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INSTUTITO POLITÉCNICO NACIONAL
ESCUELA NACIONAL DE CIENCIAS BIOLÓGICAS
SECCIÓN DE ESTUDIOS DE POSGRADO E INVESTIGACIÓN
MAESTRIA EN CIENCIAS EN ALIMENTOS

Optimización Estadística y su Aplicación en los Alimentos.
Dr. Felipe García Ochoa.
Ejercicios propuestos para la Distribución t, X2, & F.
1. Supongamos que usted tiene una muestra de tamaño n = 10 de una distribución normal.
Encuentre un valor de t tal que sólo 1% de todos los valores de t sea más pequeño.
2. Un nuevo proceso para producir diamantes sintéticos puede ser operado a un nivel
rentable sólo si el peso promedio de éstos es mayor a .5 quilates. Para evaluar la
rentabilidad del proceso, se generan seis diamantes que registran pesos de .46, .61, .52,
.48, .57 y .54 quilates. ¿Estas seis mediciones presentan suficiente evidencia para indicar
que el peso promedio de los diamantes producidos por el proceso es más de .5 quilates?
3. ¿Hay diferencia en los precios del atún, dependiendo del método de empaque? Consumer
Reports da el precio promedio estimado para una lata de 6 onzas o bolsa de 7.06 onzas de
atún, con base en precios pagados a nivel nacional en supermercados. Estos precios están
registrados para varias marcas diferentes de atún.

Suponga que las marcas de atún incluidas en este estudio representan una muestra aleatoria
de todas las marcas de atún disponibles en Estados Unidos.
a. Encuentre un intervalo de confianza de 95% para el precio promedio para atún claro en
agua. Interprete este intervalo. Esto es, ¿a qué se refiere ese “95%”?
b. Encuentre un intervalo de confianza de 95% para el precio promedio del atún blanco en
aceite. ¿Cómo se compara el ancho de este intervalo con el ancho del intervalo del inciso
a)? ¿Puede explicar por qué?
c. Encuentre intervalos de confianza de 95% para las otras dos muestras (atún blanco en
agua y atún claro en aceite). Grafique las cuatro medias de tratamiento y sus errores
estándar en una gráfica bidimensional. ¿Qué clase de comparaciones generales pueden
hacerse acerca de los cuatro tratamientos?
4. Los desechos industriales y residuales descargados en nuestros ríos y arroyos absorben
oxígeno y, por tanto, reducen la cantidad de oxígeno disuelto disponible para peces y
otras formas de fauna acuática. Una agencia estatal requiere un mínimo de 5 partes por
millón (ppm) de oxígeno disuelto para que el contenido de oxígeno sea suficiente para
sostener vida acuática. Seis especímenes de agua tomados de un río en un lugar específico
durante la estación de aguas bajas (julio) dio lecturas de 4.9, 5.1, 4.9, 5.0, 5.0 y 4.7 de

oxígeno disuelto. ¿Los datos dan suficiente evidencia para indicar que el contenido de
oxígeno disuelto es menor a 5 ppm? Pruebe usando  0.05.
5. Es un hecho reconocido que fumar tiene un efecto deletéreo en la función pulmonar. En
un estudio del efecto de fumar sobre la capacidad de difusión de monóxido de carbono
(DL) del pulmón, unos investigadores encontraron que los fumadores actuales tenían
lecturas de DL considerablemente más bajas que otros que habían sido fumadores o que
son no fumadores. Las capacidades de difusión de monóxido de carbono para una muestra
aleatoria de n = 20 fumadores actuales aparecen a continuación:
103.768 88.602 73.003 123.086 91.052
92.295 61.675 90.677 84.023 76.014
100.615 88.017 71.210 82.115 89.222
102.754 108.579 73.154 106.755 90.479
a. ¿Estos datos indican que la lectura media de DL para fumadores actuales es considerablemente
más baja que 100 DL, que es el promedio para no fumadores? Use  0.01.
b. Encuentre un límite superior de confianza de una cola de 99% para la lectura media de DL para
fumadores actuales. ¿Este límite confirma las conclusiones del inciso a)?
6. Es frecuente que químicos orgánicos purifiquen compuestos orgánicos por un método
conocido como cristalización fraccional. Un experimentador deseaba preparar y purificar
4.85 gramos (g) de anilina. Diez cantidades de anilina de 4.85 g fueron preparadas y
purificadas individualmente a acetanilido. Se registraron los siguientes rendimientos en
seco:
3.85 3.80 3.88 3.85 3.90
3.36 3.62 4.01 3.72 3.82
Estime la cantidad media en gramos de acetanilido que pueda ser recuperada de una
cantidad inicial de 4.85 g de anilina. Use un intervalo de confianza de 95%.
7. Jan Lindhe realizó un estudio sobre el efecto de un enjuague oral antiplaca sobre la
acumulación de placa en dientes. Catorce personas cuyos dientes estaban muy limpios y
pulidos se asignaron al azar a dos grupos de siete personas cada uno. Ambos grupos
fueron asignados para usar enjuagues orales (no cepillado) durante un periodo de dos
semanas. El grupo 1 utilizó un enjuague que contenía un agente antiplaca. El grupo 2, el
grupo de control, recibió un enjuague similar excepto que, sin saberlo las personas, el
enjuague no contenía agente antiplaca. Un índice x de placa, medida de acumulación de
placa, fue registrado a las 4, 7 y 14 días. La media y desviación estándar para las
mediciones de placa de 14 días se muestran en la tabla para los dos grupos.

a. Exprese la hipótesis nula y alternativa que deberían usarse para probar la efectividad del
enjuague oral antiplaca.
b. ¿Los datos dan suficiente evidencia para indicar que el enjuague oral antiplaca es
eficaz? Pruebe usando 05.
c. Encuentre el valor p aproximado para la prueba.


8. Una muestra aleatoria de n _ 300 observaciones de una población binomial produjo x _
263 éxitos. Encuentre un intervalo de confianza de 90% para “p” e interprete el intervalo.

9. Una muestra aleatoria de n mediciones se selecciona de una población con  media
desconocida y desviación estándar  = 10 conocida. Calcule el ancho de un intervalo de
confianza de 95% para m para estos valores de n:
a. n = 100
b. n = 200
c. n = 400
10. El departamento de carnes de una cadena local de supermercados empaca carne molida
usando charolas de dos tamaños: una diseñada para contener alrededor de 1 libra de
carne y otra que contiene aproximadamente 3 libras. Una muestra aleatoria de 35
paquetes en las charolas más pequeñas para carne produjo mediciones de peso con un
promedio de 1.01 libras y una desviación estándar de .18 libras.
d. Construya un intervalo de confianza de 99% para el peso promedio de todos los
paquetes vendidos por esta cadena de supermercados en las charolas de carne
más pequeñas.
e. ¿Qué significa la frase “99% de confianza”?
f. Suponga que el departamento de control de calidad de esta cadena de
supermercados tiene la intención de que la cantidad de carne molida en las
charolas más pequeñas debe ser 1 libra en promedio. ¿El intervalo de confianza
del inciso a debe ser del interés del departamento de control de calidad? Explique.
11. ¿Qué es normal, cuando se trata de temperaturas corporales de personas? Una muestra
aleatoria de 130 temperaturas corporales humanas, dadas por Allen Shoemaker en la
Journal of Statistical Education, tenía una media de 98.25 grados y una desviación
estándar de 0.73 grados.
g. Construya un intervalo de confianza de 99% para la temperatura corporal promedio
de personas sanas.
h. El intervalo de confianza construido en el inciso a) contiene el valor de 98.6
grados, que es la temperatura promedio usual citada por médicos y otros
especialistas. Si no es así, ¿qué conclusiones se pueden sacar?
12. Una pequeña cantidad del oligoelemento selenio, 50-200 microgramos (g) por día, se
considera esencial para una buena salud. Suponga que muestras aleatorias de n1 = n2 =
30 adultos se seleccionaron de dos regiones de Estados Unidos y que la ingesta diaria de
selenio, de líquidos y sólidos, se registró para cada persona. La media y desviación
estándar de las ingestas diarias de selenio para los 30 adultos de la región 1 fueron ̅ =
167.1 y s1 = 24.3 g, respectivamente. Las estadísticas correspondientes para los 30
adultos de la región 2 fueron ̅ = 140.9 y s2 = 17.6. Encuentre un intervalo de confianza de
95% para la diferencia en las ingestas medias de selenio para las dos regiones. Interprete
este intervalo.
13. Se realizó un experimento para comparar las dietas A y B diseñadas para bajar de peso.
Se seleccionaron al azar dos grupos de 30 personas con sobrepeso de cada grupo. Uno
de los grupos fue puesto a la dieta A y el otro a la B y se registraron sus bajas de peso en
un periodo de 30 días. Las medias y desviaciones estándar de las mediciones de baja de
peso para los dos grupos se muestran en la tabla. Encuentre un intervalo de confianza de

95% para la diferencia en reducción media de peso para las dos dietas. Interprete su
intervalo de confianza.
Dieta A Dieta B
Media estadística 21.3 13.4
Desv. Estándar estadística 2.6 1.9
14. ¿La compañía Mars Incorporate, usa la misma proporción de dulces rojos en sus
variedades sencilla y de cacahuate? Una muestra aleatoria de 56 M&M’S sencillos
contenía 12 dulces rojos y otra muestra aleatoria de 32 M&M’S de cacahuate contenía
ocho dulces rojos.
i. Construya un intervalo de confianza de 95% para la diferencia en las proporciones
de dulces rojos para las variedades sencilla y de cacahuate.
j. Con base en el intervalo de confianza del inciso a), ¿se puede concluir que hay
una diferencia en las proporciones de dulces rojos para las variedades sencilla y
de cacahuate? Explique.
15. En un estudio de la relación entre el orden de nacimiento y éxito universitario, un
investigador encontró que 126 de entre una muestra de 180 graduados universitarios eran
primogénitos o hijos únicos. En una muestra de 100 no graduados de edad y nivel
socioeconómico comparables, el número de primogénitos o hijos únicos fue 54. Estime la
diferencia entre las proporciones de primogénitos o hijos únicos en las dos poblaciones de
las cuales se tomaron estas muestras. Use un intervalo de confianza de 90% e interprete
sus resultados.
Supongamos que usted desea estimar el pH medio de lluvia en una zona que sufre de fuerte
contaminación debida a la descarga de humo de una planta generadora de electricidad. Se sabe
que  está en la cercanía de .5 pH y que se desea estimar que se encuentre dentro de .1 de , con
una probabilidad cercana a .95. ¿Aproximadamente cuántas precipitaciones de lluvia deben
incluirse en su muestra (una lectura de pH por lluvia)? ¿Sería válido seleccionar todos sus
especímenes de una sola lluvia? Explique.
16. Un experimentador alimentó con diferentes raciones, A y B, a dos grupos de 100 pollos
cada uno. Suponga que todos los factores que no sean raciones son iguales para ambos
grupos. De los pollos alimentados con la ración A, 13 murieron y de los pollos alimentados
con la ración B, seis murieron.
k. Construya un intervalo de confianza de 98% para la verdadera diferencia en
porcentajes de mortalidad para las dos raciones.
l. ¿Se puede concluir que hay una diferencia en los porcentajes de mortalidad para
las dos raciones?
17. Un geólogo recolectó 20 muestras diferentes de mineral, todas del mismo peso y al azar
las dividió en dos grupos. Los contenidos de titanio de las muestras, que encontró usando
dos métodos diferentes, se detallan en la tabla:
a) Use un método apropiado con el fin de probar para una diferencia significativa en los
contenidos promedio de titanio usando los dos métodos diferentes.
b) Determine una estimación del intervalo de confianza de 95% para (1 - 2). ¿La estimación
de su intervalo justifica su conclusión del inciso a)? Explique.

18. Un grupo de psicología realizó un experimento para comparar si una calificación de
recordatorio, en la que se dieron instrucciones para formar imágenes de 25 palabras, es
mejor que una calificación inicial de recordatorio para la cual no se dieron instrucciones
para formar imágenes. Veinte estudiantes participaron en el experimento con los
resultados siguientes:
19. Para pacientes tratados debidamente, los medicamentos prescritos por médicos deben
tener una potencia que sea definida con precisión. En consecuencia, los valores de
distribución de potencia para envíos de un medicamento no sólo deben tener un valor
medio como se especifica en el envase del medicamento, sino que también la variación en
potencia debe ser pequeña. De otro modo, los farmacéuticos distribuirían recetas que
serían peligrosamente potentes o tendrían una baja potencia y serían ineficaces. Un
fabricante de medicinas dice que su medicina está marcada con una potencia de 5 ± 0.1
miligramos por centímetro cúbico (mg/cc). Una muestra aleatoria de cuatro envases dio
lecturas de potencia iguales a 4.94, 5.09, 5.03 y 4.90 mg/cc.
m. ¿Los datos presentan suficiente evidencia para indicar que la potencia media
difiere de 5 mg/cc?
n. ¿Los datos presentan suficiente evidencia para indicar que la variación en potencia
difiere de los límites de error especificados por el fabricante? [SUGERENCIA: A
veces es difícil determinar con exactitud lo que se entiende por límites de potencia
especificados por un fabricante. Como éste implica que los valores de potencia
caerán en los intervalos 5 ± 0.1 mg/cc con muy alta probabilidad, es decir que la
implicación es siempre, supongamos que el rango 0.2; o (4.9 a 5.1), representa 6s,
como lo sugiere la Regla Empírica. Observe que hacer que el rango sea igual a 6s
en lugar de 4s pone una interpretación rigurosa en lo dicho por el fabricante.
Deseamos que la potencia caiga en el intervalo 5 ± .1 con muy alta probabilidad.]
20. Un fabricante farmacéutico compra un material particular a dos proveedores diferentes. El
nivel medio de impurezas en la materia prima es aproximadamente igual para ambos
proveedores, pero el fabricante está preocupado por la variabilidad de las impurezas de un
embarque a otro. Si el nivel de impurezas tiende a variar en forma excesiva de una fuente
de abastecimiento, podría afectar la calidad del producto farmacéutico. Para comparar la
variación en el porcentaje de impurezas de cada uno de los dos proveedores, el fabricante
selecciona 10 envíos de cada uno de ellos y mide el porcentaje de impurezas en la materia
prima para cada embarque. Las medias muestrales y varianzas se muestran en la tabla.

a) ¿Los datos dan suficiente evidencia para indicar una diferencia en la variabilidad de los
niveles de impureza de envíos para los dos proveedores? Pruebe usando  = 0.01. Con
base en los resultados de su prueba, ¿qué recomendación se haría al fabricante de
productos farmacéuticos?
b) Encuentre un intervalo de confianza de 99% para e interprete sus resultados.
21. En un estudio de la perniciosa manzanilla cimarrona gigante, una de las especies

herbáceas más altas en Europa, Jan Pergl y asociados compararon la densidad de estas
plantas en lugares controlados y no controlados de la región del Cáucaso en Rusia. En su
zona nativa, la densidad promedio se encontró que era de cinco plantas por metro
cuadrado. En la zona invadida en la República Checa, una muestra de n = 50 plantas
produjo una densidad promedio de 11.17 plantas por metro cuadrado con una desviación
estándar de 3.9 plantas por metro cuadrado.
o. ¿La zona invadida en la república checa tiene una densidad promedio de
manzanilla cimarrona gigante que es diferente de  = 5 al nivel de significancia  =
-0.05?
p. ¿Cuál es el valor p asociado con la prueba del inciso a)? ¿Puede usted rechazar
H0 al nivel de significancia de 5% usando el valor p?
22. Un fabricante de medicamentos dijo que la potencia media de uno de sus antibióticos fue
80%. Se probó una muestra aleatoria de n = 100 cápsulas y produjo una media muestral
de 79.7% con una desviación estándar de s = 0.8%. ¿Los datos presentan suficiencia
evidencia para refutar lo dicho por el fabricante? Sea  = 0.05.
q. Exprese la hipótesis nula a ser probada.
r. Exprese la hipótesis alternativa.
s. Realiza una prueba estadística de la hipótesis nula y exprese su conclusión.
23. Se planeó un experimento para comparar el tiempo medio (en días), necesario para
recuperarse de un resfriado común, en personas a las que a diario se les dio una dosis de
4 miligramos (mg) de vitamina C contra otras a las que no se dio un suplemento vitamínico.
Suponga que 35 adultos fueron seleccionados al azar para cada categoría del tratamiento
y que los tiempos medios de recuperación y desviaciones estándar para los dos grupos
fueron como sigue:
a) Suponga que el objetivo de su investigación es demostrar que el uso de vitamina C reduce

el tiempo medio necesario para recuperarse de un resfriado común y sus complicaciones.
Dé la hipótesis nula y alternativa para la prueba. ¿Esta prueba es de una o de dos colas?
b) Realice la prueba estadística de la hipótesis nula del inciso a) y exprese su conclusión.
Pruebe usando  = 0.05.

24. Suponga que 10% de los campos en una zona agrícola dada está infestado de la mosca
blanca de la remolacha. Cien campos de esta zona se seleccionan al azar y se encuentra
que 25 de ellos están infestados de la mosca blanca.
t. Suponiendo que el experimento satisface las condiciones del experimento
binomial, ¿los datos indican que la proporción de campos infestados es mayor de
lo esperado? Use el método del valor p y pruebe usando un nivel de significancia
del 5%.
u. Si se encuentra que la proporción de campos infestados es significativamente
mayor a .10, ¿por qué es esto de significancia práctica para la agrónoma? ¿Qué
conclusiones prácticas podría ella sacar de los resultados?
25. Los desechos industriales y residuales descargados en nuestros ríos y arroyos absorben
oxígeno y, por tanto, reducen la cantidad de oxígeno disuelto disponible para peces y otras
formas de fauna acuática. Una agencia estatal requiere un mínimo de 5 partes por millón
(ppm) de oxígeno disuelto para que el contenido de oxígeno sea suficiente para sostener
vida acuática. Seis especímenes de agua tomados de un río en un lugar específico durante
la estación de aguas bajas (julio) dio lecturas de 4.9, 5.1, 4.9, 5.0, 5.0 y 4.7 de oxígeno
disuelto. ¿Los datos dan suficiente evidencia para indicar que el contenido de oxígeno
disuelto es menor a 5 ppm? Pruebe usando  = .05.
26. Una experimentadora está convencida de que su instrumento de medición tenía una
variabilidad medida por la desviación estándar = 2. Durante un experimento, ella
registró las mediciones 4.1, 5.2 y 10.2. ¿Estos datos confirman o desaprueban lo dicho por
ella? Pruebe la hipótesis apropiada y construya un intervalo de confianza de 90% para
estimar el verdadero valor de la varianza de población.
27. Un instrumento de precisión está garantizado para leer con precisión con variación de no
más de 2 unidades. Una muestra de cuatro lecturas de instrumentos en el mismo objeto
dio las mediciones 353, 351, 351 y 355. Pruebe la hipótesis nula de que 7 contra la
alternativa de  0.7. Use  0.05.
28. Para pacientes tratados debidamente, los medicamentos prescritos por médicos deben
tener una potencia que sea definida con precisión. En consecuencia, los valores de
distribución de potencia para envíos de un medicamento no sólo deben tener un valor
medio como se específica en el envase del medicamento, sino que también la variación en
potencia debe ser pequeña. De otro modo, los farmacéuticos distribuirían recetas que
serían peligrosamente potentes o tendrían una baja potencia y serían ineficaces. Un
fabricante de medicinas dice que su medicina está marcada con una potencia de 5 ± .1
miligramos por centímetro cúbico (mg/cc). Una muestra aleatoria de cuatro envases dio
lecturas de potencia iguales a 4.94, 5.09, 5.03 y 4.90 mg/cc.

a. ¿Los datos presentan suficiente evidencia para indicar que la potencia media
difiere de 5 mg/cc?
b. ¿Los datos presentan suficiente evidencia para indicar que la variación en
potencia difiere de los límites de error especificados por el fabricante?
[SUGERENCIA: A veces es difícil determinar con exactitud lo que se entiende por
límites de potencia especificados por un fabricante. Como éste implica que los
valores de potencia caerán en los intervalos 5 ± .1 mg/cc con muy alta
probabilidad, es decir que la implicación es siempre, supongamos que el rango .2;
o (4.9 a 5.1), representa 6, como lo sugiere la Regla Empírica. Observe que hacer

que el rango sea igual a 6 en lugar de 4 pone una interpretación rigurosa en lo
dicho por el fabricante. Deseamos que la potencia caiga en el intervalo 5 ± .1 con
muy alta probabilidad.]
29. Un experimentador está preocupado porque la variabilidad de respuestas que usan dos
procedimientos experimentales diferentes puede no ser igual. Antes de realizar su
investigación, realiza un estudio previo con muestras aleatorias de 10 y 8 respuestas y
obtiene 7.14 y 3.21, respectivamente. ¿Las varianzas muestrales presentan
suficiente evidencia para indicar que las varianzas poblacionales son desiguales?
30. La estabilidad de mediciones en un producto manufacturado es importante para
mantener la calidad del producto. De hecho, a veces es mejor tener una pequeña
variación en el valor medido de alguna característica importante de un producto, así como
tener la media del proceso ligeramente fuera del objetivo, que sufrir una amplia variación
con valor medio que perfectamente se ajuste a los requisitos. Esta última situación puede
producir un porcentaje más alto de productos defectuosos que la primera. Un fabricante
de focos eléctricos sospechaba que una de sus líneas de producción estaba produciendo
focos con una amplia variación en duración de vida útil. Para probar su teoría, comparó las
duraciones de vida útil de n = 50 focos muestreados al azar de la línea sospechosa y n = 50
de una línea que parecía estar “en control”. Las medias muestrales y varianzas para las dos
muestras fueron como sigue:

a. Los datos dan suficiente evidencia para indicar que los focos producidos por la “línea
sospechosa” tienen una varianza más grande en duración que los producidos por la línea
que se supone está en control? Pruebe usando  .05.
b. Encuentre el valor p aproximado para la prueba e interprete su valor.
31. Un fabricante farmacéutico compra un material particular a dos proveedores diferentes. El
nivel medio de impurezas en la materia prima es aproximadamente igual para ambos
proveedores, pero el fabricante está preocupado por la variabilidad de las impurezas de
un embarque a otro. Si el nivel de impurezas tiende a variar en forma excesiva de una
fuente de abastecimiento, podría afectar la calidad del producto farmacéutico. Para
comparar la variación en el porcentaje de impurezas de cada uno de los dos proveedores,
el fabricante selecciona 10 envíos de cada uno de ellos y mide el porcentaje de impurezas
en la materia prima para cada embarque. Las medias muestrales y varianzas se muestran
en la tabla.

a. ¿Los datos dan suficiente evidencia para indicar una diferencia en la variabilidad
de los niveles de impureza de envíos para los dos proveedores? Pruebe usando

 0.01. Con base en los resultados de su prueba, ¿qué recomendación se haría al
fabricante de productos farmacéuticos?
b. Encuentre un intervalo de confianza de 99% para e interprete sus resultados.

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Ejercicios propuestos para la Distribución t, X2, & F.

21. En un estudio de la perniciosa manzanilla cimarrona gigante, una de las especies

a) Suponga que el objetivo de su investigación es demostrar que el uso de vitamina C reduce

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