Cake pops

Un nuevo reto Cooking...y diréis otra vez chocolate??? si ya tocó el mes anterior.. jeje. Pero no, es que el reto de este mes escogido por nuestra Diti, Maria Jose de Dit-i-fet ha sido Los Cake pops, una idea que se me ocurrió para el reto anterior pero que al final no me dio tiempo.pero todo llega!

Solo he preparado estos, ya que por circunstancias no estaré aquí y por eso me dio tiempo a hacer estos y programar la entrada. Pero había visto otras opciones saladas, con hojaldre, con fruta que me apetecía probar. Pero más adelante si dios quiere será.

Mis cake pops han sido sin molde (he visto que hay unos especiales) con magdalenas desmenuzadas y nutella casera, y con bizcocho de chocolate desmenuzado y una manteca de cacahuete casera.Riquísimos.. los pocos que hice fueron a mi estómago, en cuanto terminé la sesión de fotos y es que ni tiempo me dio ese día a preparar comida.. 

Vamos que se estropeó mi dieta de dos semanas superextricta jajaja. 

Os dejo este video que me ayudó mucho para preparlos. 

Bueno sin más dilación os dejo con las fotos y las recetas.

Como veis se pueden presentar en palo.. hay unos especiales o se pueden usar brochetas tamibén. También se pueden presentar en papelitos como si fueran trufas o bombones.. ay que ganitas de más me dan ahora mismo viendo las fotos.

Ingredientes

• 4 magdalenas de espelta desmenuzadas
• nutella casera (50 gramos de avellanas tostadas molidas)
• 1 poquito de aceite vegetal (yo usé de sésamo)
• 1 cucharada de jarabe de arroz o xilitol o el endulzantes que uséis
• cacao Valor en polvo 2 o 3 cucharadas
• leche (yo de arroz y un poquito hasta que tenga la textura de crema adecuada)

Para la cobertura y decoración

• para decorar coco, fideos de chocolate, almendra troceada, alemdnra caramelizada, caramelitos...
• 100 gramos de chocolate para fundir 70%
• 1  poquito de manteca de cacao (20 gramos)

Elaboración

Preparamos la nutella casera, ponemos en una trituradora potente las avellanas y trituramos bien hasta que salga el aceite de la propia avellana. También se puede agregar un poquito de aceite para ayudar. Ponemos el cacao, el endulzante y la pizca de sal y seguimos batiendo hasta que tengamos una cremita. yo le añadí un poquito de leche de arroz para hacerla menos espesa.

Trituramos en un bol las magdalenas o bizcocho. Añadimos la nutella casera. Primero removemos con una cuchara o tenedor, y al final con las manos para que se amalgame bien. Mejor dejar reposar 24 horas, se trabajará mejor la masa.

Al dia siguiente hacemos bolitas con la masa más o menos del mismo tamaño. Las ponemos en un plato o bandeja con papel encerado.

Fundimos la mitad del chocolate y un trozo de manteca de cacao pequeño en el microondas. Como 1 minuto a baja potencia.. se acabará de deshacer con el calor que mantiene. Añadimos la mitad del chocolate y así conseguimos atemperarlo. Estará brillante y estupendo para usar.

Primero pasamos la punta de los palitos  por el chocolate, bien untado y pinchamos la bolita. Metemos en la nevera y dejamos que se enfríe el chocolate. Eso hará de pegamento.

Cuando haya enfriado el chocolate. Sacamos los cake de la nevera. Preparamos corcho para ir pinchando los cake pops. Pasamos uno a uno por el chocolate, teniendo cuidado de ir girando para que no manche demasiado. En el video lo podéis ver bien.

Ingredientes

• 3 buenos trozos de bizcocho de espelta y xilitol con cacao que tenía en el congelador
• 2 0 3 cucharadas de manteca de cacahuete, avellana, almendra sin azúcar en mi caso
• 1 poco de endulzante al gusto (opcional)
• leche (por si fuera necesario)

Para la cobertura y decoración

• para decorar coco, fideos de chocolate, almendra troceada, alemdnra caramelizada, caramelitos...
• 100 gramos de chocolate para fundir 70%
• 1  poquito de manteca de cacao (20 gramos)

Elaboración



Trituramos en un bol las magdalenas o bizcocho de chocolate. Añadimos la manteca de fruto seco. Primero removemos con una cuchara o tenedor, y al final con las manos para que se amalgame bien. Mejor dejar reposar 24 horas, se trabajará mejor la masa.

Al dia siguiente hacemos bolitas con la masa más o menos del mismo tamaño. Las ponemos en un plato o bandeja con papel encerado.

Fundimos la mitad del chocolate y un trozo de manteca de cacao pequeño en el microondas. Como 1 minuto a baja potencia.. se acabará de deshacer con el calor que mantiene. Añadimos la mitad del chocolate y así conseguimos atemperarlo. Estará brillante y estupendo para usar.

Primero pasamos la punta de los palitos  por el chocolate, bien untado y pinchamos la bolita. Metemos en la nevera y dejamos que se enfrie el chocolate. Eso hará de pegamento.

Cuando haya enfriado el chocolate. Sacamos los cake de la nevera. Preparamos corcho para ir pinchando los cake pops. Pasamos uno a uno por el chocolate, teniendo cuidado de ir girando para que no manche demasiado. En el video lo podéis ver bien.


Los decoramos antes de que se enfrie totalmente el chocolate, y los dejamos en el corcho pinchados.  Y eso es todo amigos!! si probáis no os decepciónará...ahora ya os digo que os pondréis pringadas de chocolate jaja.. y descubrireis que alguno se suicidan.. en eso estuvimos de acuerdo verdad Rosa y Maragda?? 

 Es reto cooking, asi que no dejeis de visitar a mis chicas y sus sensacionales Cake Pops

Os dejo con las propuestas de mis compis:

Cuina per llaminers

Pikerita

Los cerezos en flor

El olor del café

Dit i fet

Quocinando

Bombones- Reto Cooking Challenge

Este mes le tocaba elegir el reto, a nuestra Sin gluten Pikerita!. Y ella se decidió por las tentaciones...si, porque no digáis que no son tentadores los bombones!!??. La verdad es que no soy ninguna experta en estas delicias, pero he conseguido unos bombones ricos y tentadores para los que intentan evitar azúcares, lácteos,...y sin trigo común,  por supuesto!!

Por cierto, edito para contaros, que he encontrado muy buenas ideas en los blogs de mis amigas, en breve tendré que ponerme con ellos ;). Sobretodo me ha gustado lo que nos ha contado Pikerita, como atemperar el chocolate sin necesidad de extenderlo sobre un marmol y liarla!! Se añaden unos cuadritos de chocolate (la mitad del chocolate) sin deshacer, en el chocolate fundido y así conseguimos que se atempere y quede un chocolate brillante.

Bombones de galletas de espelta (16 bombones, aprox. )

• 120 gramos de manteca de coco o margarina vegetal  hidrogenada (yo le puse casi todo manteca de coco) o manteca de cacao.
• 150 gramos de chocolate 70-80%
• 130 gramos de galletas de espelta picada (yo esta vez usé galletas maría de espelta compradas)
• 2 cucharadas de xilitol
• 2 cucharadas de leche (vegetal en mi caso)

Bombones de galletas y avellana (16 bombones, aprox. )

• 1 avellana tostada y entera por cada bombón
• La mezcla de más arriba con galletas trituradas

Elaboración

Trituramos las galletas o también podemos cambiar las galletas si  queremos por almendras o avellanas tostadas, o una mezcla de galletas y frutos secos tostados. Creo que sería una buena opción..

Fundimos el chocolate con la margarina o manteca elegida, junto al endulzante apto para vosotros, al baño maria. O en dos minutos en el microondas a 600 w de potencia, aunque todavía no está del todo deshecho, lo muevo hasta que se deshace y se atempera. También podéis atemperar poniendo unos cuadritos de chocolate sin deshacer y acabar deshaciendo poco a poco con el calor.  (esta idea me ha gustado de Pikerita).

Mezclamos el chocolate fundido con las galletas trituradas.

Yo hice en forma de corazón los de galletas y en otro más grandes, que me recuerdan a unos bombones de avellanas. Puse un poco de la mezcla del chocolate, luego una avellana y terminamos de llenar con el chocolate. Ayudaros de una manga pastelera, y esperaros a que atempere un poco  el chocolate para introducirlo en las bomboneras.

También tenía pensado hacer con frutas rojas, alguna frambuesa, o arándano en el centro le iría de perlas combinada con el chocolate, que quedaría muy bien..Serán los próximos que haga.

Dejamos enfriar en la nevera para que mantengan mejor su forma.


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Bombones de dátiles, frutos secos y coco con cobertura de chocolate

Esta idea me rondaba desde que publiqué estos bombones, sin cobertura de chocolate. Pensaba que con un cobertura de chocolate, quedarían aún más estupendos. Esta vez he puesto en lugar de nueces de macadamia unas trocitos de almendra tostadas. que han mejorado aún más su sabor y con la combinación del chocolates son ideales. Para las personas que no queremos ni debemos abusar de los azúcares, este bombón sin chocolate endulzado con los dátiles son ideales...Y con un poquito de chocolate sin azúcar, o con más porcentaje de cacao, los hacemos totalmente festivos.

Yo voy a intentar que me duren hasta las fiestas!! A ver si lo consigo, pues son una tentación.

Ingredientes (16 bombones)

• 6 dátiles (yo le puse 4 de los medjool que son más gorditos y carnosos)
• 30 gramos de almendra troceada y tostados en una sartén (o el correspondiente en el fruto seco que prefiráis)
• 4 cucharadas de avena fina 
• leche de avena (la suficiente para cubrir la avena)
• 4 o 5 cucharaditas de mantequilla de coco

Elaboración


Ponemos la avena a remojar con la leche vegetal  templada.

Trituramos los dátiles junto a la mantequilla de coco.

Por otro lado, tostamos en una sartén un poco los frutos secos, elegidos. Podría quedar muy bien avellana, almendra, nueces de macadamia...

Lo añadimos a la mezcla de los dátiles y la mantequilla de coco, y la avena remojada. Mezclamos bien y se quedará mezcla que se maneja bien y algo pegajosa.

Podéis hacer bolitas con ellos o ponerlo en molde de bombones para darles forma, como hice yo.

Fundimos el cacao con la manteca de coco, margarina hidrogenada o manteca de cacao, si tenéis la suerte de encontrarla.Lo podéis hacer al baño maria, o en dos minutos en el microondas a 600 w de potencia, aunque todavía no está del todo deshecho, lo muevo hasta que se deshace y se atempera.

Cogemos los bomboncitos que habrán pasado la noche en la nevera. Mojamos la mitad de el bombón y colocamos en un plato forrado con papel de horno o aluminio y dejamos refrigerar para que el chocolate endurezca.


Os prometo que son un descubrimiento y una delicia de bombones!! Animaros.

Por supuesto, no dejéis de visitar las cocinas de mis amigas Cooking challenge. para disfrutar de sus deliciosos bombones:

Pikerita

Quo

LQL

Dit i fet

El olor del café

Cuina per llaminers
Los cerezos en flor

Las recetas de los REGALO CULINARIOS

Y tal como prometí ayer en la entrada de los regalos culinarios del COOKING CHALLENGE, aquí vuelvo con las recetas de las propuestas dulces que preparé para regalar...Y es que no me gusta en mi blog las entradas larguísimas llenas de fotos y letras, para no cansar demasiado. Así que aquí os dejo otro montón de fotos y su receta correspondiente. Espero sinceramente que os gusten. No son recetas complicadas, y cualquiera se puede atrever a prepararlas, porque os prometo que son de resultado espectacular seguro.

DULCES DE CAFÉ


Unos dulces delicados, y sencillos de preparar..ideales para un café o un té.. Después de estas fiestas, un dulce que aún puede entrar después de una copiosa comida.

Ingredientes para 6-8 personas

Preparación 25 personas

Cocción 5 minutos

Calorias 224 x persona

Ingredientes

• 150 g. de almendra molida
• 1/2 bote pequeño de leche condensada (se podría cambiar por nata vegetal y el dulce adecuado en casa de intolerancia a la lactosa)
• 3 yemas de huevo
• 3 cucharadas de brandy (yo he usado zumo de manzana sin azúcar y aroma de ron)
• azúcar o fructosa glas-

Elaboración

1. Disolvemos el café soluble en el brandy (o el zumo de manzana con el aroma a ron), mezclamos con leche condensada, almendras molidas y las yemas.
2. Introducimos la mezcla en una cacerola y cocemos a fuego lento y removemos constantemente con una espátula de madera, hasta conseguir una pasta muy espesa. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.
3. Cuando la pasta esté completamente fría, formamos bolitas y rebozamos en azúcar glas. Colocamos en cestitos de papel rizado y dejamos unas horas en la nevera. 

Fuente: Revista Cocina fácil

ERIZOS DULCES
10 Erizos


Una receta ideal para que los niños jueguen, se diviertan y además se la coman...

Ingredientes

• 150 g. de mantequilla
• 160 g. de galletas
• 120 g. de cacao amargo en polvo (yo sólo usé la mitad del cacao, porque me daba miedo que fuera demasiado intenso el sabor del cacao, esto es cuestión de gustos)
• 3 yemas de huevo (yo voy a volver a probar con manzana o pera cocida o asada, porque el huevo crudo no me gusta en preparaciones que no se consumen enseguida y menos para niños)
• 100 g. de azúcar
• 4 cucharadas de zumo de naranja (yo mandarina)
• 50 g. de piñones
• gusanitos de azúcar de colores

Elaboración

1. Cortamos la mantequilla en dados, disponemos en un bol y dejamos que se ablande a temperatura ambiente. Añadimos el azúcar y batimos hasta que esté cremosa y blanquecina.
2. Incorporamos las yemas de huevo, de 1 en una, mezclamos con cuidado. Agregamos el cacao en polvo, el zumo de mandarina y por último, las galletas desmenuzadas o trituradas. 
3. Mezclamos bien y formamos un compuesto de 10 albóndigas, grandes. Aplanamos un poco por la parte inferior y por la parte superior la dejamos abombadas, figurando el lomo de los erizos. Estrechamos un poco un extremo simulando el hocico. 
4. Rebozamos las figuritas con gusanitos de azúcar de colores, no cubriendo la parte del hocico y disponemos en una bandeja cubierta con papel de aluminio o de horno.
5. Clavamos los piñones en el lomo y los lados, como si fueran las puas del erizo y dejamos libre la zona del morro.
6. Mantenemos en el frigorífico durante al menos una 1 para que se endurezcan.

Por cierto, hacedlos un poco más gorditas que los míos y ponedles más puas, jaja..los míos estaban a dieta como yo..

Fuente: Revista Comer Cada día

TURRÓN DE CHOCOLATE DE ARROZ INFLADO Y FRUTOS SECOS


Y quien vuelve a comprar un chocolate en la tienda a partir de ahora??!! yo seguro que no..jeje

Ingredientes

• 250 g. de chocolate fondant
• 80 gramos de frutos secos, mejor si es praliné o garrapiñado
• 4 0 6 cucharadas de arroz inflado, chocolateado o no

Elaboración

1. Ponemos al baño maría el chocolate y los frutos secos o praliné. Removemos hasta que el chocolate esté disuelto. 
2. Agregamos el arroz inflado.
3. Colocamos la mezcla en el molde adecuado, mejor si tenemos uno turronero y sino en un molde de plumcake y dejamos enfriar.
4. Desmoldamos y envolvemos en papel de cocina parafinado (sulfurizado).

Mis propuestas, he preparado de chocolate negro fondant con pistachos y arroz inflado de chocolate. De chocolate negro con praliné de almendra y arroz inflado y un último de chocolate blanco con arroz inflado y praliné de almendras. Pero hay infinidad de opciones...Con sabor a café, diluyendo café o esencia de café en el chocolate que más o guste, negro o con leche y poniendo el fruto seco o variedad de frutos secos que más os guste, o el arroz o trigo inflado...o cereal..tostado que queráis.  El praliné o comprarlo.

PAN DE HIGOS

Delicioso, jugoso...nutritivo. Nada que ver con el que se compra. El toque del aroma de azahar le dar un toque único, pero podéis evitarlo y hacerlo sin ese sabor. 

Ingredientes

• 400 g. higos turcos (porque no llevan harina)
• 150 g. de nueces
• unas nueces bonitas para el relleno y para decorar
• canela al gusto (media cucharadita)
• un chorrito de anís (yo le puse agua de azahar, que le da un toque único)
• ralladura de naranja (yo le puse de mandarina, porque no uso naranjas)
• azúcar glas para decorar (yo le he puesto harina de arroz glutinoso, para evitar el azúcar)

Elaboración

Yo la preparé en thermomix

Quitamos los rabitos de los higos, lavamos y ponemos a remojo. Mínimo 20 minutos, pero mejor si los dejamos una hora o así.

Ponemos las nueces en en el vaso de la mycook, tal. Trituramos unos 20 seg./velocidad progresiva 5-10.

Ponemos los higos escurridos y volvemos a triturar, esta vez unos 10 seg./velocidad 6-7, no debe quedar muy triturado.

Ponemos la mariposa y le añadimos el resto de ingredientes, amasamos unos 15 seg./velocidad 3 o 4.

Llevamos la masa al frigorífico unos 30 minutos.


Pasado ese tiempo, llevamos la masa a una superfície cubierta con azúcar glas y amasamos un poco a mano hasta hacer una bola con la masa.

Formamos dos bolas del mismo tamaño y aplastamos para darle forma de torta o pan. Ponemos algunas nueces dentro de ella.

Por último, espolvoreamos con azúcar glas y decoramos con más nueces.

Es mejor hacerlo con unos días de anticipo porque queda más asentado, se corta mejor y también coge más el sabor.

Yo he elegido las nueces, pero se pueden poner también almendras, que es lo que había elegido Choni.


Nota: Con vino dulce es una delicia pero en mi caso, con té o una infusión..delicioso.
Yo no le he puesto azúcar glas, sino que elegí harina de arroz glutinosa, que justamente ayer descubrí que no puedo tomarlo....Soy intolerante, toma ya!!




Fuente: Cocina compartida


CHOCODOODLES


La versión sin chocolate de estas galletas las Snickerdoodles son sensacionales. Son mis galletas favoritas...son adictivas..
Pero estas..buff..sólo probé una..a pesar de que sé que todos los ingredientes que llevaban me sientan fatal, tengo que hacerlas estas fiestas adaptadas para mi..porque aunque estén adaptadas, yo no debo tomar este tipo de cosas..no me convienen por salud.  El olor que invadía la casa y creo que hasta la escalera era increible...y su sabor no decepcionará a nadie y menos a los amantes del chocolate...Son tan fáciles de preparar, que no os lo podréis creer.

Ingredientes

• 160 g. de harina de repostería
• 40 g. de cacao puro en polvo
• 120 g. de mantequilla
• 75 g. de azúcar moreno
• 1 huevo L
• !/2 cucharadita de nuez moscada
• 1/2 cucharadita de levadura
• 1/2 cucharadita de sal
• unas gotas de esencia de vainilla natural o polvo de esencia de vainilla

Elaboración

Precalentamos el horno a 180º C, mientras preparamos la masa de las galletas.

Ponemos la mantequilla a temperatura ambiente * en un bol junto al azúcar y mezclamos con el azúcar Añadimos el huevo y la esencia de vainilla, mezclamos bien.

En otro bol, mezclamos la harina, el cacao, la nuez moscada, la levadura y la sal.

Incorporamos esta mezcla a la preparación de mantequilla y mezclamos bien hasta obtener una masa homogénea y maleable.

Hacemos bolitas, y las pasamos por la mezcla de azúcar glas y canela.

Las colocamos en una bandeja forrada con papel de horno, separadas unas de otras, porque al hornearse crecer y se aplanan solas.

Yo necesité dos bandejas para hornearlas, salen unas 20 galletas.

Horneamos durante 15 minutos aproximadamente. Dejamos enfriar en una rejilla y degustamos..



 * Si no disponemos de la mantequilla a temperatura ambiente, una forma sencilla de hacerlo es rallar la mantequilla ). Gastronomía y compañía nos da aquí más formas para ablandar la mantequilla)






Fuente: Gastronomía y compañia




BOMBONES DE CHOCOLATE Y CAFÉ CON ALMENDRAS GARRAPIÑADAS


Unos bombones sencillos y fáciles de preparar, ideales para sorprender y enamorar...

Ingredientes

• 250 g. de chocolate fondant
• café molido
• almendras garrapiñadas, cortadas en trozos 
• bomboneras 

Elaboración

1. Fundimos el chocolate al baño maría
2. Ponemos el chocolate en una manga pastelera y dejamos templar un poco, lo sufiente para que se pueda tocar la manga pastelera sin quemarnos.
3. Mientras cortamos las almendras garrapiñadas, yo compré unas que tenían una capa muy fina de azúcar, y las corte en 4.
4. Cortamos la punta de la manga pastelera, pero muy poquito para que salga un chorrito muy fino. 
5. Rellenamos las bomboneras como hasta la mitad. 
6. Espolvoreamos una pizquita de café
7. Colocamos 3 trocitos de almendra garrapiñada y aplastamos.
8. Rellenamos el resto con chocolate
9. Cogemos la bombonera y le damos un golpe sobre el marmol para que se alise el chocolate.
10. Dejamos solidificar unas horas a temperatura ambiente para que se endurezca el chocolate y ya estará preparados.
11. A disfrutar!!

Nota- Si sois atrevidos, podéis probar a poner una escama o dos de sal maldon en el interior para dar contraste al chocolate

Aquí tenéis el enlace de como preparé las cositas para regalar

Regalos culinarios 

Bombones de dátil, avena, nueces de macadamia y coco

Me acabo de dar cuenta que tenga aún recetas pendientes del anterior reto al Casatiello, el Brunch y yo publicando nueva receta...Pero es que estos bombones, han sido un gran descubrimiento para mi  y no podía dejar de publicarlos...Estoy encantada con ellos, están deliciosos, son facilísimos de preparar y además no llevan azúcar ni edulcorantes...que más se puede pedir??

Quien me iba a decir a mi que yo acabaría usando los dátiles..que no me habían gustado nunca..Excepto para combinar con algo, tipo bacon o alguna verdura ( y de tanto en tanto) y para freir..porque sino, los encontraba tan dulces y pegajosos que no me atraía nada su textura. Pero he descubierto que es un gran endulzante natural y que le puedo dar mucha salida y cada vez me están gustando más. 

Antes de irme de vacaciones, encontré unas barritas que llevaba una composición parecida a la de estos bombones y decidí que a mi vuelta intentaría imitarlas, ya que me había gustado mucho el sabor. 

Este fin de semana, encontré por fin la receta de como preparar mantequilla de coco y como el lunes mismo la había preparado, pensé que esta mantequilla me podía ayudar a compactar los ingredientes y además de una vez darle el sabor del coco que llevaban las barritas.  Como no tenía moldes para hacer barritas, se me ocurrió estrenar los moldes de bombones que tenía allí abandonados.. Y puse ingredientes sin ton ni son y salió lo que os muestro a continuación, anda si me ha salido un pareado!! 

He pensado que con una cobertura de chocolate negro o sin cubrirlos demasiado, poniendolo con una cuchara o con un biberón unos hilos de cobertura de chocolate y dejando enfriar, tienen que estar de miedo!!

Por supuesto, yo recomiendo cobertura del 80 % de cacao.

Ingredientes (16 bombones)

• 6 dátiles
• 8 nueces de macadamia (o el correspondiente en el fruto seco que prefiráis)
• 4 cucharadas de avena fina 
• leche de avena (la suficiente para cubrir la avena)
• 4 o 5 cucharaditas de mantequilla de coco

Elaboración

Previamente hemos de tener preparada la mantequilla de coco, es bien fácil ya habéis visto en la receta que se trata únicamente de triturar el coco rallado hasta que quede la textura de mantequilla. Se debe mantener en un bote a temperatura ambiente.

Ponemos los dátiles y las nueces de macadamia en el vaso de la batidora o robot. Trituramos. Mezclamos con el resto de ingredientes. La avena, un poco remojada en la leche, y la mantequilla de coco.

Mezclamos bien. Tiene que quedar una masa pegajosa. Si veis que le falta algo de líquido o que no compacta bien, podéis añadir un poquito más de mantequilla de coco o leche. Si le falta dulce, un dátil más. Eso va en gustos.

Colocáis la masa en los moldecitos y apretáis bien con la ayuda de una cucharita.

Ponemos en el congelador un rato y luego mantenemos en la nevera, para que mantenga mejor la forma, sobretodo si hace calor.

Desmoldamos y disfrutamos!!