Extracción de Aceites Esenciales 2

EXTRACCIÓN DE ACEITES ESENCIALES
Según la variedad del material vegetal, parte de la planta a emplear y estabilidad

del aceite esencial que se pretenda obtener, se emplean diversos procedimientos
físicos y químicos de extracción, donde su correcta aplicación será lo que
determine la calidad del producto final. Sin embargo, en materia de rendimiento es
importante establecer que ninguna cantidad de mejoras en los aspectos
tecnológicos compensará la mala calidad del material vegetal.
TÉCNICAS DE EXTRACCIÓN DE ACEITES ESENCIALES

MÉTODOS DIRECTOS
DESTILACIÓN POR ARRASTRE CON VAPOR: Es el método más común para la
obtención de aceite esenciales. Se trata de un proceso de separación por el cual,
mediante el uso de vapor de agua se vaporizan los componentes volátiles de la
materia vegetal.
El procedimiento consiste en hacer pasar un flujo de vapor a través de la materia
prima, de modo que arrastre consigo los aceites esenciales. Posteriormente, estos
vapores se enfrían y se condesan, dando lugar al destilado liquido formado por
dos faces inmiscibles, la acuosa y a orgánica, que es el aceite esencial. Estas se
pueden separar por decantación, gracias a las diferencias de densidad existente
entre ambas.
DESTILACIÓN CON AGUA O HIDRODESTILACIÓN: El material vegetal a
destilar se halla sumergido en el agua. La generación de vapor se produce dentro
del propio recipiente de destilación.
DESTILACIÓN AGUA - VAPOR O VAPOR HÚMEDO: El vapor se genera en el
mismo recipiente donde se introduce la materia prima y el agua, pero estas no
están en contacto directo, el producto a destilar se dispone en rejillas o placas
perforadas y la parte inferior del recipiente se llana de agua hasta un nivel por
debajo de dichas rejillas.
DESTILACIÓN EN CORRIENTE DE VAPOR: La materia prima y el agua no se
encuentran en contacto. El vapor usado para la destilación se genera
externamente y se inyecta por la parte inferior del recipiente de destilación con el
que se encuentra la materia vegetal.
DESTILACIÓN PREVIA MACERACIÓN: El método se aplica para extraer el
aceite de semilla de almendras amargas, bulbos de cebolla, bulbos de ajo,
semillas de mostaza y hojas de corteza de abedul. En el caso de plantas
aromáticas, la maceración en agua caliente se emplea para favorecer la
separación de su aceite esencial, ya que sus componentes volátiles están ligados
a componentes glicosilados.
DESTILACIÓN AL VACÍO: Se han diseñado sistemas para aislar constituyentes
del aceite esencial, el cual se basa en sus diferentes puntos de ebullición. La
mayor ventaja de este método, es la mínima probabilidad de descomposición de
los aceites esenciales y formación de compuestos no deseados, debido a las
bajas temperaturas de trabajo.
DESTILACIÓN MOLECULAR: Este método se utiliza para la obtención de
productos coloreados, más estables y la recuperación de las notas más delicadas
que caracterizan los aceites esenciales. Se basa en una destilación del material
entre 10,3 a 10,6 psi, cuyo producto se procesa con diversos solventes orgánicos,
que luego se separan y recuperan, obteniendo en cada fase orgánica compuestos
determinados del aceite esencial según su afinidad frente al solvente.
MÉTODOS DE EXTRACCIÓN CON SOLVENTES

MACERACIÓN EN GRASA: Es un método de extracción con grasa caliente
basado en sumergir los pétalos de flores en la grasa, y luego extraer las esencias
con alcohol. Este método se ha reemplazado por completo por la extracción con
disolventes orgánicos.
EXTRACCIÓN CON SOLVENTES VOLÁTILES: Se basa en la facilidad de los
disolventes orgánicos para penetrar en el material vegetal y disolver sus aceites
volátiles, debido a las diferencias de punto de ebullición entre el aceite esencial y
el solvente. Tiene la ventaja de trabajar a temperaturas bajas, por lo que no
provoca la termodestrucción ni alteración química de los componentes del aceite.
Además, ofrece la posibilidad de separar componentes individuales y/o presentes
en poca cantidad. Se utiliza a escala de laboratorio pues a escala industrial resulta
costoso por el valor comercial de los solventes. Se obtienen esencias
impurificadas con otras sustancias (algunas veces tóxicas). La muestra seca y
molida se pone en contacto con solventes tales como éter de petróleo, pentano,
éter etílico, alcohol, cloroformo. Estos solventes solubilizan la esencia y extraen
otras sustancias tales como ácidos grasos, ceras y pigmentos. que se pueden
separar por destilación controlada.
EXTRACCIÓN POR FLUIDOS SUPERCRÍTICOS: Consiste en utilizar como
material de arrastre sustancias químicas en condiciones especiales de
temperatura y presión. El material vegetal se corta en trozos pequeños, se licua y
se empaca en una cámara de acero inoxidable por donde se hace circular un
líquido supercrítico. Los aceites esenciales se solubilizan y el líquido supercrítico
que actúa como solvente extractor se elimina por descompresión progresiva hasta
alcanzar la presión y temperatura ambiente. Finalmente se obtiene un aceite puro.
Ventajas: Alto rendimiento, ecológicamente limpio, el solvente se elimina
fácilmente y se puede reutilizar, se utilizan para la extracción bajas temperaturas,
químicamente no se modifican los componentes de la esencia, reduce los
requerimientos de energía de la destilación. Desventajas: - Ácidos grasos,
pigmentos y ceras también pueden ser extraídos junto con el aceite esencial. - El
equipo requerido es relativamente costoso, ya que se requieren bombas de alta
presión y sistemas de extracción que también sean resistentes a las altas
presiones. De todos los solventes supercitricos, el dióxido de carbono es el más
investigado, debido a que no es un elemento tóxico ni inflamable, no perjudica la
naturaleza y no requiere de un equipo demasiado sofisticado para cumplir su
misión de arrastre de aceites esenciales; presenta propiedades fisicoquímicas
propias de los gases y los liquidas, lo que lo convierte en un solvente muy versátil
en procesos de separación; es posible realizar extracciones selectivas a
temperaturas menores de 20 "C y presiones fluctuantes entre 60 y 350 bar.
El extracto supercrítico del romero, exento de clorofila, contiene carnosol y ácido
carnosólico, antioxidantes naturales por excelencia; es ideal para alargar la vida
útil del salami, peperoni, mayonesa, mantequilla y otros alimentos grasos. Los
extractos supercríticos de especias naturales son innovación que repercute
favorablemente en el binomio calidad/costo de los alimentos, siendo por tanto de
gran utilidad en la industria alimentaria.
ENFLORACIÓN O ENFLEURAGE: Se emplea para la extracción de esencias de
flores delicadas, sensibles al calor y costosas como: rosa, jazmín, azahar, acacia,
violeta, y resinas como la mirra. Los pétalos frescos se ponen en contacto con una
delgada capa de grasa y el perfume emitido por las flores se absorbe. Después de
dos o tres meses, muchas capas de grasa se saturan con las moléculas
perfumadas del aceite de la flor, el cual se trata con alcohol y luego se destila para
obtener la esencia. Es un procedimiento muy costoso por la mano de obra.
Generalmente se sustituye por la extracción con hexano ligero como solvente.
Este método tiene sus ventajas debido a que la extracción de algunas plantas
tiene bajo contenido intrínseco del aceite esencial, y otros métodos destruirían
estas frágiles esencias.

Extracción de Aceites Esenciales 2

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

Extracción de Aceites Esenciales 2

Cargado por

Información del documento

Descripción original:

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

Extracción de Aceites Esenciales 2

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

EXTRACCIÓN DE ACEITES ESENCIALES

Según la variedad del material vegetal, parte de la planta a emplear y estabilidad

TÉCNICAS DE EXTRACCIÓN DE ACEITES ESENCIALES

MÉTODOS DE EXTRACCIÓN CON SOLVENTES

También podría gustarte