Este hummus (a modo mío) es verdaderamente cocina fusión, a lo que seguramente los expertos dirán que ese tipo de cocina no existe y seguramente tendrán razón, porque se desvirtúan los componentes originales de un plato, cambiando por otros, pero viendo que siempre al pobre perejil lo ponen de adorno en este plato decidí incorporarlo .
Podemos comerlo como una entrada o dip, con pan hindú "chapati " o pan árabe o" pita" , que se corta y usa como cucharita para cargar el puré o pasta, o también acompañando a carnes o verduras.
Para cocinar los garbanzos es necesario ponerlos en remojo una noche y al otro día cocinarlos en agua hirviendo, nunca agregar agua fría, siempre agua caliente durante la cocción.
Si no hay tiempo y ganas de cocinar los garbanzos , utilizar los de lata.
Colocar una taza de garbanzos y 3 cucharadas de agua de cocción , 1 cucharada de salsa tahini o de sésamo, perejil a gusto, un diente de ajo, jugo de limón a gusto, sal y pimienta a gusto, todo al mixer y procesar hasta que quede un puré liso y homogeneo.
Servir con la cucharada de aceite de oliva, rociar con pimentón dulce o picante y decorar con la hojita de perejil, ideal para comer con pan árabe o" pita "o con trocitos de verduras.
Este es el verdadero hummus , lleva garbanzos, , sal, pimienta ,jugo de limón , pimentón dulce o picante y la hojita de perejil de adorno
Y para finalizar , los invito a probar este delicioso postre Africano que me han dedicado Andrea y Pierre del blog http://elultimopastel.blogspot.com/
Este post tendría que llamarse "Comidas para el abuelito" porque la podemos comer con el abuelito aunque se haya olvidado de poner los dientes postizos , toda la comida está picadita, picadita.......
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