UNIVERSIDAD NACIONAL DE PIURA

FACULTAD DE CIENCIAS SOCIALES Y EDUCACIÒN

PROGRAMA DE CAPACITACIÒN Y PERFECCIONAMIENTO MAGISTERIAL

PCPM

“AÑO DEL BUEN SERVICIO AL CIUDADANO”

CURSO: EDUCACION PARA LA SALUD.

TEMA : LA DESNUTRICIÒN

ESPECIALIDAD: EDUCACION INCIAL IV

PROFESORA: ROSA EDIT SILVA

INTEGRANTES: OLIVARES ZAPATA MILAGROS DEL PILAR.

ROJAS CASTILLO VANESA .

FECHA: 15/10/2017

PIURA –PERU

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INDICE

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 INTRODUCCIÓN

La desnutrición en sus diversas formas es la más común de las enfermedades. Sus causas
se deben en general a deficientes recursos económicos o a enfermedades que comprometen
el buen estado nutricional. Según el manual internacional de clasificación de enfermedades
es una complicación médica posible pero que puede prevenirse y que tiene impacto muy
importante sobre el resultado de los tratamientos.
Hoy en día la desnutrición es aceptada como un factor común en la práctica clínica que tiene
como consecuencias un aumento en el tiempo de estancia hospitalaria, morbilidad y
mortalidad en los pacientes hospitalizados, debido al alto riesgo de complicaciones como
infecciones, flebitis, embolismo pulmonar, falla respiratoria, baja cicatrización de heridas y
fístula que estos sufren. Como consecuencia, la estancia hospitalaria y los costos de la
terapia se incrementan significativamente.
El estado nutricional en condiciones normales es la resultante del balance entre lo
consumido y lo requerido, lo cual está determinado por la calidad y cantidad de nutrientes
de la dieta y por su utilización completa en el organismo.
En los últimos años se le había restado importancia a la valoración nutricional de los
pacientes, ya que los parámetros hasta ahora desarrollados no han sido son aprobados
debido a que en algunos casos se ven afectados por la respuesta a la enfermedad per se,
además de representar una relación costo-beneficio importante para el paciente. Pero ahora
debido al impacto que tiene la nutrición en la evolución clínica, se ha acrecentado el interés
por encontrar un marcador preciso de mal nutrición.
La valoración nutricional debe formar parte integral de toda evaluación clínica con el fin de
identificar pacientes que requieren un soporte nutricional agresivo y temprano con el fin de
disminuir los riesgos de morbimortalidad secundarios a la desnutrición preexistente en los
pacientes hospitalizados.

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 DESNUTRICIÓN

CAPITULO I
1.- DEFINICIÓN
• La desnutrición es la enfermedad provocada por el insuficiente aporte de
combustibles (hidratos de carbono - grasas) y proteínas
• la desnutrición es la principal causa de muerte de lactantes y niños pequeños en
países en desarrollo. La prevención es una prioridad de la Organización Mundial de la Salud.
¿por qué se produce la desnutrición?
La desnutrición es causada por:
• Falta de educación, creencias, y costumbres negativas sobre alimentación del niño
pequeño.
• Pobreza y mal gasto de los pocos ingresos económicos de la familia.
• Alta frecuencia de enfermedades diarreicas y respiratorias.
• Muchos hijos con espacios cortos entre nacimientos.
• Falta de higiene en la preparación de alimentos.
Significa que el cuerpo de una persona no está obteniendo los nutrientes suficientes. Esta
condición puede resultar del consumo de una dieta inadecuada o mal balanceada, por
trastornos digestivos, problemas de absorción u otras condiciones médicas
La desnutrición es la enfermedad provocada por el insuficiente aporte de combustibles
(hidratos de carbono - grasas) y proteínas. Según la UNICEF, la desnutrición es la principal
causa de muerte de lactantes y niños pequeños en países en desarrollo. La prevención es
una prioridad de la Organización Mundial de la Salud.

2.- NOMBRES ALTERNATIVOS

Nutrición inadecuada

3.- CAUSAS
- Disminución de la ingesta dietética.
- Malabsorción.
- Aumento de los requerimientos, como ocurre por ejemplo en los lactantes prematuros, en
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infecciones, traumatismo importante o cirugía.
- Psicológica; por ejemplo, depresión o anorexia nerviosa.
La desnutrición se puede presentar debido a la carencia de una sola vitamina en la dieta o
debido a que la persona no está recibiendo suficiente alimento. La inanición es una forma
de desnutrición. La desnutrición también puede ocurrir cuando se consumen los nutrientes
adecuadamente en la dieta, pero uno o más de estos nutrientes no es/son digerido(s) o
absorbido(s) apropiadamente.
La desnutrición puede ser lo suficientemente leve como para no presentar síntomas o tan
grave que el daño ocasionado sea irreversible, a pesar de que se pueda mantener a la
persona con vida.
A nivel mundial, especialmente entre los niños que no pueden defenderse por sí solos, la
desnutrición continúa siendo un problema significativo. La pobreza, los desastres naturales,
los problemas políticos y la guerra en países como Biafra, Somalia, Ruanda, Iraq y muchos
otros más han demostrado que la desnutrición y el hambre no son elementos extraños a
este mundo.

CAPITULO II

CLASIFICACION SEGUN EL GRADO

¿Cuáles son los tipos de desnutrición?
Desnutrición de 1° Grado o leve
Desnutrición de 2° Grado o moderada Desnutrición de 3° Grado o severa

1.Desnutrición de I Y II grado ( amarillo o naranja).Un niño con desnutrición leve o

moderada:
• Crece poco, es mas pequeño que otro de su misma edad.
• Se le ve flaco
• La curva de crecimiento es recta.

2.Desnutrición de III ( rojo)

• Marasmo
• Es mas frecuente en niños menores de 1 año y medio.

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• El niño es mas marasmatico por que come preparaciones muy aguadas o en muy
poca cantidad y esto provoca un grave retraso en su crecimiento
4.- CLASIFICACIÓN CLÍNICA
Se manifiesta en 3 enfermedades:
Marasmo: déficit de proteínas y energía
Kwashiorkor: sólo falta de proteínas, aporte energético adecuado
Kwashiorkor marásmico: mixta
Características del Marasmo:
- Apariencia muy delgada, emaciada
- Debilitamiento muscular evidente y pérdida de grasa corporal
- Habitualmente se manifiesta en menores de 18 meses de edad
- Piel arrugada, caída del cabello, apatía
- Sin edemas
Características del Kwashiorkor :
Edema: "esconde" la importante emaciación de los tejidos subyacentes
Habitualmente se da entre los 2-4 años de edad
Descamación de la piel
Despigmentación del cabello
Abdomen distendido
Apatía

5.- SÍNTOMAS
Los síntomas varían de acuerdo con cada trastorno específico relacionado con la
desnutrición. Sin embargo, entre los síntomas generales se pueden mencionar: fatiga,
mareo, pérdida de peso y disminución de la respuesta inmune.
6.- Signos y exámenes
Los exámenes dependen del trastorno específico y en la mayoría de las intervenciones se
incluye una evaluación nutricional y un análisis de sangre.

7.- TRATAMIENTO
Generalmente, el tratamiento consiste en la reposición de los nutrientes que faltan, tratar
los síntomas en la medida de lo necesario y cualquier condición médica subyacente.

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Expectativas (pronóstico)
El pronóstico depende de la causa de la desnutrición. La mayoría de las deficiencias
nutricionales se pueden corregir; sin embargo, si la causa es una condición médica, hay que
tratar dicha condición con el fin de contrarrestar la deficiencia nutricional.

8.- COMPLICACIONES
Si la desnutrición no se trata, puede ocasionar discapacidad mental y física, enfermedades
y posiblemente la muerte.
Situaciones que requieren asistencia médica
Se recomienda discutir con el médico el riesgo de presentar desnutrición. Sin embargo, se
debe buscar tratamiento si se experimenta cualquier cambio importante en el
funcionamiento corporal. Los síntomas son, entre otros: desmayos, ausencia de la
menstruación, deficiencia de crecimiento en los niños, caída rápida del cabello.
Prevención
Ingerir una dieta bien balanceada y de buena calidad ayuda a prevenir la mayoría de la
formas de desnutrición.

9.- ALIMENTOS RECOMENDADOS

Lácteos: leche entera. Si se toma con infusiones, prepararla en la misma leche. También
yogures enteros saborizados, con frutas o con cereales.
Quesos: se preferirán untables con crema, cremosos (como cuartirolo), semiduros (como
emmental y Mar Del Plata) y duros (como reggianito y sardo). Preferentemente no deben
ser sometidos a calentamiento.
Huevo: puede consumirse una unidad diariamente. La clara se puede consumir con mayor
frecuencia. Es preferible comerlo formando parte de preparaciones y no solo.
Carnes: preferentemente blancas, de ave, sin piel ni grasa, o de pescado. También vacuna.
Pueden prepararse asadas, al horno o a la cacerola.
Hortalizas: todas pueden consumirse sin inconvenientes, prefiriendo siempre el consumo
cocido. En preparaciones como tortillas, budines y tartas.
Frutas: al igual que las hortalizas, todas pueden consumirse. Preferentemente cocidas y
picadas, en compotas, asadas y en purés.
Cereales y derivados: se aconseja consumir una porción diaria.

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Se seleccionarán aquellos de laminado fino, como espaguetis y cabello de ángel; también
harinas de sémola y maíz, arroz blanco y pastas rellenas. Todas las pastas deben estar muy
bien cocidas. Son también indicados postres a base de cereales y leche.
Pan: lacteado, francés, vainillas y bizcochos.
Azúcares y dulces: mermeladas de frutas, dulces compactos de membrillo y miel. Azúcar
blanca o negra, para endulzar preparaciones.
Cuerpos grasos: aceites de maíz, girasol, canola y oliva. No deben ser sometidos a
calentamiento. También crema para enriquecer preparaciones y manteca.
Infusiones: deben prepararse en la leche. Se puede utilizar té suave.
Bebidas: sin gas. Agua, jugos y bebidas a base de hiervas.
Condimentos: todos están permitidos para hacer más agradable y apetitosa la comida.
Pirámide de grupos básicos de alimentos
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Dieta saludable
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Pescado en la dieta
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10.- PARA TENER SIEMPRE PRESENTE

- El tratamiento nutricional es una Dieta Armónica de hidratos de carbono, proteínas y
grasas; pero con el incremento del porcentaje de proteínas al inicio, se acelera mucho la
recuperación en el primer mes.
- La desnutrición prolongada, especialmente si es de hierro, disminuye la capacidad de
aprendizaje y razonamiento, y abarca entre los 6 meses y 2 años.
- No consumir sopas, ensaladas, ni bebidas antes de comer ya que producen mucha
saciedad.
- En lo posible fraccionar la alimentación en 6 comidas diarias.
Métodos de evaluación nutricional.
Existen diferentes métodos para evaluar el estado nutricional, como o son el interrogatorio,
la valoración global subjetiva, las pruebas bioquímicas, la composición corporal, los datos
inmunológicos y los índices pronósticos. A continuación se describen cada uno de ellos:
Interrogatorio. Se obtiene una estimación a cerca de los hábitos alimentarios, intolerancias
alimentarias, anorexia, vómito, diarrea, secuelas de algún tratamiento quirúrgico,

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tradiciones religiosas y culturales que pueden influir sobre la nutrición de un paciente. Este
método tiene como limitaciones la edad del paciente, la habilidad para recordar información,
así como el estado de conciencia del paciente. Además de la posibilidad de sub o sobre
estimar la ración alimentaria, proporcionando un error de cálculo significativo en el aporte
nutricional.
Valoración global subjetiva. Es una técnica clínica que valora rápidamente el estado
nutricional de acuerdo a las características del interrogatorio y examen físico encontrados.
Aquí los pacientes son clasificados como normales, medianamente malnutridos y
severamente malnutridos. Esta técnica no ha sido evaluada de manera formal en el paciente
crítico ; carece de cuantificación y por tanto su sensibilidad es limitada en valorar cambios
en el estado nutricional luego o durante la terapia de soporte nutricional.

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 CONCLUSIONES

1.- La Desnutrición es un problema que en estos últimos años se ha incrementado en un

30% a comparación del año 2002, y es muy preocupante por que el estado como pilar de
este problema no le presta la debida atención.
2.- La producción de Camote que se produce en gran cantidad en el Perú no es aprovechada
en su totalidad en los lugares en donde hay mayor índice de Desnutrición se debería de
fomentar mas el consumo de este producto puesto que el peru es rico en producir el camote,
se tendría que tomar el ejemplo de África en dónde se consume mas el Camote.
3.- No podemos cerrar los ojos frente a este problema que crece cada dia existen lugares
declarados en extrema pobreza en donde los niños solo comen una vez al día el gobierno
local de turno debería de realizar una campaña para poder ayudar a estos sectores
castigados por el mal momento económico que se vive.
4.- Existen maneras tan sencillas de poder superar este mal pero la falta de publicidad y
difusión sobre que alimentos balanceados se deben de consumir hacen de que ignoremos
algunos alimentos que son ricos e importantes que ayudan a la correcta nutrición

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 BIBLIOGRAFIA

“Alimentación, desnutrición y lucha contra el hambre.” Sistema de las Naciones

Unidas en el Perú. Sistema de Naciones Unidas en el Perú, 2010. Web. 6 Feb. 2012.
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2008. YouTube. Web. Transcript. 1 Feb. 2012. <http://www.youtube.com/
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Information System. World Health Organization, 2008. Web. 6 Feb. 2012.
<http://apps.who.int/nutrition/landscape/
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“Desnutrición.” Actividades Médicas. Medicos Sin Fronteros, 2012. Web. 2 Feb.

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“Desnutrición Crónica Infantil.” Canal Integracion. 11 Feb. 2008. YouTube. Web.

Transcript. 1 Feb. 2012. <http://www.youtube.com/
watch?feature=endscreen&NR=1&v=7d8wnhJowIA>.

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ANEXOS

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