Sandes de omelete de tomate - refeição leve

Às vezes apetece-nos uma refeição mais leve e rápida de fazer, e fazemos uma sandes assim.

Eu e o meu marido podemos fazer isto para o jantar, e eu faço de vez em quando para o meu almoço durante a semana. Tem um pouco de tudo o que é necessário: hidratos de carbono, proteína e vegetais.

Só o meu filho é que não consegue comer assim. Para ele tenho sempre que servir sopa e um prato "normal", porque senão ele só comia o pão.

A omelete pode ser de qualquer coisa que se tenha no frigorífico, neste dia eu tinha queijo mozarella ralado e tomates cereja encarnados e amarelos.

Ingredientes: (para 1 sandes)

- 2 fatias de pão

- 2 ovos

- sal e manjericão seco

- queijo mozarella ralado

- tomates mini

- 2 folhas de alface

Preparação:

Bata os ovos e tempere-os com sal e manjericão.

Derreta um pouco de margarina numa frigideira anti-aderente e deite os ovos. Deixe cozinhar um pouco e no meio coloque o queijo ralado e os tomates cortados ao meio.

Com uma espátula, dobre os lados da omelete para o meio, deixe cozinhar mais um pouco para manter o formato, e depois vire para cozinhar do outro lado.

Torre as fatias de pão, coloque a omelete numa, cubra com as folhas de alface e com a outra fatia.

Creme de abóbora e acelga com ovo para bebé (a partir dos 8 meses)

A minha filha está com 9 meses, e já come sopas com ovo desde os 8 meses.

A esta acrescentei folhas de acelga, que utilizo habitualmente em vez de espinafres e são muito saborosas.

Ingredientes: (todos biológicos)

- 1/2 curgete grande

- abóbora em cubos

- 1 cebola

- 2 batatas pequenas

- 1 alho francês (só a parte branca)

- 3 folhas de acelga

- azeite virgem extra (com 4º de acidez)

- 3 ovos cozidos

Preparação:

Descasque, lave e corte todos os legumes em pedaços pequenos, e coloque-os no copo da Bimby.

Adicione água sem cobrir os legumes, e programe 25 min, temp. 100º, vel 1.

À parte, coloque os ovos em água fria numa panela pequena, leve ao lume e coza durante 10 a 15 minutos. Quando estiverem cozidos, retire a casca e reserve.

Quando terminar o tempo da Bimby, adicione um fio de azeite e os ovos e triture 1 min, vel 3-5-7.

Distribua por copos da Avent, deixe arrefecer e coloque no frigorífico ou congelador. No congelador, conserva-se até 3 meses.

Frittata de aproveitamentos

Uma frittata é uma óptima maneira de aproveitar sobras, e neste dia surgiu para aproveitar massa cozida.
Juntei mais uns poucos ingredientes que tinha no frigorifico e no congelador, e ficou um almoço fácil, rápido e saboroso, com os grupos nutricionais importantes: hidratos de carbono, proteínas, e vegetais.

É só abrir o frigorífico e juntar o que se quiser, e que combine bem ao nosso gosto.

Ingredientes: (para 2 pessoas)
- massa cozida
- 5 ovos (os meus eram pequenos)
- 1 pouco de leite
- pimento verde e encarnado, cortado em pedaços pequenos (eu tenho sempre no congelador)
- broa ralada (tenho sempre no congelador)
- 2 fatias de queijo flamengo
- sal, pimenta e orégãos

Preparação:
Bata os ovos numa taça, e junte-lhes um pouco de leite e os temperos a gosto.

Numa frigideira, cozinhe os pimentos num fio de azeite.

Adicione a massa cozida e misture bem para a aquecer.

Deite os ovos por cima dos ingredientes na frigideira...

Adicione o queijo, partido em pedaços...

E o pão ralado, para dar mais textura.

Deixe cozinhar um pouco os ovos, e vire a omelete com a ajuda de um prato. Coloque o prato por cima da frigideira e vire tudo junto como se estivesse a desenformar um bolo.

Depois faça a omelete deslizar para a frigideira, com o lado não cozinhado para baixo.
Parece difícil, mas não é. :-)
Deixe cozinhar do outro lado, e sirva ainda quente.

Omelete de cogumelos e farinheira

Neste dia não tinha nada pensado para fazer para o jantar, por isso à última da hora abri o frigorífico, tirei alguns ingredientes, e foi isto que saiu. E saiu muito bem, porque ficou muito saborosa.

Ingredientes:
(para 3 pessoas)

- 5 ovos (eu usei ovos de galinhas criadas ao ar livre)
- 4 ou 5 cogumelos frescos
- 1/4 de farinheira
- sal, pimenta e óregãos
- margarina
- queijo parmesão ralado no momento (também fica bom com mozzarela)

Preparação:

Lave os cogumelos e seque-os (sim, eu lavo sempre os cogumelos), e corte-os em fatias.
Retire a pele ao pedaço de farinheira e desfaça-a.
Parta os ovos para uma taça, tempere com sal, pimenta e óregãos e bata-os.

Coloque a margarina numa frigideira e deixe derreter e aquecer. Adicione os cogumelos e salteie durante uns minutos. Junte a farinheira e salteie até estar cozinhada (é muito rápido, são só alguns minutos).

Deite os ovos na frigideira por cima dos cogumelos e adicione o queijo ralado.

Deixe cozinhar sem mexer e, quando a parte de baixo estiver cozinhada, dobre os lados da omelete para o centro.

Deixe cozinhar mais uns minutos e vire-a ao contrário para cozinhar bem a parte de cima. (como estou grávida, não posso comer ovos mal passados)
Se a omelete for muito grande, corte-a ao meio e vire uma metade de cada vez.

Servi com puré de batata que tinha sobrado da véspera (é preciso aproveitar tudo) :-)

Tortilha de Batata, Pastinaga e Agrião

Até há pouco tempo, eu pensava que fazer uma tortilha era um bicho de sete cabeças.
Parece um disparate, não é?´
Na verdade eu nem gostava muito de tortilha, e não lhe achava graça nenhuma até que, num restaurante pequenino ao pé do meu emprego, a cozinheira começou a fazer uma tortilha de queijo e fiambre muito boa.

Entretanto, quando comprei a minha panela de pressão eléctrica espanhola (a Fussion Cook) vi fazer uma receita de tortilha nessa panela (sim, tortilha na panela de pressão... e fica muito boa, acreditem) e apercebi-me de que é uma coisa bem mais simples do que eu pensava.

Desta vez não fiz na panela de pressão, isso fica para outro dia e outro post. Desta vez fiz mesmo ao fogão, e pela primeira vez consegui virá-la e saiu muito bem!

Ingredientes:
(para 4 pessoas)

- 8 ovos (na próxima vez ponho 10)
- 1 batata grande
- 1 cebola
- 3 pastinagas pequenas (também se encontra com o nome de parsnips)
- 1 molho pequeno de agrião, usando só as folhas
- sal e pimenta
- azeite

Preparação:

Descasque as pastinagas e corte-as em cubos.

Descasque as batatas e corte-as em cubos (eu usei o Multifunções da Tupperware, que também uso para cortar batatas em palitos).

 

Coloque as batatas e a pastinaga na Actifry, regue com um fio de azeite (meia colher medida) e frite durante 20 minutos.

Nota importante: para se fazer uma verdadeira tortilha à espanhola, não se deve fritar as batatas, deve-se cozinhá-las com a cebola para ficarem macias e desfazerem-se um bocado. Mas eu gosto do sabor das batatas meio fritas/meio cozidas dentro da tortilha, por isso frito-as um pouco antes de juntar ao resto.

Enquanto as batatas fritam, descasque e lamine a cebola, e separe as folhas do agrião e lave-as.

Numa taça ou caixa Tupperware, bata os ovos, tempere-os com sal e pimenta...

... e junte-lhes o agrião.

Aqueça uma frigideira com um pouco de azeite...

... e quando estiver quente, adicione a cebola e deixe amolecer um pouco durante 2 minutos.

Junte as batatas e pastinagas à cebola...

... e deixe cozinhar durante 5 a 10 minutos, até ficar macio.

Adicione os ovos e mexa um pouco no centro com uma colher de pau para ajudar a começar a cozinhar os ovos. Assim que isso acontecer, pare de mexer e deixe cozinhar durante aproximadamente 2 minutos.

Vire a tortilha com a ajuda de um prato e deixe-a cozinhar do outro lado.

Não tirei fotos a esta parte porque não tinha mãos para tudo, mas vou tentar explicar: coloca-se um prato em cima da tortilha e vira-se a frigideira ao contrário segurando sempre no prato (como se se estivesse a desenformar um bolo). Depois deixa-se deslizar a tortilha do prato de novo para a frigideira, e já está.

Sirva imediatamente com acompanhamento a gosto (ex: salada) ou só assim.

A pastinaga dá um gosto adocidado à tortilha e fica muito bem.

Omelete com cuscus - refeição ultra-rápida

Habitualmente, durante a semana costumo ir almoçar a casa. Tenho a sorte de trabalhar perto de casa, e desde há bastante tempo que me habituei a isso. Quando faço o jantar, em vez de fazer comida para 3 pessoas faço para 4, e a dose que sobra fica para o meu almoço do dia seguinte.

Não custa nada, é muito prático e sempre poupo o que gastaria a almoçar fora.

Para mais tenho companhia pois tenho uma amiga-vizinha-colega que faz o mesmo, e uns dias almoçamos as duas em casa dela e outros dias almoçamos as duas em minha casa.

Há dias em que não tenho comida feita para o almoço, ou porque não sobrou da véspera ou por outro motivo qualquer, e quando isso acontece abro o frigorífico tento improvisar uma refeição rápida.

Esta ficou muito boa e foi ultra-rápida, por isso decidi partilhar.

E também pode ser uma ideia para jantar naquelas noites em que chegamos a casa tarde ou não apetece estar a cozinhar.

Ingredientes:

- cuscus (1 medida)

- água quente (1 medida igual à dos cuscus)

- manteiga

- sal

- 2 ovos (eu uso biológicos ou de galinhas criadas ao ar livre)

- 3 fatias de bacon

- queijo parmesão ralado

- margarina

Preparação:

Coloca-se os cuscus numa taça, junta-se a água quente e cobre-se durante 1 ou 2 minutos.

Depois junta-se um pouco de sal fino e manteiga, mexe-se para soltar os cuscus e cobre-se enquanto se faz a omelete.

Parte-se os ovos num copo e mexe-se com um garfo.

Corta-se as fatias de bacon em pedaços, e salteiam-se um pouco em margarina, numa frigideira pequena.

Junta-se os ovos ao bacon e deixa-se cozinhar um pouco.

Junta-se o queijo ralado, e vai-se mexendo com uma espátula até estarem cozinhados, seja em forma de omelete ou ovos mexidos.

E em 10 minutos tem-se a refeição pronta.

Egg-in-a-hole ou comida de jantar-à-Domingo

Já tinha visto esta receita, se é que se pode chamar assim, uma vez num filme, e agora vi de novo no livro da Ree Drummond The Pioneer Woman Cooks, que comprei há pouco tempo.

Chama-se egg-in-a-hole e cai na minha categoria de comida para jantar-à-Domingo, que são aquelas noites em que não apetece fazer comida nem comer uma refeição normal.
Para simplificar, é outra maneira de comer ovos estrelados, e bem saborosa.

Não é propriamente culinária saudável, mas um jantar-à-Domingo nunca é muito saudável, é para saber bem, não ter muito trabalho e confortar (daí o nome comfort food).

Ingredientes:

- 2 fatias de pão
- 2 ovos (eu usei biológicos, mas isso é conversa para outro post)
- manteiga ou margarina
- sal e pimenta a gosto

Começa-se por cortar um círculo no centro de cada fatia com um cortador de bolachas ou com um copo virado ao contrário.

Retira-se o círculo do centro e torra-se, por exemplo, para acompanhar a fatia.

Numa frigideira, coloca-se um bocado de manteiga ou margarina e, quando estiver quente, põe-se o pão.

Nos buracos das fatias, parte-se um ovo para estrelar, e tempera-se com sal e pimenta.

Quando o ovo estiver mais ou menos cozinhado, viram-se as fatias com uma espátula, para fritar do outro lado.

E quando os ovos estiverem cozinhados, serve-se, e come-se de garfo e faca.

Nota: Eu tive medo da manteiga e pus pouca, por isso o pão não ficou muito alourado do 2º lado. Na próxima vez vou pôr muito mais manteiga na frigideira, para ficar mais tostado e saboroso.