INFORMATIVO

INIA RAIHUÉN 30
MANEJO ORGANICO DE VIÑEDOS EN SECANO
Irina Díaz G., Ernesto Labra L. y Patricio Mejías B.
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La viticultura, cerealicultura y la ganadería de los recursos naturales y el no uso de contiene materia orgánica, mejorando la
extensiva, fueron por muchos años los agroquímicos de origen sintético. Además estructura de este, e inyecta una carga
rubros más activos en el secano la agricultura orgánica contribuye a la microbiológica importante, aumentando la
mediterráneo de Chile Central, los cuales sostenibilidad de los sistemas, protegiendo aireación del suelo.
han sido desplazados por la actividad la identidad sociocultural de los agricultores.
forestal. En un sistema orgánico se promueve la
En un sitema orgánico se utilizan técnicas elaboración in situ de compost, es decir,
Sin embargo, hay quienes practican aún, amigables con el medio ambiente, confeccionarlo en el mismo predio,
de manera tradicional, y con algún grado buscando el equilibrio biológico de tal forma reutilizando restos vegetales, guanos de
de tecnología, estas actividades agrícolas, que el cultivo sea económicamente viable. animales domésticos de sistemas semi-
incorporando técnicas ampliamente intensivos y extensivos, además de
utilizadas antaño por los viticultores. Otros Visión holística de la Agricultura desechos de la vinificación de las uvas
utilizan las mismas técnicas que sus Orgánica (orujos y escobajos), el cual es manejado
abuelos y padres practicaban en sus para lograr las fermentaciones y
predios. Esta visión de la agricultura orgánica, se descomposiciones que permitan finalmente 1
refiere a la incorporación de elementos lograr el compost de acuerdo a las normas
La viticultura se caracteriza por la sinérgicos que aumentan la sustentabilidad requeridas.
explotación de cepas tradicionales, de las unidades prediales, es decir, que
principalmente Cabernet Sauvignon y País. cada componente interactúe entre sí, En el caso de quienes se dedican a la
En sectores de secano, las condiciones mejorando la productividad del viñedo. actividad vitivinícola, se utiliza orujos,
agroclimáticas contribuyen a la sanidad del Los componentes principales del concepto escobajos y paja de residuos de praderas,
cultivo de la vid, siendo la principal limitante de manejo holistico se describen a buscando alcanzar una relación
el agua, la cual esté disponible durante continuación: Carbono/Nitrógeno 25-30/1. Una mezcla
seis meses del año, alcanzando utilizada es de de 35% de escobajo, 50%
precipitaciones inferiores a 700 mm/año. Autoelaboración de compost de orujos y 15% de pajas.

Esta viticultura de baja demanda de Corresponde a la elaboración de un abono Las dosis utilizadas corresponden a 20
insumos comparte principios con la orgánico, compuesto por residuos ton/ha equivalente a 170 kg N ha/ año
agricultura orgánica, la cual corresponde vegetales, tierra y guanos de animales. Es aproximadamente, cantidad máxima a
a un conjunto de técnicas certificables que el producto de la fermentación que realizan utilizar según normativa orgánica de la
se basan en los principios de la los microorganismos descomponedores de CEE.
Agroecología, y que dicen relación con la materia orgánica (en presencia de
mantener los ciclos biológicos, potenciar oxígeno). Si bien aporta nutrientes, también
el reciclaje de nutrientes, la conservación es utilizado como mejorador de suelo, pues

Foto Nº 1. Viñedo de Secano Foto Nº 2. Pila de compost

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agroecosistema, ellas además juegan un Se recomienda la siembra de avena (Avena
rol importante pues benefician la sativa) mezclada con vicia (Vicia
alimentación de animales domésticos, y atropurpurea) que corresponde a dosis de
por ende la producción de guanos que 120 y 80 kg/ha respectivamente (Cuadro
son reincorporados al sistema mediante Nº 2).
aplicación directa (post maduración de
estos) o a través del compostaje. Pradera perenne
Las praderas se establecen en los viñedos Corresponden a praderas constituidas por
durante el período de inicio de la transición especies anuales de autosiembra. Se
orgánica, y en hileras alternadas en el recomienda la mezcla de tréboles,
viñedo. hualputras y ballicas.
Siembras de cubiertas vegetales Todas estas especies son de ciclo anual,
y una vez terminado su período de vida,
El rol fundamental de las cubiertas las semillas quedan formando bancos que
vegetales compuestas por leguminosas y germinarán la temporada siguiente, al
gramíneas (mezcla) es el aporte de ocurrir las primeras lluvias.
nutrientes y materia orgánica al sistema.
Favorece el desarrollo de los Todas las semillas de las leguminosas
microorganismos y protege el suelo de la usadas, es decir tréboles, hualputra y vicia
Foto Nº 3. Viñedo de la cepa País erosión eólica e hídrica. Otro beneficio es deben ser inoculadas con el rizobio
el aumento de biodiversidad, siendo en específico para cada especie.
Cada vez que se confecciona compost, muchos casos un hábitat para los insectos
este es mezclado e inoculado con material benéficos, generalmente son anuales y Corte e incorporación de Coberturas
residual de la temporada anterior el cual anuales de autosiembra.
2 contiene microorganismos que activarán Los abonos verdes son cortados y
el proceso. distribuidos en la sobre hilera, como mulch.
Abono verde, tréboles,ballica,
Establecimiento de praderas para hualputra. Además una pequeña cantidad de
introducción del componente animal. nutrientes es liberado al suelo por
Las praderas utilizadas como abono verde escurrimiento de los jugos celulares de los
El establecimiento de praderas cumple son sembrada s cada año, cortadas en vegetales.
una multifuncionalidad, pues no sólo período de 10% de floración (período de
permiten proteger el suelo de la erosión, máxima acumulación de nutrientes) y
controlar malezas (competencia), fijar depositados sobre la linea de plantación,
nitrógeno por asociación simbiótica y de tal forma que los fluidos se incorporen
aumentar la biodiversidad del al suelo (Foto Nº 4).

Cuadro Nº 1. Programa de manejo nutricional en un viñedo orgánico

Período Insumo Objetivo Dosis (ha) Observaciones
utilizado
Primavera Compost Aporte materia 20.000 Aplicación en primavera en surcos a lo
orgánica, nutrientes largo de las hileras
y microorganismos

Otoño Siembra de Mezcla de tréboles, 7, 7, y 3 Sembrado en la entre hilera, hilera por medio.
cubiertas vegetales hualputras y ballicas, Especies anuales de autosiembra.
como cubiertas
vegetales.

Otoño Siembra Abono verde; Aporte materia 120 y 80 Sembrado cada año en la entre hilera, hilera
avena-vicia, en mezcla orgánica y nutrientes por medio.
abono verde

Otoño Roca fosfórica Aplicación de fuente 400 - 600 Incorporada al suelo al momento de la
orgánica de fósforo de fósforo siembra de las cubiertas vegetales y abonos
verdes.

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Cuadro Nº 2. Programa de manejo de plagas y enfermedades en un viñedo orgánico

Período Control Producto Dosis (L, kg ó ton/ ha) Observaciones

Primavera - Verano Oídio (Uncinula necator) Azufre 25 kg/ha Aplicación desde inicio de brotación
Primavera - Verano Falsa arañita roja Aceite Ultra 1L/100L agua (1%) Según ocurrencia de eventos climáticos
(Brevipalpus chilensis) Spray Aplicación según relación de arañita/fitoseido
Primavera - Verano Falsa arañita roja Enemigos 3000-4000 individuos/ha Liberación en poblaciones según monitoreo
(Brevipalpus chilensis) naturales en proporción 1:6 arañita/fitoseido

Control de plagas y enfermedades identifica la falsa arañita roja de la vid y sus Prácticas culturales
enemigos naturales. En el cuadro 3 se describen las prácticas
Se ha implementado un concepto de manejo culturales:
integrado de plagas dentro del sistema bajo
manejo orgánico. Esto se refiere a la b) Liberación de enemigos naturales Incorporación de residuos
combinación amigable del uso de acaricida Los sarmientos (restos de poda) son picados
autorizado y la liberación aumentativa e incorporados al suelo en el sector de la
(potenciar las poblaciones existentes) de Se realiza una liberación de fitoseidos entre hilera, con el fin de reciclar y
Typhlodromus pyri , controlador de Falsa (Typhlodromus pyri) a inicios de diciembre aunmentar el contenido de materia orgánica.
arañita roja de la vid (Brevipalpus chilensis) y fines de febrero de cada temporada.
(Foto Nº 5). Lo anterior se debe acompañar Incorporación de compost
de un riguroso monitoreo tanto de la falsa Se realiza en surcos a lo largo de la hilera
arañita, como de su predador . c) Control de Falsa arañita roja de la vid del viñedo, aplicado a 20 cm de profundidad
(Brevipalpus chilensis ) y cubierto con suelo para evitar la quema
La estrategia corresponde a un control por acción de la radiación solar. 3
integrado, en el cual se utiliza el control
biológico, estudiando la relación de un Se registra las poblaciones de falsa arañita Amarra
enemigo natural roja desde brotación mediante los Se utiliza fibras vegetales como la pita para
monitoreos. Si al monitorear la arañita roja amarrar las estructuras vegetativas al
En el caso que la relación predador y presa y los fitoseidos, (enemigo natural) indica alambre y evitar contaminación por plástico.
sea muy distinta de lo optimo. que este último no será capaz de controlar
a su presa. Cosecha
Dentro del programa de control biológico, Este proceso es realizado con un control
se consideran las siguientes etapas: de trazabilidad riguroso, desde el viñedo a
d) Control de Oídio (Uncinula necator) la bodega, teniendo especial cuidado en
evitar cualquier tipo de contaminación.
a) Monitoreo de Brevipalpus Este hongo que ataca el follaje y frutos de
chilensis y sus enemigos naturales la vid, es controlado utilizando azufre, post
ocurrencia de evento climático; lluvia,
neblina, llovizna etc. (Cuadro 1) desde inicio
Toma de muestras que corresponden a de brotación su ataque es más frecuente
hojas basales de vid, en las cuales se en Cabernet Sauvignon.

Foto 4. Abono verde en la entre hilera de un viñedo. Foto Nº 5. Liberación de fitoseidos

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Cuadro Nº 3. Prácticas culturales realizadas en un viñedo bajo manejo orgánico.

Período Labores Observaciones

Marzo Cosecha Vinificación de uvas para producción de vino orgánico

Mayo Inoculación de semilla praderas Inoculación de semillas de leguminosas con Rizobio específico

Siembra abono verde - Preparación suelo Nutrición del viñedo

Siembra de cubiertas vegetales Nutrición del viñedo

Julio Poda, aplicación roce Manejo de productivo

Amarra - Mantención Estructura Manejo de productivo, arreglo infraestructura.

Agosto Ordenar sarmientos Picado y reincorporación del material.

Trituración de sarmientos Realizar labor de picado

4 Surcadura para compost Incorporación de materia orgánica

Septiembre Aplicación de compost Incorporación de materia orgánica

Incorporación de compost Incorporación de materia orgánica

Octubre Aplicación de azufre Control preventivo de Oídio

Desbrote Manejo de follaje

Noviembre Aplicación de azufre Control preventivo de Oídio

Riego Reposición hídrica

Corte de cobertura Incorporación de materia orgánica y nutrientes

Incorporación de abono verde Incorporación de materia orgánica y nutrientes

Manejo de follaje Desbrotes y eliminación de feminelas

Diciembre Liberación de enemigos naturales Control de Falsa arañita roja de la vid

Deshoje, debrote y eliminación de feminelas Control de vigor

Riego Suplir requermientos

Enero Riego reposición lámina agua

Suspende aplicaciones de azufre Vides en período de pinta

Chapoda Potenciar la penetración de luz en la canopia

Febrero Liberación de enemigos naturales Control de plagas

Toma de muestras análisis foliar Manejo nutricional

Control de madurez Estimación de fecha cosecha y estimación de alcohol probable

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