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    1 Flujo de Salsa Aderezo de Mani

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    El documento presenta un diagrama de flujo para la elaboración de salsa aderezo de maní. El proceso incluye las etapas de recepción, selección, pesado, tostado, pelado, molido, licuado, aderezado, envasado, pasteurizado, enfriado y almacenado del maní. También presenta el diagrama de flujo para la elaboración de cebolla aderezada con las etapas de recepción, selección, pesado, lavado, pelado, picado, frito y mezclado de la cebol

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    Descripción original:

    Salsa Aderezo de Mani

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    DIAGRAMA DE FLUJO PARA LA ELABORACION DE SALSA ADEREZO DE MANI

    Producto: Salsa aderezo de Man Mtodo: Tradicional salsa


    Lnea: Salsas Aprobado por: Ing. Candela
    Autor: Garcia Vargas Alexander Fecha: 05/08/14 Pgina 1 de 2

    Arachis hypogaea Man

    1 RECEPCIN

    2 SELECCIN

    R1
    3 PESADO

    4 TOSTADO T1 / t1

    5 PELADO

    R2
    MOLIDO Y
    6
    LICUADO
    A, I1, I2

    7 ADEREZADO T2 / t2

    Envases

    8 ENVASADO
    AGUA

    9 PASTEURIZADO T3 / t3

    E1
    ENFRIADO Y
    10 T4
    ALMACENADO

    Aderezo salsa de mani

    LEYENDA
    I1: CMC R1: Residuos 1
    I2: Sal R2:Residuo 2
    A: cebolla aderezada
    Producto: Cebolla aderezada Mtodo: Tradicional
    Lnea: Aderezo Aprobado por: Ing. Candela
    Autor: Garcia Vargas Alexander Fecha: 05/08/14 Pgina 2 de 2

    Allium cepa Cebolla


    Allium sativum Ajos

    1 RECEPCIN

    2 SELECCIN

    R1
    3 PESADO

    AGUA

    4 LAVADO

    E1
    5 PELADO Y PICADO

    ACEITE R2

    6 FRITO T2 / t2
    I1,I2,I3,I4,I5
    E2
    7 MEZCLADO

    Cebolla aderezado

    LEYENDA

    I1: aceite I5: Aj Especial


    I2: Sal R1: Residuos 1
    I3: glutamato monosdico R2: Residuo 2
    I4: pimienta y comino

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