ESTUDIO DE PRE- FACTIBILIDAD

PARA LA INSTALACION DE UNA

PLANTA AGROINDUSTRIAL DE
TARA EN POLVO EN AREQUIPA ,
PARA SU EXPORTACION AL
MERCADO CHINO

INTEGRANTES:
1. Len Pacore Edwin
Tomas
2. Yanque Yuliana
3. Revilla Pulcha Anderson
4. Vilca Guevara Yesenia
5. Quispe Guerra Orealiz
Cano Zapana Gianfranco
Tema: agro industria de
tara
Semestre: IX
Arequipa Per
2016

CAPTULO I
RESUMEN DEL EJECUTIVO
1

RESUMEN EJECUTIVO

Mediante el siguiente proyecto buscamos crear una empresa exportadora

dedicada a la produccin y exportacin de POLVO DE TARA, teniendo como
caracterstica principal de una planta oriunda de nuestro fauna y legitima de
nuestro pais y completamente naturales, los cuales permiten encontrar un
producto final de muy buena calidad para su uso en lo que es el cuero y
como tambin para otros usos. Nuestro presente proyecto busca innovar el
mercado.
Nuestro presente proyecto iniciara sus actividades en la regin de Arequipa y
en la provincia de caraveli, basado en que nuestra materia prima que se
encuentra en esta ciudad, contando con climas favorables para la produccin
de la misma, y por sobre todo contando con mano de obra calificada y
capacitada para una adecuada elaboracin y produccin de nuestra polvo
de tara
Nuestro proyecto est dirigido a la ciudad de Zhejiang Haining china,
la economa de Zhejiang Haining es una economa estable en china y de una
de las principales en la fabricacin de automviles, siendo este un mercado
muy atractivo de satisfacer, contando con una gran poblacin de 54 426 897
habitantes millones de habitantes.
Nuestro proyecto busca maximizar una de nuestras mayores fuentes
econmicas que poseemos, como es la agricultura, la cual se est
exportando de una manera tradicional, es decir sin que sufra algn proceso
de elaboracin complejo.
1.1 OPORTUNIDAD DE NEGOCIO:
La industria de curtidos y peletera tiene como objetivo la transformacin de
pieles de animales en cuero, producto resistente e imputrescible, de amplia
utilizacin industrial y comercial en la elaboracin de calzado, prendas de
vestir (guantes, confeccin), marroquinera y pieles.
En medicina se prescriben como astringentes. La propiedad ya comentada
de coagular las albminas de las mucosas y de los tejidos, crean una capa
aislante y protectora que reduce la irritacin y el dolor
5

En alimentacin, originan el caracterstico sabor astringente a los vinos

tintos (de cuyo bouquet son, en parte, responsables), al t, al caf o al
cacao. Las propiedades de precipitacin de los taninos son utilizadas para
limpiar o clarear vinos o cerveza
En la industria se utilizan para la fabricacin de tintas y el curtido de pieles,
gracias a la capacidad de los taninos para trasformar las protenas en
productos resistentes a la descomposicin. En este proceso se emplean
determinados taninos, los ms utilizados son los procedentes de la acacia, el
castao, la encina, el pino o la bastarda
1.2 Dirigido:

Dirigido al Mercado De china la ciudad de Zhejiang Haining

1.3 Inversin

El presente proyecto requiere de una inversin de S/. 893,082.00

1.4 ANLISIS FODA DEL PROYECTO:
1.4.1 FORTALEZAS

Climas apto para el cultivo del polvo de tara y dems insumos.

Abundancia del producto en nuestro Pas y ciudad.
Maquinaria y tecnologa necesaria.
Mano de obra capacitada.
Mano de obra a bajo costo.

1.4.2 OPORTUNIDADES

Apoyo poltico y econmico de parte del Pas a las exportaciones.

Reconocimiento de la marca Per.
Insercin de la produccin Peruana hacia pases extranjeros.
Aumento de la demanda de productos Peruanos.
Aumento de produccin de la materia prima.
Tratados de Libre Comercio.

1.4.3 DEBILIDADES

Malas prcticas de cultivo

Deficiente planificacin agraria.

Predominio del minifundio.

Deficiente gestin para la conservacin y proteccin de recursos

naturales del medio ambiente.

Dificultad de los productores para acceder a crditos agropecuarios.

1.4.4 AMENAZAS

Nuevos competidores con productos similares o productos sustitutos.

Desnivel tecnolgico con los competidores.

Contaminacin de aguas.

Ataque de plagas y enfermedades.

1.5 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

Concluimos que contamos con un producto innovador, con caractersticas
saludables y de buen uso ya que aparte curtido de cueros tambin sirve
como sustituto de la malta para dar cuerpo a la cerveza, para la industria
farmacutica y cosmtica, proteccin de metales y goma de tara, teniendo
como mercado meta una economa activa y en crecimiento, gustosa de la
produccin y de innovacin.
As como tambin contamos con la materia prima y tecnologa necesaria par
a poder abastecer el mercado al cual nos estamos enfocando, recaudando
las condiciones climticas y medio ambientales necesarias.

CAPTULO II
INFORMACIN GENERAL DEL PROYECTO
2

NOMBRE:

Proyecto de pre factibilidad instalacin de una planta agroindustrial de tara

en polvo en Arequipa, para su exportacin al mercado chino.
2.1 NATURALEZA:

Produccin y Comercializacin.
2.2 UBICACIN:

Regin de Arequipa, Provincia Caraveli.

Oficinas en Arequipa
8

Plantacin en Atico

2.3 PRESENTACIN DE LOS PROMOTORES:

Len Pacore Edwin

Yanque Yuliana
Revilla Pulcha Anderson
Vilca Guevara Yesenia
Quispe Guerra Orealiz
Cano Zapana Gianfranco

2.4 IDEA DE LA NECESIDAD U OPORTUNIDAD DE NEGOCIO

La industria de curtidos y peletera tiene como objetivo la transformacin de
pieles de animales en cuero, producto resistente e imputrescible, de amplia
utilizacin industrial y comercial en la elaboracin de calzado, prendas de
vestir (guantes, confeccin), marroquinera y pieles.
En medicina se prescriben como astringentes. La propiedad ya comentada
de coagular las albminas de las mucosas y de los tejidos, crean una capa
aislante y protectora que reduce la irritacin y el dolor
En alimentacin, originan el caracterstico sabor astringente a los vinos
tintos (de cuyo bouquet son, en parte, responsables), al t, al caf o al
cacao. Las propiedades de precipitacin de los taninos son utilizadas para
limpiar o clarear vinos o cerveza
En la industria se utilizan para la fabricacin de tintas y el curtido de pieles,
gracias a la capacidad de los taninos para trasformar las protenas en
productos resistentes a la descomposicin. En este proceso se emplean
determinados taninos, los ms utilizados son los procedentes de la acacia, el
castao, la encina, el pino o la bastarda
2.5 SEGMENTACIN Y USOS:
Del rbol de la Tara se pueden obtener los siguientes productos

2.5.1 TANINOS: El contenido tnico en el fruto de la Tara alcanza valores de

hasta 48%.
La industria de la curtiembre tiene como
objetivo la transformacin de pieles de
animales en cuero, producto de amplia
utilizacin industrial y comercial en la
elaboracin de calzado, prendas de vestir y
pieles. El curtido de las pieles de animales se
puede hacer empleando agentes minerales,
vegetales o sintticos. La tara es un
excelente insumo natural para esta industria.

En el curtido de pieles.
Fabricacin de plsticos y adhesivos.
Conservacin de aparejos de pesca.
Industria de alimentos: Los taninos se usan como clarificadores del
vino y como desincrustantes de las calderas de vapor.
Proteccin de metales: Por su accin bacteriosttica los taninos sirven
como agentes conservadores de metales tales como el hierro, acero,
aluminio, etc.
Contra la accin corrosiva del medio ambiente y del agua.
Perforacin de pozos de petrleo

2.5.2 COLORANTES:

CLARIFICADOR
DE
VINOS:
La
biotecnologa ha demostrado como los
taninos son una manera natural para
solucionar problemas en la enologa.
Los
taninos
cumplen
un
papel
importante
en
el
proceso
de
purificacin del vino y establecimiento
del color Pueden obtenerse colorantes
de las astillas del tronco, y de la vaina
del fruto, de buena calidad e incluye
los matices siguientes:
3 matices de negro
Morado negruzco
Amarillo paja
Marrn oscuro
Amarillo oscuro
Color paja
Azul oscuro
10

Palo rosa

2.5.3 SUSTITUTO DE LA MALTA PARA DAR CUERPO A LA CERVEZA:

En los ltimos aos, investigaciones se han concentrado en el uso de
los productos naturales en la industria de alimentos, especficamente
en la industria de la cerveza. De esta forma el uso taninos en esta
industria cumple su papel principal como clarificante. Pues el tanino no
interfiere en el sabor ni espumosidad de la cerveza. De esta forma,
interviene en la estabilidad proteica organolptica de la cerveza.
2.5.4 INDUSTRIA
FARMACUTICA
Y
COSMTICA:
Diversas investigaciones sealan las
propiedades de los taninos como
antioxidantes
para
prevenir
enfermedades tipo cardiovascular
2.5.5 PROTECCIN DE METALES:
La industria de la minera siempre ha buscado alternativas ecolgicas y
eficientes para el tratamiento de los minerales. La mescla de taninos
actan selectivamente en algunos minerales formando complejos que
trabajan selectivamente y eliminan residuos en metales.
2.5.6 GOMA DE TARA:
La goma de tara es un galactmano. El cual es utilizada como
espesante y estabilizante en la industria
alimenticia. La mezcla de goma de tara con
otras gomas, como Guar o Locust es utilizada
para
aumentar
las
propiedades
como
estabilizador y emulsificador.
Aunque la goma no contribuye al aroma o
sabor de los alimentos, son de gran ayuda
para su aceptabilidad; mejorando su textura y
consistencia. Los usos especficos son los siguientes:

Elaboracin de aceites
Goma (consistencia a helados, mayonesas, mostaza, embutidos,
sopas, yogurt, comida para bebes y mascotas)
Harina Proteica (jabones, pintura, barnices y esmaltes)
Industria del papel
Elaboracin de pinturas y bernices
Industria textil

Sus propiedades principales son:

11

Espesante
Gelificante
Estabilizante
Termoestable (resistente al congelamiento)
Estable a un PH mayor a 3.5
Agente de retencin de agua
Soluble frio
No modifica sabores. (de excelente palatabilidad)

2.6 OBJETIVO DEL PROYECTO

Obtener Rentabilidad de una manera sostenible en el tiempo.

Obtener una creciente demanda de nuestro producto llevada de la
mano del crecimiento de la planta de produccin.
Capacitar y crear nuevos puestos de trabajo a las comunidades
colaboradoras, empleando la gran diversidad y cantidad de suelos
frtiles que poseemos en nuestro Pas.
Impulsar a los proveedores a cultivar productos con los estndares de
calidad exigidos mundialmente.
Comercializar un producto de calidad el cual satisfaga y supere las
expectativas del cliente.
Brindar oportunidades de Alianzas estratgicas con nuestros clientes
potenciales para establecer lazos comerciales sostenibles y concretos.

2.7 ESTRATEGIA DEL PROYECTO

La estrategia a aplicar ser la de liderazgo en costos la cual consiste
bsicamente en tener los costos ms bajos que la competencia debido a
que nuestro producto va a ser vendido a un menor precio que la
competencia esto generara una mayor acogida en un mercado tan
competitivo. Para lograr posicionar nuestro producto, y as obtener una
mayor demanda y aceptacin del producto.

CAPTULO III
12

ESTUDIO DE MERCADO POLVO DE TARA

3

PRODUCTO

3.1 NOMBRE CIENTFICO: Caesalpinia Spinosa

3.1.1 NOMBRE COMERCIAL: Polvo de tara TARAQUIPA
3.1.2 PARTIDA ARANCELARIA:
Nro. Partida

Descripcin de partida

1404.90.20.00

TARA EN POLVO (CAESALPINEA

SPINOSA)
MUCIELAGOS DE SEMILLA DE TARA

1302.29.10.00

3.2 REFERENCIA DE LA TARA

Tara es un pequeo rbol que es originario de toda la Sierra del Per. La
cordillera de los Andes se extiende sobre toda la longitud del Per: 3 cadenas
de montaas en el norte y dos en el sur. Los valles entre las montaas son el
hbitat natural para la Tara.
La Tara tambin se puede encontrar en algunos otros pases, pero a una
escala pequea. Per es el nico pas que comercializa su Tara.
Tara "siempre" ha estado presente en el Per. Las culturas Inca y Pre-Inca ya
utilizaban Tara como un componente colorante, en curtiembre y tambin
como astringente en la medicina tradicional. Los usos tradicionales todava
estn presentes en el Per entre los campesinos en la Sierra de Per.
Adems de su desarrollo natural y espontneo, los campesinos
tradicionalmente han plantado rboles de Tara en pequea escala debido a
dos ventajas: sus largas races que ayudan a fijar los suelos de laderas y
colinas y las fuertes espinas del rbol que lo hace ideal como proteccin
alrededor de sus terrenos y otras plantaciones.

13

3.2.1 LOGO TIPO DEL PRODUCTO

3.3 ANTECEDENTES
A escala mundial el Per es el uno grandes
productores de Tara. Esta planta nativa
ofrece mltiples ventajas ecolgicas y
econmicas, como sera la reforestacin de
muchas zonas abandonadas, ya que se
adapta fcilmente, adems la semilla de
Tara no contiene toxinas ni alcaloides.
Asimismo constituira una fuente de
divisas para el pas, por su alta demanda
en el mercado internacional.
En tiempos recientes la Tara se ha vuelto
ms famosa por su aplicacin industrial,
pues de sus vainas se extrae cido tnico, una sustancia astringente
empleada para curtir pieles; mientras que sus semillas sirven para obtener
colorantes de variados matices y usos, as como las membranas de aquellas
para conseguir goma.
Las zonas de mayor produccin en la Costa estn en Arequipa, Ica y Lima
(Caete), mientras que en la Sierra la mayor produccin se encuentra en
Cajamarca, Ancash, Ayacucho, Hunuco y Apurmac.
Enfocndonos en el contexto local, Cajamarca es uno de los principales
productores de Tara en la sierra. La mayor produccin proviene de plantas
14

silvestres, las que no son manejadas, aunque esta especie requiere podas de
formacin y sanitarias.
3.3.1 IDENTIFICACIN DE LA ESPECIE

NOMBRE CIENTIFICO: caesalpinia spinosa o caesalpinia tinctoria

NOMBRE COMUN: tara o taya
FILO: magnoliophyta
CLASE: magnoliopsida
ORDEN: fabales
ESPECIE: spinosa
SINONIMOS: -Caesalpinia tinctoria (H. B. K) Bentham ex Reiche
- Poinciana spinosa Molina
- Caesalpinia pectinata Cavanilles
- Coulteria tinctoria HBK
- Tara spinosa (Molina) Britt & Rose
- Caesalpinia stipulata (Sandwith) J.F
FAMILIA: caesalpinaceae
LUGAR DE ORIGEN: peru
ETIMOLOGIA: Caesalpinia, en honor de Andrea Caesalpini (15241603), botnico y filsofo italiano. Spinosa, del latn spinosus-aum, con
espinas.

3.3.2 DESCRIPCION DE EL PRODUCTO DE TARA

Es un rbol pequeo en sus inicios, de dos a
tres metros de altura; pero, puede llegar a
medir hasta 12 mt. en su vejes; de fuste corto,
cilndrico y a veces tortuoso, y su tronco, est
provisto de una corteza gris espinosa, con
ramillas densamente pobladas, en muchos
casos las ramas se inician desde la base dando
la impresin de varios tallos. La copa de la
TARA es irregular, aparasolada y poco densa,
con ramas ascendentes.
Sus hojas son en forma de plumas, parcadas,
ovoides y brillantes ligeramente espinosa de
color verde oscuro y miden 15 cm de largo Sus
flores son de color amarillo rojizo dispuestos en
racimos de 8 cm a 15 cm de largo.
Sus frutos son vainas explanadas e idehiscentes de color naranja de 8 cm a
10 cm de largo y 2 cm de ancho aproximadamente, que contienen de 4 a 7

15

granos de semilla redondeadas de 0.6 cm a 0.7 cm de dimetro y son de

color pardo negruzco cuando estn maduros.
Cada rbol de TARA puede rendir un promedio de 20 Kg a 40 Kg de vaina
cosechndolos dos veces al ao. Generalmente un rbol de TARA da frutos a
los tres aos, y si es silvestre a los cuatro aos. Su promedio de vida es de
cien aos y el rea que ocupa cada rbol es de 10 metros cuadrados.
Caractersticas del rbol de la tara
ALTURA
Este rbol puede alcanzar hasta 5 metros de alto.
TRONCO
El tronco posee una corteza leosa de color marrn claro o gris
oscuro.
RAMAS
De formas retorcidas y con espinas pequeas de aprox 4 mm de
largo.
HOJAS
Miden entre 8 y 12 cm de largo, son compuestas, alternas y
estn dispuestas en forma de espiral, con 6 a 8 pares de foliolos
opuestos.
FLORES
De color amarillo rojizo dispuestas en racimos de 8 a 20 cm de
largo.
FRUTOS
En forma de vainas encorvadas que miden aprox 10 cm de largo
por 3 cm de ancho, y poseen un color naranja rojizo cuando estn
maduros. Contienen de 4 a 7 semillas ovoides, ligeramente
aplanadas, de color pardo oscuro o negruzco cuando estn
maduras.
3.4 FODA DEL POLVO DE TARA

FORTALEZAS
Producto de calidad por su
alto contenido de taninos por
su alto produccin orgnica
diversidad de usos.

OPORTUNIDADES

Mercado internacional con

demanda creciente.
16

Producto que compite con

otros productos sustitutos.
Especie adaptada a
diferentes condiciones
ambientales subtropicales y
templadas.
Prolongada vida til ms de
50 aos del rbol de la tara.

DEBILIDADES

Ferias internacionales

Existencia de organismos
a la exportacin.

AMENAZAS

Dispersin de plantaciones.

Cada de los precios en el

mercado internacional.

Crecimiento limitado y
desordenado de la oferta.

Existencia de productos
sustitutos y de competencia
(productos vegetales y
sintticos).

Desordenes climatolgicos

Inexistencia del plan regional

de la tara.

Inexistencia de tara
seleccionada de alto
rendimiento

Se acreciente de incidentes
de plagas y enfermedades
3.5 IMPORTANCIA DEL CULTIVO DE TARA
Su importancia econmica radica ms que por su madera, por sus frutos, ya
que son utilizados para la industria de: curtiembre, alimenticia y
farmacutica. La tara es una planta de gran importancia para la
conservacin y mejoramiento de suelos
La Tara posee un inmenso potencial mdico, alimenticio e industrial, siendo
de gran utilidad para la produccin de hidrocoloides o gomas, taninos y cido
glico, entre otros.
La vaina o fruto es la que posee la mayor concentracin de taninos,
utilizados en la industria para la fabricacin de diversos productos, o en
forma directa en el curtido de cueros, fabricacin de plsticos y adhesivos,
entre otros.
De las semillas que vienen dentro de la vaina, se obtienen aceites, goma
(usada para dar consistencia a los helados), harina proteica y derivados
17

como: jabones, pinturas, barnices, esmaltes, tintes de imprenta, mantecas y

margarinas comestibles, comercialmente aceptable por su baja acidez.
3.6 ANLISIS DEL ENTORNO DEL MERCADO
3.6.1 MARCO ECONOMICO
China es la segunda potencia econmica del mundo, el primer exportador y
posee las reservas de cambio ms elevadas. La recesin mundial de 2009 ha
interrumpido el ritmo de crecimiento constante que haba emprendido el
pas, y se han manifestado los lmites de un crecimiento enfocado
esencialmente en las exportaciones. Como consecuencia de la
desaceleracin econmica mundial y la disminucin del comercio, el
crecimiento chino se desaceler a menos de 7% en 2015, su nivel ms bajo
en 25 aos. El crecimiento debiera seguir ralentizndose en 2016, debido a
la morosidad del mercado inmobiliario y del sector de la construccin.
En 2015, la economa china prosigui su ralentizacin y la imagen del
gobierno se vio muy afectada por la catstrofe industrial de Tianjin y el crack
burstil de Shanghi. Las autoridades han adoptado reformas para
reequilibrar el crecimiento en favor del consumo y los servicios, pero esto
afecta las ganancias de las empresas, que sufren de exceso de capacidad y
endeudamiento. A pesar de una flexibilizacin continua de la poltica
monetaria y las medidas de reactivacin presupuestaria, la inversin sigue
siendo limitada. La calidad de los activos bancarios se degrada, y esta
tendencia sigue siendo subestimada debido a la importancia de la banca en
la sombra. La liberalizacin anunciada an no se manifiesta en la realidad,
pero en el sector financiero la moneda china fue internacionalizada con su
inclusin en la canasta de reservas del FMI.

18

3.6.2 SITUACIN DE CHINA.

Durante el tercer plenario de los miembros del comit central del partido
comunista (PCC) a fines de 2013, el PCC anunci su programa de reforma de
aqu a 2020. Este incluye: avances polticos como el cierre de los centros de
trabajos forzados; una mayor independencia de las cortes de justicia a nivel
local; la flexibilizacin de la poltica del hijo nico; la reforma del "hukou",
que regula la movilidad (o ms bien la ausencia de movilidad) y el acceso a
los servicios pblicos por los ciudadanos; la reforma del acceso a bienes
races para facilitar la venta de tierras agrcolas para los campesinos; la
liberalizacin de las tasas de inters y la apertura progresiva de las
transacciones financieras; y la reforma de las empresas de Estado. El antiguo
inters por el crecimiento econmico es reemplazado por preocupaciones
sociales, como la degradacin del medio ambiente, la corrupcin o el
aumento de las desigualdades. El quinto plenario del partido comunista, que
se efectu en octubre de 2015, puso fin a la poltica del hijo nico, y reafirm
el deseo de las autoridades de reforzar el sistema de proteccin social.
Todava existen grandes diferencias entre los niveles de vida de la ciudad y
el campo, entre las zonas urbanas de las costas de China y el interior y el
oeste del pas, as como entre las clases medias urbanas y los olvidados por
el crecimiento. Estas desigualdades preocupan cada vez a las autoridades
chinas y a los inversores. Si bien la pobreza ha disminuido
considerablemente en China, sigue afectando a casi el 10% de la poblacin
(esto es, ms de 120 millones de personas), que vive con menos de 1 dlar
al da.

3.6.3 PRODUCTO INTERNO BRUTO (PIB) PER CPITA

El PIB Per cpita de China en 2015 fue de 7.200, 1.461 mayor que el
de 2014, que fue de 5.739. Para ver la evolucin del PIB per cpita

19

resulta interesante mirar unos aos atrs y comparar estos datos con
los del ao 2005 cuando el PIB per cpita en China era de 1.407.
Si ordenamos los pases que publicamos en funcin de su PIB per
cpita, China se encuentra en el puesto 77 de los 196 pases de los
que publicamos este dato.
En esta pgina puedes ver la evolucin del PIB en China. Puedes ver el
listado completo de los pases de los que publicamos el PIB clicando
en PIB y ver toda la informacin econmica de China en Economa de
China.

3.6.4

PRODUCTO INTERNO BRUTO (PIB):

El producto interior bruto de China en 2015 ha crecido un 6,9%
respecto a 2014. Se trata de una tasa 4 dcimas menor que la de
dicho ao, cuando fue del 7,3%.
En 2015 la cifra del PIB fue de 9.897.784 M., con lo que China es la 2
economa en el ranking de los 196 pases de los que publicamos el PIB.
El valor absoluto del PIB en China creci 2.048.309 M. respecto a
2014.

20

3.6.5 POBLACIN
China es actualmente el pas ms poblado del mundo, finaliz el ao
2015 con una poblacin de 1.374.620.000 habitantes, un aumento de
6.800.000 personas respecto a 2014
En 2014, la poblacin masculina ha sido mayora, con 702.804.903
hombres, lo que supone el 51,52% del total, frente a las 661.465.097
mujeres que son el 48,48%.
China , que es uno de los pases ms grandes del mundo, tiene una
densidad de poblacin media, de 144 habitantes por Km2.
En esta pgina te mostramos la evolucin de la poblacin en China.
Puedes ver un listado con la poblacin de otros pases clicando
en Poblacin y ver toda la informacin econmica de China
en Economa de China.

21

3.6.6 TASA DE CRECIMIENTO

Promedio porcentual anual del cambio en el nmero de habitantes, como
resultado de un supervit (o dficit) de nacimientos y muertes, y el
balance de los migrantes que entran y salen de un pas. El porcentaje
puede ser positivo o negativo. La tasa de crecimiento es un factor que
determina la magnitud de las demandas que un pas debe satisfacer por
la evolucin de las necesidades de su pueblo en cuestin de
22

infraestructura (por ejemplo, escuelas, hospitales, vivienda, carreteras),

recursos (por ejemplo, alimentos, agua, electricidad), y empleo. El rpido
crecimiento demogrfico puede ser visto como una amenaza por los
pases vecinos.

3.7 EL MERCADO DE CUEROS EN CHINA

3.7.1 PRODUCCIN DOMSTICA
La produccin anual de China alcanza los 80 milliones de piezas de
cuero porcino, 40 millones de piezas de cuero caprino y ms de 20
millones de piezas de cuero vacuno, que representan respectivamente el
14%, 18% y 50% de la produccin mundial.
Actualmente existen ms de 16,000 empresas trabajando en el sector
(2,300 curtiembres, 7,200 fbricas de calzado, ms de 1,700 productores
de vestimenta, unas 1 200 empresas de peletera y ms de 2,000
fabricantes de accesorios.
La Provincia de Canton concentra la mayor produccin de carteras,
valijas y accesorios. Las Provincias de Zhejiang, Hebei, Liaoning y
Sichuan han venido desarrollando una industria de productos mayores
como muebles.
China es el primer productor y consumidor de calzado de cuero, con el
40% de la produccin y el 22% del consumo mundial.

23

3.7.2 VIABILIDAD COMERCIAL

El polvo de tara ser exportada al mercado chino de la ciudad de
Haining
Produccin
Haining est situada al norte de la provincia de Zhejiang, a 100 km de
Shanghai. Es una de las primeras ciudades litorales desarrolladas por China y
alberga la Haining Leather City y la Haining Home Textile & Decoration
City.
Integra a ms de 2000 empresas. Entre ellas, ms de 100 con ventas
superiores al milln de dlares. En el ao pasado, la venta de la industria
alcanz los US$1.58 mil millones.

La venta de vestimenta fue de US$610 millones,

La venta produccin sofs US$730 millones,
Fabricacin de cueros US$240 millones de cuero y otros productos.

La mayora de las empresas de Haining se dedican a la produccin de

vestimenta y slo 9 estn abocadas a la produccin de cuero.
Hasta el momento existen dos grandes productores de cuero para
automviles: Kasen Group y Fubang Group.

24

3.8 ECONOMA ZHEJIANG HAINING CHINA

La economa se basa en la agricultura del arroz y en la pesca. Adems
del arroz, tambin se cultiva algodn y t. Zhejiang es tambin una de
las principales productoras de seda de toda China. Las industrias
principales son las industrias qumicas, textiles, alimentaras y de
materiales para la construccin. Los principales puertos se sitan en
Ningbo, Wenzhou, Taizhou y Zhoushan
a) AGRICULTURA, GANADERA Y PESCA: Pese al gran decrecimiento
del mercado global, el comercio exterior de Zhejiang expande debido a
las eficaces medidas de la provincia de reforzar el apoyo a las
empresas exportadoras. El volumen total de importacin y exportacin
alcanz 32,800 millones de dlares USA, un incremento de 17.8%
sobre el ao anterior, con 9,820 millones de dlares USA de
importacin, un crecimiento de 17.1%, y 23,000 millones de dlares de
exportacin, un aumento de 18.2%, y 6.2% ms que la meta prevista.
Segn el estado de la segunda mitad del ao, el crecimiento del
comercio exterior sufri una cada, pero la exportacin del tercer
trimestre mantuvo una tendencia mensual de aumento. La exportacin
de septiembre bati el record histrico. La exportacin a los Estados
Unidos, frica, y Amrica Latina registr un crecimiento relativamente
rpido, con la magnitud de aumento de 21.4%, 30.3% y 30.3%,
respectivamente. El crecimiento del valor de exportacin industrial
represent 29.9% del de produccin de venta industrial total de la
provincia.

b) MINERA Y ENERGA Se ha descubierto en Zhejiang una rica reserva

de ms de 100 minerales, de los cuales 12 no metlicos ocupan los
primeros tres lugares de China en trminos de la cantidad de reserva.
Las reservas de carbn de piedra, alunita, pirofilita, lima piedra
(limestone, en ingls) para fabricacin de cemento y limapiedra para
construccin ocupan el primer lugar en el pas la flourita, el segundo
lugar en China y la diatomita, el tercero. Las reservas de slice (silica,
en ingls), perlita, granito, zeolita, plata, zinc, vanadio y cadmio, los
primeros diez lugares del pas la plataforma continental abunda en
recursos de petrleo y gas natural y tiene una brillante perspectiva de
explotacin.
c) INDUSTRIA: El valor agregado anual de las industrias de gran escala
de la provincia alcanz 178 mil 100 millones de yuan, un incremento
de 12.5% en comparacin con el ao anterior. De esto, el de las
industrias rurales subi 14.7% el de las empresas de inversin
extranjera, 14.3% el de las empresas mixtas (incorporations, en
25

ingls) y de accin, 13.8% el de las privadas y de otras formas

econmicas, 14.3%, todos ellos son ms altos que el promedio de la
provincia.
Desde 1999, las inversiones en las reformas tecnolgicas de las
empresas provinciales de gran escala mantuvieron un crecimiento de
ms del 20% durante tres aos consecutivos. Los parques industriales
caractersticos y bases industriales se han convertido en el efectivo
portador de las reformas industriales y tecnolgicas de la provincia y
de ayudar a elevar la competitividad de la economa local. Con una
creciente capacidad competitiva en el mercado, las industrias
tradicionales de la provincia han aumentado su porcin de mercado en
el pas. Durante los primeros 11 meses del 2001, las utilidades
realizadas por las industrias textil, de confeccin, cuero y de
mquinasherramienta de gran escala de Zhejiang ocuparon 34.5%,
32.1%, 30.1% y 27%, respectivamente, de las totales de la nacin en
el mismo perodo. Al mismo tiempo, la Provincia de Zhejiang concentr
sus esfuerzos para construir industrias de alta y nueva tecnologa,
alcanzando as el valor agregado productivo de 31 mil 150 millones de
yuan en el ao, un crecimiento de 13.8% en relacin con el ao
anterior. La exportacin de los productos de alta y nueva tecnologa
subi 46.0%

d) COMERCIO: Pese al gran decrecimiento del mercado global, el

comercio exterior de Zhejiang expande debido a las eficaces medidas
de la provincia de reforzar el apoyo a las empresas exportadoras. El
volumen total de importacin y exportacin alcanz 32,800 millones
de dlares USA, un incremento de 17.8% sobre el ao anterior, con
9,820 millones de dlares USA de importacin, un crecimiento de
17.1%, y 23,000 millones de dlares de exportacin, un aumento de
18.2%, y 6.2% ms que la meta prevista. Segn el estado de la
segunda mitad del ao, el crecimiento del comercio exterior sufri una
cada, pero la exportacin del tercer trimestre mantuvo una tendencia
mensual de aumento. La exportacin de septiembre bati el record
histrico. La exportacin a los Estados Unidos, frica, y Amrica Latina
registr un crecimiento relativamente rpido, con la magnitud de
aumento de 21.4%, 30.3% y 30.3%, respectivamente. El crecimiento
del valor de exportacin industrial represent 29.9% del de produccin
de venta industrial total de la provincia.

26

e) TURISMO Y ENTRETENIMIENTO: Zhejiang Haining es uno de los

lugares de nacimiento de la civilizacin china. En el Perodo de Piedra
Vieja de hace casi 50,000 aos, el Hombre primitivo Jiande vivi en el
oeste de la regin montaosa de la provincia. Durante el Perodo de
Nueva Piedra de hace unos 7,000 a 4,000 aos, las actividades
humanas se extendieron a una rea ms amplia, viviendo en ms de
100 sitios culturales en la regin, incluidas las pertenecientes a la
Cultura Hemudu (cerca de 6,000 a 7,000 aos atrs), la Cultura
Majiabang (cerca de 5,000 a 6,000 aos atrs) y la Cultura Liangzhu
(cerca de 4,000 a 5,000 aos atrs). Entre el gran nmero de reliquias
culturales descubiertas en el Sitio de la Cultura Hemudu de Yuyao, se
encuentran todo tipo de utensilios de cultivo y de vida diaria, hechos
de hueso, piedra, cermica y madera gran cantidad de granos
antiguos piezas de madera de estructura de caja y espiga tazn
laqueado lleno de colores y silbatos (pitos, ) de hueso que ahora
todava puede producir msica bonita. Todo ello muestra que los
ancestros del pueblo chino crearon una magnfica civilizacin
prehistrica de hace 7,000 aos. Durante los sigloes 12 y 13,
Hangzhou fue capital de la Dinasta Song del Sur durante unos 150
aos. En el siglo 14, concluida la designacin de sus fronteras,
Zhejiang se convirti en el nombre formal de la provincia. En la
historia de China, la Provincia de Zhejiang ha sido conocida por su
cultivo y artesana desarrollados. Estn a la vanguardia sus industrias
tales como seda, porcelana, fabricacin de papel, imprenta y
construccin naval.

27

3.8.1 REAS METROPOLITANAS

Zhejiang Haining es una provincia de la Repblica Popular China. Su capital
es Hangzhou; otras ciudades y puertos importantes son Ningbo y Wenzhou.
Su poblacin en 2014 era de 54 426 897 habitantes. De esta provincia china
con su propia variante de idioma, provienen la mayora de los inmigrantes
chinos residentes en Espaa(sobre un 70%).

3.8.2 COMERCIO INTERNACIONAL

Zhejiang Haining mantiene relaciones comerciales con ms que 170
pases. El volumen total de importacin y exportacin del ao pasado lleg a
1.8 mil millones US$. La exportacin total fue de 1.18 mil millones US$. Sus
principales destinos de exportacin son EE.UU., Europa, Japn y Rusia.
La exportacin de cuero del ao pasado fue de 620 millones US$, ocupando el 55%
de la exportacin total. Kasen Group es la empresa ms grande de curtiembre y
fabricacin de muebles de cuero del pas. Su venta anual 2013 alcanz 1210
millones US$, su exportacin de para sofs, asientos de cuero de automviles y
vestimenta de cuero fue de 125 millones US$

28

La mayora del cuero utilizado para hacer sofs es importado de Australia,

puesto que las dimensiones y calidad de los cueros domsticos no satisfacen
los requerimientos. Los cueros crudos son introducidos desde las zonas
ganaderas del norte, Australia, EE.UU. y Brasil. Los cueros ovinos son
importados desde Kirguizistn, Kazakstn, etc. La importacin general del
ao pasado fue 200 millones de US$. Entre ellos 110 millones US$ de cuero
crudo bovino, 46 millones de US$ de cuero curtido, 26 millones de US$ de
cuero curtido de cerdo y 18 millones US$ de cuero curtido ovino.
La municipalidad de Haining promueve a la inversin extranjera de empresas
de curtiembre de alta tecnologa a efectos de elevar la calidad de los cueros.

29

3.9 PRODUCCIN MUNDIAL

Uno de los principales productores y exportadores mundiales de polvo
de tara es Per, seguido por Malasia, India, China, Indonesia, Mxico,
Pases Bajos, Estados Unidos, y Chile, cuya materia prima es utilizado
generalmente para la produccin de colorantes sinttico.

Aunque China tiene una produccin importante de polvo tara, este tiene
menor concentracin de pigmento que el peruano. En cuanto a
colorantes de polvo de tara; Chile tambin lo produce, los precios son
similares, la cantidad es determinante, sobre todo cuando se emplea
como insumo en la industria.
El nivel de exportaciones de polvo de tara, muestra un crecimiento
continuo en el periodo en estudios, desde el ao 2010 hasta el 2012; lo
que significa que tuvo un ascenso de 1,253% durante este periodo, por
lo que se infiere que goza de gran potencial y es muy requerida en los
mercados para, por gozar de beneficios para la utilidad industrial.
La exportacin de Tara en Polvo alcanza los U$ 30.3 millones a un precio
de U$ 1.48 kilo promedio A China se enva U$ 10.5 millones (35% del
total), le sigue Italia con U$ 4.4 millones (14%) y Brasil U$ 4.2 millones
(14%)Lidera las exportaciones Exandal SA con U$ 8.6 millones (33% del
total)
3.9.1 PROYECCIN DE LA DEMANDA DEL PRODUCTO
Disponibilidad De Materia Prima
Para el caso de nuestro proyecto en estudio, se tendr como proveedor el
departamento de Arequipa, los cultivos y cosechas en estos sectores
durante los ltimos 10 aos han presentado una tendencia variable.

30

Actualmente, con las preferencias de mercados externos por adquirir

productos orgnicos, se ha intensificado la produccin con inclinacin a
este sector, si bien es cierto la demanda de este insumo intermedio ha
ido alcanzando cifras alentadoras en cuanto a su exportacin, motivando
a familias agricultoras e inversionistas.
El cultivo de tara en esta zona costera del departamento de arequipa
est tomando otra perspectiva, en alianza con la comunidad campesina
de caraveli y atico y socios inversionistas se est haciendo posible el
reverdecimiento de 400 hectreas de tierras, esto hace cinco aos
aproximadamente.
En cuanto al aspecto tcnico utilizan el riego tecnificado por goteo,
pozas de sedimentacin y tcnicas agroecolgicas.
El empresario Amado Gutirrez quien es dueo de un fundo en
Mrrope, que posee 70 hectreas, con 70mil plantaciones de taya,
asegura que para el prximo ao tales plantaciones alcanzarn su
mxima produccin.
De la oferta disponible de materia prima con la que se cuenta (400
hectreas de tierras), se contar al inicio con el 15% es decir con 60
hectreas, correspondiente a 60 000 plantaciones de tara.
Por datos de comunidades agricultoras se sabe que una plantacin de
tara rinde de 30 a 50 kg de vaina de tara, en la primera cosecha, al
ao se realiza dos cosechas.
Es as que el primer ao del proyecto, considerando las 60 000
plantaciones, con un rendimiento de 35 kg por rbol, resultara
anualmente 1890 TN de vaina de tara.
En el presente cuadro se muestra la produccin proyectada de tara en
polvo para los prximos cinco aos, apuntando que cada ao la
produccin se incrementara en un 15%, fortalecido con las alianzas
estratgicas pactadas entre nuestra empresa, socios inversionistas y
comunidades de Caraveli y de atico.
Es preciso sealar que el requerimiento para transformar 1 kg de tara en
polvo es 1.67kg de tara en vaina, segn el estudio de mercado de tara en
el Per - CORETARA (2009)
DISPONIBILIDAD DE MATERIA
PRIMA 15% ANUAL

Ao 1

Ao 2

Ao 3

Ao 4

Ao 5

Total de vaina de tara TN

1890

2174

2500

2874

3306
31

Equivalencia de polvo xKg de

tara

1.67

1.67

1.67

1.67

1.67

Total de polvo de tara Kg

113173
7

1301497

149672
2

172123
0

197941
4

Total de polvo de tara TN

1131.7

1301.5

1496.7

1721.2

1979.4

Rendimiento xTN de tara

59.88

59.88%

59.88%

59.88%

59.88%

Cantidad de sacos de 25 KG

45269

52060

59869

68849

79177

La proyeccin del precio del polvo de tara

25KG. costar lo siguiente
CONCEPTO
AO 1
AO 2
Total de Polvo de 1,131,73
1,301,497
tara kg
7
sacos de 25 kg
45,269
52,060
Precio por
1
presentacin de
12
115
25 kg. (SACOS)
5,064,92
TOTAL
5,995,741
9

para los 5 aos cada saco de

AO 3
1,496,72
2
59,869

AO 4
1,721,23
0
68,849

AO 5
1,974,41
4
79,177

117

121

123

6,994,08
3

8,294,39
7

9,697,68
3

Produccin de polvo de tara ao, mes y dia

AO ( 288 DIAS
CONCEPTO
MES ( 24 DIAS)
)
Kilos de polvo
1131737
94311.50
tara
Sacos de 25 kg

45269

3772

DIARIO
3929.5
157

3.9.2 TASA DE CRECIMEITNO EMPRESARIAL ANUAL 15%

Tras analizar la demanda de nuestro producto en el mercado de
Haining - China , nos damos cuenta que la empresa tiene como
objetivo iniciar sus operaciones con un total de ventas de 3772 sacos
de 25 KG mensuales, por lo que se estima una venta total de unidades
45269 sacos aproximadamente en el primer ao, a un precio de venta
de S/112.00 generando un ingreso de S/.5064,929 anual y S/.422,464
mensual. Para los aos posteriores se ha determinado mediante un
anlisis de demanda una Tasa de crecimiento poblacional y
empresarial de un 15 % anual en Haining - China, por ello nuestra
produccin tambin crecer en un 15% anualmente, permitindonos
as calcular posibles ventas e ingresos hasta el ao 2021.

32

3.10 ANALISIS DE LA OFERTA

Consideramos oportuno sealar que uno de los principales objetivos era
la de determinar, con los principales productores, los volmenes de
producto que no pudieron vender por falta de capacidad productiva en
el momento del pedido. Sobre la base de estos resultados y tomando en
cuenta que vendern a una muestra representativa de la oferta, se
realiz una inferencia estadstica que nos permita estimar el tamao de
la demanda insatisfecha.

3.10.1
COMPETIDORES POTENCIALES:
Estas empresas peruanas que ya estn exportando a diferentes partes
del mundo con venta de la tara estas son algunas de estas y estos
vienen a ser nuestros competidores directos.

33

a) EXANDAL SA
Exandal SA se encuentra en Lima-Per y miembro del Grupo
Exandal. Exandal SA se dedica a la produccin y exportacin de Tara
en polvo, goma de tara y otra Tara subproductos. Adems, la
compaa se dedica a la importacin y comercializacin de
ingredientes alimenticios y mezclas, as como el desarrollo de nuevas
producciones, tanto para los mercados locales e internacionales.
b) SILVATEAM
Silvateam es lder mundial en la produccin y comercializacin de
extractos vegetales de diferentes materias primas, como el castao,
quebracho, tara, mirabolan y gambier.
Silvateam investiga, fabrica y desarrolla los extractos vegetales
utilizados para el curtido del cuero, la enologa, la alimentacin animal
y
otras
aplicaciones
industriales,
para
las
sustancias
qumicas, petroleras, textiles y mineras
c) GOMAS Y TATINOS SAC
Procesamos nuestros productos con la ltima tecnologa, controlado y
supervisado por nuestro laboratorio de control de calidad. Tambin
tenemos la certificacin de la calidad de nuestros productos, por
empresas de renombre internacional tales como SGS, INASSA, LLOYD'S,
etc. Estamos constantemente en busca de la renovacin de nuestro
equipo de la planta de proceso y la maquinaria con la ltima
tecnologa.

34

Exportaciones de tara en polvo por empresas lderes, segn % de

participacin.

3.11 ANLISIS DEL MERCADO PROVEEDOR

La Gerencia Regional de Agricultura de Arequipa promueve el cultivo de
tara con fines de exportacin, debido a la gran demanda que tiene en la
industria farmacutica del mundo por sus condiciones curativas y por
ser un arbusto rstico que no requiere mucha agua para su crecimiento.
Carlos Ayala Llapa, subgerente de promocin agraria, precis que se
est promoviendo dicho cultivo en las provincias de Caravel,
Condesuyos, Castilla, Islay y Arequipa, donde actualmente existen 1,200
hectreas.
En estas zonas existe un cultivo incipiente de tara y el objetivo del
sector Agricultura es incrementar el nmero de hectreas generando
conciencia entre los agricultores sobre la importancia de su produccin,
dado que su fruto contiene tanino, el mismo que posee condiciones
curativas lo que lo hace atractivo en el exterior, explic.
Seal que para incrementar el nmero de hectreas de tara existe un
plan de trabajo que comprende, entre otras cosas, la instalacin de una
planta procesadora de tanino, la cual permitir a los productores vender
de forma directa a empresas exportadoras y no a intermediarios como
actualmente sucede.

35

El proyecto de produccin de tara comprende tambin solicitar al

consejo regional de Arequipa la instalacin del consejo regional de tara,
organismo que permitir dotar de presupuesto que tendr como fin
especfico incrementar el nmero de hectreas del arbusto y, por ende,
elevar su produccin.
Segn Ayala, actualmente la produccin de tara en el pas slo cubre el
17 por ciento de la demanda externa, quedando un 83 por ciento de
demanda infatisfecha que se espera cubrir en los prximos aos.
3.12 ANLISIS DE LA OFERTA INTERNACIONAL
El mercado Chino para satisfacer su demanda, de polvo de tara importa
grandes volmenes (TN) de esta materia prima de diversos pases,
entre los cuales destaca Malasia, India, Vietnam y Per por su
disponibilidad de ese insumo natural.
Para determinar la oferta exterior, hemos considerado dos mercados
que se encuentran en nuestra misma lnea geogrfica (Amrica del Sur),
Chile y Ecuador; quienes muestran buena participacin como
proveedores de China.
a) OFERTA DE CHILE.
Con los datos obtenidos de Trade Map (2014), tal como la informacin
histrica de las exportaciones de Chile a China del ao 2007 al 2014 ,
bajo la partida arancelaria 140490, se proyect la oferta de este
producto para 5 aos, teniendo como base el ao 2016 hasta el 2021
Se halla la tendencia ms adecuada para proyectar los valores de la
oferta y se determina una proporcin para el polvo de tara. El
coeficiente de correlacin obtenido se ajusta mejor a la realidad. (R2 >
0.8).
Fuente: Elaborado por tesistas con base de datos de Trade Map 2015

36

Oferta proyectada de polvo de tara chile a china

b) OFERTA DE ECUADOR
Con los datos obtenidos de Trade Map (2014), tal como la informacin
histrica de las exportaciones de Ecuador a China del ao 2007 al
2014, bajo la partida arancelaria 140490, se proyect la oferta de este
producto para 5 aos, teniendo como base el ao 2016 hasta el 2021
(Ver anexo exportaciones de tara en polvo por Ecuador a China). Se
halla la tendencia ms adecuada para proyectar los valores de la oferta
y se determina una proporcin para el polvo de tara. El coeficiente de
correlacin obtenido se ajusta mejor a la realidad. (R2 > 0.8)
Fuente: Elaborado por tesistas con base de datos de Trade Map 2015

Oferta proyectada de polvo de tara de ecuador a china

3.13 PROVEEDOR DE ETIQUETAS
3.13.1
ANLISIS DE LA COMERCIALIZACIN
Bolsas:
37

Direccin: avenida industrial 3016 Apima Paucarpata- Arequipa

E-Mail: www.plasticoscontinental.com
Telfono: (054) 461919
Avenida Industrial, 306 - Apima Paucarpata
Arequipa - Arequipa
www.plasticoscontinental.com

Etiquetado:

Direccin: Variante de Uchumayo Km.6 Lote 848 A, Cerro Colorado,

Arequipa- Per
E-Mail: [email protected]
Telfono: 51.54-607777
Nuestra etiqueta debe ser informativa, y de material auto adherible.

38

a) PRECIO: Para fijar el precio de nuestro producto lo haremos utilizando

el mtodo de la competencia, ya que somos un producto innovador,
pero debemos considerar que no somos un producto nuevo y que
vamos a ingresar a un mercado altamente competitivo, como lo es
CHINA.
Por ello debemos de tener un precio atractivo para los clientes,
teniendo como referencia los ya establecidos por nuestra competencia.
Por lo tanto concluimos que el precio del producto TARAQUIPAt en
Texas Estados Unidos ser de $1.70 dlares americanos.
b) PLAZA: : La comercializacin de nuestro producto de polvo de tara al
exterior se realizara mediante el brker, que es el agente intermediario
se encargar de la distribucin de nuestro polvo de tara a los
diferentes mercados meta. Para escoger a los distribuidores del
producto se deber considerar una serie de factores al momento de la
seleccin como: su experiencia, su posicin en el mercado, sus
relaciones de trabajo, entre otros; ya que de esta manera se asegurar
la correcta colocacin del producto en el mercado.
Nuestro principal objetivo es llegar a todos los pobladores de HAINING
CHINA. Por ello tendremos meta, lograr que nuestro producto se venda en los
principales supermercados de la ciudad, los cuales son:

El supermercado HAINING

EN LAS INDUSTRIA

Supermercados

c) PROMOCION: La estrategia de promocin se enfocar en primer lugar

a la afiliacin al Comit de Tara de la Asociacin de Exportadores
(ADEX) para que a travs de esta entidad privada se tenga mayor
facilidad en el acceso y conocimiento de cules son las empresas
chinas interesadas en tara en polvo peruana y en qu momento la
demandan.
Una vez que se tenga nocin de cules son estas empresas se deber
entrar en contacto con ellas para poder coordinar envos de muestras
39

gratis, y de esta manera puedan verificar la calidad de nuestro

producto.
Luego con todas aquellas que muestren inters se deber pactar una
reunin en donde un representante de la empresa haga una
presentacin formal del producto, la calidad del mismo, informacin
sobre el proyecto, precios y condiciones, en general las ventajas que
obtendran si eligen comprarle la tara en polvo a la empresa.
Sin embargo existen otras formas de hacer conocido el producto, como
la participacin en ferias y Misiones Internacionales organizados por
ADEX, CAPECHI, congresos organizados por el Ministerio de Agricultura,
empresas internacionales, etc. Que estn relacionados con la industria
qumica y curtidora, especficamente en cuero para tapicera
automotriz. En todos estos eventos se repartirn volantes y tarjetas
personales con informacin de la empresa, del producto y de los
servicios que se ofrecen; esto con el objetivo de crear una cartera de
clientes potenciales y entablar relaciones comerciales slidas.
3.14 ENVASE Y EMBALAJE
3.14.1

ENVASE

El envase a utilizar es una bolsas de Polietileno de alta densidad (PEAD

o HDPE). Tiene contacto directo con el producto especfico, con la
funcin de envasarlo, protegerlo y facilitar la comercializacin.
Envase

Caractersticas

40

No desprende toxinas
Capacidad 25kg
18x26 20x30 25x35

Medidas: altura 20 * 30 cm.

Ancho 18 * 26 cm.
Boca 25* 35 cm
Resistencia mecnica y ductilidad
Resistente a bacterias y qumicos
No mantiene deformaciones
permanentes
Facilidad de transportar
Costo : por unidad

Elaboracin Propia
La etiqueta del producto, contiene toda la informacin necesaria para
el consumidor la marca, el nombre del productor, el pas, la fecha de
produccin y de vencimiento, el cdigo de barras y la informacin
nutricional necesaria para poder comercializarlo.

41

3.14.2
EMBALAJE
El embalaje es una caja de cartn con divisores para agrupar 5 bolsas.
Medidas altura 25 cm, la base 125 cm x 100cm y su peso 125kg. Costo
de caja por unidad es S/.0.30 y el divisor S/.0.10.

La unidad de carga ser forrada con plstico para una mejor

manipulacin con la montacargas y el desplazamiento.
ENVASE Y ENBALAJE
Descripcin
bolsas
Cajas De Cartn
Pallet
TOTAL
Elaboracin Propia
3.14.3
UNIDAD DE CARGA
Es una plataforma generalmente de madera, que permite el
agrupamiento de mercancas sobre ella, constituyendo una unidad de
carga. En este caso utilizaremos el Pallet universal: 1000 x 1200 mm.

Pallet 1000 x 1200 mm

Caractersticas
Medidas: 1000 x 1200 x 138 mm
Peso: Aproximadamente 20 Kg.
Carga dinmica: 1000 Kg.
42

Carga esttica: 2000 Kg.

Carga en estanteras: 800 kg
Entradas transpaleta: 4 entradas

Elaboracin Propia

En el pallet se colocaran 6 niveles:

Cada nivel estar compuesto por 28 cajas cada una contiene 6

botellas, conformando un total de 168 botellas.

Medidas de cada nivel: altura 27 cm y la base 116.2cm x 99.6 cm.

En el pallet se colocara los 6 niveles de caja conteniendo 10080

botellas, sus medidas son: altura 176 cm, la base 116.2cm x 99.6 cm.,
su peso 1,344kgr.

La unidad de carga ser forrada con plstico para una mejor manipulacin
con la montacarga y el desplazamiento.
3.14.4
CONTENEDOR
Los productos lcteos son exportados en contenedor refrigerado para
su conservacin y proteccin.

Contenedor refrigerado 40

Caractersticas
Volumen: 57,08 m3
Medidas externas: Base 1,219 x 243
43

cm.
Max. Alto 259 cm.
Medidas internas: Base 1.149 x 227
cm.
Max. Alto 219 cm.
Peso vacio: 4 900 kg.
Peso mximo: 25.580 kg.
Elaboracin propia
En el contenedor refrigerado colocaremos 10 pallet en dos columnas y
cinco filas, las medidas son: altura 176, base 600 x 200cm.
3.15 DOCUMENTACION NECESARIA
Factura comercial
Es el documento comercial ms importante en el circuito documentario
de una operacin de compra-venta internacional y va destinado al
importador, y a la Aduana Redactada en ingls y espaol para facilitar
los trmites.
Lista de empaque
Esta lista sirve para garantizar al exportador que durante el traslado de
sus mercancas se tendr un documento que identifique el embarque
completo, de esta manera y en caso de percance se podr hacer sin
dificultad alguna las reclamaciones que correspondan a la compaa de
seguros y tiene que estar la Relacin simple detallando el contenido de
lo que se embarca.
Certificado de origen
Documento que certifica que la mercanca ha sido elaborada en el
Per; permite acogerse a beneficios arancelarios en los pases de
destino.
Pliza de seguro
Dependiendo del acuerdo entre las partes, el exportador adquiere una
pliza de seguro para la mercanca a favor del cliente.
44

3.16 MODO DE TRASPORTE

Para volmenes grandes de pedido se requiere envos en conteiner por
va martima a un precio FOB el medio de transporte por excelencia. El
conteiner partir en el puerto de Callao o de pisco a partir de ese punto

partida y su llegada al puerto de Haining.

Obligaciones del Vendedor

Entregar la mercadera y documentos necesarios

Empaque Y Embalaje

Flete (de fbrica al lugar de exportacin)

Aduana (documentos, permisos, requisitos, impuestos)

Gastos de exportacin (maniobras, almacenaje, agentes)

Flete (de lugar de exportacin al lugar de importacin)

Obligaciones del Comprador

45

Pago de la Mercadera

Gastos de importacin (maniobras, almacenaje, agentes)

Aduana (documentos, permisos, requisitos, impuestos)

Flete y seguro (lugar de importacin a planta)

Demoras

3.17 COSTO DE TRASPORTE MARTIMO

El puerto del Callao, oficialmente el Terminal Portuario del Callao, es el
principal puerto martimo del Per, en trfico y capacidad de
almacenaje, concentra el 90% del transporte martimo del pas tanto
mercante como militar ya que en su territorio se extiende el terminal
martimo y la base naval de la Marina de Guerra del Per. Si bien el
transporte civil martimo en el Per no ofrece servicios comerciales con
regularidad, varios cruceros anclan en El Callao o de pisco con
regularidad.

46

Medidas por unidad de transporte

Altura
176 cm
Largo
116.2cm
Ancho
99.6cm
Pallet
Cantidad
Volumen
envi
Total

10 unidades
de 176*116.2*99.6*10/1000
000
20.37 m3

Costo De Envi
Houston
Costo de Envi
Costo de Envi
Costo total

Al Puerto De Texas
$ 120/ m3
20.37m3*$120
$2 444.4

47

CAPITULO IV

VIABILIDAD LEGAL

4.1. CONSTITUCIN DE LA EMPRESA

48

4.1.1. Notaria:
Nos dirigimos a la notara Concha Revilla Jos Luis Direccin: Avenida
Pumacahua, 510 - Cerr Colorado - Arequipa, Arequipa, donde nos indica
los procedimientos para realizar la constitucin de la empresa. Debemos
tener en cuenta los siguientes pasos.
El Acta de Constitucin de la Empresa
La Minuta de Constitucin
La Escritura Publica
4.1.2. Minuta
La minuta es un documento en lo cual los miembros de la sociedad
manifiestan su voluntad de construir la empresa, y donde sealan todos
los acuerdos respectivos
ELEMENTOS FUNDAMENTALES DE UNA MINUTA

Giro de la sociedad: Comercial

Tipo de empresa: Sociedad annima Cerrada (S.A.C)
El tiempo de duracin de la sociedad ( plazo fijo)
El lugar en donde va funcionar la sociedad( comercial)

4.1.3. Elevar La Minuta A Escritura Publica

Una vez redactada la minuta, debemos llevar a una notara para que un
notario pblico la revise y la eleve a escritura pblica. Documentos que se
debemos juntar con la minuta son:
La constancia de depsito aportado del capital en una cuenta bancaria
a nombre de la empresa.
Un inventario detallado y valorizado de los bienes.
El certificado de bsqueda mercantil emitido por la oficina registros
pblicos.
49

COSTO
Constitucin y Escritura
Pblica.

s/.180

50

4.2. SUNARP: INSCRIPCIN EN REGISTROS PBLICOS

Despus de haber obtenido la escritura pblica, debemos de llevar a
la oficina de registros pblicos en donde se realizara los trmites
necesarios para inscribir la empresa.
Para la inscripcin de la escritura pblica de constitucin en los
registros pblicos se debe presentar los siguientes documentos
Acta de constitucin original
Fotocopia del DNI, del representante del titulo
Formulario denominado solicitud de inscripcin de
debidamente llenando con los datos que va a constituir

ttulo,

COSTO
DOCUMENTOS
Inscripcin de ttulo Y Reserva de
Nombre.

DEMORA

COSTO

30 das

S/.18.00

4.3. SUNAT: TRAMITE DE RUC (REGISTRO UNICO CONTRIBUYENTE)

Contiene informacin como el nombre, denominacin o razn social, el
domicilio fiscal, la actividad econmica principal y las secundarias de cada
contribuyente. Asimismo recoge la relacin de tributos afectos, telfonos,
la fecha de inicio de actividades y los responsables del cumplimiento de
obligaciones tributarias.
El registro pblico contribuyente lo que se identifica a una persona o
empresa ante (SUNAT) para el pago de los impuestos. Toda persona natural
o jurdica est obligada a inscribirse en el RUC, de lo contrario ser
sancionada de acuerdo con el cdigo tributario.
Cada contribuyente es identificado con un nmero de 11 dgitos
denominado nmero RUC. Este nmero es de carcter nico y permanente.
Este nmero debe utilizarse en todo trmite que se realiza ante la SUNAT.

4.3.1 REQUISITOS PARA LA OBTENCION DE RUC

Original y fotocopia de cdula de identidad o cdula de residencia y
pasaporte en caso de extranjeros
Copia del recibo bsico de agua, luz, telfono o contrato de
arrendamiento (en caso de alquiler)
Presentacin de libros contables, debidamente inscritos en el registro
mercantil.
Inscripcin de libros contables
51

Elegir El Rgimen Tributario

El rgimen tributario nos va acoger para el pago de impuestos, y ser el
Rgimen General.
Legalizar Libros Contables
La legalizacin, de libros u hojas debe efectuarse ante notario (LEY 26501,
articulo 112) .Son los libros donde se registraran los ingresos y egresos de la,
Tiene un costo entre S/. 20.00 y S/. 30.00 con un tiempo de duracin de 2
das.
Despus de haber obtenido el RUC podemos adquirir los libros para su
contabilidad lo cual se realizara en la Notaria para su legalizacin. Estos
libros son:
Libro de Actas
Libro de balance general.
Libro de inventarios
Libro de diario.
Libro de mayor
Libro de caja y bancos
Libro de ventas y de compras.

DOCUMENTO

DEMORA

COSTO

Libros Contables

2 dias

S/.210.00

4.4. SEGURO SOCIAL: INSCRIPCIN DE LOS TRABAJADORES

52

En esta entidad nos da

la
informacin para inscribir a los
trabajadores
en
ESSALUD,
Debemos obtener lo siguiente:
Una
carta
poder
del
representante
legal
de
nuestra empresa.
Llenar el formulario para
inscribir a nuestros trabajadores.

DESCRIPCION

SEGURO SOCIAL

N
TRABAJADO
RES

MONTO

16

S/.960.00

53

4.5. MUNICIPALIDAD (LICENCIA DE FUNCIONAMIENTO)

En este paso acudiremos a la municipalidad del distrito en donde va
estar ubicada fsicamente nuestra empresa.
Es la autorizacin que te otorga la municipalidad de cerro colorado
para desarrollar las actividades econmicas, su costo vara de acuerdo
con cada municipalidad, tiene una duracin de 30 das
aproximadamente.
Documentos que debemos presentar son:
01 file (folder) solicitud dirigida a la Sra. alcaldesa
Copia de ruc
Copia de DNI del titular o representante legal
Copia simple de vigencia de poder y/o constitucin de la empresa
Documento que acredite la propiedad
Recibo de pagos
- s/. 97.50 de 0 m2, caja de la municipalidad, declaracin jurada
de condiciones de seguridad.
- S/.232.50 de 100m2 hasta 500m2, caja de la municipalidad.
- S/43.90 ms de 500 m2 (no incluye inspeccin de defensa civil)
Registro sanitario
Autorizacin sectorial
Instrumento ambiental

DOCUMENTO
Licencia de funcionamiento
4.6. INDECOPI: REGISTRO DE MARCA

DEMORA

COSTO

------

S/.373.90

El registro de marcas est a cargo de la Direccin de Signos Distintivos

del INDECOPI. Para el registro de marcas, nombres comerciales, lemas
comerciales, marcas colectivas y marcas de certificacin, debe tenerse en
cuenta los siguientes requisitos.
Presentar tres ejemplares del formato de la solicitud correspondiente
(uno de los cuales servir de cargo). Se debe indicar los datos de
identificacin del solicitante (incluyendo su domicilio para que se le
remitan las notificaciones).
En caso de contar con un representante, se deber indicar sus datos
de identificacin y su domicilio ser considerado para efecto de las
54

notificaciones. Consecuentemente, ser obligatorio

poderes* correspondientes.

adjuntar los

Indicar cul es el signo que se pretende registrar. Si ste posee

elementos grficos, se deber adjuntar su reproduccin (tres copias de
aproximadamente 5 cm de largo y 5 cm de ancho y a colores, si se
desea proteger los colores).

Determinar expresamente cules son los productos, servicios o

actividades econmicas que se desea registrar, as como la clase o
clases a la que pertenecen (Clasificacin de Niza).
En caso de tratarse de una solicitud multiclase, los productos o
servicios se deben indicar agrupados por clase, precedidos por el
nmero de clase correspondiente y en el orden estipulado por la
Clasificacin de Niza.
De ser necesario, se deber manifestar la prioridad que se reivindica.
En esta situacin particular, se adjuntar la copia de la solicitud cuya
prioridad se invoca, certificada por la autoridad que la expidi, de ser
el caso, traducida al espaol.
Adjuntar la constancia de pago del derecho de trmite, cuyo costo es
equivalente al 14.46% de la Unidad Impositiva Tributaria (UIT) por una
clase solicitada. El monto (S/. 534.99 nuevos soles) se cancelar en la
Caja del INDECOPI. Por cada clase adicional, el pago del derecho de
trmite ser de S/. 533.30, cuyo costo es equivalente al 14.46% de la
Unidad Impositiva Tributaria (UIT).
Bsqueda de los antecedentes:
La denominacin de la marca es de clase 29
El certificado de la marca se entrega despus de 180 das.
El orden de publicacin es de 30 das.
La busque de la marca es aproximadamente de 30 minutos
COSTOS

DEMORA

MONTO

55

antecedente figurativo

7 das
30
minutos

S/.38.46

180 das

S/.534.99

Antecedente denominativo
Trmite administrativo - Registro de
marca

S/.30.99

S/.573.4
5

TOTAL
4.7. COSTOS TOTALES
Documentos

MONTO S/.

Constitucin y Escritura pblica.

Inscripcin de ttulo y reserva de nombre. SUNARP
SUNAT: tramite de ruc (registro nico contribuyente)

S/ 180
S/18.00
S/0.00

Legalizar libros contables

S/ 210.00

SEGURO SOCIAL: inscripcin de los trabajadores

S/.960.00

MUNICIPALIDAD (licencia de funcionamiento)

S/.373.90

INDECOPI: registro de marca

S/573.45

TOTAL

S/.2315.35
CAPITULO V

ESTUDIO TECNICO
5.1

LOCALIZACION Y TAMAO DE LA PLANTA

5.1.1 ESTUDIO DE LA LOCALIZACIN DEL PROYECTO.

Las decisiones sobre localizacin del proyecto son muy importantes ya
que marcarn el xito del mismo pues esta influye no slo en la
demanda real del proyecto, sino tambin en la definicin y
cuantificacin de costos e ingresos se considerar dos aspectos
generales como son:
1 La macro localizacin
2 La micro localizacin
56

A) MACRO LOCALIZACIN:
La eleccin de la macro localizacin est de acuerdo a las condiciones
requeridas por el proyecto, como son la zona estratgica para recibir
insumos, que se acopiarn, el alcance o disponibilidad de los servicios
bsicos como son agua, luz, telfono, as como tambin la condicin de
menor perturbacin para la zona urbana por ello se escogi la
siguiente macro localizacin:
Pas: Per.
Departamento: Arequipa
Provincia: Caraveli
En el Per se distribuye en casi toda la costa, desde Piura hasta Tacna,
y en algunos departamentos de la sierra. Las zonas de mayor
produccin en la Costa estn en Arequipa, Ica y Lima (Caete),
mientras que en la Sierra la mayor produccin se encuentra en
Cajamarca, Ancash, Ayacucho, Hunuco y Apurmac. Siendo Cajamarca
(40% de la produccin nacional) y Ayacucho loa mayores productores
de Tara.
Calificacin de las alternativas de ubicacin

factores de localizacin
abastecimiento agua

punta Arequip
je
a

Lima

Ica

100

80

50

60

servicio de energa

85

50

50

40

calidad del servicio

40

30

30

30

disponibilidad de mano de
obra

50

50

40

50

distancia al puerto

40

20

50

30
57

precio tierra

70

70

20

40

calidad de la tierra

70

70

30

20

comunicaciones

30

10

50

30

clima social

20

30

20

30

seguridad vial

40

40

10

10

total

545
450
350
340
En la vertiente del Pacfico se halla en los flancos occidentales, valles,
laderas, riberas de los ros, y lomas entre los 800 y 2.800 m.s.n.m.;
mientras que en los valles interandinos de la cuenca del Atlntico, se le
encuentra entre los 1.600 y 2.800 m.s.n.m.; llegando en algunos casos
como en los valles de Apurmac, hasta los 3.150 m.s.n.m.

CUADRO N1 ZONA DE PRODUCCION VOLUMEN ANUAL DE TARA A

NIVEL NACIONAL (TM)

58

B) MICRO LOCALIZACIN:
Consistir en determinar la localizacin definitiva de la Unidad
Productiva del proyecto, para lo cual se tomaron las siguientes
caractersticas:
a CERCANA A ZONAS PRODUCTORAS (acopio):
Se tomar en cuenta la distancia entre los diferentes lugares
principales de acopio y la planta procesadora de tara.

b PROXIMIDAD AL LUGAR DE EMBARQUE DE LA MERCADERA:

En este aspecto se considerar fundamental la cercana entre los
puertos de embarque, debido a que la mercadera a exportar ser
trasladada va martima por ser volmenes grandes y por los menores
costos que se generara. Evaluando las dos alternativas, Acari presenta
ventaja con respecto a Caravel en relacin a su proximidad al Puerto
de pisco.

c DISPONIBILIDAD DE TRANSPORTE:
Este factor evala los traslados va terrestre de la materia prima
(acopio) a la planta procesadora y esta al punto de embarque.

d MANO DE OBRA:

59

El proceso seleccionado para la transformacin de la tara es

mecanizado (desde la seleccin de la tara de buena calidad hasta
convertirla en tara en polvo), por lo que requiere de mano de obra
calificada; as como tambin para labores de administracin y venta.

e COSTO DE INSTALACION:
Se consideran aquellos costos incurridos desde el traslado de los
equipos, maquinarias, mobiliarios entre otros a la planta de
produccin.

SERVICIOS GENERALES:
La planta requiere contar con un suministro regular de energa
elctrica para utilizarla en el funcionamiento de maquinarias y equipos,
as como para iluminacin y servicios generales en planta y oficinas,
as como el agua, desag y telefona.

g DISPONIBILIDAD DE TERRENO:
la disponibilidad de terrenos implica considerar varias alternativas
para la instalacin de la planta, slo aquella que se ajuste a los
requisitos exigidos, siendo importante a su vez el costos de
adquisicin.
En el siguiente cuadro se ha evaluado cada uno de los factores antes
mencionados, utilizando la tcnica de los factores ponderados, a fines
que se determine la ubicacin de nuestra planta procesadora.
MATRIZ DE ENFRENTAMIENTO
A

D E F G SUMAT
ORIA

PONDERACI
ON
60

Cercana a zonas
productoras
Proximidad al lugar de
embarque de
mercadera(puerto)
Vas de comunicacin y
transporte
Mano de obra
Costo de instalacin
Servicios generales
Disponibilidad de terrenos

D
E
F
G

1
0
0
1

0
0
0
0

1 1 1

25%

0 0 1

13%

1 1 1

17%

0
1
0
1

1 0 1
0 1
1
1
1 0

3
13%
0
2
8%
1
3
13%
0
3
13%
24
100%
Segn el anlisis evaluado en relacin a cada uno de los factores, se
ha determinado que la ubicacin de la planta procesadora de tara en
polvo ser en el distrito de Caraveli, departamento de Arequipa

5.2
ESTACIONALIDAD DE LA PRODUCCIN:
La produccin promedio de frutos de Tara en el Per es de 19,000
toneladas al ao. Se presenta durante cuatro perodos al ao. En
condiciones de cultivo u ornamentales generalmente producen casi todo
el ao. Sin embargo, existen ciertas variaciones, segn la localidad,
altitud, estacin, temperatura, precipitacin y suelo.
La productividad entre rboles puede variar de 20 a 40kg de vainas por
ao, en dos cosechas de 4 meses cada una. Los meses de produccin y el
rendimiento por hectrea, varan de acuerdo a la zona y estn en funcin
a la densidad. Para el caso de plantas silvestres agrupadas en pequeas
reas o aisladas su produccin llega a 10 Kg. /planta, pudiendo
incrementarse con un adecuado riego y fertilizacin. Para realizar clculos
econmicos generalmente se infiere una produccin promedio de 20 Kg.
por rbol.
El ciclo productivo es prolongado en terrenos con riego, llega en promedio
hasta los 85 aos. Comienza a producir entre los 3 a 4 aos, alcanza su
mayor produccin a partir de los 15 aos y empieza a disminuir a los 65 y
resulta prcticamente improductiva a los 85 aos.
En terrenos de secano y, posiblemente, en bosques naturales, el
promedio de vida es de 65 aos, donde inicia la produccin a los 6 aos y
alcanza su mayor produccin a los 20 aos para disminuir a los 50 aos y
resultar prcticamente improductiva a los 65 aos.
La poca de cosecha depende de la regin. As se tiene que en distrito
forestal de Cajamarca la poca de cosecha es de enero a agosto y la
poca de floracin de octubre a noviembre; en el distrito forestal de
Ayacucho la cosecha se efecta entre los meses de mayo y agosto,
61

inicindose la floracin en el mes de diciembre. Asimismo, en otras

localidades las cosechas comienzan a partir de julio, prolongndose hasta
los primeros das de noviembre. En Cajamarca los meses de cosecha son
mayo, junio, julio.
5.1

REQUERIMIENTO DEL CULTIVO:

a) CLIMA: Clido a semi-clido y semirido con temperatura promedio
de 16 a 26 C.
b) ALTITUD: Podemos encontrarla hasta los 3200 m.s.n.m. pero los
niveles adecuados para una ptima produccin son de los 2800
m.s.n.m. hasta los 50 m.s.n.m.
c) SUELO: Es poco exigente en cuento a suelo; se desarrolla muy bien
en suelos franco, franco arenoso; franco arcillo limosos; arenosos;
calcreos, poco profundos, baja fertilidad y con buen drenaje; en
lneas generales es suelos marginales para otros cultivos agrcolas.
El ptimo vara de PH de 6 a 7,5. Es resistente a las sales pero es
susceptible como toda planta en la germinacin y primeros estadios
de crecimiento.
d) AGUA
Precipitacin del orden de los 350 a 500 mm lo que equivale en
teora 5000 m3/ha/ao. Pero para una ptima produccin los
requerimientos de agua suben a 6000 m3/ha/ao. Es susceptible a
las inundaciones. Por lo cual requiere de riego en zonas en donde
las lluvias son escasas como el caso del mbito del proyecto.

5.2

TAMAO DE PLANTA:

El tamao de la planta se determinar en base a los factores que

condicionan la dimensin de un proyecto.

Como se mencion, la tara se encuentra en una etapa de

crecimiento donde actualmente existe una brecha considerable
entre cantidad demandada y ofertada. Es en base a la demanda

Seleccionada para el proyecto que el tamao de la planta debera

responder.

62

5.3

En tal sentido, el rendimiento de la capacidad instalada para la

produccin de tara en polvo es de 600 kg de polvo/hora.

En los aos subsiguientes se prev haber consolidado un mejor

manejo sobre el funcionamiento de las maquinarias, con una forma
de trabajo que permita aprovechar al mximo la capacidad de la
lnea de produccin.

Para esto es necesario disponer de operarios totalmente

capacitados, tanto en el nivel tcnico como en el manipuleo de
materia prima (recepcin, seleccin y almacenado de tara), por otro
lado los mantenimientos preventivos debern estar bien
establecidos, plena coordinacin para reducir a la menor expresin
los tiempos ociosos.

ESPECIFICACION DE LOS EQUIPO

5.3.1 INSTALACIONES Y EQUIPO

De acuerdo al proceso productivo se tiene en cuenta las siguientes
maquinarias y equipos requeridos para la planta de procesamiento de
tara en polvo.
Despredadora - Separadora de aire
Trilladora - Descascaradora
Ciclones de recepcin
Molinos de martillo tipo comba
Serie 325 - Separador de finos
Extractor
Ciclo de manga
5.3.2 REALACION DE MAQUINARIA
De acuerdo al proceso productivo se tiene en cuenta las siguientes
maquinarias y equipos requeridos para la planta de procesamiento de
tara en polvo.
El costo total de la planta incluido instalacin es de S/. 72,900, esto
incluira todos los accesorios necesarios e instalacin.

63

5.3.3 INFRAESTRUCTURA:
a) CARACTERSTICAS FSICAS DEL TERRENO
El proyecto necesitar un terreno con dimensiones capaces de
albergar las
siguientes reas:

64

 Almacn de materia prima.

Almacn de producto terminado
Zona de carga y descarga
Lnea de produccin encargada del procesamiento de la tara
en polvo.
Taller y depsito de mantenimiento.
Oficina del supervisor de la planta.
Oficina administrativa
reas comunes: servicios higinicos y duchas.
Puesto de vigilancia

b) DISTRIBUCIN DE PLANTA:

el desarrollo de esta distribucin tendr como objetivos

garantizar un ptimo flujo de proceso al ms bajo costo y con el
mnimo de actividad de acarreo y manipulacin

65

Los principios ms relevantes a tomar en cuenta para el proyecto

sern:

ptimo flujo: que permita que el proceso de transformacin

de la tara se realice sin interrupciones ni cruces.
Mnimo recorrido: que permita lograr la mayor adyacencia
posible entre todas etapas del proceso para alcanzar un
mnimo desplazamiento de la tara.
Utilizacin del espacio cubico: en especial dentro de los
almacenes de materia prima y producto terminado.

66

 Satisfaccin y seguridad: que permita disear un

ambiente de trabajo seguro donde se controlen los riesgos
de accidentes

AREA DE LA PLANTA (m2)

Tabla de Equipos para la Produccin

Tabla de Mobiliario y accesorios

67

Tabla de Costo de Equipo de Oficina

5.4 PROCESO DE PRODUCCIN:

De la tara se obtiene el polvo de tara que contiene un gran porcentaje
de taninos
Para el proceso de la Tara en polvo se debe tomar en cuenta el proceso
productivo y de cmo se obtiene el concentrado tnico, para tener una
mejor nocin de las propiedades del producto, y de los requerimientos
que
se necesitan para su obtencin
5.4.1

PROCESO
PRODUCTIVO
CONCENTRADO TNICO:

PARA

LA

OBTENCIN

DE

a. En primer lugar se debe tener en cuenta las clases de polvo que

resultan en la molienda de la tara: Polvo de Tara grueso o Polvo de Tara
ultra-fino.
TARA GRUESA: solo se requiere de un despepitador con una
criba de agujero de 2 a 3.5 mm de dimetro.
TARA ULTRAFINA: Requiere de una molida mucho ms perfecta
para llegar a una finura pasante al 100%.
68

b. El proceso para la obtencin del concentrado tnico es el siguiente:

Las vainas de tara pasan por el proceso de separacin de
materias extraas.
Las vainas de tara son desvainadas (usando una desvainadura o
despepitadora), obtenindose porcentualmente:
PROPIEDADES DE LA TARA DESVAINADA
SEMILLA
33%

POLVO
45%

FIBRA
22%

Posteriormente la fibra y el polvo (que salen juntos de la

despepitadora), con un contenido de taninos de 52% a 54%,
pasan por el proceso de extraccin bajo los siguientes
parmetros:
FIBRA Y POLVO:
TEMPERATURA

TIEMPO

65 70C

30-40 MINUTOS

RELACION
AGUA/POLVO
5/1 a 4/1

NUMEROS DE
LAVADOS
04

La purificacin del extracto lquido se realiza por medio de

decantacin y filtracin.
La concentracin del extracto lquido purificado se lleva de 2 - 5
grados Berilio hasta 11 - 12 grados Berilio.
El secado del extracto se realiza por atomizacin.
El producto final, extracto tnico o extracto de tara, tiene las
siguientes caractersticas:
EXTRATO TANICO
HUMEDAD

TANINOS

5% - 4 %

66% - 71.5%

NO
TANINOS
27%-19%

INSOLUBLE
S
3%-5.5%

CENIZAS
3%-3.5%
69

5.4.2 PROCESO PRODUCTIVO DE LA TARA EN POLVO:

Para el proceso productivo de la tara en polvo se considera los
siguientes pasos:
1) RECEPCIN DE MATERIA PRIMA: La finalidad de esta tarea
ser trasladar los sacos de tara recin llegados a la planta hacia
el rea de seleccin o al almacn de materia prima.
2) SELECCIN DE MATERIA PRIMA: Se realizar en funcin al
contenido de humedad, aquellas vainas ennegrecidas y oxidadas
sern retiradas del proceso debido a que provocan la
disminucin del porcentaje de taninos en el producto final. A la
vez se realizar una limpieza ya que las vainas pueden contener
impurezas como ramas, piedras y tierra.
3) PESADO DE LA MATERIA PRIMA: Se realizar en una balanza
con el objetivo de controlar el peso exacto de tara que est
ingresando al proceso luego de la seleccin y limpieza.
4) DESPREDADO
Y
TRILLADO
(DESCASCARADO):
El
Despredado es una funcin previa al Trillado mediante la cual se
dejar totalmente seca la superficie de la tara. Luego se realizar
el Trillado en un molino de paletas llamado despepitadora que
tendr como funcin principal separar las semillas de la vaina. La
operacin se efectuar por friccin de la vaina dentro de la
cmara de la mquina pero sin producir el recalentamiento de la
misma ni afectar la contextura fsica de la cmara.
5) ENVASADO DE SEMILLAS: Se realizar colocando el
subproducto semilla en sacos de polipropileno de 46 kilogramos.
Luego con la adecuada ventilacin se le colocara en el almacn
de producto terminado. Molienda: Se realizar utilizando molinos
de martillo tipo comba y las partculas de polvo seguirn por el
molino de acuerdo a la densidad que presenten. De esta manera
se obtendr una porcin que ser fibra y otra que ser polvo
fino, que empleando una malla ms fina puede convertirse en
polvo ultra fino.
6) ENVASADO: Se realizar colocando el producto final en sacos de
polipropileno de 25 kilogramos, envueltos interiormente en sacos
de polietileno para que queden protegidos de los efectos del
medio ambiente y evitar prdidas de producto a travs del saco.

70

7) ALMACENAJE: Ser en un lugar con la adecuada ventilacin

para que logre mantenerse en adecuadas condiciones sin
necesidad de ningn tipo de situacin especial de temperatura.
Para certificar la calidad del producto, se procede a preparar una
muestra del polvo de tara a fin de que pueda ingresar a una
evaluacin por un qumico farmacutico y presentado a SENASA
para el respectivo permiso de exportacin.

FLUJOGRAMA DE LA EMPRESA MISTI EXPORT

71

CAPITULO V
5.1 ESTUDIO DE LA ORGANIZACIN
El estudio de organizacin es la fase del proyecto en la que determina de
manera ms detallado el funcionamiento de la futura empresa con el arreglo
de las funciones que se estiman necesarias para lograr un objetivo y una
indicacin de la autoridad y la responsabilidad asignada a las personas que
tienen a su cargo la ejecucin de las funciones.
Se realiza el manual de organizaciones donde se incorpora objetivos y
valores de la empresa , as como la constitucin legal de la misma, adems
se incluye la estructura organizacional, donde se definen loa rganos que
formar parte de la organizacin

ESTRUCUTRA FUNCIONAL

72

OCUPACION

TAREAS

Tener claro su
propio trabajo,
y el contexto
amplio en el
que
deben
desarrollarlo.
Esto
les
permite asignar
adecuadament
e tareas a sus
subordinados.

FUNCIONES

RESPONSABILIDADDE
S

Planificar,
El gerente general de
organizar,
la empresa tiene la
dirigir, ejecutar,
mayor
controlar
las
responsabilidad
actividades de
dentro de la misma y
la empresa.
es el encargado de
Ejecutar
los
tomar las decisiones
planes.
ms importantes de la
Definir
los
misma, como avalar
parmetros del
los
proyectos,
las
73

GERENTE
GENERAL

Desarrollar un
plan
para
alcanzar
sus
objetivos.
Asignar tareas
a
sus
subordinados,
teniendo
en
cuenta
sus
capacidades,
dndoles
lmites para su
desempeo, y
especificando
los parmetros
necesarios: qu
tienen
que
hacer,
para
cuando.
Establecer
mecanismos de
control sobre el
desarrollo
de
las
tareas
encomendadas.
Entrenar
y
ayudar
a
desarrollar
a
sus
subordinados.
Evaluar
la
efectividad de
cada uno de
sus
subordinados.

Es el
responsable de

funcionamiento
estrategias
y
los
.
cursos alternativos de
Representar a
accin
para
el
la empresa.
crecimiento
de
la
Sugerir
empresa
alternativas
acerca de los El cumplimiento de
los
acuerdos
del
canales
de
Directorio
distribucin.
Dar
informacin
interna
y La veracidad de las
informaciones
que
externamente.
Tomar
proporcione a la Junta
decisiones.
General
de
Crear
un
Accionistas
o
al
ambiente en el
Directorio.
que
las
personas
puedan lograr
las metas de
grupo con la
menor cantidad
de
tiempo,
dinero,
materiales, es
decir
optimizando los
recursos
disponibles.

Inspecciones
de
las
actividades

Realizar auditoras
74

garantizar la
ptima calidad
del producto
antes de ser
empacado y
almacenado.
Capacitar y
controlas las
CONTROL DE
CALIDAD

reglas y
normas
comendadas y
requeridas
para la
exportacin e
importacin
Comunicar y
controlar los
requerimientos
de los
productos

de
anlisis,
con base en
las
especificacio
nes
sealadas en
los diferentes
productos.
Verificar en
forma
conjunta con
el analista de
materias
primas,
la
calidad,
instrucciones
,
formatos,
de proceso y
de
verificacin
de la calidad
de
productos,
basados a la
norma.
Mantener y
registrar los
resultados de
inspecciones
dentro de los
formatos. de
tcnicas para
un
control
estadstico.
Supervisar
todas
las
reas a su
cargo,
as
como
su
control.

al

rea

de

produccin,

para

verificar
siga

que
con

estipulado

se
lo

en

formulacin

la
y

orden

de

produccin.
Asegurar la calidad
de

los

productos

elaborados

la

operacin

de

la

planta (sistema de
calidad).
Supevisa y analiza
las

reas

de

la

empresa

75

 El
jefe
de
produccin
y
logistica
supervisa
las
lneas
de
produccin
durante todo el
proceso, realiza
la atencin a
los
proveedores,
PRODUCCIO
adems
de
N
estar a cargo
Y
del
correcto
LOGISTICA
funcionamiento
y de que se
cumpla el plan
de
trabajo
establecido,
revisa
el
desempeo del
personal
as
como el de la
maquinaria
y
equipo
de
trabajo.
Analiza
todos
los
fallos
o
imprevistos
durante
la
produccin
y
los
soluciona,
supervisa
los
componentes,
transferencias
de
sitio
de

Planificar,
Coordinar
el
organizar,
desempeo de cada
dirigir, ejecutar,
una de las Divisiones,
controlarlas
de
modo
que
actividades.
Conjuntamente
contribuyan para dar
cumplimiento a los
Establecer
el
compromisos
comerciales
que
proceso
de
asume la Empresa.
produccin.

Mantener
limpias
las Coordinar
peridicamente
con
instalaciones.
Resolver
las dems Gerencias
de la Empresa y con
conflictos
la debida
generales.
los
Informar sobre anticipacin,
requerimientos
decisiones.
Delegar
necesarios
que
actividades
permitan ejecutar con
eficacia y
eficiencia
las
actividades
productivas
de
su
rea funcional.
Evaluar
peridicamente
los
resultados operativos
y tomar las decisiones
en forma
oportuna,
con
el
propsito de alcanzar
un
ptimo
aprovechamiento del
persona

76

manufactura,
rechazos
de
cliente
y
retornos
de
garanta,
se
asegura
de
seguir
los
proyectos
de
mejora
continua
y
calidad, revisa
el
plan
de
actividades.

Planificar
la
estrategia para
las actividades
de suministro
de la empresa
(transporte,
almacenaje,
distribucin)
con el fin de
garantizar
la
satisfaccin del
cliente.

AUXILIAR
LOGISTICA

Desarrollar y
aplicar
procedimientos
operativos para
recibir,
manejar,
almacenar y
enviar
mercancas y
materiales.

Supervisar las Formular, ejecutar y

controlar
el
actividades
presupuesto
de
diarias, prever
abastecimiento
de
los
bienes y servicios.
requerimientos
del cliente y
Coordinar la provisin
mantener una
permanente
de
buena relacin
informacin
con el mismo,
actualizada al rgano
as
como
central
sobre
la
gestionar
el
situacin
de
las
lanzamiento de
adquisiciones
de
nuevos
bienes y/o servicios
programas
en relacin al Plan
dentro de la
Anual
de
planta.
Todo
Adquisiciones
y
ello
para
Contrataciones.
garantizar
la
satisfaccin del
cliente.
Proponer
los
lineamientos
y
Dirigir
los
directivas internas del
equipos
de
Sistema
de
logstica
y
77

 Garantizar que
las estructuras
estn en su
lugar para
vigilar el flujo
de mercancas
(por ejemplo,
sistemas
informticos de
niveles de
existencias,
tiempos de
entrega, costes
de transporte y
valoracin del
rendimiento).
Coordinar
y
controlar
los
procesos
logsticos.

establecer
objetivos.

los

Abastecimiento y de
los servicios.

Supervisar las
actuaciones de
logsticas
e
implementar
las acciones de
mejora
necesarias de
manera
coordinada con
otras funciones
de la planta
(Calidad,
Produccin,
Eficiencia
del
Sistema

Asignar
y
gestionar
los
recursos de la
plantilla
conforme a las
necesidades.
Inversiones de Orientar
y
los accionistas,
aprobar
la El miembro de Junta
frente
a
estrategia de la
Directiva, por ningn
cualquier tipo
compaa.
motivo
debe

Cumplir,
y
hacer
de riesgo que
participar realizando
cumplir
las
enfrente
la
gestin directa en la
leyes,
empresa,
empresa.

Deber de cuidado: los

reglamentos y
brindando
dems
miembros
de
una
beneficios a los
disposiciones
junta directiva tienen
mismos.
relacionadas
la
obligacin
de
Aumentar
las
con
la
participar
78

utilidades
y
rendimientos
de los intereses
de la empresa.

JUNTA
DIRECTIVA

organizacin,
activamente en la
direccin,
planificacin y toma
Administracin
de decisiones de la
y
organizacin
y
de
funcionamiento
aportar
opiniones
Brindar
de la entidad.
sensatas
y
bien
seguridad
y Aprobar
los
informadas.
estabilidad
a
Deber
de
lealtad:
programas,
los
clientes
proyectos
de
Cuando actan en
internos
y
desarrollo
y
nombre
de
la
externos de la
operaciones de
organizacin,
los
empresa,
los servicios de
miembros de su junta
procurando ser
telecomunicacio
directiva
debern
una
nes
que
poner los intereses de
organizacin
presente
el
la organizacin por
comprometida
Gerente
encima de sus propios
con el entorno,
General.
intereses personales o
el presente y el La
Junta
profesionales para as
futuro.
Directiva dirige
evitar
cualquier
la empresa bajo
conflicto de inters.
su
propia Deber de obediencia:
responsabilidad.
Los miembros de la
En
su
labor,
junta
directiva
est sujeta a los
debern
asegurarse
intereses de la
que la organizacin
empresa y se
est cumpliendo con
compromete al
todos los requisitos
aumento
legales
federales,
sostenible
del
estatales, y locales
valor
de
la
aplicables a su tipo de
misma.
organizacin y que se
La
Junta
mantenga
Directiva
estrechamente
desarrolla
la
dedicada a su misin.
orientacin
estratgica de
la empresa, la
aprueba
conjuntamente
con el Consejo
79

de Vigilancia y
se ocupa de su
realizacin.

JEFE DE
MARKETING

Datos
del Disear,
planificar
y
cliente y su
ejecutar
planes
clasificacin.
acerca
del
mercado
y
Frecuencia de
reforzar la venta
la visita.
de
nuestros
productos,
orientados a la
Forma
de
satisfaccin de
pago y plazos.
las necesidades
de
nuestros
Fecha de la
clientes,
de
ltima
visita
acuerdo a las
realizada.
polticas,
normas
y
estrategias
Volumen
de
establecidas por
pedidos
del
la
Gerencia
ao anterior.
General
Volumen
de Identificar
las
pedidos
oportunidades y
previstos para
amenazas
frente
a
la
este ao.
competencia.
Cantidad
servida en el Perfeccionar la
imagen
ltimo pedido.
institucional
y
atencin
al
La gama de
cliente.
productos que
Promocionar los
trabaja.
productos
nuevos para el
Cmo y en
posicionamiento
qu cantidad
en el mercado,
trabaja con la
mediante
el
competencia.
mecanismo de
publicidad.
Planear,
coordinar
y

Diseminar
y
acompaar
el
cumplimiento de la
poltica comercial del
canal promoviendo el
entendimiento
y
garantizando
su
implantacin.
Presentar a todas los
distribuidores
la
poltica comercial;
Adecuar
los
distribuidores a la
poltica comercial;
Implementar
y
acompaar el acuerdo
semestral.
Planificar, organizar y
realizar
entrenamientos.
Identificar
y
encaminar problemas
en la zona. En las
visitas deber realizar
indagacin, junto con
el distribuidor, sobre
todos los problemas
con
productos
y
servicios
prestados
por el distribuidor.

80

ejecutar
las
campaas
promocionales
con la Jefatura
de
ventas
redistribuyendo
permanenteme
nte las rutas de
los vendedores.

SECRETARIA

Redacta
correspondenci
a,
oficios,
actas,
memorando,
anuncios
y
otros
documentos
varios de poca
complejidad.
Transcribe
a
mquina o en
computador
correspondenci
a como: oficios,
memorandos.
Llena
a
mquina o a
mano formatos
de rdenes de
pago, recibos,
requisiciones
de materiales,
rdenes
de
compra
y
ventas y dems
formatos
de
uso
de
la
dependencia.

Hacer
una
evaluacin
peridica de los
proveedores
para verificar el
cumplimiento y
servicios
de
stos.

MATERIALES:
Maneja
constantemente
equipos y materiales
de
fcil
uso
y
medianamente
complejos, siendo su
responsabilidad
directa.

Recibir
e
DINERO:
informar
Es
responsable
asuntos
que
indirecto de dinero en
tenga que ver
efectivo,
ttulos
y
con
el
valores y custodia de
departamento
materiales.
correspondient
e, para que INFORMACIN
todos estemos
CONFIDENCIAL:
informados
y
Maneja
en
forma
desarrollar bien
directa un grado de
el
trabajo
confidencialidad
asignado.
media.
Brinda
apoyo
logstico en la
organizacin y
ejecucin
de
reuniones
y
eventos.

TOMA
DE
DECISIONES:
Las decisiones que se
toman se basan en
procedimientos
y
experiencias
anteriores
para
la
81

 Recibe y enva
correspondenci
a.
Lleva registro
de entrada y
salida de la
correspondenci
a.

ejecucin normal del

trabajo,
a
nivel
operativo.

Archiva
la
correspondenci
a enviada y/o
recibida.
SUPERVISIN:
El
cargo
recibe
supervisin
general
de manera directa y
constante y no ejerce
supervisin.

Realiza y recibe
llamadas
telefnicas.
Actualiza
la
agenda de su
superior.
Toma mensajes
y los transmite

RR. HH

Mejorar
la Implementar las
productividad
polticas
de
personal fijada
de
los
por la Gerencia
empleados
General,
manteniendo
Desarrollar un
las
buenas
uso ptimo de
relaciones entre
los recursos
los trabajadores
y
la
Se encarga del
organizacin.
mantenimiento
los
y el perfecto Coordinar
pagos
de
funcionamiento
planillas
de
de la cadena
haberes
del
de suministro
personal de la
de la empresa
empresa.
y de realizar el
seguimiento,
control de las Implementar el

Coordinar
monitorear

y
el

proceso

de

evaluacin

de

rendimiento

del

personal.

Administrar

el

clima laboral de la
institucin,
mediante

la

formulacin

ejecucin

de
82

exportaciones

Limpieza
y
mantenimiento
del proceso de
produccin de
yogurt.

OPERARIOS

Ejecutar
las
actividades
asignadas, en
concordancia
con las leyes,
polticas,
normas
y
reglamentos,
que rigen su
rea, por lo que
deber

proceso
de
capacitacin y
adiestramiento
del
personal,
administrndolo
de acuerdo a las
necesidades
y
disponibilidad
financiera de la
empresa.

programas
participacin

de
y

motivacin de los
trabajadores.

Elaboracin de Los operarios deben

produccin de
comprender
lo
yogurt.
suficiente
de
la
estructura y funciones
Control
diario
de su equipo como
de
la
para
operarlo
produccin de
apropiadamente.
turno.

Su responsabilidad
primaria es mantener
Lubricar
y
las
condiciones
limpiar
bsicas del equipo a
peridicamente
travs
de
la
la maquina a
inspeccin de rutina y
fin
de
las
operaciones
garantizar
su
diarias de limpieza,
adecuado
lubricacin y apretado
funcionamiento
83

mantenerse
permanenteme
nte
actualizado.
Efectuar
el
arranque
y
operacin de la
planta
y
volumen
que
se
requieren
segn
los
parmetros de
produccin.
Realizar labores
sencillas
de
mantenimiento
preventivo
y
correctivo
en
los equipos de
la planta o rea
de trabajo.
Llevar
el
inventario
de
las
materias
primas que se
utilizan en la
produccin

Es el
encargado de
brindar apoyo
en las
actividades del
ALMACEN

encargado de

de pernos.

Seguir normas Deben tambin ser

de
seguridad
capaces de ejecutar
pertinentes, a
reparaciones simples
fin de evitar
y
reemplazos
de
accidentes de
piezas
y
otras
trabajo.
funciones
de
mantenimiento
autnomo.

A la inversa, para
asegurar
unas
actividades
de
mantenimiento
efectivas del operario,
el
personal
de
mantenimiento debe
poseer capacidades y
conocimientos en los
que pueda confiar el
operario.

Responsabilizarse de
todas
las
herramientas
e
implementos
que
sean asignados.

Desarrollar
el Ser una rea de
procedimiento
apoyo interno con
facturacin
a
servicios
eficiente
acuerdo
al
hacia terceros
procedimiento
no, registro de
la informacin, Llevar los registros de
84

Y
DISTRIBUCIO
N

almacn de
Productos
Terminados.
Brindar el
apoyo
necesario y
requerido
Controlas el
stock y
distribucin
adecuada de
los productos

preparacin
informes
peridicos.

de

almacn necesarios.
Almacenar

los

artculos de manera
Desarrollar
el
lgica optimizando el
procedimiento
espacio fsico.
de recepcin de
produccin
y
labores
de Mantener el control
supervisin de
de
inventarios,
acuerdo a los
buscando
niveles
procedimientos.
aceptables
de
Desarrollar
el
procedimiento
de despacho de
pedidos
de
acuerdo
al
procedimiento y
registro de la
informacin.

unidades.

Tomar
la
informacin de
los
procedimientos
del
rea,
registro
de
seguimiento de
metas
propuestas.
verificar
la
realizacin del
proceso
de
acuerdo
al
procedimiento
aprobado.

85

MANTENIMIE
NTO
Y
SISTEMAS

Ver que
valla
perfecto
estado

todo
en

Que no haya
fallas
dar
mantenimiento
requerido a las
mquinas
y
equipos con los
que se trabaja

Dar
seguimiento a
nuestro
plan
maestro
de
limpieza,
necesidades
del
cliente.
Funciones
a
realizarse
Cul
es
el
mejor
lugar
para cada cosa
Procedimiento

LIMPIEZA

Determine
sitios
de
ubicacin para
cada elemento

Realiza el
mantenimiento
de Sistemas
Se encarga de
la compra de
mquinas
Realiza el
mantenimiento
de las
instalaciones
elctricas,
tcnicas y de
estructura
metlica.
Da soporte de
software

Todo lo que son

equipos y sistemas
elctricos
Verificar los sistemas
operativos
de
las
computadoras que no
aya
desperfecto
alguno

Velar por que Los encargados de

las
limpieza
deben
instalaciones
ordenar y realizar la
de la empresa
manutencin de su
se encuentren
lugar de trabajo.
en
perfecto
estado
de mantener un buen
orden y limpieza ser
orden
y
til para organizar
limpieza.
otras
mejoras
del
Velar por el
lugar de trabajo. Por
buen
lo tanto, un buen
funcionamiento
comienzo del orden y
de los baos y
la limpieza es la
comedor. Con
asignacin clara de
la finalidad de
responsabilidades.
brindar
un
Limpie el lugar de
ambiente
trabajo
y
equipo
estable
y
despus de su uso.
seguro a todo
el personal que
labora en la
empresa.
86

 Asegurar
la
realizacin de
los procesos de
mantenimiento,
de acuerdo al
Sistema
de
Gestin de la
Calidad de la
Organizacin y
a la normativa
vigente.

CAPITULO VI

ESTUDIO AMBIENTAL

EVALUACION SOCIAL Y AMBIENTAL DEL PROYECTO

1.1 Evaluacin Social del Proyecto

5.1.1 Impacto sobre la Economa
Tenemos la Gerencia Regional de Agricultura de Arequipa promueve el
cultivo de tara con fines de exportacin, debido a la gran demanda que tiene
en la industria farmacutica del mundo por sus condiciones curativas y por
ser un arbusto rstico que no requiere mucha agua para su crecimiento, es
por esto que se est promoviendo dicho cultivo en las provincias de Caravel,
Condesuyos, Castilla, Islay y Arequipa, donde actualmente existen 1,200
hectreas.
En estas zonas existe un cultivo incipiente de tara y el objetivo del sector
Agricultura es incrementar el nmero de hectreas generando conciencia
entre los agricultores sobre la importancia de su produccin, dado que su
fruto contiene tanino, el mismo que posee condiciones curativas lo que lo
hace atractivo en el exterior, para incrementar el nmero de hectreas de
tara existe un plan de trabajo que comprende, entre otras cosas, la
instalacin de una planta procesadora de tanino, la cual permitir a los
87

productores vender de forma directa a empresas exportadoras y no a

intermediarios como actualmente sucede. El proyecto de produccin de tara
comprende tambin solicitar al consejo regional de Arequipa la instalacin
del consejo regional de tara, organismo que permitir dotar de presupuesto
que tendr como fin especfico incrementar el nmero de hectreas del
arbusto y, por ende, elevar su produccin.
Hoy en el departamento de Arequipa existen al menos 400 hectreas con
esta plantacin, cuya vaina se comercializa en 3.30 dlares. El Programa de
Desarrollo Productivo Agrario Rural (AgroRural) proyecta sembrar 100
hectreas ms de la especie forestal tara en tres provincias arequipeas, en
la provincia de Caravel existen 200 hectreas de cultivos de tara, en
Caman 100, en La Joya 60 y en Arequipa unas 40.
El cultivo de tara se siembra entre los cero y 3,000 metros sobre el nivel del
mar. Su plantacin se realiza en zonas no agrcolas, requiere de poca agua
para subsistir y contribuye a mejorar el medio ambiente porque no es
necesario talar el rbol, slo podarlo, coment.
5.1.2 Evaluacin de Impactos Ambientales
El anlisis del impacto ambiental se realizar en base a los residuos que
producen la planta debido a la transformacin de la tara:

Efluentes: el recurso agua no ser utilizado directamente en el proceso

de produccin pero si en la actividades de lavado de suelos,
mantenimiento de equipos y uso de servicios higinicos. Para todos ellos
se contar con un adecuado sistema de desage y alcantarillado que
canalice correctamente estos efluentes y asegure el mnimo impacto
ambiental en la zona. Con el fin de reforzar este tema se tratar de medir
regularmente los efluentes emitidos y compararlos con los Lmites
Mximos Permisibles (LMP) y los Estndares de Calidad del Agua (ECA).

Residuos slidos: se podran generar de dos tipos:

a) Residuos No Peligrosos: en ellos podramos encontrar
semillas, ramas, hojas y tierra retiradas de la materia prima,
restos de comida, restos proveniente de los servicios higinicos,
restos de cartn, papeles etc.
b) Residuos Peligrosos: entre ellos podramos encontrar sacos de
polietileno, sacos de polipropileno, restos de rafia, material de
oficina, cartuchos de tinta etc.

Administrar los residuos: ser indispensable tener una Gestin de

Residuos Slidos que nos permita una adecuada segregacin de los

88

mismos. Es decir poder agruparlos de acuerdo a ciertos elementos fsicos

caractersticos para ser manejados de manera especial.
-

Emisiones: la calidad del aire se ver afectada debido a la emisin de

ruido y partculas de polvo. Estas ltimas tendrn su origen en el proceso
de produccin bsicamente en la operacin de molienda y en los molinos,
en menor medida en las operaciones de transporte y almacenamiento.
En el caso de las emisiones de ruido esta se derivaran del funcionamiento
de la maquinaria y en menor medida al trfico rodado y a la carga de
materia prima a la mquina.
Finalmente desde la fase de diseo e instalacin se considerarn todas
medidas mencionada en este acpite con el fin de reducir desde el primer
momento cualquier tipo de impacto ambiental negativo que pudiera
producir el proyecto.

1.2 Impacto Ambiental y Mitigacin

5.2.1 Categorizacin de la empresa de acuerdo al riesgo ambiental

Segn la Ley N 27446 - Ley del Sistema Nacional de Evaluacin de

Impacto Ambiental nuestra empresa se clasifica en la Categora I Declaracin de Impacto Ambiental, la que incluye a aquellos proyectos
cuya ejecucin no origina impactos ambientales negativos de carcter
significativo.

a) Evaluacin de los Impactos en el agua

Al tratarse de procesos secos no producen vertidos industriales en las
aguas residuales, por lo que se pueden calificar como efluentes
domsticos.

89

 Medidas de mitigacin
No son necesarias pues no se generan contaminantes para el agua.

Conclusiones y recomendaciones
El tipo de proceso que se lleva a cabo en la empresa no genera
contaminantes de agua; sin embargo se recomienda la evaluacin de
las instalaciones de agua y desage para evitar fugas o desperdicios
que pudieran tener un impacto tanto dentro de la empresa como a los
alrededores de ella.

b) Evaluacin de los Impactos en el suelo

El producto procesado proviene de fuentes naturales y todos los
procedimientos que se le realizan son procesos fsicos sin el uso de
insumos adicionales. El polvo de tara se vende puro.

Medidas de mitigacin
No son necesarias pues no se generan contaminantes para el suelo.

Conclusiones y recomendaciones
90

El tipo de proceso que se lleva a cabo en la empresa no genera

contaminantes de suelo.

c) Evaluacin de los Impactos en el hombre

Los impactos en el hombre son:

Exposicin al polvo de tara:

El polvo producido por la molienda de tara se esparce en el ambiente
en ciertas reas de trabajo. Se trata de un polvo inocuo que no
produce afecciones de salud a las personas expuestas.

Exposicin a la vibracin:
La maquinaria usada en todos los procesos de produccin generan
cierto nivel de vibracin se han catalogado como de muy baja
frecuencia pues no se han generado trastornos en el personal que
sugieran una exposicin prolongada a niveles de vibracin nocivos.

Exposicin al ruido:
La maquinaria usada en todos los procesos de produccin genera
cierto nivel de ruido que hemos clasificado de la siguiente manera:

Intensidad del ruido

91

50 80 dB Comunicacin posible Trilladoras, molino, horno, extractor,

motores tuberas
Mezcladora y reas de oficina.
80 85 dB Lmite riesgo (jornada 8 horas) Molino grande y cernidora.

Medidas de mitigacin
Exposicin al polvo de tara: uso mascarillas anti polvo para el
personal expuesto.
Exposicin a la vibracin: rotacin del personal en reas con cierto
nivel de vibracin, periodos de pausa durante el da para el personal
expuesto.
Exposicin al ruido: uso de protectores de odo.

Conclusiones y recomendaciones
Todos los impactos generados en la empresa son internos pues
nuestras emisiones de polvo y ruido no alcanzan a afectar a los
vecinos. El polvo queda encerrado en las zonas de produccin y el
ruido se va disipando conforme uno se aleja de la zona de proceso.
Adicionalmente, la empresa se encuentra en una zona adecuada en la
provincia de carabal por lo que el ruido no afecta a viviendas
familiares.
1.3 ESTUDIO DE IMPACTO AMBIENTAL
El anlisis del impacto ambiental se realizar en base a los residuos
que producen la planta debido a la transformacin de la tara:

92

5.3.1 Efluentes: el recurso agua no ser utilizado directamente en el

proceso de produccin pero si en la actividades de lavado de suelos,
mantenimiento de equipos y uso de servicios higinicos.
Para todos ellos se contar con un adecuado sistema de desage y
alcantarillado que canalice correctamente estos efluentes y asegure el
mnimo impacto ambiental en la zona. Con el fin de reforzar este tema
se tratar de medir regularmente los efluentes emitidos y compararlos
con los Lmites Mximos Permisibles (LMP) y los Estndares de Calidad
del Agua (ECA).
3.17.1 Residuos slidos: Se podran generar de dos tipos:
a. RESIDUOS NO PELIGROSOS:
En ellos podramos encontrar semillas, ramas, hojas y tierra
retiradas de la materia prima, restos de comida, restos
proveniente de los servicios higinicos, restos de cartn, papeles
etc.
b. RESIDUOS PELIGROSOS:
Entre ellos podramos encontrar sacos de polietileno, sacos de
polipropileno, restos de rafia, material de oficina, cartuchos de
tinta etc.
Energa a utilizar en La Planta utilizaremos la energa
elctrica en la totalidad de nuestras mquinas, esto genera una
pequea alza en nuestro proceso productivo pero los beneficios a
consecuencia del uso de la energa elctrica son grandes, debido
a que ayudaremos a preservar nuestro medio ambiente y
generaremos un crecimiento sostenible.

Energa Auxiliar Hoy en da se ha desarrollado nuevas formas

generadoras de energa, las cuales traen un beneficio tanto de
costo as como tambin ambiental, es as que en nuestro
93

proyecto contaremos con un grupo electrgeno a Gas, el cual

nos permitir abastecer de energa a nuestra planta en caso que
se haya suscitado algn desperfecto elctrico en la zona o por
cualquier corte programado en la zona.
Estos equipos estn diseados para ofrecer la potencia elctrica
requerida para su proyecto, as como para soportar las distintas
exigencias y condiciones ambientales. Con un diseo confiable,
resistente y durable, probado en campo para miles de
aplicaciones en todo el mundo, estos grupos electrgenos
ofrecen flexibilidad, aplicabilidad, fiabilidad y economa sin igual.

94