UNIVERSIDAD ESTATAL DE BOLIVAR

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS, RECURSOS

NATURALES Y DEL AMBIENTE.

MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA.

TEMA:

LIMPIEZA DE LOS MARCOS ESTAMPADO DE CERA Y

EXTRACCIÓN DE MIEL EN LA GRANJA DE NAGUAN

NOMBRE:

CAMILA BENITEZ
MARIA DOLORES MARTINEZ
GABRIELA ABARCA
BRYAN SANDOVAL
JOSE SANCHEZ

FECHA:

26 - 01 – 2018

GUARANDA – ECUADOR
1. INTRODUCCION
Entre los aspectos más importantes de la producción de miel de abeja está la
utilización de láminas de cera de alta calidad, además de la genética, la nutrición
y la sanidad. El alto potencial de producción de miel y polen que transmite la
reina en la colmena, se puede afectar negativamente por la utilización de
láminas de mala calidad.
El uso de láminas cuya cera ha sido procesada y desinfectada previene las
enfermedades de las abejas como la Nosemosis cuyo agente causal es Nosema
apis, la Loque Europea cuyo agente causal es Melissococus pluton, etc. Las
esporas de los agentes causales se mantienen latentes dentro de las colmenas:
en las paredes de la caja, en los fondos, en el techo, y obviamente en donde más
trabaja la abeja, que es en los panales. Con el fin de disminuir la transmisión de
estas enfermedades, es recomendable realizar el recambio anual, como mínimo
del 40% de las láminas en la colmena. Además, del uso de láminas de cera de
alta calidad, es indispensable proporcionar una buena temperatura interna a la
colmena y una alimentación apropiada a las abejas para que éstas construyan
los panales adecuadamente. También es necesario, que la colmena disponga de
una buena cantidad de abejas cereras.

2. JUSTIFICACION

Esta investigación nos ayuda a conocer profundamente más sobre el manejo de

las colmenas, al momento de realizar cambios, limpieza y desinfección de
marcos para colocar en las cajas de las abejas. Al mismo tiempo este trabajo
nos ha servido para aprender a colocar la cera estampada ya que debido a la
importancia del uso de láminas de cera de alta calidad existe una gran ayuda a
mejorar la producción de las colmenas.
3. OBJETIVOS

 Conocer los métodos para la adecuada utilización al momento de realizar

la limpieza de los marcos, estampado de cera y recolección de miel
 Determinar los pasos adecuados para la realización del proceso que
conlleva al correcto estampado de cera, para mejorar la producción de la
colmena.
 Seguir el procedimiento específico y ya conocido para la realización de la
recolección y extracción de miel.

4. MARCO TEORICO

4.1 ARMADO, LIMPIEZA Y COLOCACIÓN DE LA CERA

ESTAMPADA.
Los cuadros necesitan asegurarse bien con clavos y goma y se preparan con
alambre como en la Figura 1 y 2 (anexos). En nuestro medio usamos
alambre galvanizado #22. Para colocar debemos fabricar un elemento
especial que funciona con un transformador o directamente desde una
batería de auto. Para colocar la cera debemos disponer de una madera de
una pulgada de espesor para el cuadro, sobre ella se colocara la hoja de cera
estampada se presiona levemente ambas puntas del alambre con el
transformador o batería que genera un cortocircuito calentando el alambre
y pegándolo. No calentar mucho y no usar mucha presión (y no cortar la
hoja de cera.) Una buena alternativa es usar la herramienta de fijar cera. Los
marcos de plástico y las de plástico estampado no requieren alambrado.
 Cera estampada es una fundación de una lámina delgada de cera de abeja
pura o cera sobre una base plástica, estampada en relieve con celdas
hexagonales de obrera o zángano. Esta lámina se coloca en el cuadro
rectangular y se fija en su lugar con alambre o tachuelas. Hay también un
marco construido completamente de plástico incluyendo la fundación.
Cuando se pone en una colonia las abejas usaran el principio de fundación
como base y elevaran las paredes de las celdas. Hacen esto agregando cera
segregada a la base; cuando está completamente terminada se dice que el
cuadro contiene cera elaborada. Las tres categorías de fundación son:
 100% de cera de abeja (con o sin alambres verticales.) Fundación
más delgada se utiliza en las alzas melarias para producir miel de
panal cortado o en secciones
 Láminas de cera de abeja alrededor de un lamina (hoja) de
plástico (con o sin bordes metálicos)
 Láminas de plástico estampado rociadas con cera de abeja

4.2 MANEJO EN LA COSECHA DE MIEL.

4.2.1 Selección, carga y transporte de los marcos con miel.
Primero, se debe seleccionar los panales de las alzas que tengan
miel madura, se sugiere realizar una prueba sacudiendo el panal, si
escurre miel se considerará inmadura.
Es decir solo, se deben cosechar los panales operculados ya que la
miel que está en las celdas no opercculadas es miel inmadura o
verde, ya que el cosechar esta miel significa un riesgo por la
proliferación de bacterias y/o levaduras que fermenten el producto
o, a lo menos, incuben organismos patógenos.
4.2.2 Área de cosecha.
La cosecha de la miel se debe realizar en un área cerrada, pudiendo
ser: móvil o fijo, según las posibilidades de cada apicultor. Esta área
debe garantizar un aislamiento con el ambiente, previniendo la
 entrada de abejas, plagas y roedores, con una protección adecuada
contra el polvo y permitir una limpieza correcta.
4.2.3 Des operculado.
 No emplear utensilios des operculadores o equipos que presenten
signos de oxidación.
 Los utensilios y/o equipo a emplear deben estar fabricados de acero
inoxidable que facilite la limpieza y desinfección. Evitar des
operculadores elaborados de madera por su difícil limpieza y
desinfección.
 Los panales con miel deben llevarse directamente del alza a la zona
de des operculado.
 Para cosechar es necesario desalojar las abejas de los panales con
miel utilizando el cepillo. No utilizar repelentes o sustancias
químicas para desalojar a las abejas de los panales, ya que estaría
contaminando la miel.
 Usando como soporte el banco y con ayuda del des operculador se
quita la capa de los opérculos, ya los panales descubiertos deben
cargarse en la centrífuga, es necesario equilibrar los pesos, así al
mover el extractor saldrá la miel sin dificultad y sin malograr los
panales. Nunca apoyar las alzas en el piso directamente debido a
que aumenta el riesgo de contaminación (por la presencia de esporas
de Clostridium botulinum que perjudica la salud humana).
 La miel de los opérculos para que mantenga su calidad deberá
obtenerse por gravedad (escurrida) o centrifugación.
 Al manipular la cera de opérculo, el operario debe utilizar guantes
de goma o plásticos limpios y hacerlo de forma higiénica.
 Toda miel que se derrame deberá limpiarse inmediatamente.
4.2.4 Extracción.
 La centrífuga debe someterse a un proceso riguroso de limpieza y
mantenimiento, antes y después de utilizarse. En caso de requerir
 lubricantes, aceites o grasas industriales, estos deben ser grado
alimenticio.
 Al igual que el resto del equipo que tiene contacto directo con la
miel, es necesario que la centrífuga esté fabricada con acero
inoxidable grado alimenticio para evitar la contaminación de la miel.
Evitar el uso de centrífugas de lámina galvanizada, en el caso de
utilizar este material se debe recubrir con ceras de abejas, pintura
epóxica o fenólica.
 La centrífuga debe estar fija al suelo para evitar sacudidas y/o
desplazamientos. − Es necesario mantener la tapa cerrada para evitar
corrientes de aire e impedir el escape de la miel. Se aconseja
introducir bastidores de peso similar y distribuirlos de forma
balanceada para evitar sacudidas por desequilibrios de la centrífuga.
 No abrir la centrífuga antes de que pare, ya sea por la seguridad
personal del operario, como también por el movimiento de aire que
produce y las salpicaduras de miel que ocasiona.
 Es aconsejable comenzar con una velocidad moderada de extracción
e ir aumentándola progresivamente para evitar la ruptura de los
panales. Se recomienda utilizar un sistema de frenado en la
centrífuga para evitar que se haga manualmente. − Previo y durante
la operación de la centrífuga, el personal deberá cuidar
escrupulosamente su higiene, de lo contrario ensuciará y
contaminará la miel. De igual forma, realizará la tarea con sumo
cuidado para evitar daños al personal.
 Toda miel que se derrame deberá limpiarse inmediatamente.
4.2.5 Filtrado.
El filtrado debe realizarse entre la salida de la centrífuga y un
depósito intermedio. La miel recién cosechada, deberá ser filtrada
haciendo uso de decantadores y filtros que separa restos de abejas,
larvas, cera, polen, astillas, otros; se deja en reposo por 48 horas. La
 miel ya lista se traslada a depósitos para su almacenaje en un área
seca y a la sombra. Se recomienda que el filtro sea de acero
inoxidable o de un material permitido en la alimentación. Los filtros
deberán ser reemplazables y lavables. Se recomienda realizar la
limpieza cuando ya no fluya la miel o al finalizar el proceso,
inicialmente con agua fría y posteriormente con agua caliente y
potable.
4.3 CARACTERÍSTICAS DE UNA LÁMINA DE ALTA CALIDAD.
 Tamaño: el tamaño recomendado es de 5.4 centímetros cada 10
celdas de abeja obrera en forma estándar. El largo de la lámina debe
ser de 410 mm (41 cm), y el ancho de 195 mm (19.5 cm).
 Olor: debe oler a cera pura (sin aromatizantes, ni parafina).
 Color: en las láminas de cera pura, varía el color dependiendo si su
origen es de opérculo o de panal, pero en general, el color es
amarillo claro.
 Flexibilidad: las láminas de cera pura son menos flexibles y pueden
quebrarse en los contornos.
 Tipo de corte: las láminas tiene un corte uniforme.

5. MATERALES Y METODOS

5.1 MATERIALES

 Cera estampada

 Estiletes

 Playo

 Martillo y Clavos.

 Alambre galvanizado #22

  Calentador de Agua

 Overol y Velo.

 Guantes y botas.

 Centrifugadora.

 Des Operculador.

5.2 METODOS

 Teórico

 Investigativo

 Analítico

 Practico.

6. PROCEDIMIENTO

 Recibimos las indicaciones previas para realizar la practica

 Procedimos a coger un marco cada alumno.
 Limpiamos, raspamos e igualamos residuos de la cera anterior.
 En algunos casos templar y cambiar el alambre.
 Realizamos la conexión para pegar la cera.
 Con la ayuda de una madera del tamaño del marco procedimos a pasar
energía para así lograr derretir la cera y que quede fija.
 Después de hacer uno por uno el paso anterior procedimos a equiparnos
para ingresar al apiario.
 Nos dividimos en grupos de 8 personas para ingresar a revisar las
colmenas y realizar el cambio de marcos.
 Revisamos si la colmena había logrado enjambrar.
  Después de ver que la enjambrada tuvo éxito.
 Procedimos a poner marcos con cera nueva para lograr una cosecha
futura.
 Nos dirigimos a revisar la siguiente colmena.
 Observamos que tenía la suficiente miel para cosechar.
 Procedimos a sopercular todos los marcos que extrajimos.
 Con la ayuda de una centrifugadora procedimos a extraer la miel
obteniendo como resultado una tarrina 1 de una libra por estudiante.
 Finalmente después de dejar todo en orden, nos retiramos del lugar hasta
una próxima práctica.

7. CONCLUSIONES

 Se concluye que necesariamente en las colmenas revisadas se necesita

realizar la revisión de marcos y reconstrucción de cada uno de ellos.
 Se concluye que luego de la revisión de cada una de las colmenas
existe miel por lo tanto se procederá a su respectiva cosecha la cual
mediante la centrifugación de los marcos cargados de miel se procede
a entregar a cada uno de los estudiantes una muestra significativa de
miel.

8. RECOMENDACIONES

 Se recomienda que la revisión de las colmenas se realice de manera

constituya ya que al dejar de revisar las colmenas, las abejas pierden el gusto
por trabajar y tienden a comerse su trabajo, y el objetivo de la apicultura es
que obtengamos el fruto del trabajo de las abejas dándoles un ambiente
óptimo de trabajo.
9. BIBLIOGRAFÍA

 Hodges, Dorothy. (1952) The Pollen Loads of the Honeybee.

 Proctor, M., Yeo, P. & Lack, A. (1996). The Natural History of Pollination.
 Hoshiba and Imai (1993). «Chromosome evolution of bees and wasps.
 Karyotypic description of four species of Trigona (Jurine, 1807)
(Hymenoptera, Apidae, Meliponini).

10. LINCOGRAFIAS
 https://www.senasa.gob.pe/senasa/wp-content/uploads/2014/12/GUIA-
DE-BUENAS-PRACTICAS-APICOLAS.pdf
 http://www.agrocalidad.gob.ec/wp-content/uploads/pdf/inocuidad/guia-
abejas.pdf
 http://food4farmers.org/es/2015/02/23/armado-del-cuadro-y-colocacion-
de-la-cera-estampada/
 11. ANEXOS

FIGURA 1

FIGURA 2
 Colocacion de marcos con cera Recoleccion de miel
estampada nueva y marcos viejos en la
colmena capturada.

Revicion de Colmena.