Fuentes Del Alimento de Superóxido Dismutasa

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Fuentes del alimento de superxido dismutasa

Escrito por Nina Desales | Traducido por Rafael Ernesto Daz
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Los melones contienen la enzima antioxidante SOD. (Brand X Pictures/Stockbyte/Getty Images)
Los radicales libres, molculas inestables de oxgeno que constantemente bombardean a los rganos y tejidos, surgen de las
actividades cotidianas como respirar y comer. El cuerpo combate sus efectos negativos a travs de antioxidantes producidos
naturalmente, tales como el superxido dismutasa (SOD). Sin embargo, varios factores (por ejemplo, el tabaquismo, la
contaminacin, las drogas, la luz UV, los pesticidas) pueden perturbar el equilibrio y abrumar al cuerpo con demasiados radicales
libres, lo que causa enfermedades del corazn, cncer, envejecimiento, y ms de 50 condiciones. Es posible reducir esta amenaza
fortaleciendo y reforzando los niveles naturales de SOD del cuerpo mediante suplementos nutricionales y una dieta rica en
antioxidantes.
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Historia del SOD
Irwin Fridovich y su estudiante graduado, Joe McCord, hicieron el descubrimiento histrico de la enzima SOD en 1968, estableciendo
que el cuerpo produce sus propios antioxidantes. Ellos desarrollaron la "teora del superxido de la toxicidad del oxgeno", que
establece que el superxido dismutasa inflige graves daos al cuerpo, y cuyo objetivo principal es eliminar el destructivo radical, que
es la primera lnea de defensa del cuerpo. Fridovich tambin descubri diferentes tipos de SOD que contenan ya sea cobre o zinc,
manganeso o hierro, cofactores necesarios para su actividad. A partir de 2009, Fridovich est involucrado en la investigacin del SOD
en la Universidad de Duke.
Historia del SOD. (science lab image by peter Hires Images from Fotolia.com)
Fuentes de alimentos SOD

Conociendo el papel crucial del SOD en la reduccin del estrs oxidativo, los cientficos han estado buscando maneras de aumentar
sus niveles a travs de la dieta. Los melones, como el roco de miel y el meln casaba, contienen la enzima SOD. El trigo, el maz y los
brotes de soja tambin tienen altas concentraciones de SOD. Sin embargo, los cidos estomacales y las enzimas digestivas destruyen
fcilmente la molcula SOD, evitando que entre en el torrente sanguneo. Afortunadamente, en 1998, los cientficos europeos
desarrollaron una forma biodisponible de SOD, el GliSODin, derivado del meln y protegido de la digestin por las protenas del
trigo. La investigacin sobre el suplemento GliSODin muestra que se absorbe en el torrente sanguneo y aumenta significativamente
los niveles de SOD.
La investigacin sobre el suplemento GliSODin muestra que se absorbe en el torrente sanguneo y aumenta significativamente los niveles de
SOD. (Blood cells image by patrimonio designs from Fotolia.com)
SOD y cobre/zinc
Tanto el cobre como el zinc son necesarios para que un tipo de enzima de SOD (CuZnSOD) funcione correctamente en la clula.
Independientemente de la presencia de la molcula de SOD, naturalmente o por medio del GliSODin, si el cobre o el zinc es
deficiente, entonces disminuye la actividad del CuZnSOD. Los alimentos que son buenas fuentes de cobre y zinc son el hgado de
ternera, setas crimini, espinacas, acelgas, esprragos y semillas de ssamo.
Espinaca. (spinach image by Ramon Grosso from Fotolia.com)
SOD y manganeso
Encontrado dentro de la mitocondria de la clula, otra enzima SOD es dependiente de manganeso (MnSOD). Independientemente de
la presencia del SOD, naturalmente o por medio de GliSODin, una deficiencia del cofactor de manganeso causa disminucin de la
actividad del MnSOD. Los alimentos que son una excelente fuente de manganeso son hojas de mostaza, acelga, espinaca, lechuga
romana, pia, frambuesas, fresas, avena, arroz integral y frijoles verdes.
Arroz integral. (brown rice image by Steve Lovegrove from Fotolia.com)
SOD
Las sustancias externas (exgenas) que tambin exhiben propiedades antioxidantes pueden reforzar el SOD y otras enzimas
antioxidantes internas (endgenas), glutatin peroxidasa y catalasa. Los ms importantes antioxidantes exgenos son la vitamina C,
la vitamina E y los beta carotenos (precursor de la vitamina A). Aunque muchos alimentos contienen algunos antioxidantes, slo unos
pocos tienen cantidades suficientemente grandes. Los arndanos, las fresas y las bayas del goji son ricas en vitamina C. El germen de
trigo, las almendras y las semillas de girasol son algunos de los alimentos con mayor contenido de vitamina E. Las zanahorias, el
camote y las espinacas son alimentos con alto contenido de beta caroteno.

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