Unidad 2 - Métodos de Extracción, Análisis y Control de Calidad

CURSO VIRTUAL: ACEITES ESENCIALES: EXTRACCIN, USOS Y APLICACIONES.
UNIDAD N 2. MTODOS DE EXTRACCIN, ANLISIS Y CONTROL DE CALIDAD

LEISY MILENA JORDAN GUTIERREZ
Actividad: Obtencin de un extracto

Los miembros de la Asociacin quedaron muy complacidos con la
presentacin que se realiz para el grupo de productores y dems invitados,
as que deciden asignar la siguiente labor: realizar el anlisis del proceso de
combustin y de los cambios en el lquido extrado de las cascaras de
mandarina. Para ello, se necesita equiparse de los siguientes elementos:
-
Cascaras de mandarina.
Un recipiente de vidrio (preferiblemente vidrio reloj).
Una jeringa de 10 mililitros (ml).
Una vela.
Y realizar el siguiente procedimiento:

1. Exprimir las cascaras de mandarina.
2. Depositar el lquido extrado en
la
jeringa
(debe
contener
aproximadamente 10 ml del lquido).

3. Verter 5 ml de esta muestra en un recipiente de vidrio.
4. Prender una vela y colocarla debajo del recipiente de vidrio.
5. Observar y describir cmo es la combustin que se genera del lquido
extrado de la cascara de mandarina.
6. Dejar los 5 ml restantes del lquido extrado, almacenados en la
jeringa de un da para otro y explicar que cambios ocurren.
7. Explicar el mtodo de enfleurage e indicar en que caso es utilizable.
Una vez realizado el procedimiento, segn indicaciones de la gua, se realiz
un informe en el cual describe los cambios observados y anotados para cada
uno de los casos.
Al momento de extraer el lquido de la cascara de mandarina, con ayuda de
las manos, de inmediato se logra percibir el aroma debido a que al ser
sometida la cascara a una presin de fuerza se rompen las celadas de la
misma, desprendindose as aceites muy voltiles (aceite esencial) que son
los encargados de aportar el agradable aroma, siendo este de una tonalidad
amarilla hasta llegar a observarse transparente. El lquido es depositado en
un recipiente de vidrio y luego se procedi a recogerse en una muestra de

10 ml en una jeringa.
Fotos 1: Cascara de mandarina

Foto2: Recipiente de vidrio sometido a
calor
ACEITE
SOMETIDO
TEMPERATURA
Se tom una alcuota de 5 ml de la muestra de la jeringa y se aadi en un
pequeo recipiente de vidrio. Luego el recipiente fue sometido a fuego con
la ayuda de una vela colocada debajo del recipiente de vidrio. Pasados unos
minutos se puede observar como el lquido se va tornando a un color ms
oscuro al inicial hasta llegar al punto de evaporacin y calcinacin. Tambin
se pudo percibir a medida que estaba en calor la muestra, el olor agradable
que este desprenda, que era un poco ms concentrado al inicial.
ACEITE ALMACENADO 24 HORAS DESPUS SER EXTRAIDO
6. Deje los 5 ml restantes del lquido extrado, almacenados en la jeringa de
un da para otro y explique qu cambios percibe.
Los 5 ml de lquido que quedaron depositados en la jeringa, este se
procedi a ser almacenado de un da para otro (24 horas). Se pudo
observar en esta experiencia el cambio de textura ya que se espeso la
muestra y tambin su cambio de color al tornarse un color rojo muy oscuro
y en cuento a su aroma se perciba su aroma agradable, pero con una
disminucin de l.
Foto 3: 5 ml
de
Aceite
mandarina
EL METODO ENFLEURAGE: Es una tcnica muy antigua que se usa para la

extraccin de aromas delicados, usada especialmente con ptalos de flores.
El principio de enfleurage es que una grasa RBD (refinada, Blanqueada y
Desodorizada) se pone en contacto con material vegetal, generalmente
fresco, y de deja en contacto por un determinado espacio de tiempo. Este
tiempo depende del material usado y puede ir de unas cuantas horas a un
par de das. Despus de que se cumple tal tiempo, se remueve el material
vegetal y se remplaza con material fresco. Se repite la operacin hasta que
la grasa se encuentra saturada, posteriormente la grasa es tratada con
algn solvente, en general alcohlicos, para separar el aceite.
En la actualidad, esta tcnica se emplea solo en la regin de Grasse en
Francia y en algunas partes de India. Es un proceso totalmente manual, y
se lleva a cabo en el mismo lugar de recoleccin del material, para asegurar
su mxima frescura. Un inconveniente que tiene es la calidad de la grasa a
utilizar, antes se usaba grasa de cerdo que tena que ser tratada
qumicamente para
lograr unas propiedades ptimas para su uso en enfleurage, pero en la
actualidad se usa otro tipo de grasas, en especial de origen vegetal. El tipo
de proceso, los tiempos de procesamiento y los insumos hacen al enfleurage
una tcnica costosa para su uso a nivel industrial, adems de la
irregularidad en la calidad del producto que se puede presentar al ser un
proceso netamente artesanal, pero aun as, despierta inters por la
posibilidad de obtener sustancias que a travs de tcnicas ms radicales
pueden ser daadas o no poder ser aisladas.
Tambin existe una variante del enfleurage que permite reducir el tiempo
de contacto, que consiste en sumergir el material en grasa caliente fundida
alrededor de 45 a 60C por espacio de 1 o 2 horas. Despus de repetir el

proceso con material fresco 10 a 20 veces, la grasa es extrada de manera
similar al enfleurage tradicional.
CONCLUSIN
El aceite de mandarina es un aceite que se puede utilizar en la elaboracin
de productos para calmar, revitalizante y tonificador, tambin productos que
contribuyan a mejor la circulacin sangunea. Gracias a su agradable y
suave aroma es un buen ingrediente para la elaboracin de aceites y
lociones corporales, siendo as muy tiles para tratar la tensin nerviosa y
en insomnio. Otros de sus aplicaciones dada la caracterstica del aceite de la
cascara de mandarina, en jabones, cosmticos, perfumes , refrescos, entre
muchos otros.

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