Crostata con ganache alla crema di nocciole

Riprendere in mano le mie adorate teglie per cucinare qualcosa di non proprio salutare, ma buonissimo è stato un toccasana per i miei nervi. Essere mamma è bellissimo, bismamma...un sogno che si è avverato, ma questo non mette al riparo da momenti a dir poco critici.

Piccole gelosie, continui capricci (sia della grande che della piccola, eh!) o semplicemente il doppio delle cose da fare in un tempo minore a disposizione... mamme, come fate?!?

Fino ad oggi, nei pochi momenti liberi ho dato la precedenza a bucato, camere da riordinare, stiraggio (mmmh, diciamo di si ;) ), cambio di stagione... ma poi mi son detta basta, voglio un momento per coccolarci. E allora ecco cheun desiderio si è fatto strada prepotente, cosa c'è di più consolatorio di una buona fetta di crostata al cioccolato? E allora all'opera!

Tutti sanno farla, ma a volte viene un po' dura, poco friabile e il cioccolato è leggermente amarognolo. Con questa ricetta avrete la crostata perfetta, morbida friabile e cioccolattosa.

CROSTATA CON GANACHE alla crema di nocciole (stampo da 26 cm)

Per la ganache:
200 ml panna fresca non zuccherata
250 g crema di nocciole (Nutella, Nocciolata o simili...)

Portare quasi a bollore la panna, fuori dal fuoco aggiungere la crema e amalgamare bene. Lasciar raffreddare (non in frigo).

Per la pasta frolla:
300 g farina 00
120 g burro a temperatura ambiente
70 g zucchero di canna integrale
1 uovo e un tuorlo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 cucchiaino di lievito per dolci

Realizzare la frolla con un robot o a mano e farla riposare almeno un'ora in frigo. Poi stenderla, foderare la teglia precedentemente imburrata e versare la ganache. Coprite con le strisce di frolla e mettete in forno caldo, 35 min a 180°.
Una volta raffreddata, conservatela in frigo e lasciatela fuori una mezz'oretta prima di servirla. Enjoy!

Il magico mondo dei Workshop

Prendi un bel gruppetto di donne chiacchierone, allegre e soprattutto creative. Prometti loro di imparare qualcosa di nuovo e di creare qualcosa di bello. 

Aggiungici una bravissima illustratrice - che con la carta fa magie - e una padrona di casa super frillosa, che ci coccola e ci vizia con mille bontà.

Cosa ne verrà fuori? Ma è semplice, un Workshop fantastico!!

 Silvia di Giochi di Carta ci ha introdotto al magico mondo del Paper Cutting, facendoci realizzare

una delle sue bellissime illustrazioni. Non è tenerissimo questo coniglietto?

Manuela, meglio conosciuta come Pinkfrilly, ci ha inondato di dolcezza e buonumore. 

 Davvero una bellissima esperienza! Tra una battuta, una spiegazione, mille domande - di solito sempre mie, eh Silvia!? ;) - si riesce finalmente a dare un volto, una voce, un sorriso a nomi che conosci solo virtualmente.

Personalmente sono contentissima del mio risultato, nonostante tutte le imperfezioni e soprattutto nonostante il fatto che sia ancora incompleto - l'uccellino ragazze, il mio è ancora senza uccellino!!!-.

 Non vedo l'ora di ritagliarmi una piccola pausa tutta per me e terminarlo, anzi... magari lanciarmi in un progetto tutto nuovo!

Volete vedere la mia illustrazione? Eccola, insieme alle meraviglie che Manuela e Silvia ci hanno fatto trovare nella gift bag.

Approfitto per ricordare un altro appuntamento imperdibile, per chi ama il mondo del craft ma anche pasticciare con zucchero e farina. 

Vi aspettiamo il 6 Dicembre a Napoli con il workshop "Biscotti di Natale". 

Affrettatevi, c'è ancora qualche posticino!!

Workshop " Biscotti di Natale" - Napoli

Natale non è alle porte, ma credetemi... arriverà in men che non si dica! 

E allora che ne dite di passare un pomeriggio con me e Lucia, alias Dolce_Momolina, tra sbuffi di zucchero e farina, preparando dolci pensierini natalizi? 

Insieme faremo dei profumatissimi biscotti, li decoreremo e potrete decidere se assaggiarli con i vostri cari o appenderli all'albero di Natale.

Prepareremo insieme una "Cookies in a Jar"  e vi daremo tante altre idee per regalini low cost -ma irresistibilmente buoni- da mettere sotto l'albero. 

Infine, vi mostreremo come impacchettarli al meglio!

 

 Insomma, passeremo insieme qualche ora divertendoci e imparando le basi della decorazione. Inoltre, saremo felici di offrirvi un thé o un caffè e una golosa merenda. 

Allora, il 6 Dicembre sarete dei nostri?

Io e Lucia vi aspettiamo! :)

Per info, prezzo e prenotazioni scriveteci:

Antonella: [email protected]

Lucia: [email protected]

Pancakes alla ricotta e frutti rossi

Caldo, caldo caldo... che caldo! A giorni alterni, questo è vero! Ieri ero lì che giravo in golfino e oggi resterei volentieri in acqua tutto il giorno.

Pensavo di aver lasciato le estati matte in Belgio; quelle dove era normale girare in impermeabile e sandali, ombrello e occhiali da sole... e invece a quanto pare, me la son portata dietro! Non me ne vogliate, mi si è enfilata in valigia senza che me ne accorgessi!! ;)

In questo periodo di cambiamenti e di grande -ma grande- pigrizia culinaria, ho deciso di rompere il silenzio bloggesco solo per regalarvi questa piccola chicca. Non molto fresca, ma veloce da preparare e assolutamente da assaggiare! Tenetevi questa ricettina per i giorni grigi, e nel caso fortunato che non ce ne siano più, l'autunno prima o poi arriverà!

250 g di ricotta fresca

100 g di farina 00

 125 ml di latte

2 tuorli

2 albumi montati a neve

1 cucchiaino di lievito per dolci

1 pizzico di sale

 sciroppo d'acero q.b

frutti rossi q.b

Amalgamate la ricotta con i tuorli e il latte fino a renderlo un composto omogeneo, aggiungete la farina precedentemente setacciata con il lievito e mescolate con cura, eliminando tutti gli eventuali grumi. Incorporate delicatamente gli albumi montati a neve. Scaldate una padella antiaderente con poco burro, cuocete poche cucchiaiate di impasto alla volta, lasciando un po' di spazio tra un pancake e l'altro. Lasciate cuocere un minuto per lato. Una volta pronti, impilate i pancakes e servite subito con sciroppo d'acero e frutti rossi lavati e asciugati. Se piace, potete aggiungere una spolveratina di zucchero a velo.

Non c'è modo migliore per iniziare la giornata, figuriamoci le vacanze!!  

Bon appétit les amis!

A presto!

A. 

Idee per un risveglio sprint

Un pasto importante, troppo spesso trascurato per fretta o per pigrizia. Errore!

Che ne dite di trasformarlo, almeno una volta tanto, in un piacevole pausa?

Come sempre, basta davvero poco... 

Frutta fresca, cereali, marmellata e un messaggio speciale per la persona che amate!

Ci aspetto su Easy Déco per questa simpatica idea décor:

 

http://easy-deco-d.blogautore.repubblica.it/2014/05/08/risveglio-sprint/

Oggi vi presento: Un altro colore-Marmellateria&dolceria

Inauguriamo una nuova rubrica, pensata per voi lettori e per chi , come l'ospite di oggi, ha un sogno nel cassetto...e riesce a realizzarlo!

Arianna è padovana. Da qualche anno vive a Bruxelles e nonostante un lavoro a tempo pieno e tanti impegni, decide di lanciarsi in una nuova attività. Sembrava un passo azzardato, ma grazie a procedure snelle e alla sua voglia di mettersi in gioco, oggi Arianna prepara per tutti noi delle ottime ed originali marmellate fatte solo con ingredienti biologici e di stagione. In più, tiene diversi corsi di panificazione e diffonde il suo amore per gli alimenti semplici e genuini a ragazzi provenienti da tutta Europa. Conosciamola meglio!

• Ciao Arianna! Da dove vieni, come mai ti trovi qui a Bruxelles e dove ti vedi tra 10 anni?

Sono venuta a Bruxelles 4 anni fa alla ricerca di opportunità migliori, e le ho trovate. Ho lasciato tanto a casa, come tanti di noi hanno fatto, ma ho anche trovato tanto qui! Sono felice al momento, e l'aver aperto di recente la mia piccola attività - Un altro colore - Marmellateria&dolceria -  contribuisce ad una buona parte della mia felicità ed eccitazione.
Fra 10 anni: un giardino pieno di alberi da frutto (da trasformare in deliziose marmellate), i miei gatti, spero dei figli e il loro papà, Valerio, il mio compagnio :) Speriamo a Padova vicino ai colli...un'altra vita decisamente.

•  La tua passione per la cucina, quando è iniziata?

Credo sia iniziata con la mia dipendenza dai dolci durante l'adolescenza: ogni occasione era buona per preparare un dolce da assaggiare. Poi crescendo, in età e peso :) , questa passione ha abbracciato la curiosità di conoscere ed usare ingredienti più sani e genuini. Tutto ciò mi ha portato alle origini: acqua e farina...lievito madre e all'autoproduzione della base dell'alimentazione: il pane. E' diventata una filosofia di vita: il lievito madre ti insegna la lentezza dei tempi naturali. Ti devi disabituare ad avere tutto e subito e ho applicato questa lezione alla dispensa intera e al modo di intendere il cibo, come insegna Michael Pollan in "In difesa del cibo".

• Come nasce il tuo progetto “Un altro colore -Marmellaterie&dolceria” e cosa ti ha spinto a lanciarti in questa impresa?

Da piccola non ho mai mangiato marmellate: a mia mamma non piacciono quindi a casa non c'erano. All'università un'amica mi ha mostrato per la prima volta come si fa la marmellata e pian piano senza accorgermene questo semplice atto è diventato parte della mia vita. Amo l'idea di chiudere in un barattolo l'aroma delle diverse stagioni: aprire una vasetto di marmellata di pesche o di passata di pomodoro in autunno è come una macchina del tempo per me. Il progetto della Marmellateria&dolceria nasce dal desiderio di una vita diversa, più a contatto con la natura e lontana dall'ufficio (anche se per ora sono ancora molto contenta del mio lavoro di ufficio...ma appunto fra dieci anni...). Dal sogno del futuro. Un caro amico mi ha semplicemente fatto intravedere la possibilità di concretizzare questo sogno "a tempo perso" qui e ora, a Bruxelles. Ci ho pensato su' per un anno e mezzo mentre continuavo a regalare marmellate e dolci agli amici. Poi mi sono ritrovata al primo mercato con 90 barattoli di marmellate con 65 gusti diversi :)

•  E' una scelta coraggiosa, visti i tempi che corrono. Cosa consigli a chi come te ha un progetto da realizzare, ma non osa?

Consiglio di osare, magari nel piccolo, ma osare. Qualche anno fa non avrei mai nemmeno immaginato di dare vita al mio sogno. Sono fortunata perchè il Belgio è un paese dove si possono ancora fare salti di questo tipo. Suggerisco inoltre di aver chiaro quello che si vuole proporre sul mercato e non abbandonare la propria idea: non omologatevi al mercato. La vostra idea, se buona, troverà la propria fetta di mercato interessata. Per me è la semplicità della frutta gustosa - che deve essere quindi biologica e di stagione - e il fatto di usare un basso contenuto di zuccheri - diversi tra loro come malto, sciroppo d'agave, sciroppo d'acero, miele, zucchero muscovado o semplicemente succo di mele - l'utilizzo di spezie come vaniglia Bourbon, liquerizia, cardamomo, cannella, fleur de sel, pepe di Sichouan, pepe rosa, mastica.

•  Dove è possibile reperire i tuoi prodotti? E i tuoi workshop, ci racconti come si svolgono?

Al momento vendo e spedisco su ordinazione tramite la mia pagina facebook https://www.facebook.com/unaltrocolore (presto un sito web sarà disponibile) e dalla settimana prossima le mie marmellate, curds e creme al cioccolato saranno disponibili presso il Bubble Tree, Brussel's Bubble Tea (galerie Ravenstein, 30, 1000 Brussels, Belgium). Saltuariamente vendo in qualche mercatino dell'artigianato. Per i dolci assecondo i gusti, desideri e intolleranze di chi ordina e propongo diverse ricette e prezzi. Ho da poco cominciato a fare dei workshop di panificazione con lievito madre. Si possono vedere alcune foto qui https://www.facebook.com/media/set/?set=a.263734753802747.1073741858.176156172560606&type=1 Sono appassionata di lievito madre e ho creato il mio circa due anni fa. Dal gennaio 2013 non compro più pane :) E' una grande soddisfazione coinvolgere altre persone in questa passione per un pane più sano e prodotto secondo i tempi della natura.

• Infine, che ne dici di regalare una ricetta delle tue ottime marmellate alle lettrici di “Basta un soffio di vento”?

Marmellata di limoni alla menta con fleur de sel

1 kg di limoni biologici siciliani

250 gr di zucchero di canna biologico

5-8 foglioline di menta piperita

qualche pizzico di fleur de sel

Lavare i limoni e tagliarli a fettine sottili. coprirli di acqua e coprire il contenitore con della pellicola. Lasciare a temperatura ambiente (a meno che non sia estate, allora consiglio il frigo) e cambiare l'acqua ogni 24 ore per almeno due volte. Alla seconda volta appena si è cambiata l'acqua bollire il tutto per 5 minuti e poi lasciare riposare altre 24 h. Aggiungere lo zucchero e mettere sul fuoco (senza scolare i limoni, quindi con la loro acqua) in una pentola larga. Far bollire a fuoco vivace per almeno 40 minuti, mescolando per evitare che si attacchi al fondo. Frullare il tutto e controllare se la consistenza è quella desiderata. Invasare in vasetti di vetro sterilizzati e mentre si invasa aggiungere per ogni vasetto un paio di foglioline di menta e un pizzico di fleur de sel. 

Questa marmellata è molto fresca e dal sapore particolare: il sale, mia aggiunta personale, si sentirà appena ma darà quel tocco originale! :)

Grazie ad Arianna per i suoi consigli e per questa splendida ricetta! Personalmente, ho assaggiato diverse marmellate e non saprei dirvi quale preferisco, ma di sicuro non potevo non proporvi una ricettina realizzata con questo profumatissimo mix. Ho pensato a delle freschissime cheesecake monoporzione, relativamente light e velocissime da preparare, deliziose!

Mini cheesecake en verrine

-senza cottura- 

 - 4 coppette piccole -

 Per la base:

100 g biscotti secchi

40 g burro fuso

1 cuc limoncello 

2 foglie di menta piperita

Frullate tutto insieme fino ad ottenere una pasta che andrete a schiacciare sul fondo delle verrine. Se l'impasto ottenuto  è ancora troppo sabbioso, aggiungete un cucchiaio di latte.

Per la crema:

150 g yogurt greco

4 cucchiai di zucchero

60 g di latte caldo

1 foglio di colla di pesce

3 cucchiai di limoncello

Mettete a bagno 5 minuti la colla di pesce in acqua fredda. Riscaldate leggermente il latte, aggiungete la colla una volta ammollata e fatela sciogliere bene. Lasciate freddare qualche minuto. 

In una ciotola mescolate lo yogurt, lo zucchero e il limoncello, a questo punto potete assaggiare e vedere se vi piace come gusto o se preferite aggiungere più zucchero o ancora un goccio di limoncello. Infine aggiungete il latte e suddividete nelle coppette. Lasciate riposare almeno un'ora in frigo. Servitele dopo averle tenute qualche minuto a temperatura ambiente.

Per la copertura:

Marmellata di limoni alla menta piperita e fleur de sel 

di Un altro colore -Marmellateria&Dolceria

zestes di limone bio

fleur de sel

La marmellata di Arianna ha una consistenza molto morbida, e al gusto per niente acida. La menta e il fleur de sel danno davvero carattere all'insieme, quindi per le mie mini cheesecake ho semplicemente aggiunto uno strano di marmellata. Senza neanche bisogno di scaldarla, vista l'ottima spalmabilità. Per decorazione, ho aggiunto solo delle zeste di limone e un pizzico di fleur de sel. 

Buon appetito!

Ora partirò di nuovo alla scoperta di altri "artigiani del gusto e/o del bello", perchè le piccole realtà vanno valorizzate, l'impegno e il duro lavoro, elogiati!  Ancora complimenti ad Arianna, un grandissimo in bocca al lupo e non vediamo l'ora di scoprire i nuovi gusti Primavera/Estate. ;)

Table setting di Pasqua

Alla Pasqua manca davvero poco e mentre i veri blog di cucina si riempiono di pastiere, casatielli e mille altre leccornie a tema, il mio va oltre e vi mostra un'idea carina e soprattutto EASY per decorare al tavola e far colpo sugli invitati! 

Vi aspetto tutti su EASY DECO per una mise en place a base di ....

Enjoy!

A.

Cupcakes alla vaniglia con frosting al Marshmallow e ... Briciole!

Quanto silenzio negli ultimi giorni, quante cose da fare...

Tempo di partenze, di cambiamenti, di nuovi inizi... ma questo è un post a parte! Oggi voglio lasciarvi la ricetta di un frosting morbido come una nuvola e dal sapore davvero delicato. Non amo molto le creme al burro o al formaggio e questa è un'alternativa fantastica per chi la pensa come me. Soffice, ricorda vagamente il sapore delle meringhe, ma con una texture più corposa e al tempo stesso leggera...insomma provatelo!

FROSTING AL MARSHMALLOW

4 albumi grandi

180 gr di zucchero

2 cucchiaini rasi di cremor tartaro

2 cucchiaini di estratto di vaniglia naturale

Mettere gli albumi, lo zucchero ed il cremor tartaro nella ciotola d’acciaio del  mixer e porla su di una pentola nella quale bolle poca acqua. Con una frusta a mano, sciogliere a bagnomaria il composto,  mescolando constantemente fino a quando lo zucchero si sia sciolto edel tutto, ci voranno circa 5 minuti. Trasferire la ciotola nel suo vano del mixer e  partendo a bassa velocità, iniziare a mescolare.pian piano aumentare la velocità per montare il composto fino a quando si formino delle creste lucenti sulla superficie, ci vorranno pochi minuti. In questo caso, ho preferito lasciarlo leggermente più morbido montandolo per meno tempo. Decorare con perline e zuccherini vari.

Bon appétit!

Finalmente è online l'ultimo numero di "Briciole" curato da Sonia di "Oggi Pane e salame". Uno speciale dedicato alle ricette e le proposte DIY vincitrici della raccolta 2013 "Voglia di..." e ci sono anche io!! Correte a sfogliarlo e partecipate alla nuova racolta 2014! :D

 

http://www.oggipanesalamedomani.it/wp-content/uploads/2012/11/Copertina-Briciole-speciale-voglia-di-e1393496084281.png

Sweet Potato Pie a modo mio

Da quando abito all'estero, ho superato molti limiti riguardanti il cibo e la tavola. Mi son ritrovata ad assaggiare cose che non avrei mai neanche immaginato e soprattutto a confrontarmi con mille modi diversi di approcciarsi al cibo e alla cucina. Questo mi ha fatto capire due cose:

1. La cucina italiana è davvero tra le migliori al mondo, non ce n'é!
2. Non esistono verità assolute in cucina. Abbinamenti o gusti per noi inammisibili per altri son delle delizie incomparabili. 

Questo può darvi un'idea di quanto io abbia ampliato - e non di poco - i miei confini. Ecco allora che si può passare al secondo step, vale a dire "la sperimentazione". Mica sempre quella alta, certa, sublime a cui molti blog vi hanno abituate! In questo caso si tratta di sperimentazione spiccia, data da quel poco che per caso hai in dispensa, ma che saprà comunque stupirti... pronti per questa piccola avventura culinaria? Si parte alla volta degli USA, con un dolce che mi ha ricordato tanto la mia amata pastiera... ci credete??

1 dose di pasta frolla* (io ho usato la brisée, ma non ve la consiglio)

2 patate dolci
1/4 tazza burro

2 uova
1 lattina di latte condensato
buccia grattugiata di un’arancia
1 cucchiaino cannella in polvere
1 cucchiaino noce moscata
1/4 cucchiaino sale
1/2 cucchiaino di spezie per speculoos (cannella, zenzero, chiodi di garofano, anice...)
3 cucchiai zucchero

cacao in polvere

 

 

   Cuocete le patate in abbondante acqua, fin quando non risultano tenere e riuscite a trapassarle con una forchetta. Scolatele, aspettate che diventino tiepide, sbucciatele e riducetele in purea con uno schiacciapatate.In una ciotola, mischiate la purea di patate tiepide con il burro a temperatura ambiente, poi aggiungete la buccia grattugiata dell’arancia, il latte condensato, vaniglia, le spezie, il sale e due uova; amalgamate bene. Foderate l’interno di uno stampo circolare con carta forno; poi stendete la frolla e sistematela nello stampo in modo da ricoprire completamente i bordi. Bucherellate il fondo con una forchetta. Riempite con il ripieno e fate cuocere 40 minuti a 170°.

Servire tiepida o fredda, con una spolverata di cacao amaro e se volete, un ciuffo di panna montata.

 

Bon appétit les amis!

Easy Déco e Biscotti all'avena e miele

 

http://easy-deco-d.blogautore.repubblica.it/2014/01/15/easy-deco-che-piu-easy-non-si-puo/

Per un semplice thé tra amiche, non può mancare un tocco personale...

Il mio è dato da questi biscottoni al miele e avena e da fiori di carta, per un pò di brio nonostante le buie giornate invernali. Vi aspetto su EASY DECO di D La Repubblica per un tutorial super easy, come sempre e qui vi lascio la ricetta di questi profumatissimi biscotti.

BISCOTTI AI FIOCCHI DI AVENA E MIELE

1uovo

110 g burro morbido

130 g farina

140 g zucchero di canna

20 gr miele di castagno (per me Rigoni di Asiago)

1/2 cucchiaino di bicarbonato 

1/2 cucchiaino di sale

100 g di fiocchi di avena bio

un pizzico di cannella

 In una ciotola, lavorate lo zucchero, con miele e burro fino ad ottenere un composto spumoso. Tenete da parte. Sbattete l'uovo e amalgamate con farina setacciata,  bicarbonato, sale e cannella. Aggiungete il composto a base di burro e zucchero e anche i fiocchi di avena. Otterrete una pasta molto morbida. Potete sia lasciarla in frigo a indurire per qualche ora (o tutta la notte) sia prelevare pochissimo impasto con due cucchiai e cuocerli in una teglia a muffin (senza pirottini). Infornare a 180° per circa 15/18 min. Una volta sfornati lasciarli intipepidire prima di toglierli dalla placca e poi gustarli freddi.

Bon appétit les amis!

Cioccolata in tazza, ma rivisitata e corretta...

Si lo so, siamo in tante ad avervelo proposto questo preparato... ma lo avete assaggiato?? 

Io lo trovo FA-VO-LO-VO! E poi è così versatile! Abbinatelo a un set di tazze, trovo sia un ottimo regalo per tutta la famiglia! Ecco la versione per la sorella o l'amica dormigliona, che ha bisogno di un pieno di energia al mattino e anche di una marcia in più! ;)

Preparato per 12 tazze:

180 gr di cioccolato fondente al 55%

 12 cucchiai di cacao amaro in polvere

 5 cucchiai di zucchero di canna

8 cucchiai di zucchero semolato

 12 cucchiaini rasi di fecola di patate

Mini marshmallows

Pipette con liquore Strega o Rhum

Polverizzare nel mixer il cioccolato fondente facendo attenzione a mixare a intermittenza, per non sciogliere il cioccolato. Metterlo in un barattolo insieme agli altri ingredienti e mescolare bene. Aggiungere i mini marshmallows e conservare in un luogo fresco e asciutto.

 

 

Aggiungere al barattolino c le istruzioni per realizzare una tazza di fumante cioccolata che recitano più o meno così:

Sciogliere in 150 ml di latte e 20 g di preparato.
Cuocere a fuoco dolce finchè la cioccolata acquisterà una consistenza cremosa.
A fine cottura aggiungere i marshmellow!

Tocco personale e vietato ai minori ;) 

 Ho aggiunto delle pipette con una piccola dose di Liquore Strega e di Rhum... un tocco in più  di cui non vi pentirete! 

Il blog chiude per qualche giorno di vacanza, 

buone feste a tutti voi!!

Dessert di Natale, innovazione e tradizione!

Oggi voglio proporvi un'idea che trovo super per chiunque di voi si diletti di tanto in tanto con la pasta di zucchero e che voglia stupire tutti con un dessert natalizio davvero carino!

Ricordate le palline per l'albero che vi ho mostrato qualche tempo fa su Easy Déco? Ecco un tutorial fotografico su come realizzarle:

Una volta ottenute le vostre boules; oltre ad appenderle al vostro albero, venite a dare uno sguardo qui su come realizzare un dessert goloso, facilissimo e assolutamente d'effetto!!

Ecco una piccola anticipazione e la ricettina annessa! 

Salsa al fior d'arancio

600 ml di latte
130 gr zucchero
3 tuorli
50 gr burro
10 gr maizena
  1cucchiaino scarso di aroma fior d'arancio

Unire l'amido di mais con lo zucchero per evitare i grumi poi aggiungere i tuorli e mescolare aggiungendo il latte e l'aroma. Infine amalgamare il burro e cuocere a fuoco medio per qualche minuto. Deve risultare solo leggermente densa. Questa dose è davvero abbondante, la metà basta per circa 4/6 persone.

Enjoy!! 

Tutorial: Albero di Natale in pasta di zucchero

Un dessert insolito, dai colori e dallo stile Nordico e chic.

Per la base ho usato un classicissimo Pandispagna al cioccolato, come farcia una velo di questa marmellata homemade

e un velo di panna montata. Come copertura isolante una ganache montata al cioccolato fondente 70%. Una vera delizia a detta di un pubblico molto eterogeneo per gusti e provenienza! Non era facile mettere d'accordo 30 colleghi del capo di casa! ;)

Ora, per un dettagliato tutorial sulla decorazione, vi aspetto su  

Cake-Corriere della sera

A.

Vellutata di zucchine -versione finger food

Come promesso, 

una ricettina veloce e molto gustosa per cominciare la settimana in leggerezza.

Si tratta di una vellutata di zucchine, che nella versione classica può costituire una cena nutriente e confortante, ma io... che oramai sono nordizzata, ve la propongo in una versione nuova.

Eccola come antipasto/finger food! 

Perchè qui non si può mai iniziare un pasto senza un pò di zuppa!

1 zucchina verde grande

1 zucchina gialla grande

1 cipolla rossa di Tropea

1 patata piccola

700 ml di brodo di carne

2 cucchiai di olio evo

30 gr di parmigiano

2 cucchiai di panna fresca

olio per friggere q.b

basilico fresco 

sale e pepe

Pulire e affettare le verdure, avendo cura di mettere da parte alcune fettine di zucchine tagliate sottili (sia verdi che gialle). In una pentola grande, mettere a scaldare l'olio con la cipolla a pezzetti, aggiungere poi le verdure e lasciare rosolare qualche minuto, girando spesso. Coprire con un coperchio e lasciar stufare qualche minuto. Aggiungere il brodo caldo, coprire e lasciar cuocere una decina di minuti abbondanti non dimenticando di inserire anche il parmigiano a pezzetti. 

Nel frattempo, in un padellino antiaderente, friggere le fettine di zucchine leggermente infarinate e dopo metterle a dasciugare su un pezzo di carta assorbente.

A questo punto, togliere il coperchio e cuocere ancora per una decina di minuti a fuoco vivace o fin quando le verdure non saranno ben cotte. Infine regolare di sale e pepe (se necessario), aggiungere la panna e tanto basilico fresco ed mixare il tutto con un frullatore a immersione.

Servire in bicchierini monoporzione, decorando con due fettine di zucchine fritte e una fogliolina di basilico, mi raccomando, deve essere tiepido!

Enjoy!

Confetture e derivati

Che questa estate sia alquanto bizzarra, non ci sono dubbi... qui in Belgio come in Italia!

Bruxelles "ensoleillèe" da diversi giorni, trombe d'aria e nubifragi in mezza Italia, sbalzi di temperatura assurdi da una settimana all'altra o come qui... escursioni termiche notturne niente male! Insomma, non che mi stia lamentando, ma c'è da adattarsi!
E così anche a tavola, passo da insalatine fresche e veloci, rigorosamente senza cottura, a lunghe preparazioni che prevedono forno e fornelli.

Dell'estate tra le altre cose, adoro la frutta e cado sempre nell'errore di comprarne troppa. Se poi mi regalano un bel pò di pesche succosissime, ecco come impiegarne una parte.

 CONFETTURE

con frutta di stagione e note inaspetatte

 

 1kg pesche gialle

500 g zucchero semolato

90 gr rhum per dolci

1 cucchiaino raso di cannella

Lavate e tagliate la frutta a pezzi (lasciate anche la buccia, darà un colore più deciso alla vostra confettura). Aggiungete lo zucchero, il rhum e la cannella e lasciate macerare in frigo un paio d'ore. Cuocete i primi 15 minuti a fiamma alta e schiumare, infine abbassate il fuoco e lasciate cuocere dolcemente per circa un'ora o appena vi sembrerà pronta. Per esserne sicura, effettuate la prova de l piattino freddo, cioè versate un cucchiaino di confettura su un piatto tenuto in freeezer per almeno 10 minuti. Se non cola, è pronto. In realtà, questo tipo di confettura è abbastanza liquida, ma basterà frullare leggermente con un mixer a immersione per avere una maggiore consistenza. Mettete il tutto in barattolini precedentemente sterilizzati, chiudete bene, capovolgete e mettete a raffreddare. 

Questa confettura è ottima per farcire torte, crostate o per dolcetti come questi:

QUADROTTI ALLE PESCHE 

con topping all'amarena

200 g farina manitoba

100 g zucchero di canna

1 pizzico di sale 

1/2 cucchiaino di lievito per dolci

zeste di lime

100 g burro freddo a pezzetti

25 g di uovo

150 g marmellata di pesche*

2 op 3 pesche mature

topping all'amarena 

(per me Fabbri)

In un mixer, aggiungete i primi 5 ingredienti e amalgamate, poi unite il burro freddo e procedendo a scatti, amalgamate anche questo. Infine aggiungete l'uovo e mescolate brevemente. Il risultato dovrà essere un composto granuloso.

Prendete una piccola teglia rettangolare (la mia era 26x20), imburratela e versate metà del composto. Appiattite bene aiutandovi con un cucchiaio. In una ciotola, tagliate a pezzettini le pesche, aggiungete la marmellata e  mescolate, poi versate il tutto sulla base appena preparata. Infine spolverizzate sopra l'altra metà del composto, sbriciolandolo con le mani e coprendo tutto.
Mettete in forno caldo a 180° per circa 30/35 minuti o finché non risulta bello dorato.

Una volta cotto lasciate raffreddare qualche minuto nella teglia di cottura, poi trasferitelo su una gratella e quando sarà ben freddo, tagliatelo a quadrotti. Al momento di servire, aggiungete un tocco di topping all'amarena.

Se fosse inverno, vi consiglierei un bel thé profumato da abbinare, ma non esageriamo... magari una versione ghiacciata può starci bene comunque i un buon succo di frutta anche! A voi l'ardua scelta!

Enjoy summer!
A.

Spring Party Table by Eatchic

Corse, tante corse! Imprevisti, ritardi, freddo e pioggia... tanta, tanta pioggia!
L'ansia di non arrivare, di dimenticare qualcosa, di non saper cosa dire e di non aver nessuno a cui dirlo; e poi...

E poi poggiamo il primo oggetto sul  tavolo e tutto fila via liscio come l'olio. Risate, domande e mille complimenti, nuovi incontri e mille progetti da realizzare. Quando? Prestissimo!!

Per voi qualche immagine dell'evento di domenica scorsa alla Fiera di Milano e un piccolo tutorial per realizzare dei bellissimi "BOUQUET EN PAPIER"; facili, veloci e di sicuro effetto! Perfetti per decorare i vostri Party Table ed adattabili a qualsiasi evento, basterà scegliere la giusta combinazione di colori!

Cosa ne pensate? Vi piacciono? Ecco allora come realizzarli.
Avrete bisogno di una base di appoggio, una palla in polisterolo, pirottini (quelli per muffin) di 2 colori a scelta, spilli con perlina e infine colla a caldo.

Prendere un pirottino e infilare nel centro uno spillo, infilzarlo nella palla di polistirolo e continuare alternando i colori secondo lo schema che più vi piace (uno bianco e uno rosa, oppure una fascia bianca e una rosa etc etc). Se credete sia necessario, aiutatevi con un goccio di colla. Ricordare di lasciare libera una parte della palla, che andrà poi incollata alla base scelta. E ora, buon divertimento!!

Ecco dove abbiamo utilizzato i nostri "Bouquet en papier", che ne pensate?

Foto di Rossella Guarracino

 

Ancora grazie a Malvarosa Edizioni per la bellissima esperienza e un grazie speciale a Rossella, davvero una persona speciale! :)

Da adesso inizia davvero il mio break di primavera, lo giuro!

A presto amici!

Break di primavera

Primavera... che bella parola! Per il momento giusto questo, una parola...

Vi sto scrivendo dalla mia scrivania, con una tazza di tè caldo e due maglioni di lana addosso. Fuori tutto è grigio, tipico colore del "dopo neve", quando tutto perde di poesia e resta solo quel bianco sporco e aloni di ghiaccio.

Ok, ma voglio essere ottimista e guardare avanti, pensare a quando il sole tornerà a splendere, le farfalle e le api a volare e tutto riacquisterà colore e brio; d'altronde non può piovere (o nevicare) per sempre! ;)

Vi lascio per un pò; periodo intenso il prossimo e non penso riuscirò a postare molto, ma vi terrò aggiornata sulla mia pagina FB su varie pubblicazioni che dovrebbero uscire a breve, quindi passate di lì e seguitemi se vi va!

Intanto ecco alcuni dei miei ultimi lavori zuccherosi

Alcuni potete trovarli su Cake.Corriere della sera, altri su Cucina Chic Cake Design, altri ancora sul mio sito Eatchic..... vi abbraccio!