Platos Fuertes Comida Mexicana

FAJITAS DE CERDO
La Fajita es un plato mexicano, es carne asada a la parrilla, servida en una tortilla mexicana. Originalmente hecha de carne de res, hoy podemos encontrar fajitas de pollo, cerdo y hasta de camarones. Su origen, curiosamente no fue en Mexico, si no en Texas, con los vaqueros mexicanos, que usaban el corte de carne llamado falda, que era parte de su pago cuando trabajaban en los ranchos texanos. Su inspiracin fu el plato llamado Arrachera, que es filetes de falda asados a la parrilla. Esta manera de cocinar la carne directamente a la parrilla con ajes y cebolla estuvo desconocida fuera de los ranchos texanos por muchos aos, hasta que restaurantes mexicanos comenzaron a servir el plato, siendo hoy extremadamente popular. Es lo que se llama una comida Tex-Mex. [1] [1] My cuban trauman Fajitas http://mycubantraumas.blogspot.com/2008/07/fajitas-x-2.html
1/2 K de carne de cerdo cortada en tiras 8 tortillas de harina de trigo 1 aguacate grande salsa de tomate mexicana 1 pizca de comino 1 pizca de chile 1 pizca de pimentn 1/2 vaso de crema agria 4 dientes de ajo 1 lima aceite pimienta sal
Paso 1: Pele y pique muy finito los ajos. En un cuenco grande, ponga la carne, el comino, el chile y el pimentn, un chorreoncito de aceite de oliva y el zumo de la lima. Mezcle bien y deje macerar unas horas. Bata bien la crema agria y meta en la nevera para que est bien fra en el momento de servir. Pele el aguacate, deshuselo, crtelo en rodajas finas y belo con un poco de zumo de lima o de limn para que no se oxide. Paso 2: Caliente las tortillas una a una en una sartn antiadherente, sin aceite, y conserve envueltas en papel de aluminio para que mantengan el calor. A fuego fuerte, en una sartn con un poquito de aceite, saltee la carne. Sirva la salsa, la crema, la carne y las tortillas en la mesa para que cada uno se prepare sus fajitas. Sobre una tortilla poner todos los ingredientes y enrollar, formando un tubo. Trucos, secretos y variantes para las Fajitas de Cerdo: Cuanto ms tiempo macere la carne, ms sabor tendr. Djela macerar toda la noche en la nevera. Se pueden hacer tambin con carne de ternera.
_________________________________________________________________________ CARNITAS PRESTO

Si a la barbacoa de carnero se le considera un platillo mestizo -fusin de dos gastronomas, la de la Nueva Espaa y la espaola del siglo XVI-, las carnitas de cerdo nacen criollas, pues desde que se introduce el puerco en el Virreinato adquiere carta de naturalizacin, tanto que hoy varios estados de la Repblica se disputan su origen gastronmico Michoacn, Quertaro, Jalisco, Hidalgo, el de Mxico e, incluso, la capital del pas-; sin embargo, son las comunidades michoacanas de Quiroga (por su forma de preparar el manjar) y Santa Clara del Cobre (porque ah se fabrican las cazuelas en las que se fre), las que han adquirido mayor fama a nivel nacional. Si a la barbacoa de carnero se le considera un platillo mestizo -fusin de dos gastronomas, la de la Nueva Espaa y la espaola del siglo XVI-, las carnitas de cerdo nacen criollas, pues desde que se introduce el puerco en el Virreinato adquiere carta de naturalizacin, tanto que hoy varios estados de la Repblica se disputan su origen gastronmico -Michoacn, Quertaro, Jalisco, Hidalgo, el de Mxico e, incluso, la capital del pas-; sin embargo, son las comunidades michoacanas de Quiroga (por su forma de preparar el manjar) y Santa Clara del Cobre (porque ah se fabrican las cazuelas en las que se fre), las que han adquirido mayor fama a nivel nacional. [2] [2] Breve historia de las http://eleconomista.com.mx/entretenimiento/2011/06/26/breve-historia-las-carnitas carnitas
Ingredientes Porciones: 12

3 cucharadas de aceite de canola 1,3 kg de cabeza de lomo de puerco, cortado en cubos de 3,5 cm 2 chiles poblanos frescos picados, o al gusto 3 chiles jalapeos picados, o al gusto 1 chile serrano picado, o al gusto 1 cebolla grande picada 4 dientes de ajo picados 2 cucharaditas de cilantro picado 3 cucharaditas de comino molido 1 tazas de caldo de res
Modo de preparacin Preparacin: 25 mins | Tiempo de coccin: 1 hora | Tiempo extra: 5 mins, enfriando
1. Pon el aceite a una olla express a fuego medio-alto. Dora los cubos de puerco en el aceite caliente. Agrega el chile poblano, jalapeo, serrano, cebolla, ajo, cilantro, comino y caldo de res. Tapa y sella, deja que suba la presin y reduce el fuego a fin de mantener la presin estable. 2. Cocina a una presin media durante 1 hora. Retira la olla del fuego, colcala en el lavabo y deja caer un chorro de agua fra sobre la tapadera hasta que la presin baje completamente. Destapa con cuidado y sirve las carnitas. _________________________________________________________________________ TACOS DE CARNE ASADA Las tiras de carne de res se marinan en limn y pimienta, luego se sofren rpidamente y se sirven en tortillas de maz con jitomates picados, aguacate y cilantro. Si lo prefieres puedes usar tortillas de harina. Listo en 1 hora 15 mins Porciones: 6

2 bisteces sirloin, de aproximadamente 345 g cada uno, cortados en tiras cucharadita de sal 1 cucharadita de pimienta negra molida Hojuelas de chile seco al gusto 1 limn en jugo 600 g de tomates verdes 2 jalapeos frescos, o serranos, sin semillas 3 cucharadas de aceite 1 taza de caldo de res Para servir: 12 tortillas de maz 1 cebolla picada 2 a 3 jitomates picados 1 aguacate pelado, deshuesado y picado 1 manojo de cilantro picado 1 limn en 6 rebanadas
Modo de preparacin Preparacin: 30 mins | Tiempo de coccin: 45 mins
1. Coloca las tiras de carne en un recipiente poco profundo y sazona con sal, pimienta y chiles secos. Vierte el jugo de limn sobre la carne y voltala para que se bae completamente. Cubre y refrigera durante 30 minutos. 2. Mezcla los tomates verdes y los chiles en una licuadora o procesador de alimentos durante 20 minutos, hasta que se hagan pur. 3. Calienta 1 cucharada de aceite en un sartn grande a fuego medio. Vierte cuidadosamente la salsa del tomate verde. Cocina durante 5 minutos meneando frecuentemente. Vierte el caldo de res. Reduce la flama y deja cocinar a fuego lento de 20 a 30 minutos. Pon la mezcla en un plato de servir. 4. Calienta el resto del aceite en otro sartn a fuego medio. Saltea una tercera parte de la carne durante 1 minuto. Retira y coloca en un plato de servir. Haz lo mismo con el resto de la carne. Mientras tanto, calienta las tortillas. 5. Coloca dos tortillas (una encima de otra) en un plato, agrega la cantidad deseada de carne y baa con una cucharada de la salsa de tomate verde. Agrega las cebolla, jitomate, aguacate y cilantro picado. Decora con una rebanada de limn para que se exprima sobre el taco antes de comerse. http://allrecipes.com.mx/recetas/etiqueta-808/recetas-de-platos-fuertesmexicanos.aspx?page=6 _________________________________________________________________________ TACOS AL PASTOR Algunos discuten su nacimiento. Gente del estado de Puebla dice que es el resultado de la adaptacin del shawarma, que es un platillo rabe que consiste en colocar porciones de carne de cordero o res a asar al calor de las brasas de carbn en posicin vertical, que fue trado por los inmigrantes libaneses que llegaron a Mxico en los aos 60. Tambin es muy similar al gyros de Grecia y al dner kebap de Turqua. Probablemente todos tengan origen comn. Cambiando la carne de cordero por la de cerdo, que fue marinada con especias
nacionales, como achiote, vinagre y chiles.

Platos Fuertes Comida Mexicana

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

Platos Fuertes Comida Mexicana

Cargado por

Información del documento

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

Platos Fuertes Comida Mexicana

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

FAJITAS DE CERDO

_________________________________________________________________________ CARNITAS PRESTO

Modo de preparacin Preparacin: 30 mins | Tiempo de coccin: 45 mins

También podría gustarte