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    Los glúcidos o carbohidratos incluyen monosacáridos como la glucosa y la fructosa, disacáridos como la sacarosa, y polisacáridos como el almidón y el glucógeno. Los monosacáridos pueden unirse mediante enlaces glicosídicos para formar cadenas ramificadas o lineales. Los polisacáridos cumplen funciones estructurales o de almacenamiento de energía en los organismos.

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    Los glúcidos o carbohidratos incluyen monosacáridos como la glucosa y la fructosa, disacáridos como la sacarosa, y polisacáridos como el almidón y el glucógeno. Los monosacáridos pueden unirse mediante enlaces glicosídicos para formar cadenas ramificadas o lineales. Los polisacáridos cumplen funciones estructurales o de almacenamiento de energía en los organismos.

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    3.Glucidos

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    Los glúcidos o carbohidratos incluyen monosacáridos como la glucosa y la fructosa, disacáridos como la sacarosa, y polisacáridos como el almidón y el glucógeno. Los monosacáridos pueden unirse mediante enlaces glicosídicos para formar cadenas ramificadas o lineales. Los polisacáridos cumplen funciones estructurales o de almacenamiento de energía en los organismos.

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    Los glúcidos o carbohidratos incluyen monosacáridos como la glucosa y la fructosa, disacáridos como la sacarosa, y polisacáridos como el almidón y el glucógeno. Los monosacáridos pueden unirse mediante enlaces glicosídicos para formar cadenas ramificadas o lineales. Los polisacáridos cumplen funciones estructurales o de almacenamiento de energía en los organismos.

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    Tema    .

     Glúcidos
    Naturaleza y funciones biológicas. Tipos, nomenclatura y estereoisomería. 
    Monosacáridos: Pentosas y hexosas. Disacáridos. Enlace glicosídico. Polisacáridos 
    de reserva: glucógeno y almidón. Polisacáridos estructurales: ácido hialurónico, 
    proteoglicanos. 

    Carbohidratos, azúcares.
    Estructuras carbonadas, Polialcoholes con 1 carbono en estado más oxidado,
    hasta grupo carbonilo (C=O).
    Energía: Aprox. 4 kCa/g

    Aldehido (extremo cadena) = Aldosas


    Cetonas (carbono interior, posición 2) = Cetosas

    En monosacáridos, un prefijo que indica nº carbonos, triosas a octosas

    FSM/BBMBI 1
    Grados de oxidación del Carbono
    Reducido: Rico en energía e hidrofóbico

    Alqueno

    Oxidado: Pobre en energía e hidrofílico

    FSM/BBMBI 2
    Estereoisomería

    Los dos 
    enantiómeros
    del 
    gliceraldehído

    3
    FSM/BBMBI
    Monosacáridos: D‐Aldosas

    4
    FSM/BBMBI
    Monosacáridos: D‐cetosas

    5
    FSM/BBMBI
    Formas cíclicas de monosacáridos

    Enlace hemiacetálico
    (interno da lugar a formas
    piranosa y furanosa)

    Enlace acetal
    (O-glicosídico)

    6
    FSM/BBMBI
    Formas cíclicas de
    monosacáridos: Haworth
    Y la anomería

    FSM/BBMBI 7
    Conformación espacial del anillo de piranosa
    favorecida silla frente a bañera

    FSM/BBMBI 8
    Derivados de monosacáridos

    Oxidados: ácidos    –ónicos, ‐urónicos, ‐aldáricos.
    Reducidos:  Alditoles, Desoxiazúcares.
    Aminados y N‐acetilaminados.

    Conjugados con ácidos orgánicos:
    N‐acetil‐ Murámico (cubiertas bacterianas)
    N‐acetil‐Neuramínico (cubiertas animales)

    FSM/BBMBI 9
    Disacáridos

    Formación del enlace glicosídico Disacáridos más importantes

    FSM/BBMBI 10
    Clasificación de polisacáridos
    Polisacáridos o Glucanos
    Cadena ramificada (reserva): Almidón, Glucógeno
    Homopolisacáridos
    Cadena lineal (estructurales): Celulosa, Quitina

    Glicosaminoglucanos: Ácido hialurónico


    Heteropolisacáridos Sulfato de condroitina
    (mucopolisacáridos) Otros sulfatos (queratán)
    Glicoconjugados: Otras biomoléculas
    Con proteínas: Proteoglicanos o Glicoproteínas
    Según parte glicidica: Tipo ácido hialurónico (cartílago)
    Tipo sulfato queratano (córnea)
    Tipo sulfato dermatano (dermis)

    Según unión a proteína: Enlace -O: -OH de Ser o Thr


    Enlace -N: a la Asn
    Con lípidos: Glicolípidos (glicoesfingolípidos, cerebrósidos,
    gangliósidos)
    Lipopolisacáridos (de paredes bacterianas)

    FSM/BBMBI 11
    Estructura del almidón

    OH
    extremo
    reductor

    FSM/BBMBI 12
    Heteropolisacáridos

    20-50 unidades

    Hasta 50000 unidades

    13
    FSM/BBMBI
    Proteoglicanos: Acido hialurónico

    14
    FSM/BBMBI

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