Yemas curadas

Ingredientes:

- 200 g de sal
- 100 g de azúcar
- 30 g de pimentón
- 1 docena de huevos
- 4 rebanadas de pan de centeno
- 2 dientes de ajo
- 100 g de jamón picado
- Pimienta
- Sal
- Mayonesa de romero

Preparación:

En una bandeja honda, mezclar bien la sal con el azúcar y el pimentón. Separar las yemas de las claras con cuidado y ponerlas en la bandeja, cubiertas con la mezcla de sal, azúcar y pimentón. Dejarlas 2 horas en el frigorífico.
Tostar el pan y triturarlo. 
Picar el ajo y dorarlo en una sartén con aceite de oliva y casi todos los taquitos de jamón. Reservar un poco de jamón para decorar.
Añadir las migas de centeno y mezclar bien con los ajos y el jamón.
Separar las yemas del marinado y lavarlas con cuidado en agua templada.
Montar las migas en vasitos, colocar las yemas y los taquitos de jamón reservados encima, y añadir unos toques de mayonesa de romero.
Servir.

Pan de calabaza

Ingredientes:

- 320 cl de agua

- 50 g de aceite de oliva

- 2 cucharaditas de sal

- 1 cucharadita de azúcar

- 100 g de calabaza asada

- 600 g de harina de candeal

- 1 sobre de levadura seca de panadería

Preparación:

Se colocan todos los ingredientes en la cubeta de la panificadora Lidl, en el orden establecido en la lista, colocando la calabaza en medio de la harina.
Se elige el programa 2, peso 1 kg, horneado suave. 
Cuando acaba el horneado, se saca y se deja reposando sobre una rejilla.

Pan de tomates secos y orégano

Ingredientes:

- 330 cl de agua

- 50 g de aceite de oliva

- 1 cucharadita de sal

- 1 cucharadita de azúcar

- 1 cucharadita de pimentón dulce

- 1 cucharadita de orégano

- 50 g de tomates secos en aceite de oliva

- 50 g de aceitunas negras sin hueso.

- 1/2 kilo de harina de candeal

- 1 sobre de levadura seca de panadería

Preparación:

Se colocan todos los ingredientes en la cubeta de la panificadora Lidl, en el orden establecido en la lista.
Se elige el programa 2, peso 1 kg, horneado suave. 
Cuando acaba el horneado, se saca y se deja reposando sobre una rejilla.

Este pan con tomates secos y orégano es una receta típica de la gastronomía mediterránea.

Pan de aceitunas negras y romero

Ingredientes:

- 320 cl de agua 
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita y media de sal
- 600 g de harina candeal
- 100 g de aceitunas negras 
- Romero fresco
- 1 sobre de levadura panadera


Preparación:

Se colocan todos los ingredientes en la cubeta de la panificadora Lidl, en el orden establecido en la lista, pero intercalando las aceitunas y el romero en la mitad de la harina.
Se elige el programa 2, peso 1 kg, horneado suave. 
Cuando acaba el horneado, se saca y se deja reposando sobre una rejilla.
Este pan con aceitunas y romero queda muy sabroso.

Pan con nueces y queso cheddar

Ingredientes:

- 320 cl de leche 
- 2 huevos
- 2cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita y media de sal
- 600 g de harina candeal
- 80 g de nueces 
- 40 g de queso cheddar
- 1 sobre de levadura panadera

Preparación:

Se colocan todos los ingredientes en la cubeta de la panificadora Lidl, en el orden establecido en la lista, pero intercalando las nueces y el queso en la mitad de la harina.
Se elige el programa 2, peso 1 kg, horneado suave. 
Cuando acaba el horneado, se saca y se deja reposando sobre una rejilla.
Este pan con nueces y queso queda muy suave y esponjoso.

Pan de hogaza con Cocotte

Ingredientes:

- 320 cl de leche 
- 2 huevos
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita y media de sal
- 600 g de harina candeal
- 1 sobre de levadura panadera

Preparación:

Se colocan todos los ingredientes en la cubeta de la panificadora Lidl, en el orden establecido en la lista.
Se elige el programa de amasado y al acabar se deja reposar 1 hora más.
Mientras tanto, se calienta la cocotte en el horno a 240º. Se puede aprovechar la cocción de otra receta, como un arroz al horno, por ejemplo.
Una vez ha reposado la masa, se saca la cocotte del horno con mucho cuidado, se coloca la masa de pan dentro, se le hacen 4 cortes radiales, se espolvorea con un poco de harina, se tapa y se mete al horno a 240º durante 15 minutos.
Pasado este tiempo, se quita la tapa, y se deja en el horno la cocotte con el pan dentro aproximadamente 40 minutos más, bajando la temperatura a 200º.
Cuando esté dorado se saca del horno y con cuidado se saca de la cocotte y se deja sobre una rejilla hasta que se enfríe.
Conservar en una bolsa de pan de tela o en una panera.

Torrijas

   
Ingredientes:

- Una rama de canela
- 1 litro de leche
- La piel de un limón
- 150 g de azúcar
- Una barra de pan
- 2 huevos batidos
- 2 cucharadas de postre de canela molida y 2 cucharadas soperas de azúcar
- Aceite de oliva virgen extra


Preparación:

Infusionar la leche con la rama de canela, el azúcar y la piel del limón, programando 12 minutos, 90º, giro a la izquierda, a velocidad 1.
Verter la leche en una fuente, colando la leche, y esperar a que temple.
Bañar las rebanadas de pan en la leche, pasarlas por el huevo y freírlas con el aceite de oliva.
Escurrir las torrijas sobre papel de cocina y rebozarlas con la mezcla de azúcar y canela.
Servir.

Pan huevo

Ingredientes:

- 1 barra de pan de bocadillo grande

- 2 huevos

- Taquitos de jamón

- 1 pizca de sal

Preparación:

Se precalienta el horno a 180º.

Se corta el pan por la mitad y se le quita la punta a cada parte para apoyar los trozos de pan como muestra la foto. Se vacía de miga sin llegar hasta el fondo.

En el hueco se espolvorea unos taquitos de jamón, se vuelca un huevo en cada hueco, se espolvorea una pizca de sal y se colocan encima más taquitos de jamón.

Se hornea hasta dorar y listo.

Muy, muy fácil.

Roscón de Reyes

Esta receta es del Blog de Javirecetas, que es un Blog muy interesante con recetas que no fallan.

Ingredientes:
Para la masa
- 130 ml de leche entera tibia
- 25 g de levadura fresca
- 100 g de azúcar 
- 75 g de mantequilla sin sal (en punto pomada)
- 1 yema de huevo
- Ralladura de 1 naranja
- 1 cucharada de ron
- 1 cucharada grande de agua de azahar
- 1/3 de cucharada pequeña de sal fina
- 350 g de harina de fuerza
Para decorar
- 1 huevo para pintar la masa
- Azúcar mojada
- Fruta escarchada o crocanti de almendra
Para rellenar
- 500 ml de nata para montar (35% de materia grasa)
- 200 g de azúcar

Preparación:

Deshacer la levadura en la leche tibia en un cuenco, con las manos limpias. Volcar la mezcla en la cubeta de la panificadora y añadir los demás ingredientes por el orden descrito.  Disponer el programa 6 (amasar solo). 
Cuando acabe, dejar levar en un cuenco grande tapado con papel transparente en un sitio cálido hasta que doble su volumen. 
Poner en la mesa y amasar 10 minutos más. Tapar la masa con el cuenco y dejar 15 minutos que se relaje. Engrasar un aro de metal con mantequilla. Hacer un agujero en la masa con los dedos e ir estirando en el aire y dando forma al roscón apoyándolo sobre la mesa. Cuando haya suficiente hueco, pasarlo a la bandeja de horno sobre papel de hornear y colocar el aro en el centro. Dar un poco de forma sino ha quedado perfecto y pintar con huevo batido con mucho cuidado.
Dejar que leve de nuevo dentro del horno sin temperatura o a 40º.
Cuando doble su volumen, sacar del horno para decorarlo y encender el horno a 160 º con calor arriba y abajo.
Volvemos a pintar con huevo batido y decorar con azúcar mojada con unas gotas de agua y fruta escarchada o almendra crocanti.
Meter el roscón en el horno y dejar 20 o 25 minutos (depende del horno) hasta que se dore.
Sacar del horno y dejar que enfríe.
Mientras tanto, poner en el vaso de la thermomix la mariposa y añadir la nata bien fría  con el azúcar. Programar velocidad 3,5 sin tiempo hasta que se monte. Meter la nata montada en el frigorífico para que endurezca.
Cuando esté frío, rellenar con nata montada.
Servir.

Pan casero de aceitunas negras y romero

Ésta es una de las primeras recetas de Pan que he preparado en mi nueva Panificadora.

Ingredientes:

- 320 ml de agua a temperatura ambiente
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra
- 1 cucharadita y media de azúcar
- 1 cucharadita y media de sal
- 20 g de aceitunas negras 
- Romero fresco
- 600 g de harina panadera
- 1 sobre de levadura de panadero 

Preparación:

Incorporar los ingredientes en la cubeta de la panificadora en el orden expuesto y disponer el programa 2, peso 1000 g y cocción media.
Acabado el tiempo, sacar el pan y colocar sobre una rejilla hasta que enfríe.