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    Linea de Leche Evaporada

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    fiorela
    Este documento describe las maquinarias utilizadas en la producción de leche evaporada. Incluye un tanque de recepción, un estandarizador, un evaporador, una envasadora y un autoclave. Explica la capacidad de producción de 30,000 litros de leche por día y el rendimiento del 40%. También proporciona datos técnicos y especificaciones de cada maquinaria. Concluye que la línea de maquinarias es importante para la industria láctea ya que permite implementar una planta productiva de gran volumen.

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    Linea de Leche Evaporada

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    Este documento describe las maquinarias utilizadas en la producción de leche evaporada. Incluye un tanque de recepción, un estandarizador, un evaporador, una envasadora y un autoclave. Explica la capacidad de producción de 30,000 litros de leche por día y el rendimiento del 40%. También proporciona datos técnicos y especificaciones de cada maquinaria. Concluye que la línea de maquinarias es importante para la industria láctea ya que permite implementar una planta productiva de gran volumen.

    Descripción original:

    maquinarias usados para la producción de leche evaporada

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    Este documento describe las maquinarias utilizadas en la producción de leche evaporada. Incluye un tanque de recepción, un estandarizador, un evaporador, una envasadora y un autoclave. Explica la capacidad de producción de 30,000 litros de leche por día y el rendimiento del 40%. También proporciona datos técnicos y especificaciones de cada maquinaria. Concluye que la línea de maquinarias es importante para la industria láctea ya que permite implementar una planta productiva de gran volumen.

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    Este documento describe las maquinarias utilizadas en la producción de leche evaporada. Incluye un tanque de recepción, un estandarizador, un evaporador, una envasadora y un autoclave. Explica la capacidad de producción de 30,000 litros de leche por día y el rendimiento del 40%. También proporciona datos técnicos y especificaciones de cada maquinaria. Concluye que la línea de maquinarias es importante para la industria láctea ya que permite implementar una planta productiva de gran volumen.

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    INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR

    TECNOLÓGICO PRIVADO
    “TRENTINO JUAN PABLO II”

    CARRERA DE:
    INDUSTRIAS ALIMENTARIAS.

    TEMA:
    LINEA DE MAQUINARIAS EN LA PRODUCCION DE LECHE EVAPORADA

    AUTORES:
    PEÑA TINEO YULISA ELIZABETH
    ROMERO ALVAREZ FIORELA
    SALVADOR ROMERO DINA ARACELY

    PACHACAMAC – MANCHAY
    JULIO 2017
    DEDICATORIA

    Dedicamos esta investigación a mi familia y amistades


    por su constante apoyo y comprensión en el desarrollo
    de mi carrera profesional y por ser la razón más
    poderosa para continuar con mi superación personal y
    profesional. Esto fue posible primero que nadie con la
    ayuda de Dios, gracias por otorgarnos la sabiduría y la
    salud para lograrlo. Gracias a los intercambios y
    exposiciones de ideas con mis compañeras de estudios
    durante el proceso de estudios…Dios los bendiga
    INTRODUCCION
    En este trabajo describiremos cada uno de las maquinarias y equipos que se
    utilizan para la producción de leche evaporada contando con la capacidad de
    cada uno de ellas, diseñado de forma práctica y sencilla para conocer como
    interactúa en el mercado uno de los productos como son las leches evaporadas
    listas para tomar que contribuye también a desarrollar el mercado de lácteo.
    OBJETIVOS
    Conocer la elaboración, y tipo de proceso de leche evaporada.
    Conocer las maquinarias que se utilizan en este proceso de elaboración.
    Describir cada maquinaria utilizada en este proceso.
    MARCO TEORICO
    La leche evaporada es un lácteo en lata que soporta grandes periodos de
    almacenamiento debido a la evaporación de un 60% del agua existente para
    esterilizar la leche y evitar su descomposición. Su nombre real es
    leche parcialmente evaporada o semi-evaporada ya que se le ha quitado el
    agua parcialmente.

    Un tema interesante a conocer es el tipo de esterilización que se le práctica,


    pues si es la clásica, 15 minutos a 115º C, disminuye considerablemente el
    aporte vitamínico, mientras que si se realiza la esterilización U.H.T. (Ultra High
    Temperature), de 2 a 16 segundos a 140º C, estas pérdidas apenas se
    aprecian gracias a que el producto ha estado muy poco tiempo a altas
    temperaturas. Lo difícil es que la etiqueta indique el método utilizado.
    Para la industria, la producción de leche evaporada ofrece mayores beneficios
    que la producción de leche normal, pues además de ser un producto de larga
    conservación, pesa y ocupa menos, por lo que los gastos de almacenaje y de
    transporte también se reducen.
    FLUJOGRAMA DE LECHE EVAPORADA

    RECEPCION DE LECHE TANQUES DE RECEPCION

    Estandarizacion Estandarizador De Leche

    evaporacion evaporador de leche

    envasado envasadora

    esterilizacion autoclave

    almacenamiento
    CAPACIDAD DE PRODUCCIÓN
    En este caso el volumen de producción es de 30 000L de leche por día (8
    horas) la cual 2h está destinada para servicios de limpieza restando esas horas
    obtendremos 6h de trabajo de línea de leche evaporada.
    Nuestra línea será un proceso continuo.

    Materia prima:30 000 L


    Rendimiento:40%
    30 000 L_________100%
    X---------------40%
    X=30 000 L x 40%
    100%
    X=12000 L
    ENVASES: 30147
    Leche evaporada: 12000L
    Presentación: 410g
    Encontramos los envases con la siguiente formula:
    Densidad de leche: 1.03 gr/ml=M/V
    12000000g______ 410g
    X_______ 1.032

    12000000g x 1.032 =30205


    410g
    DESCRIPCIÓN DE MAQUINARIAS Y EQUIPOS

    Tanque de recepción Estandarizador


    (30000 Lts/h) (10000 Lts/h)

    Envasadora Evaporador
    (10000 Lts/h) (10000 Lts/h)

    Autoclave
    (1-10m3)
    MAQUINARIAS A DESCRIBIR

    Tanque de recepción

    Descripción

    Es utilizado para recepción de la leche y su conservación de


    líquidos en óptimas condiciones. son isotérmicos.

    DATOS TÉCNICOS:

    Capacidad: 30 000 Lts/h

    Importe: US$ 50 000

    Material: Acero inoxidable ASI 2B

    Cantidad 1
    de compra:

    Modelo: Fischer
    ESTANDARIZADOR

    Descripción:
    El proceso de estandarización se realiza con un objetivo de regular
    el contenido graso de la leche a un valor deseado, para la
    elaboración de diversos productos lácteos.

    DATOS TÉCNICOS:

    Capacidad: 10 000 Lts/h

    Marca: SICH

    Cantidad de compra: 1

    Modelo: SCM-80
    EVAPORADOR

    Descripción
    Consiste en separar el
    solvente de una solución
    formada por un soluto no
    volátil calentando la solución
    hasta la temperatura de
    ebullición.

    DATOS TÉCNICOS:

    Capacidad: 10 000 LTS/H

    Potencia: 16.5kw

    Material: SUS304

    Voltaje: 380 v

    Certificacion: ISO
    ENVASADORA

    Descripción
    Estas máquinas están destinadas a la
    introducción del producto dentro de
    su envase

    DATOS TÉCNICOS:

    Capacidad: 400 latas/min

    Importe: US $ 69570 – 69579

    Marca: B0WEI

    Cabezal del llenado: 30

    Tipo conducido: Eléctrico

    Certificación: CE, ISO, SGS, QS


    AUTOCLAVE

    Descripción

    En el proceso de
    esterilización, los alimentos se
    someten a una alta
    temperatura durante el tiempo
    necesario para destruir toda la
    actividad enzimática y
    microbiana, para obtener
    productos con una vida útil
    más alta.

    DATOS TÉCNICOS:

    Capacidad: 1-10m3

    Material: SUS304 ACERO INOXIDABLE

    Temperatura de Esterilización 115-135 °C

    Sistema de control AUTOMATICO

    Certificación CE

    Cantidad de Compra 2

    Garantía: 1 AÑO

    Marca: sumpot
    FORMULA PARA ENCONTRAR LA
    CAPACIDAD DE UN AUTOCLAVE

    Presentación y/o medida del envase

    0,12cm

    0,07cm

    Entonces:

    0,07m*0,07m*0,12cm
    0,000588m3
    17,72m3
    CONCLUSIONES

    La línea de maquinarias para el procesamiento de leche evaporada, es de gran


    importancia en la industria láctea ya que con ello podemos implementar una
    planta, y producir un gran volumen.
    Estamos conociendo la maquinaria básica que serviría para la producción de
    leche evaporada.

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