L A R E V I S TA 1 0 0 % V E G E TA R I A N A

Revista de la Unin Vegetariana Espaola

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Nmero 20 - Diciembre 2012

Pirmide Pirmide de de la la alimentacin alimentacin vegana vegana saludable saludable

Mitos Mitos vegetarianos/veganos vegetarianos/veganos

La dieta Paleo es incivilizada (e insana y adems falsa)

Recetas Recetas para para ocasiones ocasiones especiales especiales

sumario

Vida vegetariana .......................................................3 Mitos vegetarianos/veganos .....................................4 Noticias breves / Noticias del mundo alternativo ......6 Congreso Internacional Contra la Represin ...........8 Crnica de un sueo: MM Valencia 2012 ..............10 Ms deporte vegetariano .......................................13 El rincn del Tito ...................................................14 4 Encuentro Vegetariano de la UVE ....................16 Fundacin Alimentos que dan Vida ........................17

Pirmide de la alimentacin vegana saludable .......18 Cocina verde: Recetas para ocasiones especiales ...20 Campaas ...............................................................24 Cuaderno de viaje: Praga .......................................28 Lecturas .................................................................29 La Dieta Paleo es incivilizada (e insana y adems falsa) ....................................30 Vegetarianos famosos ............................................34 Consecuencias del consumo de carne....................36

Colaboradores: Francisco Mata Jean-Claude Juston Javier Apellniz Rafael Bor Javier Moreno scar Pastor Pascual Laza Susana Prez David Romn

editorial
Estimad@s amig@s: Con este nuevo nmero de Vegetus seguimos en la lnea de la difusin en formato digital de nuestra revista semestral. La distribucin que est recibiendo de esta forma es sin duda mucho ms amplia, y con ello cumplimos con uno de los objetivos de nuestra asociacin: la divulgacin a todos los niveles de la informacin vegetariana. En este nmero seguimos la lnea de los precedentes, con las secciones que vienen siendo habituales, aportando contenidos que pensamos pueden ser de utilidad para las personas que se han embarcado en el vegetarianismo/veganismo, todo un estilo de vida con caractersticas particulares. Como artculo destacado en la presente edicin tenemos el texto del reputado Dr. McDougall sobre la Dieta Paleo, una corriente que est despertando un relativo furor y que los partidarios de las dietas hiperproteicas no han tardado en respaldar como una teora slida que supuestamente justifica sus propuestas. Como no poda ser de otra manera, el Dr. McDougall desmonta todos los mitos que rodean esa postura para mostrar una vez ms que las dietas vegetarianas (basadas en carbohidratos) son la postura ms sensata. Saludos y salud,
David Romn

Maquetacin: David Romn Diciembre 2012 Edicin digital para libre circulacin Dep. legal: B-53594-2008

Las opiniones expresadas por los colaboradores son del propio autor y no necesariamente representan a toda la Unin Vegetariana Espaola. Se autoriza la reproduccin de los artculos publicados, siempre que se respete la integridad del contenido, indicando la fuente y el autor. La UVE se reserva el derecho a publicar las colaboraciones ntegra o parcialmente.

Presidente de la Unin Vegetariana Espaola

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La UVE es miembro de: Unin Vegetariana Internacional (IVU) Unin Vegetariana Europea (EVU)

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Unin Vegetariana Espaola (U.V.E.)

Apartado de Correos 348 03800 Alcoy (Alicante) www.unionvegetariana.org [email protected]

Vida vegetariana
Ideas para facilitar la vida cotidiana
NUEVA GALLETA GULLN BIO Y VEGANA
Galletas Gulln, uno de los referentes en este sector en nuestro pas, incluye entre su oferta diversos tipos de galletas que se pueden considerar como veganas. Adems, recientemente ha lanzado una nueva galleta con ingredientes de agricultura ecolgica y que es vegana. Leemos en la ficha del producto: Mara BIO se ha elaborado uniendo el sabor tradicional de la galleta Mara de siempre con ingredientes de agricultura ecolgica (100% vegetal). Todo un placer para disfrutar de un desayuno o una merienda natural cuidando tu dieta y lo ms importante, tu salud. Ingredientes de agricultura ecolgica. Sin conservantes. Ni colorantes. Sin colesterol. Adems en el envase se especifica claramente Sin colesterol y tambin se puede leer la indicacin Ideal para dietas vegetarianas. Ms info: www.gullon.es

NUEVOS QUESOS VEGANOS Y VEGETARIANOS DE MANDOL

iCheese es un producto tipo queso elaborado sin leche a partir de almendras dulces desgrasadas ecolgicas. Caractersticas: - Bajo contenido en grasas saturadas. Destaca su rico contenido en grasas insaturadas Omega 6 y 9 - Proceden de agricultura ecolgica certificada - No contiene colesterol - Fuente de fibra diettica, que favorece el trnsito intestinal y la sensacin de saciedad. - Contenido reducido de calorias - Sin soja - Sin leche ni lactosa, especialmente dirigido a personas alrgicas o intolerantes a la lactosa y vegetarianos. Nota: Algunas variedades son enteramente veganas, pero algunas otras contienen huevo.

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Mitos vegetarianos/veganos
Folleto informativo del Vegetarian Nutrition Dietetic Practice Group
Hay muchos mitos sobre la dieta vegetariana/vegana que hacen que la gente se cuestione su seguridad. Por favor, lea el siguiente escrito para obtener informacin sobre la seguridad y los beneficios de una dieta vegetariana/vegana. edamame), seitn, sustitutos de la carne (hamburguesas vegetarianas), leche (lcteos y no lcteos), frutos secos, semillas, cereales (arroz, mijo, quinoa), pan y verduras. Las necesidades proteicas diarias de una persona pueden alcanzarse al ingerir una variedad de alimentos vegetales y cuando las necesidades globales de energa (caloras) se cumplen. Todos los aminocidos esenciales necesarios para una persona pueden obtenerse en estos alimentos ingeridos a lo largo del da y no hay necesidad de "combinar legumbres y cereales en la misma comida.

MITO # 1: UNA DIETA VEGETARIANA/VEGANA

NO ES SEGURA PARA UN NIO EN CRECIMIENTO:
Una dieta vegetariana/vegana bien planificada es segura para las personas de todas las edades, incluyendo bebs, nios, adolescentes, mujeres embarazadas y adultos. El consumo de una variedad de alimentos nutritivos de origen vegetal proporciona todos los nutrientes que los nios necesitan en este momento importante de su crecimiento.

MITO # 3: LOS VEGETARIANOS / VEGANOS NO PUEDEN CONSEGUIR SUFICIENTE HIERRO:

Los estudios realizados entre vegetarianos/veganos han encontrado que la deficiencia de hierro no es ms comn en ellos que en la poblacin general. Hay varias razones por las que es fcil para un vegetariano/vegano obtener suficiente hierro: 1. Muchos de los alimentos que comemos normalmente son ricos en hierro: verduras de hoja verde (col rizada, col, col china), alubias, tofu, tempeh, quinua, tahini, cereales fortificados, etc

MITO # 2: ES DURO PARA UN VEGETARIANO/ VEGANO COMER SUFICIENTES PROTENAS:

Es muy fcil consumir suficientes protenas en una dieta a base de alimentos de origen vegetal, siempre y cuando la persona coma una variedad de ellos a lo largo del da. Casi todos estos alimentos contienen algo de protena, excepto el alcohol, el azcar y la grasa. Buenas fuentes de protenas son: las legumbres (lentejas, judas, guisantes, etc.), alimentos derivados de la soja (tofu, tempeh,

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2. Las dietas veganas son ricas en vitamina C, lo que aumenta considerablemente la absorcin de hierro. El utilizar alimentos ricos en vitamina C en las comidas, tales como tomates, pimientos, o comer ctricos como postre, aumenta la absorcin de hierro por seis. 3. Muchas combinaciones de los alimentos que se comen habitualmente, como las alubias y la

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salsa de tomate frito, o el tofu y el brcoli, son ricos en vitamina C y hierro. El brcoli y la col china son alimentos ricos en vitamina C y hierro, independiente de que sean combinados con otros alimentos.

MITO # 4: LAS NICAS FUENTES RICAS

DE CALCIO PARA LA SALUD SEA SON LOS PRODUCTOS LCTEOS:
Las necesidades de calcio pueden ser fcilmente satisfechas a partir de alimentos de origen vegetal, ya que muchos de ellos son ricos en calcio. Estos pueden proporcionar beneficios adicionales para la salud sea, ya que pueden ser una buena fuente de otros compuestos que se cree afectan la salud sea. Las dietas que son altas en frutas y verduras y bajas en protenas animales y productos lcteos, pueden promover la salud sea. Otros factores que contribuyen son el ejercicio y la ingesta de vitamina D (o exposicin solar). Otros factores que contribuyen a una mala salud sea son una alta ingesta de sal, una prdida extrema de peso, el alcohol y el tabaquismo. Alimentos ricos en calcio: los vegetales de hojas verdes (col, col rizada, hojas de nabo), brcoli, col china, almendras, higos secos, etc. Alimentos enriquecidos en calcio: ciertas marcas de jugos (manzana, naranja, y mezclas de jugo de vegetales), cereales de desayuno, barritas de cereales, la margarina, bebidas de soja, arroz o almendra.

Una dieta vegetariana es generalmente rica en cereales integrales y sus derivados (arroz integral, mijo, cebada, avena, trigo integral, pan, pasta,), variedad de frutas y verduras, nueces, semillas, legumbres (lentejas, garbanzos, judas, adzuki, alubias), alimentos de soja (tofu, tempeh, miso), seitn, etc.

MITO # 6: COMER SOJA AUMENTA EL RIESGO DE CNCER

La soja es una buena fuente de nutrientes que tiene muchos beneficios para la salud. Varios estudios muestran que comer soja o sus derivados desde una edad temprana, disminuye el riesgo de cncer de mama en adultos. Los estudios sugieren que los nios y/o adolescentes que consumen tan slo una racin de soja al da, disminuyen su riesgo de padecer cncer de mama ms tarde en la vida, entre un 25 y un 50 por ciento. Se ha visto que la soja tambin puede ser til para otras enfermedades: para reducir el riesgo de enfermedades del corazn, el alivio de los sofocos en la menopausia, la prevencin/tratamiento del cncer de prstata y la promocin de la salud sea para las mujeres posmenopusicas.
Para obtener ms informacin sobre cualquiera de los temas anteriormente tratados, por favor consulte uno de nuestros recursos gratuitos en: http://vegetariannutrition.net/faq Artculo original: Vegetarian/Vegan Myths http://vegetariannutrition.net/docs/Vegetarian-VeganMyths.pdf Traduccin: Dr. Francisco Mata Rabasa, diciembre 2012

MITO # 5: LAS DIETAS VEGANAS NO INCLUYEN MUCHA VARIEDAD Y SON ABURRIDAS:

Por lo general las personas que siguen una dieta vegetariana tienen mucha ms variedad en su alimentacin, debido a los muchos alimentos nuevos utilizados. Casi todos los alimentos que se preparan habitualmente se pueden hacer veganos (por ejemplo queso vegano, pastel de queso, galletas, pizza, batidos, cazuelas, hamburguesas, comida italiana, leche, yogur, etc.)

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LOS VEGETARIANOS VIVEN MS

Las dietas vegetarianas pueden extender la esperanza de vida, segn los primeros hallazgos del 2 Estudio de Salud Adventista. Los hombres vegetarianos viven hasta una media de 83,3 aos, en comparacin con los no vegetarianos que viven una media de 73,8 aos. Y las mujeres vegetarianas viven hasta una media de 85,7 aos, es decir 6,1 aos ms que las mujeres no vegetarianas. Este estudio sigue en curso e incluye a ms de 96.000 participantes. Los resultados siguen apoyando que las dietas veganas son saludables y estn asociadas con un menor peso corporal (de media unos 13 kg menos que quienes comen carne), y un menor riesgo de diabetes, comparadas con las dietas que incluyen productos de origen animal.
Fraser G, Haddad E. Hot Topic: Vegetarianism, Mortality and Metabolic Risk: The New Adventist Health Study. Report presented at: Academy of Nutrition and Dietetic (Food and Nutrition Conference) Annual Meeting; October 7, 2012: Philadelphia, PA.

Fuente: PCRM (www.pcrm.org), 23-10-2012

NOTICIAS breves
LA CARNE AUMENTA EL RIESGO DE APOPLEJA
Las carnes rojas y procesadas aumentan el riesgo de apopleja (derrame cerebral), segn un nuevo meta-anlisis publicado por la American Heart Association. El riesgo de apopleja aumentaba un 11 por ciento por cada racin de carne roja consumida como parte de la dieta diaria de una persona, y un 13 por ciento por cada racin diaria de carne procesada. La poblacin del estudio incluy a 329.495 personas de Europa, Japn y los Estados Unidos. Las explicaciones ms probables que se barajan son la grasa saturada, el colesterol y el hierro hemo de la carne, y el sodio y los nitritos empleados para conservar y dar sabor a las carnes procesadas. El estudio no examin la relacin entre las apoplejas y el consumo de pollo o pescado.
Kaluza J, Wolk A, Larsson SC. Red meat consumption and risk of stroke: a meta-analysis of prospective studies. Stroke. Published online July 31, 2012..

EL ACEITE DE PESCADO NO BENEFICIA AL CORAZN

El aceite de pescado no reduce el riesgo de enfermedad cardiovascular o muerte, segn una nueva revisin publicada en el Journal of the American Medical Association. Los investigadores analizaron 20 estudios que incluan a 68.680 pacientes que consumieron cidos grasos omega-3 durante una media de 2 aos, y determinaron que el aceite de pescado no tena ningn efecto sobre la mortalidad relativa al corazn, el infarto o la apopleja. Estos hallazgos coinciden con otra reciente revisin que muestra que el aceite de pescado no previene la reaparicin de problemas cardacos entre los pacientes.
Rizos EC, Ntzani EE, Bika E, Kostapanos MS, Elisaf MS. Association between omega-3 fatty acid supplementation and risk of major cardiovascular disease events: a systematic review and metaanalysis. JAMA. 2012;308:1024-1033. Kwak SM, Myung SK, Lee YJ. Efficacy of Omega-3 Fatty acid supplements (eicosapentaenoic acid and docosahexaenoic acid) in the secondary prevention of cardiovascular disease: a meta-analysis of randomized, double-blind, placebo-controlled trials. Arch Intern Med. 2012;172:986-994.

Fuente: PCRM (www.pcrm.org), 7-8-2012

LAS DIETAS BAJAS EN CARBOHIDRATOS AUMENTAN EL RIESGO DE ENFERMEDAD CARDACA

Las dietas bajas en carbohidratos pueden conducir al aumento de peso y a un mayor riesgo de enfermedad cardaca, segn un nuevo estudio realizado en Suecia. Como parte de un esfuerzo por reducir el riesgo de enfermedad cardaca en la dcada de los 1980, animaron a ms de 140.000 individuos a reducir su ingesta de grasa. As lo hicieron, y sus niveles de colesterol se redujeron - temporalmente. Sin embargo, a principios de la dcada de 2000, la moda de las dietas bajas en carbohidratos condujo a muchos de estos individuos a privarse de los saludables carbohidratos y comer en su lugar alimentos ms grasos. Los resultados fueron unos niveles mayores de colesterol y un mayor riesgo de enfermedad cardaca en conjunto.
Johansson I, Nilsson L, Stegmayr B, Boman K, Hallmans G, Winkvist A. Associations among 25-year trends in diet, cholesterol and BMI from 140,000 observations in men and women in Northern Sweden. Nutr J. 2012;11:40.

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Fuente: PCRM (www.pcrm.org), 13-6-2012

Fuente: PCRM (www.pcrm.org), 12-9-2012

Turismo rural y otros:

Mlaga: Nueva B&B vegana en Mlaga ciudad. www.veganbnbspain.moonfruit.com Mlaga: Go Vegan Spain, P .O. Box 153 - 29754 Cmpeta - Mlaga Tel: +34 658 409 531 (Niky). www.govegan.es Mlaga: Fit in Nature, cerca Algatocn junto al ro Genal. Organizan tambin el Raw Fruit Festival. www.fit-in-nature.net Madrid: El Valle Encantado, nuevo santuario de animales. https://www.facebook.com/posadani mal.vallencantado

noticias del M U N D O A LT E R N AT I VO
por Jean-Claude Juston Restaurantes:
Madrid: Vegania Restaurante, Calle Amnista 6, 28013 Madrid. Metro Opera Lnea 2, 5 y R. www.vegania.es Madrid: Prasad-Ocio Saludable, Calle Guzmn el Bueno 14, 28015 Madrid [email protected] - Tel. 915 447 334. Prasad es un centro de ocio saludable que ofrece un ambiente ideal para disfrutar del bienestar y el equilibrio. Comida elaborada con productos ecolgicos de temporada. Madrid: Viva Chapata, Calle del Ave Mara 43, Madrid. Tel. 915 30 10 93 Es uno de esos restaurantes que no siendo vegetarianos, van incorporando a sus mens opciones vegetarianas y/o veganas. En la carta ya vienen indicados los platos con la V de vegetariano o la de Vegano. Compran productos a Planeta Vegano, ya que estn al lado y les piden recetas y consejos para ampliar la carta. Todos los das tienen la opcin de un plato de men de la casa vegano, adems de los platos de la carta. Como curiosidad... la perra del dueo, que se llama Maruja, es vegana ;-) ... l est en ello. Hace poco organizaron un concurso de recetas veganas (no s si sigue en auge an) para que la gente les ensee y les d ideas. Est todo en su facebook: https://www.facebook.com/vivachapata?fref=ts Cdiz: Martina Horackova, Chef a domicilio - www.mindthefood.com

Tiendas:
Veggies Supermarket, Avda. de los Manantiales, 32, local A/6. 29620 Torremolinos (Mlaga) Tel. 951132108. www.veggies.es EcoLifestyle, tienda ecolgica en el mercado municipal de Almucar (Granada). Tambin tienda online. Contacto: Ana Delgado (685 442 270). http://www.ecolifestyle.es

Recursos en internet:
http://pupa.upv.es/index.php http://plataformacarlespinazo.wordpress.com http://www.cocinasanaconinmaculada.es http://www.troofoodliberation.com semillas, fermentacin, deshidratacin y otros procesos donde la estructura molecular del alimento no se destruye, preservando y activando el nutriente ptimo de cada alimento. Esta forma de vida, adems de fomentar la salud, participa y respeta el ciclo de la Naturaleza y el ciclo de cada individuo. Buscamos fomentar la educacin de recordar quines somos y regenerar nuestro organismo, tanto fsica, emocional como espiritualmente, a travs de la comida. Gabriela Hernndez nos dice. Yo dira que el veganismo hoy todava no es exactamente un boom. Pero s es cierto que hay mucha conciencia al respecto. Quizs no haya tanta gente que lo practique, pero s hay mucha ms que lo aprecia y lo valora como una opcin tica y moral de gran profundidad. Por otro lado, Gabriela seala que en los talleres de diferentes tipos que organizamos, vemos que el espectro de gente al que cada vez le interesa ms el veganismo y la comida cruda es muy amplio. Ahora bien, an as, podramos diferenciar bsicamente dos tipos: a) gente mayor que se acerca al veganismo principalmente por temas personales de salud; b) gente joven que busca el veganismo como una opcin tica de vida ms all de sus virtudes en la salud. Efectivamente, dos caras de una misma moneda, pues lo que es bueno para todos es bueno para uno, y lo que es bueno para uno es bueno para todos. Fuente: Agustn Lzaro / The Ecologist Asociacin Vida Sana

RAW FOOD ESPAA

Raw Food Espaa aglutina a Javier Medvedovsky (www.rawespiritualchef.com), Pure Passion for Life-Beverley Pugh (www.purepassionforlife.com) y Vida en tu Comida!: Gabriela Hernndez y David OReilly (www.vidaentucomida.com). El raw food, comida crudivegana o comida viva, nos dicen, es una dieta muy antigua que promueve el consumo de alimentos en su estado natural, o sea, crudos. Se basa principalmente en frutas, verduras, hortalizas, algas, nueces, semillas, brotes o germinados y todos los productos derivados directamente de estos ingredientes tal como aceites, mantecas de frutos secos, etc. Se utilizan procesos naturales tales como la germinacin de granos y

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Congreso Internacional Contra la Represin

Durante los das 6 y 7 de diciembre de 2012 se ha celebrado en Madrid el Congreso Internacional contra la Represin, organizado por Igualdad Animal. Como sabemos, en junio de 2011 se detuvieron a 12 activistas de las organizaciones Equanimal e Igualdad Animal, 3 de las cuales estuvieron varias semanas en prisin. Actualmente estos activistas estn en libertad con cargos a la espera de juicio. La organizacin Igualdad Animal ha convocado este congreso para alertar de un fenmeno cada vez ms presente en la vida cotidiana de los activistas: la represin a cargo del estado, normalmente influido por las grandes corporaciones explotadoras de animales. Pero el congreso y ste ha sido tal vez su gran acierto no se ha limitado a la defensa de los animales, sino que ha tratado sobre la represin en general que sufre cualquier movimiento social reivindicativo y cualquier activista a manos de la maquinaria estatal de cualquier pas. Adems, se ha tratado mucho el tema de la libertad de expresin y de prensa y la censura meditica. Adems, el congreso no ha contado slo con la participacin de activistas sino tambin la de periodistas, jueces o abogados, para informar de la situacin actual en el plano legal y en el de los medios de comunicacin. El congreso ha sido adems internacional, ha contado con la participacin de activistas de otros pases y las sesiones se han realizado con traduccin simultnea. Gracias a una conexin en vivo se poda seguir el congreso a travs de Internet. Algunas de las interesantes intervenciones que pudieron disfrutar los asistentes (y quienes lo seguimos por Internet) fueron las siguientes: - Martin Balluch. Activista por los derechos animales austriaco desde hace ms de 30 aos, fue arrestado en su pas en una gran operacin policial en 2008 junto con otro grupo de activistas. Despus de un largo y costoso proceso fue liberado sin cargos, al igual que los dems compaeros, en 2011. Balluch adems ha escrito varios libros sobre filosofa y tica animal. Balluch habl de su proceso y de la situacin de los animales en su pas. - Eduardo Rodrguez. Periodista y profesor de periodismo en la Universidad Carlos III, dio una leccin magistral sobre la manipulacin sufrida por los medios de comunicacin, poniendo en duda la credibilidad de los grandes medios de comunicacin cuando stos estn financiados o pertenecen a grandes corporaciones, y las diferentes formas de presentar las noticias segn el tipo de medio, todo ello con un montn de ejemplos. - Martxelo Otxamendi. Periodista, director del diario Berria, ex - director del diario Egunkaria, que fue cerrado en 2003. Fue detenido y torturado por la Guardia Civil durante un periodo de incomunicacin. Al denunciar las torturas que sufri, el gobierno espaol interpuso una denuncia por colaboracin con banda armada, al entender que si denunciaba sus torturas estaba colaborando con ETA. Recientemente el Tribunal Europeo de Derechos Humanos ha fallado a su favor condenando al gobierno espaol por no haber investigado las acusaciones de tortura. - Andy Stepanian. Activista estadounidense, perteneciente al grupo SHAC7, fue detenido y acusado de terrorismo junto con otros activistas, pasando 3 aos en la crcel. Los 6 ltimos meses y medio los pas en un programa de prisiones que fue conocido como el Guantnamo del norte. En 2002, el Financial Times hablaba de su grupo (el SHAC) como teniendo xito all donde Karl Marx, el grupo de Baader-Meinhof y las Brigadas Rojas fallaron. Sus acciones encaminadas al boicot de centros de experimentacin en animales (dirigidos a empresas

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colaboradoras para que dejasen de colaborar) llamaron la atencin de Wall Street y del FBI y motivaron su encarcelamiento. - Carlos Snchez Almeida. Abogado y ciberactivista, dio toda una leccin sobre cmo el poder est poco a poco modificando las leyes y el cdigo penal para penalizar todo tipo de activismo contra los poderes establecidos. Otros ponentes fueron Kristin Hrafnsson, islands, representante de WikiLeaks, Mercedes Hernndez, presidenta de la Asociacin de Mujeres de Guatemala, el juez Santiago Vidal, magistrado de la Audiencia Provincial de Barcelona, Ruth Toledano, periodista que tambin actu como moderadora, la tambin periodista Pilar Velasco, el socilogo y criminlogo Rune Ellefsen de la Universidad de Oslo (Noruega), la fiscal Ins Herreros o Juan Lpez de Uralde, exdirector de Greenpeace Espaa y portavoz del partido Equo, entre otros. Nuestras felicitaciones a Igualdad Animal por este congreso, ya que ha servido por una parte para denunciar la creciente situacin de represin que sufrimos todos los activistas que trabajemos por cualquier causa que al Estado no le guste; y por otro lado, para tender puentes entre los distintos movimientos sociales (ecologismo, derechos animales, justicia social, feministas, etc),

para ayudar a entender que todos los movimientos comparten un mismo espritu y que trabajar juntos y compartir recursos es la mejor manera de enfrentarnos a un enemigo comn cada vez ms poderoso. De esta forma, el movimiento por los derechos animales (y por ende, la causa vegetariana), deja de ser un movimiento aislado y se une a todos los dems movimientos sociales, algo que ya vena siendo necesario. Enhorabuena! Ms informacin en: www.congresocontralarepresion.org Rafael Bor

IGUALDAD ANIMAL Y EQUANIMAL UNEN SUS FUERZAS

Una muy buena noticia para los defensores de los animales. Las organizaciones Equanimal e Igualdad Animal se han unido. Ambas organizaciones eran de las ms potentes en el panorama espaol de derechos de los animales, y su trabajo era muy similar. En realidad ambas tenan el mismo origen, una de las organizaciones decanas del activismo animalista espaol, conocida como ALA (Alternativa para la Liberacin Animal). De ALA se escindi Derechos para los Animales, y posteriormente Igualdad Animal (inicialmente llamada Antiespecista). Poco despus, Derechos para los Animales y ALA volvieron a unirse y formaron la Fundacin Equanimal. Desde 2005 Equanimal e Igualdad Animal han trazado las principales lneas del activismo por los animales en muchas zonas de Espaa con ramificaciones en otros pases. Sin embargo, diferencias sobre todo personales mantenan alejadas a ambas organizaciones. Fue a partir de las detenciones producidas en junio de 2011, en las que se arrest a activistas de ambas organizaciones, cuando las diferencias personales comenzaron a desaparecer ante la visin ms urgente de un enemigo comn. Las organizaciones anunciaron su unin el 1 de noviembre, coincidiendo con el da del Veganismo. Posteriormente, el 17 de noviembre se celebraron fiestas con motivo de dicha unin en varias ciudades. La nueva organizacin se llamar Igualdad Animal, ya que se ha apostado por mantener esa imagen de marca que opera con xito en varias ciudades espaolas y otros pases como Italia, Alemania, Inglaterra, India, Mxico o Venezuela. Desde la UVE nos alegramos de esta unin y esperamos que el movimiento por los Derechos Animales tenga ahora ms fuerza para combatir a favor de los ms desfavorecidos. Rafael Bor

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Deportistas vegetarianos

Crnica de un sueo: Medio Maratn de Valencia 2012

Hace unos 5 aos decid hacer pblica una idea que haca tiempo me rondaba la cabeza. Escrib un mensaje en el foro vegetariano de la UVE proponiendo la creacin de un equipo de corredores vegetarianos, ya que algunos foreros compartamos esta locura de correr. La propuesta cay en saco roto y nadie o casi nadie reaccion al mensaje. Algunas semanas ms tarde otro forero propuso la misma idea, esta vez con ms aceptacin. Enseguida me puse en contacto con l, no porque me hubiera copiado la idea, sino porque era alguien que haba tenido la misma idea, alguien que comparta ese sueo y eso para m era muy importante. Este forero no era otro que Javier Apellniz. Pronto se nos uni ms gente que, como nosotros, crean que esto era posible, entre ellos Luis, de Zaragoza. Ms de 300 Km nos separaban, por lo que haba que hacerlo todo de forma telemtica. Mientras, segua corriendo las carreras en solitario con el nombre de Veggie Runners, soando que algn da podra compartirlas con compaeros del mismo equipo. Despus de un tiempo nos hicimos las camisetas: ya poda correr con la equipacin y demostrar que los corredores veg*nos existimos, aunque por estas tierras segua en solitario. En marzo de 2009, por fin la primera quedada en la carrera del Ebro en Zaragoza, all nos conocimos Javier, Luis y yo. Fue el inicio de la carrera del club, cuya primera etapa era confeccionar la web y reclutar gente. Pronto aparecieron ms veggirunners en Madrid, Guadalajara, Barcelona, Frente Albaceteo, Alicante, etc, etc, todos con mucha ilusin, con muchas ganas y que dedicaron tiempo y esfuerzo para que esto se llevara adelante. Luego vendra Ocejn y poco despus la segunda etapa del equipo con la constitucin legal y la Primera Asamblea en Zaragoza, para volver a correr por la vereda del Ebro, esta vez tambin con Carlicos y Ana Gracia. Ya me senta con un verdarero equipo, pero faltaba el gran sueo de poder correr en mi propia ciudad con el gran equipo de los Veggie Runners: la Unin Deportiva Vegetariana. Segunda Asamblea en Ocejn 2012. El equipo se haba consolidado. Este fin de semana, 22-10-2012, cumpl el sueo de correr en mi propia ciudad la Media Maratn de Valencia con un verdadero equipazo de Veggie Runners. Gracias a todos por participar en este gran proyecto. Viva la Unin Deportiva Vegetariana!!

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De izda. a dcha: Javier, scar, Fabricio, Luis y Ezequiel

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que lo perd de vista. Voy a seguir con mi ritmo - pens. Km 5: Sesin fotogrfica!! Ya desde lejos pude ver a Guillermo, por lo que me dio tiempo a acercarme a la vereda para que la foto saliera bien, ajajajaj. Fue un paso fugaz, lleno de nimos, de esperanzas, de cario. A estas alturas de carrera, la aglomeracin era menor, por lo que intent llevar un ritmo cmodo y constante. Rozaba el km 6 cuando volv a ver delante de m a Ezequiel que pareca que haba bajado el ritmo. Poco despus estbamos a la par. Creo que he empezado muy rpido - me dijo.

CRNICA DE LA MEDIA MARATN DE VALENCIA 2012

Me saltar los prolegmenos de los de lanza en astillero, cena oppara en el restaurante vegano, lluvia matutina, falta de tallas en las camisetas de la organizacin, pinchazos, cambios de rueda y galgo corredor. Me centrar en lo puramente deportivo, kilmetro a kilmetro para hacer de esta crnica una lectura de mesilla de noche. 9.400 corredores abarrotaban la Avenida del Puerto, una ancha calle, con una larga recta de 2 km iniciales para evitar embudos. Ezequiel, Javier y yo nos metemos en nuestro cajn de 1:30, pero detrs del prctico de 1:45, imposible avanzar ms y an faltaban 10 minutos para el inicio de la carrera. No sabamos dnde estaban Luis y Fabricio. Despus del pistoletazo an tard un minuto y medio en pisar la lnea de salida, entre la muchedumbre perd de vista a mis compaeros e inici una carera de obstculos en solitario, una especie de slalom intentando adelantar a muchos corredores que llevaban un ritmo muy por debajo del correspondiente a su posicin de salida. Cuando pareca que se aclaraba la cosa y pensando que me iba a pasar toda la carrera en solitario me llev una sorpresa. A unos 100 m por delante de m, bordeando el pelotn y adelantando a todo el que poda se encontraba Ezequiel. Ostras, si pensaba que iba detrs!. Ya estbamos en el Km 3 y aceler la marcha para alcanzarle. Pero no me encontraba fino, y Eze deba ir realmente fuerte, porque poco a poco vea como se iba alejando, hasta

Corramos juntos por la calle de la Reina, en el barrio del Cabanyal, acercndonos al km 8 cuando nos llevamos otra sorpresa: a unos 50 m por delante iba Fabricio. Lo alcanzbamos poco despus: Tres Veggie Runners juntos en plena carrera!!. Os dije que iba a ser una carrera regresiva - brome Fabricio, que no borra nunca la sonrisa de su cara. Volviendo a entrar en la Avenida del Puerto, mis compaeros se haban quedado atrs y empezaba lo ms duro de la carrera: el calor apretaba y los kms se iban haciendo tediosos. No acababa de encontrar mi ritmo y tan pronto iba ligero como me pesaba todo el cuerpo. Vi que el tiempo se me iba. Entend que se tampoco iba a ser el da y perd las esperanzas de acercarme a 1:30. Hice un intento de recuperar terreno en los ltimos 3 Km, acelerando progresivamente el ritmo, pero no pudo ser. El ltimo Km fue de sufrimiento, sin ni siquiera dejar fuerzas para una traca final en la recta de llegada. 1 h 35, una marca que repito mucho ltimamente y no consigo rebajar, pero este hecho no nubl la maravillosa experiencia de haber compartido este fin de semana con los componentes de la Unin Deportiva Vegetariana, todo un lujazo!! Se ha cumplido un sueo.
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scar Pastor Brcenas Equipo Veggierunners de la UVE

www.veggierunners.es
Para pedidos de camisetas o ms informacin, escribir a: [email protected]

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Ms deporte vegetariano
VEGETARIANOS OLMPICOS:
LOS ATLETAS DE LITE QUE EVITAN LA CARNE
Lizzie Armitstead tena slo 10 aos cuando le dijo a sus padres que quera ser vegetariana. Ayer, gan la primera medalla de Gran Bretaa en los Juegos Olmpicos, consiguiendo la plata en la agotadora carrera de 140 km de ciclismo en carretera, nada menos. no eran estrictamente vegetarianos, pero coman muy poca carne, que normalmente se reserva para ocasiones especiales como bodas o funerales. Aunque se sirvieron comidas no vegetarianos ocasionales en los campos de entrenamiento para los atletas, vivamos principalmente con una dieta de arroz, frijoles, ugali (una masa hecha con harina de maz y agua) y verduras verdes. La lista de medallas de oro que los atletas kenianos han ganado en la pista es casi interminable. (Como nota personal, volv a casa para correr un maratn en menos de tres horas.) Sin embargo, la mayora de los nutricionistas no estn todava convencidos de los beneficios de una dieta vegetariana para deportistas de lite. Si bien puede significar una dieta baja en grasas saturadas, lo cual es bueno, se requiere que los atletas sean ms vigilantes sobre su ingesta de protenas, hierro y vitamina B12. "Es un trabajo duro", dice Linia Patel, nutricionista deportiva de la Sociedad Britnica de Diettica. "Se puede hacer, por supuesto, pero me quito el sombrero ante los que lo hacen." Sin embargo, como Armitstead ha demostrado una vez ms, los vegetarianos siguen subiendo a lo ms alto en sus deportes. Ella sigue a una larga lista de atletas olmpicos que han logrado destacar sin "comer cadveres", como ella misma lo dice. En honor de su medalla, aqu estn algunos otros grandes atletas olmpicos vegetarianos: Paavo Nurmi Uno de los ms grandes corredores de larga distancia en la historia, el 'Flying Finn' (Finlands volador) gan nueve medallas de oro en carreras de larga distancia durante los Juegos Olmpicos de 1924 y 1928, incluidos los 1.500 y 5.000 m en la misma tarde en Pars en 1924. Murray Rose Conocido como el "Seaweed Streak" (El Rayo de las Algas), debido a su dieta vegana, el nadador australiano Rose gan cuatro medallas de oro olmpicas en los Juegos de 1956 y 1960. l era vegano desde la infancia.

Lizzie Armitstead con su medalla de plata. Fotografa: Mike Egerton / PA Me cri como vegetariana desde el nacimiento y he sido corredora de larga distancia durante la mayor parte de mi vida adulta. Uno de los errores ms comunes con los que me he encontrado es pensar que los vegetarianos somos criaturas plidas y dbiles que vacilaran ante un campo de deportes duro. A pesar de que estaba rompiendo los registros escolares sobre pista, la gente todava dudaba de la capacidad de mi dieta para hacerme fuerte. El ao pasado pas seis meses viviendo y entrenando con algunos de los ms grandes corredores de larga distancia de Kenia, para mi libro, Running With the Kenyans (Corriendo con los Keniatas). Los atletas (del Valle del Rift)

FORO de la UNIN DEPORTIVA VEGETARIANA

La Unin Deportiva Vegetariana ya dispone de un foro particular para el contacto de los aficionados al deporte vegetariano.

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http://foro.veggierunners.es

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Edwin Moses Doble medallista de oro olmpico en 400m vallas, Moses recorri uno de las ms increbles rachas ganadoras en la historia del deporte al ganar 122 carreras consecutivas entre 1977 y 1987, rompiendo cuatro rcords mundiales en el camino. Bode Miller Uno de los ms grandes esquiadores alpinos de Amrica de todos los tiempos, Miller ha ganado cinco medallas olmpicas, incluyendo el oro en Vancouver en 2010. Fue criado como vegetariano en una granja orgnica en New Hampshire. Carl Lewis Carl Lewis no era vegetariano cuando gan cuatro medallas de oro en Los Angeles en 1984, pero volverse vegano ms tarde en su carrera slo pareci ayudar. En 1991 gan los 100 metros en los campeonatos del mundo a la edad de 30 con un rcord mundial. Fue, segn ha dicho, su mayor carrera.

Emil Voigt El ltimo britnico en ganar una medalla de oro de larga distancia en los Juegos Olmpicos, en 1908 en Londres, Voigt haba sido escritor para The Guardian, as como un vegetariano dedicado. Christopher Campbell La arena de lucha libre no es una excepcin en lo que respecta a los ganadores vegetarianos. Campbell perdi su oportunidad de oro olmpico en 1980 con el boicot de EE.UU. a los Juegos - l gan el ttulo mundial en 1981 -, pero se las arregl para volver en 1992 para ganar el bronce en Barcelona a la madura edad de 37 aos. Martina Navratilova A pesar de que perdi en los cuartos de final en su nica aparicin olmpica en Atenas 2004, Navratilova es uno de las mejores tenistas de la historia, al ganar 18 Grand Slams, incluyendo los increbles nueve ttulos de Wimbledon. Ella es una gran defensora del vegetarianismo. Fuente: The Guardian, 30-7-2012
http://www.guardian.co.uk/lifeandstyle/wordofmouth/2012/jul/30/lizziearmitstead-vegetarian-athletes-olympics-2012?newsfeed=true

KENNETH "GOGEN" WILLIAMS

Kenneth G. Williams es un culturista profesional vegano, entrenador personal, asesor financiero, portavoz y coordinador de campaas veganas de In Defense of Animals (IDA), y modelo. Su compaa presenta una innovadora mirada a la Salud, la Forma Fsica y el Mundo... Su objetivo es alcanzar a cualquiera que se preocupe por s mismo y por el estado del mundo. Lo que comemos es crucial para nuestra calidad de vida global. Su compaa se centra sobre la dieta y sobre el ejercicio.

VICTOR DEL CORRAL, triatleta de lite

Desde hace unos meses mantienes una dieta ovo-lacto-vegetariana, crees que la alimentacin influye en los entrenamientos y resultados? S, empec hace aproximadamente medio ao. En el fin de temporada del 2011 estuve leyendo sobre esta dieta y pens por qu no probarla? Unos das despus se lo coment a mi nutricionista, Sandra Sardina, y despus de valorarlo, decidimos empezar con ello. Mis sensaciones son buenas, a nivel de digestiones me encuentro mejor, tambin he bajado un poco de peso, probablemente al no comer carne ingiero algo menos de grasas. En los entrenamientos mis resultados son los esperados, mis analticas estn bien hasta da de hoy y yo me siento fuerte, as que estoy contento con esta decisin. Fuente: http://www.triatlonnoticias.com/noticias/1006-entrevistaa-victor-del-corral-un-pura-sangre-entrenando-en-madrid.html

http://www.veganmusclepower.com

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El rincn del Tito...

... o cmo alimentar el ego de un orondo vegetariano
por Javier Moreno

Hola, soy paraguayo y vengo para pedir la mano de su hija Para qu? Paraguayo. Poniendo el listn alto Buenas, Perdonad, pero me pillis ms liado que el sastre de Hulk. Me ha pillado el toro (con perdn), me ha meado encima y est ahora tratando de sodomizarme no con poco xito. Preguntaris porqu. Fcil, que dice Pablo, tengo que tener para medio da la comida y el Vegetus. Ale, y sin que se me queme la cebolla. As que vamos para all. Ustedes cojan unos alcageses, una cervecica y no me salten de seccin, que tengo una tribu que mantener. Picamos una cebolleta en tiras finas. Jeje, la sola mencin de la palabra cebolleta me recuerda a Alfredo Landa tratando de rebozarles la susodicha a las suecas. Que vienen las suecas! Ay om que ricas. Majamos un ajo y agregamos al aceite no muy caliente, que se quema, junto con la cebolleta. Majar, gran verbo, que usaba mi madre acompaado de a palos. No s bien a qu se refera, porque cuando deca eso, me encontraba corriendo como un final de Mortadelo y Filemn. Ahora lo negar, pero bien de zapatilla que se gastaba en esa poca, y no slo de andar. Fileteamos una zanahoria y aadimos a la sartn. Le digo a Pablo el otro da hoy cenamos filetes de seitn, me mira y me dice Qu son filetes?, muahahaha, puede haber un ser ms puro que este? Hablando de cosas puras, ya tenemos preparadas las cartas a los Reyes y Papa Noel, que si nos quieren colonizar, que nos colonicen cosas buenas, no slo la fiesta rara de calabazas que hacen. Como no toda la tribu del tofu sabe escribir, y mejor una imagen que mil palabras (que pides unas hermanas marchosas y traen unas monjas octogenarias armadas con una guitarra), hacemos un dibujo-carta con recortes de publicidad con lo que quieren. No os puedo dejar un recorte de la carta a los Reyes de Pablo, no sea que nos acusen de xenofobia (dice que el Baltasar est lejos porque trae los regalos, pero parece un mandril de culo rojo), as que os dejo el de Carmen (es con ayuda), a que parece que estn trapicheando en una esquina? Jijiji, me van a traer carbn

Vamos removiendo, que no se nos pegue e incorporamos (se me terminan los sinnimos y no llevo ni media pgina) medio pimiento rojo afilado bien picadito. Esto va a dar color al guiso, porque como dice el refrn la iglesia y el pimiento, mucho color y poco alimento. No s qu querr decir. Setas, madre ma, que tambin hay que aadir setas, y las nicas que tengo son de bote. Hablando de setas, el otro da hizo mi suegra unas cojonudas. Las llam setas crocantis o rebozado de tierra sobre frutos de la tierra. Ricas, ricas. Recomendadas por 9 de cada 10 dentistas. Nada, las pongo de bote y que se mueran los feos. La madre del cordero (esta expresin nunca la he entendido, no sera la cordera? Ay om que rica, cordeeeeraaa), cmo puede saltar tanto una seta? Quin las envasa? Al Qaeda? A tomar por saco, una seta pegada contra la pared pintada de la cocina. No s si quitarla o ponerla un marco y que parezca un cuadro. En lo que cocino voy a catar una cosa que compr en un super oriental de esos que surgen en las ciudades. En el paquete pone Ternera ahumado vegetal y es bsicamente unas tiras simulando ternera seca que generan una cantidad de paluegos que no es normal. Por lo dems, saben a jengibre y una vez te has comido dos, las guardas hasta la prxima vez que se te olvide su sabor. Dice Silvio Jos (de El Jueves), Vegetarianos, si tanto odiis la carne, por qu hacis

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Estos tres no traman nada bueno...

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cosas con la misma forma?. Jurjur, hoy tengo que darles la razn, qu malo est esto. Voy a abrirme una cervecica para ver si pasa, espero que no se hinche en el estmago la mezcla y se me cree un baln gstrico. Bien pensado, que se hinche, que se hinche. Lee, que se me pega la cebolleta (a la sartn, no a mi medio calabacn). Incorporamos seitn en daditos, casero, del que hago con la ayuda de los nios. Con la ayuda de que no molesten en lo que hago el seitn, que son ms finos que finos, y en cuanto se manchan las manos, quieren lavrselas. Esto no es de mi familia, desde luego. Adicionamos al guiso unas cucharadas de tomate frito, casero, a ser posible. Desconozco si mejora el sabor con respecto al Orlando de toda la vida, pero dado que me he currado el tomate casero, lo aado. Mezclamos y vamos sacando del bote las alubias de la granja. De la granja que tenga el seor Hacendado, entiendo. Vertemos con cuidado en la sartn, que no se despedacen y agregamos una cucharadita de pimentn de la Vera. De la Vera, son unas palabras mgicas para mi suegra, que me recuerda una entrada triunfal del otro da. Dice que baje a por lea, obedezco, entro por la cocina, me giro y se me cae un tronco enorme sobre una mesa de cristal templado. Si alguna vez muero, quiero morir igual que esa mesa, en una preciosa hecatombe de trocitos inundando toda la estancia. Nada de morir en la camita, que se note que he fallecido. No dijo nada la suegra, pero la veo andando con un mueco de trapo con pelo mo y unas agujas de calceta. Lo que es la edad. Corcholis (iba a decir coo, pero luego decs que soy muy basto), que se me olvida el vino tinto. Chorren generoso para el cocinero y medio vaso para el guiso, que no se me emborrache mucho. Dejamos reducir el alcohol (briconsejo, si os ponis encima y respiris un ratico, tendris una hermosa melopea a bajo precio), sazonamos y vertemos un par de vasos de agua. Fuego lento, y en media hora est la comida. Cagonenlospajaritos, se me ha olvidado el laurel. N, lo echamos aqu escondido debajo de un judin y nadie sabr nunca del olvido. En lo que se reduce, vamos a por el Vegetus ese. Me pongo hace poco a hacer la cena y leo una receta que estaba compuesta de patata, cebolla y ajo. Le faltaban unas ilustraciones de Londres bombardeado, y un lema cocina de postguerra para la madre moderna. Endueluego, tienen la fama bien merecida estos ingleses. 2 cucharadas de nuez mascada. Da igual quien lo masque o es una errata? En todo caso, sigo mi camino. Repanochas, que se me olvidan las patatas. Al final va a ser verdad eso de que los hombres no pueden hacer de qu estaba hablando? Es igual. Cortamos en daditos unas patatas, para frerlas y servirlas por encima del guiso directamente en el plato. Vale, no hay patatas. Bajo un momento a mi nueva frutera autoservicio marroqu. Es de esa procedencia por la duea, porque lo ms extico que tienen son las cebollas rojas.

Os dejo un momento con un captulo de Phineas y Ferb (unos nios que explican a los hijos cmo se tienen que disfrutar las vacaciones a tope). "Es pastel de carne" - "Es vegetariano?" - "Todo es de carne, hasta el nombre" - Candas, hermana mayor de Phineas y Ferb. Ya estoy, perdonad el retraso. Me he entretenido en lo que denomino la seccin ecolgica de la frutera que es la parte donde deja las ofertas de fruta que sabe que no va a vender, y las pone a precio de saldo. Aspecto ecolgico tienen, pero nada ms. Buenas cebolletas a 49 cntimos que me he subido, que por m no quede. Por cierto, dice la duea el otro da a los peques vosotros tambin sois vegetarianos? Nunca subestimis el lobby marroqu, que en la vida le he contado mi vida a esa mujer. Como no lo haya contado mi camello (se lo debieron dejar los reyes el ao pasado, en la terraza lo tengo), no s de dnde lo ha sacado. Como iba diciendo, dadeamos las patatas, fremos y reservamos. Esto ltimo es mentira, dado que me he comido medio plato achicharrndome la mano, pero esa es otra historia. Volviendo a lo que nos interesaba, voy al fisio hace poco por un problemilla lumbar. Mi fisio es una chica con la que llevo aos de confianza. La anterior vez que fui a que me mirase el tendn me dice qutate la camiseta. Si es por vicio, vale, pero que se me invite antes a un cubatita, no? Total, que en mitad de la conversacin descubre que soy vegetariano. Slo os voy a hacer un comentario, en una camilla, mejor no discutir, salvo que llevis vosotros la bata blanca. Gensanta, qu fuerza puede tener una chica tan delicada como esta. La conclusin fue que estoy gordo porque los hidratos de carbono se convierten en grasa. En esas circunstancias hubiera reconocido el asesinato de Kennedy y la muerte de Manolete (si no sabes torear, pa qu te metes). Nios, a poner la mesa, que ya est la comida. A ellos les he hecho un arroz con tomate y hamburguesa de seitn, que no necesitan combustible gaseoso para la caldera. Hablando de los nios, le dice el otro da Carmen al medio calabacn mam, cuando se muera pap, podemos tener un perrito?. Me gusta la sinceridad de los nios. Pone potaje el otro da mi suegra, que estaba para echar a correr y no parar hasta Perpin y dice Pablo: No me gustan, pero me las voy a comer. Muhahahahaha, yo tuve que ser ms diplomtico. Uh, qu horas son, os tengo que dejar. Ya sabis donde est la salida, que tengo que limpiar este desastre y llamar a Tele vegetariano, a ver si trae algo para comer en menos de tres minutos o estos me comen!!! Besitos. Javier Moreno [email protected] P .D: Es autodestructivo, algo as como un vegetariano fumador The finder.

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4 Encuentro Vegetariano de la U.V.E.

celebrado del 11 al 14 de octubre de 2012 C.R.A. "Coto de la Isleta", El Puerto de Sta. Mara (Cdiz)
El pasado octubre celebramos nuestro 4 Encuentro Vegetariano, evento que tuvo lugar en El Puerto de Santa Mara (Cdiz) en un escenario incomparable, rodeado de naturaleza. Este encuentro ha sido probablemente el mejor evento que hemos celebrado hasta ahora, por los contenidos y la planificacin y por la forma en que se volcaron para realizar todas las tareas los voluntarios. Desde aqu quiero felicitar y dar las gracias una vez ms a Naty y Rafa por su magnfica labor en la organizacin del encuentro. En la pgina web del encuentro estn disponibles diversos materiales: agradecimientos, evaluacin por parte de los asistentes, datos de los ponentes, fotos del encuentro, y videos de las conferencias y talleres. http://www.encuentrouve.blogspot.com.es

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Fundacin ALIMENTOS QUE DAN VIDA

Apoyando la prevencin del cncer y supervivencia mediante la nutricin, educacin e investigacin
Se ha creado esta Fundacin para la implantacin y difusin en Espaa del programa Food for Life del Comit de Mdicos por una Medicina Responsable, Physicians Committee for Responsible Medicine (PCRM). El proyecto "Alimentos que dan Vida" ofrece formacin y educacin a las personas que buscan prevenir las enfermedades a travs de los alimentos, elaboracin y conservacin de los mismos. El innovador programa de educacin provee las herramientas necesarias para una vida saludable mediante un mtodo didctico y prctico. Las clases prcticas ya han empezado en la sede central: Calle Las Redes 16, Chalet 129, 03540 Alicante (Cabo de Las Huertas). Tel. 965 15 29 39 - 652 58 33 69. Email: [email protected] Para enero de 2013 se est programando un curso para formar instructores. http://www.alimentosquedanvida.es http://fundacionalimentosquedanvida.blogspot.com.es http://es-es.facebook.com/pages/Fundaci%C3%B3n-alimentos-que-dan-Vida/423339611055376

Food for Life es un programa del PCRM diseado por mdicos, enfermeras y nutricionistas que ofrece clases sobre cncer, diabetes, control del peso o salud infantil centrndose en los efectos protectores de la comida sana. Cada clase incluye informacin sobre cmo ciertos alimentos y nutrientes trabajan para promover la salud, junto con demostraciones de cocina de recetas simples y nutritivas que pueden ser fcilmente recreadas en casa. Ms info: www.fflclasses.org

El Dr. Neal Barnard, fundador del PCRM

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Disponible online en: www.unionvegetariana.org/piramide.html

COCINA
Recetas para ocasiones especiales

verde

por NaturalChef www.naturalchef.info

ENSALADA DE QUINOA CON LGRIMAS DE GRANADA

Ingredientes: 200 grs de quinoa 150 grs de cebolla tierna 200 grs de zanahoria 100 grs de apio 1 cucharada de perejil fresco (abundante) 1 cucharada de hierba buena fresca dl. de vinagre de umeboshi 1 jugo de limn 2 dl de aceite de oliva Guarnicin: ensalada de hojas semillas de calabaza tostadas granos de granada Aderezo ensalada: dl. vinagre de umeboshi. dl. concentrado de manzana dl. aceite de oliva 1 cucharada de levadura de cerveza Elaboracin: 1. Cocer la qunoa en abundante agua hirviendo con sal durante 15 minutos. 2. Escurrir y refrescar en abundante agua fra hasta que pierda totalmente el calor, reservar. 3. Cortar en brunoisse muy fina la cebolla, zanahoria y apio, reservar. 4. Picar finamente el perejil y la hierba buena, reservar. 5. Mezclar la qunoa con las verduras picadas y las aromticas. 6. Agregar el vinagre de umeboshi, el jugo de limn y el aceite de oliva, mezclar todo bien. 7. Reservar en la nevera unas horas para que se enfre y macere bien la qunoa. 8. Servir moldeando la ensalada de qunoa, acompaar con la ensalada de hojas sazonada con el aderezo de ensaladas.

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VOLAUVENT DE CAVIAR DE CHIA

Ingredientes: 24 mini volauvent 75 grs de chia 3 dl de zumo de manzana 1/3 dl de tamari 5 grs. de teka 10 grs de ssamo negro 1 c/s sal Guarnicin: crema de queso vegano hojas de hierbabuena tomatito cherry Elaboracin: 1. Mezclar las semillas de chia con el zumo de manzana y el tamari. 2. Aadir la teka y el ssamo negro, remover. 3. Sazonar ligeramente. 4. Dejar reposar durante 1 hora. 5. Rellenar los volauvent con el caviar de chia dispuesto en una manga pastelera. 6. Decorar con el queso y la hoja de hierbabuena.

Ingredientes: 4 hojas de pasta brik 100 grs de cebolla 100 grs de zanahoria 100 grs de puerro 100 grs de nabo 100 grs de apio 50 grs de coco laminado 2 dl de nata vegetal 25 grs de harina integral 1 dl. aceite de oliva primera presin en frio c/s de curry comino en polvo sal marina sin refinar Elaboracin: 1. Cortar las verduras en bastoncitos finos, reservar. 2. Pochar en el aceite de oliva las verduras junto con el coco durante 20 minutos con el recipiente tapado, sazonar. 3. Aadir la harina integral, remover e incorporar la nata, sazonar con el curry y el comino. 4. Dejar reposar hasta que enfre por completo. 5. Cortar la pasta brik del tamao y forma deseada. 6. Colocar sobre la brik el relleno elaborado anteriormente, doblar formando saquitos. 7. Hornear a 180 C. hasta que quede dorado, servir acompaado de salsa al gusto.

BRIKS DE VERDURAS AL CURRY-COCO

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RISOTTO DE CEBADA Y TOFU CON ARROZ ROJO Y SALSA CTRICA

Ingredientes: 200 grs de cebada 150 grs de puerro c/s. de perejil 6 dl. de agua o caldo vegetal tomillo organo 2 dl de nata vegetal 300 grs de tofu dl de tamari 15 dl. aceite de oliva 100 grs de arroz rojo dl aceite de coco 2 dl de jugo ctrico c /s de kuzu Elaboracin: 1. Rehogar en un dl. de aceite de oliva el puerro y el perejil picado sin que tome color. 2. Agregar la cebada, remover e incorporar el agua o caldo vegetal y el tomillo, cocer a fuego moderado 50 minutos. 3. Rectificar el sazonamiento, aadiendo poco a poco la nata vegetal hasta que adsorba la nata vegetal, quedando una consistencia melosa, reservar. 4. Macerar los 4 medallones de tofu en el tamari y organo durante 1 hora. 5. Cocer en abundante agua con sal el arroz rojo durante 45 minutos, refrescar y saltear ligeramente en aceite de coco. 6. Calentar el jugo ctrico, espesando con el kuzu diluido en agua. 7. Dorar el tofu en un poco de aceite de oliva. 8. Montar el plato colocando la cebada, el tofu, el arroz rojo y la salsa.

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MANZANA CALIENTE CON JUGO DE MANGO, FRUTOS SECOS Y CREMA DE ALGARROBA

Ingredientes: 4 manzanas al gusto l. zumo de mango ecolgico 10 grs de kuzu diluido dl. aceite de girasol 100 grs de nueces peladas 50 grs de pasas remojadas 100 grs de orejones 50 grs de crema de algarroba c/s de hierbabuena 2 cucharadas soperas de melaza de arroz sal marina sin refinar 1 limn Elaboracin: 1. Pelar y descorazonar las manzanas, cortarlas en rodajas de 2 cm. De grosor, rociar con el jugo de limn. 2. En el aceite, dorar las rodajas durante 2 minutos por ambos lados, sazonar ligeramente, tapar y cocinar 5 minutos ms por ambas partes. 3. Aadir el zumo de mango, cocer hasta reducir a la mitad e incorporar el kuzu. 4. Servir acompaando con los frutos secos pasados por la melaza, decorar con la algarroba y ramita de hierbabuena.

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BAVAROISSE DE COMPOTA DE CASTAAS SOBRE NATILLA DE ARROZ

Ingredientes: PARA EL BAVAROISSE: l. de leche de alpiste. 250 grs de compota de castaas. 100 grs de melaza de arroz cucharada de agar agar en polvo PARA LA NATILLA DE ARROZ: l de leche de arroz 25 grs de smola de arroz 1 dl de melaza de arroz canela y cscara de limn crema de algarroba Elaboracin: PARA EL FLAN: 1. Mezclar la leche con la melaza, aadir la melaza de arroz. 2. Calentar hasta que rompa el hervor incorporando el agar agar, dejar cocer unos minutos. 3. Colocar sobre el molde deseado y enfriar en nevera PARA LA NATILLA DE ARROZ: 1. Infusionar la leche con los aromas 2. Aadir la smola de arroz 3. Dejar cocer hasta que espese, incorporando el sirope de arroz 4. Enfriar fuera del fuego MONTAJE DEL PLATO: 1. Colocar la natilla sobre el plato 2. Decorar con la crema de algarroba 3. Colocar el bavaroisse de castaa.

Cursos de cocina consciente con Natural Chef

Los cursos de Natural Chef estn destinados a todo tipo de pblico con el objeto de transmitir una filosofa culinaria natural, basada en el empleo de productos no animales, integrales, de cultivo ecolgico y sostenibles con el medio ambiente, con la intencin de aportar un conocimiento tcnico al servicios de los usuarios, cuidando la presentacin y como no, el sabor. Compartiremos estos conocimientos y filosofa de entender la cocina a travs de un mens gastronmicos que podr aplicar da a da o a eventos especiales, con una participacin directa del usuario, aprenderemos a crear platos con consejos y trucos prcticos y de fcil desarrollo. Queremos contribuir a la disfusin de entender el acto de cocinar de forma consciente, desde la eleccin de las materias primas, al momento de comer, pasando por la importancia de la intencin en el momento de cocinar, entendiendo este acto como una alquimia que va a aportar no solo nutrientes, tambin bienestar emocional, fsico y espiritual, sin olvidarnos de la importancia a la hora de presentar los platos elaborados. Ms informacin en: www.naturalchef.info Contacto: Pascual Laza, Valencia, email: [email protected], tel. 645 549 729

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Barcel Hotels se hace amigo de los veganos

El hotel Barcel Illetas Albatros de la costa mallorquina se est posicionando en el segmento del turismo saludable. Para mejorar su oferta, la inclusin de un men vegano de vanguardia en su restaurante puede ser un impulso. Como dicen los responsables de la hotelera, los platos veganos no son en absoluto aburridos y, adems, el chef del hotel, Sandro Bruni, asegura que existen sustitos vegetales para cualquiera de los productos animales de uso comn: hay carnes vegetales, leche a base de soja, almendra, avena, margarina, etc, con lo cual la inmensa maora de los platos convencionales puede elaborarse de forma

vegana; slo hay que reemplazar o eliminar los ingredientes de origen animal. En el buffet del hotel hay cada da un surtido de crudits, gazpacho y wok de verduras frescas en el show cooking. Adems, en el men hay un plato vegano distinto para cada da. Fuente: AnimaNaturalis - 27/08/2012

Daniela Blume se ofrece a reemplazar a los animales del Gran Circo Mundial
Hacindose parte de la campaa de AnimaNaturalis Internacional por un circo sin animales, Daniela Blume da un paso adelante y se ofrece a sustituir a cada uno de los animales que el Gran Circo Mundial est utilizando en su actual espectculo de Madrid. No veo diferencia entre el dolor que puedo sentir en una jaula o siendo sometida por un ltigo, que el que sufren esos animales, expresa Blume. No s si en algn momento de la historia los circos con animales tuvieron sentido, lo nico que s es que hoy en da es slo un barbarismo ms que debemos borrar de nuestra cultura, agrega la actriz. Daniela Blume se une a rostros famosos como Natalia Rodrguez, Asier Etxeanda y Mara Vzquez para exigir un Circo Sin Animales en mundo. Desde hace aos, AnimaNaturalis lidera la campaa para prohibir el uso de animales en este tipo de espectculos, y cada paso que damos estamos ms cerca de convertirlos en cosa del pasado. Ya son casi un centenar de municipios en Espaa que se han declarado contrarios a esta prctica y en Catalunya estamos a punto de una ley autonmica que les ponga fin. Fuente: AnimaNaturalis - 27/11/2012 Ya son 108 los municipios espaoles libres de circos con animales. Se puede consultar el listado actualizado aqu: http://www.animanaturalis.org/p/1487

Holanda prohibir los animales salvajes en los circos

En su acuerdo de coalicin presentado el 29 de octubre, el nuevo Gobierno de Holanda ha anunciado la prohibicin del uso de animales salvajes en circos. La organizacin protectora de animales de Holanda Wilde Dieren de Tent Uit (Sin Animales Salvajes en los Circos) ha trabajado desde hace aos para conseguir una prohibicin, y junto al cofundador de la Fundacin AAP , se ha mostrado muy ilusionada en torno a esta decisin respetuo- Diciembre 2012

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sa con los animales tomada por el Gobierno de Holanda. Leonie Vestering, director de Wilde Dieren de Tent Uit, indic: "Esta decisin supone una gran recompensa para Wilde Dieren de Tent Uit, y estamos muy contentos de que la prohibicin se incluya finalmente en el acuerdo de coalicin. Estamos completamente dispuestos en ayudar a llevar a los animales a un refugio en el que se asegure su bienestar". Fuente: AnimaNaturalis - 1/11/2012

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Documental Ten Billion Lives

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El da 2 de octubre es el Da Mundial de los Animales de Granja - un da para recordar a los ms de 65.000 millones de animales de granja asesinados para consumo humano cada ao (10.000 millones en los EEUU slo). Es tambin un momento para invitar a otros a abrir su corazn y su mente para que podamos parar este horror innecesario. El nuevo vdeo de FARM (Farm Animal Rights Movement, www.farmusa.org) llamado 10 Billion Lives (10.000 millones de vidas) desafa a los espectadores para ver por s mismos los abusos inherentes al negocio ganadero. Concluye con una oportunidad de hacer un compromiso para intentar sustituir los productos animales por ms alimentos de origen vegetal. nete a este desafo difundiendo el video en Facebook, Twitter o por correo electrnico.

Este es el enlace para ver el video: www.youtube.com/watch?v=AtWO83pf3Mc Aviso: Contiene imgenes explcitas de prcticas habituales de la industria ganadera. Fuente: IVU Online News, Octubre de 2012

Documental Sea the Truth

El estado de nuestros mares y ocanos es el foco principal de Sea the Truth. www.youtube.com/watch?v=V325y7QCg3c Destacados cientficos como Daniel Pauly sugieren que si seguimos pescando y comiendo pescado al ritmo actual, los mares y ocanos estarn vacos dentro de 40 aos. La persecucin del pescado es un monstruo econmico desbocado: enormes arrastreros estn araando los fondos marinos y dejndolos vacos, arrebatndole todo ser vivo con una fuerza destructiva. Las masivas cantidades de peces no aprovechables son tiradas al mar, mutilados o muertos. Este documental ha sido realizado por las mismas personas de Holanda, del Partido por los Animales, que lanzaron Meat the Truth sobre los efectos de la carne sobre el medio ambiente: www.youtube.com/watch?v=2uTJsZrX2wI Fuente: IVU Online News, Octubre de 2012

Restaurantes McDonalds slos vegetarianos

Los hindus han acogido favorablemente los planes de McDonalds de abrir algunos restaurantes slo vegetarianos en India, que sern los primeros. El lder hindu Rajan Zed, en unas declaraciones realizadas hoy en Nevada (EEUU), ha dicho que es un paso en la direccin correcta y urgi a McDonalds a abrir restaurantes similares en otras partes del mundo tambin, haciendo un llamamiento a otras cadenas internacionales de restauracin para que tambin lancen establecimiento sin carne. Sera una contribucin a un mundo ms sano y una ayuda para el medio ambiente, aadi Zed.

Segn los informes, McDonalds planea abrir estos establecimientos vegetarianos en la India cerca del Templo Dorado (Amritsar, Punjab) y cerca del santuario Vaishno Devi (Jammu-Kashmir). En sus otros establecimientos en India, su men es alrededor del 50% vegetariano. Zed, que es presidente de la Sociedad Universal del Hinduismo, recalc que el hinduismo promueve el vegetarianismo estricto insistiendo en el ahimsa (no daar a criaturas vivas) y el no matar, y renunciando al sacrificio de animales y el comer carne. Sugiere comer alimentos stvicos (verduras, frutas, etc.) y evitar los rajsicos (huevos, etc.) y tamsicos (carne, intoxicantes, etc.). Fuente: Universal Society of Hinduism, 4-9-2012

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Ministro vegetariano en Holanda

Holanda: Co Verdaas, nuevo Ministro de Agricultura: Me parece un tema sumamente importante la salud pblica y el bienestar de los animales. El Ministro de Asuntos Econmicos y Agricultura es vegetariano, lo cual ciertamente conllevar consecuencias positivas para las personas, para los animales y para la naturaleza. Fuente: European Vegetarian and Animal News Alliance (EVANA), 6 de noviembre de 2012

El nmero de gallinas cae un 22% por las nuevas exigencias de la UE

Menos gallinas, pero ms cmodas. Las adaptaciones del sector exigidas por las directivas de bienestar animal de la UE ha hecho que el nmero de ponedoras en Espaa haya cado un 22%, segn la Asociacin Espaola de Productores de Huevos (Aseprhu), hasta los 34,9 millones. Entre los requisitos estn jaulas con un 36% ms de espacio por ave, ms altas, con nidos para la puesta del huevo, perchas y zona para escarbar. No son los nicos condicionantes, admiten los productores. La subida del precio de los piensos tambin ha hecho que algunos ganaderos abandonaran la explotacin. Otros factores son las nuevas medidas de En total, Espaa, segundo productor de huevos de la UE, cuenta con 937 granjas, la mitad que en 2006. De ellas, 478 tienen las gallinas en jaula; 248 en el suelo; 133 son camperas y 62 ecolgicas. Respecto a los animales, el 93% est en jaula, el 2,4% en suelo, el 3,7% camperas y un 0,3% ecolgicas. La situacin, con un alto precio de los huevos, invita a las importaciones, pero solo Noruega y Croacia tienen los programas de control de la salmonelosis, indica la Plataforma Tecnolgica de Agricultura Sostenible. Y son pases sin excedentes. En cambio, para los huevos de uso industrial, como los requisitos son diferentes, hay menos pegas. Fuente: http://www.animanaturalis.org/n/38623 19-10-2012

Cuero parece, veganos son

La 'flagship Store' que Adolfo Domnguez abri hace ya dos aos en la calle Serrano se ha convertido tambin en un emblema de la capital en cuanto a la ruta de compras. Y es que con varias plantas, sala de exposiciones, patio interior y hasta espacio para jvenes diseadores cuyas creaciones se alternan cada semana, bien parece un museo; su juego de luces, las escaleras mecnicas, pasillos y puentes que atraviesan el patio de un lado a otro... Un sitio agradable para ir, simplemente, a empezar el da con un buen desayuno (rondan los 3 euros) en su cafetera. Tiziana Domnguez nos recibi con los brazos abiertos para recorrer esta maravilla del interiorismo y ensearnos su 'ojito derecho' y lo ms novedoso de Adolfo

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Domnguez: los bolsos veganos. S, s, como lo leen. stos no son 'delicados' en el comer, pero s que estn diseados por y para el cuidado de los animales. Hoy en da cada vez es ms habitual usar pieles sintticas que emulan a materiales como el cuero y que apenas se diferencian de ste. Aportan el mismo 'glamour' e, incluso, ms distincin por ese plus de "no maltratar a los animales", como explica la diseadora. La inspiracin para conseguir ese estilo aos 60 que les caracteriza lleg de lo ms inesperedamente: "Conoces la serie 'Los Kennedy' con Katie Holmes? Pues me encantaron los bolsos que lleva interpretando a Jackie y se me ocurri crear esta coleccin" enmarcada dentro de la lnea Green Me, el laboratorio de moda sostenible de Adolfo Domnguez. Fuente: El Mundo, 18-10-2012

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PCRM en espaol: programa Vegetariano en 21 das

Revitalice su salud a partir del 1 de octubre! Vegetariano en 21 das ayudar a los hispanoparlantes en los Estados Unidos, Mxico y alrededor del mundo a seguir el programa del Comit de Mdicos para la Medicina Responsable (Physicians Committee for Responsible Medicine, PCRM) en Internet que ha ayudado a ms de 200 000 personas a cambiarse a una dieta saludable a base de plantas durante tres semanas. Basado en la investigacin del Dr. Neal Barnard, uno de los principales defensores de la salud en Amrica, este programa est diseado para todos los que quieran explorar y experimentar los beneficios de una dieta vegana. Las dietas veganas bajas en grasas y a base de plantas son la manera ms fcil de eliminar el exceso de grasa, prevenir la diabetes, disminuir el colesterol, bajar la presin arterial, prevenir y revertir enfermedades cardacas y reducir el riesgo de cncer. Direccin web: vegetarianoen21dias.org Fuente: PCRM, Septiembre 2012

Cine: LA BARBACOA
Un largometraje documental escrito y dirigido por Enric Urrutia. Gnero: Drama Animalista - Duracin: 82 Sinopsis: Los protagonistas de este largometraje son por un lado las ovejas, las vacas, los corderos, los cerdos,...y por otro Ramn, Lola y sus amigos. Unos viven para el disfrute de los otros. La Barbacoa es un largometraje documental que muestra el ciclo evolutivo de la vida y los paralelismos entre humanos y no humanos, el porqu de la vida de las ovejas y los corderos, el cmo se insemina a las vacas y se separan sus bebs inmediatamente despus de nacer y qu piensan de todo esto personajes destacados de la sociedad. Porqu como lo que como? Qu son las chuletas antes de ser chuletas? Me importa?... http://www.versusfilms.es

Portal de contactos vegetarianos

VegIntros es un sitio web creado recientemente con el fin de facilitar el contacto entre veganos y vegetarianos de todo el mundo, sea cual sea la finalidad: negocios, proyectos en comn, intercambio de casas para veraneo, viajes, citas, etc. VegIntros es tu punto de encuentro para conectar con otras personas de intereses similares. Regstrate para ver y contactar con otros usuarios. http://www.vegintros.com

App vegetariana: VENIO

La comida sana hecha hermosamente simple. Aplicacin disponible para iPhone. Proporcionamos una experiencia nutricional personalizada que se basa en tus gustos, hbitos y preferencias. Una solucin integral de estilo de vida que genera un men interactivo de comidas saludables personalizado. Disponible en AppStore Descarga Venio gratis en: http://ven.io

Para ms informacin:

http://www.worldvegfest.org

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41 CONGRESO MUNDIAL VEGETARIANO Kuala Lumpur (Malasia), del 3 al 7 de octubre de 2013

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eventos

cuaderno de viaje

P R A G A
Casco histrico de gran belleza, la ciudad donde naci Franz Kafka permanece en la Europa de Schengen, es un encanto que se descubre andando. Aunque la Repblica Checa no es exactamente conocida por su pasin por la vida vegetariana, existe un movimiento alternativo muy importante, principalmente vegano, en toda la ciudad. Nuestra propuesta a continuacin : Viajar: muchas posibilidades en avin (www.skyscanner.es, o www.kayak.com), la distancia es grande, son 2,000 kms en coche ! Si te gusta la aventura, se puede hacer en autobs (unas 40 horas, 264 euros ida y vuelta), o en tren de noche (www.bahn.de - elegir el idioma antes de empezar). De comprar el billete con mucha antelacin el viaje te puede salir muy barato, digamos unos 58 euros ida, saliendo de Amsterdam. Alojamiento: muchas ofertas fuera de temporada, hostales, hoteles y apartamentos para ms independencia (www.booking.com) y otros. El cambio es, ms o menos un euro equivalente a 24 coronas. Transporte: muy fcil visitar la ciudad andando, aparte hay billetes de viaje en transporte pblico muy asequibles (0,30 euros el billete sencillo, unos 4,50 euros el pass para todo el da). Comer: una comida sale a unos 6 o 7 euros en los establecimientos que recomendamos. Sin embargo, la mayora ofrecen hasta un 50% de descuento al final de la jornada (a partir de las 20h00 o 21h00): Dhaba Beas, buffet al peso (algo como 0,70 euros los 100 gramos en la bscula al lado de la caja). Hay 5 restaurantes de esta cadena muy buena en el centro de Praga, consultar: www.beas-dhaba.cz Vegetka, buffet vegano, tambin al peso, consultar: www.vegan-vegetka.com Loving Hut, Vegan Cuisine, buffet vegano, presente en 4 diferentes lugares de la ciudad y muy frecuentados todo el da (www.LovingHut.cz) Tiendas: se usa la sigla V en los productos vegetarianos, es fcil encontrar frutas y verduras directamente del productor (sin sulfata) en el mercadillo (de lunes a sbado) cerca de la estacin principal de tren: Salida del metro Pavlova, en la plaza (tranva 4, 11, 22) Tambin en la tienda macrobitica Cesminabio, misma parada de metro (www.cesminabio.cz). Finalmente no se puede olvidar visitar los cafs Belle poque, en perfecto estado , como el Caf Louvre (1902), Cukrrna, (www.mujmysak.cz), el caf del Hotel Europa (1903), el Kavrna Obercni (casa municipal, 1912), el Gran Caf Orient con su interior cubista etc... Otras visitas: la red el metro (dcada de los 70), el puente de Carlos, barrio judo, castillo. Librera internacional en la calle Opletalova, con una gran seleccin de libros en castellano.
por Jean-Claude Juston LAtelier, Granada www.ivu.org/atelier

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lecturas
EL GOURMET VEGETARIANO
Yotam Ottolenghi Editorial RBA (19 de septiembre de 2012) 288 pginas ISBN: 978-8415541387 Gracias a sus famosos restaurantes y al xito de su libro Ottolenghi: The Cookbook, Yotam Ottolenghi est considerado como uno de los ms destacados nuevos valores de la cocina mundial. Esta recopilacin exclusiva de recetas vegetarianas incluye 120 platos originales, muchos de ellos creados para la columna "The New Vegetarian" del magazine Weekend de The Guardian. Aunque l no sea vegetariano, su enfoque para esta cocina es completamente original e innovador, y se basa en sabores intensos y en combinaciones asombrosas y refrescantes. Una obra casi obligada para los amantes de la buena cocina, sean vegetarianos o no.

VEGAN COOKING FOR CARNIVORES: Over 125 Recipes So Tasty You Won't Miss the Meat
Roberto Martn Editorial: Grand Central Life & Style Idioma: ingls - 1 edicin, abril 2012 - 240 pginas ISBN: 978-1609412425 Roberto Martin, el chef personal de las celebridades televisivas norteamericanas Ellen DeGeneres y Portia de Rossi, comparte ms de 125 recetas veganas en este libro Vegan Cooking for Carnivores (Cocina Vegana para Carnvoros): http://vegancookingforcarnivores.com Portia de Rossi explica en su prlogo que Roberto me ense que la clave para hacer que la buena comida sea vegana es la sustitucin... puedes disfrutar todos tus platos favoritos y nunca sentirte privado de nada. Algunos de los platos que Roberto, un chef formado en el Culinary Institute of America, ha desarrollado para Ellen y Portia son: panqueques de pltano y avena, Reuben de aguacate, arroz con alubias rojas, empanada de pollo, y pastel de queso con chocolate...

LA COMIDA CON VIDA Descubre la vida crudivegana

Beverley Pugh www.purepassionforlife.com Disponible en formato ebook (Kindle) en www.amazon.es Beverly Pugh es una activista del crudivorismo vegano. Segn ella, no hay comida ms sana, ms sostenible y ms segura que los alimentos ecolgicos vegetales, y crudos. Segn la autora, la vida, bajo la dieta crudivegana, adquiere otra dimensin. En este pequeo volumen, habla desde la experiencia personal. Nos explica su proceso, su forma de mantener el equilibrio de la salud, sus recetas Todo va ilustrado con fotografas y no se olvida de poner un montn de comentarios personales. Y no slo habla de comida. La autora seala: Cada da me levanto a las 4 o a las 5 de la madrugada y lo primero que hago es preparar la baera para sumergirme en ella. Y, como si fuera una maestra sufi, advierte: La vida espiritual comienza cuando nos comunicamos con la dimensin profunda e interior de nosotros mismos, entonces empezamos a percibir la unidad de la cual formamos parte.

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La Dieta Paleo es incivilizada (e insana y adems falsa)

por el Dr. John McDougall

Las dietas bajas en carbohidratos estn impulsando la destruccin de la salud humana y de nuestro planeta Tierra. "Baja en carbohidratos" se refiere a una dieta rica en alimentos de origen animal y baja en alimentos de origen vegetal. Slo las plantas sintetizan hidratos de carbono (azcares). Las partes del cuerpo de los animales, ya sea la carne roja, el pollo, el marisco y el pescado, y los huevos, no contienen hidratos de carbono. Las secreciones de animales (como la leche de los mamferos) contienen azcares sintetizados por las plantas (la vaca se come la hierba que hizo el azcar). La original dieta Atkins [1] es el extremo mximo en cuanto a comer bajo en carbohidratos. Esta dieta funciona sometiendo al cuerpo humano a pasar hambre de hidratos de carbono con el fin de inducir un estado de enfermedad (cetosis), que puede resultar en la prdida de peso. La gente se vuelve demasiado enferma como para poder comer mucho. En un intento por remediar los perjuicios evidentes para la salud humana causados por una dieta muy baja en carbohidratos, sus defensores (incluyendo los Atkins Nutritionals) han aadido frutas y verduras sin almidn a sus programas. Este esfuerzo se supone que disimula y compensa los efectos insanos de los alimentos de origen animal que se consumen en todas las comidas.

LA DIETA PALEO: EL MS RECIENTE PROMOTOR DE DEVORAR EL PLANETA Y SUS HABITANTES HASTA LA MUERTE
La Dieta Paleo (tambin conocida como la Dieta Paleoltica, Paleodieta, la Dieta de las Cavernas, la Dieta de la Edad de Piedra, y la Dieta del Cazador-Recolector) es la aproximacin ms reciente y popular para la prdida de peso, la mejora de la salud y la longevidad, y se lleva a cabo mediante el consumo de grandes cantidades de alimentos de origen animal (que son alimentos sin carbohidratos y ricos en protenas y/o grasa). La dieta Paleo se compone principalmente de carne, aves, mariscos, pescado y huevos; vegetales sin almidn de

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color anaranjado, verde y amarillo; y frutas y frutos secos. Este enfoque prohbe los almidones, incluyendo todos los cereales, legumbres y patatas. Hay que reconocer que tambin se excluyen los productos lcteos y azcares refinados. La sal y los aceites procesados (con la excepcin del aceite de oliva) tambin estn excluidos. Este plan nutricional se basa en la presuncin de que nuestros antepasados, que vivieron durante la era Paleoltica -un perodo de tiempo de entre 10.000 a 2,5 millones de aos- se alimentaban principalmente con alimentos de origen animal. De acuerdo con la teora bsica detrs de la dieta Paleo, como resultado de ms de dos millones de aos de evolucin, ahora estamos genticamente adaptados a comer lo que coman los cazadores-recolectores - en su mayora alimentos de origen animal. El libro La Dieta Paleo (revisado en 2011) [nota: publicado en Espaa con el nombre La Dieta Paleoltica] es "la biblia" para los seguidores de este enfoque (en este artculo se indican entre parntesis nmeros de pgina de dicho libro). Escrito por Loren Cordain, PhD, profesor del Departamento de Salud y Ciencias del Ejercicio de la Universidad Estatal de Colorado, la Dieta Paleo se dice que es "la nica dieta que se ajusta perfectamente a nuestra composicin gentica" (p. 3). El autor afirma que cada ser humano sobre la Tierra comi as durante los ltimos 2,5 millones de aos, hasta los albores de la Revolucin Agrcola (hace 10.000 aos), cuando los cereales, las legumbres y las patatas se introdujeron en todo el mundo. Segn el Dr. Cordain, "...no haba ni una sola persona que no siguiese la dieta Paleo" (p 71). Con el desarrollo de la agricultura hace unos 10.000 aos, los "expertos Paleo" ensean que la salud humana y la longevidad se desplomaron. No es casualidad que la Revolucin Agrcola marque el amanecer de la civilizacin. "Civilizacin" abarca nuestro estado avanzado de desarrollo intelectual, cultural y material, marcado por el progreso en las artes, la msica, las ciencias, los idiomas, la escritura, las computadoras, el transporte y la poltica.

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"SI REPITES UNA MENTIRA LO SUFICIENTE, SE CONVIERTE EN LA VERDAD"

Los maestros de la nutricin Paleo alegan que nuestros antepasados eran cazadores-recolectores, con nfasis en la caza, a pesar de lo que indica la mayor parte de la investigacin cientfica actual. Ellos basan su hiptesis en gran medida sobre un estudio lleno de errores sobre los cazadores-recolectores contemporneos [2]. Los primates, incluidos los humanos, han practicado la caza y la recoleccin durante millones de aos. No conozco grandes poblaciones de primates que hayan sido veganos estrictos (que no coman alimentos de origen animal en absoluto). Sin embargo, las plantas has proporcionado, con muy pocas excepciones, el grueso de las caloras para casi todos los primates. Esta verdad ha sido impopular en parte debido a una caracterstica humana muy reconocida, el sexismo. Los abuelos, las mujeres y los nios hacan la recoleccin, mientras que los hombres cazaban. La gloria siempre va para los cazadores. Al preguntarle acerca de la idea generalizada de que los antiguos eran principalmente carnvoros, el muy respetado antroplogo Nathanial Dominy, PhD [3], de la Universidad Dartmouth College respondi: "Eso es un mito. Como cazadores-recolectores, la mayora de sus caloras provienen de alimentos de origen vegetal... la carne es demasiado impredecible" [4]. Despus de estudiar los huesos, los dientes y la gentica de los primates durante toda su carrera como antroplogo biolgico, el Dr. Dominy, afirma: "Los seres humanos podran ser ms apropiadamente descritos como almidonvoros " [4]. Los partidarios de la dieta Paleo no escatiman esfuerzos para ignorar [5] y distorsionar [6] la ciencia. El pblico en general est a su merced hasta que revisan por s mismos las publicaciones recientes de las revistas cientficas ms importantes: * La investigacin publicada en la revista Nature el 27 de junio de 2012 [7] informa de que casi toda la dieta de nuestros ancestros humanos muy tempranos, que datan de hace 2 millones de aos, consista en hojas, frutos, madera y corteza una dieta similar a la de los chimpancs de hoy en da. * De acuerdo a un estudio presentado en una edicin de 2009 de Science [8], los habitantes de lo que hoy es Mozambique, a lo largo de la costa oriental de frica, podran haber seguido una dieta basada en el cereal llamado sorgo remontndose hasta hace 105.000 aos. * La investigacin presentada en una edicin de 2011 de la revista

Proceedings of the National Academy of Science [9] muestra que incluso los neandertales coman una variedad de alimentos vegetales; se han encontrado granos de almidn en los dientes de sus esqueletos por todas partes desde el clido Mediterrneo oriental hasta el fro noroeste de Europa. Parece que incluso cocinaban, o bien preparaban, los alimentos vegetales para hacerlos ms digeribles hace 44.000 aos. * Un nmero de 2010 de Proceedings of the National Academy of Science [10] inform que fueron identificados granos de almidn de plantas silvestres sobre las herramientas de molienda halladas en los yacimientos arqueolgicos que datan del Paleoltico en Italia, Rusia y la Repblica Checa. Estos hallazgos sugieren que el procesamiento de los vegetales y almidones, y posiblemente su molienda en harina, era una prctica muy extendida en Europa que se remonta hasta hace unos 30.000 aos, o incluso antes. Las falsedades que conducen al pblico en general a elegir alimentos que amenazan nuestra propia existencia se han cuestionado desde hace dcadas [11], pero como he dicho anteriormente, a la gente le gusta escuchar buenas noticias sobre sus malos hbitos; por ello la dieta Paleo sigue recibiendo una plataforma altamente visible con demasiado poco debate pblico.

LA DIETA DEL CAZADOR-RECOLECTOR ES REPULSIVA

El Dr. Cordain escribe: "Para la mayora de nosotros, el pensamiento de comer rganos no slo es repulsivo, pero adems tampoco es prctico ya que simplemente no tenemos acceso a animales salvajes" (p. 131). Adems de la carne comn de vaca, ternera, cerdo, pollo y pescado, a un seguidor Paleo se le invita a comer otras cosas: cocodrilo, oso, canguro, ciervo, serpiente de cascabel, y jabal tambin estn en el men. En su libro se proporcionan proveedores para estos animales salvajes para compra por correo. Ms de la mitad (55%) de los alimentos de una persona con dieta Paleo proviene de carnes magras, vsceras, pescado y marisco (p. 24). Comer animales salvajes es preferible, pero la carne magra de vaca, cerdo y pollo comprada en la tienda de comestibles, tambin sirve. La mdula sea o los sesos de los animales eran favoritos de los cazadores-recolectores pre-civilizacin (p. 27). Para la mayora de nosotros la idea de comer la mdula sea y los sesos es repulsiva. Pero se pone an peor.

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No se hace mencin alguna por parte de los expertos Paleo acerca de las prcticas frecuentes y habituales de canibalismo nutricional de las sociedades de cazadoresrecolectores. (Canibalismo nutricional se refiere al consumo de carne humana por su sabor o valor nutricional). Los arquelogos han encontrado huesos de nuestros antepasados [12] de hace un milln de aos con marcas de descarnado y la evidencia de la fractura de huesos para llegar a la mdula interior; hay signos tambin de que a las vctimas les haban comido sus cerebros. Los nios no quedaban excluidos del men. Y se supone que debemos comer las carnes favoritas de nuestros incivilizados antepasados cazadores-recolectores anteriores a la Revolucin Agrcola?

aves, pescado y huevos que causan enfermedades, representan el 55% de la dieta Paleo. El nmero del 21 de junio de 2012 de la revista British Medical Journal [16] present las ltimas actualizaciones sobre los riesgos de salud a largo plazo de las dietas bajas en carbohidratos y ricas en protenas, e inform que: "En particular, las mujeres tenan un 5% mayor incidencia de enfermedad cardiovascular (enfermedad cardaca) por cada dcima parte de aumento en la puntuacin de dieta baja en carbohidratos-rica en protenas, dando una incidencia un 62% ms alta entre las mujeres de las categoras ms elevadas de dietas bajas en carbohidratos-ricas en protenas en comparacin con las ms bajas". Estas dietas bajas en carbohidratos, desde la Atkins a la Paleo, son simplemente peligrosas.

LA DIETA PALEO ES UNA PESADILLA NUTRICIONAL

Por naturaleza, la Dieta Paleo est basada en las grasas saturadas y el colesterol que obstruyen las arterias, y en las protenas cidas que daan los huesos, de los alimentos de origen animal. Respetados investigadores concluyen que aquellas poblaciones actuales de cazadoresrecolectores que basan su dieta en la carne, como los inuit (esquimales), sufren de enfermedad cardaca y otras formas de aterosclerosis [13], y los cazadores-recolectores actuales que basan su dieta en alimentos vegetales (almidones) estn libres de estas enfermedades. La osteoporosis [14], debida a sus dietas ricas en alimentos animales, tambin es epidmica entre los cazadores-recolectores que consumen carne y pescado, concretamente los inuits. En un intento por defender el consumo de animales, los profesores Paleo creen que los nutrientes dainos de estos alimentos son contrarrestados mediante la adicin de frutas y verduras sin almidn, y frutos secos y semillas. Es ms, segn el Dr. Cordain, una dieta muy rica en alimentos proteicos de origen animal hara que una persona enferme seriamente con nuseas, vmitos, diarrea, y finalmente la muerte a causa de la toxicidad proteica (tambin conocida como "hambre de conejo" [15]) (p. 105). Para la mayora de la gente el techo diettico de protenas es de 200 a 300 gramos al da, o alrededor del 30 al 40 por ciento de la ingesta calrica diaria normal. En la Dieta Paleo es tan alto como el 35% de protenas (p. 24). En contradiccin con sus advertencias, el Dr. Cordain constantemente y con frecuencia hace hincapi en que "la protena es amiga del que sigue esta dieta" (p. 48). Comer alimentos de origen animal provoca nuestras enfermedades ms comunes por muchas razones bien establecidas, incluyendo hechos indiscutibles como que no contienen fibra diettica, que estn sucios con microbios causantes de enfermedades (incluidos los priones de las vacas locas, y las bacterias E. coli y salmonela), y que contienen los ms altos niveles de contaminantes ambientales txicos que se encuentran en la cadena alimentaria. Recordemos, las carnes rojas,

LA NUTRICIN PALEO CONTRADICE LO OBVIO:

LA MAYORA DE LA GENTE HA VIVIDO CON DIETAS BASADAS EN ALMIDONES
Todas las grandes poblaciones de personas esbeltas y saludables, a travs de la historia humana verificable, han obtenido la mayor parte de sus caloras a partir de almidones. Ejemplos de culturas florecientes de antao son la japonesa, la china y otras asiticas comiendo batatas, trigo sarraceno, y/o arroz; los incas en Sudamrica comiendo patatas; los mayas y los aztecas en Amrica Central comiendo maz; y los egipcios en el Medio Oriente comiendo trigo. Ha habido slo unas pocas poblaciones pequeas y aisladas de personas primitivas, como los esquimales del rtico, que viven en lo ms extremo del medio ambiente, y que han comido de forma distinta. Por lo tanto, la documentacin cientfica sobre lo que la gente ha comido en los ltimos trece mil aos convincentemente sostiene que el almidn, no los animales, es la dieta tradicional de las personas. Los hombres y mujeres que siguen dietas basadas en cereales, legumbres y verduras con almidn han logrado la mayor parte de las grandes hazaas de la historia. Los antiguos conquistadores de Europa y Asia, incluyendo los ejrcitos de Alejandro Magno (356 - 323 aC) y Genghis Khan (1162 a 1227 dC) [17] consumieron dietas a base de almidn. Las legiones de Csar se quejaban cuando tenan demasiada carne en su dieta y preferan hacer su lucha con cereales. Bsicamente seis alimentos: la cebada, el maz, el mijo, las patatas, el arroz y el trigo, han alimentado los motores calricos de la civilizacin humana. Las poblaciones ms longevas del planeta Tierra hoy en da viven con dietas basadas en almidones (bajas en alimentos animales). Esto incluye a personas de Okinawa, Japn; Cerdea, Italia; Nicoya, Costa Rica; Ikaria, Grecia; y los Adventistas del Sptimo Da en Loma Linda, California, que viven en las denominadas Zonas Azules [18].

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Las dietas ms eficaces jams utilizadas para curar a la gente de enfermedades comunes actualmente, como la enfermedad coronaria, la diabetes tipo 2, la hipertensin, la hipercolesterolemia, la artritis y la obesidad, reducen al mnimo los alimentos de origen animal y requieren que la gente coma la mayor parte de sus caloras a partir de almidones, incluyendo cereales, legumbres y patatas (alimentos prohibidos a los seguidores Paleo). Gigantes mdicos en dietoterapia a base de almidones, como Walter Kempner, MD [19], el fundador de la dieta del arroz de la Duke University; Nathan Pritikin [20], y Roy Swank, MD [21], fundador del tratamiento diettico de la esclerosis mltiple en la Oregon Health & Science University.

EE.UU. [24] calcula que se necesitan entre 15.000 y 68.000 litros de agua para producir la carne utilizada para hacer una jugosa hamburguesa. Cada persona que convencen los gurs Paleo para que sigan una dieta a base de alimentos animales nos lleva un paso ms cerca del fin del mundo, tal como lo conocemos.

LAS CIVILIZACIONES NO PODRAN HABER PROSPERADO CON LA DIETA PALEO

Segn el Dr. Cordain, "La Revolucin Agrcola cambi el mundo y permiti que las civilizaciones ciudades, cultura, logros tecnolgicos y mdicos, y conocimiento cientfico se desarrollasen" (p. 43). En otras palabras, si la gente se hubiese quedado en una dieta principalmente de alimentos de origen animal (suponiendo que nuestros antepasados lo hicieran as en realidad), todava estaramos viviendo en la Edad de Piedra. Afortunadamente, la Revolucin Agrcola, con la produccin eficiente de cereales, legumbres y patatas los mismos alimentos prohibidos por la Dieta Paleo nos ha permitido llegar a ser civilizados. El Dr. Cordain termina su revisin de 2011 de su exitoso libro La Dieta Paleo con una advertencia: "Sin ellos (almidones, como trigo, arroz, maz y patatas), el mundo probablemente podra sustentar una dcima parte o menos de nuestra poblacin actual..." (p. 215). Elige 10 amigos cercanos y miembros de la familia. Qu nueve de ellos deberan morir para que la gente Paleo pueda mantener su estilo de vida incivilizado? Hay una manera mejor y es The Starch Solution (La Solucin del Almidn) [25]. Dr. John McDougall Publicado en su boletn de Junio de 2012 http://www.drmcdougall.com/misc/2012nl/jun/paleo2.htm Traduccin realizada por David Romn
13. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16997359 14. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/4412233 15. http://en.wikipedia.org/wiki/Rabbit_starvation 16. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22718914 17. http://www.springerlink.com/content/g223461167124382/ 18. http://travel.nationalgeographic.com/travel/happiest-places/blue-zones/ 19. http://www.ricedietprogram.com/ 20. http://www.pritikin.com/ 21. http://www.swankmsdiet.org/ 22. ftp://ftp.fao.org/docrep/fao/011/a0701s/a0701s00.pdf 23. http://51percent.org/ 24. http://www.fastcoexist.com/1680051/all-the-water-it-takes-to-produce-a-burger 25. http://www.amazon.com/The-Starch-Solution-RegainHealth/dp/1609613937/ref=sr_1_1?ie=UTF8&qid=1336876360&sr=8-1

LA ADOPCIN GENERALIZADA DE LA DIETA PALEO

PRONTO SE CONVERTIRA EN UN DESASTRE ECOLGICO
El informe de las Naciones Unidas de 2006 "La larga sombra del ganado: problemas ambientales y opciones [22] concluye: "El ganado tiene un impacto sustancial sobre el agua del mundo, las tierras y los recursos de biodiversidad y contribuyen significativamente al cambio climtico. La ganadera produce el 18 por ciento de las emisiones mundiales de gases de efecto invernadero (CO2 equivalente), en comparacin con el 13,5 por ciento de todas las formas de transporte combinadas. Este informe (La larga sombra del ganado) de la Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin (FAO) es una estimacin prudente de la destruccin causada por los mismos alimentos que la Dieta Paleo recomienda en abundancia. Los clculos del Instituto World Watch [23] encontramos que ms del 51 por ciento de los gases del calentamiento global son el resultado de la cra de animales para que la gente coma. Un reciente informe del Servicio Geolgico de
1. http://www.webmd.com/diet/atkins-diet-what-it-is 2. http://www.ajcn.org/content/71/3/665.long 3. http://www.youtube.com/watch?v=h0PF5R0ywp4 4. http://www.youtube.com/watch?v=ufNEoLeVplc&feature=youtu.be 5. http://www.jonbarron.org/weight-loss/paleo-diet-review-good-bad 6. http://www.ajcn.org/content/72/6/1589.full.pdf+html 7. http://www.nytimes.com/2012/06/28/science/australopithecus-sediba-preferred-forestfoods-fossil-teeth-suggest.html 8. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20019285 9. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21187393 10. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20956317 11. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10702155 12. http://news.nationalgeographic.com/news/2010/08/100831-cannibalism-cannibalcavemen-human-meat-science/

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Vegetarianos famosos
MICHAEL CLARKE DUNCAN
Nominado para el Oscar por su papel protagonista en La Milla Verde, y que recientemente ha aparecido en la serie televisiva The Finder de la cadena FOX,el actor Michael Clarke Duncan ha adoptado una dieta vegetariana saludable que le mantiene en la mejor forma de su vida. Antao aquejado de enfermedades y habiendo gastado miles de dlares en carne, Michael le ha dado la vuelta a su salud hacindose vegetariano. Con ello se une a Russell Simmons, Bill Clinton, Woody Harrelson, Forest Whitaker y una larga lista de otros hombres sanos y compasivos cuyo estilo de vida libre de carne ayuda a salvar las vidas de los animales y la suya propia. Fuente: http://www.peta.org/features/michael-clarke-duncan.aspx Como consecuencia de los problemas cardacos que ya le afectaban antes de convertirse en vegetariano, el actor muri el lunes 3 de septiembre del 2012 en el Centro Mdico Cedars-Sina, en Los ngeles, donde reciba atencin mdica, tras sufrir un infarto cardaco en julio del mismo ao.

JAMES CAMERON Y LEONA LEWIS SE HACEN VEGANOS

Leona Lewis y James Cameron son las ltimas celebridades compasivas que adoptan la dieta vegana. No es sorpresa, ya que James, que gan un Premio Proggy de PETA por su pelcula amiga de los animales Avatar, dijo que tena previsto cultivar su finca rural de 2.500 acres en Nueva Zelanda, y Leona, galardonanda como la Vegetariana Ms Sexy del Mundo, se niega a vestir pieles de animales y continuamente aboga por los derechos animales. Sobre la opcin de comer vegano, James dijo: Comer animales no es una necesidad, simplemente elegimos hacerlo, por lo que se convierte en una opcin moral y con un enorme impacto sobre el planeta, agotando recursos y destruyendo la biosfera. Fuente: http://www.peta.org/b/thepetafiles/archive/2012/10/05/jamescameron-leona-lewis-go-vegan.aspx -- 5/10/2012

MICHELLE PFEIFFER SE HACE VEGANA

El Dr. Caldwell Esselstyn Jr ha tenido un gran impacto en los Estados Unidos. Su bestseller Prevent & Reverse Heart Disease (Prevenir y Revertir la Enfermedad Cardaca), est salvando vidas en todo el mundo. A finales del ao pasado, el corresponsal de salud de la CNN Sanjay Gupta decidi hacer un documental basado en el trabajo del Dr. Esselstyn. Entrevist a uno de los ms famosos seguidores de Esselstyn, el ex presidente Bill Clinton. Clinton no slo ha perdido peso al cambiar a una dieta sana basada en vegetales - pesa menos que cuando iba al instituto - sino que ha revertido su enfermedad cardaca y atribuye a la dieta el mrito de mejorar enormemente su vida y su salud. Uno de los millones de espectadores que vieron el documental de la CNN sobre el Dr.Esselstyn (que puede verse aqu: http://cnn.com/video/?/video/podcasts/gupta/site/2011/08/29/sgmd.last.heart.attack.cnn) fue la actriz Michelle Pfeiffer. Se puede escuchar a Pfeiffer describiendo lo que sucedi tras ver este importante documental, en este video: http://www.youtube.com/watch?v=cwPWFHu_vXE Fuente: http://www.vegsource.com/news/2012/06/michelle-pfeiffer-goes-vegan-video.html -- 4/6/2012

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Las consecuencias a largo plazo del consumo desmesurado de carne

Diseo original: VEBU (Vegetarierbund Deutschland) - www.vebu.de Traduccin: Susana Prez Martienssen