CERTIFICADO DE INSPECCIÓN DE LOTE Nº 190522.

XX GO

Nº DE SOLICITUD : 190516.XX HCV

SOLICITANTE
I. DATOS DEL

CLIENTE : CABZE S.R.L.

DIRECCIÓN : MZA. H-9 LOTE 23 A.H. MI PERU VENTANILLA, CALLAO, PROV. CONST. DEL CALLAO
RUC : 20529389885
CONTACTO : Cinthya Chuquilin
E-MAIL : [email protected]

PROPOSITO DE LA : Verificar la conformidad de lote del producto TRIGO MOTE, con respecto a las Especificaciones
CERTIFICACIÓN Técnicas de Alimentos del Programa Nacional de Alimentación Escolar Qali Warma (ESP-003-PNAEQW-
UOP, VERSIÓN N° 07; CÓDIGO: CER - TM), con R.M. N° 591-2008/MINSA “Norma Sanitaria que
Establece los Criterios Microbiológicos de Calidad Sanitaria e Inocuidad para los Alimentos y Bebidas de
Consumo Humano” (Criterio V.1). Granos Secos y la NTP 205.035:2016. TRIGO. Trigo mote. Requisitos.
NOMBRE DEL ESTABLECIMIENTO : CABZE S.R.L
INSPECCIONADO
LUGAR Y FECHA DE INSPECCIÓN : JR. JUAN BEATO MASÍAS NRO 1754 SECTOR N° 14 MOLLEPAMPA, CAJAMARCA – CAJAMARCA –
CAJAMARCA/ 2019-05-16
PRODUCTO : TRIGO MOTE
REGISTRO SANITARIO : E1800319N/FACBSR
II. DATOS DE LA INSPECCIÓN Y MUESTREO

MARCA / IDENTIFICACIÓN : “SANTIAL”

PESO / CANTIDAD DE LOTE : 60 000.00 Kg
DECLARADO
PRESENTACIÓN : Bolsa de Polipropileno Biorientado (BOPP) Bilaminado de 500 g x 24 unidades en Bolsa de Polietileno de
primer uso.
CÓDIGO (s) DEL LOTE

COÓDIGO/ FECHA DE FECHA DE Nº UNID. x TOTAL TOTAL

Nº BOLSONES BOLSÓN UNIDAD DE PESO
LOTE PRODUCCIÓN VENCIMIENTO UNIDADES (Kg)

LOT 5 002 09 05 19 09 05 20 5 000 24 120 000 500 g 60 000.00

DESCRIPCIÓN DEL ENVASE Y : Empaque Primario: Bolsa de Polipropileno Biorientado (BOPP) Bilaminado.
EMPAQUE Empaque Secundario: Bolsa de Polietileno de primer uso
DESCRIPCIÓN DE LA ETIQUETA : SANTIAL / ENGRIENDO A TU PALADAR / TRIGO MOTE / PESO NETO 500 g / RAZON SOCIAL DE LA
EMPRESA FABRICANTE: INVERSIONES ALCAMIR E.I.R.L. / DIRECCIÓN DE LA EMPRESA
FABRICANTE: CALLE SANTA BEATRIZ N° 145 URB. SANTA LUISA – SAN MARTIN DE PORRES –
LIMA – LIMA / RAZÓN SOCIAL DEL FRACCIONADOR Y ENVASADOR: CABZE S.R.L / RUC:
20529389885 / DOMICILIO LEGAL DEL FRACCIONADOR Y ENVASADOR: MZA. H-9 LOTE 23 A.H. MI
PERÚ VENTANILLA, CALLAO, PROV. CONST CALLAO / DIRECCIÓN DEL ESTABLECIMIENTO DEL
FRACCIONADOR Y ENVASADOR: JR. JUAN BEATO MASÍAS NRO 1754 SECTOR N° 14
MOLLEPAMPA, CAJAMARCA – CAJAMARCA – CAJAMARCA / PRODUCTO PERUANO /
DESCRIPCIÓN GENERAL / INGREDIENTES / REGISTRO SANITARIO DEL FRACCIONADOR Y
ENVASADOR: E1800319N/FACBSR / CONDICIONES ESPECIALES DE CONSERVACIÓN:
ALMACENAR EN UN LUGAR SECO, FRESCO Y LIMPIO / INFORMACIÓN NUTRICIONAL
(APROXIMADA 100 g) / LOT 5 002 / FV 09 05 20

HALLAZGOS GENERALES DE LA : Según la inspección realizada el producto, presenta buenas condiciones sanitarias, se encuentra libre de
III. RESULTADOS DE LA INSPECCIÓN Y MUESTREO

INSPECCIÓN. plagas y/o indicios (insectos, otros), así mismo se encuentran sobre parihuelas, correctamente estibados.
Tº DE CONSERVACIÓN DE LA : Temperatura ambiente.
MUESTRA.
NORMA PARA LA INSPECCIÓN Y : Ensayos Microbiológicos:
EXTRACCIÓN DE MUESTRA. R.M Nº 591-2008/MINSA “Norma Sanitaria que Establece los Criterios Microbiológicos de Calidad
Sanitaria e Inocuidad para los Alimentos y Bebidas de Consumo Humano” (Criterio V.1). Granos Secos.
Ensayos físicos químicos y organolépticos:
NTP-ISO 2859-1:2013 (Rev. 2018). Procedimientos de muestreo para inspección por atributos. Parte 1:
Esquemas de muestreo clasificados por límites de calidad aceptable (LCA) para inspección normal. Nivel
de inspección especial S-4 y LCA 0,65. Plan de Muestreo Simple para Inspección Normal (Tabla 2 - A).
TAMAÑO DE MUESTRA. : Ensayos Microbiológicos:
MB – N1-N5: 05 vías (5 bolsas x 500 g c/u.)
Ensayos físicos químicos y organolépticos:
FS/QUI – N1: 01 muestra (80 unidades x 500 g c/u.)
Nº DE PRECINTO MUESTRA : El solicitante renuncia a la muestra dirimente.
DIRIMENTE.
FECHA DE RECEPCIÓN DE : 2019-05-16
MUESTRA PARA ENSAYO.

PRO-OPE-002-04 / Ver. 01 / 2016-09-10 / Página 1/ 3

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VIGENCIA DE LA MUESTRA : No se aplica.

DIRIMENTE.
FECHA DE TÉRMINO DE ENSAYO : 2019-05-22

ANÁLISIS MICROBIOLÓGICOS
REQUISITOS NORMATIVOS
ENSAYO UNIDA RESULTADO OBTENIDO (MB)
ITEM DE CERTIFICACIÓN a CONCLUSIÓN
MICROBIOLÓGICO1 DES
N1 N2 N3 N4 N5 n c m M
01 Recuento de Mohos UFC/g <10 <10 <10 <10 <10 5 2 104 105 Conforme
* UFC/g: Unidades formadoras de colonia por gramo

ANÁLISIS FISICOQUÍMICOS
RESULTADO OBTENIDO (QUI) REQUISITOS NORMATIVOS DE
ITEM ENSAYO FISICOQUÍMICOS 2 UNIDADES CONCLUSIÓN
N1 CERTIFICACIÓN b
IV. RESULTADOS ANALÍTICOS DE LA INSPECCIÓN Y MUESTREO

02 Humedad % 10.26 Máximo 14.5 % Conforme

03 Cenizas % 0.8 Máximo 1.5 % Conforme
04 Alcalinidad % 0.03 Máximo 0.1 % Conforme

ANÁLISIS SENSORIAL
ENSAYO RESULTADO OBTENIDO (FS) REQUISITOS NORMATIVOS DE
ITEM UNIDADES CONCLUSIÓN
SENSORIAL 3 N1 CERTIFICACION c

Color -- De acuerdo a la naturaleza del producto. De acuerdo a la naturaleza del producto. Conforme
De acuerdo a la naturaleza del producto, exento De acuerdo a la naturaleza del producto,
Sabor -- Conforme
de sabores extraños. exento de sabores extraños.
De acuerdo a la naturaleza del producto, exento De acuerdo a la naturaleza del producto,
05 Olor -- Conforme
de olores extraños. exento de olores extraños.
Granos sueltos, exento de piedras,
Granos sueltos, exento de piedras, insectos vivos
insectos vivos o muertos en cualquiera
Aspecto -- o muertos en cualquiera de sus estados Conforme
de sus estados fisiológicos u otras
fisiológicos u otras materias extrañas
materias extrañas

DECLARACIÓN DEL : El muestreo/inspección realizada al lote para determinar su conformidad con respecto al ensayo
CUMPLIMIENTO microbiológico, físico químico, y físico organoléptico, se encuentran dentro de los parámetros normativos,
solicitados por el cliente en función a las características generales del requerimiento del cliente
CONCLUSIONES : El Lote del producto inspeccionado/muestreado TRIGO MOTE “SANTIAL” es CONFORME con respecto
Requisitos Microbiológicos, físicos químicos y organolépticos requeridos por el cliente destinados por el
Programa Nacional de Alimentación Escolar Qali Warma (ESP-003-PNAEQW-UOP, VERSIÓN N° 07;
CÓDIGO: CER - TM), con R.M. N° 591-2008/MINSA “Norma Sanitaria que estable los criterios
microbiológicos de calidad sanitaria e inocuidad para los alimentos y bebidas de consumo humano”
(Criterio V.1). Granos Secos y la NTP 205.035:2016. TRIGO. Trigo mote. Requisitos
EVIDENCIAS : - Las evidencias descritas en el presente documento están basadas en función al acta de
muestreo/inspección Nº 190516.XX HCV de fecha 2019–05-6
- Los ensayos analíticos guardan trazabilidad al siguiente Informe de Ensayos N° 2205.05/2019, de
fecha 22-05-2019, emitido por el laboratorio INCERLAB PERU SAC para ensayos microbiológicos,
fisicoquímicos y sensoriales.

DOCUMENTOS NORMATIVOS ANÁLISIS ENSAYO MÉTODO PARA ENSAYO

PARA ANÁLISIS ANALÍTICO ICMSF Microorganismos de los Alimentos. Su significado y
Microbiológico métodos de enumeración. Pág. 165-167, 2da Ed. Reimpresión
V. NORMAS DE REFERENCIAS Y

Recuento de Mohos
1 2000. 1983. Recuentos de mohos y levaduras. Método de recuento
CLÁUSULAS GENERALES

de mohos y levaduras por siembra en placa en todo el medio.

NTP 205.002: 1979 (revisada el 2016). CEREALES Y
Humedad MENESTRAS. Determinación del contenido de humedad.
Fisicoquímico Método usual.
s2 NTP 205.029:1982 (revisado el 2016). CEREAL Y
Cenizas MENESTRAS. Análisis físicos. // NTP 205.035:2016.
Alcalinidad TRIGO. Trigo mote. Requisitos
Sabor y Olor
ISO 4121:2003 Análisis Sensorial. Pautas para el uso de las
Sensorial 3 Color
escalas cuantitativas de la respuesta.
Aspecto

PRO-OPE-002-04 / Ver. 01 / 2016-09-10 / Página 2/ 3

 CERTIFICADO DE INSPECCIÓN DE LOTE Nº 190522.XX GO

DOCUMENTOS NORMATIVOS : ANÁLISIS ENSAYO DOCUMENTO NORMATIVO DE CERTIFICACIÓN

PARA LA CERTIFICACIÓN Especificaciones Técnicas de Alimentos Modalidad
Productos del Servicio Alimentario del Programa
Nacional de Alimentación Escolar Qali Warma (ESP-
Microbiológico 003-PNAEQW-UOP; CÓDIGO: CER-TM)
 Recuento de Mohos
a
R.M. N° 591-2008/MINSA “Norma Sanitaria que
Establece los Criterios Microbiológicos de Calidad
Sanitaria e Inocuidad para los Alimentos y Bebidas
de Consumo Humano“(Criterio V.1). Granos Secos.

Especificaciones Técnicas de Alimentos Modalidad

Productos del Servicio Alimentario del Programa
 Humedad
Fisicoquímico Nacional de Alimentación Escolar Qali Warma (ESP-
 Cenizas
sb 003-PNAEQW-UOP; CÓDIGO: CER-TM)
 Alcalinidad
NTP 205.035:2016. TRIGO. Trigo mote. Requisitos

Especificaciones Técnicas de Alimentos Modalidad

 Sabor y Olor
Productos del Servicio Alimentario del Programa
Sensorial c  Color
Nacional de Alimentación Escolar Qali Warma (ESP-
 Aspecto
003-PNAEQW-UOP; CÓDIGO: CER-TM)
ACUERDOS DE USO : - Se prohíbe el uso inadecuado de este documento sin la autorización de la empresa, u autorización del cliente.
- El presente documento no podrá ser reproducido parcial o totalmente sin la autorización expresa del cliente.
- El presente certificado de calidad solo da conformidad al lote inspeccionado y no pudiendo extenderse a sus
conclusiones a ninguna otra muestra que no se haya inspeccionado.
- Este documento al ser emitido sin el símbolo de acreditación, no se encuentra dentro del marco de la acreditación
otorgada por INACAL.
- Las conclusiones del presente documento son válidas siempre y cuando el lote mantenga sus características
inherentes y no hayan sufrido alteraciones por fraccionamiento, manipulación y almacenamiento inadecuados.
- El periodo de validez de este certificado es de 6 meses a partir de la fecha de emisión.

FECHA DE EMISIÓN: 22 DE MAYO DEL 2019.

___________________________________
ING. MARLENI BAUTISTA ESPINOZA
CIP: 106754

PRO-OPE-002-04 / Ver. 01 / 2016-09-10 / Página 3/ 3