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    Alfajorcitos de Maicena

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    Joanna Coleman
    Este documento contiene dos recetas de alfajorcitos. La primera receta incluye ingredientes como manteca, azúcar, yemas de huevo, esencia de vainilla y almidón de maíz para hacer la masa, y dulce de leche y coco rallado para el relleno y decoración. La segunda receta es para alfajorcitos divertidos para niños e incluye ingredientes como mantequilla, yemas, harina, maicena, chocolate en polvo y grageas de colores para decorar. Ambas recetas propor

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    Alfajorcitos de Maicena

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    Joanna Coleman
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    Este documento contiene dos recetas de alfajorcitos. La primera receta incluye ingredientes como manteca, azúcar, yemas de huevo, esencia de vainilla y almidón de maíz para hacer la masa, y dulce de leche y coco rallado para el relleno y decoración. La segunda receta es para alfajorcitos divertidos para niños e incluye ingredientes como mantequilla, yemas, harina, maicena, chocolate en polvo y grageas de colores para decorar. Ambas recetas propor

    Descripción original:

    Como preparar un alfajor de maicena con ingredientes naturales hechos en el Peru

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    Este documento contiene dos recetas de alfajorcitos. La primera receta incluye ingredientes como manteca, azúcar, yemas de huevo, esencia de vainilla y almidón de maíz para hacer la masa, y dulce de leche y coco rallado para el relleno y decoración. La segunda receta es para alfajorcitos divertidos para niños e incluye ingredientes como mantequilla, yemas, harina, maicena, chocolate en polvo y grageas de colores para decorar. Ambas recetas propor

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    Alfajorcitos de Maicena

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    Este documento contiene dos recetas de alfajorcitos. La primera receta incluye ingredientes como manteca, azúcar, yemas de huevo, esencia de vainilla y almidón de maíz para hacer la masa, y dulce de leche y coco rallado para el relleno y decoración. La segunda receta es para alfajorcitos divertidos para niños e incluye ingredientes como mantequilla, yemas, harina, maicena, chocolate en polvo y grageas de colores para decorar. Ambas recetas propor

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    de 4

    Alfajorcitos de maicena

    Ingredientes (8 comensales)

    SALEN 60 TAPITAS APROXIMADAMENTE:


    100 GR. DE MANTECA BLANDA,

    100 GR. DE AZUCAR,

    3 YEMAS GRANDES,

    1 CDITA. DE ESENCIA DE VAINILLA,

    RALLADURA DE 1 LIMON (SOLO PARTE AMARILLA),

    200 GR. DE HARINA 0000,

    200 GR. DE ALMIDON DE MAIZ (MAIZENA),

    1 Y 1/2 CDAS. DE POLVO DE HORNEAR ( ROYAL),

    500 GR. DULCE DE LECHE REPOSTERO,

    COCO RALLADO CANT. NECESARIA.

    Cmo hacer Alfajorcitos de maizena paso


    a paso
    1.

    TAMIZAR JUNTOS EL ALMIDON DE MAIZ, LA HARINA Y EL POLVO


    DE HORNEAR Y RESERVAR.

    2.

    EN UN BOL PROFUNDO PISAR BIEN LA MANTECA CON EL AZUCAR HASTA


    FORMAR UNA CREMA, AGREGAR LAS YEMAS DE A UNA ALTERNANDO CON
    BASTIDO, PONER LA ESENCIA DE VAINILLA Y LA RALLADURA DEL LIMON,
    INCORPORAR LOS INGREDIENTES SECOS UNIENDO BIEN TODO, AL PRINCIPIO
    CUESTA UN POCO PERO LUEGO SE FORMA LO MAS BIEN LA MASA.

    3.

    AMASAR HASTA DEJAR UN BOLLO LISO Y DEJAR DESCANSAR EN LA


    HELADERA POR 30 MINUTOS.

    4.

    ESTIRAR EL BOLLO EN LA MESA ENHARINADA CON EL PALO DE AMASAR Y


    DEJARLA DE 1 CM. DE ESPESOR,CORTAR LAS TAPITAS CON CORTAPASTAS
    REDONDO DE 4 CM. DE DIAMETRO APROXIMADAMENTE, YO USO UNA COPITA,
    ESO VA A GUSTO.

    5.

    ACOMODAR LAS TAPITAS EN


    PLACAS ENMANTECADAS Y ENHARINADAS GENEROSAMENTE, LLEVARLOS A
    LA HELADERA DURANTE 10 MINUTOS MAS.

    6.

    MIENTRAS PRECALENTAR EL HORNO AL MAXIMO.

    7.

    COCINAR LAS TAPITAS EN HORNO MAXIMO POR UNOS MINUTOS HASTA


    QUE EXPLOTEN EN SU SUPERFICIE, Y LUEGO BAJAR A TEMPERATURA MEDIA
    HASTA TERMINAR LA COCCION DEBEN QUEDAR COCIDOS PERO BLANCOS
    POR ESO LA COCCION ES RAPIDA OJO!.

    8.

    APENAS SACADOS DEL HORNO Y PASADO EL CALOR INTENSO DESPEGAR


    CON ESPATULA Y MUCHO CUIDADO POR QUE SON MUY FRAGILES Y DEJAR
    ENFRIAR BIEN.

    9.

    PARA HACER LOS ALFAJORCITOS PONER UNA BUENA CANTIDAD DE DULCE


    DE LECHE EN UNA DE LAS TAPITAS, PEGAMOS LA OTRA Y HACEMOS APENAS
    UN POCO DE PRECION, HACIENDO QUE EL DULCE DE LECHE LLEGUE A LOS
    BORDES, ENTONCES CON AYUDA DE UN CUCHILLO DE UNTAR PASAMOS BIEN
    EL DULCE POR LOS BORDES Y DESPUES LO HACEMOS RODAR POR
    COCO RALLADO.

    Consejos y trucos

    ES IMPORTANTE ENFRIAR BIEN LAS TAPITAS ANTES DE COCINARLAS Y


    TENER EL HORNO AL MAXIMO PARA LA PRIMERA ETAPA DE COCCION POR
    QUE ESE CHOQUE DE TEMPERATURAS ES EL QUE PROVOCA QUE
    EXPLOTEN EN SU SUPERFICIE Y QUEDEN CON ESE ASPECTO TAN
    CARACTERISTICO.

    INGREDIENTES
    Masa

    Manteca 250 g
    Azcar 150 g

    Huevos 2

    Esencia de vainilla 1 cda

    Almidn de maz 300 g

    Harina leudante 175 g


    Cacao amargo 25 g

    Relleno

    Dulce de leche 500 g

    Coco para robozar

    PROCEDIMIENTO
    Masa, Precalentar el horno a temperatura media (180 C).
    En un bol, batir la manteca a punto pomada junto con el azcar. Incorporar los huevos de a
    uno y la esencia de vainilla. Tamizar el almidn junto con la harina leudante y

    el cacao amargo e incorporar. Formar una masa lisa, dejar descansar en la heladera
    durante 2 horas envuelta en un papel film.
    Estirar la masa sobre una mesada espolvoreada con harina y cortar las tapitas con un
    cortante redondode 2 cm. Colocar sobre una placa enmantecada y enharinada, cocinar
    durante 8 minutos. Retirar y dejar enfriar.
    Armado. Rellenar las tapitas con el dulce de leche, pasar un esptula para emparejar bien
    los bordes y rebozar con coco rallado.

    Alfajorcitos divertidos para nios


    ngredientes (6 comensales)

    200 GR DE MANTEQUILLA
    4 YEMAS

    200 GR DE HARINA

    200 GR DE MAIZAENA (FECULA DE MAIZ)

    100 GR DE CHOCOLATE EN POLVO

    200 GR DE AZUCAR

    2 CUCHARADAS DE POLVO PARA HORNEAR

    1 CHORRITO DE COAC

    1 CUCHARADITA DE ESENCIA DE VAINILLA

    200 GR DE GRAGEAS DE COLORES PARA DECORACION DE TORTAS


    Y PASTELES

    200 GR DE DULCE DE LECHE

    Cmo hacer Alfajorcitos divertidos para


    nios paso a paso

    1.

    BATIR LA MANTECA CON EL AZUCAR, AGREGAR LAS YEMAS Y


    LUEGO, EL COAC (PRIMERA PREPARACION).

    2.

    APARTE, MEZCLAR EN UN BOL, LA HARINA, LA MAIZENA, EL


    CHOCOLATE Y EL POLVO PARA HORNEAR(SEGUNDA PREPARACION).

    3.

    AGREGAR LA SEGUNDA PREPARACION A LA PRIMERA, POCO A


    POCO, UNIR LOS INGREDIENTES MUY BIEN, SINTRABAJAR LA
    MASA, ESPOLVOREAR LA MESA CON HARINA Y ESTIRAR LA MASA
    HASTA 1/2 CM DE GROSOR.

    4.

    CORTAR LAS REDONDELAS CON UN MOLDECITO Y COLOCARLAS


    EN UNA ASADERA ENMANTECADA YENHARINADA, COCINAR A FUEGO
    MODERADO 15 MIN. APROX.

    5.

    DEJAR ENFRIAR, UNTAR LAS REDONDELAS CON DULCE DE LECHE


    Y UNIRLAS FORMANDO LOS ALFAJORCITOS.

    6.

    UNTAR LOS BORDES DE LOS ALFAJORCITOS CON DULCE DE LECHE


    Y PEGAR LAS GRAGEAS DE COLORES.

    Consejos y trucos

    SUGERENCIAS: EN LUGAR DE GRAGEAS DE COLORES SE PUEDE


    EMPLEAR COCO RALLADO (VER FOTOS).
    EN LUGAR DE DULCE DE LECHE SE PUEDE EMPLEAR MERMELADA,
    NOCILLA, KERO, MIEL, ETC.

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