Desnutrición Oculta

ALUMNA: DIANA PÁSTOR SALGADO 5TO SEMESTRE
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE CIENCIAS MÉDICAS
CARRERA DE MEDICINA
CÁTEDRA DE NUTRICIÓN
LA DESNUTRICIÓN OCULTA
Todos asociamos la palabra desnutrición a un peso corporal significativamente bajo,

carencia de nutrientes y poca grasa corporal, lo cual incide notablemente sobre todo el
cuerpo del organismo. Sin embargo, un nuevo tipo de desnutrición se ha convertido en el
problema que prevalece en la actualidad: la desnutrición oculta.
La desnutrición oculta es una afección en crecimiento y se caracteriza por carencias

nutricionales ocultas detrás de un cuerpo normal o incluso, con exceso de peso, y bajo
condiciones socioeconómicas tradicionalmente no asociadas a la desnutrición.
El concepto de “desnutrición oculta” ha sido definido por la Organización Mundial de la

Salud y UNICEF como el conjunto de carencias específicas de micronutrientes. Estas
carencias poseen gran impacto sobre la salud infantil (menor desarrollo físico, intelectual
y cognitivo). Las carencias más importantes y reconocidas son las de hierro, calcio, zinc,
yodo y de vitamina A. Podrían incluirse también las de algunas vitaminas del grupo B
(como la riboflavina y el ácido fólico) y también los ácidos grasos esenciales.
Según algunos estudios, la deficiencia de hierro, que produce anemia, afecta alrededor
del 40% de las mujeres embarazadas, al 25 % de las mujeres en edad fértil, al 35 % de los
niños entre 1 y 2 años, y al 10 % de los adolescentes. Esta deficiencia altera no solamente
la condición de defensa ante infecciones sino además, la capacidad intelectual. Se ha
establecido que existen alrededor de 10 a 12 puntos menos en el coeficiente intelectual
entre niños que han sido anémicos, y aquellos que no lo han sido, esto es porque el hierro
actúa en numerosos procesos, muchos de ellos cerebrales, que determinan una menor
performance intelectual o cognitiva”.
Consecuencias de la desnutrición oculta
Como las vitaminas y los minerales forman parte de procesos enzimáticos a nivel de todas
las células, las consecuencias de su carencia son sutiles e insidiosas, afectando:
 La función inmunitaria y la prevención de infecciones.

 El desarrollo somático.
 El desarrollo intelectual.
Prevención
Debido a que la desnutrición oculta se presenta con síntomas y signos no específicos,

consecuencias funcionales importantes y tiene un difícil y tardío diagnóstico, la estrategia
recomendada es la prevención mediante la educación alimentaría nutricional en diversos
ámbitos. Para prevenir los diversos tipos de desnutrición oculta es sumamente importante
tener una alimentación equilibrada que aporte todos los nutrientes en las cantidades
necesarias. Y cubrir los requerimientos de ciertos nutrientes puede ser más importante en
ciertas etapas biológicas, como la niñez, la adolescencia y el embarazo, ya que en ellas
ciertas carencias dejan secuelas irreversibles.
Debemos preocuparnos mucho por evitar la desnutrición infantil porque más allá de la
cuestión ética y solidaria, hay una estrecha relación entre el crecimiento económico de un
país y la situación nutricional de sus habitantes. Cuanto más desarrollado es el estado
nutricional de una población, mejor y mayor es la capacidad de trabajo; mejor es el
rendimiento escolar y la inserción productiva.
Ciertos hábitos de alimentación determinan un mayor riesgo en la aparición de carencias

específicas de vitaminas y minerales.
Los alimentos ricos en grasas o en azúcar en la dieta habitual hace que se cubran las
necesidades de energía y de proteínas, pero no así las de vitaminas y minerales.
El consumo de gaseosas, jugos artificiales, bebidas no carbonatadas muy ricas en azúcar,

como así también golosinas y snacks elaborados con dulces o cobertura, las comidas
rápidas (fast food) ricas en grasa en su elaboración o en su cocción, los productos de
copetín, conforman parte de la dieta habitual de los niños a edades cada vez más
tempranas. La ingesta de frutas está por debajo de los niveles recomendados. A pesar de
que el consumo de frutas y vegetales frescos ha aumentado. El cuerpo humano no puede
sintetizar las vitaminas ni los minerales y, por tanto, se deben obtener de los alimentos y
en circunstancias especiales mediante la suplementación de compuestos sintéticos.
La crisis económica actual y el estilo de vida poco saludable de los países desarrollados,
ha sido el principal impulso para esta afección que permite tener un buen peso corporal
pero presentar al mismo tiempo carencia de micronutrientes fundamentales para el cuerpo
humano. Por ejemplo, el mayor consumo de alimentos elaborados, ha llevado a que el
consumo de vitaminas B2, B1, B6 y C sea insuficiente en los países industrializados,
mientras que en países en desarrollo, la ingesta de alimentos llenadores y baratos como

las harinas, el azúcar y las grasas, produce una ingesta deficiente de hierro, calcio, ácifo
fólico, vitamina A y C, pero garantiza un peso corporal normal o excesivo.
Es decir, la desnutrición oculta, a diferencia de la desnutrición aguda o crónica por déficit

de calorías, no se visualiza a simple vista en la fisonomía del afectado, sino que se
esconde detrás de un cuerpo normal o con obesidad, pudiendo ser verdaderamente grave
para la salud de la persona dada la importancia de los micronutrientes en el organismo.
La mejor manera de prevenir esta desnutrición oculta que crece en los tiempos actuales,
es intentar llevar una dieta lo más variada posible, con alimentos crudos y cocidos,
integrantes de los diferentes grupos de alimentos y hacer uso de alimentos
fortificados con los micronutrientes críticos en el país en que se habita, con la finalidad
de nutrirnos, no sólo alimentarnos, y así, prevenir carencias vitamínicas y minerales.
BIBLIOGRAFÍA
https://www.vitonica.com/enfermedades/desnutricion-oculta-un-problema-que-crece
https://med.unne.edu.ar/revista/revista124/desnutricion_oculta.htm
http://www.alimentacion-sana.org/nuevas-1/desnutricion.htm

Desnutrición Oculta

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

Desnutrición Oculta

Cargado por

Información del documento

Descripción original:

Título original

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

Desnutrición Oculta

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

ALUMNA: DIANA PÁSTOR SALGADO 5TO SEMESTRE

Todos asociamos la palabra desnutrición a un peso corporal significativamente bajo,

La desnutrición oculta es una afección en crecimiento y se caracteriza por carencias

El concepto de “desnutrición oculta” ha sido definido por la Organización Mundial de la

Consecuencias de la desnutrición oculta

 La función inmunitaria y la prevención de infecciones.

Debido a que la desnutrición oculta se presenta con síntomas y signos no específicos,

Ciertos hábitos de alimentación determinan un mayor riesgo en la aparición de carencias

El consumo de gaseosas, jugos artificiales, bebidas no carbonatadas muy ricas en azúcar,

mientras que en países en desarrollo, la ingesta de alimentos llenadores y baratos como

Es decir, la desnutrición oculta, a diferencia de la desnutrición aguda o crónica por déficit

También podría gustarte