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    Secado Por Atomizador

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    Este documento describe un experimento de laboratorio sobre secado por atomización. El objetivo era determinar la velocidad de flujo de aire y conocer el funcionamiento de un túnel aerodinámico y un banco de piezómetros. Se midieron las presiones estática, total y superficial en 7 puntos de un banco de piezómetros y se calcularon las velocidades de flujo de aire. Las conclusiones fueron que el secado de partículas no es uniforme, el flujo de aire no es vertical sino paralelo, y la velocidad de sec

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    Secado Por Atomizador

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    Este documento describe un experimento de laboratorio sobre secado por atomización. El objetivo era determinar la velocidad de flujo de aire y conocer el funcionamiento de un túnel aerodinámico y un banco de piezómetros. Se midieron las presiones estática, total y superficial en 7 puntos de un banco de piezómetros y se calcularon las velocidades de flujo de aire. Las conclusiones fueron que el secado de partículas no es uniforme, el flujo de aire no es vertical sino paralelo, y la velocidad de sec

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    UNIVERSIDAD NACINAL DE

    SAN AGUSTIN

    FACULTAD DE INGENIERIA DE PROCESO

    ESCUELA PROFESINAL DE INDUSTRIAS


    ALIMENTARIAS

    CURSO: LABORATORIO DE ORGANOS DE


    MAQUINAS Y MECANISMOS

    TEMA: SECADO POR ATOMIZACION

    DOCENTE: SAUL MANRIQUE VELARDE

    PRESENTADO POR:
    DELGADO ARENAS MABEL EVELIA
    AREQUIPA - 2017
    PRCTICA N7

    SECADO POR ATOMIZACION

    I. OBJETIVOS
    Determinacin de la velocidad de flujo de aire de secado o refrigeracin de
    partculas slidas.
    Conocer el principio de funcionamiento del tnel aerodinmico y banco de
    piezmetros.
    II. FUNDAMENTO TEORICO

    La atomizacin es un proceso que se utiliza bien para conservar los alimentos o bien como
    mtodo rpido de secado. El objetivo principal es secar (mediante la utilizacin de aire
    caliente) los productos lo ms rpidamente posible y utilizando bajas temperaturas. Existe
    una gama muy amplia de productos que requieren el uso del sistema de secado por
    atomizacin (Spray Dryer), que mantiene las propiedades fsico- qumicas de los productos
    y que en algunos casos llega a mejorar esas propiedades. A travs de una solucin, emulsin,
    suspensin o pasta, es enorme la diversidad de productos que se pueden secar por medio de
    este sistema en las industrias Qumica y Alimenticia. Leche en polvo, jugos, sopas
    instantneas, detergentes, etc., son algunos de los ejemplos de conocimiento general. El
    Secado por Atomizacin, Secado Spray es tambin usado para la preservacin de los
    alimentos. Mediante este proceso simple y ultra rpido, se consigue secar los slidos y slidos
    solubles, con alta calidad, preservando las caractersticas esenciales de los mismos. Este
    proceso tambin ofrece ventajas en la reduccin de los pesos y volmenes

    El proceso se caracteriza en pulverizar el fluido dentro de una cmara sometida a una


    corriente controlada de aire caliente. Este fluido es atomizado en millones de microgotas
    individuales mediante un disco rotativo o boquilla de pulverizacin. A travs de este proceso
    el rea de la superficie de contacto del producto pulverizado se aumenta enormemente y
    cuando se encuentra dentro de la cmara con la corriente de aire caliente desecado produce
    la vaporizacin rpida del solvente del producto, generalmente agua, provocando frigoras
    en el centro de cada microgota donde se encuentra el slido, que seca suavemente sin gran
    choque trmico, transformndose en polvo y terminando el proceso con la colecta del mismo.
    Pueden atomizarse volmenes desde 50 mL hasta 1 L/h.

    El secado es un proceso de conservacin que permite eliminar una gran cantidad de


    agua del alimento impidiendo cualquier actividad microbiana o enzimtica que
    deteriore el producto.
    El proceso de secado surge debido a la necesidad de poder consumir alimentos que
    en cierta poca del ao no se cosechan o producen y que por su composicin qumica
    son susceptibles a descomponerse.
    En la actualidad los mtodos de secado desarrollados tienen gran auge tanto en la
    industria qumica y de transformacin como en la de alimentos.
    El principio de base del secado por atomizacin es la produccin de un polvo fino y
    homogneo obtenido a partir de un producto lquido por evaporacin del agua.

    Este proceso se realiza en una cmara de secado, mezclando gas caliente con un lquido
    pulverizado (atomizado) que contiene gotitas de tamao idntico, con una relacin entre masa
    y volumen elevado. As se evapora rpidamente el solvente y de manera uniforme por
    contacto directo.

    Tipos de atomizacin:

    Atomizacin clsica: Obtencin de un polvo fino y homogneo por un proceso industrial


    continuo y rpido de secado.

    Tecnologa demostrada a nivel cualitativo y econmico


    Proceso industrial en continuo.
    Obtencin de un producto listo para usar.
    Posibilidad de envasar el producto en polvo en la misma lnea de produccin.

    Atomizacin/ Aglomeracin: Obtencin de un polvo granulado soluble instantneamente y


    libre de polvo ( dust-free ).

    Mejor dispersin en el agua y mejor disolucin en fro para los productos solubles.
    Mejor recubrimiento del polvo para las operaciones de dosificacin.
    Mejores condiciones en el entorno de trabajo durante la manipulacin del polvo

    Co-secado: Incorporacin de ingredientes bajo forma seca / slida a lo largo del secado por
    atomizacin de materias activas en solucin o bajo forma de emulsin.

    Posibilidad de combinar productos no miscibles en continuo.


    Posibilidad de mezclar y secar simultneamente productos solubles o insolubles.
    Posibilidad de fijar y proteger materias activas sensibles en soportes slidos neutros.

    TNEL AERODINMICO (DE VIENTO)

    COMO FUNCIONA EL TNEL AERODINMICO (DE VIENTO)

    El aire es soplado o aspirado a travs de un conducto equipado con rejillas estabilizadoras al


    comienzo para garantizar que el flujo se comporte de manera laminar o con obstculos u
    otros objetos si se desea que se comporte de forma turbulenta. Los modelos se montan parasu
    estudio en un equipo llamado balanza a la cual estn adosados los sensores que brindan la
    informacin necesaria para calcular los coeficientes de sustentacin y resistencia, necesarios
    para conocer si es factible o no emplear el modelo en la vida real. Adems son empleados
    otros dispositivos para registrar la diferencia de presiones en la superficie del modelo en
    cuestin. Los resultados prcticos deben ser comparados con los resultados tericos, teniendo
    fundamentalmente en cuenta el Nmero de Reynolds y el Nmero Mach que constituyen los
    criterios de validacin en las pruebas con modelos a escala.
    PIEZMETROS

    Los piezmetros se utilizan para medir la presin (nivel) del agua subterrnea as como en
    tuberas, en vasos comunicantes, etc. La presin de poros se puede monitorear utilizando
    excavaciones de observacin o piezmetros, los cuales pueden ser de tubo abierto,
    neumticos o de cable vibratorio. El tipo de piezmetro a seleccionar para cada estudio
    especfico depende de las caractersticas de funcionamiento del piezmetro y de su precisin.
    En la mayora de las aplicaciones geotcnicas, los piezmetros se instalan en perforaciones
    para medir las presiones de agua existentes y tambin el aumento o disminucin de la presin,
    debido a factores naturales o al avance de la faena

    III. MATERIALES

    Banco de Piezmetros

    Tnel aerodinmico

    Plumn marcador

    Regla

    3.1 PROCEDIMIENTOS (MTODOS):

    PASO 1: Proceder a tomar los datos de presiones (esttica, total, superficial) del banco de
    piezmetros.

    PASO 2: Medir las diferencias de presiones de los siete tubos analizados.

    PASO 3: Realizar los clculos de velocidad del flujo de aire en cada punto (presin total,
    esttica y superficial) y de la presin dinmica respectivamente.

    PASO 4: Anotar las conclusiones del equipo.

    IV. RESULTADOS

    TABLA N1: RESULTADOS DE LAS MEDICIONES DE PRESION

    Superficie plana
    PRESIN 0 5 -10 15 5 10 15
    ESTATICA -50 -95 -100 -95 -100 -95 -95
    TOTAL -5 -5 -5 -15 -10 -10 -20
    SUPERFICIAL 1 -100 -85 -75 -80 -5 -110 -110
    SUPERFICIAL 3 -90 -90 -85 -85 -95 -95 -95
    SUPERFICIAL 5 -95 -85 -95 -90 -95 -95 -85
    SUPERFICIAL 7 -90 -90 -95 -100 -90 -95 -95
    SUPERFICIAL8 -95 -90 -100 -95 -95 -95 -100

    Superficie cilndrica

    Esttica -95
    P total -55
    Sc -1 -5
    Sc-4 -95
    Sc-7 -95
    Sc-10 -95
    Sc-13 -9

    Hallar la velocidad del flujo del aire en cada punto:

    g= 9.81m/ 2

    p= 1.0 kg/3

    P= 1.2kg/m

    V. CONCLUSIONES:

    El secado de una partcula no es uniforme.


    El flujo no es vertical es paralelo, por ello las distintas presiones.
    La velocidad de secado no es uniforme

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