椰蓉吐司
(千代田1.5斤吐司模。21.5cm×11cm×12cm)
高筋粉350g
速發乾酵母2.5g(Instant yeast)
黃砂糖15g
鹽3g
鮮奶220
蛋55
無鹽牛油20g
*如要做冷藏發酵，成糰後直接蓋好放雪櫃普通格低溫冷藏發酵12-16小時。
*液體用量因麵粉品牌各有差異，食譜用量只供參考
液體部分別一次過加入，先保留20-30g，看情況再作添加。
椰蓉餡料：
椰絲60g
奶粉15g
無鹽牛油35g
黃砂糖30g(如有研磨機可打成粉末使用)
蛋黃2顆
牛油加糖拌勻，加入奶粉、蛋黃拌勻，最後加入椰絲拌勻備用。
椰蓉吐司做法 ：
1)所有材料混合後(除牛油外)，搓至光滑狀。
2)加入牛油搓至有薄膜狀，滾圓蓋好，放雪櫃普通格低溫冷藏發酵12-16小時。
3)隔天將麵糰翻面滾圓，室溫放置回溫(時間視天氣溫度而定)
4)輕壓麵糰排出氣泡，分成3等份滾圓靜止15分鐘。
5)捍開成約30cm長方形，抹上椰蓉餡捲起。
6)用利刀在麵糰中間切開(兩端不要切斷)，然後兩端往外彎。
7)排放吐司模中，最後發酵至9分滿。
8)掃上蛋液，放進已預熱焗爐190度焗約35-40分鐘。
*中途可用鋁箔紙蓋著以防椰蓉烤焦
好香好香椰子味呢
在焗爐就椰香飄飄了
喜歡椰子味的要試試啊～
