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    ATOMIZACIÓN

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    El documento describe el proceso de secado por atomización, el cual consiste en cuatro etapas: 1) la atomización de la mezcla líquida de producto y agua, 2) el contacto entre las gotas atomizadas y el aire caliente, 3) la evaporación del agua, y 4) la recuperación del producto seco del aire. El proceso transforma una alimentación líquida en partículas secas mediante la aspersión en un medio caliente y depende de las propiedades del material de entrada y las condiciones de operación como

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    El documento describe el proceso de secado por atomización, el cual consiste en cuatro etapas: 1) la atomización de la mezcla líquida de producto y agua, 2) el contacto entre las gotas atomizadas y el aire caliente, 3) la evaporación del agua, y 4) la recuperación del producto seco del aire. El proceso transforma una alimentación líquida en partículas secas mediante la aspersión en un medio caliente y depende de las propiedades del material de entrada y las condiciones de operación como

    Descripción original:

    atomizacion

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    ATOMIZACIÓN

    DESCRIPCION:
    El secado por atomización es la transformación de una alimentación de partículas en fase
    liquida a partículas secas por medio de la aspersión en un medio caliente, la alimentación
    puede ser en solución, suspensión o pasta, y el producto final es polvo, granulo o
    aglomerado, el cual depende de las propiedades químicas y físicas de la alimentación, así
    como del diseño y operación de la torre. El secado por atomización, involucra la atomización
    del alimento en forma de spray, del contacto entre este alimento y el aire caliente que circula
    en co-corriente resulta una evaporación instantánea de humedad (Perry, 1996).

    En este tipo de secado el producto, previamente concentrado, es atomizado en forma de


    pequeñas gotitas (10 a 200 µm de diámetro), en una masa de aire caliente en movimiento
    (150 a 300 ºC), en el interior de una cámara de deshidratación de gran volumen. El flujo de
    producto a la entrada se controla de forma que la temperatura de aire a la salida sea de 90
    a 100 ºC. Esta temperatura corresponde a una temperatura de bulbo húmedo (y
    temperatura del producto) de 40 a 50 ºC. Para el correcto funcionamiento del proceso es
    preciso que la atomización sea completa y uniforme (Fellows, 1993).
    FUNCIONAMIENTO:

    Figura 2. Etapas del secado por aspersión.

    ALIMENTACION
    A. PRIMERA
    ETAPA MEZCLA AIRE HÚMEDO
    ATOMIZACION PRODUCTO/AGUA ASPIRADO

    ATOMIZADOR

    B. SEGUNDA D. CUARTA
    ETAPA ETAPA
    CONTACTO RECUPERACIÓN
    ATOMIZADO/AIRE DEL PRODUCTO

    CICLONES
    C. TERCERA
    ETAPA CÁMARA DE SECADO
    EVAPORACI ÓN

    PRODUCTO FINAL
    PRODUCTO FINAL
    El secado por aspersión consiste en cuatro etapas (Figura 2) (Masters, 1991).
    a) Atomización (de la mezcla producto/agua en el secador por aspersión).
    b) Contacto de aire-gota (mezcla del atomizado y del medio de secado).
    c) Evaporación.
    d) Recuperación del producto seco del aire
    Cada etapa se lleva a cabo de acuerdo al diseño y operación del secador, y, junto con las
    propiedades físicas y químicas de la mezcla producto/agua determinan las características
    del producto secado.
    VARIABLES DE OPERACIÓN:
    .Principales variables del proceso de secado por atomización.
    Las condiciones utilizadas para el secado por atomización: caudal del líquido de entrada,
    caudal del aire de atomización, temperatura y humedad del aire de entrada, caudal de aire
    de secado y la aspiración, van a influenciar sin lugar a dudas las características del producto
    en polvo obtenido:
    a) Humedad final del producto
    b) Rendimiento de producción
    c) Temperatura de salida
    d) Tamaño de partícula.
    La optimización de estos parámetros se hace generalmente por un proceso de “ensayo y
    error”, si bien es posible predecir la influencia de cada una de estas variables de manera
    individual. La influencia de cada una de estas variables en el secado por atomización
    APLICACIÓN:

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