Trabajo Simulacion Cadena de Abastecimiento

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA
TRABAJO DE LOGISTICA
PRESENTADO A INSTRUCTOR: OCTAVIO BERMUDEZ
PRESENTADO POR: MAGALY LOZANO FRANCO
SEPTIEMBRE DE 2016
ANALISIS CADENA DE ABASTECIMIENTO EN GRUPO

BIMBO
HISTORIA E INFORMACIN DE BIMBO

El 2 de diciembre de 1945 abre sus puertas la primera planta de produccin de
Panificacin Bimbo S.A., ubicada en la colonia Santa Mara Insurgentes, del Distrito
Federal.
Bimbo ha logrado su posicionamiento y sobrevivencia a muchas crisis gracias a la compra
de muchas marcas fuertes de la competencia. Participa en todo lo que tiene que ver con
las harinas, principalmente panes horneados. Es una empresa lder en panificacin global.
GRUPO BIMBO es una empresa mexicana con operaciones en Amrica, Asia y Europa.
Sus acciones cotizan en la Bolsa Mexicana de Valores con la clave de pizarra BIMBO. La
compaa produce ms de 10 000 productos a travs de 100 marcas.
Cuenta con aproximadamente 128 000 colaboradores y 167 plantas productoras: 39 en
Mxico y 128 en el extranjero, adems de 3 comercializadoras y 8 asociadas estratgicas.
Grupo Bimbo tiene ms de 2,4 millones de puntos de venta, ubicados en 22 pases. Sus
oficinas corporativas se encuentran en Ciudad de Mxico.
Adems posee una de las redes de distribucin ms amplias del continente americano,
superando las 52 000 rutas. Opera bajo un esquema de visitas recurrentes a los canales
de venta, realizando hasta 3 visitas diarias a un mismo establecimiento.
Su materia prima principal es la harina, azcar, huevo lquido, leche descremada. Son una
empresa muy intensiva en distribucin y en contar con redes de distribucin directas
dentro de sus 100 marcas. En Mxico se encuentra la planta principal, sin embargo, el
60% de sus ventas son internacionales.
Dentro de sus asociaciones estratgicas se encuentran Alicorp (Per), Blue Label
(Mxico), Fincomn, Galletas la Moderna, Grupo Nutresa (Colombia), Mundo Dulce
(Arcor), PanGlo y Rich
INSTALACIONES
Capacidad Instalada
153 plantas
8 asociadas, 2 comercializadoras
Ms de 128 mil colaboradores
Abarca 3 continentes
BIMBO supera las 51 000 rutas, 2 100 000 puntos de ventas y ms de 10 000
productos.
Kilmetros recorridos diariamente = 26 vueltas a la Tierra.
Produccin
El proceso de produccin del pan Blanco Bimbo es el siguiente:
1. Obtencin de los insumos: estos son obtenidos de distintos proveedores. Los cuales
son: eche, harina, huevo, azcar, manteca y levadura.
2. Verificacin de materia prima: como toda empresa Grupo Bimbo verifica que
la
calidad de la materia prima sea correspondiente a las especificaciones con las

que se pidieron.
3. Mezcla: posteriormente se transportan las materias al interior de la empresa para
a as ser adicionados en una mezcladora.
4. Dividido: despus de que la mezcladora ha terminado su trabajo, la masa pasa a una
banda en donde se divide en piezas pequeas, donde cada pieza corresponde a
una barra de Pan Blanco Bimbo.
5. Moldeado: una vez que se ha dividido la masa en piezas pequeas esta pasa por una
mesa, en donde se da el tamao caracterstico del Pan Blanco Bimbo.
6. Depositado en moldes: consecuentemente las piezas de masa se deposita en los
moldes en donde se darn las dimensiones caractersticas de Pan Blanco Bimbo.
7. Horneado: despus de haber dado dimensiones a las piezas de masa, estas
pasan a
lo que es
el horno,
en done obtienen
la
textura
el
sabor
correspondiente a Pan Blanco Bimbo.

8. Enfriado: ya que el pan esta cocido este se deja enfriar para que se pueda cortar.
9. Rebanado: posteriormente la barra de pan se pasa por una rebanadora en donde se
corta de un mismo tamao.
10. Aseguramiento de calidad: cmo Grupo Bimbo es una de las panificadoras ms
grande del mundo, esta tiene que verificar que el producto que se va a empacar
sea de calidad, para que de esta manera no haya problemas en la calidad y
as
no manche el prestigio con el que cuenta.

11. Empacado: despus de haber verificado la calidad, se procede a empacar el Pan
Blanco Bimbo.
CADENA DE ABASTECIMIENTO
ALMACENAMIENTO
Un vez recepcionados los insumos, y antes de que sean colocados en los almacenes
respectivos, se debe realizar un control de calidad a los insumos adquiridos a fin de
verificar que estos tengan las caractersticas y especificaciones tcnicas que se requieren
para la elaboracin de los diversos productos que produce Bimbo.
El almacenamiento se da en lugares adecuados con ventilacin y temperatura que

permitan la conservacin de los insumos.
Mantener las lneas de produccin ampliamente abastecidos de materias primas,
materiales indirectos y de todos los elementos necesarios para un flujo continuo de
trabajo.
El almacn de materias primas cuenta con el sistema PEPS (primeras entradas, primeras
salidas)
El producto terminado es entregado en forma continua al rea de despacho, cuyos
encargados revisan que el producto cumpla con los estndares del Grupo y lo acomodan
en jaulas y tinas, de acuerdo a la cantidad solicitada por cada agencia o grupo de
agencias. Dichas jaulas o tinas son cargadas en triler, los cuales realizan los viajes
programados a las agencias para su distribucin.
En la agencia, el producto fresco, contenido en las jaulas o tinas, es descargado de los
triler, agrupndose en el rea de despacho de la agencia para ser distribuido en las
camionetas de ventas.
ABASTECIMIENTO DE MATERIA PRIMA

A fin de contar con abastecimientos oportunos de materia prima, BIMBO mantiene
contratos con suministros a largo plazo, los cuales son escogidos cuidadosamente por su
excelencia en sus procesos de transporte y distribucin. La gran mayora de los
proveedores surten de acuerdo a la programacin diaria, y solo unos pocos surten en
base a una programacin de pedidos especiales.
ADMINISTRACIN DE LOS INVENTARIOS

La administracin de los inventarios de insumos de produccin se lleva a cabo mediante
la clasificacin de estos de acuerdo a su logstica:
Locales
Son aquellos cuya negociacin se realiza de manera corporativa, pero cuya
solicitud y almacenamiento son manejados directamente por cada una de las
plantas
Centralizados e importados
Son aquellos cuya negociacin y pedidos se manejan de manera corporativa y

solo el almacenamiento se realiza en cada una de las plantas.
APROVISIONAMIENTO
Proveedores
BIMBO considera a sus proveedores como socios estratgicos. No depende de ningn
proveedor de insumos, inclusive ni de aquellos en los cuales cuenta con participacin
minoritaria. La Compaa tiene como poltica contar con proveedores que cumplan con
estndares de clase mundial y que garanticen la obtencin de materiales y/o servicios que
proporcione el mayor valor agregado al consumidor final.
Cuenta con un sistema riguroso de adquisicin de materiales que incluye:
Especificaciones de cada insumo y materiales de empaque

Entrega de un certificado de calidad emitido por cada proveedor
Anlisis de los materiales en los laboratorios propios del Grupo o en laboratorios
externos
En relacin con lo anterior, BIMBO ha venido modernizando sus prcticas de

compras, a travs de:
Implementacin de modelos de abastecimiento estratgico

Subastas inversas va Internet
Los proveedores son contactados para obtener las materias primas. Se procura obtener
los mejores insumos para lograr un producto de excelente calidad.
El principal insumo utilizado por BIMBO en los procesos productivos es la harina
de trigo, que se adquiere principalmente de molinos locales.
BIMBO mantiene contratos de suministro a largo plazo a fin de contar con un
abastecimiento oportuno del producto.
BIMBO cuenta con polticas definidas de compra y cobertura, las cuales incluyen:
El seguimiento sistemtico al comportamiento de los precios

La produccin
Los inventarios
La calidad de la harina de trigo
Establecer coberturas.
Insumos
Harina de
Mxico
Grupo altex
EE.UU
Cereal food
Latinoamrica
Bunge alimentos
trigo
Molino ARIC
Harinera de
Espiga
Harinera
Irapuato
ingredients
ADM Milling
Molinos pacifico
Cargill
Alicorp
La estampa
Azcar
Beta San miguel

EDFMann
IANSA
Coopersucar
Huevo lquido
en polvo
Ovoplus
Alimentos la
granja
Domino Sugar
Co
Imperial Sugar
Co
Michaels egg
Co
Cutler egg Co
Manteca y
aceites
Santa lucia
Cargill
Hidrogenadora
Yucateca
Lamesa
Nutrical
ACH Foods
ADM Oil
Bunge foods
Maseca
Minsa
Azteca miling
Corp
Minsa Corp
Leche en
polvo y
descremada
Harina de
maz
Far west
distributors
Ovoprot
Misumoto
Ovosur
Ovomar
Bunge alimentos
Cargill
Alicorp
Lonco leche
Vernica
lcteos
Pago a proveedores
1. Todo documento se deber registrar OBLIGATORIAMENTE
2. Para la entrega de material y/o servicio en plantas, edificios proporcionar

dos copias de documento fuente.
3. Los precios facturados se deben apegar a las rdenes de compra y los
precios negociados
4. Cuando la entrega de material origine una nota de crdito, la factura tendr
u proceso distinto. El comprador debe de informar y solicitar al proveedor
Requisitos para ser proveedor
Se ha definido como poltica corporativa que todos aquellos proveedores que deseen
ofrecer sus bienes y servicios se registren de la siguiente manera:
1. Todo proveedor deber contar con un nmero DUNS*

2. Una vez que tenga el nmero DUNS deber proceder a registrarse dentro de su
portal.
*DUNS: Data Universal Numbering System otorgado por Dun & Bradstreet
Cdigo de tica para proveedores
1. Promover y construir relaciones duraderas de ganar ganar con nuestros

proveedores.
2.
Evitar en todo momento actitudes de rudeza,

respeto, hacia nuestros proveedores.
de descortesa o de falta de
3.
Promover el desarrollo de nuestros proveedores a largo plazo, con el fin de que

crezcan con nosotros como socios estratgicos de negocio.
4. Aplicar de manera imparcial y justa los mismos criterios de evaluacin tanto para
nuestros actuales como potenciales proveedores.
TRANSPORTE
Bimbo maneja adecuadamente su sistema de transportes. Cuenta con alrededor de
51000 rutas y 2.4 millones de puntos de venta. Sus ventas las realiza por telfono celular,
visitas diarias a sus clientes, abastecimiento nocturno. El cliente que recibe el pedido no
debe ser mayor a 36 horas. Debido a la naturaleza de los productos que elabora,
mantiene un ndice de rotacin elevado de materias primas perecederas. La mayora de
estos inventarios son administrados por los mismos proveedores y son surtidos
diariamente, dos veces por semana o semanalmente. Tiene plantas en Amrica (Mxico,
Brasil, Per, Colombia, Ecuador, Paraguay, entre otros), Europa (Espaa) y Asia (China)
FIJACION DE PRECIOS E INFORMACION

Los precios de los productos pueden plantearse de acuerdo a diferentes objetivos:
Rendimiento sobre la inversin: en base al porcentaje que el vendedor desee

ganar sobre lo que invirti se fija el precio de los productos. Si invirti $10 y desea
ganar el 30% deber vender el bien en $13.
Meta de participacin en el mercado: con el fin de ganar un mayor porcentaje

del mercado, muchas empresas compiten por precio. Un ejemplo claro de esto es
la marca Breddy, que entra al mercado con precios bajos para ganarle mercado a
Bimbo. En estos casos las empresas deben tener cuidado de no iniciar una guerra
de precios que los lleve a fuertes prdidas que pongan en peligro su permanencia
en el mercado.
Precios equivalentes a los de la competencia: existen algunas empresas que

no se desgastan investigando el precio de equilibrio de mercado o aquel en el cual
obtienen cierta cantidad de utilidades y solo se concretan a fijar los precios de sus
productos, en base a los precios de la competencia.
Los factores que se deben considerar para fijar el precio de un producto son:
El costo del producto, que se refiere a todos los gastos y costos incurridos
para la fabricacin y distribucin del bien.
Los objetivos de la compaa con base a los cuales se establece un patrn

para la fijacin del precio.
La competencia, pues entre mayor sea sta y ms similar sea el producto,

ms similares debern ser tambin los precios.
Existen tambin dos factores del tipo econmico que tienen influencia
sobre la fijacin, stas son las necesidades y caractersticas del cliente:
gustos, preferencias, ingresos, caractersticas demogrficas, y por ltimo,
estn las condiciones econmicas, pues si la economa est en crisis, la
gente tendr poco dinero para comprar y los precios no podrn ser muy
elevados.
CONCLUSIONES
Grupo Bimbo tiene uno de los sistemas de distribucin ms grandes en Amrica.
Grupo Bimbo optimizan la red de logstica en:
Plantas productivas
Lneas de produccin
Centros de distribucin
Equipos de transporte
Puntos de venta
La consolidacin de la logstica se da de la siguiente manera:
Recepcin y distribucin del pedido de ventas
Planear y coordinar la Fabricacin
Programacin de la Transportacin
Administracin del Personal
Seguridad Vial
Seguimiento a los indicadores de la Operacin
BIBLIOGRAFIA
www.grupobimbo.com/informe/pdf/ia-2014.pdf
www.grupobimbo.com/informe/Bimbo-Informe-Anual-2013/

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ANALISIS CADENA DE ABASTECIMIENTO EN GRUPO

HISTORIA E INFORMACIN DE BIMBO

calidad de la materia prima sea correspondiente a las especificaciones con las

correspondiente a Pan Blanco Bimbo.

no manche el prestigio con el que cuenta.

El almacenamiento se da en lugares adecuados con ventilacin y temperatura que

ABASTECIMIENTO DE MATERIA PRIMA

ADMINISTRACIN DE LOS INVENTARIOS

Son aquellos cuya negociacin y pedidos se manejan de manera corporativa y

Especificaciones de cada insumo y materiales de empaque

En relacin con lo anterior, BIMBO ha venido modernizando sus prcticas de

Implementacin de modelos de abastecimiento estratgico

El seguimiento sistemtico al comportamiento de los precios

Beta San miguel

1. Todo documento se deber registrar OBLIGATORIAMENTE

2. Para la entrega de material y/o servicio en plantas, edificios proporcionar

1. Todo proveedor deber contar con un nmero DUNS*

1. Promover y construir relaciones duraderas de ganar ganar con nuestros

Evitar en todo momento actitudes de rudeza,

Promover el desarrollo de nuestros proveedores a largo plazo, con el fin de que

FIJACION DE PRECIOS E INFORMACION

Rendimiento sobre la inversin: en base al porcentaje que el vendedor desee

Meta de participacin en el mercado: con el fin de ganar un mayor porcentaje

Precios equivalentes a los de la competencia: existen algunas empresas que

Los objetivos de la compaa con base a los cuales se establece un patrn

La competencia, pues entre mayor sea sta y ms similar sea el producto,

La consolidacin de la logstica se da de la siguiente manera:

Recepcin y distribucin del pedido de ventas

Planear y coordinar la Fabricacin

Administracin del Personal

Seguimiento a los indicadores de la Operacin

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