Wołowina po Mongolsku

Przepyszna wołowina w sosie sojowym podana z ryżem.

SKŁADNIKI:

• 300 g wołowiny
• 5 łyżek sosu sojowego
• 1 łyżeczka octu ryżowego
• 2-3 łyżki cukru brązowego
• 2-3 ząbki czosnku
• 2 cm świeżego imbiru
• szczypta chilli
• mąka ziemniaczana
• olej
• cebula dymka
• 1 łyżka sezamu
• ryż

WYKONANIE:

1. Mięso pokroić w cienkie plasterki poprzecznie do włókien.
2. Pół szklanki mąki ziemniaczanej wsypać do woreczka, wrzucić do niej kawałki wołowiny, potrząsnąć aby każdy kawałek był dobrze obtoczony. Wyjąć mięso i strzepać nadmiar mąki.
3. Czosnek i imbir obrać i pokroić w kostkę. Podsmażyć na patelni z dodatkiem 2 łyżek oleju.
4. Następnie dodać sos sojowy, cukier oraz ocet. Gotować przez 3 minuty cały czas mieszając.
5. W pół szklance wody wymieszać 1 łyżeczkę mąki ziemniaczanej. Dodać do sosu cały czas mieszając, aż zgęstnieje. Na koniec dodać szczyptę chilli.
6. Na drugą patelnię wlać 4 łyżki oleju. Wrzucić połowę wołowiny. Po 30 sekundach wymieszać, podsmażyć przez kolejne 30 sekund i wyjąć na ręcznik papierowy. Drugą część wołowiny podsmażyć w ten sam sposób.
7. Usmażoną wołowiną dodać do sosu i całość podgrzać. Posypać podprażonym na suchej patelni sezamem i pokrojoną dymką.
8. Podawać z ryżem.

SMACZNEGO :)

obiad wołowina sos sojowy ocet ryżowy cukier brązowy czosnek imbir chili mąka ziemniaczana olej cebula sezam ryż

Gulasz z Indyka z Morelami i Ciecierzycą

Pyszny gulasz z indyka duszony w soku jabłkowym z aromatycznymi przyprawami i pure dyniowym.

SKŁADNIKI:

• 800 g piersi z indyka
• cebula
• 3 ząbki czosnku
• 3 cm imbiru
• 100 g moreli suszonych
• puszka ciecierzycy
• szklanka pure z dyni
• 1 i 1/2 szklanki soku jabłkowego
• 1 szklanka bulionu
• 50 g płatków migdałowych
• oliwa
• łyżeczka cynamonu
• 1/2 łyżeczki mielonego kminku rzymskiego
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
• 1/3 łyżeczki ostrej papryki
• sól i pieprz

WYKONANIE:

1. Przyprawy wymieszać razem: cynamon, kminek rzymski, pieprz, słodka i ostra papryka.
2. Indyka pokroić w kostkę 2 cm. Dodać przyprawy, 3 łyżki oliwy i wymieszać razem. Odstawić na 20 minut do lodówki.
3. Usmażyć indyka na patelni.
4. Cebulę i czosnek pokroić w kostkę.
5. Imbir zetrzeć na tarce.
6. W garnku o grubym dnie podsmażyć cebulę i czosnek na łyżce oliwy. Dodać imbir i smażyć przez 30 s. Następnie dodać mięso, bulion, sok jabłkowy, morele pokrojone w paski i dusić całość przez 30 minut.
7. Następnie dodać ciecierzycę, pure z dyni, doprawić solą i pieprzem do smaku i gotować jeszcze przez 10-15 minut.
8. Podawać z kuskusem lub ryżem, posypać natką pietruszki i prażonymi płatkami migdałów.

SMACZNEGO :)

obiad indyk cebula czosnek imbir morele suszone ciecierzyca dynia sok jabłkowy bulion płatki migdałowe oliwa cynamon kmin rzymski mielony słodka papryka ostra papryka sól pieprz

Dodol

Dzisiaj tradycyjny deser kuchni azjatyckiej - Dodol. Jest to kokosowa masa o konsystencji galaretki. Przepis jest bardzo prosty jeśli chodzi o składniki, natomiast wykonanie jest pracochłonne i zajmuje dużo czasu. Polecam spróbować i poznać nowy zaskakujący w smaku deser.

SKŁADNIKI:

• 2 puszki mleka kokosowego (800 ml)
• pół szklanki wody
• szklanka mąki ryżowej
• 350 g cukru palmowego
• 1/3 szklanki migdałów mielonych lub drobno posiekanych
• szczypta mielonego kardamonu
• 1/2 łyżeczki soli

WYKONANIE:

1. Cukier palmowy rozpuścić w gorącej wodzie. Przecedzić przez sitko.
2. Na patelnię teflonową wlać jedną puszkę mleka i rozpuszczony cukier palmowy. Gotować mieszając, aż masa zredukuje się o połowę.
3. Drugą puszkę mleka kokosowego połączyć z mąką kokosową tak, aby nie było grudek w masie.
4. Następnie wlać na patelnię mleko z mąką ryżową cały czas mieszając.
5. Dodać do masy kardamon, sól i orzechy. Masa po chwili zgęstnieje. Cały czas mieszać, aby masa się nie przypaliła. Czynność wykonywać przez 50 minut.
6. Gotową, zwartą w kulę masę, przełożyć do szklanej, natłuszczonej miseczki. Wystudzić i pokroić w kwadraty.

SMACZNEGO :)

deser mleko kokosowe woda mąka ryżowa cukier palmowy migdały kardamon sól

Curry Pomidorowe z Rybą

Rozgrzewający gulasz rybny z dodatkiem aromatycznego curry.

SKŁADNIKI:

• 40 dag filetów z dorsza
• puszka krojonych pomidorów
• 3 cm startego imbiru
• łyżka czerwonego curry (łagodna)
• cebula
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki śmietany 12%
• łyżka cukru brązowego
• łyżka mąki pszennej
• sól i pieprz

WYKONANIE:

1. Cebulę pokroić w kostkę. Podsmażyć na dużej patelni z oliwą i startym imbirem.
2. Następnie dodać łyżkę czerwonej pasty curry i smażyć razem przez 2 minuty.
3. Rybę obtoczyć w mące pszennej i przełożyć na patelnię. Podsmażyć delikatnie mieszając. Dodać zmiksowane pomidory, przykryć i dusić przez ok. 15 minut co jakiś czas mieszając.
4. Przyprawić pieprzem, solą oraz cukrem. Dodać dwie łyżki śmietany, wymieszać i podawać na ciepło z pieczywem.

SMACZNEGO :)

obiad dorsz pomidory imbir curry cebula oliwa śmietana cukier brązowy mąka sól pieprz

Skrzydełka w Sosie Koreańskim

Zapraszam na skrzydełka o orientalnym smaku - otoczone słodko-kwaśną glazurą, posypane sezamem i szczypiorkiem. Można przygotować je na grillu, w halogen oven lub piekarniku.

SKŁADNIKI:

• Skrzydełka:
• 15 skrzydełek
• opakowanie przyprawy do kurczaka
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• 1/2 pęczka szczypiorku
• łyżka sezamu
• Glazura:
• 100 g pasty paprykowej węgierskiej (Piros Arany Łagodna)
• 2 czubate łyżki miodu
• 2 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżki ketchupu
• łyżka octu ryżowego
• łyżka czosnku w proszku
• łyżka imbiru świeżego startego

WYKONANIE:

1. Skrzydełka umyć i osuszyć ręcznikiem papierowym. Pokroić na 3 części. Końcówkę skrzydełka (lotkę) wyrzucić.
2. W misce wymieszać olej z przyprawą do kurczaka. Wrzucić skrzydełka i obtoczyć dokładnie w przyprawie. Włożyć do lodówki na 3-4 godziny.
3. Składniki na glazurę umieścić w miseczce i dokładnie wymieszać, aż połączą się razem.
4. Mięso układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec przez 15 minut w temperaturze 200°C.
5. Skrzydełka wyciągnąć, włożyć do miski i polewać przygotowaną glazurą.
6. Ponownie ułożyć na blasze i piec przez kolejne 10-15 minut. Podczas pieczenia obrócić na drugą stronę. Sprawdzić widelcem czy mięso jest miękkie.
7. Sezam uprażyć na suchej patelni.
8. Gotowe skrzydełka posypać sezamem i pokrojonym szczypiorkiem.

SMACZNEGO :)

obiad skrzydełka przyprawa do kurczaka olej szczypiorek sezam pasta paprykowa miód sos sojowy ocet ryżowy czosnek imbir

Kurczak 65 (Chicken 65)

Dzisiaj soczysty kurczak w pikantnej panierce pieczony na głębokim oleju. Danie kuchni indyjskiej. Przepis z link.

SKŁADNIKI:

• Mięso z marynatą:
• 500 g piersi z kurczaka
• łyżeczka słodkiej papryki
• łyżeczka pieprzu czarnego
• 1/4 łyżeczki kurkumy
• 2 ząbki czosnku
• łyżka startego imbiru
• łyżeczka soli
• 2-3 łyżki mąki ziemniaczanej lub mąki kukurydzianej
• jajko duże
• Sos:
• łyżka posiekanego w kostkę imbiru
• 4 ząbki czosnku
• 2 zielone papryczki chili
• 1/3 łyżeczki zmielonego kminku
• 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
• 1/3 łyżeczki chili
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• Dodatkowo:
• olej do smażenia
• cytryna

WYKONANIE:

1. Mięso pokroić na kawałki o długości 3 cm. Włożyć do miski i przyprawić: słodką papryką, pieprzem czarnym, kurkumą, przeciśniętymi przez praskę ząbkami czosnku, imbirem, solą i mąką. Dodać roztrzepane jajko i dokładnie wszystko razem wymieszać. Odstawić do lodówki na godzinę.
2. Kawałki kurczaka smażyć na głębokim oleju przez ok. 4 minuty z każdej strony.
3. Na osobnej patelni wlać 2 łyżki oleju i smażyć czosnek pokrojony w kostkę z imbirem. Następnie dodać: chili pokrojone w krążki, kminek, kolendrę, mielone chili. Dodać kolejno jogurt rozcieńczony z 4-5 łyżkami wody i kurczaka. Smażyć do moment, aż jogurt zostanie wchłonięty przez mięso.
4. Gotowe danie podawać z ćwiartką cytryny. Skropić przed spożyciem.

SMACZNEGO :)

obiad kurczak papryka słodka pieprz kurkuma czosnek imbir sól mąka ziemniaczana mąka kukurydziana mąka ziemniaczana jajka papryczka chili kolendra jogurt naturalny olej

Pierożki Samosa

Samosa to pierożki z kuchni indyjskiej zrobione z kruchego ciasta z farszem warzywnym lub mięsnym. Podawane na ciepło z dodatkiem sosu.

SKŁADNIKI:

• Ciasto:
• 2 szklanki mąki pszennej
• 1/2 szklanki ciepłego oleju
• 3-4 łyżki wody
• 1/2 łyżeczki soli
• Farsz ziemniaczany:
• 2 średnie ziemniaki ugotowane
• 1/2 szklanki groszku ugotowanego
• cebula
• 1/2 łyżeczki nasion gorczycy
• 1/2 łyżeczki nasion kminku
• 2 ząbki czosnku
• łyżeczka startego imbiru
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 1/2 łyżeczki przyprawy garam masala
• 1/2 łyżeczki chili w proszku
• łyżeczka soli
• łyżka soku z cytryny
• 2 łyżki natki kolendry
• 2-3 łyżki oleju + olej do smażenia pierożków

WYKONANIE:

1. Do miski wsypać mąkę, sól, wlać olej i mieszając dodawać cienkim strumieniem wodę. Z podanych składników zagnieść miękkie i elastyczne ciasto. Przykryć folią i odstawić na 20 minut.
2. Ugotowane ziemniaki rozgnieść widelcem.
3. Cebulę i czosnek obrać i pokroić w kostkę.
4. Na patelnię wlać 2-3 łyżki oleju i podsmażyć cebulę z czosnkiem. Następnie dodać ziarna kminu, gorczycy, imbir, chili, kurkumę, sól oraz garam masala.
5. Dodać ziemniaki, groszek, natkę kolendry i sok z cytryny. Smażyć razem przez kilka minut cały czas mieszając.
6. Ciasto podzielić na kulki wielkości dużego orzecha włoskiego. Rozwałkować na placki o średnicy 15 cm. Przeciąć na pół i z każdej połówki formować stożek sklejając boki. Do środka nakładać farsz i sklejać dokładnie dół stożka.
7. W garnku podgrzać olej. Pierożki smażyć na głębokim oleju na złoty kolor. Gotowe wyciągnąć i odsączyć na ręczniku kuchennym. Pierożki podawać na ciepło z dodatkiem sosu np. miętowego.

SMACZNEGO :)

przystawka mąka olej woda sól ziemniaki groszek cebula gorczyca kminek czosnek imbir kurkuma garam masala chili sok z cytryny kolendra

Jalfrezi z Kurczaka

Kolejne pyszne danie z kuchni indyjskiej.

SKŁADNIKI:

• 500 g piersi z kurczaka
• papryka zielona
• papryczka chili zielona
• 2-3 cebule
• 3 ząbki czosnku
• 3 pomidory
• 2 łyżeczki mielonej kolendry
• 1/2 łyżeczki imbiru mielonego
• 2 łyżeczki kminku mielonego
• łyżeczka mielonej kurkumy
• 1/2 łyżeczki Garam Masala 
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki cukru
• olej do smażenia
• 1/2 pęczka natki kolendry

WYKONANIE:

1. Mięso umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym i pokroić w kostkę.
2. Doprawić solą oraz kurkumą i zostawić na 15 minut.
3. Jedną cebulę, czosnek, dwa pomidory oraz papryczkę chili pokroić w kostkę.
4. Na patelnię wlać 3 łyżki oleju, podsmażyć cebulę oraz czosnek do zeszklenia. Dodać imbir, papryczki chili i pomidory. Smażyć razem. Doprawić kminkiem, kolendrą, i na koniec dodać mięso z kurczaka. Smażyć, aż kurczak nabierze złotego koloru.
5. Jogurt wymieszać z 1/2 szklanki wody. Dodać do mięsa i dusić razem przez ok. 10 minut.
6. Zieloną paprykę pokroić w paski, pozostałą część cebuli pokroić w piórka, a pomidora w kostkę.
7. Na osobną patelnię wlać 3-4 łyżki oleju i pozostałe warzywa. Podsmażyć razem do miękkości i doprawić przyprawą garam masala.
8. Gotowe warzywa dodać do kurczaka i mieszając smażyć jeszcze przez kilka minut. Można dodać do smaku cukier.
9. Gotowe danie podawać z ryżem i posypane natką kolendry.

SMACZNEGO :)

obiad pierś z kurczaka papryka chili cebula czosnek pomidory kolendra imbir kminek kurkuma garam masala jogurt naturalny sól cukier olej kolendra

Naleśniki po Meksykańsku

Dzisiaj na obiad naleśniki kukurydziane zawijane w lekko pikantny farsz chili con carne. Jeśli lubicie bardziej pikantne możecie doprawić większą ilością chili.

SKŁADNIKI:

• Naleśniki:
• 1 i 1/2 szklanki mąki kukurydzianej
• 1/3 szklanki mąki pszennej
• 1 i 1/2 szklanki mleka
• 2 jajka
• szczypta soli
• olej do smażenia
• Farsz:
• 500 g mięsa mielonego
• 2 cebule
• 1/2 papryki czerwonej
• 3 ząbki czosnku
• 200 ml sosu pomidorowego
• mała puszka kukurydzy
• puszka fasoli fioletowej
• 1/2 łyżeczki cukru
• 1/3 łyżeczki chili w proszku
• 1/2 łyżeczki papryki w proszku
• 1/3 łyżeczki oregano
• 1/3 łyżeczki mielonego kminku
• sól i pieprz
• 2-3 łyżki oleju

WYKONANIE:

1. Wszystkie naczynia umieścić w misce i zmiksować na gładką masę. Odstawić na 15 minut.
2. Smażyć na patelni z obu stron z dodatkiem niewielkiej ilości oleju.
3. Cebulę i czosnek obrać i pokroić w kostkę.
4. Paprykę wydrylować i pokroić w kostkę.
5. Mięso usmażyć na oleju. Dodać cebulę oraz czosnek, doprawić solą oraz pieprzem i dalej smażyć razem.
6. Następnie dodać paprykę i smażyć razem cały czas mieszając. Dodać sos pomidorowy, cukier, kminek, paprykę w proszku, chili, oregano, sól oraz. Podsmażyć kilka minut, aż sos zgęstnieje.
7. Na koniec dodać odsączoną z puszki kukurydzę i fasolę. Wymieszać i smażyć razem przez kilka minut.
8. Gorący farsz nakładać na ciepłe naleśniki i zwijać w rulon. Jeśli naleśniki będą zimne można podpiec na patelni z dodatkiem oleju.

SMACZNEGO :)

obiad mąka kukurydziana mąka mleko jajka sól olej mięso mielone cebula papryka czosnek sos pomidorowy kukurydza fasola cukier chili oregano kminek pieprz

Chrupiące Skrzydełka z Kurczaka w Sosie Pomarańczowym

Chrupiące skrzydełka po amerykańsku w aromatycznym sosie pomarańczowym.

SKŁADNIKI:

• Kurczak:
• 15 skrzydełek z kurczaka
• łyżka oleju
• łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu czarnego
• Sos Pomarańczowy:
• 2 łyżki oleju z sezamu
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 ząbki czosnku
• łyżeczka startego imbiru świeżego
• łyżeczka słodkiej papryki
• 1/2 łyżeczki płatków papryki
• 3/4 szklanki marmolady pomarańczowej
• 1/4 szklanki sosu hoisin

WYKONANIE:

1. Skrzydełka oczyścić, pokroić na 3 cześci, umyć i osuszyć ręcznikiem papierowym. Część niejadalną wyrzucić.
2. Mięso przełożyć do dużej miski. Wlać olej, dodać sól oraz pieprz i wszystko razem dokładnie wymieszać.
3. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia i układać skrzydełka w odstępach, żeby się ze sobą nie stykały.
4. Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 180°C przez 45-50 minut. W połowie pieczenia wyciągnąć z piekarnika i obrócić na drugą stronę.
5. Czosnek pokroić w kostkę.
6. Na patelni rozgrzać olej z sezamu i oliwę. Dodać czosnek oraz imbir i smażyć na małym ogniu przez 3 minuty.
7. Następnie dodać słodką paprykę, płatki papryki, marmoladę oraz sos hoisin i gotować przez 5 minut.
8. Na koniec dodać skrzydełka i wymieszać razem wymieszać. Podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

SMACZNEGO :)

obiad skrzydełka olej sól pieprz olej sezamowy oliwa czosnek imbir papryka marmolada sos hoisin

Jagnięcina Dopiaza (Lamb Dopiaza)

Jagnięcina Dopiaza to danie przyrządzone z dużą ilości cebuli. Pierwszą część kroimy w piórka i usmażoną dodajemy pod koniec procesu duszenia. Drugą kroimy w kostkę i dusimy razem z jagnięciną. Dodatek aromatycznych przypraw nadaje potrawie niezwykły smak. Dopiazę można również przygotować z innych mięs. Ja wybrałam jednak wersję klasyczną.

SKŁADNIKI:

• 800 g jagnięciny
• 5 cebul
• 2 pomidory
• 3 ząbki czosnku
• łyżka startego imbiru (świeżego)
• 2 łyżki mielonej kolendry
• 1/2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 1/3 łyżeczki chili
• 6 goździków
• 8 strączów kardamonu
• 2-3 kawałki kory cynamonowej
• 8 ziaren pieprzu czarnego
• 150 g jogurtu greckiego
• 6 łyżek oleju
• 2 łyżeczki soku z cytryny
• łyżeczka soli
• pęczek natki kolendry

WYKONANIE:

1. Mięso pokroić w kostkę.
2. Cebulę obrać. Połowę pokroić w piórka, a drugą połowę w kostkę.
3. Pomidory umyć i pokroić w kostkę.
4. Ząbki czosnku obrać i pokroić w kostkę.
5. Na patelni rozgrzać 2 łyżki oleju i podsmażyć cebulę pokrojoną w piórka na lekko brązowy kolor. Odstawić na później.
6. Na patelnię wlać pozostałą część oleju i dodać przyprawy: cynamon, goździki, kardamon oraz pieprz i smażyć przez około minutę.
7. Następnie dodać cebulę pokrojoną w kostkę i smażyć do zeszklenia.
8. Dodać czosnek, imbir, sól, kolendrę, kminek, kurkumę oraz chili. Podsmażyć cały czas mieszając.
9. Dodać mięso i smażyć z obu stron przez 4 minuty.
10. Do mięsa dodać pokrojone pomidory i pół szklanki wody. Przykryć i dusić do momentu, aż mięso będzie miękkie.
11. Następnie dodać jogurt i smażyć razem przez 3 minuty.
12. Na koniec dodać sok z cytryny i cebulę pokrojoną w piórka. Smażyć, do momentu, aż uzyskamy gęsty sos.
13. Gotowe danie posypać pokrojoną natką kolendry i podawać z chlebkiem naan lub ryżem.

SMACZNEGO :)

obiad jagnięcina cebula pomidory czosnek imbir kolendra kmin kurkuma chili goździki kardamon cynamon pieprz jogurt olej cytryna sól

Ryż Cytrynowy

Kolejne danie z kuchni indyjskiej, którą ostatnio pokochałam z całą rodziną. Ryż cytrynowy! Może stanowić dodatek do dania głównego jak i być osobnym daniem wegetariańskim. Przepis ze strony Smak Indii.

SKŁADNIKI:

• szklanka ryżu basmati
• sok z jednej cytryny
• 2 łyżki oleju
• 1/2 łyżeczki ziaren gorczycy
• zielona papryczka chili
• 1/4 łyżeczki kurkumy
• 1/5 łyżeczki curry
• 1/2 łyżeczki soli
• 3 łyżki orzeszków ziemnych
• 2 łyżki orzeszków nerkowca
• 2 łyżki rodzynek
• natka kolendry

WYKONANIE:

1. Ryż namoczyć w wodzie na 15 minut. Wypłukać i odcedzić. Wlać 1 i 1/2 szklanki wody mineralnej i zagotować. Przykryć pokrywką, zmniejszyć ogień i gotować przez 8 minut.
2. Papryczkę chili pokroić w drobną kostkę.
3. Na patelni rozgrzać olej i wsypać ziarenka gorczycy. Kiedy zaczną strzelać, dodać orzeszki ziemne, nerkowce, chili i smażyć całość przez ok. jedną minutę cały czas mieszając.
4. Następnie dodać rodzynki, kurkumę oraz curry. Podsmażyć przez kolejną minutę.
5. Na koniec wrzucić ugotowany ryż i polać sokiem z cytryny. Smażyć do momentu, aż ryż będzie gorący cały czas mieszając łyżką drewnianą, aby potrawa nie przywarła do patelni.
6. Gotowy ryż posypać posiekaną natką kolendry.

SMACZNEGO :)

obiad ryż basmanti cytryna olej gorczyca chili kurkuma curry sól orzeszki ziemne nerkowce rodzynki kolendra

Pieczony Kurczak Tandoori

Kurczak Tandoori to jedno z najsławniejszych dań kuchni indyjskiej. Mięso obrane ze skóry, ponacinane nożem aż do kości, zamarynowane w jogurcie i aromatycznych przyprawach zostaje następnie upieczone w wysokiej temperaturze. W mojej wersji pierś z kurczaka podana z ćwiartką cytryny i chlebkiem naan.

SKŁADNIKI:

• 600 g piersi z kurczaka (lub innej części kurczaka)
• 150 ml jogurtu naturalnego gęstego
• sok z połowy cytryny
• 2 łyżeczki soli
• 2-3 ząbki czosnku
• 5 cm imbiru
• 1-2 łyżeczki przyprawy garam masala
• 1/2 łyżeczki kminku mielonego
• 1/2 łyżeczki mielonej kozieradki
• 1/2 łyżeczki mielonej kurkumy
• 1/2 łyżeczki mielonej chili
• łyżeczka słodkiej papryki
• 2 łyżki oleju
• łyżka roztopionego masła

WYKONANIE:

1. Mięso pokroić na grube kawałki. Przyprawić solą, chili i polać sokiem z cytryny. Dokładnie wymieszać i wstawić na 30 minut do lodówki.
2. Czosnek obrać i przecisnąć przez praskę. Imbir obrać i zetrzeć na tarce.
3. Jogurt naturalny, czosnek, imbir, garam masala, kminek mielony, kozieradkę, kurkumę, słodką paprykę oraz olej wymieszać razem na marynatę. Włożyć do niej mięso i wstawić do lodówki na 4 godziny.
4. Mięso ułożyć na kratce (lub na blasze wyłożonej papierem do pieczenia), wstawić do nagrzanego piekarnika 250°C i piec przez 30 minut.
5. Wyciągnąć blaszkę z piekarnika, odstawić na 5 minut, posmarować roztopionym masłem i ponownie włożyć do piekarnika na 10 minut.
6. Podawać na ciepło z ćwiartką cytryny i chlebkiem naan.

SMACZNEGO :)

obiad pierś z kurczaka jogurt cytryna sól czosnek imbir garam masala kminek kozieradka kurkuma chili papryka słodka olej masło

Biryani z Kurczakiem

Biryani to tradycyjne danie pochodzące z kuchni indyjskiej. Składa się głównie z ryżu oraz mięsa z dodatkiem aromatycznych przypraw. Potrawę zapieka się w szczelnie zamkniętym garnku w postaci na przemian ułożonych warstw ryżu i mięsa. W zależności od regionu Indii można spotkać różne style przyrządzania tej potrawy. Ja zapraszam Was do wypróbowania mojego.

SKŁADNIKI:

• Mięso:
• 10 pałeczek z kurczaka (lub pierś z kurczaka)
• 2 1/2 szklanki ryżu basmati
• 4 cebule średnie
• 6 łyżek stopionego masła klarowanego
• pęczek kolendry
• pęczek mięty
• 1/2 szklanki mleka
• 5-6 nitek szafranu
• łyżeczka soli
• Marynata do mięsa:
• 200 g jogurtu naturalnego
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 łyżeczki czosnku w granulkach
• łyżeczka imbiru mielonego
• 1/2 łyżeczki chili w proszku
• łyżeczka kurkumy
• łyżeczka soli
• łyżeczka mielonej kolendry
• łyżka przyprawy garam masala
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1/4 łyżeczki mielonego kardamonu
• Przyprawy do ryżu:
• łyżka soli
• kawałek cynamonu (kora pokruszona)
• 3 listki laurowe
• gwiazdka anyżku
• 3 strąki kardamonu rozgniecione
• 6 goździków
• 10 ziaren czarnego pieprzu
• 2 łyżeczki czarnego kminku

WYKONANIE:

1. Kurczaka podzielić tasakiem na kawałki o średniej wielkości.
2. Cebulę pokroić w piórka i podsmażyć na 3 łyżkach oleju. Usmażoną odsączyć z nadmiaru oleju na ręczniku papierowym. Podzielić: 1/3 do marynaty i 2/3 do ryżu.
3. Natkę pietruszki oraz kolendrę posiekać i podzielić na 2 części.
4. Wszystkie składniki marynaty do mięsa wymieszać w misce. Dodać 1/3 cebuli i połowę kolendry oraz mięty. Do marynaty włożyć kawałki mięsa i wymieszać wszystko razem. Odłożyć do lodówki na 1 godzinę.
5. Ryż wypłukać 3 razy w zimnej wodzie. Zalać wodą i odstawić na 30 minut. Następnie odcedzić.
6. Do garnka wlać 3 l wody, dodać sól oraz czarny kminek. Na gaziku ułożyć pozostałe przyprawy, zawiązać szczelnie nitką i włożyć do wody. Wodę zagotować, wrzucić ryż i gotować przez 4 minuty. Odcedzić na sitku.
7. Mleko podgrzać i dodać nitki szafranu.
8. Na dno garnka o grubym dnie wlać 2 łyżki masła klarowanego, ułożyć kurczaka wraz z marynatą i posolić łyżeczką soli. Na wierz położyć ryż i posypać pozostałą częścią kolendrą oraz miętą. Następnie posypać pozostałą częścią cebuli. Na koniec potrawę polać mlekiem z szafranem i 4 łyżkami masła klarowanego.
9. Garnek szczelnie przykryć pokrywką (jeśli garnek jest nieszczelny to na garnek położyć folię aluminiową i dopiero wtedy pokrywkę).
10. Zapiekać przez 35-45 minut na średnim ogniu.

SMACZNEGO :)

obiad kurczak ryż cebula masło kolendra mięta mleko szafran sól jogurt czosnek imbir chili kurkuma sól garam masala cytryna kardamon cynamon liść laurowy anyżek goździki pieprz kminek

Papad

Papad to cienki indyjski naleśnik. Porównać można go do meksykańskich Nachos. Papad przyrządza się z mąki z soczewicy, ciecierzycy lub ryżowej z dodatkiem aromatycznych przypraw. Są chrupiące, pikantne i idealne na przystawkę, którą na pewno zaskoczycie swoich gości. Można podawać go z salsą pomidorową, guacamole lub każdą inną pastą. Polecam! :)

SKŁADNIKI:

• szklanka mąki z ciecierzycy
• szklanka mąki ryżowej
• ok. łyżka mąki pszennej do podsypania
• łyżeczka soli
• 1/3 łyżeczki mielonej ciecierzycy
• 1/2 łyżeczki mielonej kozieradki
• 1/3 łyżeczki mielonego chili
• łyżka oleju sezamowego
• 1/2 szklanki letniej wody

WYKONANIE:

1. Na stolnicę wysypać mąkę ryżową, mąkę z ciecierzycy, sól, mieloną ciecierzycę, kozieradkę, chili i wymieszać wszystko razem.
2. Olej dodać do wody. Małym strumieniem dodawać do mąki i zagnieść na gładkie ciasto.
3. Rozwałkować na ciasto o grubości 2 mm. Wycinać duże, okrągłe placki.
4. Smażyć na suchej patelni lub z dodatkiem oleju na złoty kolor z obu stron.
5. Podawać z ulubionymi składnikami. Na zdjęciu wersja z salsą pomidorową.

SMACZNEGO :)

przystawka mąka z ciecierzycy mąka ryżowa mąka pszenna sól ciecierzyca kozieradka chili olej sezamowy woda

Kurczak Tikka

Po długiej chorobie wracam do Was Kochani z pysznym daniem. Kurczak Tikka - kawałki kurczaka w marynacie jogurtowej i przyprawach pieczone na grillu. To orientalne danie pochodzi z kuchni indyjskiej.

SKŁADNIKI:

• 500 g piersi z kurczaka
• 250 g jogurtu naturalnego
• płaska łyżka przyprawy garam masala
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 1/3 łyżeczki chili w proszku
• 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
• 1 cm świeżego imbiru
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1/3 łyżeczki soli
• świeża kolendra
• 200 ml przecieru pomidorowego
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• cebula

WYKONANIE:

1. Kurczaka pokroić w kostkę o wymiarach 3-4 cm.
2. Do miseczki wlać jogurt naturalny, pokrojony w kostkę czosnek, świeżo starty imbir, sok z cytryny oraz przyprawy: sól, garam masala, kurkumę, chili i mieloną kolendrę.
3. Do przygotowanej marynaty włożyć kawałki kurczaka, wymieszać i wstawić do lodówki na 1 godzinę.
4. Mięso nadziać na patyczki do szaszłyków. Piec z każdej strony na grillu lub w halogen oven.
5. Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Podsmażyć na oliwie z oliwek. Dodać koncentrat pomidorowy oraz pozostałą marynatę jogurtową z mięsa. Podsmażyć razem i zmiksować w blenderze.
6. Upieczone kawałki kurczaka podawać z sosem i posypane natką kolendry.

SMACZNEGO :)

obiad kurczak jogurt naturalny garam masala kurkuma chili kolendra imbir czosnek sok z cytryny sól przecier pomidorowy oliwa cebula

Orange Chicken

Kurczak w sosie pomarańczowym to kolejna propozycja z kuchni chińskiej. Posiadam dwa przepisy na to aromatyczne danie - dzisiaj pierwszy. Spróbujcie, a może Wam też zasmakuje?!

SKŁADNIKI:

• Kurczak:
• duża podwójna pierś z kurczaka
• 3 jajka
• 2 łyżeczki soli czosnkowej
• 1/2 łyżeczki hot sauce
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• szklanka mąki
• Sos:
• 3-4 łyżki majonezu
• 4 łyżki sweet chili sauce
• 1/2 szklanki soku z pomarańczy
• skórka starta z połowy pomarańczy
• szczypiorek do posypania

WYKONANIE:

1. Pierś z kurczaka pokroić w plasterki.
2. Jajka roztrzepać, doprawić solą czosnkową oraz hot sauce. Kurczaka dodać do jajek i odstawić na 20 minut.
3. Mąkę wymieszać z pieprzem. Kawałki kurczaka obtoczyć w mące i układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
4. Piec w piekarniku przez 15 minut w temperaturze 200°C. Obrócić kurczaka na drugą stronę i piec przez kolejne 5 minut.
5. Wszystkie składniki na sos wlać do garnka i wymieszać dokładnie trzepaczką. Sos gotować na średnim ogniu przez 10 minut.
6. Upieczonego kurczaka przełożyć na patelnię, zalać sosem i podgrzać razem, aż sos otuli każdy kawałek mięsa.
7. Podawać z ryżem i posiekanym szczypiorkiem.

SMACZNEGO :)

obiad pierś z kurczaka jajka sól czosnkowa hot sauce pieprz mąka majonez chili sauce sok z pomarańczy skórka z pomarańczy szczypiorek

Kurczak w Miodzie i Sezamie

Kolejna pyszna propozycja na kurczaka w stylu azjatyckim. Tym razem na słodko z nutką pikanterii. Wypróbujcie, a na pewno się w nim zakochacie.

SKŁADNIKI:

• Kurczak:
• 4 pojedyncze piersi z kurczaka
• 2 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżki wina stołowego
• łyżka oleju sezamowego
• 2 łyżeczki cukru lub miodu
• 6 łyżek mąki ziemniaczanej
• 6 łyżek mąki pszennej
• łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• olej do smażenia
• Sos:
• 2 łyżki miodu
• 2 łyżki sosu ostrygowego
• 2 łyżki sosu słodkiego chili
• 4 łyżki ketchupu łagodnego
• 4 łyżki sosu sojowego
• 1/2 kubka wody
• łyżka nasion sezamowych prażonych na patelni

WYKONANIE:

1. Pierś z kurczaka pokroić w kostkę 2 cm.
2. W misce wymieszać sos sojowy, wino, olej sezamowy oraz cukier. Włożyć kawałki kurczaka, wymieszać w sosie i wstawić do lodówki na 1-2 h.
3. Mąkę ziemniaczaną i pszenną wymieszać z solą oraz pieprzem. Każdy kawałek kurczaka obtoczyć w mące. Smażyć na głębokim oleju na woku na złoty kolor z każdej strony. Usmażone kawałki kurczaka wyciągać na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym. Odsączyć z nadmiaru tłuszczu.
4. Do garnka go grubym dnie wlać miód, sos ostrygowy, sos słodkie chili, sos sojowy, ketchup oraz wodę. Wszystko razem wymieszać i gotować, aż sos lekko zgęstnieje.
5. Kawałki kurczaka włożyć na dużą patelnię, polać sosem i dusić razem, aż potrawa będzie gorąca. Podawać z ryżem posypane prażonym sezamem.

SMACZNEGO :)

piersi z kurczaka sos sojowy wino stołowe olej sezamowy cukier mąka ziemniaczana mąka pszenna sól pieprz olej miód sos ostrygowy sos słodki chili ketchup sos sojowy woda sezam

Krewetki po Seczuańsku

Krewetki w wersji na ostro, w pysznym sosie pomidorowym. Mniam ... :).

SKŁADNIKI:

• Krewetki:
• 250 g krewetek tygrysich
• cebulka dymka
• duży ząbek czosnku
• 2 łyżki oleju
• Sos:
• łyżka koncentratu pomidorowego
• 2 łyżeczki słodko-pikantnego sosu chili (TaoTao)
• 2 łyżeczki octu ryżowego
• 2 łyżeczki cukru kryształ
• sól i pieprz
• szczypta chili w proszku

WYKONANIE:

1. Krewetki dokładnie umyć i osuszyć ręcznikiem papierowym.
2. Czosnek i cebulkę pokroić w kostkę.
3. W woku rozgrzać olej, wrzucić dymkę oraz czosnek i smażyć przez 30 sekund. Następnie dodać krewetki i smażyć z obu stron przez 1-2 minuty.
4. Wszystkie składniki na sos wymieszać dokładnie razem, wlać do krewetek i smażyć przez 1 minutę, aż sos zgęstnieje.
5. Podawać na gorąco, posypane szczypiorem z dymki.

SMACZNEGO :)

obiad krewetki cebula czosnek olej koncentrat pomidorowy sos chili ocet ryżowy cukier kryształ sól pieprz chili

Łopatka Wieprzowa w Orientalnym Sosie

Dzisiaj pomysł na danie według Karola Okrasy, a mianowicie łopata wieprzowa w sosie kokosowo-pomarańczowym, podana z glazurowaną młodą marchewką i jabłkami karmelizowanymi w miodzie. Brzmi pysznie i rzeczywiście takie jest :). Zapraszam.

SKŁADNIKI:

• Łopatka:
• 1 kg łopatki wieprzowej
• 100 ml octu ryżowego
• łyżeczka czubata curry
• pęczek bazylii tajskiej (może być zwykła bazylia lub kolendra)
• 4 cm imbiru startego na tarce
• 2 pomarańcze
• starta skórka z limonki
• 250 mleczka kokosowego
• szczypta pieprzu kajeńskiego
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• sól, pieprz
• Marchewka w stylu orientalnym:
• pęczek młodej marchewki (8 sztuk)
• łyżka masła
• ząbek czosnku
• 6 plasterków świeżego imbiru
• 1 trawa cytrynowa
• Jabłka Glazurowane:
• 2 jabłka
• mały ząbek czosnku
• 2 łyżki miodu

WYKONANIE:

1. Łopatkę wieprzową pokroić w grubą kostkę (powycinać błonki). Przełożyć do miski, wlać ocet ryżowy i doprawić curry, pieprzem oraz posiekaną bazylią. Wszystko dokładnie wymieszać i odstawić na 24 h do lodówki.
2. Zamarynowane mięso usmażyć na oliwie z oliwek. Gotowe przełożyć do dużego garnka.
3. Na patelnię, na której smażone było mięso, wlać 1/2 szklanki wody i dodać starty imbir oraz limonkę. Podsmażyć 2 minuty i dodać do mięsa.
4. Na tarce zetrzeć skórkę z jednej pomarańczy. Wycisnąć z pomarańczy sok i dodać razem ze skórką do mięsa. Następnie dodać mleczko kokosowe, szklankę wody i gotować przez godzinę pod przykryciem.
5. Po upływie tego czasu zredukować sos i dodać kawałki drugiej pomarańczy (bez błonek).
6. Marchewkę oczyścić i umyć. Na patelni rozpuścić masło, dodać czosnek pokrojony w plasterki, imbir, pieprz i rozgniecioną trawę cytrynową. Następnie zalać szklanką wody, włożyć marchewki i dusić pod przykryciem przez ok. 20 minut.
7. Jabłka obrać, pokroić na ćwiartki i skropić sokiem z limonki. Następnie na patelni rozpuścić miód, dodać czosnek pokrojony w plasterki i na koniec wrzucić jabłka. Glazurować chwilę z każdej strony.
8. Gotowy gulasz podawać w miseczkach z ryżem jaśminowym, przyozdobiony z wierzchu kawałkami marchewki i jabłek.

SMACZNEGO :)

obiad łopatka wieprzowa ocet ryżowy curry bazylia tajska imbir pomarańcze limonka mleczko kokosowe pieprz kajeński oliwa sól pieprz marchewka masło czosnek trawa cytrynowa jabłka miód