Falstaff Magazin Österreich

LIEBE FEINSCHMECKERINNEN, LIEBE FEINSCHMECKER! Mein Gott, was für Zeiten machen wir durch! Nach Covid nun diese, vor allem humanitäre, Katastrophe in der Ukraine. Wann und wie wird das ein Ende haben? Dennoch, unser Leben geht weiter. Und die Sehnsuc

Kalifornien steht sinnbildlich für amerikanischen Wein: 81 Prozent aller US-Weine stammen von dort. Und so wie Kalifornien für amerikanischen Wein steht, steht Napa für Kalifornien – obwohl dort nur vier Prozent der kalifornischen Weine wachsen. Das

Der Einkauf der gesuchten Spitzenweine gestaltet sich schon in den Vereinigten Staaten einigermaßen schwierig, denn dort ist es schon lange üblich, dass man als privater Weinfreund nur über eine sogenannte Mailing List zu einer Zuteilung kommen kann,

Prolog: Als der aus Island stammende Leif Eriksson um das Jahr 1000 nach Christus als wohl erster Europäer Nordamerika erreichte, bezeichnete er das Land als »Vinland«. Die Seefahrer hätten in der neuen Welt wilde Reben gefunden, wird diese Saga desh

Knapp über eine Stunde muss man von San Francisco aus fahren, um in dieses einzigartige Tal zu gelangen. Es erstreckt sich von der Stadt Napa im Süden über Yountville, Oakville, Rutherford und St. Helena bis nach Calistoga im Norden. Auf beiden Seite

Yountville, Napa Valley Tiefdunkles opakes Rubingranat, violette Reflexe, zarte Randaufhellung. Dunkle Mineralität, kandierte Veilchen, feines Edelholz, rote und schwarze Beerenfrucht mit Nougat, Kirschgelee, aber auch Vanille, Grafit und Lakritze, u

Die kalifornische Küste ist 1350 Kilometer lang – länger als Italiens Stiefel. Der Bundesstaat erstreckt sich über acht Breitengrade und Wein wächst von San Diego im Süden bis Lake Trinity im Norden. Im gesamten Staat gibt es aktuell 256.975 Hektar W

Mit rund 16.000 Hektar Rebfläche und 19 AVA ist Oregon der drittgrößte Weinstaat der USA. Derzeit gibt es dort 995 Weingüter, meist sind sie klein und in Familienhand. Oregon ist vor allem für seine aromatischen und frischen Pinot Noirs berühmt. Die

Washington State an der Pazifikküste und der Grenze zu Kanada ist der zweitgrößte Weinstaat der USA. Es gibt rund 24.300 Hektar Rebfläche, in 16 verschiedene American Viticultural Areas unterteilt, und eine immer noch wachsende Anzahl von Weingütern:

Wenngleich im Hudson Valley, am Eriesee, bei Niagara und im Champlain Valley Reben wachsen, beschränkt sich das wirkliche Weingeschehen in New York State auf zwei Regionen: die Finger Lakes im Landesinneren, südlich vom Ontariosee, und Long Island, j

Weingut Gross Ehrenhausen, Südsteiermark Helles Grüngelb, Silberreflexe. Intensiv nach frischer Minze und Rosmarin, ein Hauch von Maracuja, etwas Mango, frische Limettenzesten, vielschichtiges Bukett. Saftig, so komplex, wie ein Wein mit 12 % nur sei

Wenn sich der Erderwärmung unvermindert fortsetzt, wird die Wein-Weltkarte des Jahres 2100 aussehen wie oben skizziert: Dänemark und Südschweden, große Teile Englands und Irlands würden dann im Band der idealen Klimazone liegen, während es etwa in An

FALSTAFF: Professor Schultz, der Weinbau unter den Bedingungen der Erderwärmung ist einer ihrer Forschungsschwerpunkte. Werden wir in 50 Jahren noch dieselben Rebsorten in denselben Regionen sehen, also in Gegenden, in denen sie heute als klassisch g

Der Gouverneur war bester Laune. »Großartige Neuigkeiten «, twitterte Kentuckys erster Mann Andy Beshear am 31. Oktober 2021, »danke an die Biden-Administration«. Der demokratische Parteifreund Beshears im Weißen Haus hatte im letzten Moment eine Zol

Heute kaum mehr vorstellbar, produzierte man auch in Mexiko eine Zeit lang Bourbon. Doch der US-Kongress schob dem am 4. Mai 1964 einen Riegel vor: »Bourbon whiskey is a distinctive product of the United States and is unlike other types of alcoholic

Alexander Stein hat den Gin-Welterfolg »Monkey 47« verantwortet. Und nun legt der Schwabe mit einer Kombination aus Red Savina-Chili (als Destillat) und Bourbon nach. Bei »A Horse With No Name« (45 % vol.) ist die scharfe Zutat der Schlüssel zu Mix-G

Michter’s Distillery, Louisville, Kentucky In feingezeichneter Vanille-Holzaromatik liegen exotische Fruchtdrops, Kokosflocken und getrocknetes Kernobst. Im Mund zuerst fruchtigexotisch, dann explodieren komplexe Frucht-Würze-Holznoten förmlich, ehe

Bier ist der wahr gewordene amerikanische Traum. Von 83 Brauereien im Jahr 1983 wuchs deren Zahl bis 2021 auf über 9000 Bier brauende Betriebe. Ein Wachstum, das selbst im Land der unbegrenzten Möglichkeiten seinesgleichen sucht. Den Nährboden für ha

Anchorage Brewing Company, Alaska Kommt fast schwarz und dickflüssig ins Glas. Klare Banane in der Nase, dazu malzige Anklänge, Vanille und Schokolade, dezent Kokosflocken. Am Gaumen sehr süß mit präsenten Schokolade-, Kokos-und Bananenoten. Dank lei

PANDEMIE Wie der Publikums-Zeitvertreib »La Ola« durchs Stadion rauscht die Covid-Pandemie weiter um den Erdball: Während in Europa derzeit gerade fast alle Regeln und Vorschriften fallen, geht der Ferne Osten wieder vermehrt in den Alarmzustand. Doc

Was für eine Weite, was für Dimensionen – für Europäer wirkt ein Besuch in den USA meistens wie ein Augenöffner für die kleine Welt, in der sie selbst leben. Auch die kulinarische Bandbreite der Vereinigten Staaten von Amerika sprengt Grenzen und set

The number you have dialed is not in service« – »Die gewählte Nummer ist nicht vergeben.« Auch nochmaliges Wählen bringt nichts, es war kein Vertipper: »Sandro‘s« – für die »New York Times« einst die Heimat der weltbesten Pasta Amatriciana – gibt es

Zumindest beim Essen ist Amerika noch immer das Land der Verheißung. Nirgendwo sonst lässt sich eine solche Vielfalt fantastischer Küchen genießen. Und nirgendwo sonst entwickelt sich aus dieser Vielfalt so viel Neues, das dann als Trend um die ganze

Heinz Winkelbauer sitzt in seinem Stammlokal in Wien Neubau, isst Steak und lässt sich wie immer Ketchup dazu servieren. Nicht irgendein Ketchup freilich. Winkelbauers Marke ist »Wild Bill« – und das ist in diesem Fall wörtlich zu verstehen. Als Gesc

Der Käse muss lavaartig fließen, die eingelegten Gurken grün strahlen wie direkt vom Feld – so erscheint die Welt des perfekten Burgers, gesehen durch die Instagram-Filter. Das Geheimnis des perfekten Burgers liegt aber natürlich nicht in der Optik.

Auf zwei Dinge will John Irving in der Küche nicht verzichten: Olivenöl und Tomaten. Die Mutter seines besten Freundes lehrte ihn schon in Teenagertagen, dass beide Zutaten für eine gute Küche unverzichtbar sind. Die Frau hatte europäische Wurzeln un

Schicken Sie Spirituosen mit den schwarz und 16-karätig gold glänzenden Porzellankaraffen im Retrostil in den Orbit. Ein stilvoller, kultivierter Mann verdient eine komplett durchgestylte Bar, die zu ihm passt. Die Wodkaund Whiskey-Rocket-Dekanter ga

Sehr geehrte Redaktion, als bekennender Gegner der toxischen Bezeichnung unseres Rotburgers als »Zweigelt«, habe ich Ihrem Artikel über »100 Jahre Zweigelt« mit großer Sorge entgegengesehen. Ich habe nie verstanden, warum man hierzulande daran festhä

Galten Weine aus den USA in Europa noch in den 1970er-Jahren als veritable Exoten, haben sie seither nicht weniger als eine Weltkarriere hingelegt. Und die Weinindustrie der Vereinigten Staaten wächst stetig weiter, angefeuert nicht zuletzt von einem

MEDIENINHABER Falstaff Verlags-GmbH HERAUSGEBER Wolfgang M. Rosam, Angelika Rosam CHEFREDAKTION Elisabeth Brandlmaier, Martin Kubesch, Peter Moser (Wein), Wolfgang M. Rosam STV. CHEFREDAKTEURINNEN Marlene Tragut, Julia Vacca CHEF VOM DIENST Mag. Alin

Sonne, Skivergnügen und Genuss: An zwei Wochenenden im März lud die Region Zell am See-Kaprun in Kooperation mit Falstaff, der Schmittenhöhe und dem Kitzsteinhorn erstmals zu den »Genuss-Skitagen«. Die Premiere war – auch dank der kulinarischen Starb