Guía para la identificación

de fisiopatías en
manzanas y peras
Gabriela Calvo y Ana Paula Candan
Área Poscosecha – INTA Alto Valle

Colección
DIVULGACIÓN

Esta guía ha sido desarrollada con el objetivo de facilitar la

identificación de las principales fisiopatías que afectan la
calidad de manzanas y peras tanto en precosecha como
durante la poscosecha. La información presentada proviene
de una exhaustiva y actualizada revisión bibliográfica, así
como de información generada en el Área de Poscosecha del
inta Alto Valle.
Cada una de las fichas que conforman esta guía describe
una fisiopatía en particular, donde se indican las especies que
afecta, se describen los síntomas, las causas y las condiciones
predisponentes para el desarrollo de cada desorden y se
mencionan las posibles estrategias de prevención y control.
Los síntomas se ilustran mediante 4 fotografías. Debido a que
muchas fisiopatías se conocen con su nombre en inglés, el
mismo se incluye en cada una de las fichas.

Gabriela Calvo y Ana Paula Candan

Área Poscosecha – inta Alto Valle

ISBN 978-987-679-023-9
Guía para la identificación de
fisiopatías en manzanas y peras
Gabriela Calvo y Ana Paula Candan
Área Poscosecha del inta Alto Valle

Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria

Centro Regional Patagonia Norte
Estación Experimental Agropecuaria Alto Valle
Ruta Nacional 22, km 1190, zona rural de Allen, Río Negro, Argentina.
cc 782, General Roca, Río Negro, Argentina.
Tel. +54-298-4439000 - Fax. +54-298-4439063
www.inta.gob.ar/altovalle

2ª edición - 2013

fotografías
Área Poscosecha del inta Alto Valle y los Ings. Agrs. Jorge Aragón y
Sergio Segatori

corrección y diseño
Área Comunicaciones del inta Alto Valle

isbn 978-987-679-023-9

Reservados todos los derechos de la presente edición para todos los países. Este libro no se podrá
reproducir total o parcialmente en ninguna de sus formas sin el consentimiento por escrito de los
autores.

Impreso en Argentina

La presentación en forma de fichas independientes, permitirá

la incorporación de otras fisiopatías así como la actualización
de la información descripta en esta primera edición.
> La mayor parte de las fotografías pertenecen al Área de
Poscosecha del inta Alto Valle, mientras que algunas de
ellas fueron suministradas gentilmente por los Ing. Agr.
Jorge Aragón y Sergio Segatori.
> Esta publicación fue financiada por el Proyecto Nacional
de Fruticultura “Biología y tecnología para la cosecha y
acondicionamiento, transporte y conservación de frutas
frescas” (pnfru 053911).
Congelamiento (Freezing injury)
Especies que afecta: afecta por igual a todas las variedades de los espacios intercelulares, no hay daños en los tejidos pero la
manzanas y peras. Debe tenerse en cuenta que el punto de conge- formación de cristales de hielo dentro de las células produce daños
lación en las peras se alcanza a temperaturas inferiores que en las irreversibles. En Red Delicious se forma hielo intercelular a -2,1ºc y
manzanas. hielo intracelular a -4,7ºc. Los frutos ubicados en la parte superior
de la estiba de las cámaras están más expuestos a congelarse ya que
Síntomas: cuando el congelamiento induce la formación de hielo están próximos a la salida del aire del evaporador. Esto es un
en los espacios intercelulares, el tejido adquiere una apariencia problema mayor cuando el evaporador está subdimensionado y
húmeda y los frutos sufren un aumento en la tasa respiratoria y de debe operar varios grados por debajo del punto de congelamiento de
ablandamiento pero sin daños en los tejidos. En este caso, los daños los frutos para mantener la temperatura óptima de almacenamiento.
no llegan al corazón de los frutos y pueden revertirse. Cuando el
congelamiento produce hielo intracelular, los cristales rompen las Condiciones predisponentes:
células y la zona afectada se ve traslúcida y vítrea. Los haces • Frutos inmaduros.
vasculares se tornan marrones. En casos graves, los daños alcanzan • Temperatura de la cámara inferior al punto de congelamiento.
el corazón de los frutos, los tejidos se vuelven marrones y la pulpa se • Cámaras de conservación mal diseñadas.
ablanda mostrando un aspecto similar al de los frutos senescentes. • Movimiento brusco y descongelamiento rápido de los frutos
Algunos frutos pueden presentar cavernas. En la epidermis del afectados.
fruto aparecen zonas irregulares de coloración más oscura y/o
brillante de aspecto vítreo y translúcido. Los frutos afectados son Prevención y control: las temperaturas de conservación deben ser
más sensibles a las podredumbres, a los daños mecánicos y a la homogéneas en el interior de las cámaras, en las que a veces pueden
deshidratación. producirse diferencias de 1ºc. Se debe incluir el instrumental nece-
sario para el monitoreo continuo de las condiciones fijadas para el
Causas: tanto la temperatura como el tiempo de exposición deter- almacenamiento, en distintos lugares de la cámara. En casos de
minan la ocurrencia de daños por congelamiento. El daño puede congelamiento intercelular se pueden revertir los daños haciendo
producirse en el campo, en la conservación, o durante el transporte. un descongelamiento gradual y evitando el movimiento de los frutos
En las peras el punto de congelamiento es de -1,9 a -2,7 ºc y en para impedir la formación de cristales y para reducir la ocurrencia
manzanas es de -1,4 a -2,3 ºc. Cuando se forman cristales de hielo en de daños mecánicos.

Congelamiento (Freezing injury) Área Poscosecha de la eea Alto Valle del inta

Síntomas externos de congelamiento Síntomas internos de congelamiento en peras William's

en peras William's

Síntomas internos y externos de

congelamiento en peras William's Síntomas internos de congelamiento en manzanas Granny Smith
Corazón pardo (Core flush)
Especies que afecta: la variedad de manzana más susceptible es Condiciones predisponentes:
Granny Smith. Golden Delicious y Braeburn son menos susceptibles. • Plantas jóvenes.
• Vigor excesivo.
Síntomas: inicialmente son manchas color rosado en la zona del • Exceso de nitrógeno.
corazón, entre los haces vasculares y las cavidades de las semillas. • Frutos grandes.
Luego las manchas pueden pardearse y extenderse hasta la periferia • Cosechas tardías.
del fruto pero nunca llegan a observarse síntomas externos. Los • Demora en el enfriamiento.
tejidos afectados permanecen firmes y secos. Ocasionalmente pueden • Almacenamiento prolongado a bajas temperaturas.
formarse algunas cavernas. Puede ser confundido con los síntomas
de deficiencia de boro, pero el corazón pardo presenta tejidos más Prevención y control: la cosecha oportuna, la conservación en ac
blandos y sin formación de zonas corchosas en la pulpa ni en el y el almacenamiento inmediato de la fruta en condiciones adecuadas,
exterior. reducen la aparición de este desorden. El desarrollo puede demorarse
almacenado los frutos a 1-2ºc en lugar de a 0ºc. La incidencia de
Causas: se considera un daño por frío provocado por el almacena- corazón pardo es menor cuando se mantienen bajos niveles de
miento prolongado a bajas temperaturas y asociado a frutos con etileno durante la conservación, por lo tanto los trata-mientos con
madurez avanzada. Los daños aparecen después de 3-4 meses de 1-mcp son efectivos. La aplicación de dpa en poscosecha también
conservación y progresan rápidamente al final del almacenamiento, reduce su aparición.
cuando la fruta es expuesta a temperatura ambiente.

Corazón pardo (Core flush) Área Poscosecha de la eea Alto Valle del inta

Síntomas de corazón pardo con coloración Síntomas de corazón pardo con coloración
rosada en manzanas Granny Smith parda en manzanas Granny Smith

Síntomas de corazón pardo en manzanas Granny Smith Síntomas de corazón pardo en manzanas Granny Smith
Deshidratación (Water loss)
Especies que afecta: las variedades de manzana más susceptibles Condiciones predisponentes:
son Golden Delicious, Gala y sus clones y Red Delicious y sus • Temporada húmeda.
clones. Granny Smith es menos susceptible. Todas las variedades de • Estrés hídrico.
peras son muy susceptibles. • Exceso de nitrógeno.
• Alta temperatura y baja humedad relativa del aire durante la cosecha.
Síntomas: la piel de los frutos pierde brillo, adquiere un aspecto • Epidermis con russet.
rugoso y manifiesta arrugas como síntoma de marchitamiento. Al • Cosechas muy tempranas o tardías.
tacto, el fruto tiene una consistencia esponjosa y elástica. La pulpa • Permanencia de los frutos en el campo.
deshidratada puede presentar un menor contenido de jugo. El • Demora en el enfriamiento. Enfriamiento lento.
pedúnculo se oscurece, pierde elasticidad y se arruga. General- • Almacenamiento en bines o en envases sin protección .
mente, los síntomas comienzan a manifestarse por la zona pedun- • Baja humedad relativa en la cámara.
cular de los frutos. • Excesiva recirculación de aire en la cámara.

Causas: se debe a la pérdida de agua por transpiración. Cuando los Prevención y control: cosechar en el momento oportuno.
frutos pierden hasta un 3-4% de su peso inicial no se observan Mantener una humedad relativa (hr) en la cámara superior al 85%,
síntomas, pero aparecen cuando la pérdida de peso supera el 5-6%. con valores óptimos de 88-90%. Para ello es necesario disponer de
El factor genético es muy importante, dado que tanto la estructura un evaporador bien dimensionado para trabajar con mínimas
física como la composición química de la epidermis difieren según la diferencias de temperatura. Cuando no se puede alcanzar la hr
variedad. adecuada, es preciso humedecer el ambiente colocando humidifi-
cadores o deflectores de agua sobre la corriente de aire de salida de
los ventiladores. Cubrir los bines o pallets con bolsas, medias sombras
humedecidas u otro tipo de barrera que ayude a mantener la
humedad alrededor de los frutos. Utilizar bolsas dentro de las cajas
embaladas.

Deshidratación (Water loss) Área Poscosecha de la eea Alto Valle del inta

Síntomas de deshidratación en manzanas Royal Gala Síntomas de deshidratación en peras Beurré D'Anjou

Síntomas de deshidratación en peras Packham's Triumph Síntomas de deshidratación en peras Beurré Bosc
Lenticelosis (Lenticel breakdown)
Especies que afecta: las variedades de manzana más susceptibles Condiciones predisponentes:
son Gala y sus clones y Fuji. Red Delicious y sus clones y Granny Precosecha
Smith son menos susceptibles. • Alta temperatura durante el desarrollo del fruto.
• Alta exposición de los frutos al sol.
Síntomas: el daño compromete sólo a las lenticelas, las cuales se • Viento próximo a cosecha.
observan ligeramente oscurecidas, negras o como pequeñas manchas • Fruta con crecimiento activo en las 2 semanas previas a la cosecha,
marrones superficiales. Luego, las células debajo de las lenticelas se por alto contenido de nitrógeno o árboles vigorosos.
deterioran y aparecen depresiones. Esta alteración se genera en el Conservación
campo, pero generalmente se observa después del procesamiento • Conservación en ac.
poscosecha de la fruta, pudiendo manifestarse apenas 1 mes después • Conservación prolongada .
de la cosecha. Procesamiento
• Pretamañado.
Causas: se debe a la ocurrencia de pequeñas fisuras en la cobertura • Mayor tiempo transcurrido entre cosecha y procesamiento.
cerosa alrededor de las lenticelas (microcrackings) durante la fase de • Diferencia de temperatura entre la fruta y el agua del hidroinmersor.
crecimiento del fruto, que no son completamente selladas por • Utilización de detergentes neutros a ácidos y a dosis mayores a las
nuevas deposiciones de cera. Estas fisuras constituyen zonas poco recomendadas.
protegidas, por lo que las membranas de las células debajo de las
lenticelas pueden ser dañadas. Los síntomas de lenticelosis solo se Prevención y control: se puede utilizar un test de tinción con
manifiestan cuando los frutos susceptibles, es decir con microcrakings, anilina para determinar la potencialidad a desarrollar lenticelosis
reciben un manejo agresivo durante el procesamiento poscosecha. en distintos lotes. Las aplicaciones repetidas de calcio y potasio
reducen su incidencia. La aplicación de 1-mcp podría retrasar la
acumulación de cera durante la conservación e incrementar el
desarrollo de lenticelosis, solo cuando los frutos son sensibles y el
manejo de poscosecha es agresivo.

Lenticelosis (Lenticel breakdown) Área Poscosecha de la eea Alto Valle del inta

Síntomas de lenticelosis en manzanas Royal Gala Síntomas de lenticelosis en manzanas Royal Gala

Síntomas de lenticelosis en manzanas Royal Gala Test de tinción con anilina en manzanas Royal Gala
Escaldadura Superficial (Superficial scald)
Especies que afecta: las variedades de manzana más susceptibles dura superficial es considerada un 'daño por frío' ya que las bajas
son Red Delicious y sus clones y Granny Smith. Fuji y Braeburn son temperaturas inducen la síntesis de α-farnasenos y reducen la
moderadamente susceptibles. Gala y sus clones y Golden Delicious respuesta antioxidante de los frutos.
son poco susceptibles. Las variedades de pera más susceptibles son
Beurré D'Anjou y Packham's Triumph. William's es poco susceptible. Condiciones predisponentes:
• Plantas jóvenes.
Síntomas: manchas marrones de bordes irregulares que afectan • Cosechas tempranas.
solo la piel del fruto, sin comprometer la pulpa. A medida que • Frutos grandes.
avanza la severidad del desorden se observa el oscurecimiento del • Los frutos verdes son más sensibles que los frutos coloreados.
color y el incremento de la superficie afectada. Generalmente, • Temperaturas superiores a 10ºc en el mes previo a la cosecha.
ocurre después de un período mínimo de 3 ó 4 meses de almace- • Exceso de nitrógeno.
namiento a bajas temperaturas y se agrava durante la exposición a • Deficiencia de calcio.
temperatura ambiente. A medida el desorden progresa las células • Altos niveles de potasio.
epidérmicas y corticales pueden ser afectadas, mientras la super- • Acumulación de etileno durante almacenamiento.
ficie de la fruta se torna rugosa o con 'pitting'. Los síntomas de • Almacenamiento prolongado.
escaldadura superficial pueden confundirse con la escaldadura de
senescencia o de sol, el daño por agua caliente o por congelamiento Prevención y control: la aplicación poscosecha de antioxidantes
y la toxicidad por productos químicos, entre otros. como la difenilamina (dpa) y la etoxiquina es muy efectiva para el
control de la escaldadura pero la exigencia de productos libres de
Causas: se debe a la oxidación de los α-farnasenos, que son com- residuos químicos limita su futura utilización. El tratamiento con
ponentes naturales de la cutícula del fruto. El desarrollo de esta 1-mcp y el almacenamiento en atmósferas con bajo o2 y/o alto co2
fisiopatía comienza en precosecha con la síntesis de los precursores (atmósfera controlada tradicional y dinámica) son alternativas
de los α-farnasenos en la piel de la fruta. Durante el almacena- válidas para el control de escaldadura en manzanas y requieren
miento, los precursores son convertidos a α-farnasenos los cuales algunos ajustes en peras. La aplicación combinada de ésteres de
son luego oxidados a trienos conjugados, que son altamente reactivos sacarosa y dosis reducidas de dpa es efectiva. Las aplicaciones de
y oxidan los lípidos de las membranas celulares de la epidermis. Las antioxidantes alternativos (vitaminas e y c, butil-hidroxitolueno, α-
células epidérmicas se tornan marrones y luego mueren dejando tocoferol) y de aceite mineral (líquido o en papeles) han mostrado ser
zonas oscuras en la piel. La severidad de la escaldadura superficial es menos efectivas.
proporcional al grado de oxidación de los α-farnasenos. La escalda-

Escaldadura Superficial (Superficial scald) Área Poscosecha de la eea Alto Valle del inta

Grados de severidad de escaldadura superficial

Síntomas de escaldadura superficial en manzanas Red Delicious en manzanas Granny Smith

Síntomas de escaldadura superficial en peras Beurré D'Anjou Síntomas de escaldadura superficial en peras Packham's Triumph
Decaimiento de senescencia (Senescent breakdown)
Especies que afecta: la variedad de manzana más susceptible es decaimiento. El calcio, por el contrario, reduce el desarrollo de esta
Red Delicious y sus clones. La variedad de pera más susceptible es fisiopatía ya que estimula la captación de sorbitol y mantiene la
William's. estabilidad de las membranas. Este desorden también se desarrolla
en frutos afectados por corazón acuoso severo o como consecuencia
Síntomas: en manzanas, el decaimiento comienza como un par- del congelamiento.
deamiento parcial de la pulpa en la zona comprendida entre el
corazón y la periferia. La coloración es más intensa en las partes Condiciones Predisponentes:
más maduras del fruto y en las cercanías del cáliz. A medida que el • Relación elevada hoja/fruto.
desorden avanza, los haces vasculares adquieren una coloración • Frutos con estrés hídrico.
más oscura y el pardeamiento puede extenderse a toda la pulpa. El • Exceso de nitrógeno.
fruto adquiere una consistencia harinosa y seca. Los síntomas • Deficiencia de calcio.
pueden hacerse visibles exteriormente, ya que la piel se torna • Frutos grandes.
marrón y puede rajarse. En peras, el decaimiento comienza com- • Cosechas tardías.
prometiendo la zona del corazón, que adquiere una coloración • Demora en el enfriamiento.
parda y se ablanda. Cuando el desorden progresa se extiende a los • Almacenamiento prolongado y/o a temperaturas superiores a la
tejidos cercanos de la pulpa. El área afectada adquiere consistencia óptima.
blanda y húmeda y en los estadios finales se puede separar con • Interrupción de la cadena de frío.
facilidad el corazón del resto del fruto. Estos síntomas internos
están acompañados externamente por escaldadura de senescencia y Prevención y control: para retrasar la aparición de decaimiento de
en casos severos los frutos pueden rajarse. senescencia se deben cosechar frutos con madurez óptima, enfriar
rápidamente, almacenar los frutos según los tiempos y temperaturas
Causas: es una fisiopatía asociada a la senescencia. La causa del recomendadas para cada variedad. Las aplicaciones de calcio en
pardeamiento de tejidos se debe a la incapacidad de las membranas precosecha reducen la susceptibilidad de los frutos a este desorden.
celulares para retener los compuestos fenólicos dentro de la vacuola. La conservación de los frutos en atmósfera controlada y el tra-
Es posible que la acumulación de sorbitol o volátiles tales como el tamiento con 1-mcp reducen la incidencia de decaimiento de
acetaldehído y los ésteres de acetato contribuyan al desarrollo del senescencia.

Decaimiento de senescencia (Senescent breakdown) Área Poscosecha de la eea Alto Valle del inta

Síntomas de decaimiento de senescencia Síntomas de decaimiento de senescencia

en manzanas Red Delicious en manzanas Red Delicious

Síntomas de decaimiento de senescencia en peras William's Síntomas de decaimiento de senescencia en peras Red Clapp's
Mancha amarga (Bitter pit)
Especies que afecta: las variedades de manzana más susceptibles Condiciones predisponentes:
son Red Delicious y sus clones, Granny Smith, Braeburn y Fuji. • Plantas jóvenes.
• Relación elevada hojas/fruto.
Síntomas: pequeñas áreas corchosas y aisladas de hasta 5 mm, que • Portainjertos vigorizantes.
se forman en la pulpa y se visualizan como depresiones circulares y • Vigor excesivo.
oscuras en la piel. La pulpa debajo de las manchas, se torna corchosa, • Poda enérgica, exceso de raleo.
esponjosa, seca y blanda, y no pétrea como ocurre con la carencia de • Estrés hídrico.
boro. A medida que progresa esta fisiopatía, las manchas comienzan • Escaso cuajado.
a hacerse mas visibles y a extenderse lateralmente y en profundidad. • Exceso de nitrógeno.
En los frutos coloreados se observan manchas de color oscuro y en • Deficiencia de calcio.
los de piel clara, manchas verde-amarronado. Se manifiesta princi- • Altos niveles de potasio y magnesio.
palmente en la zona próxima al cáliz, aunque en casos muy severos • Frutos grandes.
puede extenderse a todo el fruto. Esta fisiopatía se desarrolla en el • Cosechas tempranas.
campo pero, a excepción de los casos muy severos, se manifiesta du-
rante el almacenamiento. Prevención y control: realizar las prácticas culturales contrarias a
las que originan los daños: manejo adecuado de la poda, el raleo y
Causas: se debe a la indisponibilidad del calcio hacia el final del el riego. Realizar pulverizaciones con calcio durante el desarrollo
período de crecimiento del fruto debido a un desbalance mineral del fruto. Evitar la fertilización excesiva con nitrógeno y magnesio.
entre calcio, potasio, magnesio y nitrógeno en la pulpa del fruto. Cosechar en el momento oportuno. El enfriamiento rápido, las
Los bajos niveles de calcio dañan la permeabilidad selectiva de las bajas temperaturas de conservación y la alta humedad relativa, así
membranas celulares e inducen el daño celular y necrosis. Cuando como la atmósfera controlada ayudan a reducir su incidencia.
la relación k+mg/ca es menor a 20-25 disminuye la probabilidad de
daño. Un buen balance de boro, favorece la absorción del calcio. La
sensibilidad a esta fisiopatía está fuertemente influenciada por las
condiciones climáticas y las prácticas culturales.

Mancha amarga (Bitter pit) Área Poscosecha de la eea Alto Valle del inta

Síntomas externos de bitter pit en manzanas Red Delicious Síntomas internos de bitter pit en manzanas Red Delicious

Síntomas externos de bitter pit en manzanas Granny Smith Síntomas externos de bitter pit en manzanass Granny Smith
Plara (Lenticel blotch pit)
Especies que afecta: las variedades de manzana más susceptibles Condiciones predisponentes:
son Red Delicious y sus clones, Granny Smith y Fuji. • Plantas jóvenes.
• Relación elevada hojas/fruto.
Síntomas: la piel presenta manchas irregulares de margen muy • Portainjertos vigorizantes.
definido, de diámetro generalmente superior a 5 mm, de color • Vigor excesivo.
marrón oscuro o negro, de textura seca y ligeramente deprimidas. • Poda enérgica, exceso de raleo.
Las lesiones son muy superficiales, apenas penetran 2-3 mm en la • Estrés hídrico.
pulpa, la cual adquiere una textura seca y color avellana. En el • Escaso cuajado.
centro suele visualizarse una lenticela y algunos autores señalan un • Exceso de nitrógeno.
halo rojizo alrededor de las manchas. Generalmente las manchas • Deficiencia de calcio.
son más abundantes en la zona del cáliz. A menudo la plara coexiste • Altos niveles de potasio y magnesio.
con el bitter pit, pero se diferencia de éste por el mayor tamaño de las • Frutos grandes.
manchas y la menor profundidad de penetración. Aunque la plara • Cosechas tempranas.
puede aparecer en el campo, suele desarrollarse durante el alma-
cenamiento. Prevención y control: realizar las prácticas culturales contrarias a
las que originan los daños: manejo adecuado de la poda, el raleo y el
Causas: al igual que el bitter pit, la plara se asocia a la deficiencia de riego. Realizar pulverizaciones con calcio durante el desarrollo del
calcio en los frutos. Se considera que la plara y el bitter pit son dos fruto. Evitar la fertilización excesiva con nitrógeno y magnesio.
formas de manifestación de una misma alteración. Cosechar en el momento oportuno. Los frutos de cosechas tem-
pranas y tratados con 1-mcp manifiestan la deficiencia de calcio con
síntomas de plara, más que con bitter pit.

Plara (Lenticel blotch pit) Área Poscosecha de la eea Alto Valle del inta

Síntomas externos de plara en manzanas Red Delicious Síntomas internos de plara en manzanas Red Delicious

Síntomas externos de plara en manzanas Granny Smith Síntomas externos de plara en manzanas Royal Gala
Harinosidad (Mealiness)
Especies que afecta: las variedades de manzana más susceptibles Condiciones predisponentes:
son Red Delicious y sus clones y Gala y sus clones. Cripp's Pink, • Árboles con poca carga.
Braeburn y Golden Delicious son medianamente susceptibles. • Exceso de nitrógeno.
Granny Smith y Fuji son las menos susceptibles. • Deficiencia de calcio.
• Frutos grandes.
Síntomas: falta de jugosidad y crocantez. La pulpa de los frutos • Cosechas tardías.
tiende a desgranarse o disgregarse produciendo una sensación • Demora en el enfriamiento.
gustativa de pastosidad. Además, la pulpa pierde brillo y sabor. Los • Almacenamiento prolongado y/o a temperaturas superiores a la
síntomas de harinosidad pueden coexistir con otros síntomas de óptima.
senescencia tales como el pardeamiento parcial o total de la pulpa. • Interrupción de la cadena de frío.

Causas: es un desorden asociado a la senescencia. El ablanda- Prevención y control: cosechar frutos con madurez óptima, enfriar
miento de las manzanas está estrechamente relacionado con la rápidamente, almacenar los frutos según los tiempos y tempera-
degradación de la pared celular y de la laminilla media. En frutos de turas recomendadas para cada variedad. La harinosidad se reduce
madurez avanzada, la laminilla media se desintegra hasta el punto cuando los frutos son almacenados en atmósferas controladas o
en que las células se separan por si solas en lugar de romperse tratados con 1-mcp. El porcentaje de frutos harinosos se incrementa
cuando es aplicada una fuerza, lo cual causa la harinosidad. Por ello, a medida que los frutos maduran, principalmente en cultivares
al morder un fruto harinoso, las células se separan entre si y la pulpa sensibles. Se ha detectado que el porcentaje de frutos harinosos se
se desgrana provocando una sensación de pastosidad y sequedad. incrementa generalmente, cuando la firmeza alcanza valores infe-
En cambio, al morder un fruto firme, las células tienden a romperse riores a 11-12 libras.
produciendo una sensación de crocantez y jugosidad agradable.

Harinosidad (Mealiness) Área Poscosecha de la eea Alto Valle del inta

Síntomas de harinosidad en manzanas Red Delicious Síntomas de harinosidad en manzanas Red Delicious

Síntomas de harinosidad y decaimiento por

Síntomas de harinosidad en manzanas Red Delicious senescencia en manzanas Red Delicious
Partidura (Cracking)
Especies que afecta: las variedades de manzana más susceptibles Condiciones predisponentes:
son Gala y sus clones, Fuji y Cripp's Pink. • Disponibilidad de agua luego de un período de estrés.
• Períodos lluviosos previos a la cosecha.
Síntomas: grietas o rajaduras verticales que aparecen en la zona de • Exceso de nitrógeno.
la cavidad peduncular, inicialmente son pequeñas y superficiales, • Deficiencia de calcio.
pero luego se agrandan y profundizan pudiendo afectar tejidos más • Frutos grandes.
profundos. La presencia de estas heridas facilita la entrada de • Cosechas tardías.
patógenos.
Prevención y control: se puede hacer un control preventivo,
Causas: se asocia con la madurez avanzada de los frutos y con realizando un manejo racional del agua y los nutrientes durante la
ciertas características climáticas, por lo cual su incidencia es temporada de crecimiento y cosechando en el momento oportuno.
variable según cada temporada. Durante la maduración, las paredes Los tratamientos de precosecha con inhibidores del etileno reducen
celulares y la laminilla media son degradadas lo cual favorece la su incidencia. Se aconseja la utilización de clones con desarrollo
separación de las células y la ocurrencia de partidura. En las varie- temprano de color de cobertura, que permitan realizar una cosecha
dades susceptibles, las células de la pulpa de la cavidad peduncular oportuna.
son alargadas, cilíndricas y están orientadas verticalmente con
respecto al eje central de la fruta, lo cual las hace más propensas a la
partidura que en otra parte del fruto o que otras variedades. Aunque
es menos frecuente, también pueden observarse lesiones en la
cavidad calicinal, principalmente en la variedad Cripp's Pink.

Partidura (Cracking) Área Poscosecha de la eea Alto Valle del inta

Partidura calicinal leve en manzanas Royal Gala Partidura calicinal severa en manzanas Royal Gala

Partidura afectada por Alternaria en manzanas Royal Gala Partidura peduncular en manzanas Cripp's Pink
Corazón acuoso (Water core)
Especies que afecta: las variedades de manzana más susceptibles Condiciones predisponentes:
son Red Delicious y sus clones, Fuji y Braeburn. Granny Smith y • Relación elevada hojas/fruto.
Golden Delicious son menos susceptibles. También puede afectar a • Alta temperatura e intensidad lumínica durante la maduración del
peras asiáticas. fruto.
• Exceso de nitrógeno.
Síntomas: el tejido entre los haces vasculares y el corazón adquiere • Deficiencia de calcio.
un aspecto acuoso, traslúcido y vítreo. Los síntomas leves y modera- • Altos niveles de boro.
dos pueden desaparecer durante el almacenamiento, por reabsorción • Frutos grandes.
del líquido intercelular. Cuando el daño es severo puede desarrollarse • Cosechas tardías.
un pardeamiento con posterior descomposición y fermentación del
tejido y observarse síntomas externos. Prevención y control: realizar un manejo precosecha (poda,
fertilización, raleo) que favorezca el crecimiento equilibrado del
Causas: se origina en el campo y está asociado a la madurez avanzada árbol. Aplicar calcio. Cosechar con madurez óptima. Debido a que
de los frutos. Se debe a la acumulación de sorbitol en los espacios la reabsorción del corazón acuoso es un proceso metabólico activo,
intercelulares, lo cual altera el potencial osmótico con la conse- las técnicas de conservación que reducen el metabolismo de los
cuente acumulación de agua. La acumulación de sorbitol podría frutos dificultan su desaparición. El almacenamiento de los lotes
deberse a una alteración en la permeabilidad de las membranas o afectados, depende de la severidad de los síntomas:
bien a una incapacidad de las células de transformarlo en fructosa Leve: pueden almacenarse bien, incluso en atmósfera controlada
para su utilización. La susceptibilidad del cultivar depende de la (ac).
habilidad de convertir el sorbitol en fructosa. Si bien el corazón Moderado: se debe favorecer la reabsorción, mediante el almacena-
acuoso no se desarrolla ni agrava en conservación, la presencia de miento en frío convencional (fc) o la demora en el enfriamiento
este líquido en el espacio intercelular disminuye el intercambio y/o en establecer la ac. Sin embargo, este manejo reduce la
gaseoso de las células causando pardeamiento y fermentación con capacidad de conservación de los frutos.
acumulación de sustancias tóxicas como el etanol y el acetaldehído. Severo: se recomienda el almacenamiento en fc y la comercializa-
Hay otro tipo de corazón acuoso que no se relaciona con la madurez ción de la fruta en el corto plazo. No se recomienda el almace-
de los frutos, sino que puede ocurrir en condiciones inusualmente namiento en ac ni el tratamiento con 1-mcp.
calurosas. Se desarrolla en la zona de los frutos más expuesta al sol y
generalmente presenta síntomas externos.

Corazón acuoso (Water core) Área Poscosecha de la eea Alto Valle del inta

Síntoma leve de corazón acuoso en manzanas Red Delicious Síntoma moderado de corazón acuoso en manzanas Red Delicious

Síntoma de corazón acuoso con desarrollo de

Síntoma severo de corazón acuoso en manzanas Red Delicious pardeamiento en manzanas Red Delicious
Daño por sol (Sunburn y Sunscald)
Especies que afecta: las variedades de manzana más susceptibles frutos pueden adaptarse, mientras que los cambios repentinos
son Granny Smith, Golden Delicious, Fuji y Braeburn. Gala y sus provocan el daño descripto. El golpe de sol puede ocurrir cuando
clones y Red Delicious y sus clones son menos susceptibles. Las los frutos están en la planta o después de la cosecha (mientras per-
peras son menos susceptibles. manecen en el campo y durante su transporte).

Síntomas: el daño por sol se manifiesta en el campo como 'golpe de Condiciones predisponentes:
sol' (sunburn), el cual se caracteriza por un cambio en el color de la • Baja relación hoja/fruto.
piel en la zona de los frutos expuesta al sol. En manzanas y peras • Poco vigor.
rojas los síntomas comienzan con un bronceado de la piel, mientras • Portainjertos desvigorizantes.
que en manzanas y peras verdes puede observarse un bronceado o • Alta radiación y temperatura durante la última fase de crecimiento
bien, zonas amarilleadas, sonrojadas o blancuzcas. Cuando el daño del fruto.
es severo, las manchas son marrón oscuro o negro (quemado) y • Baja circulación de aire.
pueden comprometer a la pulpa y favorecer el ataque de patógenos • Estrés hídrico.
como Alternaria. La pulpa afectada se torna marrón y se mantiene
firme o puede volverse esponjosa y hundirse. Durante el almacena- Prevención y control: reducir la exposición de los frutos al calor y
miento, las zonas afectadas con golpe de sol pueden oscurecerse a la radiación solar intensa mediante un manejo adecuado la poda y
hasta el marrón intenso o negro brillante lo cual se conoce como del vigor de las plantas. Seleccionar adecuadamente la variedad, el
'escaldadura de sol' (sunscald). La escaldadura superficial se diferencia portainjerto y el sistema de conducción. Favorecer la circulación de
del daño por sol porque presenta manchas de bordes irregulares y aire y el correcto estado hídrico de las plantas. Entre las prácticas de
solo se manifiesta después del almacenamiento. control pueden mencionarse las aplicaciones de arcilla (caolinita),
el enfriamiento de los frutos mediante riego por aspersión y la
Causas: se debe a la exposición prolongada de los frutos a una utilización de redes media sombra. Colocar media sombra sobre los
radiación solar alta y a temperaturas elevadas. El daño por sol frutos cosechados durante la permanencia de los mismos en el
generalmente ocurre cuando la temperatura de la piel de la fruta campo y durante su transporte. A diferencia de la escaldadura
excede los 45ºc, aunque este valor varía según la radiación, la superficial, la aplicación poscosecha de antioxidantes no controla la
humedad relativa y la velocidad del viento. Debe tenerse en cuenta escaldadura de sol. Los frutos con golpe de sol tratados con 1-mcp
que la temperatura de los frutos puede exceder hasta en 18ºc a la del serían más propensos a desarrollar escaldadura de sol después del
aire. Si el incremento de temperatura y radiación es gradual, los almacenamiento.

Daño por sol (Sunburn y Sunscald) Área Poscosecha de la eea Alto Valle del inta

A B

C D

Fruto sano (A), con golpe de sol leve (B), moderado (C)
y severo o quemado (D) en manzanas Granny Smith Golpe de sol en peras Abate Fetel

A B

Síntomas de escaldadura superficial (A) y de escaldadura

Fruto con golpe de sol severo o quemado en manzanas Red Delicious de sol (B) en manzana Granny Smith
Corcho (Cork spot)
Especies que afecta: las variedades de manzana más susceptibles Causas: es un desbalance nutricional que ocasiona bajos niveles de
son Red Delicious y sus clones y Granny Smith. La variedad de pera calcio en los frutos. Los tejidos propensos al corcho son bajos en
más susceptible es Beurré D'Anjou y en menor medida Packham's calcio o tienen una alta relación k/ca, respiran mas intensamente y
Triumph. producen mas etileno. En periodos de elevada evapotranspiración y
cuando el suministro de agua al cultivo es insuficiente, se establece
Síntomas: pequeñas manchas de tejido muerto en la pulpa, con una importante competencia por agua entre las hojas y los frutos.
formación de corcho en la subepidermis. Similar al bitter pit, pero En esta situación, mueren grupos aislados de células en el fruto que
más generalizado ya que las manchas aparecen en cualquier sitio del adquieren un aspecto corchoso.
exterior o interior del fruto, no están limitadas al cáliz. En general
no se observan síntomas externos. En manzanas Red Delicious, Condiciones predisponentes:
cuando la epidermis esta bien coloreada, los síntomas son difíciles • Relación elevada hojas/fruto.
de observar y se presentan como puntos en la subepidermis, visibles • Temporadas calurosas y secas con baja humedad atmosférica.
al pelar o cortar el fruto. En casos severos, las peras Beurré D'Anjou • Estrés hídrico.
presentan una superficie irregular, con protuberancias y áreas hun- • Suelos arenosos.
didas de color algo mas oscuro que el resto de la epidermis. Los • Exceso de nitrógeno.
frutos afectados amarillean y se ablandan antes que los sanos, aún en
conservación. En Granny Smith, se presenta como zonas corchosas Prevención y control: las prácticas culturales que minimizan el
mas profundas. Se desarrolla durante la última fase del período de bitter pit en manzanas, son también efectivas para prevenir este
crecimiento del fruto, cuando aún permanece en el árbol y no desorden, como el manejo racional del agua de riego y el adecuado
cambia ni se incrementa durante el almacenamiento. equilibrio nutricional de los frutos. Las aplicaciones de calcio tardías
son más efectivas que las tempranas y las aplicaciones múltiples son
más efectivas que las aplicaciones únicas.

Corcho (Cork spot) Área Poscosecha de la eea Alto Valle del inta

Síntomas externos de corcho en peras Beurré D'Anjou Síntomas internos de corcho en peras Beurré D'Anjou

Síntomas externos de corcho en manzanas Red Delicious Síntomas internos de corcho en manzanas Red Delicious
Daño por bajo oxígeno y/o alto dióxido de carbono
(Low oxygen injury - Carbon dioxide injury)
Especies que afecta: todas las variedades de manzanas y peras son susceptibilidad de la variedad. Las bajas concentraciones de o2
igualmente susceptibles al bajo o2. Las peras son más susceptibles al causan la acumulación de alcohol etílico en los frutos. Las altas
daño por co2 que las manzanas. Entre las variedades mas suscep- concentraciones de co2 interfieren en la oxidación del ácido
tibles figuran las manzanas Golden y Granny Smith y las peras succínico, que se puede acumular a niveles tóxicos en las células. La
William's y Beurré D'Anjou. susceptibilidad varietal e individual esta relacionada con diferencias
anatómicas como el tamaño de los espacios intercelulares y la
Síntomas: los daños por bajo o2 generalmente se manifiestan en el capacidad de difusión de los gases en los tejidos celulares. La
interior del fruto y rara vez en la epidermis. Inicialmente la pulpa difusión del co2 en los tejidos de los frutos es más lenta que la del o2,
huele a alcohol, debido a la fermentación. Se observa un pardea- es por ello que es mas frecuente el daño por co2.
miento de la pulpa y ocasionalmente se forman cavernas. Los
síntomas externos son similares a los de la escaldadura blanda y Condiciones predisponentes: temporadas frescas, lluviosas y con
consisten en áreas amarronadas de márgenes definidos en la piel, alta nubosidad. Exceso de nitrógeno. Frutos grandes. Cosechas
que pueden ser pequeñas o cubrir la mayor parte del fruto. Los muy tempranas o muy tardías. Demora en el enfriamiento.
daños por co2 se manifiestan externamente como manchas Incremento del co2 antes de que los frutos se enfríen. Mezcla
marrones bien definidas y parcialmente hundidas, similares a la inadecuada de gases. Temperaturas de almacenamiento extremas.
escaldadura superficial, pero que no progresan durante la vida en Circulación del aire insuficiente. Almacenamiento prolongado.
estante. En el interior del fruto se puede observar un pardeamiento
de textura firme y seca en tejidos próximos a la zona carpelar. Es Prevención y control: cosechar en el momento oportuno.
muy común la formación de cavernas. Se puede percibir aroma a Conocer las características particulares de cada variedad y respetar
fermentado cuando se abren las cámaras de atmósfera controlada las concentraciones de o2 y co2 recomendadas para cada una de
(ac) o al cortar los frutos. Los daños generalmente se manifiestan al ellas. Minimizar las variaciones en los niveles de o2/co2. Trabajar
comienzo de la conservación en ac y tanto el número de frutos con niveles de co2 inferiores a los de o2. Seleccionar frutos de cosechas
afectados como la severidad no se incrementan con el tiempo. óptimas, enfriar y establecer la atmósfera rápidamente. Ventilar
adecuadamente. Controlar el funcionamiento de los absorbedores.
Causas: bajas concentraciones de o2 y/o excesivas de co2 en cámaras La susceptibilidad decrece cuando los frutos permanecen un periodo
de ac, en frutos con embalajes herméticos, o transportados con en frío antes de establecer la atmósfera. El tratamiento con difenila-
ventilación insuficiente. Cuando el o2 es menor al 1-2% y/o el co2 mina (dpa) reduce los daños. El tratamiento con 1-mcp incrementa
es mayor al 3-2% incrementan los riesgos, dependiendo de la el riesgo de daño por co2.

Daño por bajo oxígeno y/o alto dióxido de carbono

(Low oxygen injury - carbon dioxide injury) Área Poscosecha de la eea Alto Valle del inta

Síntomas externos en peras Williams Síntomas internos en peras Williams

Síntomas externos en manzanas Red Delicious Síntomas internos en manzanas Red Delicious
Daños mecánicos: Golpes y Rolado
Especies que afecta: las manzanas son más susceptibles a los golpes y Condiciones predisponentes: las adversidades climáticas, la falta
las peras son más susceptibles al rolado. de capacitación de los operarios y el manejo deficiente de los frutos
durante el proceso de empaque favorecen el desarrollo de heridas y
Síntomas: los golpes provocan síntomas de “machucón” o machucones – La acumulación de polvo, la demora en el procesa-
“magullón”, que se caracterizan por una mancha oscura y deprimida miento de la fruta y la deshidratación favorecen la ocurrencia de
en la piel de los frutos de tamaño y forma variable según el impacto, rolado – Los frutos a baja temperatura son mas sensibles a los daños
debajo de la cual se observa una zona de pulpa amarronada, de mecánicos.
aspecto corchoso y con forma de cuña. Es importante destacar que
estos síntomas son más fácilmente visibles en variedades de piel Prevención y control: utilizar cortinas rompevientos. Capacitar al
clara como Golden Delicius y Granny Smith o en variedaes bi- personal que realiza la cosecha. Utilizar materiales acolchados para
colores como Gala y sus clones y Cripp´s Pink. Los daños por roce recubrir la superficie de los recolectores, bines y sectores de la línea
provocan síntomas de “rolado” en las peras, que se caracteriza por de empaque donde puedan golpearse los frutos. Evitar la
el oscurecimiento superficial de la piel sin afectar la pulpa. En acumulación de polvo sobre la piel de los frutos. Procesar “en
algunas variedades de manzana como Gala y Golden Delicious, caliente” o cuanto antes aquellas variedades de pera sensibles al
pueden observarse daños por roce, que se asemejan a los primeros rolado. Reducir la deshidratación. El tratamiento con 1-mcp puede
síntomas de escaldadura superficial, pero que se visualizan desde el reducir la sensibilidad al rolado durante la poscosecha de los frutos.
momento de la cosecha.

Causas: se debe a la ocurrencia de golpes o roces durante el

crecimiento del fruto en el árbol (granizo, viento, presiones presión
contra una rama, etc.) o durante las operaciones de cosecha y pos-
cosecha (heridas con uñas, impacto entre frutos o entre otras
superficies, rolado durante el transporte o durante el proceso en la
línea de empaque, etc.). El oscurecimiento de la piel y/o de la pulpa
observado en los “machucones” y el “rolado” se debe a la oxidación
enzimática de fenoles que ocurre al dañarse los tejidos.

Daños mecánicos: Golpes y Rolado Área Poscosecha de la eea Alto Valle del inta

Síntomas externos de machucones en manzanas Granny Smith Síntomas internos de machucones en manzanas Red Delicious

Síntomas de magullones (golpes) en peras Abate Fetel Síntomas de rameado (viento) en peras Abate Fete
Pecas negras (Black speck)
Especies que afecta: la variedad de pera mas susceptible es Beurré interfiere la respiración normal o se daña el mecanismo respiratorio
D'Anjou. del tejido de los frutos, pueden desarrollarse ciertos desórdenes de
conservación. La fruta almacenada con bajo o2 y alto co2, se
Síntomas: puntos marrones o negros de distinta severidad que se encuentra bajo condiciones semi-anaeróbicas de estrés. Sumado a
distribuyen al azar sobre la piel de los frutos. A diferencia de los ello, el almacenamiento a bajas temperaturas constituye una condición
puntos debidos al daño por amoníaco, los cuales están restringidos de estrés por frío. Algunos trabajos sugieren que este desorden es
alrededor de las lenticelas. El tejido afectado por cada 'peca negra' inducido por bajos niveles de o2 con una pequeña influencia de los
consiste en varios miles de células epidérmicas decoloradas a marrón altos niveles de co2 durante el almacenamiento. En frutos alma-
oscuro y presumiblemente muertas. La sección transversal de una cenados con 1% de o2 o menos los síntomas aparecen después de
'peca negra' revela que solo 5 o 6 capas de células hipodérmicas son períodos mayores a 4 meses. Ocasionalmente, los frutos conservados
afectadas, mientras que las células corticales de la pulpa no se ven con 1,5-2% de o2 y 0,8-2% de co2 por 7 meses o más también
afectadas. Los frutos afectados maduran normalmente y a pesar de pueden desarrollar este desorden. Pudo establecerse que el conte-
que el daño sólo es superficial (como la escaldadura superficial o el nido de ácido málico en el tejido de piel sana es 3 veces mayor que
rolado), no se pueden comercializar debido al deterioro de su en el tejido afectado.
aspecto visual. El desarrollo de esta fisiopatía está relacionado con
un tipo de corazón pardo denominado 'pithy brown core' (pbc). Sin Condiciones predisponentes: temperaturas desfavorables (>20ºc
embargo, las 'pecas negras' pueden desarrollarse después del alma- ó <12ºc), durante las 6 semanas previas a la cosecha, ya que en estas
cenamiento en atmósferas controladas (ac), en la piel de las peras condiciones el contenido de ácido málico es significativamente me-
Beurré D'Anjou con o sin pbc. nor. Cosechas tardías. Conservación en régimen inadecuado de ac.

Causas: este desorden se observa luego del almacenamiento pro- Prevención y control: cosechar en el momento oportuno. Respetar
longado en ac. Aunque sus causas no se conocen fehacientemente, las concentraciones de o2 y co2 recomendadas para esta variedad.
la relación desbalanceada entre o2 y co2 puede ser el factor inicial La incidencia se reduce cuando los frutos se tratan con difenilamina.
que induce los daños en la piel de la fruta. Es sabido que cuando se

Pecas negras (Black speck) Área Poscosecha de la eea Alto Valle del inta

Síntomas de pecas negras

en peras Beurrè D'Anjou Síntomas de pecas negras en peras Beurrè D'Anjou

Síntomas de pecas negras

en peras Beurrè D'Anjou Síntomas de pecas negras en peras Beurrè D'Anjou
Toxicidad por difenilamina (DPA Injury)
Especies que afecta: afecta por igual a todas las variedades de sobre la superficie de los frutos causando fitotoxicidad. La
manzanas y peras. acumulación suele ocurrir en la cavidad peduncular o calicinal o
donde la fruta está en contacto una con otra. Generalmente es el
Síntomas: en las manzanas puede manifestarse como pequeños resultado del uso de concentraciones superiores a las recomen-
puntos marrones a menudo concentrados en las lenticelas o como dadas, ya que la dpa no es fitotóxica cuando es aplicada correcta-
manchas con bordes indefinidos y de aspecto 'chorreado' en la piel. mente.
Estas manchas son similares a la escaldadura superficial, pero más
oscuras, más brillantes y de aparición más temprana en el alma- Condiciones predisponentes: mayor duración del tratamiento.
cenamiento que la citada fisiopatía. Cuando el daño se produce por Mayor dosis aplicada. Mayor temperatura del baño. Mayor contacto
el contacto de una fruta con otra, los síntomas aparecen como entre frutos u otras superficies. Escaso escurrido. Las formulaciones
pequeñas manchas negras o anillos de tejidos oscuros. En las peras en polvo mojable causan mas daño que las formulaciones líquidas.
también pueden aparecer dos tipos de daño: puntos marrones o Combinación con fungicidas: se han observado algunos problemas
negros que asemejan a los estados iniciales de pecas negras o de la de fitotoxicidad en peras Williams y Beurré D´Anjou tratadas con
enfermedad fúngica conocida como 'ojo de pescado' y bien el Captan+dpa y luego envueltas en papel sulfito impregnado con
'chorreado' similar a la escaldadura superficial. Tanto en peras aceite mineral.
como en manzanas, las áreas afectadas pueden llegar a hundirse
debido a la pérdida de agua a través de la piel lesionada. Aunque Prevención y control: se deben seguir las recomendaciones de
generalmente solo se ve afectada la piel de los frutos, en casos tiempo, dosis y temperatura de aplicación de dpa indicadas por cada
severos puede presentarse oscurecida la capa de células subyacente, fabricante en el marbete. Antes de efectuar cualquier mezcla, realizar
con una profundidad de 3-5 mm. una prueba previa. Agregar un antiespumante a la concentración
correspondiente según indicaciones del marbete. Dejar drenar el
Causas: se debe a la acumulación de difenilamina (dpa) sobre la piel exceso de solución de bines y contenedores antes de colocar los
de los frutos o al mal secado de los frutos tratados. Cuando se frutos en el almacenamiento. En manzanas, el tratamiento con
produce espuma durante la preparación de la solución o cuando la 1-mcp es una alternativa efectiva al uso de dpa para el control de
misma precipita, se forman pequeños cristales que se depositan escaldadura.

Toxicidad por difenilamina (DPA Injury) Área Poscosecha de la eea Alto Valle del inta

Síntomas de toxicidad por DPA por contacto Síntomas de toxicidad por DPA en las lenticelas
entre frutos en peras Packham´s Triumph de peras Beurré D'Anjou

Síntomas de toxicidad por DPA por contacto Síntomas de toxicidad por DPA en las lenticelas
entre frutos en manzanas Granny Smith de manzanas Red Delicious