UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA.

UNAD

Planeación Alimentaria Nutricional

(FASE 2)

GRUPO COLABORATIVO:
301015A_611

TUTOR GRUPO.
Yojana Paola Arroyo

ESTUDIANTES:
Ana Medrano navas
Código: 1.064109309
Tatiana milena Sánchez
Código: 33308118
Jesualdo David Zuleta
Código: 77094369
Adrián Felipe zequeira
Código: 1065809944
Silfredo Andrés zequeira
Código: 1065655091

ESCUELA:
CIENCIAS BÁSICAS
TECNOLOGÍA E INGENIERÍA

MARZO 2019
 Resumen.
La malnutrición es causa de diferentes problemáticas mundiales como por
ejemplo la pobreza ya que esta es una de las problemáticas mundiales, habiendo
pobreza habrá malnutrición en todo el pueblo.
La malnutrición es una de las principales causas de muertes en niños jóvenes y
cualquier ser humano viviente, ya que la malnutrición es un retraso del
crecimiento, o en caso contrario se puede definir como sobrepeso u obesidad,
todo esto relacionado con el consumo de comida no acta para el consumo
humano. Sabemos cuáles son Los objetivos del desarrollo sostenible y su
relación con la política pública de seguridad alimentaria y nutricional PSAN,
cumplen o abarcan estos objetivos la totalidad del territorio colombiano .todos
los colombianos sin excepción alguna por más que este alejado de las zonas
más populares tiene derecho a La seguridad alimentaria, la soberanía
alimentaria y la seguridad del alimento ya que este debe ser inocuo para que no
genere situaciones adversas al consumidor.
En 1990, el gobierno nacional fortaleció la institucionalización de la seguridad
alimentaria y creó el Plan de Seguridad Alimentaria – PSA- (CONPES, 1990).
El problema no era tanto la disponibilidad de alimentos sino el acceso a estos.
Por ello, la creación del Plan Nacional de Seguridad Alimentaria focalizaría su
ejecución en cuatro programas que pretendían solucionar el problema de acceso
de alimentos: el primer programa consistía en la oferta y abastecimiento de
alimentos; el segundo programa dirigía sus esfuerzos al mejoramiento del
consumo de alimentos a través de tres proyectos: el de complementación
alimentaria a madres embarazadas/lactantes y menores de siete años, el de
distribución urbana y rural de alimentos a bajo precio y el de educación familiar
en nutrición; el tercer programa del Plan se centró en el aprovechamiento
biológico de los alimentos, y el último programa estableció el control del riesgo
en la inseguridad alimentaria, respecto al impacto en la demanda como en la
oferta de alimentos, para lo cual fortaleció el Sistema de Información y Toma de
Decisiones (SITOD) (CONPES, 1990).
El derecho alimentario no había sido nombrado en ninguna Constitución hasta
que la de 1991 lo consagró inicialmente en los artículos 43, 44, 46 y 65, ubicados
en el capítulo II denominado “De los Derechos Económicos, Sociales y
Culturales” (República de Colombia, 1991).

La Declaración de Roma sobre Seguridad Alimentaria Mundial, en 1996, reafirmó

el derecho de toda persona a una alimentación sana y nutritiva, así como al
acceso físico y económico a alimentos inocuos y nutritivos (FAO, 1996).
Esta declaración ¿se está cumpliendo?, la problemática tiene sus raíces esta
tiene que ser investigado más a fondo no solo es la pobreza de algunas
comunidades sino también en la corrupción y mala administración de los
recursos en el departamento, la geografía, la contaminación y la cultura, también
son factores que se unen para vapulear a la malnutrición del país. El más alto y
más frecuente caso es el del a guajira que muchos niños han sido víctimas de
este tema y todos wayuu ellos dicen que el gobierno los abandono pero el
gobierno que la cultura de ellos no se dejan ayudar, esto es algo típico vivimos
a diario en el país entonces son muchos los factores que influyen y hacen que
cada día crezca la malnutrición sobretodo en niñas que son los que más la
necesitan ya que esto influye en su desarrollo Psíquico emocional.
En Colombia siempre se habla sobre los problemas de alimentación que lleva a
la malnutrición, las causas de los mismos y cómo hacer para combatir esto, ya
que es de las principales consecuencias de enfermedades futuras en el proceso
de crecimiento del ser humano, tanto por alimentación inadecuada como por
sobrealimentación, que conlleva a una malnutrición, de esa manera se dice que
los países deben de tener debidamente estipulado esto para reducir la pobreza
y el hambre, aumentando el crecimiento económico por medio del sector
agrícola, con algo llamado “liberación del comercio.” De esta manera la FAO
trabaja de manera articulada con las contrapartes naciones en alianza con la
cooperación internacional, con el fin de llevar a cabo el derecho a una
alimentación adecuada para todas las personas, y a fin de establecer las
prioridades correspondientes, buscan estrategias para poder cambiar todo lo
relacionado a la reducción de hambre, propone incorporar la perspectiva de
derechos humanos, con la sociedad civil y las organizaciones no
gubernamentales y sus redes; con énfasis en el derecho humano a la
alimentación y la dieta sostenible adaptada a nivel territorial con el fortalecimiento
de capacidades políticas entorno a la seguridad alimentaria y nutricional ya que
de esta manera en un futuro se podrá ver un día muy baja la tasa de mortalidad
a causa del hambre y la malnutrición en el mundo.
Alimentarse bien es imprescindible para la vida diaria. La cantidad de proteínas,
grasas, azúcares y otros nutrientes es básico para que nuestro cuerpo funcione
correctamente por eso es muy importante hablar sobre la nutrición y su
clasificación ya que esto nos ayudará, a proporcionar a nuestro cuerpo alimentos
e ingerirlos, porque cada una de las personas son los encargados de modificar
o destruir a los organismos.
Desarrollo
El término mal-nutrición abarca dos grandes grupos:
 Desnutrición: comprende el retraso del crecimiento, la emaciación (peso
inferior a que corresponde la estatura), la insuficiencia ponderal (peso
inferior a la que corresponde la edad) y las carencias o insuficiencias de
micronutrientes.

 El otro es el del sobrepeso, la obesidad y las enfermedades no

transmisibles relacionadas con el régimen alimentario (cardiopatías,
accidentes cerebrovasculares, diabetes y cánceres).
“una mala nutrición afecta el desarrollo del sistema nervioso central y periférico
del niño, el crecimiento del tejido cerebral las funciones motrices y el desarrollo
psicomotor”
La mal-nutrición y la desnutrición afectan muchos países y Colombia es uno de
ellos, en Colombia el hambre y la sed se ha cobrado la vida de cientos de niños
en la guajira; el desconcierto, la indignación y el rechazo se ha apoderado del
país, sin embrago, la problemática tiene sus raíces no solo en la pobreza de
algunas comunidades sino también en la corrupción y mal administración de los
recursos del país.
La desnutrición infantil en Colombia va más allá y no está ligado necesariamente
a la extrema pobreza, la Geografía, la Contaminación y la cultura también son
factores que se unen para azotar a la niñez del país, es por esto que, en abril del
año 2016, la Asamblea General de las Naciones Unidas aprobó una resolución
en la que se proclama el Decenio de Acción de las Naciones Unidas sobre la
nutrición de 2016 a 2025, tiene el objetivo de catalizar los compromisos políticos
que desembocan en actuaciones mensurables contra todas las formas de mal-
nutrición la finalidad es que todas las poblaciones tengan acceso a dietas más
sanas y sostenibles para erradicar todas las formas de mal-nutrición.
Para reducir el hambre y la malnutrición en Colombia, la FAO va a incorporar la
perspectiva de derechos humanos a la alimentación y la dieta sostenible para
todo el territorio colombiano, en marcos políticos, fomentando la participación
civil en el fortalecimiento de capacidades en el marco de políticas a la seguridad
alimentaria y nutricional.
La representación de la FAO en Colombia mantiene un diálogo directo y continuo
con el Estado colombiano. Su función desde los inicios ha sido establecer
procesos de cooperación técnica con el Gobierno en áreas determinadas como
estrategias para el mejoramiento de la agricultura y la alimentación. La
organización de los Naciones Unidas para la alimentación y la Agricultura FAO
está comprometida con apoyar al gobierno colombiano en su lucha contra el
hambre y las múltiples formas que asume la malnutrición en Colombia.

El informe mundial sobre la mal nutrición del 2016 aclaro que vencer la mal-
nutrición es uno de los desafíos más grandes que enfrentan todos los países del
mundo. En un publirreportaje del Tiempo “Hambre en choco” expresan y
evidencian que en Colombia hay lugares sin seguridad alimentaria, lo que antes
comían algunas poblaciones se está acabando como consecuencia del cambio
climático o ya no es fácil acceder a esos productos debidos a factores asociados
con la violencia, abandono del territorio o pobreza, lo que más tristeza da es que
esto ha afectado principalmente a los niños.
Gracias a la notable problemática que se presenta la fundación FAO
(Organizaciones de las naciones unidas para la alimentación y la agricultura),
prepara con el gobierno colombiano un nuevo marco de programación del país
2015-2019 para apoyar las políticas de desarrollo rural, entre este marco se
presenta áreas como la alimentación y lucha contra la malnutrición donde se
pretende incorporar la perspectiva de derechos humanos, donde se tendrán
temas como el derecho humano a la alimentación, y la dieta sostenible adaptada
a nivel territorial, fomentando la participación de la sociedad civil en el
fortalecimiento de seguridad alimentaria y nutricional.

Entre estas medidas contra la malnutrición, se tiene en cuenta que a nivel

individual y con capacitación obtenida se puede limitar la ingesta de energía
proveniente de grasas y azúcares, Aumentar el consumo de frutas, verduras y
granos enteros y Practicar actividad física regular; A nivel social apoyar a los
individuos para la adopción y mantenimiento de un estilo de vida saludable, a
través de políticas sostenibles e inversión de recursos, invertir en entornos
saludables para practicar actividad física regular y alimentarse saludablemente
y hacerlos accesibles para todos, especialmente para los más pobres y es muy
importante tener claro el papel que tiene la industria alimentaria donde ven la
importancia de reducir los contenidos de grasa, azúcar y sal de los alimentos
procesados contribuir a la disponibilidad y acceso de alimentos saludables y
nutritivos para todos los consumidores. Practicar un mercadeo/publicidad
responsable, especialmente en los alimentos orientados al consumo de niños y
adolescentes, apoyar la práctica de actividad física regular.
Los objetivos del desarrollo sostenible y su relación con la política pública
de seguridad alimentaria y nutricional PSAN.
El desarrollo sostenible y su relación con la política pública tiene como objetivo
proteger a la población del hambre y alimentación inadecuada, erradicar la
pobreza extrema y el hambre, logrando una enseñanza primaria, esto con el fin
de reducirla a la mitad, asegurar el acceso a los alimentos y coordinar
intervenciones intersectoriales, dándole la proporción a personas cuyos ingresos
son inferiores a un dólar diario. Además, conseguir pleno empleo productivo y
trabajo digno para todos, incluyendo mujeres y jóvenes, promoviendo la igualdad
entre los géneros y la autonomía de la mujer. Eliminar las desigualdades entre
los géneros con una mutua enseñanza para todos para que con este fin se
garantice y se reduzca la mortandad infantil y se pueda mejorar la salud.
El Sistema de las Naciones Unidas emprendió acciones para apoyar al Gobierno
Nacional en el logro de estos Objetivos y priorizando territorios en contextos de
vulnerabilidad, Se formula la política de seguridad alimentaria y nutricional, que
plantea objetivos y estrategias definiendo tres herramientas para su
implementación. Los objetivos La primera herramienta es diseñar una estructura
institucional funcional con el fin de articular y coordinar las acciones de los
diferentes actores (Nacionales y Territoriales), la segunda, es la implementación
de un Observatorio de Seguridad Alimentaria y Nutricional - PLAN SAN, el cual
debe tener en cuenta los lineamientos y las recomendaciones expuestas en el
mencionado documento CONPES.
Hace 15 años, en el año 2000, 189 países miembros de la Organización de las
Naciones Unidas se comprometieron a cumplir los Objetivos de Desarrollo del
Milenio (ODM), que fueron la plataforma que ha permitido que los diferentes
países alrededor del mundo se comprometieran en el logro de ocho desafíos,
considerados el primer escalón del desarrollo humano.
Según el Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo (PNUD), el
desarrollo humano, es aquel que sitúa a las personas en el centro del desarrollo,
trata de la promoción del desarrollo potencial de las personas, del aumento de
sus posibilidades y del disfrute de la libertad para vivir la vida que valoran. En la
Declaración del Milenio se recogieron entonces ocho objetivos referentes:
 la erradicación de la pobreza.

 alcanzar la educación primaria universal.

 la igualdad entre los géneros.

 la reducción de la mortalidad infantil y materna.

 combatir el avance del VIH/sida.

 el sustento del medio ambiente.

En respuesta de aquellos que demandaban un cambio hacia posturas más

sociales de los mercados mundiales y organizaciones financieras se añadió el
Objetivo 8, Fomentar una Asociación Mundial para el Desarrollo.
Cada Objetivo se dividió en una serie de metas, un total de 18, cuantificables
mediante 58 indicadores concretos. Y por primera vez, la agenda internacional
del desarrollo puso una fecha para la consecución de acuerdos concretos y
medibles, el año 2015.
Los títulos de los ocho objetivos, con sus metas específicas, eran:
Objetivo 1: Erradicar la pobreza extrema y el hambre. Reducir a la mitad, entre
1990 y 2015, la proporción de personas que sufren hambre. Reducir a la mitad,
entre 1990 y 2015, la proporción de personas cuyos ingresos son inferiores a un
dólar diario. Conseguir pleno empleo productivo y trabajo digno para todos,
incluyendo mujeres y jóvenes, además rechazando rotundamente el trabajo
infantil.
Objetivo 2: Lograr la enseñanza primaria universal. Asegurar que, en 2015, la
infancia de cualquier parte, niños y niñas por igual, sean capaces de completar
un ciclo completo de enseñanza primaria.
Objetivo 3: Promover la igualdad entre los géneros y la autonomía de la mujer.
Eliminar las desigualdades entre los géneros en la enseñanza primaria y
secundaria, preferiblemente para el año 2005, y en todos los niveles de la
enseñanza antes de finales de 2015.
Objetivo 4: Reducir la mortalidad infantil. Reducir en dos terceras partes, entre
1990 y 2015, la mortalidad de niños menores de cinco años.
Objetivo 5: Mejorar la salud materna. Reducir en tres cuartas partes, entre 1990
y 2015, la mortalidad materna. Lograr el acceso universal a la salud reproductiva.
Objetivo 6: Combatir el VIH/SIDA, el paludismo y otras enfermedades. Haber
detenido y comenzado a reducir la propagación del VIH/ SIDA en 2015. Haber
detenido y comenzado a reducir, en 2015, la incidencia de la malaria y otras
enfermedades graves.
Objetivo 7: Garantizar la sostenibilidad del medio ambiente. Incorporar los
principios del desarrollo sostenible en las políticas y los programas nacionales y
reducir la pérdida de recursos del medio ambiente. Haber reducido y haber
ralentizado considerablemente la pérdida de diversidad biológica en 2010.
Reducir a la mitad, para 2015, la proporción de personas sin acceso sostenible
al agua potable y a servicios básicos de saneamiento. Haber mejorado
considerablemente, en 2020, la vida de al menos 100 millones de habitantes de
barrios marginales.
Objetivo 8: Fomentar una asociación mundial para el desarrollo. Desarrollar
aún más un sistema comercial y financiero abierto, basado en normas, previsible
y no discriminatorio. Atender las necesidades especiales de los países menos
adelantados. Atender las necesidades especiales de los países en desarrollo sin
litoral y los pequeños Estados insulares. Encarar de manera integral los
problemas de la deuda de los países en desarrollo con medidas nacionales e
internacionales para que la deuda sea sostenible a largo plazo. En cooperación
con las empresas farmacéuticas, proporcionar acceso a los medicamentos
esenciales en los países en desarrollo a precios accesibles. En cooperación con
el sector privado, dar acceso a los beneficios de las nuevas tecnologías,
especialmente las de información y las comunicaciones.
En este sentido se logró poner en la agenda de lo público que el bienestar de las
poblaciones necesita esfuerzos articulados desde todos los sectores de la
sociedad: academia, sector privado, gobiernos y la misma cooperación
internacional.
Colombia se acogió a este compromiso de desarrollo global a través de los
CONPES (Consejo de Política Económica y Social) 91 y 140, y de esta manera
se convirtió en Política Pública Nacional este ideal de sociedad, lo que en
términos legislativos posibilitó una oportunidad única para garantizar que cada
ciudadano/a colombiano/a tuviese acceso a bienes y servicios básicos.
De igual manera, el Sistema de las Naciones Unidas emprendió acciones para
apoyar al Gobierno Nacional en el logro de estos Objetivos y priorizó territorios
en contextos de vulnerabilidad, definidos a partir de desigualdades en términos
sociales y económicos o contextos de conflicto armado interno.
Sin embargo, y a pesar de todos los esfuerzos que se han realizado, estos
territorios aún cuentan con cifras muy preocupantes. Por ejemplo, tasas de
pobreza por encima del 50% como Chocó, Cauca y la Guajira (son
mayoritariamente poblados por minorías indígenas y afro descendientes)
mientras otros tienen tasas de 10% como Bogotá.

CONPES 113 La seguridad alimentaria, la soberanía alimentaria y la

Seguridad del alimento.
La Seguridad alimentaria y nutricional es la disponibilidad suficiente y estable de
alimentos, el acceso y el consumo oportuno y permanente de los mismos en
cantidad, calidad e inocuidad por parte de todas las personas, bajo condiciones
que permitan su adecuada utilización biológica, para llevar una vida saludable y
activa. El concepto de seguridad alimentaria y nutricional pone de manifiesto los
ejes que la definen: a) Disponibilidad de alimentos; b) Acceso físico y económico
a los alimentos; c) Consumo de alimentos; d) Aprovechamiento o utilización
biológica y, e) Calidad e inocuidad.
Hay diferentes medios en que una persona se puede ver afectada en la
seguridad alimentaria y nutricional como los medios económicos ya que
podemos decir que una persona es susceptible a padecer hambre no solo por
disponibilidad de alimentos sino también por factores asociados a lo económico
como por ejemplo bajos ingresos del hogar y esto va impedir que pueda obtener
una canasta de bienes que le garantice una alimentación suficiente y adecuada.
Para esto el Estado, la sociedad y la familia deben adoptar mecanismos para
manejar socialmente los riesgos que puedan afectar la seguridad alimentaria y
nutricional.
La dimensión de calidad de vida (bien – estar) o de los fines de la seguridad
alimentaria y nutricional (SAN) se ve reflejada en las conductas de las personas,
las familias o las comunidades y los servicios públicos como la educación, la
salud y el saneamiento básico Por otro lado si se solucionó el factor económico
tenemos de tener cuidado en el estilo de vida y hábitos de consumo que llevamos
ya que se puede estar intercambiando alimentos necesarios en la canasta por
otros alimentos que no nos aportan nada a nuestra nutrición.
Para la seguridad del alimento se debe hacer énfasis en las características
físicas, químicas y biológicas del alimento que garantizan que sean aptos para
el consumo humano, que exigen el cumplimiento de una serie de condiciones y
medidas necesarias durante la cadena agroalimentaria hasta el consumo y el
aprovechamiento de los mismos, asegurando que una vez ingeridos no
representen un riesgo (biológico, físico o químico). Sus determinantes básicos
son: la normatividad (elaboración, promoción, aplicación, seguimiento); la
inspección, vigilancia y control; los riesgos biológicos, físicos y químicos, y la
manipulación, conservación y preparación de los alimentos.
El conjunto de los ejes garantiza el ejercicio de los derechos y deberes, precisa
la acción del Estado, la sociedad civil y la familia y define las condiciones
necesarias y suficientes para lograr la seguridad alimentaria y nutricional
Colombia y el plan alimentación y nutrición 2012-2019
El documento Conpes Social 113 de marzo de 2008 estableció la Política
Nacional de Seguridad Alimentaria y Nutricional (PSAN) y determinó como una
de las estrategias, la necesidad de construir y ejecutar un Plan Nacional de
Seguridad Alimentaria y Nutricional (PNSAN).
La Seguridad Alimentaria y Nutricional (SAN) es un compromiso de Estado
enmarcado en el enfoque de derechos, en el abordaje intersectorial e
interdisciplinario y en la gestión del riesgo.
El documento Conpes Social 113 de marzo de 2008 estableció la Política
Nacional de Seguridad Alimentaria y Nutricional (PSAN) y determinó como una
de las estrategias, la necesidad de construir y ejecutar un Plan Nacional de
Seguridad Alimentaria y Nutricional (PNSAN).
El PNSAN es el conjunto de objetivos, metas, estrategias y acciones propuestos
por el Estado Colombiano, en un marco de corresponsabilidad con la sociedad
civil, que tienen por objeto:
1) proteger a la población de las contingencias que conllevan a situaciones
indeseables y socialmente inadmisibles como el hambre y la alimentación
inadecuada;
2) asegurar a la población el acceso a los alimentos en forma oportuna,
adecuada y de calidad; y
3) lograr la integración, articulación y coordinación de las diferentes
intervenciones intersectoriales e interinstitucionales.
Así, dado que procura garantizar un acuerdo social, la Política y el Plan de SAN
se enmarcan dentro de la política social del Estado y, como parte de ésta,
conforman la política integral de desarrollo y protección social. Como tal, se
dirigen a toda la población colombiana, no obstante, hacen énfasis en los
territorios y poblaciones con mayor privación y vulnerabilidad, entre las cuales
están la población en situación de pobreza extrema, desplazada por la violencia
y los afectados por desastres naturales; así como también, la población infantil,
las mujeres gestantes, las madres en lactancia y los adultos mayores.
El grupo de niñez y adolescencia estará atendido a través de intervenciones
educativas encaminadas a establecer Hábitos Alimentarios Saludables, donde
se incentiva la actividad física, el aumento en el consumo de frutas y verduras y
la reducción del consumo de productos azucarados, con preservantes y
colorantes artificiales. El Plan tendrá como horizonte de ejecución el periodo
2012-2019, tiempo en el cual deberá articularse programática y
presupuestalmente con los diferentes planes de desarrollo de la Nación y de las
entidades territoriales. A su vez, promoverá la vinculación activa del sector
privado y la sociedad civil en su gestión, financiación, seguimiento y evaluación.
 Conclusiones
 Se considera que desde pequeños es importante crear un hábito
alimenticio que nos ayude a desarrollarnos sanamente, que
aporte los nutrientes necesarios para el organismo en la cantidad
y calidad requerida. Siendo que al tener una dieta balanceada
evitaríamos muchas enfermedades generadas a la mala
alimentación y el sobrepeso.

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