With the participation of:

Spanish Nutrition and Food Spanish Nutrition Spanish Society of Spanish Foundation for Nutrition Studies Improvement of Health by Fitness
Sciences Academy Society Community Nutrition Nutritional Research Association Nutrition and Exercise
(AEN) (SEÑ) (SENC) (FIN) (ASEN) Research Group

NÚMERO 2

With the participation of: With the collaboration of:

Balance energético, un nuevo paradigma

Spanish Nutrition and Food
Sciences Academy
Spanish Nutrition
Society
Spanish Society of
Community Nutrition
Spanish Foundation for
Nutritional Research
Nutrition Studies
Association
Improvement of Health by Fitness,
Nutrition and Exercise

y aspectos metodológicos:
(AEN) (SEÑ) (SENC) (FIN) (ASEN) Research Group

Estudio ANIBES en España

Con la participación de:

Academia Española Sociedad Española Sociedad Española de Fundación para la Asociación de Estudios Grupo de Investigación en Nutrición,
de Nutrición (AEN) de Nutrición (SEÑ) Nutrición Comunitaria (SENC) Investigación Nutricional (FIN) Nutricionales Ejercicio y Estilo de Vida Saludable
Balance energético, un nuevo
paradigma y aspectos metodológicos:
Estudio ANIBES en España

El balance energético es un concepto necesario para comprender la interacción entre el

consumo, gasto y almacenamiento de energía, lo que determina el peso corporal.
Una mejor comprensión del balance energético permitiría desarrollar estrategias más efi-
caces para reducir los índices de sobrepeso y de obesidad tanto en individuos como en
grupos poblacionales.
El estudio científico ANIBES (Antropometría, Ingesta y Balance Energético en España) se
acerca por primera vez en España al concepto de balance energético, a través de un nove-
doso diseño, protocolo y metodología, que son unas de sus principales fortalezas:

• Representatividad de la muestra en todo el territorio nacional

• Amplio rango de edad de la muestra (9-75 años)
• Distribución geográfica: tanto en la península como en las islas
• 128 puntos de toma de muestra
• Uso de nuevas tecnologías (sistemas tipo tablet y acelerómetros) para la medición
de la ingesta y la actividad física, que han permitido conocer los datos en tiempo real

Este estudio, realizado por un grupo de científicos de la Fundación Española de la Nutri-

ción (FEN), en colaboración con un comité científico de expertos, supone poder evaluar,
por primera vez en un estudio, la ingesta y gasto energético y la ingesta de macronutrien-
tes, así como los datos antropométricos y el comportamiento alimentario de la población.
With the participation of:

El protocolo del estudio científico ANIBES ha sido cuidadosamente diseñado utilizando la

evidencia científica disponible, y proporcionará datos valiosos y de gran utilidad para la
planificación de políticas alimentarias, así como guías en esta área.
Spanish Nutrition and Food Spanish Nutrition Spanish Society of Spanish Foundation fo
Sciences Academy Society Community Nutrition Nutritional Research
(AEN) (SEÑ) (SENC) (FIN)

Además, este protocolo se presentó previamente a evaulicón al Comité Ético de Investi-

gación Clínica de la Comunidad de Madrid (España), que emitió un dictamen positivo al
respecto.

Estudio científico ANIBES >> Datos antropométricos, ingesta de macronutrientes y micronutrientes,

práctica de actividad física, datos socioeconómicos y estilos de vida

2
 Un proceso dinámico y complejo

El balance energético es un proceso dinámico, interactivo y complejo donde un pequeño

cambio en uno de sus componentes puede afectar al resto. Algunas de las principales
lagunas sobre el conocimiento del balance energético han sido tenidas en cuenta en el
estudio científico ANIBES, que a la vez ha añadido toda la evidencia y experiencia previas:

1. Gran experiencia en estudios a corto plazo sobre los principales protagonistas del
balance energético, pero conocimiento insuficiente sobre su interacción a largo
plazo. Esto hace que sean necesarios estudios longitudinales para poder conocer
estas interrelaciones, y qué cambios producen en el peso tanto en niños como en
adultos.

2. Necesidad de una visión integradora: aspectos biológicos y psicológicos afectan

al comportamiento de los componentes del balance energético y no pueden ser
analizados por separado.

3. Importancia de entender los efectos de la práctica de la actividad física con di-

ferentes intensidades, tanto en el total diario de gasto de energía, como en el
consumo de energía, así como en la composición corporal y peso, tanto en niños
como en adultos.

4. Mejor conocimiento de los mecanismos subyacentes que permiten que existan

diferencias en cuanto a consumo de energía, preferencias de alimentos y peso
corporal.

5. Desarrollo de nuevos métodos fiables de medición de balance energético a largo

plazo, que reduzcan
Withlas
theactuales imprecisiones
collaboration of: en el cálculo de ingesta y gasto de
energía.

or Nutrition Studies Improvement of Health by Fitness,

h Association Nutrition and Exercise
(ASEN) Research Group

3
Diseño y muestra

El diseño del estudio científico ANIBES se ha realizado teniendo en cuenta una muestra de
individuos representativa de toda la población en España (a excepción de Ceuta y Melilla),
con edades comprendidas entre los 9 y los 75 años (divididos a su vez en grupos de edad),
y que vivan en municipios de más de 2.000 habitantes.

MUESTRA
(n)
Muestra final +
Muestra inicial Muestra final
refuerzo

Base 2.634 2.009 2.285

GÉNERO Hombres 1.309 1.013 1.160

Mujeres 1.325 996 1.125

Niños
EDAD 240 100 213
(9-12 años)

Adolescentes
246 124 211
(13-17 años)

Adultos
1.911 1.588 1.655
(18-64 años)

Mayores
237 197 209
(65-75 años)

With the participation of:

Para una mayor representatividad, el estudio se ha realizado de manera estratificada y en

varias etapas, con 128 puntos de muestreo. Además, han participado
Spanish Nutrition and Food
90 entrevistadores
Spanish Nutrition Spanish Society of Spanish Foundation fo
Sciences Academy Society Community Nutrition Nutritional Research
divididos en 11 áreas geográficas diferentes formados
(AEN) por la Fundación
(SEÑ)Española de la (SENC) (FIN)

Nutrición (FEN).

Estudio científico ANIBES >> Datos antropométricos, ingesta de macronutrientes y micronutrientes,

práctica de actividad física, datos socioeconómicos y estilos de vida

4
 Trabajo de campo

Los participantes en el estudio han sido elegidos a través de procedimientos de rutas alea-
torias, a excepción de los municipios de más de 100.000 habitantes, donde se utilizaron
muestras proporcionales según el código postal.

Muestreo estratificado polietápico - 2.634 individuos

19 de septiembre de 2013 - 16 de noviembre de 2013

Dividido en 15 ciclos

En cada ciclo:
· Entrevista personal para obtener datos de reclutamiento
· Datos antropométricos
· Recordatorio de alimentos 24h
PRIMERA
· Formación a los participantes (cómo usar la tablet y el software)
VISITA
· Registro dietético de 3 días (introducido en la tablet por cada participante)
· El 10% del total de la muestra utilizó un acelerómetro

· Los participantes utilizaron la tablet durante 3 días

RECORDATORIO
DE · Jueves, Viernes y Sábado / Domingo, Lunes y Martes
DIETA · Fotografías y descripciones
El 79% usó tablets
El 12% utilizó
· Entrevista personal sobre hábitos de actividad física
cámara de fotos
· Entrevista sobre percepciones de salud y hábitos de comida
El 9% hizo las
SEGUNDA · Recogida de tablet y, en su caso, también de acelerómetro entrevistas
VISITA a través de teléfono

With the collaboration of:

or Nutrition Studies Improvement of Health by Fitness,

h Association Nutrition and Exercise
(ASEN) Research Group

5
Protocolo, para la recopilación,
procesamiento y codificación de datos

El uso de nuevas tecnologías han permitido recoger, verificar y codificar toda la informa-
ción en tiempo real.
Cada participante contaba con un sistema tipo tablet para incluir todos los detalles sobre
los alimentos y bebidas ingeridos durante tres días seguidos:

• Qué alimentos y en qué cantidad

• En qué lugar se encontraban a la hora de cada ingesta
• Qué estaban haciendo mientras comían

Además, el software también incluía cuestiones sobre hábitos alimentarios habituales

para facilitar la codificación.

INDIVIDUO TABLET
Información del registro de 3 días
Fotografías y descripción +
otra información Recibe la información cada
dos segundos y la actualiza
cada 30 minutos

Realizada
por teléfono SERVIDOR CENTRAL
SOFTWARE / BBDD

Otra Datos de
información comidas y bebidas OK
VERIFICACIÓN CODIFICACIÓN DE ASIGNACIÓN
DE DATOS INGREDIENTES DE GRAMOS
With the participation of:
Verificación /
Codificación

Dietistas-Nutricionistas
+ sistema de alarma Codificadores Dietistas-
Depuración de datos
para las 3 comidas
Spanish Nutrition and Food Nutricionistas
Spanish Nutrition Spanish Society of Spanish Foundation fo
Análisis estadístico principales Sciences Academy Society Community Nutrition Nutritional Research
(AEN) (SEÑ) (SENC) (FIN)
Datos incompletos
de comidas

RESULTADO Programa
NUTRIENTES VD-FEN
+ verificación de
información de
alimentos y bebidas

Estudio científico ANIBES >> Datos antropométricos, ingesta de macronutrientes y micronutrientes,

práctica de actividad física, datos socioeconómicos y estilos de vida

6
 El cálculo de energía ingerida y nutrientes se ha realizado utilizando los datos de consumo
de energía incluidos en el software del estudio, para lo que se utilizó una versión adaptada
del Programa de Valoración dietética de la Fundación Española de la Nutrición. La base de
datos se estratificó de la siguiente manera:

• Nivel 1: 16 grupos de alimentos y bebidas

• Nivel 2: 29 subgrupos de alimentos y bebidas
• Nivel 3: 761 tipos diferentes de alimentos y bebidas
• Marca
• Forma de preparación
• Tamaño de las porciones

With the collaboration of:

or Nutrition Studies Improvement of Health by Fitness,

h Association Nutrition and Exercise
(ASEN) Research Group

7
Depuración de datos

Una vez que los datos incluidos en los sistemas tipo tablet son codificados y transferidos a
la base de datos de ANIBES, se realiza un proceso de depuración de datos en tres etapas:

1ª etapa
• Sólo se validan los datos de los individuos que han incluido al menos tres días
seguidos de su ingesta (se eliminan los datos de aquellos que han incluido sólo
uno o dos días).
• Si se han incluido más de tres días, sólo se utilizan aquellos que se encuentren en
el esquema inicial: 2 días de trabajo más otro de fin de semana.

2ª etapa
Se eliminan de la muestra final los datos de individuos que incorporan datos de ingestas
de menos de 500 calorías al día, o con variaciones inexplicables en su ingesta al comparar
el registro de tres días y el recuerdo de lo comido durante 24 horas.

3ª etapa
Sólo se validan los datos de individuos que han cumplido las otras etapas y que han com-
pletado con éxito las dos visitas realizadas durante el trabajo de campo.

With the participation of:

Spanish Nutrition and Food Spanish Nutrition Spanish Society of Spanish Foundation fo
Sciences Academy Society Community Nutrition Nutritional Research
(AEN) (SEÑ) (SENC) (FIN)

Estudio científico ANIBES >> Datos antropométricos, ingesta de macronutrientes y micronutrientes,

práctica de actividad física, datos socioeconómicos y estilos de vida

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 Referencias
Varela-Moreiras G, Ávila JM, Ruiz E. Energy Balance, a new paradigm and methodological
issues: the ANIBES study in Spain. Nutr Hosp, 2015;31(3):101-112; doi:10.3305/nh.2015.31.
sup3.8758

With the collaboration of:

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(ASEN) Research Group

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Comité científico

· Prof. Dr. Javier Aranceta

Presidente del Comité Científico de la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria
(SENC), Director Clínico de la Fundación para la Investigación Nutricional (FIN) y Profe-
sor Asociado de Nutrición Comunitaria de la Universidad de Navarra

· Prof. Dr. Ángel Gil

Presidente de la Fundación Iberoamericana de Nutrición (FINUT), Director del Grupo
Científico BioNit y Catedrático de Bioquímica y Biología Molecular de la Universidad de
Granada

· Prof. Dra. Marcela González-Gross

Vicepresidenta de la Sociedad Española de Nutrición (SEÑ), Responsable del Grupo
de Investigación imFine y Catedrática de Nutrición Deportiva y Fisiología del Ejercicio
de la Universidad Politécnica de Madrid

· Prof. Dra. Rosa Mª. Ortega

Directora del Grupo de Investigación VALORNUT y Catedrática de Nutrición de la
Universidad Complutense de Madrid

· Prof. Dr. Lluìs Serra-Majem

Presidente de la Fundación para la Investigación Nutricional (FIN), Presidente de la
Academia Española de la Nutrición (AEN), Director del Instituto de Investigaciones
Biomédicas y Sanitarias y Catedrático de Medicina Preventiva y Salud Pública de la
Universidad de Las Palmas de Gran Canaria

· Prof. Dr. Gregorio Varela-Moreiras

Presidente de la Fundación Española de la Nutrición (FEN), Director Grupo Investiga-
ción Nutrición y Ciencias de la Alimentación (CEUNUT) y Catedrático de Nutrición y
Bromatología de la Universidad CEU San Pablo de Madrid
With the participation of:

Spanish Nutrition and Food Spanish Nutrition Spanish Society of Spanish Foundation fo
Sciences Academy Society Community Nutrition Nutritional Research
(AEN) (SEÑ) (SENC) (FIN)

El protocolo final del estudio científico ANIBES fue aprobado previamente

por el Comité Ético de Investigación Clínica de la Comunidad de Madrid (España).

Estudio científico ANIBES >> Datos antropométricos, ingesta de macronutrientes y micronutrientes,

práctica de actividad física, datos socioeconómicos y estilos de vida

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 With the collaboration of:

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(ASEN) Research Group
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Sciences Academy Society Community Nutrition Nutritional Research Association Nutrition and Exercise
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