定食
出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2024/11/24 06:21 UTC 版)
定食(ていしょく)は、飲食店等における料理の提供形態の1つ。複数の定まった料理を提供するもの[1]。コース(course)料理やフランス語でmenuムニュともよぶ[1][2][3]。セットやコンボ、プレートやワンプレートとも呼ばれ、一定食事献立(いっていしょくじこんだて)の略語とされる。対義語は、「一品料理」や「アラカルト(a la carte)」である[4][1][2]。
提供場所
- 大衆食堂
- 有職料理は宮殿などで、本膳料理は城などで提供されてきた[3][5]。
- 懐石や会席料理は、料亭や割烹、また待合やお茶屋などで提供される[3][5]。
- オートキュイジーヌやヌーベルキュイジーヌは、レストランやホテル、オーベルジュや宮殿などで提供される[6]。
- フランスにおいてターブル・ドート(Table d'hôte)というものがある。定食そのものと、この定食を提供するテーブル、定食屋やホテルまでを指す語。18世紀末までは酒の出ない外食といえばここであった。この定食は基本的に決まり切ったメニューで、日替わりがあったとしても毎日1種類のみ。19世紀になると徐々に高級路線の店も出始め、選択の余地ができるようになった[7]。
- ファストフードでもハンバーガーとフライドポテトのようにセットメニューがある[8]。
種類
様々な料理が定食やコース料理、セットメニューとして提供されている。下記は一例である。
例
- ラーメンライス、満漢全席
- オートキュイジーヌ、ヌーベルキュイジーヌ
- ヌーベルシノワ、広東料理、北京料理
- トルコ料理
- インド料理
- 御節料理、有職料理、本膳料理、懐石料理、会席料理、普茶料理、卓袱料理
- 韓定食
参考画像
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オートキュイジーヌの例
脚注
関連項目
定食
「定食」の例文・使い方・用例・文例
- フランスのレストランはオードブル,主コース,チーズ,ワインとパンを含む定食を出します
- 私は近所の定食屋さんでご飯をたくさん食べた。
- 私はお昼に刺身定食を食べました。
- このお店は日本の伝統的な定食屋です。
- 日替わり定食にしませんか。
- 医者は彼女に厳しい規定食を勧めた。
- 規定食をとっている, 食事療法[減量ダイエット]をしている.
- 人に規定食をとらせる.
- 1人 5 ドルの定食 4 人分.
- 定食.
- この規定食にはビタミンがいっぱい入っている.
- 規定食[ピル]を使いだす.
- 安い定食
- 洋風の定食
- 育成コースの受講生は,2か月間講座を受け,タニタ食堂で提供されている31種類の定食の調理法を学ぶ。
- >> 「定食」を含む用語の索引
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