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APERITIF-EMPFEHLUNG
„BÄRIGER PREISELBEERSPRITZER“ € 6,90

SPEISEN
GANSLEINMACHSUPPE € 7,90
mit Bröselknödel (A,C,G,L)

GEBRATENE GÄNSELEBER € 14,90

mit Äpfeln, Speck vom Weideschwein & Vogerlsalat (A,C,G,L,O)

1/4 GANSL € 29,90

mit Erdäpfelknödel und Rotkraut (C,G,L,O)

» BEYOND MEAT « VEGANE FASCHIERTE LAIBCHEN € 15,90

in Kürbisragout, mit Braterdäpfeln (A,F,L)

DESSERT
MARONIMOUSSE € 9,90
mit Beerenragout (A,C,G,O)

DAZU EIN GUTER TROPFEN

SAUVIGNON BLANC . 2021 . Weingut Umathum . Frauenkirchen . Burgenland 1/8 l € 5,20

ARACHON . 2018 . Weingut T.FX.T . Pinkafeld 1/8 l € 7,90

 Vorspeisen UND Kleinigkeiten
HAUSSULZE mit Kernölvinaigrette & Vogerlsalat (M,L,O) € 10,40

GERÄUCHERTES SAIBLINGSFILET vom Fuschlsee € 13,50

mit Oberskren & Salatbouquet (D,G,M,O)

Suppen
FRITTATENSUPPE (A,C,F,G,L) € 5,20

AUGUSTINER BIERSCHAUMSUPPE € 6,20

mit Schwarzbrotcroutons (A,L,G,F)
LEBERKNÖDELSUPPE (A,C,G,L,F) € 6,20

KASPRESSKNÖDELSUPPE (A,C,G,L,F) € 6,80

Aus DEm Topf

GROSSES RINDSGULASCH € 17,80
mit Knödel in „Bärengröße“ (A,C,F,G,L,O)
KLEINES RINDSGULASCH € 13,90
mit Semmerl (A,C,F,G,L,O)
GEKOCHTER TAFELSPITZ € 22,80
mit Wurzelgemüse, Rösterdäpfeln & Apfelkren (F,G,L,O)

IN DER REIN & AUS‘M PFANDL

OFENFRISCHES BIERSCHOPFBRATL € 15,90
mit Semmelknödel in „Bärengröße“ & Sauerkraut (A,C,G,F,L)
SALZACHERWÜRSTEL € 14,90
mit Rösterdäpfeln und Sauerkraut (M,O,A,G)
SALZBURGER BRATWURST € 14,90
mit Rösterdäpfeln und Speck-Krautsalat (F,G,L,M,O)
KASNOCKEN AUS DEM PFANDL mit Blattsalat (A,C,G,M,O,F,L) € 14,50

GERÖSTETE SEMMELKNÖDEL mit Ei & Blattsalat (A,C,G,M,O) € 11,40

A Glutenhaltiges Getreide (namentlich Weizen, Dinkel, Roggen, Gerste, Hafer) | B Krebstiere | C Eier | D Fische | E Erdnüsse
F Sojabohnen | G Milch | H Schalenfrüchte (namentlich Mandeln, Paranüsse, Haselnüsse, Walnüsse, Cashewnüsse, Pecannüsse, Pista-
zien, Macadamia/Queenslandnüsse) | L Sellerie | M Senf | N Sesamsamen | O Schwefeldioxid und Sulphite | P Lupinen R Weichtiere
Aus dem Süsswasser
GEBACKENES ZANDERFILET € 18,50
mit Erdäpfel-Vogerlsalat und Sauce Tartar (A,C,D,F,G,L,M,O)
GEGRILLTES LACHSFORELLENFILET VOM FUSCHLSEE € 21,90
mit Kräuterbutter, Petersilienerdäpfeln und Marktgemüse (G,D,L)

Gebackenes
WIENER SCHNITZEL VOM KALB € 26,90
ODER VOM SCHWEIN € 15,90
mit Petersilerdäpfel & Preiselbeeren (A,C,G,H)
„BÄRENWIRT-SCHNITZEL“ VOM SCHWEIN € 18,90
gefüllt mit Speck, Zwiebel, Käse, Champignon & Butterreis (A,C,H,G)
½ BACKHENDL mit Erdäpfel-Vogerlsalat (A,C,H,M,O,G) € 18,90

GEBACKENE KALBSLEBER € 18,90

mit Erdäpfel-Gurkensalat & Sauce Tartare (A,C,H,M,O,G)

Salate
GEMISCHTER SALAT mit Hausdressing (M,O,G) € 5,90

BLATTSALAT mit Hausdressing (M,O,G) € 4,90

GEGRILLTE PUTENSTREIFEN € 14,50

auf Blattsalat mit Joghurtdressing (M,G,O)
STEIRISCHER BACKHENDLSALAT mit Kernöl (A,C,M,G,F,O) € 16,70

SÜsses macht Froh

TOPFENBEERENSTRUDEL mit Beerenragout & Vanillesauce (A,C,H,G) € 6,90

APFELSTRUDEL mit Vanillesauce & Schlagobers (A,H,G) € 6,90

PALATSCHINKEN mit Marillenmarmelade, 2 Stück (A,C,G) € 7,90

EIS-PALATSCHINKE mit Vanilleeis, € 9,90

Schokoladensauce & Schlagobers, 1 Stück (A,C,G)
WARMER SCHOKOLADENKUCHEN mit Schokoladensauce € 8,20
und Schlagobers (A,C,G,H,F)
KAISERSCHMARREN € 12,50
mit Zwetschkenröster (A,C,G)
SALZBURGER NOCKERL € 18,90
für 2 Personen (auf Anfrage) (A,C,G)
BIER ALKOHOLFREI
Augustiner Bräu Salzburg Märzenbier 0,3 l € 4,10 Saft vom Biobauern 0,25 l € 3,60
EINES DER BESTEN 0,5 l € 5,20 Apfel naturtrüb
BIERE WELTW
EIT
100% HANDARBEI
T - 100% LOKAL
KALT SERVIERT IM Saft pur 0,25 l € 2,90
STEINKRUG
Johannisbeere . Apfel . Orange
Saft gespritzt 0,25 l € 2,30
Augustiner Bräu München Weißbier 0,5 l € 5,40 Johannisbeere . Apfel . Orange 0,5 l € 4,20
Radler mit Sprite, Fanta oder Almdudler 0,3 l € 4,10 Limonaden 0,25 l € 3,20
0,5 l € 5,20 Coca-Cola . Fanta . Sprite . Almdudler 0,5 l € 4,90
alkoholfreies Bier 0,5 l € 4,40 Coca-Cola zero 0,33 l € 3,50
alkoholfreies Weißbier 0,5 l € 4,60 Spezi 0,25 l € 3,20
0,5 l € 4,90
ACHTERL WEISS Eistee 0,33 l € 3,50
Grüner Veltliner . Landwein € 3,20 Mineralwasser still 0,33 l € 3,10
Welschriesling . Steirische Klassik € 4,90 (Römerquelle) 0,7 l € 5,10
Sabathi Mineralwasser prickelnd 0,33 l € 3,10
Grüner Veltliner DAC . Hofbauer-Schmidt € 4,90 (Römerquelle) 0,7 l € 5,10
Sodawasser 0,25 l € 1,90
ACHTERL ROT 0,5 l € 2,70
Zweigelt . Landwein € 3,90 Soda Zitrone 0,25 l € 2,40
Blaufränkisch . Ernst Triebaumer € 4,20 0,5 l € 3,20
Neusiedl-Hügelland Leitungswasser (ohne andere Bestellung) 0,5 l € 1,00
Cuvée Klassik . Aumann € 4,20 RED BULL ORGANICS Bitter Lemon 0,25 l € 5,90
RED BULL ORIGINAL Energy Drink 0,25 l € 4,90

SPRITZER KAFFEE & TEE

Kleiner Brauner oder Mocca € 2,90
weiss 1/4 l € 3,30
Verlängerter Brauner € 3,20
rot 1/4 l € 3,30
Großer Brauner oder Mocca € 4,20
Cappuccino € 4,20
Café Latte € 4,40
Tee € 2,70
Früchte . Schwarz . Kräuter . Pfefferminz . Grün

M
ülln ist die wohl älteste Vorstadt der mittelalterlich befestigten Stadt Salzburg, hervorgegangen aus einem Mühlendorf
und wird erstmals 790 als „ad molendina“, bei den Mühlen genannt. In der Gasse, in der sich auch die fürsterzbischöfliche
Mühle befand, soll 1562 ein Bär angeschwemmt worden sein. An der Gabelung zum Bärengässchen steht es: „Früher
genannt das Wirtshaus zum Schwarzen Bären, heute der Bärenwirt, der im Kern aus dem 15./16. Jahrhundert stammt.“ Heute
führen die beiden Hoteliers Andreas Felleis und Patrick Knittelfelder mit „Ihrem“ Wirt Roland Pieran und viel persönlichem
Engagement das traditionsreiche Wirthaus, mit dem erklärten Ziel, einen wesentlichen Beitrag zur Erhaltung der Salzburger
Wirtshauskultur zu leisten.
 € 285,00

€595,00

mit 2x 25-Liter-Holzfass Augustiner Bräu

€ 1185,00
TRADITION & REGIONALITÄT
UNSERE GERICHTE, UND DIE PRODUKTE MIT DENEN SIE ZUBEREITET SIND, DAS IST ES, WAS
UNS IM BÄRENWIRT BESONDERS AM HERZEN LIEGT.
UNSERE FISCHE beziehen wir von der Schloss Fischerei direkt vom Fuschlsee, der sich durch sei-
ne Trinkwasserqualität auszeichnet.

RINDER UND KÄLBER sind heimische Tiere aus dem Flachgau.

ERDÄPFEL & EIER stammen von unseren Salzburger Bauern aus Wals.
BROT UND GEBÄCK liefert die Bäckerei Leihmüller aus Salzburg.
DAS SALZACHERWÜRSTEL, eine Eigenkreation von Patrick Knittelfelder und Andreas Felleis, wird
von der Salzburger Fleischerei Renner hergestellt.

WILDBRET: Wir verkochen nur Wild, welches von Salzburger Jägern in Salzburg und den angren-
zenden Jagdgebieten weidmannsgerecht erledigt wird.

DAS AUGUSTINER BIER beziehen wir direkt von der Brauerei Mülln - für uns Müllner das beste Bier
der Welt.