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    La barrica es un recipiente de madera utilizado para criar vino. La madera de roble, especialmente la francesa y americana, es la más adecuada para las barricas debido a sus propiedades. Las barricas oxigenan lentamente el vino y le aportan aromas y sabores como la vainilla. Las barricas mejoran la textura y estabilizan el vino durante varios años.

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    La barrica es un recipiente de madera utilizado para criar vino. La madera de roble, especialmente la francesa y americana, es la más adecuada para las barricas debido a sus propiedades. Las barricas oxigenan lentamente el vino y le aportan aromas y sabores como la vainilla. Las barricas mejoran la textura y estabilizan el vino durante varios años.

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    La barrica es un recipiente de madera utilizado para criar vino. La madera de roble, especialmente la francesa y americana, es la más adecuada para las barricas debido a sus propiedades. Las barricas oxigenan lentamente el vino y le aportan aromas y sabores como la vainilla. Las barricas mejoran la textura y estabilizan el vino durante varios años.

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    La barrica es un recipiente de madera utilizado para criar vino. La madera de roble, especialmente la francesa y americana, es la más adecuada para las barricas debido a sus propiedades. Las barricas oxigenan lentamente el vino y le aportan aromas y sabores como la vainilla. Las barricas mejoran la textura y estabilizan el vino durante varios años.

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    Barrica

    Barrica
    Una barrica, cuba, o tonel es un recipiente de madera utilizado para la crianza de vino. La barrica oxigena el vino lentamente y le aporta textura y aroma para suavizar su sabor. Suelen tener una capacidad de 220 litros. Si es de 225 litros es llamada "barrica bordelesa".

    Una barrica de roble francs, en la bodega Via Sastre, en la D.O. Ribera del Duero.

    Elaboracin
    Se selecciona y seca la madera cuidadosamente a la intemperie o con estufas, cortndola para hacer "duelas" (listones que forman la barrica) con grosores de entre 19 y 29 mm, que posteriormente son tostadas por la parte interior para curvarlas y adaptarlas a la forma de la barrica. Tras tener preparadas todas las duelas, se va anillando la barrica con flejes metlicos, poco a poco, para llegar a conseguir una barrica sin fondo ni tapa, que sern incluidas al final. Hay varios niveles de tostado, que darn diferentes sabores al vino.
    Duelas de roble preparadas para hacer barricas

    Caractersticas que debe cumplir la madera


    Una madera buena para hacer barricas tiene que contar entre sus propiedades: permeabilidad, baja porosidad, densidad y tamao del anillo adecuados, alta resistencia mecnica, facilidad de hendido, alta durabilidad.

    Las maderas ms valoradas


    Entre los diferentes tipos de madera, la que mejor cumple estos requisitos es el roble y dentro de sus variedades destacan el francs y el americano. La madera del roble es un material duro, pero entre sus radios medulares, que recorren longitudinalmente el tronco, se encuentran unos sectores ms blandos. En el caso de roble americano estos sectores son relativamente duros, hacindolo prcticamente impermeable; mientras que en el francs son ms blandos y porosos, lo que permitira que se escapase el vino.

    Preparacin de una barrica con los flejes formando anillos sobre las duelas

    En la actualidad muchas otras denominaciones de roble estn consiguiendo estupendos resultados.

    Barrica

    Roble francs
    El roble francs obliga a cortarlo por hendido, siguiendo la trayectoria de los radios medulares, para evitar sus partes blandas, lo que provoca una prdida importante de madera. De un m de roble salen unas 6 barricas. Gustativamente surte un aroma y sabor ms suave, de matiz vainilla, por lo que est altamente valorado.

    Roble rumano
    Barricas de roble francs, llenas de vino, en la bodega Via Sastre,

    Al igual que el roble francs, el roble rumano, que en la D.O. Ribera del Duero. crece alrededor del paralelo 45 en los Crpatos, se corta por hendido y se envejece de forma natural un mnimo de 24 meses. Las caractersticas que transmite al vino son las mismas que el robre francs, de hecho, algunas toneleras francesas compran duelas de Rumania. Las principales variedades de roble usadas en Rumana para la elaboracin de las barricas son Quercus robur y Quercus petraea. Sin embargo, a la hora de comprar barrica rumana, hay que vigilar ya que algunos productores "artesanales" utilizan el sistema de serrado, apto para el roble americano, pero no para el europeo.

    Roble americano
    El roble americano es cortado con sierra, sin importar la disposicin de los radios en la duelas, consiguindose un rendimiento excepcional. De un m de roble salen unas 10 barricas. Gustativamente surte un aroma y sabor resinoso.

    Roble de la Pennsula Ibrica


    Actualmente el uso del roble de la Pennsula Ibrica es escaso. En el norte y este de la pennsula predomina el roble Quercus robur y Quercus petraea, que proporcionan aromas similares al roble francs. En Castilla y Len y el norte de Extremadura predomina el roble Quercus pyrenaica, que proporciona sabores ms fuertes semejantes al roble americano.

    Seccin de Quercus robur

    Barrica

    Efecto de la barrica de roble en el vino


    La madera de roble permite suavizar la textura del vino y estabilizarlo. Adems, hace que los taninos se polimericen dando una sensacin ms agradable y redonda en la boca. Otro efecto es que agrega sabor y aroma: a vainilla, coco, chocolate, tostado, humo, tabaco, caramelo, y caf segn sea el tostado de la madera. La madera se usa en la fabricacin de la mayora de los vinos tinto y en algunos blancos (como el Chardonnay) En vinos de guarda, la permanencia en barricas ayuda al vino a evolucionar, gracias a pequeas cantidades de oxgeno que entran en contacto con el vino.

    Barriles de vino en un Celler

    Los altos precios de las barricas, presupuestos restringidos, altos volmenes de produccin y el uso de estanques de acero inoxidable, han llevado a que el uso de barricas disminuya y se reserve slo para aquellos casos que lo ameriten. Un producto alternativo a las barricas es el uso de chips, cubitos y duelas de roble que se utilizan para lograr el efecto de una barrica pero a un coste muy inferior.

    Vida de una barrica


    Proporcionan sabor al vino y permiten la microoxigenacin durante unos 8 aos. Son aptas para la separacin de sedimentos por trasiega durante unos 40 aos. Su vida en vinos de calidad supone la renovacin de todo el conjunto cada 10 aos, a razn de un 10% anual. En los vinos de crianza de la denominacin de origen Montilla-Moriles existen barricas centenarias en algunas bodegas y en manos de particulares las cuales guardan grandes tesoros en su interior renovndose el vino todos los aos en los meses de octubre y noviembre para que las levaduras transformen el vino y se conserven.

    Otros datos de inters


    Bodegas Muga de Haro, (La Rioja, Espaa) es de las ltimas bodegas que siguen fabricando sus propias barricas artesanalmente en sus instalaciones. Pero la alta especializacin que requiere por parte de los artesanos, est llevando a su paulatina desaparicin. Bodegas Lopez de Heredia Haro, (La Rioja, Espaa) mantiene su tonelera original con los artesanos especializados que tienen la misin de reparar barricas viejas y crear las nuevas.

    Curiosidades
    La palabra "barricada" proviene del uso de barricas llenas de tierra y escombros para crear barreras en las calles durante la Revolucin francesa.

    Enlaces externos
    Tipos de madera para barricas y barriles: http://www.toneleriamadrid.com/tecnica%20tonelera.html Tipos de barricas y barriles. http:/ / www. pedroximenez. com/ tipo_barriles. htm Barriles y Artesanas para licores en Colombia. http://www.barrilescolombia.com Tipos de roble utilizados en barricas. Wikimedia Commons alberga contenido multimedia sobre Barrica. Commons

    Fuentes y contribuyentes del artculo

    Fuentes y contribuyentes del artculo


    Barrica Fuente: http://es.wikipedia.org/w/index.php?oldid=72724581 Contribuyentes: .Sergio, BARRILESCOLOMBIA, Bigsus, CommonsDelinker, Descuderoa, Ecemaml, Edmont, Emijrp, Enrique Collado, Fremen, Grillitus, Ignacio46, Ikimilikiliklik, Jarisleif, Jorge c2010, Madalberta, Nestor Elena Diaz, Obelix83, Pravdaverita, Roche, Tamorlan, Tangopaso, Technopat, Todobodega, Tyk, Vitamine, 26 ediciones annimas

    Fuentes de imagen, Licencias y contribuyentes


    Archivo:Barrica Bodega Via Sastre - Hermanos Sastre Ribera del Duero.JPG Fuente: http://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Archivo:Barrica_Bodega_Via_Sastre_-_Hermanos_Sastre_Ribera_del_Duero.JPG Licencia: Creative Commons Attribution 3.0 Contribuyentes: Pravdaverita Archivo:Duelas para hacer Barricas.jpg Fuente: http://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Archivo:Duelas_para_hacer_Barricas.jpg Licencia: Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 Unported Contribuyentes: Bigsus, Erik Warmelink, Foroa Archivo:Preparando una Barrica.jpg Fuente: http://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Archivo:Preparando_una_Barrica.jpg Licencia: Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 Unported Contribuyentes: AnRo0002, Bigsus, Erik Warmelink, Foroa, Soerfm, Zarateman Archivo:Barricas Bodega Via Sastre - Hermanos Sastre Ribera del Duero Spain.JPG Fuente: http://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Archivo:Barricas_Bodega_Via_Sastre_-_Hermanos_Sastre_Ribera_del_Duero_Spain.JPG Licencia: Creative Commons Attribution 3.0 Contribuyentes: Pravdaverita Archivo:Egeved.JPG Fuente: http://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Archivo:Egeved.JPG Licencia: GNU Free Documentation License Contribuyentes: Sten Porse Archivo:Barril2 rafax.jpg Fuente: http://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Archivo:Barril2_rafax.jpg Licencia: GNU Free Documentation License Contribuyentes: Rafael Ortega Daz Archivo:Commons-logo.svg Fuente: http://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Archivo:Commons-logo.svg Licencia: logo Contribuyentes: SVG version was created by User:Grunt and cleaned up by 3247, based on the earlier PNG version, created by Reidab.

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