冷泡茶
冷泡茶[1][2]是用低溫水泡出的茶[3]。據稱，以低溫水泡茶能減輕茶的苦澀[1][3]，降低茶湯咖啡因含量，可減緩對胃的刺激[3]，也不破壞茶葉內蛋白質、兒茶素類等養分[3]。但茶葉浸泡過久會釋出過多的丹寧酸、鉀離子。有傳言鉀離子對腎臟傷害很大[3]，實際實驗證實冷泡相對熱泡鉀離子析出只是少量增加[4]。茶葉是可以反覆進行沖泡的，並不像咖啡的沖泡是一次性的，因此，茶湯中的可溶性成分的多寡，會受到沖泡次數的影響。健康的人喝泡太久的茶，並不會導致腎臟功能的衰竭[4]。
通常比較原形的生茶較適合作為冷泡，因為冷水對於焙火較重的茶來說，反而沒辦法凸顯出焙火香，反之在生茶或發酵較輕的茶來說，有些還可以釋放出淡雅的花香，表現上會相對出色。[5]
由來
[编辑]参见
[编辑]参考资料
[编辑]- ^ 1.0 1.1 發現冷泡茶 （页面存档备份，存于互联网档案馆） 葉怡蘭
- ^ 叶怡兰. 寻味·红茶. 上海: 上海人民出版社. 2008: 44. ISBN 9787208080652.
- ^ 3.0 3.1 3.2 3.3 3.4 健康好喝的冷泡綠茶 （页面存档备份，存于互联网档案馆） 臺中市教育電子報
- ^ 4.0 4.1 戴佳如. 不同沖泡方式對綠茶鉀離子溶出率之影響 (PDF). 茶葉專訊. 民國106年3月 [2020-05-24].
- ^ 冷泡茶做法大揭密｜適合愛喝冷茶又怕睡不著的你！ - ABoxTik 一盒精品. aboxtik.com. 2022-06-20 [2023-06-07]. （原始内容存档于2023-03-28） （中文（繁體））.
