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    HACCP Del Jabón

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    Erick Ayabaca
    Este documento presenta un diagrama de flujo y análisis de peligros para un proceso de fabricación. El proceso implica la recepción de materias primas, disolución de NaOH y aceite, calentamiento, enfriamiento, adición de aditivos, moldeo y empacado. El análisis identifica que NaOH es un peligro significativo debido a su carácter corrosivo y que la recepción de materias primas y disolución requieren medidas de control para asegurar la calidad.

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    HACCP Del Jabón

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    Erick Ayabaca
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    Este documento presenta un diagrama de flujo y análisis de peligros para un proceso de fabricación. El proceso implica la recepción de materias primas, disolución de NaOH y aceite, calentamiento, enfriamiento, adición de aditivos, moldeo y empacado. El análisis identifica que NaOH es un peligro significativo debido a su carácter corrosivo y que la recepción de materias primas y disolución requieren medidas de control para asegurar la calidad.

    Descripción original:

    HACCP DEL JABON

    Título original

    HACCP del jabón

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    Este documento presenta un diagrama de flujo y análisis de peligros para un proceso de fabricación. El proceso implica la recepción de materias primas, disolución de NaOH y aceite, calentamiento, enfriamiento, adición de aditivos, moldeo y empacado. El análisis identifica que NaOH es un peligro significativo debido a su carácter corrosivo y que la recepción de materias primas y disolución requieren medidas de control para asegurar la calidad.

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    Este documento presenta un diagrama de flujo y análisis de peligros para un proceso de fabricación. El proceso implica la recepción de materias primas, disolución de NaOH y aceite, calentamiento, enfriamiento, adición de aditivos, moldeo y empacado. El análisis identifica que NaOH es un peligro significativo debido a su carácter corrosivo y que la recepción de materias primas y disolución requieren medidas de control para asegurar la calidad.

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    de 3

    DIAGRAMA DE FLUJO

    RECEPCION DE LA MATERIA PRIMA

    DISOLUCION 9 g DE NAOH EN 14 ML DE UNA DISOLUCIÓN DE


    ETANOL-AGUA (AL 50%).

    DISOLUCION 5 g DE ACEITE Y SE ADICIONA LA DISOLUCIÓN


    QUE CONTIENE LA SOSA

    CALENTADO 54,4⁰C POR 15 MINUTOS

    ENFRIADO 27⁰C

    ADITIVOS COLORANTES, AROMATIZANTES

    MOLDEO

    EMPACADO
    ANALISIS DE PELIGROS

    MATERIA PRIMA PELIGROS POTENCIALES ¿ES UN PELIGRO SIGNIFICATIVO?


    HIDROXIDO DE SODIO FISICOS absorbe humedad del ambiente no
    QUIMICOS corrosivo si
    SAL COMUN FISICOS plástico e impurezas No
    ACEITE Ninguno
    ETANOL Ninguno

    ETAPA PELIGRO MEDIDA DE CONTROL


    RECEPCION DE LA MATERIA PRIMA Contaminantes físicos Asegurar la calidad del proveedor
    DISOLUCION 1 NaOH de baja pureza Asegurar la calidad del proveedor
    CALENTADO Temperatura inadecuada, menor rendimiento Capacitación al personal
    ENFRIADO PH Incorrecto Calibración de instrumentos
    Capacitación de personal
    P1¿existen medidas preventivas de
    No
    control? no ¿Se necesita un control de si
    materia prima para asegurar la
    si
    calidad del producto?
    P2¿Ha sido la fase específicamente concebida
    para eliminar o reducir a un nivel aceptable la
    si no No es un PCC
    presencia de un peligro?

    no

    P3¿Podría el producto alcanzar niveles No es un PCC


    no
    inaceptables?

    si

    P4¿se eliminaran los riesgos en una etapa


    no PUNTO CRITICO DE CONTROL
    posterior ?

    No es un PCC

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