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    Ejercicios de Refrigeración y Congelación de Alimentos

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    Juan E. Meneses
    El documento presenta dos ejercicios relacionados con sistemas de refrigeración. El primer ejercicio pide determinar los puntos clave en un diagrama p-h para una planta enfriadora de agua con amoniaco como refrigerante operando a 0°C y 40°C, y calcular valores como presión, entalpía, calor y energía en diferentes puntos. El segundo ejercicio implica una instalación agroindustrial que necesita 100 kW de refrigeración usando amoniaco a -10°C y 30°C, y calcular el caudal de

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    El documento presenta dos ejercicios relacionados con sistemas de refrigeración. El primer ejercicio pide determinar los puntos clave en un diagrama p-h para una planta enfriadora de agua con amoniaco como refrigerante operando a 0°C y 40°C, y calcular valores como presión, entalpía, calor y energía en diferentes puntos. El segundo ejercicio implica una instalación agroindustrial que necesita 100 kW de refrigeración usando amoniaco a -10°C y 30°C, y calcular el caudal de

    Descripción original:

    Ejercicios básicos para aplicar propiedades termodinámicas de los alimentos

    Título original

    EJERCICIOS DE REFRIGERACIÓN Y CONGELACIÓN DE ALIMENTOS

    Derechos de autor

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    El documento presenta dos ejercicios relacionados con sistemas de refrigeración. El primer ejercicio pide determinar los puntos clave en un diagrama p-h para una planta enfriadora de agua con amoniaco como refrigerante operando a 0°C y 40°C, y calcular valores como presión, entalpía, calor y energía en diferentes puntos. El segundo ejercicio implica una instalación agroindustrial que necesita 100 kW de refrigeración usando amoniaco a -10°C y 30°C, y calcular el caudal de

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    El documento presenta dos ejercicios relacionados con sistemas de refrigeración. El primer ejercicio pide determinar los puntos clave en un diagrama p-h para una planta enfriadora de agua con amoniaco como refrigerante operando a 0°C y 40°C, y calcular valores como presión, entalpía, calor y energía en diferentes puntos. El segundo ejercicio implica una instalación agroindustrial que necesita 100 kW de refrigeración usando amoniaco a -10°C y 30°C, y calcular el caudal de

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    de 1

    EJERCICIOS

    1-

    Determinar los principales puntos de trabajo sobre el diagrama


    p h,
    correspondientes a una planta enfriadora de agua, con refrigerante amoniaco
    (NH3) y donde la evaporacin se realizara a 0C y la condensacin a 400C y para
    una potencia frigorfica de 23.26 KW.
    Calcular:
    a) La Presin de alta y baja
    b) Entalpia y temperatura en los distintos puntos.
    c) Calor desprendido por kg de refrigerante en el evaporador y condensador.
    d) Energa consumida por el comprensor por kg de refrigerante.

    punto

    Presin
    Kg/cm2

    Temperatur
    a
    0C

    Entalpia h
    Kcal/kg

    kJ/Kg

    Volumen
    espec
    m3/kg

    4.30

    146

    611

    P . baja

    4.30

    400

    1674

    0.3

    15.5

    100

    450

    1884

    P. alta

    15.5

    40

    146

    611

    2- En una instalacin agroindustrial se necesitan 100 kW de potencia de refrigeracin.


    Para cubrir estas necesidades se ha instalado un sistema estndar del ciclo de
    compresin de vapor, que utiliza amonaco como fluido refrigerante. Este ciclo
    opera con una temperatura de condensacin de 30C y una temperatura de
    evaporacin de -10C. Calcular:
    a).- El caudal msico de circulacin del fluido refrigerante.
    b).- La potencia necesaria en el compresor.
    c).- El coeficiente de rendimiento.
    d).- La potencia por kilovatio de refrigeracin.

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