CARTA DE RENUNCIA

Liliana Oliva Santisteban

Gerente General.
JACSAN MULTISERVICIOS SRL
Presente.-

Por medio de la presente, yo Richard Benjamin Senador Chereque, con DNI: 16729635 pongo
de conocimiento mi decisión de causar mi baja laboral voluntaria de mí puesto de Agente de
seguridad, el cual he venido desempeñando en su empresa desde noviembre del 2017 hasta
noviembre del 2018

Mucho agradeceré se sirva disponer, a la brevedad posible mi liquidación correspondiente y

asimismo se me haga entrega de mi certificado de trabajo.

Atentemente.

Chiclayo, noviembre del 2018

Richard B. Senador Chereque

DNI: 16729635
Certificación y Registro Sanitario

Actividades que Desarrollamos

La División de Registro Sanitario y Certificación Sanitaria tiene como objetivo evaluar el

cumplimiento de los lineamientos técnico normativos y requisitos para el otorgamiento del
Certificado de Registro Sanitario de Alimentos y Bebidas industrializados, sean de fabricación
nacional o importados, así como generar un sistema único de codificación, sujetos a vigilancia
y control sanitario.

La Certificación Sanitaria Oficial de Exportación se otorga a solicitud de parte, previa

conformidad de los requisitos, como: Habilitación Sanitaria, inspección del lote y análisis
microbiológicos establecidos en la norma sanitaria vigente. Autorización Sanitaria de Aditivos
para comercio nacional y exterior.

La Dirección de Higiene Alimentaria y Zoonosis (DHAZ) es un órgano de línea de la Dirección

General de Salud Ambiental, está encargada de normar sobre los aspectos técnico sanitarios
en materia de alimentos y bebidas y prevención de las zoonosis; así como vigilar y controlar la
calidad sanitaria e inocuidad de los alimentos y bebidas industrializados destinados al consumo
humano interno y a la exportación; con el fin de prevenir las enfermedades transmitidas por
los alimentos y las zoonosis, a fin de proteger la salud de las personas.

Funciones

Proponer y concertar los fundamentos técnicos para la formulación de las políticas nacionales
relacionadas con la higiene alimentaria y la prevención de enfermedades de los animales al
hombre - zoonosis.

Establecer las normas y coordinación de la vigilancia sanitaria de los alimentos, zoonosis, y la

supervisión de las actividades de prevención y control de los agentes patógenos en la
protección de la salud de los consumidores y la salud pública.

Concertar y articular los aspectos técnicos y normativos en materia de inocuidad de los

alimentos y bebidas, y de prevención de la zoonosis.

Coordinar, asesorar y supervisar los planes y programas de higiene alimentaria y prevención de

la zoonosis a nivel local, regional y nacional.

Establecer las normas y procedimientos de supervisión de las acciones que desarrollan los
organismos públicos y privados en materia de higiene alimentaria y control de zoonosis.

Promover en las empresas y organizaciones entornos saludables, en la producción, fabricación

y comercialización de alimentos y bebidas de consumo humano con el fin de proteger la salud
de la población.

Establecer las normas para la implementación de las propuestas técnicas establecidas en los
convenios y acuerdos nacionales e internacionales referidos a la higiene alimentaria y
prevención de la zoonosis
Area de Higiene Alimentaria

Funciones

Coordinar y supervisar los programas de vigilancia sanitaria en el marco de la inocuidad de los

alimentos a nivel nacional y regional.

Establecer las coordinaciones de la vigilancia sanitaria de los alimentos, a nivel nacional y

regional con mayor énfasis a los programas sociales.

Realizar la supervisión de los planes y programas de higiene alimentaria a nivel nacional y

regional.

Establecer los procedimientos de supervisión de las acciones que desarrollan los organismos
públicos y privados en materia de inocuidad alimentaria.

Coordinación de la asistencia técnica y capacitaciones, a nivel institucional e interinstitucional

en materia de inocuidad alimentaria.

Establecer los procedimientos para la implementación de las propuestas técnicas en el marco

de los convenios y acuerdos nacionales e internacionales referidos a inocuidad alimentaria.

Monitoreo de las funciones realizadas por los inspectores sanitarios a nivel nacional y el
cumplimiento de los procedimientos del área.

Participación en reuniones de coordinación interinstitucional, comités técnicos y normativos.

Aprobar el Plan Operativo Anual y las actividades, proyectos que se realizan en el marco de los
procedimientos administrativos y programas de prevención en temas referentes a Higiene
Alimentaria.

Atención de consultas técnicas y procedimientos de la Dirección.

Vigilancia y Fiscalización Sanitaria

Esta División tiene como objetivo establecer los procedimientos y lineamientos técnicos a
seguir en el proceso de vigilancia sanitaria y fiscalización de establecimientos procesadores de
alimentos por parte de las Direcciones de Salud Ambiental (DESA) y Direcciones Regionales de
Salud (DIRESA) a nivel nacional, a fin de verificar la inocuidad de los alimentos industrializados
y elaborados destinados a usuarios en los establecimientos de salud e instituciones públicas

Actividades que Desarrollamos

Socializar las normas sanitarias, herramientas de gestión y criterios técnicos para la vigilancia
sanitaria.

Efectivizar el intercambio de información entre el nivel central y regional.

Sensibilizar a la población en temas referidos a inocuidad alimentaria.

Mejorar la coordinación con las Direcciones Regionales de Salud, Redes y Microrredes; así
como con las Municipalidades a fin de lograr apoyo y darle sostenibilidad a la Vigilancia
Sanitaria.

Atención de alertas sanitarias internas y externas.

Rastreabilidad de lotes de alimentos implicados en brotes alimentarios.

Habilitación Sanitaria

Actividades que Desarrollamos

Esta División realiza dos procedimientos: Habilitación Sanitaria considerándose al proceso por
el cual se verifica que el establecimiento cumple con todos los requisitos y condiciones
sanitarias señalados para la fabricación de alimentos y bebidas e implementación del Sistema
HACCP, realizándose a solicitud de parte y la Validación Técnica Oficial del Plan HACCP que es
la constatación realizada por la Autoridad de Salud de que los elementos del Plan HACCP son
efectivos, eficaces y se aplican de acuerdo a las condiciones y situaciones especificas del
establecimiento.

Ley que crea el Ministerio de Desarrollo e Inclusión Social, Ley Nº 29792.

Ley de Presupuesto para el Año Fiscal 2013, Ley Nº 29951.

Reglamento de Organización y Funciones del Ministerio de Desarrollo e Inclusión Social,

Decreto Supremo N° 011-2012-MIDIS.

Decreto Supremo que crea el Programa Nacional de Alimentación Escolar Qali Warma, Decreto
Supremo N° 008-2012-MIDIS.Ver

Resolución Ministerial que aprueba el Manual de Operaciones del Programa Nacional de

Alimentación Escolar Qali Warma, Resolución Ministerial Nº 283-2017-MIDIS. Ver

Directivas

Directiva Nº 002-2013-MIDIS-PNAEQW. Ver

Directiva Nº 008-2013-MIDIS-PNAEQW. Ver

Cómo lo hacemos

¿Qué es el modelo de cogestión?

El modelo de cogestión para la atención del servicio alimentario del PNAE Qali Warma
constituye un mecanismo que involucra la participación articulada y de cooperación entre
actores de la sociedad civil y sectores público y privado, a efectos de proveer un servicio de
calidad a los usuarios del PNAE Qali Warma.
El proceso para la atención del servicio alimentario comprende las siguientes fases:
Planificación del Menú Escolar, Proceso de Compra y Gestión del Servicio Alimentario.

como-hacemos

El PNAE Qali Warma supervisa y brinda asistencia técnica permanente durante las fases que
comprende el proceso de atención del servicio alimentario mediante el modelo de cogestión, a
través de sus Unidades Territoriales.

¿Quiénes participan del modelo de cogestión?

En el modelo de cogestión para la atención del servicio alimentario del Programa Qali Warma
participan los Comités de Compra y los Comités de Alimentación Escolar.

Comités de Compra

¿Qué es un Comité de Compra?

Es una organización que congrega a representantes de la sociedad civil y entidades públicas,

que tienen el interés y/o competencia para apoyar el cumplimiento de los objetivos del PNAE
Qali Warma. Cuenta con capacidad jurídica para la compra de bienes y realizar otros actos
establecidos en las directivas que apruebe el PNAE Qali Warma. Se constituye para la compra
de productos y raciones, que permita la atención del servicio alimentario a los niñas y niños
matriculados en instituciones educativas públicas del nivel inicial y primario.

¿Quiénes conforman el Comité de Compra?

El Comité de Compras está conformado por representantes de las Municipalidades

Provinciales o Distritales, en el caso de Lima Metropolitana, por representantes de las Redes
de Salud, por Gobernadores Provinciales o Gobernadores Distritales, en el caso de Lima
Metropolitana, y por los padres de familia de las Instituciones Educativas Públicas, entre otros,
bajo el ámbito de intervención del Programa Qali Warma.

¿Cómo se financian las Compras?

Las compras se financian mediante transferencias de recursos financieros que realiza el PNAE
Qali Warma a las cuentas corrientes de los Comités de Compra, de conformidad con lo
establecido en la Ley N° 29951, Ley de Presupuesto del Sector Público para el año fiscal 2013.

¿Cuáles son las funciones del Comité de Compra?

Son funciones del Comité de Compra:

Conducir el proceso de compra de raciones y productos alimenticios de acuerdo con las
recetas, programación establecida, especificaciones y criterios técnicos definidos por Qali
Warma.

Seleccionar a los proveedores de las raciones y productos alimenticios de acuerdo con los
criterios de calificación definidos en las bases de los procesos de compra aprobadas por Qali
Warma.

Suscribir contrato con los proveedores, en coordinación con Qali Warma, y emitir los pagos
correspondientes.

Supervisar el cumplimiento del contrato suscrito con los proveedores y su pago respectivo una
vez efectuada la distribución y entrega efectiva de las raciones y productos alimenticios al
Comité de Alimentación Escolar.

Resolver contratos con los proveedores de raciones y productos alimenticios, en caso de

incumplimiento o cumplimiento parcial, tardío o defectuoso, o cuando medie observación
justificada de Qali Warma.

Rendir cuenta documentada periódicamente de los recursos transferidos de acuerdo al

procedimiento establecido por Qali Warma.

Cumplir estrictamente las especificaciones y lineamientos técnicos del manual de compras que
apruebe Qali Warma.

Velar por la aplicación de las recomendaciones que establece Qali Warma, producto de la
asistencia técnica, a través de sus Unidades Territoriales.

Otras que sean aprobadas por Qali Warma, vinculadas al ejercicio de sus funciones.

Comités de Alimentación Escolar (CAES)

¿Qué es un Comité de Alimentación Escolar?

Los CAE son espacios de participación representativa de los docentes, padres de familia y
comunidad educativa en general, quienes son reconocidos por el Programa Nacional de
Alimentación Escolar Qali Warma para ejecutar y vigilar la prestación del servicio alimentario.

¿Quiénes conforman el Comité de Alimentación Escolar?

El CAE se constituye en cada institución educativa pública por cada nivel educativo que recibe
el servicio alimentario de Qali Warma (inicial, primaria y secundaria), encontrándose
conformado como mínimo por tres integrantes (el director y dos padres de familia de la
institución pública) y como máximo por cinco integrantes:
El director, o quien haga sus veces, de la institución educativa pública, es quien preside el
Comité, y podrá delegar sus funciones en un docente y/o administrativo de su institución
educativa pública.

Un (01) representantes de docentes de nivel inicial y/o primario y/o secundario de la

Institución Educativa, según corresponda.

Tres (03) representantes de los padres de familia de la institución educativa pública.

En aquellos casos en que la institución educativa pública cuente con un Consejo Educativo
Institucional (CONEI) constituido, los miembros del CAE deben ser representantes que ya
participen en dicha instancia, de no ser el caso los representantes deberán ser elegidos por la
Asociación de Padres de Familia (APAFA) o Comités de Aula.

¿Cuáles son las funciones del Comité de Alimentación Escolar?

Gestionar el acopio y almacenamiento de los productos y raciones preparadas que son

entregadas por los proveedores seleccionados en el proceso de compra, según corresponda.

Otorgar conformidad de la recepción de los productos y raciones.

Organizar la preparación de los alimentos según la programación de recetas escolares

aprobada por Qali Warma, cuando corresponda.

Entregar y distribuir los alimentos a los usuarios de Qali Warma en la institución educativa
pública que corresponda.

Vigilar el consumo de los alimentos por parte de los usuarios de Qali Warma en la institución
educativa pública y comunicar al Programa cualquier incidencia con relación a la entrega o
prestación del servicio alimentario, a través de sus Unidades Territoriales.

Cumplir las buenas prácticas de manipulación de alimentos, que promueve Qali Warma,
conforme a la regulación del sector salud.

Participar en las capacitaciones, cursos y talleres que brinde Qali Warma.

Llevar un registro de usuarios atendidos y reporte de raciones o productos entregados

conforme a los procedimientos específicos que apruebe Qali Warma.