Falstaff Magazin Österreich

Wann hatten wir eigentlich zuletzt so etwas wie »normale Zeiten«? Nach mehr als zwei Jahren Covid, als wir gerade dachten, es überwunden zu haben, trifft uns der nächste Super-GAU. Nie hätten wir geglaubt, dass Dinge, wie sie gerade in der Ukraine ge

Das Anbaugebiet, das auch als das »Goldene Tor zum Burgund« tituliert wird, liegt auf halbem Weg zwischen Paris und Beaune, dem Herzen der Côte d’Or. Vor der Reblaus drängten sich die Weinreben des Chablis auf mehr als 40.000 Hektar dicht an dicht, h

Die weltberühmten Weingärten der Côte d’Or reihen sich von Nord nach Süd wie an einer Perlenschnur. Zwischen Dijon und dem Norden von Beaune liegt zunächst die Côte de Nuits, die für ihre großen Rotweine aus Pinot Noir das Maß der Dinge darstellt. Vo

Dem Fluss Saône von der Côte Chalonnaise weiter in Richtung Südosten folgend, kommt man in das Mâconnais. Und tatsächlich ändert sich hier die Optik von Landschaft und Architektur, irgendwie atmet alles hier südliches Flair. Die Region ist klar von d

Ein außergewöhnlicher Jahrgang, in jeder Hinsicht: 2020 war das Jahr der Pandemie und somit wohl das ungewöhnlichste im Leben der Winzer. Es barg riesige logistische Herausforderungen unter Frankreichs strikten Vorschriften und Einschränkungen, doch

98 JEAN GRIVOT ECHÉZEAUX GRAND CRU 98 DOMAINE TORTOCHOT CHAMBERTIN GRAND CRU 98 ALBERT BICHOT DOMAINE DU CLOS FRANTIN VOSNE-ROMANÉE PREMIER CRU LES MALCONSORTS 97 DOMAINE DE L’ARLOT ROMANÉE-SAINT-VIVANT GRAND CRU 97 DOMAINE TAUPENOT-MERME MAZO-YÈRES-

Angebot und Nachfrage regeln den Preis – so weit die Theorie. In der Tat findet dieser Lehrsatz auch auf dem so genannten Sekundärmarkt seine Bestätigung, also auf Weinauktionen oder beim Kauf namhafter Burgunder aus den Beständen von Wein-Brokern. M

Weltweit gibt es nur zwei oder drei Dutzend Händler, welche die Weine der Domaine de la Romanée Conti (DRC) vertreiben dürfen. Wer zu dem erlesenen Club gehört, verpflichtet sich der Domaine gegenüber, sehr klar definierte Spielregeln einzuhalten. Zu

Kraftvolle weiße Burgunder durch Dekantieren kurzfristig zu belüften, kann hilfreich sein, solange man die Temperatur im Auge behält. Den Effekt erzielt man aber auch, wenn man den Wein gut gekühlt in ein entsprechendes Glas gießt, das man abhängig v

TASTING INFO WEITERE BEWERTUNGEN UND BESCHREIBUNGEN FINDEN SIESIEAB ABSEITE 222. 148. Château de Fuissé Mittleres Gelbgrün, Silberreflexe. Zarte Kräuterwürze, etwas Vanille, feine gelbe Tropenfrucht, zart nach Honigmelone, ein Hauch von Karamell, fac

Der typische Geschäftskontakt eines Auktionshauses, so resümierte einmal Serena Sutcliffe, die Grande Dame der Sotheby’s Weinauktionen, beginne mit einem Telefonanruf und den stets gleichen Worten: »Serena, I think I’m having too much wine.« Kein Wun

Die Domaine entstand im Jahr 1948, als François Raveneau eine geborene Dauvissat heiratete und auf Weinberge dieser alteingesessenen Weinbaufamilie zugreifen konnte. In den folgenden Jahrzehnten konnte Raveneau weitere Premier-und Grand-Cru-Parzellen

Von null auf hundert in 100 Jahren – so ähnlich könnte man die Erfolgsgeschichte des Zweigelt zusammenfassen. Denn diese urösterreichische Sorte, die heuer ihr 100-jähriges Bestehen feiert, ist seit Jahrzehnten die beliebteste und erfolgreichste Rotw

Welche Bedeutung der Blaue Zweigelt in Österreich hat, zeigen die nackten Zahlen. • Der Grüne Veltliner steht mit 14.614 Hektar und einem Anteil von 32,5 Prozent an der gesamten Rebsortenfläche unangefochten an der Spitze der österreichischen Rebsort

Zweigelt zeigt eine sehr dunkle, in der Jugend fast violett schimmernde Farbe, die sehr langsam verblasst und oft noch nach zehn Jahren so kräftig wie bei frisch gefüllten Weinen ist. In der Nase dominieren attraktive, deutliche Fruchtkomponenten nac

TASTING INFO WEITERE BEWERTUNGEN UND BESCHREIBUNGEN FINDEN SIESIEAB ABSEITE 238. 148. Weingut Schwarz Andau, Neusiedlersee Kräftiges Rubingranat, violette Reflexe, dezente Ockerrandaufhellung. Zart rauchig unterlegte dunkle Waldbeernuancen, ein Hauch

Gleich vier regionsspezifische Gebiete zeichnen das Nordburgenland aus. Zweigelt in seiner ganzen Vielfalt steht beim Neusiedlersee DAC im Mittelpunkt, während der Ruster Ausbruch DAC Süßwein der Extraklasse verspricht und die geologische Besonderhei

Der Rosalia DAC vereint Spitzenwinzer der jüngsten Weinbauregion des Burgenlandes mit dem Ziel, erstklassige Rosé-Weine zu kultivieren, während der Blaufränkisch DAC die im Mittelburgenland vorherrschende Rebsorte schon mit dem Namen preisgibt. Kräft

Im Südburgenland findet sich Österreichs kleinste Weinbauregion, der Eisenberg DAC. Der Name stammt von besonders eisenhaltigen Böden. Durch das Zusammenspiel von Klima, Geologie und den eisenhaltigen Böden entstehen Weine mit einem ganz eigenständig

Die Zeit zwischen der Weinblüte im Frühling und der Weinlese im Herbst wird gerne in Form von Weinwanderungen dazu genutzt, Bewegung mit Genuss zu kombinieren. Genusswanderwege führen an Weinbaubetrieben und traditionellen Heurigen vorbei. Malerische

FALSTAFF: Geruchs-und Geschmacksverlust ist ein gefürchtetes Phänomen bei einer Corona-Erkrankung. Aber ist die Gefahr bei der Omikron-Variante genauso groß wie bei Delta? FELIX STOCKENHUBER: Man hat den Eindruck, dass diese Störung bei Omikron etwas

Sauerbier mit Früchten, nachvergoren im Holzfass – so wurde es für Antwerpens Spitzenlokal »’t Zilte« kreiert. Der Duft erinnert an Himbeerkuchen, gebraut, nicht gebacken. Salzig, kirschfruchtig und sehr lebendig ist diese lang nachhallende Kreation.

Zu ebener Erde und nun auch im neuen Sala Davide im ersten Stock wird in der Wiener »Campari Bar« italienisches Aperitivo-Feeling in Reinkultur zelebriert. Der Sala Davide ist eine Hommage an den Sohn des Campari-Gründers, Davide Campari, und versprü

Jambon persillé ist im Burgund ein Nationalgericht. Petersilschinken wird traditionell aus Schweinefleisch hergestellt, das mit Petersilgelée überzogen ist. Ursprünglich eine Familientradition, wird dieses Produkt seit dem 14. Jahrhundert in Côte-d’O

Die Basis für Senf ist eine einjährige Pflanze aus der Familie der Kreuzblütler, verwandt mit Raps, Rettich und Kresse. Für die Senfherstellung werden nur die Körner verwendet, im Fall des Dijonsenf sind das ausschließlich schwarze und braune. Nach d

Der bekannteste Käse des Burgund, der 1991 eine Appelation erhielt, stammt aus der Landschaft Auxois, aber sein Gebiet erstreckt sich bis nach Dijon und über die Côte d’Or. Er wird zuerst mit Salzlauge, danach mit dem Tresterbrand Marc de Bourgogne

In einem Art Grundwertekatalog für Tierwohl wurden »Fünf Freiheiten« definiert. Sie sind basierend auf der Arbeit britischer Tierschutzverbände entstanden und wurden erstmals im Jahr 1979 veröffentlicht. Auch AMA-Tierhaltungsrichtlinien bauen auf die

Gegenden mit außerordentlich gutem Wein sind fast immer auch Orte, an denen auch richtig gut gekocht wird. In Österreich wissen wir das dank der Wachau, auch Wien hat neben grandiosem Wein eine Küche hervorgebracht, die zumindest in der näheren Umgeb

Der »Slow Food Kärnten Guide 2022« zeigt, wie Kärnten schmecken kann, u. a. nach Kärntner Seeforelle (Kärntner Laxn) oder Saibling, Gailtaler Almochsen, hausgebacknem Brot, Polenta mit Salzzitronen, Kärntner Nudel, geschmortem Wild, Eierschwammerl-Ri

Dieses hochwertige Messerset im traditionellen Laguiole-Stil ist ein passendes Geschenk für den Grillmeister selbst und verspricht ein Erbstück zu werden, an dem jeder Dad viele Jahre lang Freude haben wird. Das Set besteht aus sechs Messern, ist aus

ist einer der profiliertesten Gourmetjournalisten Österreichs. In seinem »Sixpack« stellt er Neues aus der Restaurantszene vor. [email protected] 1 MESNERHAUS Markt 56 5570 Mauterndorf 2 DININGRUHM Lambrechtgasse 9 1040 Wien 3 DAS LOKAL IM

Zu seiner Mutter Henriette hatte Georges Simenon zeitlebens ein schwieriges Verhältnis. »Wir waren niemals vertraut miteinander«, schrieb er später in seinem »Brief an meine Mutter«. Gelesen hat sie diesen Brief indes nie. Simenon verfasste ihn erst

(für 6–8 Personen) 1 Bourbonvanilleschote1 Messerspitze Salz1 Liter Milch120 Gramm Reis4 Eigelb60 Gramm Staubzucker25 Gramm Butter, in Würfel geschnitten 5 Äpfel, geschält, entkernt und in dünne Spalten geschnitten Butter zum Dünsten1 Päckchen Vanill

Georges Joseph Christian Simenon wurde am 12. Februar 1903 in Belgien in Lüttich geboren. Die Schule brach er von einem Tag auf den anderen ab, als sein Vater 1918 einen Herzinfarkt erlitt. Georges sah sich gezwungen, künftig etwas zum Familieneinkom

Ich bin stolz und freue mich, von Beginn an Mitglied im Falstaff Gourmetclub zu sein und auch fleißig (wenn auch pandemiebedingt in der jüngeren Vergangenheit nur sehr eingeschränkt) zu voten. Dass ich dadurch auch immer die wunderbaren Falstaff-Heft

Das »Amankila« liegt an einem atemberaubenden Küstenabschnitt unterhalb des Mount Agung und umfasst auf Stelzen gebaute Infinity-Pool-Suiten mit spektakulärem Ausblick auf den Ozean. Spa-Tipp: Die traditionellen balinesischen Treatments, Bäder und Pe

Bahnfahrt 1. Klasse im ÖBB Tagzug inklusive Sitzplatzreservierung nach Wien und zurück (von allen ÖBB Bahnhöfen Österreichs) 2 x Übernachtung oder 3 x Übernachtung (tägliche Anreise) im »Austria Trend Hotel Rathauspark Wien ****« oder im »Austria Tre

Wolfgang M. Rosam, Angelika Rosam Elisabeth Brandlmaier, Martin Kubesch, Peter Moser (Wein), Wolfgang M. Rosam Marlene Tragut, Julia Vacca CHEF VOM DIENST Lukas Zimmer SENIOR EDITOR Herbert Hacker REDAKTIONSASSISTENZ Anja Kleinschuster CREATIVE DIREC

Endlich! Nach einer Corona-bedingten Pause darf im kommenden Jahr bei den Falstaff-Galas und-Festivals wieder genussvoll gefeiert werden. Vier exklusive Events warten 2022 auf Sie. Den Auftakt macht im Juni die Grüner-Veltliner-Gala, bei der Sie die