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    LABORATORIO #2 Composicion Quimica de La Celula

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    Andres Salazar
    El documento presenta los resultados de un laboratorio sobre la composición química de la célula. Se analizaron muestras de diferentes alimentos para determinar la presencia de almidón usando la prueba de Lugol. Almidón fue detectado en el pan, fruta, papa y gelatina pero no en la leche, yogurt o margarina. El documento también incluye objetivos, marco teórico, materiales, procedimiento, imágenes, tabla de resultados y preguntas de fundamentación.

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    LABORATORIO #2 Composicion Quimica de La Celula

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    Andres Salazar
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    El documento presenta los resultados de un laboratorio sobre la composición química de la célula. Se analizaron muestras de diferentes alimentos para determinar la presencia de almidón usando la prueba de Lugol. Almidón fue detectado en el pan, fruta, papa y gelatina pero no en la leche, yogurt o margarina. El documento también incluye objetivos, marco teórico, materiales, procedimiento, imágenes, tabla de resultados y preguntas de fundamentación.

    Descripción original:

    Biologia general

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    El documento presenta los resultados de un laboratorio sobre la composición química de la célula. Se analizaron muestras de diferentes alimentos para determinar la presencia de almidón usando la prueba de Lugol. Almidón fue detectado en el pan, fruta, papa y gelatina pero no en la leche, yogurt o margarina. El documento también incluye objetivos, marco teórico, materiales, procedimiento, imágenes, tabla de resultados y preguntas de fundamentación.

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    LABORATORIO #2 Composicion Quimica de La Celula

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    Andres Salazar
    El documento presenta los resultados de un laboratorio sobre la composición química de la célula. Se analizaron muestras de diferentes alimentos para determinar la presencia de almidón usando la prueba de Lugol. Almidón fue detectado en el pan, fruta, papa y gelatina pero no en la leche, yogurt o margarina. El documento también incluye objetivos, marco teórico, materiales, procedimiento, imágenes, tabla de resultados y preguntas de fundamentación.

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    LABORATORIO N2

    COMPOSICIN QUIMICA DE LA CLULA

    JHORDAN CAMILO CAMACHO RODRIGUEZ

    99021208406

    HECTOR ANDRES SALAZAR SERRANO

    1.094.168.368

    NOHELI VILLA VALENCIA

    99072314430

    DOCENTE

    CLAUDIA MARITZA LEIVA DURAN

    UNIVERSIDAD DE PAMPLONA EXTENCION VILLA DEL ROSARIO

    FACULTAD DE INGENIERIA Y ARQUITECTURAS

    INGENIERIA DE SISTEMAS

    2017
    INTRODUCCION

    En el presente trabajo hablaremos sobre las molculas de la clula, en especial de


    los almidones, se mostraran algunas muestras con algunos alimentos del da a
    da, que se hicieron en el laboratorio de biologa, estos alimentos son: pan, fruta,
    leche entera, yogurt, margarina, extracto de papa y gelatina sin sabor; para
    determinar si contiene almidn o no.

    Tambin fundamentaremos algunas preguntas sobre este tema.


    OBJETIVOS

    Determinar la presencia de compuestos orgnicos e inorgnicos


    mediante reacciones qumicas con reactivos especficos en sustancias
    problemas.
    Observar el comportamiento de las pruebas experimentales con base
    en la prueba control dentro de cada reaccin.

    .
    MARCO TERICO

    La clula contiene compuestos orgnicos e inorgnicos, como los cuales


    participan en mltiples procesos metablicos. El agua es el componente
    inorgnico ms abundante constituyendo aproximadamente el 85% de las clulas
    vivas. Casi todas las molculas grandes son polmeros que se sintetizan
    enlazando muchas subunidades ms pequeas llamados monmeros.

    Las cadenas de subunidades se conectan con enlaces covalentes creados


    mediante sntesis por deshidratacin; las cadenas pueden romperse por
    reacciones de hidrolisis. Las molculas ms importantes pertenecen a cuatro
    clases: Carbohidratos, lpidos, protenas, cidos nucleicos.
    MATERIALES EQUIPO E INSUMOS

    MATERIALES REACTIVOS
    2 gradillas Pan 5 ml lugol
    15 tubos de Fruta
    ensayo Leche entera Soluciones
    1 pinza de madera Yogurt 1ml almidn 2%
    2 pipetas de 10 ml Margarina
    2 vasos de Extracto de papa
    precipitado de 100 Gelatina sin sabor
    ml Cinta
    1 mortero Guantes
    Bolsa negra

    PRUEBA PARA ALMIDONES

    #Tubo Muestras Cantidad Reactivo Color Resultados


    (ml) Lugol(Gotas) (+) (-)

    1 Agua 1 ml 1 gota Amarillo -


    (Control-)

    2 Almidn 1 ml 1 gota Azul +


    1% oscuro
    (Control+)

    3 Pan 1 gota Azul +


    oscuro

    4 Fruta 1 gota Azul +


    oscuro

    5 Leche 1 ml 1 gota Blanco -


    entera

    6 Yogurt 1 ml 1 gota Marrn -

    7 Margarina 1 gota Naranja -

    8 Extracto de 1 gota Azul +


    papa oscuro

    9 Gelatina 1 ml 1 gota Amarillo -


    sin sabor
    PROCEDIMIENTO DE PREPARACIN DE LA MUESTRA

    1. Con la pinza de madera tomo el tubo de ensayo.

    2. Coloco en l una parte de cada muestra.

    3. Aplicamos a cada muestra una gota de lugol.

    4. Despus observamos la reaccin de cada muestra dependiendo de la


    coloracin que tome.
    IMAGENES Y SU DESCRIPCION

    MUESTRA DE PAN

    Como vemos en la imagen, el pan toma


    un color de azul oscuro, el cual nos
    indica que si tiene Almidn.

    MUESTRA DE FRUTA

    Utilizamos de fruta el Banano y vemos


    que toma un color azul oscuro el cual
    nos indica que si tiene Almidn.

    MUESTRA DE LECHE ENTERA

    Claramente podemos observar que en


    la leche entera no tiene reaccin
    qumica y permanece de color blanco,
    el cual nos indica que no tiene Almidon.
    MUESTRA DE YOGURT

    En el yogurt podemos ver un color


    marrn el cual nos indica que no tiene
    Almidon.

    MUESTRA DE MARGARINA

    Como podemos ver en la foto, la


    margarina no tiene ningn efecto, el
    cual nos indica que no contiene
    almidn.

    MUESTRA DE PAPA

    En esta muestra podemos ver como


    como la papa se pone de color azul
    oscuro, nos est indicando que tiene
    almidn.
    MUESTRA DE GELATINA SIN
    SABOR

    En esta muestra podemos ver que la


    gelatina no tiene Almidon, porque la
    coloracin no es azul, si no amarilla.

    MUESTRA EN AGUA

    En esta muestra vemos claramente que


    no tienen ninguna reaccin por lo tanto
    no tiene Almidon.

    MUESTRA EN ALMIDON

    A simple vista podemos decir que si


    tiene reaccin ya que hacemos la
    prueba con almidn.
    TABLA DE RESULTADOS

    Muestras Carbohidratos Protenas Lpidos Sales


    Azucares Almidones Biuret Xantoproteica
    reductores
    Pan + + + + +
    Fruta + + - + + -
    Leche + - + + + +
    entera
    Yogurt + - + + + +
    Margarina - - - + + +
    Extracto - + - - - +
    de papa
    Gelatina - - + - - -
    sin sabor

    FUNDAMENTACIN

    1. Qu otro reactivo utilizara para determinar la presencia de biomolculas?

    R/.

    Reactivo de Biuret con Albumina y leche de lata.

    2. Qu se entiende por azcar reductor? Explique el fundamento de la prueba.

    R/.

    Son aquellos azcares que poseen su grupo hidroxilo (grupo funcional) intacto, y
    que a travs del mismo pueden reaccionar como reductores con otras molculas.

    Todos los disacridos son azcares reductores, ya que al menos tienen un -OH
    hemiacetlico libre, por lo que dan positivo a la reaccin con reactivo de Fehling, a
    la reaccin con reactivo de Tollens, a la Reaccin de Maillard y la Reaccin de
    Benedict. Otras formas de decir que son reductores es decir que presentan
    equilibrio con la forma abierta, presentan mutarrotacin (cambio espontneo entre
    las dos formas cicladas (alfa) y (beta)), o decir que forma osazonas.

    Los azcares reductores provocan la alteracin de las protenas mediante la


    reaccin de glucosilacin no enzimtica tambin denominada reaccin de Maillard
    o glicacin.
    3. Cules son los aminocidos bencnicos y que prueba se aplica para
    identificarlos.

    R/.

    Son aquellos aminocidos cuya cadena lateral es del tipo aromtico. Son:
    fenilalanina, tirosina y triptfano. Para identificarlos se aplica la prueba
    xantoprotica. La positividad se reconoce por la aparicin de un color amarillo o
    verde debido a la formacin de nitrocompuestos.

    4. Consulte la clasificacin funcional de las protenas.

    R/.

    Clasificacin funcional:

    Enzimas
    Protenas de transporte
    Protenas de reserva
    Protenas contrctiles
    Protenas estructurales
    Protenas de defensa
    Protenas reguladoras

    5. Cul es la importancia y el papel de los lpidos en los alimentos?

    R/.

    Los lpidos representan alrededor del 30% del valor calrico total diario. Todos los
    lpidos son necesarios en la dieta, ya que cada uno de ellos cumple una funcin
    especfica que no puede ser cumplida por otra sustancia. Este equilibrio es
    necesario para que el organismo funcione correctamente.

    6. De 3 ejemplos de sales importantes para el funcionamiento del organismo


    humano.

    R/.

    Cloruro de sodio (ClNa).


    Fosfato de calcio (P2Ca3).
    Fluoruro de Magnesio (F2Mg).

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