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    Practica #03

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    Angela Cerna Mendoza
    Este documento presenta los pasos para elaborar besos de moza. Los objetivos son familiarizarse con los procesos de producción de alimentos y saber cómo hacerlo correctamente. Los materiales incluyen azúcar, agua, clara de huevo, crémor, colapez, jugo de limón, cobertura de chocolate y galletas. El procedimiento implica preparar el relleno de merengue y el chocolate, rellenar moldes con las capas y envolverlos como pañuelos decorados. Los resultados fueron besos de moza de calidad al seguir las instrucciones

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    Angela Cerna Mendoza
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    Este documento presenta los pasos para elaborar besos de moza. Los objetivos son familiarizarse con los procesos de producción de alimentos y saber cómo hacerlo correctamente. Los materiales incluyen azúcar, agua, clara de huevo, crémor, colapez, jugo de limón, cobertura de chocolate y galletas. El procedimiento implica preparar el relleno de merengue y el chocolate, rellenar moldes con las capas y envolverlos como pañuelos decorados. Los resultados fueron besos de moza de calidad al seguir las instrucciones

    Descripción original:

    bla

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    Practica Nº 03

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    PRACTICA N 03

    ELABORACION DE BESOS DE MOZA

    I. INTRODUCCION

    II. OBJETIVOS
    Familiarizarnos con los procesos productivos alimentarios.
    Saber lo que se debe hacer correctamente para no generar errores en el
    proceso de produccin.

    III. MARCO TEORICO

    IV. MATERIALES Y METODOS

    INGREDIENTES
    Azcar blanca
    Agua
    Clara
    Crmor
    Colapez
    Jugo de limn
    Cobertura de chocolate
    Galletas del chavo

    EQUIPOS Y HERRAMIENTAS
    Bol
    Balanza
    Cocina
    Molde para los besos de moza
    Poligrasa
    Servilletas
    METODOS

    AQU VA EL
    DIAGRAMA DE
    BRICE
    PROCEDIMIENTO DE LA ELABORACION
    Seleccionar los materiales y pesar los insumos.
    Trozar la cobertura de chocolate y colocar en un recipiente limpio y
    bien seco.
    Someter a bao mara hasta que el chocolate de diluya por completo.
    Con una cuchara verter en los moldes y dar forma a la base de los
    besos de moza evitando dejar espacios libres para que se forme la
    capa fina.
    Dejar secar al ambiente o refrigerar.
    Relleno: Batir claras con crmor punto nieve, adicionar el almbar. En
    forma de hilo. Luego el jugo de limn y colapez en forma de lluvia.
    Rellenar los moldes con el merengue, luego las galletas y por ultimo
    sellarlo con una capa de chocolate.
    Dejar secar y desmoldar con cuidado.
    Envolver los besos de moza con una servilleta dando forma de pauelo
    decorado en la base.
    V. RESULTADOS Y DISCUSION
    RESULTADOS
    De acuerdo a la elaboracin de besos de moza obtuvimos un producto
    de calidad.

    DISCUSION
    La prctica realizada en el laboratorio coinciden con las guas de
    prctica que nos dio el docente, el cual nos guiamos los pesos,
    procedimientos, insumos, etc., para poder elaborar los besos de moza
    y as obtener un producto de calidad sin ningn error.

    VI. CONCLUSIONES
    El beso de moza es un postre similar a un bombn, compuesto de una
    cobertura de chocolate y relleno de merengue, cuya base es una
    galleta.

    VII. RECOMENDACIONES
    Mantener en todo momento las batas abrochados.
    No abandonar objetos personales en mesas de trabajo.
    No ingerir alimentos en el laboratorio.
    Lavarse las manos.

    VIII. BIBLIOGRAFIA

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