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    de 71

    Unidad 3: biomoléculas

    Lípidos
    Los lípidos

    Son un grupo
    heterogéneo de Su principal
    compuestos orgánicos característica es su Desde el punto de
    que pueden extraerse de vista BQ se considera:
    insolubilidad en agua.
    las células o los tejidos
    No tienen una Ésteres reales o
    por medio de solventes
    no polares como el éter , característica química potenciales de ácidos
    cloroformo tetracloruro especialmente grasos
    de carbono, benceno, distintiva.
    etc.
    Solubilidad (insolubles en agua, solubles en solventes
    no polares).

    Parcialmente solubles (formación de micelas)

    PROPIEDADES
    FÍSICAS Punto de fusión de ácidos grasos (aumenta conforme
    aumenta el número de átomos de carbono y
    disminuyen con la presencia de insaturaciones)

    Punto de ebullición elevado (se usan para baños a


    temperatura elevada)
    Estado físico:
    Presentan color, olor y
    sabor característico. ninguno es sólido
    cristalino

    Grasas (sólidos) aceites (líquidos)


    Ésteres: saponificación

    Hidroxilados: esterificación

    Propiedades Insaturados: hidrogenación, oxidación, halogenación

    Químicas Isómero biológico (Cis / Trans)

    Fosfolípidos presentan carga negativa

    Oxidación 9 Kcal/ mol


    Propiedades Biológicas

    ESTRUCTURALES: ENERGÉTICOS: PROTECCIÓN: AISLANTE AISLANTE


    FOSFOLÍPIDOS TAG CERAS TÉRMICO: TAG ELÉCTRICO:
    ESFINGOLÍPIDOS

    TRANSPORTE: COMUNICACIÓN: OTRAS: VIT,


    LIPOPROTEÍNAS HORMONAS ESTEROIDES,
    TERPENOS,
    Grasas: ésteres de ácidos grasos con glicerol (los aceites son grasas en
    estado liquido)

    Ceras: ésteres de ácidos grasos con alcoholes mono hídricos de peso


    molecular relativo más alto
    Lípidos
    Lípidos complejos: Ésteres de ácidos grasos que
    contienen grupos además de un alcohol y un ác. graso.
    Fosfolípidos: Lípidos que contienen,
    además de ácidos grasos y un alcohol, un
    residuo de ác. Fosfórico, A menudo
    poseen bases que contienen nitrógeno y
    otros sustituyentes.

    Glucolípidos (glucoesfingolipidos) lípidos


    que contienen un acido graso, esfingosina
    y carbohidratos.

    Otros lípidos complejos como sulfolipidos


    y aminolipidos. La lipoproteínas pueden
    colocarse en esta categoría.
    Lípidos precursores o
    derivados:

    Comprende ácidos grasos,


    glicerol, esteroides, otros
    alcoholes, aldehídos grasos
    cuerpos cetónicos,
    hidrocarburos, vitaminas
    liposolubles y hormonas.
    Características Monocarboxílicos

    químicas
    Cadena lineal

    Cadenas de átomos de carbono generalmente par

    Cadena saturada o insaturada

    Producidos por células

    No se encuentran libres en la célula (solo en el orden de


    trazas)
    LÌPIDOS Q.A.H.B
    LÌPIDOS Q.A.H.B
    Composición de lípidos
    de diferentes grasas naturales

    LÌPIDOS Q.A.H.B
    ácidos grasos

    Saturado Insaturado
    Mezcla de ácidos grasos
    Las moléculas lipídicas son anfipáticas.

    Tienden a formar monocapas superficiales, bicapas, micelas o liposomas cuando entran en contacto
    con el agua
    a) Micela b) Bicapa c) Liposoma
    MEMBRANA PLASMÁTICA

    La célula está rodeada por una membrana, denominada "membrana plasmática"


    La membrana delimita y controla el contenido químico de la célula.
    Las membranas plasmáticas al ser
    observadas en secciones transversales,
    perpendiculares a su superficie, con el
    microscopio electrónico presentan un aspecto
    trilaminar, con dos franjas oscuras que
    corresponden con las partes hidrofílicas de los
    lípidos y una franja clara más ancha entre
    ellas que son sus cadenas de ácidos grasos
    conformando una estructura denominada
    unidad de membrana (Karp,2014).

    Figura No. 2: Membrana plasmática que muestra estructura trilaminar.


    TEM X190,000 DERECHO DE AUTOR: Dr. Donald Fawcett / Visuals
    Unlimited, Inc. Disponible en: http://bit.ly/2EzvF4C
    Figura No. 3: Composición lipídica asimétrica entre las monocapas de la membrana (A) Membrana de eritrocito humano. (B) Membrana
    plasmática de hígado de rata. (C) Membrana plasmática de plaquetas de cerdo. (D) Envoltura de VSV crecido en células BHK-21 (Shinitzky, 1993).
    Comparación entre el contenido lipídico de diferentes membranas

    Albert B, Johnson A. Lewis J, et.al. Molecular Biology of the Cell.


    4th edition. New York: Garland Science; 2002
    TRIACILGLICÉRIDOS Y CERAS
    Triacilglicéridos

    Estructura:
    Glicerol + Ac. Grasos
    Función: Reserva y aislante térmico
    Triacilglicéridos

    Mono, di y triacilglicéridos
    Función: Reserva y aislante térmico

    1-estearil,2-linoleil,3-palmitil glicerol.
    Un triacilglicérido mixto
    Sección transversal de la célula
    de una semilla cotiledónea. Las
    estructuras obscuras son
    cuerpos de proteínas rodeadas
    del almacén de aceites que son
    los cuerpos que se observan de
    color más claro.

    LÌPIDOS Q.A.H.B
    CERAS
    Triacontanoil palmitato, el componente mayoritario
    de la cera de abeja. Es un éster del ácido palmítico y
    el alcohol triacontanol
    LIPIDOS COMPUESTOS

    FOSFOLÍPIDOS / ESFINGOLÍPIDOS
    Las principales clases de Lípidos de membrana
    Las principales clases de lípidos de almacén y lípidos de
    membrana
    Fosfolípidos

    R
    LÌPIDOS Q.A.H.B
    Especificidad de fosfolipasas
    Las fosfolipasas son una clase de enzimas que hidrolizan los
    enlaces éster presentes en los fosfolípidos.
    Los plasminógenos se encuentran en el
    cerebro y el musculo:

    Constituyen hasta el 10% de los


    fosfolípidos, semejan a la
    fosfatidiletanolamina, pero poseen un
    enlace éter en el carbono sn1 en lugar del
    enlace éster, en algunos casos la
    etanolamina puede sustituirse por colina,
    serina o inositol.

    Mediador de hipersensibilidad en
    reacciones inflamatorias agudas y en el
    choque anafiláctico. Se sintetiza como
    respuesta a la formación de complejos
    antígeno-IgE en la superficie de
    basófilos neutrófilos, macrófagos (entre
    otros). La liberación de PAF lleva a la
    agregación plaquetaria.
    (PAF)
    Esfingolipidos
    LÌPIDOS Q.A.H.B
    LÌPIDOS Q.A.H.B
    Glucoesfingolipídos como determinantes de los grupos sanguíneos

    LÌPIDOS Q.A.H.B
    La transferasa tipo A añade de
    manera específica una NAcGal

    Por lo tanto, las personas con


    el fenotipo de grupo
    sanguíneo tipo A, presentan
    NAcGal en el oligosacárido
    antigénico.
    la transferasa tipo B añade
    de manera específica una Gal

    Las personas con el fenotipo


    de grupo sanguíneo tipo B,
    presentan Gal en el
    oligosacárido antigénico..
    AB
    El fenotipo AB presenta ambos antígenos
    O

    El fenotipo O no presenta ninguno de ellos. Esto es debido a una mutación que


    provoca la terminación prematura de la traducción y no se sintetiza una transferasa
    funcional. Por ello, el fenotipo O presenta un trisacárido denominado antígeno H en
    vez de un tetrasacárido
    Reacción de aglutinación
    LIPOPROTEÍNAS
    Estructuras esféricas que en la
    sangre se encargan de transportar
    a los lípidos (insolubles en agua) a
    los tejidos para que puedan ser
    transformados, almacenados y
    metabolizados.
    LIPIDOS DE TRANSPORTE: LIPOPROTEÍNAS
    LIPOPROTEÍNAS
    Clasificación de las lipoproteínas

    (IDL)

    25-30
    ESTRUCTURA DE UNA LIPOPROTEINA
    ESTEROIDES

    TERPENOS
    LÍPIDOS
    DIVERSOS
    PROSTAGLANDINAS

    VITAMINAS LIPOSOLUBLES
    • Esteroles
    • Zoosteroles ---Colesterol
    • Fitosteroles--- Ergosterol

    • Sales biliares (ácidos)


    ESTEROIDES • Hormonas Adrenales
    • Hormonas Sexuales
    • Masculinas
    • Femeninas
    • Glucósidos Cardiacos
    • Saponinas
    ESTEROIDES
    HORMONAS SEXUALES

    LÌPIDOS
    Q.A.H.B
    TERPENOS

    UNIDAD HIPOTÉTICA
    Clasificación de terpenos
    Lípidos terpenoides de importancia biológica
    LÌPIDOS Q.A.H.B
    Vitaminas Liposolubles y otros lípidos de importancia biológica

    LÌPIDOS Q.A.H.B
    ESTRUCTURAS GENERALES DE EICOSANOIDES
    EXTRACCIÓN Y SEPARACIÓN DE LÍPIDOS DE UN TEJIDO ANIMAL

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