Savanyú krumplileves

Egy nem saját recept következik. Pár napja átmentem a barátnőmhöz, aki épp mostanában kapott rá a főzésre. Ha nem tudnám, hogy csak pár hete erősíti ezt a képességét, ezt akkor se mondtam volna meg a levese alapján, annyira de annyira szuperül sikerült. Hozzám hasonlóan jó lesz alapon, mi van itthon és hangulatfüggően főz. Így született meg a következő leves is, nehezítésképp csak a hozzávalók listáját és a mikor éppen mi kerül a fazékba receptet kaptam meg, ezért az arányokat találgattam. Szerencsémre már az első illatfelhő is nagyon ígéretes volt.

Most épp nincsen az az igazi kánikula, de amint visszamerészkedik, na akkor tökéletes választás. Meg amúgy is.

Hozzávalók 2 főre:

• fél kg krumpli
• 4-5 lime levél
• 1 kisebb vöröshagyma
• 1 ek olíva olaj
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 2-3 dl kaukázusi kefír
• 1 tk római köménymag
• fél tk só
• fél tk kurkuma
• kevés citrombors
• 1 liter forrásban lévő víz
• kevés liszt (csicseriborsó vagy kukorica liszt)

Elkészítés:

Egy nagy fazékban felmelegítem az olíva olajat, majd ezen az apróra vágott vöröshagymát megdinsztelem. Amíg a hagyma készül megpucolom és felkockázom a krumplikat. Amint a hagyma kicsit összeesett az olajon belereszelem a fokhagymagerezdeket, kavarok egyet-kettőt, jöhetnek is a krumplikockák és ezekre a fűszerek, a köménymag is és a lime levél is egészben. Kicsit kavargatom az egészet az olajon, ezután felöntöm nagyjából egy liter vízzel. Így rotyog addig, amíg a krumpli meg nem puhul. Már csak annyi maradt hátra, hogy az evőkanálnyi lisztet a kefírrel simára keverem és ezzel még egyszer felforralom a levest. 

Hidegen a legjobb. 

Még egyszer köszönöm a receptet :)

Sült édeskömény

Csak beugrottam az Aldiba és ilyen áron nem bírtam otthagyni ezeket a gyönyörűségeket és pont jött hugi is ebédre hozzám. Első körben megkóstoltattam vele, a nyers változatra nagyon húzta a száját. Igaz, tényleg köptető íze van így, viszont sütve egészen megváltozik. Imádta. Sikerült jól eltalálnom a fűszerezését, egyedül annyit változtatok legközelebb, hogy még vékonyabbra és nem a hosszanti oldalán szeletelem. A következőből megint risotto lesz.

Hozzávalók 1 nagyobb édesköményhez:

• 1 nagy édeskömény
• 3-4 ek olíva olaj
• fél marék bazsalikom
• fél marék menta
• só és frissen őrölt bors
• fél tk citrombors
• fél tk zöld chili
• citromlé
• parmezán 

Elkészítés:

Az olajat egy nagyobb serpenyőben felforrósítjuk, addig az édesköményt amilyen vékonyra csak tudjuk felszeleteljük. Mehet is a forró serpenyőbe, sózzuk, borsozzuk, fűszerezzük sülés közben, majd fordítunk rajta. Hozzáadjuk az összetépdesett zöld fűszereket, még egyszer fordítunk rajta, amíg mindkét oldala szép színt nem kap. Tányérra tesszük, kevés citromlével megcsepegtetjük és parmezánforgácsokkal tálaljuk. 

Köretként és önmagában is csak ajánlani tudom. 

Karamellizált hagymás padlizsános kuszkusz

Ismét a gyorsan valami finomat és mi is van hozzá itthon kategória. Talán egy apróságot változtatnék rajta legközelebb. A hagymára legközelebb még tennék egy fél teáskanál mézet vagy barna cukrot, amikor sül. Szerintem hamar lesz tesztelve az a változat is. Éjszaka a maradék még jobban esett, mint frissen.  

Hozzávalók 2 főre:

• 1 közepes padlizsán
• 2 fej vöröshagyma
• 1 csokor petrezselyem vagy fél-fél menta és petrezselyem
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 citrom héja
• 120 g kuszkusz
• fél cs fetasajt
• sok olíva olaj (5-6 ek)
• késhegynyi fahéj
• késhegynyi, vagy még annál is kevesebb őrölt szegfűszeg
• 1 tk pirospaprika
• 3 tk kömény
• 50 g vaj
• Só ízlés szerint, nálam kb 1 tk

Elkészítés:

Vízforralóban forraljunk fel a vizet, mérjük ki a kuszkuszt és ehhez nagyjából  200 grammnyi vizet öntsünk, majd takarjuk le egy fedővel úgy 5 percre. Amikor felszívta az összes vizet és szemmel láthatóan megdagadt egy villával kavarjuk fel és tegyük félre. 

A hagymákat megpucoljuk, felkarikázzuk és nagyjából 1 ek olíva olajon addig sütjük, amíg szépen meg nem barnulnak. (itt rakhatunk hozzá egy kevés mézet vagy cukrot) Ez körülbelül 8-10 perc. 

Így van időnk a padlizsánra. Karikázzuk fel a , sózzuk és egy konyharuhán vagy papírszalvétán hagyjuk amíg a hagyma el nem készül. Ezalatt az idő alatt a nedvesség egy része távozik és sütéskor nem fogjuk elúsztatni a serpenyőt. Sütés előtt még csíkozzuk, ujjnyi vastagságú darabokra. A hagymát egy külön tányérban félretesszük és jöhet a maradék olaj meg a padlizsán. Szórjuk meg a fűszerekkel, a sóval és a zúzott fokhagymával, párszor átkavarjuk, hogy mindenhova jusson belőlük és puhára sütjük. 

Innentől már tényleg nincs sok dolgunk. A padlizsánt a hagymához keverjük, majd a serpenyőben megolvasztjuk a vajat és belekeverjük a kuszkuszt és a reszelt citrom héját. Kicsit pirítjuk és végül jöhet hozzá a hagyma, a padlizsán, a fetasajt, a menta és a petrezselyem. 

Vega vasárnap

Ha már úgy alakult, hogy a mai arra a tipikus lusta vasárnapra kerekedett, akkor már a főzés is legyen lusta, még inkább egyszerű. Se mosogatni, se sokat várni meg babrálni nem akartam az étellel, ráadásul  valami könnyűre vágytunk a pénteki zsír/szénhidrát bomba házibuli után. Ami persze az én hibám, aznap ismét sikerült mozdulatlanra etetnem tizen x embert csirke tikkával, gyömbéres-citromos rizzsel, mellé fokhagymás-joghurtos naannal, spenótos sült pennével és zárásként krémes kókuszos-limeos pannacottával. Nem tudom mikor használtam, vagy egyáltalán valaha használtam-e el ennyi tejszínt és vajat egyszerre. A többibe bele se merek gondolni. Ezért nehéz ételre nézni se bírtunk egész hétvégén, úgyhogy jöhetett valami könnyű.
A két recept hátterében még annyi áll, hogy mindig van egy olyan időszak, amikor bekattan, hogy amit eddig nem bírtam valamiért elképzelni a tányéromon, azt 1-1 újabb recepttel megpróbálom elkészíteni, hátha úgy majd ízleni fog. Mindkét recept szerencsét próbálóknak erősen ajánlott. Nálam például a töknél szerintem van, hogy évek is elteltek két próbálkozás között. A kelbimbó már egy korábban kipróbált recept, azért , hogy véletlenül se maradjunk éhen. Ettől függetlenül ez is olyan, hogy még egy hónappal ezelőtt kivételesen azt se tudtam, hogy megeszem e egyáltalán (de még mennyire meg). A sütőtök krémleves tehát eléggé kísérleti próbálkozás, eléggé hasonlít a répakrémlevesemhez. Azaz egyikünk se nagy rajongója a tök bármilyen formájának, annyira, hogy mindkettőnknek nagyjából ez volt élete második akármilyen sütőtökből készült étele, amit undor és minden más grimasz nélkül az utolsó morzsáig eltüntetett, sőt valaki még repetázott is. Majd az első próbálkozásról is próbálok posztolni, mert olyan szerencsét próbálóknak, mint mi szerintem nagyon jó választás, már csak a ropogós bacon kedvéért is.

 

Fűszeres sütőtökrémleves

 

Hozzávalók 3-4 főre: 

 

• 700-800 g sütőtök
• 100 g sárgarépa
• 50 g vöröslencse
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 ek ét vagy olíva vagy mogyoró olaj
• fél hüvelykujjnyi gyömbér vagy 1 csapott tk gyömbérpor
• 2 tk madras curry
• chili ízlés szerint
• 700 ml víz vagy ennyi alaplé (csirke vagy zöldség)
• 1 leveskocka (ha nincs alaplevünk)
• 2 dl kókusztej
• 1 lime leve
• tálaláshoz: feta vagy dán fehér sajt és pirított tökmag

 

 

Elkészítés 

 

A sütőtököt és a répákat megpucoljuk, felkockázzuk. Addig egy nagyobb lábasban felmelegítjük az olajat és megfuttatjuk rajta a fokhagymát és a gyömbért. Jöhetnek a felkockázott zöldségek, majd a fűszerek. Fedő alatt pároljuk nagyjából 5 percig, közben kavarjunk azért rajta egy-kettőt. Ha már a tök kezd puhulni jöhet az alaplé, a kókusztej, a vörös lencse és a lime leve. Hagyjuk nagyjából 18-20 percig rotyogni. A végén botmixerrel pürésítjük és máris tálalható.

 

Sült almás kelbimbó saláta 

 

Hozzávalók 2 főre

 

• 500 g kelbimbó 
• 2 alma
• 1 citrom leve
• 1 csokor petrezselyem
• 1 nagyobb fej vöröshagyma
• 1 ek vörösáfonya
• 1 tk méz
• negyed gránátalma
• só és frissen őrölt bors
• 1-1 ek olíva olaj

 

Elkészítés 

 

A sütőt 200 fokra melegítjük, addig egy tepsit sütőpapírral kibélelünk, a kelbimbókat mossuk, pucoltjuk. Szerintem akármennyire is kicsik a fejek jobban járunk ha inkább felezzük őket -A korábbi verziónál túl nagynak ítéltem őket, ezért  felezve sültek, na úgy még jobban kijött az ízük és még harapni is könnyebben lehet- és megkenjük őket olajjal és sóval. 15-20 percre mehetnek a sütőbe, a vége előtt 4-5 perccel fordítsuk át őket a másik oldalukra, hogy ott is kapjanak egy kis színt. Közben a hagymát megpucoljuk, apróra kockázzuk és olajon karamellízaljuk. Ha már megbarnult és puhult jöhet hozzá az alma, a citrom leve, a frissen őrölt bors és a méz. Puhára pároljuk az egészet. Ebbe keverjük még melegen a sült kelbimbókat, az apróra vágott petrezselymet (hasznos tipp: mindig fagyasszunk le 2-3 csokrot és így sose kell aggódnunk, hogy van e), a gránátalmát és az áfonyát. Még egy kevés olíva olajat locsolunk a tetejére és sózzuk-borsozzuk ha kell. 

A levesnek nagyjából előkészülettel együtt olyan 25-30 perc kell, plusz nem igényel sok konyhai tapasztalatot, a téli saláta szintén ennyi idő, vagy még ennyi se. A kettőt együtt olyan 30-35 perc alatt össze lehet dobni, az elpakolásra sem kell túl sok időt szánni. 1-1 lábas, 1 kés, 1 deszka, 1 hámozó, a botmixer meg 2 fakanál lett összesen koszos.

Még egy nagyobb előnye a két ételnek, próbáltam idényhez válogatni az alapanyagokat. Nemsokára visszamenőleg is címkézem őket. 

Barátkozom a kölessel

Ígértem, hogy pótlom a recepteket, így januárra itt egy könnyű meleg saláta kölessel, céklával. Leggyakrabban a kölessel valamilyen édesség vagy fasírt szerűség formájában találkozom. Egyik se igazán a szívem csücske, nálam az édesség kimerül 1-2 kocka jó minőségű csokoládéban, aszalt gyümölcsökben és a reggeli gyümölcsös turmixokban, müzlikben. A fasírt szerűségeket szeretem is meg nem is, najó csak azokat kerülöm nagyon, amiket olajban kell sütni. Itthon inkább a rizs helyettesítésére vagy salátaszerűségekben kerül elő, úgy ahogy a következő receptben is. 

Miért jó a köles? Mert gluténmentes, kevés benne a kalória, magas a rosttartalma, rengeteg benne a magnézium (ez az olyan migrénes fejfájásokra hajlamos embereknek jó hír, mint amilyen én is vagyok) ráadásul elég gyorsan el is készül, plusz nem is drága.

Hozzávalók 2 főre:

• 125 g köles
• 3 ek olíva olaj
• 2 nagyobb fej cékla
• 2-3 marék bébispenót
• 1 gerezd fokhagyma
• fél vagy 1 kisebb fej vöröshagyma
• chili
• só és bors ízlés szerint
• 2 tk köménymag
• 1 tk kurkuma
• 1 tk koriandermag
• 1 tk mustármag

A tetejére: 

• pirított mogyoró vagy tökmag
• 1 citrom leve
• olíva olaj

Elkészítés:

A sütőt 180-200 fokra melegítsük fel és 40-60 percre (a cékla méretétől függ, érdemes félúton villával tesztelni) süssük benne az alufóliába csavart villával megszurkált céklákat. Rakjunk fel kb. fél liter vizet egy lábasban a gázra, forraljuk fel. Addig a kömény, a mustár és a koriander magokat kicsit megpirítjuk egy külön serpenyőben, majd a mozsárban porrá törjük őket. Általában előfőzött, tasakos köles van itthon, érdemes beszerezni. Mivel ezt elég zacskóstól beledobni a lobogó vízbe és megfűszerezni a porrá őrölt fűszerekkel plusz a chilivel, kurkumával, sóval és borssal, a vöröshagymával meg egy gerezd összetört fokhagymával, fedő alatt rotyogni hagyjuk úgy 15-18 percre.
A megfőtt a kölest tegyük szűrőbe és öntsük át rajta a fűszeres főzővizet miután a fokhagymát és a hagymát kivettük belőle, utána csepegtessük le és forgassuk össze a spenóttal, olíva olajjal és csavarjuk rá a citromlevét, sózzuk-borsozzuk ha még kell. A megsült céklát karikázzuk, kockázzuk, morzsoljuk rá a sajtot és ha épp van  otthon pirítsunk rá tökmagot.

Kicsit más, eddig egész jól indult az év. Készülnek az újabbnál újabb filcek, mellettük anyukám konyhai textiljeit is elkezdtem netre vinni, Konyhakész néven a facebookon meg is találhatjátok őket. Itt egy kis ízelítő.

Még nagyon de nagyon kezdő szinten megy a fotózás, de az otthonról kapott szekrényajtó sokat segített. Imádom használni, főleg, hogy oda pakolom ahova csak szeretném és egyszerűen meseszépen mutat a fényképeken. 

Bébicéklás risotto

Rajongok mindenféle gyökérzöldségért, a cékláért meg még annál is jobban. Köretként, krémlevesként, kenyérre kenhető krémként stb egyszerűen nem bírok vele leállni. Próba cseresznye alapon kipróbáltam rizottóként is. Csak ajánlani tudom, jelenleg az egyik legnagyobb kedvenc. A vörösborecet, a fokhagyma és a kakukkfű a cékla jó barátja. Simán egy kis sóval, pár ágacska kakukkfűvel, vörösborecettel, minél több gerezd fokhagymával és olíva olajjal süssünk meg pár nagyobb meghámozott és feldarabolt céklát, köretként hús mellé ugyan úgy megállja a helyét, mint salátaként kevés feta vagy kecskesajttal és rukkolával.

Hozzávalók 2 főre:

• 4-5 dió nagyságú bébicékla
• 1 kisebb vagy egy fél fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 tk vörösborecet
• 1 dl fehérbor
• 1 pohár arborio rizs (2 dl-es pohár)
• 1 ek olíva olaj
• 3 pohárnyi alaplé (vagy 3 2 dl-es pohár víz és 1 leveskocka)
• fél ujjnyi vaj (kb 25 g)
• fél marék reszelt parmezán
• só ízlés szerint
• frissen őrölt bors
• 1 ágacska rozmaring

Elkészítés:

Az olíva olajon megdinszteljük a vöröshagymát, hozzáadjuk a fokhagymát, és az apróra vágott bébicéklát. Kicsit kavargatjuk majd jöhet a rozmaring ág (a fásabb szárút még a főzés vége előtt még ki lehet kapni, legalábbis eddig nekem sikerült, de használhatjuk az őrölt és szárított változatot is), a fehérbor és a rizs. Hagyjuk, hogy a bor elpárologjon majd jöhet hozzá az alaplé, vagy a húsleveskocka és a víz. Sózzuk, borsozzuk, majd takarjuk le egy fedővel és közepes lángon nagyjából 15-20 percig főzzük. Ha már eltűnt a víz, húzzuk le a tűzről, kapjuk ki a kakukkfű ágacskát és keverjük bele a vajat meg a parmezánt. Pár kavarás és máris szép krémes állagot kapunk. 

Ha nincs bébicéklánk, elég egy közepes cékla is, de azt alufóliában süssük meg előre (180-200 fokon 45-50 perc) és csak így adjuk hozzá a rizottóhoz. 

Tipp: Hogy mindig legyen kéznél bor, amikor kinyitunk egy-egy üveget, gyorsan fagyasszunk le 1 decit, vagy épp a maradékokat egy házibuli után stb. Ha átjön egy két barátnőm borozni, azonnal lecsapok a vörösborjukra, mert nálunk sosincs, viszont a főzéshez mindig jól jön. Az ikeában kapható pár száz forintos fagylaltos forma tökéletesen megfelel erre a célra.

A garam masala és a pradicsomleves találkozása

A láttam valahol és nem találtam hozzá normális receptet, de úgy kipróbálnám című receptek sorába áll a garam masalás paradicsomleves. Kellett már valami újítás a bazsalkikomos sajtos után.

Hozzávalók 3-4 főre:

• 2 doboz hámozott paradicsomkonzerv
• 1 doboz sűrített paradicsomkonzerv
• 1 hús vagy zöldségleves kocka (ha van alaplé, akkor 0,5 l abból)
• 1 kisebb fej vöröshagyma
• 1-2 ek olaj (napraforgó, oliva vagy mogyoró)
• 2-3 gerezd fokhagyma
• fél ujjnyi gyömbér
• 1-2 tk cukor, paradicsom függő
• 1 ek (nálam púpozott) garam masala fűszerkeverék
• chili ízlés szerint
• 4-5 csavarásnyi frissen őrölt bors
• só ízlés szerint
• fél lime leve (kihagyató)
• 1 kis konzerv kókusztej vagy 1 ek tejszín (kihagyható)
• a leveskockás változathoz 0,5 l víz

Elkészítés:

Az olajon megdinszteljük a hagymát, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és a lereszelt gyömbért. Kavarunk rajta egyet-kettőt, majd a lime és a kókusz/tejszín kivételével az összes hozzávalót belekeverjük. Megvárjuk amíg rottyan, levesszük a tűzhelyről és összeturmixoljuk az egészet, visszatesszük és belekeverjük a limeot és a kókuszt/tejszínt, ha még kell fűszerezzük és még 5 percig rotyogtatjuk. Az egész elkészítése maximum 20 percet vesz igénybe és nem is koszoljuk össze a fél konyhát. 

Pirított magokkal tálalhatjuk is.

És hogy egy kis PoCat Factory is legyen, Novemberben ilyen akcióval szeretnék kedveskedni a 2000 Ft felett vásárlóknak: 

Fűszeres vöröslencse, paradicsom és káposzta leves

Mindenki beteg és csak néz ki a fejéből. A több liter tea mellé kellett még valami meleg és gyors. A kép is túl gyorsan, túl rossz fényviszonyok közt készült. Viszont ha most nem csinálom meg a posztot, akkor sose. Ráadásul végre egy olyan étel, amibe nem raktam koriandert! Najó az édesburgonyában sem volt.

Hozzávalók 4 főre:

• 1 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 hámozott paradicsom konzerv (440 g)
• 1 sűrített paradicsom konzerv (140 g)
• 1 csésze vöröslencse
• 1 babérlevél
• 1 púpozott tk őrölt kömény
• 2 tk chili por
• fél tk pirospaprika
• 2 húsleveskocka
• só és frissenőrölt bors
• kisebb fej kelkáposzta/kínai kel vagy egy doboz spenót
• 2-3 ek cukor

Elkészítés:

Egy nagyobb lábasban megdinszteljük a hagymát, ha ez kész jöhet a két gerezd fokhagyma, kavarunk rajta párat. Hozzáadjuk a fűszereket, a cukrot, a paradicsomkonzerveket és hagyjuk had rottyanjon párat. Addig megmossuk a vöröslencsét, lecsepegtetjük majd belekeverjük. Ezután jöhet a 6 pohár víz és 2 húsleveskocka (vagy ennyi alaplé), sózzuk, borsozzuk. Közepes lángon, fedővel lefedve 20-25 percen át rotyogtatjuk, amíg a lencse már majdnem megfő és hozzádobjuk a kelkáposztát, amiből előtte kivágtuk a kemény torzsáját és vékony csíkokra szeleteltük. Még 10 percig főni hagyjuk és már tálalható is. 

Cukkini tócsni

Hozzávalók 10 db-hoz:

• 2 közepes cukkini
• 1 kis fejvöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 tojás
• 6-8 ek liszt vagy zabliszt
• fél tasak sütőpor
• só és frissen őrölt bors
• 1 kápia paprika
• fél tk chili pehely
• 2-3 ek növényi olaj
• kis marék reszelt sajt (elhanyagolható, nálam épp eidami és parmezán)

Elkészítés:

A cukkinit lereszeljük, besózzuk és pár percre félretesszük, hogy levet eresszen.  A hagymát apróra vágjuk és egy kevés olajon megdinszteljük. Hozzáadjuk a fokhagymát, kavarunk kettőt és lehúzzuk a lángról. A cukkinit egy tiszta konyharuhába vagy egy vastagabb papírtörlőbe csavarjuk és jó alaposan kinyomkodjuk belőle a vizet. Belekeverjük a hagymás keveréket, az apróra kockázott kápiát, a lisztet, az sütőport, a tojást és a fűszereket.
Egy serpenyőben kevés olajat forrósítunk, nem kell sok, elég 1-2 ek, ezen sütjük ki a lepényeket. A cukkinis masszából diónyi adagokat kanalazunk a már forró serpenyőbe, majd laposra nyomkodjuk őket. Nagyjából 2-3 perc kell oldalanként, ha már aranybarna mindkét oldala el is készültünk.
Egy-két kanál joghurttal vagy tejföllel tálalhatjuk is!
Köretként egyszerű zöldsalátát dobtam össze, viszont nagy a boldogság, mert minden a teraszról van!

Vöröslencsés karfiolleves

Hozzávalók 4 főre:

• 1 közepes fej karfiol
• 2 nagyobb répa
• 1 csésze vöröslencse
• 1 fej vöröshagyma
• 3-4 gerezd fokhagyma
• 1 hüvelykujjnyi gyömbér
• 1 tk köménymag
• 1 tk koriandermag
• 1 tyúkhúsleveskocka
• fél tk chili pehely
• fél tk kurkuma
• só és bors
• 1 púpozott tk cukor
• 1 ek mogyoróolaj
• tejföl vagy joghurt
• 6-7 csésze víz

Elkészítés:

A vöröshagymát apróra vágjuk és az olajon megdinszteljük majd hozzáadjuk a felkarikázott répákat, cukrozzuk, borsozzuk és fedő alatt pároljuk még pár percig. Jöhet a reszelt gyömbér és fokhagyma, kavarunk párat és felöntjük vízzel és hozzáadjuk a húsleveskockát.

A kömény és koriandermagot serpenyőben megpirítjuk, majd megőröljük, a sóval és a kurkumával együtt ezeket is hozzákeverjük a leveshez. A karfiolt megmossuk, apró rózsákra szedjük és az alaposan megmosott vöröslencsével  együtt beledobjuk a levesbe. Ha kell még sózzuk, fűszerezzük. 

Nagyjából 30 percig közepes lángon főzzük, ha a lencse és a karfiol is kellően megpuhult már tálalhatjuk is. A tetejére egy kanál joghurtot vagy tejfölt kanalazunk. A leves önmagában is elég sűrű és tartalmas, de még tartalmasabbá tehetjük, ha sütünk mellé naan kenyeret!

Jóétvágyat hozzá!

Gyömbéres zöldborsókrémleves

Hozzávalók 2 főre: 

• 3,5 csészényi borsó
• 1,5-2 csészényi víz
• 1 zöldségleveskocka
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 tk reszelt gyömbér
• 1 ek olíva olaj
• csipet só
• fél tk barnacukor
• csipet só
• 2-3 tekerésnyi frissen őrölt bors
• 1 ek tejszín

Elkészítés:

Az olíva olajat felforrósítjuk, megfuttatjuk rajta a fokhagymát és a gyömbért. Hozzáadjuk a borsót, a cukrot, a borsot és a sót. Fedő alatt 1-2 percet pároljuk, majd felöntjük vízzel és hozzáadjuk a leveskockát. Pár perc alatt megpuhul a borsó, ezután botmixerrel összeturmixolom a tejszínnel és visszaöntöm 1-2 percre rotyogni. Ha túl sűrű még öntsünk hozzá egy kevés vizet.

Sajtchips-el, krutonnal, pirított mandulával vagy kecskesajttal tálaljuk.

Ha van otthon fehérrépa, zeller bátran tegyük bele még a borsó hozzáadása előtt, a cukorral pároljuk nagyjából öt percig. 

Spenótos fetás vöröslencse

Hozzávalók 2-3 főre:

• 2 pohárnyi vöröslencse
• 5 pohárnyi víz
• 1 zöldésgleves kocka
• fél tk őrölt kömény
• fél tk koriandermag
• fél tk reszelt gyömbér
• 1 tk madras currypor
• fél tk barnacukor
• só ízlés szerint
• 1 kis fej vöröshagyma
• 3 marék bébispenót
• fél citrom leve
• 1 ek tejszín/tejföl/kókusztej
• feta vagy kecskesajt ízlés szerint

Elkészítés:

A vöröslencsét megmossuk, ráöntjük a vizet. A hagymát megpucoljuk, de ne vágjuk félbe, egészben kerüljön a lencse mellé, hogy később kivehessük. Mehet bele minden fűszer, a cukor és a leveskocka. Ezt nagyjából 15 percig fedő alatt főzzük, majd amire a lencse szétfő belekeverjük a tejszínt és a citrom levét. Így főzzük még 5 percig, vagy amíg a lencse teljesen meg nem puhul. A legvégén lehúzzuk, belekeverjük a spenótot és a sajtot. 

Szezámos zöldséges tészta

Nem terveztem kiposztolni, de annyira jól sikerült, hogy ezt muszáj. Mostanában csak 15-20 perc alatt összedobható ételekben gondolkodom, mert szerencsére sok a munka. A hó miatt meg még az öt percre se lévő aldiba sincs sok kedvem kimászni, úgyhogy főleg improvizálok. Ma kifejezetten jól.

Hozzávalók 4 főre

• fél csomag durumtészta
• 1 répa
• 2 marék mirelit brokkoli
• 1 marék mirelit borsó
• 1 kisebb cukkini
• fél vagy egész pritamin paprika
• 10-15 cm póré
• 2 tk szezámmag
• 1 ek szezámolaj
• 1 ek mogyoróolaj
• 1 ek napraforgó vagy olíva olaj
• 3 ek szójaszósz
• fél lime leve
• tk chili szósz

Elkészítés

A tésztát sós vízben feltesszük forrni, addig a zöldségeket megpucoljuk és egy nagyobb serpenyőben vagy vokban felforrósítjuk a három féle olajat. Mehet bele minden zöldség elkezdjük sütni, rá a chili és a szójaszósz. Amire megsülnek a zöldségek a tészta is megfő, lecsöpögtetjük és kicsit összesütjük a zöldségekkel, ráfacsarjuk a lime levét és megszórjuk a szezámmaggal. Tálalás után még pár csepp lime csak fokozza az élvezetet!

Valamikor lesz egy fűszeres/olajos poszt is, hogy mit hol :) 

Cukkinis lepény

Megint úgy született valami, hogy láttam már sokszor sokféle hasonló receptet és azokból plusz a hűtő tartalmából improvizáltam. A végeredményre, mondhatnánk, hogy quiche, de mégsem az. Inkább annak csak egy gyorsabb és egyszerűbb változata, az elkészítési idő 45 perc, ebből mindössze 10-15 perc, amit tényleges munkával töltünk. 

 

Hozzávalók 4 főre:

• mirelit leveles tészta (3 lap)
• 2 bébi cukkini
• fél pritamin paprika
• kb 15 cm póré
• 1 fej vöröshagyma
• 2-3 ek olíva olaj
• 100 g feta
• 200 g ricotta
• 2 tojás
• annyi tejszín, amennyitől krémes nem lesz
• fél tk só és fél tk frissen őrült bors
• csipetnyi kakukkfű és rozmaring 
• margarin a forma kivajazásához

Elkészítés:

A sütőt 200 fokra melegítjük, alul felül sütésre állítjuk. A hagymát felkockázzuk és az olíva olajon megdinszteljük, addig a többi zöldséget is összevágjuk. Mehet ez is az olajra, kevés sóval, borssal és a fűszerekkel. Fedő rá, jöhet a tojásos krém, itt sincs sok dolgunk a tojásokat felverjük és belemorzsoljuk a többi hozzávalót egy kevés sóval. 

A levestésztát kevés liszttel meghintett deszkán kinyújtjuk, majd a kivajazott formába rakjuk, a felesleget körbevágjuk és az aljára tesszük. Jöhet a zöldség, majd rá a krém. Kicsit elegyengetjük és még egy kevés borsot és sót szórunk a tetejére. 

25-30 perc alatt szépen megsül és lehet is szeletelni!

Dhal

Ígértem egy kis Indiát, hát a következő ismét egy igencsak pofonegyszerű recept, ami nem más mint a vöröslencséből készült dhal. Ez többféle hüvelyesből is készülhet, eddig nálam a favorit a vöröslencse, nincs vele sok macera, pikk pakk elkészül és még egészséges is. plusz pont, hogy nagyon könnyű variálni a fűszerezését is. A korábbi receptben felsorolt fűszerek, a hagyma, a fokhagyma, a gyömbér, a sűrített paradicsom, a tejszín és a joghurt is jó alapot ad a kísérletezésre. De most jöjjön az én két nagy kedvencem. 

A legegyszerűbb

Hozzávalók 2 főre:

• 1,5 csésze vöröslencse
• 3 csésze víz
• 1 húsleveskocka
• 1 tk reszelt gyömbér
• fél tk koriandermag
• 1 tk kömény
• 1-2 apró chili
• 1 ek tejszín vagy kókusztej (kihagyható)
• fél sűrített paradicsomkonzerv (kihagyható)

Elkészítés

A lencsét szűrőben átmossuk, lecsöpögtetjük. Hozzáadjuk a vizet, a húsleveskockát és a köményt. Így főzzük 20-25 percig, amíg a lecse teljesen szét nem esik. Ezután hozzáadjuk a többi hozzávalót, még rottyantjuk párszor és kész is. A tejszín és a paradicsom csak extra, krémes-édeskés ízt ad. Néha ha éppen van, egy kevés pórét szoktam még olajon megfuttatni. Ez kerül a tetejére.

A hagymás

Hozzávalók 2 főre:

• Az előző receptben felsoroltak
• 1-1,5 tk curry
• 1 tk mustármag
• 1 kisebb fej vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• oliva vagy mogyoró olaj

Elkészítés:

Ez annyiban tér el az előzőtől, hogy az olajon az apróra vágott hagymát, fokhagymát és a fűszereket kicsit megpirítom egy külön serpenyőben, addig, amíg fő a lencse, majd a legvégén ezekkel rottyantom össze. Amikor kész, egy kis citromlevet is adhatunk hozzá, a tetejére vághatunk friss bazsalikomot, petrezselymet vagy koriander zöldet.

Kellemes felfedezést!