Seminarios de Carbohidratos

Seminarios de carbohidratos.
1. De acuerdo a su composicin qumica que son los carbohidratos?

Son glcidos dl cuerpo humano que estn compuestos por carbono,
hidrogeno, oxigeno, y sirven como almacenamiento y consumo de energa.
2. Diga la importancia biolgica de los carbohidratos?
Los carbohidratos tienen como principal funcin el suministrar energa,
especialmente al cerebro y al sistema nervioso, por esto es que los
carbohidratos son importantes en la dieta diaria de una persona sana,
ya que estos vienen siendo nuestros principal combustible para poder
realizar nuestras actividades diarias y tambin es el principal
combustible para que nuestro organismo funcione como debe de
hacerlo.

3. Cmo se clasifican los carbohidratos?
Monosacridos: son los azucares que no se pueden hidrolizar hacia
carbohidratos ms simples.

Disacridos: son productos de condensacin de dos unidades de
monosacridos ej.; maltosa y sacarosa.

Oligosacridos: son productos de condensacin de tres a diez
monosacridos casi ninguno es digerido por las enzimas del ser
humano.

Polisacridos: son productos de condensacin de ms de diez unidades
de monosacridos ej. Almidones, y dextrinas que pueden ser polmeros
lineales o ramificadas.

4. Qu diferencia hay entre los monosacridos de la serie D y de la serie L?
La diferencia es la posicin del OH en la molcula, ya que los
monosacridos de la serie D tienen el OH a la derecha y los
monosacridos de la serie L a la izquierda.

5. Explique la propiedad de la mutarrotacin de la glucosa?
Es un cambio de una forma sencilla a una mezcla en equilibrio que
incluye sus otras formas; y que segn en el principio de Le Chatelier
todas las formas de una azcar se deben de encontrar en equilibrio las
unas con las otras, pero cuando ocurre una reaccin para eliminar una
de ellas, las reacciones se deben de desplazar hacia el
Restablecimiento del equilibrio mediante la interconversion de todas las
formas.

6. Desarrolle las frmulas estructurales de la D-glucosa, D-galactosa y D-
fructuosa, en su forma de cadena abierta y en su forma cclica.

D- GLUCOSA

D- GALACTOSA.

D- FRUCTUOSA

7. Cul es el monosacrido ms importante del organismo?

Es la glucosa porque es fuente importante de energa para las
clulas.

8. Cules son los disacridos ms importantes y como estn
formados?

Sacarosa: alfa - D- glucosa + B- D-fructuosa
Lactosa : alfa - D- glucosa + B D galactosa
Maltosa : alfa - D glucosa + B D glucosa

Y estn formadas:

LACTOSA: (glucosa + galactosa)

MALTOSA: (glucosa + glucosa)

SACAROSA: (glucosa + fructuosa)

9. En qu consiste el poder reductor de los disacridos y cuales son
reductores y no reductores?

Consiste en la persistencia de un grupo aldehdo o cetnico libre en
la formacin del disacrido.

Disacridos reductores: son los que dejan libre un grupo
aldehdo (maltosa y lactosa)

Disacridos no reductores: son los que no tienen un grupo
aldehdo libre
(Sacarosa)
El carcter reductor se da en un disacrido si uno de los
monosacridos que lo forman tienen su carbono anomerico (o
carboxlico libre), es decir si este carbono no forma parte del enlace 0-
glucosidico.

10. Cul es la diferencia entre un cido Adnico, Uronico y Aldarico?

Azucares cidos: son monosacridos en los cuales alguno o varios
de sus radicales hidroxilo (OH) han sido oxidados para dar lugar a
un grupo carboxilo (CO2H: R- C- OH).

cido adnicos: azcar en donde se oxida el grupo aldehdo de una
aldosa y se convierte en grupo carboxilo acido (-COOH), formando a
los cidos aldomicos.
(H20H CH OH) 4 COOH.

cidos Uronicos: cuando la oxidacin de la aldosa solo forma un
grupo carboxilo en alcohol primario y se conserva intacto del
aldehdo se obtiene un cido uronico como al cido glucoronico.
Oxidacin del CH2OH.

cido Aldarico: azcar en donde se oxidan los dos extremos de una
aldosa; el grupo aldehdo del carbono anomerico y el grupo alcohol
del otro carbono terminal.
COOH- (CHOH) 4 COOH.

11. Qu compuestos se forman en la reduccin de los azucares? De
un ejemplo.

En la reduccin de los azucares se forman alcoholes polihidroxilicos.
La glucosa se convierte en sorbitol.

12. Como se forman los amino azucares y que importancia tienen en el
organismo?

Se forman cuando se sustituye el grupo funcional del alcohol por un
grupo amino. Soy muy importantes para nuestro metabolismo ya que
se encuentran formado parte de glucoprotenas, gangliosidos y
glucosaminoglucanos.

13. Cul es la forma de almacenamiento de carbohidratos en las
plantas y en los animales?

Plantas Almidn.
Animales glucgenos

14. Importancia biolgica del glucgeno muscular y heptico.

El glucgeno heptico regula la concentracin de glucosa en la
sangre y esta glucosa es la que alimenta al cerebro de forma
constante. Si el cerebro est bien alimentado, garantiza la capacidad
de concentracin y un buen estado de nimo.

El glucgeno muscular: debe abastecer las necesidades del musculo
para llevar acabo el trabajo derivado del desarrollo de la actividad
deportiva. El almacenamiento de glucgeno en los msculos se
agota sistemticamente durante el ejercicio, la taza de agotamiento
depende de la intensidad del ejercicio y de la cantidad de glucgeno
almacenado en los msculos.

El glucgeno en el hgado alcanza una reserva de 100 gramos
aproximadamente, estas reservas son mayores despus despus de
las comidas pero disminuyen entre las mismas y especficamente
durante la noche y el ayuno, ya que se degrada el glucgeno
heptico para mantener normales los niveles de glucosa en la
sangre.

15. Importancia biolgica de la celulosa.

Es un polisacrido vegetal, con funcin esqueltica o estructural.
Este elemento constituye el elemento principal de la pared celular
bacteriana. Las cadena celulosas se disponen parentalmente
unindose por enlaces puentes de hidrogeno y formando
microfibrillas que, a su vez, se agrupan en macrofibrillas. El tipo de
enlace qumico de la celulosa hace que esta sea inatacable por las
enzimas digestivas humanas, por lo que no poseen inters
alimenticio para el hombre. (Los animales no pueden utilizar la
celulosa como fuente de energa, ya que no cuentan con la celulosa
que es la enzima necesaria para romper los enlaces de estas.)

16. Diferencia estructural entre el almidn, glucgeno, celulosa.
Almidn: posee 2 componentes amilosa (15-20%) Amilopectina (80-
85%)

Glucgeno: tiene estructura ramificada como la aminopectina (8-10
unidades de glucosa)

Celulosa: polisacrido estructural (ramificado como de las plantas,
acta como estructura de sostn). Formado por Atenas lineal de
glucosas por enlaces B -1,4.

17. Las bacterias a nivel bucal forman polisacridos como los glucanos,
dextranos, mtanos y fructano. Diga la diferencia estructural de cada
uno de ellos y cul de ellos tiene efecto cariogenicos. Justifique su
respuesta.

Glucano: constituye componente principal del biofilin dela capa
dental.

Dextrano: las reservas alimenticia de la bacteria

Mtanos: son adhesivos y (BA) se mantienen en la placa dental.

Dextrano alfa 1, b; mutano alfa -1,3 glucano alfa 1,2.

18. cul es la importancia biolgica de los glucosaminoglicanos: cidos
hialuronico, condroitin sulfato, queratan sulfato, y heparina.

cido hialuronico: acta como componente en los espacios
existentes entre clulas de los tejidos.

Condrontin sulfato: depende de las propiedades de todo el
proteoglicano del cual forma parte.

Queratan sulfato: estructural tiene agua y los nutrientes y permite el
paso de otras molculas a travs del cartlago.

Heparina: regulador importante para regular un abanico diverso de
actividades celulares.

19. Por qu el azcar es criognica? Fundamente.

Criognica: que es capaz de producir o inducir la produccin de
caries dental.

Caries es la alteracin progresiva de los huesos que conducen a su
destruccin o tambin la desintegracin del esmalte y de la dentina
de los dientes por la accin de ciertas bacterias.

20. El virus de la influenza humana (H1N1) daa el cido sialico del
organismo, diga donde lo encontramos, y cul es su estructura
qumica?
Lo encontramos en los argliosidos, est formado por tomos de
carbono y ayuda a combatir la gripe del H1N1.

Universidad Amrica uam
Mara Gabriela Lpez Lewis.
14/o7/2014
# Carnet: 14010436
Trabajo de bioqumica.

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