Kyllingrett

Denne deilige kyllingretten fikk jeg servert av en venninne i Haugtussa for en tid tilbake.
Den smakte veldig godt,
og det var en rett jeg hadde lyst å lage.

På bildet er porsjonen tredoblet og jeg har brukt en stor ildfast form. .

Kyllingrett (4. porsjoner)

4 kyllingfileter

1 rødløk

1 grønn paprika

1 hvitløkbåt

2 ss smør/margarin

1/2 - 1 ts sambal oelek-krydder (på glass)

1/2 dl mangochutney

3 dl fløte

1 grønnsakbuljongterning

1 dl revet ost

salt og pepper

Stekes midt i ovnen ved 225 grader i ca 10 min.

1. Hakk løk, paprika og hvitløk, og fres det mykt i smør.

    Tilsett krydder, chutney, fløte og buljongterning. La det småkoke i 5 min.

2. Del kyllingfiletene i 2 eller 3 biter. 

3. Brun kyllingfiletene på begge sider i smør,

    og krydre med salt og pepper. Legg kjøttet i en ildfast form.

4. Smak sausen godt til og hell over kyllingfiletene. Strø over revet ost og gratiner retten i ovnen.

5. Godt tilbehør er jasminris, 

    lettkokte sukkererter og sherrytomater frest i olje i 2 min,

    eller en grønn salat :)

Jeg hadde nylig middagsgjester der ikke alle er så glad i sterk mat,

så jeg var litt forsiktig med mengden sambal oelek krydderet.

Her får du smake deg litt fram og få den slik du syns blir bra.

Kosa deg!

Måtte du lykkes i alle livets små ting
og ha håp
og mot
i alle ting
som virkelig betyr noe.
                                                                                      Stuart & Linda Macfarlane

God helg! 

Salatfat med kylling og ostekryddersnurrer

Salatfatet

Det er alltid kjekt å få nye ideer når jeg skal lage til mat og kaker til et besøk eller i jobben min. 

Denne salatfat-retten fikk jeg servert sist uke,

og den så flott og fristende ut med alle de friske fargene,

og den smakte deilig.
 Den skal jeg lage!

Vanligvis lager jeg salat i en skål, men her er det lagt på fat, 

og det ble liksom litt finere enn når alt er blandet i en skål.

Jeg gir ideen videre.

Beregn en kyllingfilet pr person. Krydre kyllingfileten med urter, eller salt og pepper og/ eller kyllingkrydder Du kan egentlig bare ta det du liker eller har i hus.

Legg kyllingfiletene i en eller to steikposer og steik i ovnen. Steik de på 200gr i 30 minutter, eller til kjøttet er gjennomstekt. Avkjøl. Skjær filetene i skiver. (De kan steikes dagen før.) Selvsagt kan du steike filetene i steikepanna også, men de ble utrolig saftige og gode ved å bli tilberedt i steikepose.

Kok et blomkål, men ikke lengre enn at det er motstand når du stikke kniven i det. Avkjøl.

Vask 1 isbergsalat, hjertesalat, rød lollo og ruccula (Jeg brukte litt mer enn en pakke med trippelsalat.) Del de store salatbladene i litt mindre biter, men det blir finest om de ikke blir kutta i småbiter.

Skrell en gulrot og skjær lange remser med en skreller eller en osteskjærer. 

Skjær en rød søt paprika i ringer.

Skjær opp en 1/2-1 rødløk i ringer eller halve ringer.
Gressløk

1 boks mais 

1 glass hermetisk asparages, eller 10-15 kokte ferske asparges.

Bruk et stort fat med litt kanter. Dekk bunnen med salatblader.

Legg de forskjellige ingrediensene på fatet .

Kyllingskivene legges tre fire skiver sammen, 

og nå kan du utfolde deg og dandere slik du vil. 

Hvor mange dette rekker til er ikke godt å si,

men serverer du med brød til rekker det til minst 6-8 personer.

Tilbehør til salaten: Rømme og/eller en dressing du syns er god.

Jeg serverte krydderbrød til, og etter å ha bladd i kokebøker og sett på nettet endte jeg opp med min mormors rundstykkeoppskrift.

Kryddersnurrer

80 gr. smør
3,5 dl. vann
3,5 dl. sk. melk
80 gr.gjær
2 ts.salt
400gr. grov sammalt hv. mel
600 gr. hv.mel

Smelt smør og varm vann og melk til ca 37gr.
(Litt varmere om du bruker tørrgjær.)
Ha alt det våte i bakebollen.
Bland det tørre og ha det opp i bakebollen.
Eltes lenge, helst i maskin i ca 20 min.
Hev!
Sett steikeovnen på 225 grader.
Hvelv deigen på bordet. Ikke bruk mer mel enn du trenger til utkjevling.
Kjevle ut leiven i et rektangel. Dryss på godt med provence krydder,
 eller andre urtekrydder,
og legg skiver av Jarlsbergost oppå.
 Rull leiven til en pølse, og skjær skiver som du legger på bakepapirkledd steikeplate.
Dekk med plast og etterhev i ca. 20 min.
Pisk et egg og 1 ss vann i en kopp. og pensle snurrene.
Steik dem i ca. 10 min,
eller til de har fått litt gylden farge.
Tips!
 Jeg lagde også noen uten ost.
Du kan også trille valige rundstykker av deigen,
evt halve deigen som snurrer og halve som rundstykker.
Kan fryses.

Dette er bare kjempegodt, og ikke minst veldig sunt.

Kosa deg!

Kyllingsuppe

Denne oppskriften har jeg fått av en kollega. Jeg syns den er kjempegod, og gjestene er enige.
Den kan lages dagen før om du har det travelt.

Esters Indiske kylligsuppe

750 gr. kyllingfilet kuttes i strimler, og kokes i 1 liter vann + 2 terninger kyllingbuljong i 10 min.
1 rødløk, 1 purre og hvitløk etter ønske og smak, hakkes opp og surres i olje.
2 røde paprika strimles og surres i olje+ 1 ts. karri.
Bland alt, og ha oppi 1-2 ts fersk (fortrinnsvis) koriander, 1-2 ts. fersk timian el. oregano.
5 dl.vann + 1 terning hønsebuljong. Smak til med salt og pepper, og evt. chili om du ønsker en hot utgave.
Kokes i 15 min, ha i en stor boks maiskorn og 3 dl creme fraiche.
varmes opp.
Oppskriften er til 6 porsjoner, men den kan med fordel dobles.
Server med foccacia eller hvitløksbaguetter til.

Kos deg med en varm og god suppe på en kald vinterdag