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拉脱维亚黑麦面包

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拉脱维亚黑麦面包
几片拉脱维亚黑麦面包
别称Rupjmaize
类型面包
起源地拉脱维亚
主要成分黑麦、葛缕子、麦芽

拉脱维亚黑麦面包（拉脫維亞語：Rupjmaize）是拉脱维亚一種主要由裸麥製成的黑麦面包，也是拉脱维亚人的主食之一。[1][2]该面包用黑麥粉在燃木爐中烤製而成，並添加了葛缕子与麦芽以赋予麵包獨特的風味和香氣。[3]拉脱维亚黑麦面包也时常用于制作多层黑麦面包甜点（英语：Layered rye bread）以及拉脱维亚干果面包羹（拉脫維亞語：Maizes zupa）。[4]

这种黑麦面包的变种Salinātā rudzu rupjmaize因在面团上注入熱水而较之一般的黑麦面包更甜。2013年，Salinātā rudzu rupjmaize註冊為歐盟傳統特產（英语：Traditional Speciality Guaranteed）。[5]

参考资料

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  1. ^ BBC – Eurovision Song Contest: Guide to Latvia
  2. ^ Stephen Baister; Chris Patrick. Latvia. Bradt Travel Guides. 2007: 54 [2021-11-26]. ISBN 978-1-84162-201-9. （原始内容存档于2021-11-26）. 
  3. ^ Tutorial on making Rupjmaize in Latvian. [2021-11-26]. （原始内容存档于2021-11-26）. 
  4. ^ Ošiņa, Sandra; Ošiņš, Valdis. Traditional and modern Latvian foods and beverages (PDF). The Association of Latvian Rural Tourism. 2014 [2021-11-26]. （原始内容 (PDF)存档于2021-08-31）. 
  5. ^ Publication of an application pursuant to Article 50(2)(b) of Regulation (EU) No 1151/2012 of the European Parliament and of the Council on quality schemes for agricultural products and foodstuffs. 2013/C 177/08. European Union. [22 June 2013]. （原始内容存档于2021-11-16）. 
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