Tarta-crumble de Manzana.

Buen día!
6 de Julio... hace exactamente dos semanas y un día que comenzó el invierno en Buenos Aires, personalmente me gusta más que el verano, el calor no se me da para nada, me gusta más el frío, la montaña, la neblina, me gusta andar abrigado por las calles bonaerenses y pensar en llegar a casa para hacerme un café caliente o una chocolatada si se antoja o inclusive unos cuantos mates para calentarse un poco y sentarse a la par de la ventana a contemplar un poco el exterior.


Hoy fue uno de esos días fríos que tuve que salir bien temprano, y claro, llegué también temprano al departamento, y con las ganas de encender el horno y café en mano, me acordé de esta crumble que quería probar desde hace rato, se la debo a Carolina de La cuisine de Carolina, les aconsejo pasarse por su blog, aparte de esta receta tiene otras crumbles y bastantes preparaciones diferentes :)

Aqui pueden ver la receta original, acá están los ingredientes tal como ella los puso.
(para 5 tartaletas o un plato grande)

-175g de Harina
-75g de almendras molidas (harina)
-200g de Azúcar
-1/2 sobre de levadura química
-1 pizca de sal
-120g de mantequilla fría
-1 huevo
-3 manzanas

Como solo era una para mi, dividí los ingredientes entre cinco para hacerme un pequeña tartaleta.

Para prepararlo primero mezclamos en un bowl la harina con el azúcar, la harina de almendras, le lavadura y la sal.
Luego incorporamos la mantequilla fría cortada en cubos y la desmenuzamos con los dedos hasta formar una textura arenosa con grumos.
Yo no usé huevo porque tendría que usar apenas una cucharada, entonces uní la mezcla con un chorrito de leche.
Dividimos la masa en dos, una para forrar el molde y la otra para el crumble. Aceitamos ligeramente el molde grande o las tartaletas y acomodamos la base, ponemos la manzana cortada en pedazos pequeños o medianos en mi caso y ponemos la otra parte de la masa por encima.

Llevamos a horno precalentado a 180°, unos 25 minutos mas o menos y tal como dijo Carolina, así lo hice yo, en ese tiempo estaba perfectamente echa, recomienda comerlas calientes con helado de vainilla o frías, pero a mi el frío no me dejó comer helado, entonces la disfruté en caliente.

Deliciosa claro está, lo único que me pasó fue que no tomó color arriba, aunque si quedó bastante crujiente y se formó la crumble, quedó algo blanco, tal vez porque no usé el huevo y en lugar de el puse la leche, pero para la próxima.

Hay que ver como caramelizan las manzanas, y uds deben de imaginarse lo que me gustan porque las utilizo mucho en las recetas.
Gracias Carolina!, espero que les haya gustado.
Éxitos y hasta pronto.

Bizcocho Frutal de Chocolate, y Premio!

Buen Día!
Definitivamente lo mio va mas hacia la bollería, los bizcochos, los panes, postres o alguno que otro antojo, dulce o salado, me gusta bastante y por igual, en los próximos días quiero probar muchas recetas de uds para irme ambientando mas e ir tomando un poco mas de "mañas" es este asunto que es la cocina.
Para hoy otro bizcocho, esta vez de chocolate que es favorito por muchos, con frutas eso si para darle un toque más diferente y llamativo, el sabor por supuesto cambia mucho a la hora de disfrutarlo, las frutas combinadas y cocidas dentro de un bizcocho son deliciosas :)

Una vez más usé cacao para el sabor del chocolate, no sé porque pero siento la textura mas blanda al final y eso me gusta más.

Ingredientes:
-150 grms de Harina.
-150 grms de Azúcar.
-50 grms de Mantequilla.
-2 Huevos.
-100 grms de Cacao.
-10 grms Levadura química.
-Ralladura Media Naranja.
-1 Banano.
-1 Kiwi.
-1 Manzana.
-Esencia de Vainilla.
-Pizca de Sal.


Primero en un cazo a fuego muy lento hacemos un almíbar bien espeso con el azúcar y la mantequilla, me gusta hacerlo así porque al final se siente un ligero sabor a caramelo, como ven queda como una pasta, dejamos que enfríe un poco y le añadimos los dos huevos y el cacao mezclando muy bien y rápido para que no forme grumos.

Una vez echo lo anterior vamos incorporando poco a poco la harina en tandas con la levadura tamizada, y cuando llevamos la mitad de la harina ponemos el banano cortado en rodajas, esto para que se vaya deshaciendo un poco y la mezcla tome un poco de su sabor, al final ponemos los pedazos de manzana y kiwi, acomodamos en un molde enharinado.

Lo llevamos a horno precalentado a 180° por espacio de 1 hora y 20 minutos, recién salido del horno le ponemos unas gotas de esencia de vainilla por encima.
Como siempre el tiempo y la temperatura son orientativos así como las frutas, en realidad podemos querer las que nosotros queramos, estas que usé eran las que tenía, pero con fresas hubiera quedado aún mejor :)

Delicioso, me gusta guardarlo siempre a la vista para de vez en cuando cortarle una rebanada, lo malo es que dure tan poco, las frutas como imaginan siempre dan su sabor contrastante.
Probé en tostar unas rebanadas que nunca lo había echo en un bizcocho con frutas y éstas se caramelizan aún más, es un éxito asegurado para que lo prueben :D


El Color muy brilloso de seguro ayudó bastante por el almíbar que preparé junto a la mantequilla.
Con respecto al dulzor quedó dulce pero no mucho, ideal para acompañarlo, pero para mis gustos me hubiera gustado aún mas dulce porque para comerlo solo si hace falta.


Y Otro premio, lo recibo de manos de Graciela del blog Recetas de cocina "Aromas de Mamá", el círculo de blogs se expande cada vez mas y muchos de ustedes de seguro lo conocen, ella es Argentina y siempre con recetas muy ricas, que ya estoy por probar uno de sus risottos que tantas largas le he dado, pero el invierno me invita a probarlo :D
Muchas Gracias Graciela!

Éste premio hay que pasarlo a otro blog, así que con gusto lo dedico a Mari de Mari´s Cakes, con ideas y recetas muy buenas en el ámbito de la repostería y más, así que este premio se va para República Dominicana :)

Un saludo a tod@s y éxitos.

Bizcocho de Manzana y Jugo de Naranja... Y un Premio!

Buen día!
De nuevo con un bizcocho, y de nuevo con bastante trabajo en la Universidad!, por eso me ausenté todo este tiempo, ahora lo que sigue son los parciales finales, asi que esta entrada es otra despedida temporal.

Como habrán notado me gustan mucho los bizcochos, tanto hacerlos como comerlos, a diferencia de los otros que he echo, este bizcocho es diferente a los demás por su textura ya que no tiene tanta miga, pero tampoco es totalmente cremoso, es como un término medio... Muy rico.

Ingredientes:
-125 grms de Harina.
-170 grms de Azúcar.
-1 Huevo.
-50 grms de Mantequilla.
-40 ml de Jugo de Naranja.
-Una Cucharada de Canela Molida.
-Una manzana, mas bien amarga.

Los ingredientes son poquitos y como ven no tiene levadura, la manzana es amarga porque quise probar la combinación de su sabor con el dulzor del bizcocho que como ven son 170 grms, osea es muy dulce para el tamaño que tiene.

Primero mezclamos el huevo con el azúcar y la mantequilla derretida hasta cremar, cuesta un poco de trabajo ya que es bastante azúcar para solo un huevo, pero creo que algo tiene que ver en la textura final, luego incorporamos poco a poco la harina con la cucharade de café de canela, turnándo con el jugo de Naranja, yo no mezclé mucho la preparación, cuando estaba unida así la dejé.
Al final incorporamos la manzana picada a gusto y espolvoreamos con canela, un espolvoreado algo grueso por decirlo de alguna forma.

Acomodado en un molde lo llevamos a horno a 180°, siempre uso esa temperatura a la hora de hacer bizcochos, como que confío en ella :) lo que si me fijo constantemente a la hora de experimentar es en el tiempo, este en menos de 30 minutos el olor habló por si solo.

Lo que si tengo que mejorar bastante es en la presentación y en las fotos, de eso estoy conciente porque como que no tengo ese don!
Pero el sabor es realmente bueno, y creo que si logré lo que quería al combinar la manzana amarga con el dulzor de bizcocho, me gustó mucho.

Acompañado con un jugo de Naranja resulta bastante rico ya que la canela combina muy bien :D


También quería contarles acerca de un premio que recibí por parte de Edith del Blog La brujita de Jengibre, Muchas Gracias Edith!.
Este blog es relativamente nuevo, sin embargo tiene una lista de seguidores bastante amplia y como dicen por ahí "tantos no pueden estar equivocados" así que si no lo conocían ya pueden entrar y ver recetas variadas y hasta de diferentes países. Excelente Blog!





Para compartir este premio, esta vez quisiera pasarlo a todos los que compartimos lo que hacemos en la cocina, que nos permite conocer la diversidad de cultura tiene la cocina. Así que Felicidades!


De nuevo a asuntos universitarios, en los parciales pasados de 4 que hice salí mal en uno, Sociología es una materia un poco complicada... Ahora sigo con los finales, habrá que reponer puntos...

Hasta un par de Semanas y que pasen un buen día!

Muffins Zebra en Manzanas.

Buen Día!
Ya comenzamos el quinto mes en el 2010, parece mentira pero este año se me ha ido volando! Para este fin de semana me hice estos muffins por llamarlos de alguna manera, porque en realidad tenía en mente unos simples bizcochos dentro de la manzana pero a la hora de comerlos la textura era como la de un muffin, delicioso! creo que fue por la forma en que los hice... ya me dirán uds, paso a contarles:


Para rellenar 3 manzanas medianas, necesité:
-90g de Harina.
-60g de Azúcar.
-Un huevo (XL).
-Chorrito de esencia de Vainillia.
-Una cdta. de Canela en polvo.
-Una cdta. de Levadura seca.
-Una cda. de café de Cacao.

Primero mezclamos los 90 gramos de Harina con los 60 gramos de azúcar, tal vez para algun@s de uds sea muy dulce, pero ya saben que se pueden modificar las cantidades depende de como lo queramos :)
Luego incorporamos el huevo que era bastante grande y lo mezclamos bien, el chorrito de vainilla, mezclamos de nuevo, la canela en polvo y la levadura química que usé solo media cucharadita y aún así subió bastante.


Como ven la mezcla quedó bastante espesa, a punto letra. Dividimos la mezcla en dos y a una le mezclamos bastante bien la cucharada de café de cacao en polvo.
Ahora con esta parte hay que tener cuidado: Vamos a sacarle el relleno a la manzana, en la medida que podamos sin romper los lados o agujerear el fondo, (el relleno de la manzana lo guardé con un poco de jugo de limón en la heladera, lo usé para otro postre que después publicaré) y vamos rellenándola con la mezcla anterior turnando la que tiene cacao con la que no lo tiene hasta un poco más de la mitad.


Horno precalentado a 180°, y al rededor de 30 minutos ya hay que irnos fijando con la técnica del palillo.
Simplemente una delicia y la forma que tienen por dentro llaman mucho la atención, el clásico bizcocho zebra pero dentro de una manzana. La parte del fruto que quedó dentro caramelizó muy rico, realmente el mejor postre que he echo, sin duda lo vuelvo a hacer.


Adorné con un poco de coco rallado.
La primer manzana me la comí recién salida del horno, sería ideal con una pelota de helado a la par, o con un poco de miel.
La segunda me la desayuné hoy con un vaso de café con leche :D, la manzana estaba a temperatura ambiente.
Y la tercera le tengo en la heladera, con un vaso de leche va a ser la gloria para antes de acostarme :D


Bueno gente,
Me despido de uds por un tiempo, no son vacaciones ni mucho menos, mas bien al contrario! tengo 4 exámenes en los próximos 20 días y la verdad mejor sacrificarme ya a no en las vacaciones para hacer exámenes finales, poniéndole bastante puedo promocionar las materias.
Espero pasearme por sus blogs en algunas ocasiones!

Espero les haya gustado,
Hasta Pronto!

2 Décadas con Chocolate/Kiwi y HEMC#43

Buen día.
25 de Abril... 20 Años!!
Si señor! hoy estoy cumpliendo 20 años, ya no se escucha igual 19 que 20, como que es otra categoría de años o no sé! pero la cosa es que me hice esta tarta de Chocolate y Kiwi, un contraste bien rico para los que nos gusta lo agridulce, por supuesto aromatizado con café y bien dulzón y chocolatoso, tres cosas que quería en la tarta y que por dicha lo consegui, también hice la tarta sobre una masa quebrada, me gustó mucho porque la hace ver muy diferente :)


A la vez aprovecho para participar en el HEMC#43, donde la anfitriona de este mes es Cynthia de Aroma de mi Cocina y como tema principal a propuesto las nueces. Los invito a participar si aún no conocen del blog Hecho en mi cocina, o si no por lo menos hay que darse una vuelta porque es como un festival virtual de cocina :)

Los ingredientes y la preparación para la masa quebrada los pueden encontrar en la entrada de la Quiché de Cebolla.

Ingredientes para la tarta:
-100g de Harina de Almendra.
-150g de Cacao en Polvo.
-150g de Azúcar.
-8g de Levadura Quimica.
-60g de Mantequilla con sal.
-2 Kiwis.
-1 Huevo (XL).
-Chorrito de Vainilla.
-Cucharada de Canela en Polvo.
-Cucharada Sopera de Café Soluble.
-Media taza de Maní.
-Media taza de Pistachos.

Comenzamos derritiendo la mantequilla a baño maría junto con el café soluble y el cacao en polvo, me gusta más usar cacao que chocolate para taza, como que no deja el bizcocho tan seco ni tan compacto. Mientras, mezclamos el huevo con el azúcar, la canela y el chorrito de Vainilla. Incorporamos la primer mezcla y agregamos el maní, los pistachos y un kiwi bien picado :D


Luego echamos la harina de almendra tamizada junto con la levadura química y revolvemos bien. Vertemos la mezcla sobre el molde donde va a estar ya acomodada la masa quebrada. y al horno precalentado a 180°, en cuestión de unos 35 minutos hay que irse fijando hasta que este listo.

Esperamos a que enfrie para poder desmoldarlo aunque fácilmente se puede hacer en caliente porque como saben la masa quebrada no se pega al molde, y decoramos con el Kiwi que sobraba, yo en esto de la decoración de tartas no se nada, no se me ocurrió otra forma :S
Espolvoreamos con Cacao, Canela en polvo y unas gotas de esencia de Vainilla.


Y para terminar una foto del corte, no sé si se aprecia bien pero quedó bastante húmedo. Muy rico en serio.

Ya son 20!
Espero les haya gustado, Hasta Pronto y Feliz Semana!

Bizcocho de Banano y Concierto.

Hola Gente!
Quería contarles que estoy muy contento y aún no se me pasa la emoción del viernes, fui al concierto de Coldplay! que hicieron aqui en Buenos Aires, estuvo muy bueno, genial, el mejor show sin duda, desde Noviembre tenía la entrada en mis manos, ya imaginarán lo ansioso que estaba :) Mi hermana me regaló la entrada, le debo una, somos muy fans de la banda, aqui les dejo un pedacito de un video que grabé, la resolución no es muy buena, pero se aprecia la canción viva la vida :), Aún me faltan fotos que no tengo,pero les dejo éstas del estadio :)

Bueno, cambiando de tema, ésta semana hice un bizcocho de Banano, el resultado muy rico y esponjoso, lo quería bien dulzón, tenía ese antojo, por lo que tiene un poco más de azúcar que lo habitual, me animé a hacerlo así, y por dicha quedó bien rico, el dulce no echó a perder el bizcocho y no quedó para nada empachoso.

Animándome de nuevo a hacer otro bizcocho me decidí por el banano porque tenía dos en la heladera y quería aprovecharlos en alguna receta fácil, por lo que tomé como base mi primer bizcocho lo que me facilitó mil las cosas.

Van a ver que ingredientes usé muy pocos y el resultado fue genial, la preparación es la típica para un Bizcocho... les cuento:

-200 grms. de harina.
-230 grms. de azúcar.

-15 grms. de levadura en polvo.

-3 Huevos.

-50 grms. de aceite.
-Dos bananos bien maduros, calculo mínimo unos 200 grms.

Lo primero que vamos a realizar es hacer los bananos puré con la ayuda de un tenedor, machacador o puretera. Yo hasta cierto punto dejé algunos pedazos un poco grandes para que a la hora de comerlo se sintieran mejor, pero creo que después batiendolo con los huevos se terminaron de desacer. Le incorporamos el azúcar y movemos de nuevo, les recomiendo probar esta mezcla :)

Una vez teniendo bien mezclado el puré de bananos con el azúcar, uno a uno vamos echando los huevos con el aceite batiendo mucho, yo lo hice hasta que se formó una espuma muy liviana. Luego la levadura con la harina tamizada y de nuevo a mezclar, ésta vez bastante porque es el final.

La mezcla no me quedó tan espesa como recuerdo que si lo hizo la del primer bizcocho. En un molde enharinado ponemos la preparación. Mi molde es redondo y pequeño y en el horno duró 45 minutos a 180 grados, lo tenía precalentado un par de minutos.

Antes de la media hora no abrí en ningún momento el horno porque se puede bajar la preparación, ya después cada 5 minutos lo abría y con un cuchillo me iba fijando cuando ya estuviera listo por completo, duró mas en hacerse supongo por el banano que lleva más tiempo de cocción aparte que le aporta mas humedad al bizcocho.

El color es increíble! por fuera tiene un tono y textura diferente, y por dentro aunque en las fotos no se aprecia bien tiene un tono muy oscuro, el sabor del banano reinó! muy rico y bien dulce :)

Me gustó hacer un bizcocho de nuevo, aparte de que son fáciles, todos sabemos lo prácticos que son para el desayuno, para la hora del café o té, para la noche con un chocolate caliente, para invitados o tenerlo listo para comerlo cuando nos dé hambre.

Me quedo con la idea de más adelante probar bizcochos con otros sabores a frutas o verduras, como he visto en varios blogs, ya que siento que les da un aporte nutritivo extra...
Feliz inicio de Semana y hasta pronto!