540-Article Text-1011-1-10-20180218

aksen Volume 2 Nomor 2 Oktober 2017
IMPLEMENTASI ENERGI EFISIEN, KONSERVASI AIR,

DAN MATERIAL RAMAH LINGKUNGAN DALAM PERANCANGAN
INTERIOR RESTORAN
Alfin Wibowo Limantara, Astrid Kusumowidagdo, Dyah Kusuma Wardhani

Interior Architecture Departmen, Universitas Ciputra, Surabaya 60219, Indonesia
Corresponding email: [email protected]
Abstract : Architecture is a product of dialogue between humans and their environment. Human as
social creature and environment as ecosystem will be very related by affecting each other. The role of
interior architecture designer should minimize the impeding impact of design towards environment and
surrounding nature. Starting from the stage of designing a nature friendly building until the operational
stage of sustainable building. Various ways can be taken to create a better future. In addition, with efforts to
safeguards the environment, directly, can reduce the negative impact that may be caused. As an example,
the use of waste for building materials or interior accessories, can reduce pollution from the waste flaring or
minimize source of diseases from the waste itself. Studio Lima as an interior architecture company which
gives environment friendly design value (green design) will continuously innovate in creating opportunity
to preserve natural and human living place environmental sustainability by its generated designs. Rumah
Makan Ayam Bakar Primarasa is the initiation project of Studio Lima, which was designed with the nature
friendly design concept, with energy efficiency in lighting (saving 56.8% monthly bill equal to 1,174,448
million Rupiah), energy efficiency in cooling (saving 11% monthly bill equal to 429.000 thousand
Rupiah), the use of energy saver - mechanical electricity equipment, water conservation which
used gray water recycling system (saving 604.800 liters of clean water per year), and also the use
of environment friendly materials. Through this project, it is expected that Rumah Makan Ayam Bakar
Primarasa can contribute to preserve the balance of human ecosystem, surrounding natural environment,
and the building sustainability itself.
Keywords: Designing, Environmentally friendly, Studio Lima.
Abstrak: Arsitektur merupakan hasil dialog dari manusia dan lingkungannya. Manusia sebagai makhluk
sosial dan lingkungan sebagai ekosistem akan sangat berhubungan erat dengan mempengaruhi antar
satu sama lain. Peran desainer arsitektur interior haruslah meminimalisir dampak desain terhadap
lingkungan dan alam sekitar. Dimulai dari tahap perancangan bangunan yang tidak memberikan dampak
negatif kepada alam hingga menuju jenjang operasional yang berkelanjutan. Berbagai cara dapat
dilakukan untuk mewujudkan masa depan yang lebih baik. Selain itu, dengan adanya upaya-upaya untuk
26
Limantara, Kusumowidagdo, Wardhani
Implementasi Energi Efisien, Konservasi Air, dan Material Ramah Lingkungan dalam
Perancangan Interior Restoran
menjaga lingkungan, secara langsung, dapat mengurangi dampak negatif yang timbul. Seperti contohnya
penggunaan limbah sampah untuk bahan bangunan atau aksesoris pendukung interior, dapat mengurangi
polusi dari pembakaran sampah atau meminimalkan sumber penyakit yang ditimbulkan dari limbah
sampah. Studio Lima sebagai perusahaan yang memberikan value desain ramah lingkungan (green
design) akan terus berinovatif dalam membuka peluang untuk menjaga kelestarian alam dan lingkungan
tempat manusia tinggal melalui desain-desain yang dihasilkannya. Rumah Makan Ayam Bakar Primarasa
merupakan proyek pertama dari perusahaan Studio Lima yang dirancang dengan konsep desain ramah
lingkungan, dimana adanya efisiensi energi di bagian penerangan (menghemat sebesar 56,8% setiap
bulan setara dengan Rp 1.174.448,-), efisiensi energi di bagian pendinginan (menghemat sebesar 11%
setiap bulan setara dengan Rp 429.000,-), penggunaan peralatan mekanikal eletrikal hemat energi,
konservasi air dengan sistem gray water recycling (menghemat sebesar 604.800 liter air bersih setiap
tahun) dan juga penggunaan material yang ramah terhadap lingkungan. Melalui proyek perancangan ini
diharapkan Rumah Makan Ayam Bakar Primarasa dapat membantu menjaga keseimbangan ekosistem
antara manusia, lingkungan alam sekitar dan bangunan itu sendiri.
Kata Kunci: Perancangan, Ramah Lingkungan, Studio Lima
STUDIO LIMA yang menurun juga memberikan efek negatif

Latar Belakang, Permasalahan dan Solusi untuk kesehatan manusia. Fakta lain seperti
Global warming merupakan penyebab terjadinya bertambahnya penduduk serta meningkatknya
perubahan iklim. Hal ini dapat disebabkan demand masyarakat terhadap lahan bangunan
oleh kegiatan manusia terhadap lingkungan di junga mempengaruhi terjadinya global warming.
sekitarnya. Konsumsi energi yang berlebihan, Peran dari masyarakat sangat diperlukan untuk
perindustrian yang makin marak bertambah, mengembalikan ekosistem alam menjadi lebih
polusi udara dari transportasi serta banyaknya baik. Sifat manusia yang konsumtif terhadap
pembukaan lahan baru tanpa melihat energi, kegiatan yang memacu global warming,
dampak terhadap lingkungan sekitar sangat dan sebagainya sangat perlu untuk diperbaiki
berpengaruh dalam meningkatkan gas rumah agar terjadinya keseimbangan antar manusia
kaca, pemanasan global dan perubahan iklim. dan alam. Peran desainer arsitektur interior
Tidak hanya itu, limbah sampah yang dihasilkan juga dibutuhkan dalam membangun lingkungan.
dari kegiatan manusia juga akan mengganggu Berdasarkan hasil wawancara dengan Ivan
ekosistem alam di bumi ini, hasilnya bencana Priatman (2008), adanya konsep green design
alam terjadi dimana-mana. Kualitas udara dalam suatu bangunan dapat memberikan
27
benefit secara tidak langsung bagi masyarakat lingkungan untuk ditawarkan sebagai solusi
yang tinggal di dalamnya dan di sekitar bangunan yang menjawab permasalahan yang dimiliki oleh
tersebut. Inilah yang menjadi bahan pertimbangan customer. Tolok ukur yang digunakan dalam
bagi perusahaan Studio Lima untuk ikut serta proses analisa adalah Greenship Rating Tools
dalam memberikan kontribusi positif kepada untuk ruang dalam versi 1.0 milik Green Building
pengguna, lingkungan dan alam. Council Indonesia (GBCI). Dalam bidang cost,
Studio Lima akan memberikan harga yang sesuai
Visi, Tujuan, dan Keunggulan Bisnis mengikuti standar dari Himpunan Desainer
Visi dari perusahaan Studio Lima adalah menjadi Interior Indonesia. Diharapkan dengan desain
perusahaan konsultan desainer arsitektur interior yang menerapkan green design ke depannya
terkemuka di Indonesia yang berfokus pada green mampu mengurangi biaya maintenance dan
design atau desain ramah lingkungan. Tujuan operasional bangunan.
yang ingin dicapai oleh perusahaan Studio Lima,
yang pertama adalah mewujudkan lingkungan Integrasi Bisnis dan Desain
yang sehat bagi pengguna melalui desain ramah Sesuai dengan visi dan tujuan dari perusahaan
lingkungan. Kedua, menjadi perusahaan yang Studio Lima, maka hubungan desain dan bisnis
bisa menjadi pelopor dalam green design untuk terletak pada implementasi konsep efisiensi
menghasilkan desain-desain yang ramah bagi energi, konservasi air dan penggunaan material
lingkungan, pengguna dan alam sekitar. Secara ramah lingkungan dalam desain proyek akhir.
tidak langsung ikut serta dalam meminimalkan Tolok ukur yang digunakan adalah Greenship
dampak dari global warming untuk masa depan Rating Tools untuk ruang dalam versi 1.0 dalam
yang lebih baik. energy efficient, water conservation dan material
resources - material recycled.
Keunggulan yang dimiliki oleh perusahaan Studio
Lima terletak pada relationship, performance in
design dan cost. Dalam bidang relationship, PERANCANGAN PROYEK
perusahaan Studio Lima akan sangat menjaga Latar Belakang Proyek
hubungan baik dengan customer dengan Rumah Makan Ayam Bakar Primarasa berdiri
memperhatikan deadline proyek. Dalam bidang sejak tahun 1993 dan hingga saat ini telah
performance in design, setiap proyek yang memiliki lima cabang yang tersebar di seluruh
dirancang oleh perusahaan Studio Lima akan Surabaya. Berbagai macam penghargaan
melalui proses analisa oleh pakar tim desain telah berhasil didapatkan, mulai dari The best
yang berpengalaman dalam bidang green design Surabaya Food, Top choice restaurant, The Best
dengan menghasilkan konsep-konsep ramah Favourite Restaurant Highly Recommended of
28
the Year, dan lain sebagainya. Prestasi restoran d. Klien ingin memiliki area untuk ber
ini tidak berhenti sampai disitu saja. Artis papan jualan gelato.
atas seperti Titiek Puspa, Agnes Monica, Titi Dj e. Klien ingin memiliki ruangan outdoor
hingga Presiden Republik Indonesia ke-6 yaitu dengan suasana yang nyaman.
Joko Widodo pernah menyantap hidangan yang f. Klien ingin memiliki area servis yang
disediakan oleh Rumah Makan Ayam Bakar tertata termasuk dapur, area cuci pi
Primarasa. ring, dan area penyimpanan.
g. Klien ingin memiliki mess karyawan
Di era yang telah berkembang ini, Rumah yang baru dan rapi sehingga dapat di
Makan Ayam Bakar Primarasa juga tidak ingin tinggali oleh karyawan dengan nyaman
ketinggalan jaman. Keinginan untuk mengubah
tatanan dan ambience dari interior restoran 2. Site:
menjadi restoran yang bisa menarik pelanggan, a. Udara di area servis panas dan pe
menjadi salah satu alasan mengapa pemiliki ngap.
dari restoran ingin menggunakan jasa desainer b. Kolom dalam bangunan tidak ber
arsitektur interior. aturan.
c. Banyak titik lampu namun pencaha
yaan dari lampu tidak optimal sehingga
Rumusan Masalah ambience terasa tidak menggugah.
Hasil dari meeting dengan klien, observasi d. Di area servis (dapur, gudang pe-
dan dokumentasi menjadi sumber data yang nyimpanan, mess karyawan, ruang
berguna bagi perusahaan Studio Lima untuk bisa cuci, ruang persiapan), banyak bagian
mewujudkan mimpi klien menjadi kenyataan. pelapis dinding, lantai dan langit-langit
Permasalahan tersebut telah dirangkum dalam yang sudah kusam, retak, dan ber-
poin-poin di bawah ini, antara lain: jamur.
1. Klien: e. Storage tidak tertata.
a. Klien ingin memiliki beberapa lokasi f. Area parkir terlalu luas.
foto dalam interior restorannya. g. Ambience yang tidak menggugah
b. Klien ingin memiliki 2 ruangan VIP ter- selera pengunjung untuk menikmati
tutup. makanan.
c. Klien ingin memiliki akses yang efisien h. Kebisingan yang terjadi pada area VIP
sehingga memudahkan waitress menu- terdengar hingga keseluruh ruangan
ju ke area cuci piring tanpa harus me- karena tidak adanya pembatas antara
lalui area persiapan (preparation area). ruangan VIP dan ruangan makan indoor.
29
3. Bidang Bisnis: kamar mandi dan VIP), outdoor restaurant (gelato

a. Penerapan green aspect dalam peran- dan area makan) dan area servis (area preparasi,
cangan. area dapur, mess karyawan, area penyimpanan).
b. Sebisa mungkin tidak mengeluarkan bi- Lantai dua terdiri dari kamar tidur karyawan, area
aya yang banyak sedangkan green de- jemur dan area setrika).
sign membutuhkan biaya renovasi yang
cukup mahal. Metodologi Desain
Berdasarkan data yang didapatkan, Metode perancangan yang digunakan oleh desainer
berikut adalah rumusan masalah yang adalah metode perancangan yang diambil dari buku
menjadi titik fokus dari perancangan design thinking sequence for architecture & designer
proyek akhir ini yaitu, bagaimana oleh Paul Laseau (2000) dan programming and
mengoptimalkan tata ruang dan pola research oleh Botti Salitsky (2009), antara lain:
sirkulasi dengan memperhatikan energi 1. Observasi: proses pengumpulan data
efisien, konservasi air dan penggunaan proyek, data klien, data literatur, data
material ramah lingkungan pada Rumah tipologi,dan inspirasi.
Makan Ayam Bakar Primarasa? 2. Deep Research: proses analisa berdasar-
kan data yang didapat untuk menjadi acuan
Tujuan Desain konsep desain. Deep research juga akan
1. Diharapkan Rumah Makan Ayam Bakar Pri- mengacu kepada tolok ukur greenship ra
marasa memiliki pola tata ruang dan sirku- ting tools untuk ruang dalam.
lasi yang baik dengan menjawab kebutuhan 3. Ideasi: membuat beberapa ide desain de
yang dimiliki oleh klien. ngan solusi perancangan dan alternatif de-
2. Diharapkan Rumah Makan Ayam Bakar Pri- nah. Solusi yang dihasilkan berupa solusi
marasa memiliki suasana interior yang baru desain yang ramah lingkungan dan men-
yang nyaman bagi customer. jawab masalah yang dimiliki klien.
3. Diharapkan Rumah Makan Ayam Bakar Pri- 4. Pengembangan desain dan tahap evaluasi:
marasa menjadi restoran yang ramah bagi proses pengembangan desain untuk me-
lingkungan, pengguna dan alam sekitar me- mantapkan konsep yang telah dipilih. Evalu-
lalui desain yang dihasilkan. asi akan dilakukan bersama dengan dosen
pembimbing.
Ruang Lingkup Desain 5. Finalisasi dokumen untuk presentasi akhir:
Area yang akan didesain dibagi menjadi dua menyempurnakan hasil desain akhir men-
lantai yang terdiri dari lantai satu dan lantai dua. jadi produk yang dapat dipresentasikan ke-
Lantai satu terdiri dari indoor restaurant (kasir, pada klien.
30
Data Tapak Rumah Makan Ayam Bakar Data Proyek Rumah Makan Ayam
Primarasa di Kupang Indah Surabaya Bakar Primarasa di Kupang Indah Surabaya
Gambar 1. Data Tapak Rumah Makan Ayam Bakar

Primarasa
Sumber: Hasil Observasi (2016)
Rumah Makan Ayam Bakar Primarasa terletak

di, Jl. Kupang Indah No.1A, Dukuh Kupang,
Dukuh Pakis, Kota SBY, Jawa Timur, 60189.
Sebelah timur laut adalah tanah kosong.
Sebelah Barat Daya adalah jalan Kupang
Indah X. Sebelah Barat Laut adalah rumah
tinggal. Sebelah Tenggara Jalan Raya Kupang
Indah. Bangunan menghadap ke arah South
Gambar 2. Data Proyek Rumah Makan Ayam Bakar
East atau tenggara. Primarasa
Sumber: Hasil Observasi (2016)
31
Foto-foto di atas merupakan interior lama dari lebih mengutamakan kecepatan pelayanan,
Rumah Makan Ayam Bakar Primarasa di Kupang kepraktisan dan percepatan frekuensi pelang-
Indah Surabaya. Pemiliki dari restoran ini adalah gan yang silih berganti .
Nyonya Susanty. Ukuran ketinggian lantai hingga
plafon adalah 3.2 meter. Standar Elemen Pembentuk Interior
1. Tata Letak dan organisasi ruang.
Tinjauan Literatur Di dalam bukunya Ching (2008) menjelaskan
Restoran bahwa terdapat lima macam-macam orga
1. Pengertian restoran atau rumah makan nisasi ruang, yaitu organisasi terpusat (kom-
menurut Keputusan Menteri Pariwisata, posisi terpusat dan stabil, terdiri dari sejumlah
Pos dan Telekomunikasi No.KN.73/PVVI05/ ruang sekunder), organisasi linear (terdiri dari
MPPT-85 tentang peraturan usaha rumah sederetan ruang, berhubungan melalui ruang
makan, dalam peraturan ini yang dimaksud linear yang berbeda dan terpisah), organisasi
dengan pengusaha jasa pangan adalah radial (memadukan unsur-unsur organisasi
suatu usaha yang menyediakan jasa pela terpusat dan linear), organisasi cluster (organ-
yanan makanan dan minuman yang dike- isasi dalam bentuk kelompok atau “cluster”
lola secara komersial. mempertimbangkan pendekatan fisik untuk
2. Sistem pelayanan restoran pada Rumah menghubungkan suatu ruang terhadap ruang
Makan Ayam Bakar Primarasa menggu- lainnya), organisasi grid (terdiri dan bentuk-
nakan sistem pelayanan table service. bentuk dan ruang-ruang di mana posisinya
Dalam bukunya (Pengantar Akomodasi dalam ruang dan hubungan antar ruang diatur
dan Restoran : 96) yang dimaksud table oleh pola atau bidang grid tiga dimensi).
service adalah suatu pelayanan penyajian 2. Pola Sirkulasi
makanan di atas meja. Jenis pelayanan ini Menurut Wardhani (2016) aktivitas pelaku
adalah yang paling umum dipergunakan di menentukan pola spasial yang terbentuk
restoran. Sistem penyajian table service pada ruang.
ini banyak ragamnya, mulai dari penyajian 3. Lantai
yang sifatnya resmi hingga yang tidak res- Dalam buku The Encyclopedia Americana
mi. (1990 : 263), fungsi lantai tidak saja sebagai
3. Jenis restoran dari Rumah Makan Ayam Bakar tempat untuk kaki berpijak, tetapi juga se-
primarasa adalah informal restoran. Penger- bagai unsur dekorasi, sebagai pendukung
tian restoran informal adalah industri jasa beban untuk penempatan furnitur, fasilitas
pelayanan makanan dan minuman yang dike- dan lain sebagainya, dan sebagai penyerap
lola secara komersial dan profesional dengan / peredam suara.
32
4. Dinding putih-terbuka-bersih dan memberikan per-

Dinding merupakan unsur penting dalam sepsi kebebasan-keaslian-purity, hitam peng-
pembentukkan ruang, baik sebagai pem- gunaan warna hitam yang banyak akan mem-
bagi atau penyekat ruang, maupun sebagai berikan persepsi burden-distinction, abu-abu
unsur dekoratif. (dapat memberikan kesan yang dingin, noble,
5. Plafon distiquished), kuning (dapat memberikan ke-
Plafon merupakan unsur interior yang pen san ceria, exciting, cheerful), coklat (dapat
ting dalam pembentukan ruang. Perbedaan memberikan kesan alami, stabilizing, reso-
tinggi dan bentuk plafon dapat menunjuk- nant), hijau (dapat memberikan kesan balanc-
kan perbedaan visual atas bagian-bagian ing, calming dan natural), merah bata (dapat
dari ruang yang lebih luas, dan orang dapat memberikan kesan aman, tradition, natural).
merasakan adanya perbedaan aktivitas
dalam ruangan tersebut. Green Design (Sejarah, Definisi, dan
6. Sistem Pencahayaan Perbedaan)
Menurut Susan (2017), pencahayaan 1. Terjadinya lubang besar di lapisan ozon pa
adalah faktor penting karena desain penca- da atmosfer diatas antartica dikenal dengan
hayaann yang buruk akan menyebabkan fenomena ozone depletion. Fenomena ini
ketidaknyamanan visual. terjadi akibat konsentrasi gas CFC yang
7. Sistem Penghawaan semakin bertambah banyak. Hal ini me
Bangunan berkonsep green design lebih ba ngakibatkan peningkatan temperatur glob-
nyak mengunakan penghawaan alami, namun al. Gejala ini dikenal dengan istilah global
pada beberapa kondisi tidak memungkinkan warming. Mengingat 50% konsumsi energi
untuk menggunakan penghawaan alami aki- fosil dunia adalah berhubungan dengan ke-
bat udara panas. Penghawaan buatan men- butuhan energi bangunan, berarti 50% gas
jadi solusi dalam menangani masalah udara, buang karbon dioksida yang menimbulkan
namun perlu diperhatikan bahwa dalam me- kontaminasi udara, atau 25% dari seluruh
makai penghawaan buatan haruslah menggu- gas greenhouse berasal dari bangunan.
nakan yang hemat energi. Keprihatinan ini yang mendorong timbulnya
8. Warna pemikiran baru dalam perancangan arsitek-
Menurut Meerwin dalam bukunya Color Com- tur yang kemudian dikenal sebagai arsitek-
munication in Architectural Space (1998:30- tur hijau (Priatman, 2008: 170).
31) persepsi dan kesan warna yang dapat di 2. Green design menurut Priatman (2008)
timbulkan dari warna-warna yang telah dipilih, adalah desain yang tidak hanya mengacu
antara lain, putih memberikan kesan kesan pada kriteria fisik saja (fungsi dan tatanan
33
ruang, struktur, estetika, warna dan teks- Perhitungan titik lampu yang diperlukan dalam
tur) tetapi juga mempertimbangkan kriteria suatu instalasi penerangan dapat ditentukan
konservasi lingkungan (global) yang mem- dengan rumus:
punyai karakteristik efisiensi energi (energy
efficient), desain berkelanjutan (sustainable
design) maupun pendekatan holistik (holis-
tic approach).
3. Menurut Ashrae (2006) green design me-
miliki pengaruh yang kuat terhadap kes-
eimbangan ekologi termasuk indoor en-
vironment quality. Sedangkan eco design Gambar 3. Persamaan Rumus untuk Menghitung
Titik Lampu
menjelaskan mengenai proses peranca Sumber: Dokumen Perancang (Materi Semester 3,
dalam mata kuliah Technology for Interior Architecture 3
ngan produk dengan tujuan meminimalkan
oleh M.Y. Susan S.T., M.T.) (2014)
dampak produk terhadap lingkungan dengan
mempertimbangkan siklus hidup dalam tahap Catatan, n= jumlah titik lampu, E= kuat
desain, pemahaman, perencanaan, dan pem- penerangan (lux), A= luas ruangan, Ø= total
buatan keputusan yang sesuai. lumens lampu, LLF= factor cahaya rugi (0,7-0.8),
CU= factor pemanfaatan (50-65%), n= jumlah
Energy Efficiency (Penerangan) lampu dalam 1 titik lampu
Pada tabel di bawah ini dijelaskan mengenai
tingkat pencahayaan (lux) rata-rata dalam suatu Perhitungan konsumsi listrik dan biaya listrik
ruangan interior proyek yang akan dirancang. dapat ditentukan dengan rumus:
Tabel 1. Tingkat Pencahayaan Ruangan (lux)
Konsumsi Listrik (kWh) =
Jumlah Alat Listrik x daya alat listrik (kWh) x lama
Tingkat Pencahayaan Ruangan (lux) pemakaian (dalam jam)
Jenis Ruangan Lux
Lobi, koridor 100 Gambar 4. Perhitungan Konsumsi Listrik
Dapur 300 Sumber: PLN (2016)
Ruang makan 250
Kamar Tidur 150 Perhitungan total daya kWh dalam waktu satu
Ruang serbaguna 200 bulan dapat ditentukan dengan rumus:
Gudang 100
Kamar mandi 250 Konsumsi Litrik (kWh) = Jumlah Alat Listrik x daya
alat listrik(kWh) x lama pemakaian (dalam jam) x
lama pemakaian (dalam hari/1 bulan)
Sumber: SNI 03-6197-2000 tentang Konservasi
Energi pada Sistem Pencahayaan Figur 5. Perhitungan kWh Listrik
Sumber: PLN (2016)
34
Perhitungan biaya tarif listrik dalam waktu satu Energy Efficiency (Pendinginan)
bulan dapat ditentukan dengan rumus: Pada tabel di bawah ini tercantum perhitungan
kapasitas tata udara.
Biaya tarif listrik = Konsumsi listrik dalam 1 bulan x
Biaya tarif listrik per 1 kWh Water Conservation
Gambar 6. Perhitungan Biaya Tarif Listrik Air bersih merupakan kebutuhan bagi setiap
Sumber: PLN (2016) manusia. Konservasi air merupakan salah satu
Tabel 2. Perhitungan Kapasitas Tata Udara / Ton Refrigerator

Perhitungan Kapasitas Tata Udara / Ton Refrigerator
Jenis Perhitungan Rumus Keterangan
Beban Pendinginan (BP) BP= BSB + BSO + BLO + BSL + BP= Beban Pendinginan
CFM2 BSB= Beban Sensibel Orang
BLO= Beban Laten Orang
BSL= Beban Sensibel Lampu
CFM1 = Beban Infliltrasi
CFM2= Beban Ventilasi
Kapasitas Tata Udara Kapasitas= BP/12000 TR 1 TR=12000 BTU = 1.5 HP = 1.12kW
(Ton Refrigant)
BSB (Beban Sensibel BSB= Luas Bidang x Beban Kalor Luas Bidang = PxL
Bangunan (BTU jam)
Beban Sensibel Orang Okupansi x 200 (BTU jam) Okupansi : Jumlah Orang
(BSO)
Beban Laten Orang Okupansi x 250 (BTU jam) Okupansi: Jumlah Orang
(BLO)
Beban Sensibel Lampu Sigma Watt x 1.25 x 3.4 (BTU jam) Sigma Watt: Jumlah Watt Lampu
(BSL)
CFM1 (Beban Infliltrasi) CFM1= (CPxLxTxACHx35,31)/60 P: Panjang Ruangan

L: Lebar Ruangan
T: Tinggi Ruangan
ACH: Jumlah Pertukaran udara per
jam (u/ACG min=2)
CFM2 (Beban Ventilasi) CFM2= CFM1 x{(to-ti)x (1.08 Rho= Outdoor Relative Humidty
+(rho-rhi)) x 0.67} (BTU jam) Rhi= Indoor Relative Humidity
Sumber: Dokumen Perancang (Materi Semester 3, dalam mata kuliah Technology for Interior Architecture 3 oleh
M.Y. Susan S.T., M.T.) (2014)
35
faktor penerapan green design. Salah satu cara Tabel 4. Pemakaian Air Dingin pada Alat Plambing
(sambungan)
strategi konservasi air adalah dengan gray water
recycling, Menurut Jones (2008:198), grey water Nama Alat Setiap Waktu
merupakan suatu sistem yang mengkoleksi Plambing Pemakaian Pengisian
(detik)
dan menyaring air dari aktivitas mencuci piring,
mencuci tangan, mencuci pakaian, dan mandi.
Bak cuci tangan 10 40
Air yang telah disaring tersebut kemudian
dimanfaatkan untuk menyiram tanaman dan
Pancuran mandi 42 210
toilet. Pada tabel di bawah ini dijelaskan
mengenai tingkat pemakaian air dingin minimum
Bak cuci dapur 25 60
sesuai penggunaan gedung. dengan kran 20mm
Tabel 3. Pemakaian Air Dingin Minimum Sesuai Sumber: SNI 03-7065-2005 Tentang Sistem Pemipaan
Penggunaan Gedung
Penggunaan Pemakaian Satuan Pada tabel di bawah ini dijelaskan mengenai

gedung Air daya buang rata-rata pada alat plambing.
Restoran 15 Liter/kursi
Tabel 5. Daya Buang Rata-rata pada Alat Plambing
Rumah 120 Liter/

tinggal penghuni/ Jenis Alat Plambing Daya Buang
hari Rata-Rata (lt/menit)
Sumber: SNI 03-7065-2005 Tentang Sistem Pemipaan

Kloset 120
Pada tabel di bawah ini dijelaskan mengenai Wastafel 60

tingkat pemakaian air dingin pada alat plambing.
Bak Cuci Dapur 90
Tabel 4. Pemakaian Air Dingin pada Alat Plambing
Shower 60
Nama Alat Setiap Waktu
Plambing Pemakaian Pengisian
(detik) Bak Cuci Pakaian 60
Kloset 15 10 Sumber: Dokumen Perancang (Materi Semester 3,

dalam mata kuliah Technology for Interior Architecture 3
oleh M.Y. Susan S.T., M.T.) (2014)
36
Perhitungan kebutuhan air bersih (figur 5) dan sebaliknya waktu dengung yang terlalu panjang
timbulan air limbah (figur 6) dapat dicari dengan akan memberikan suasana hidup dalam ruangan.
menggunakan rumus: Menurut Newman dalam bukunya Time Saver
Standards for Architectural Design Data (2007)
mengatakan bahwa sandar reverberation time
dalam ruangan VIP dengan kategori meeting
dan speech adalah 0.7 detik sampai 1.1 detik.
Persamaan rumus yang digunakan untuk meng
Gambar 7. Persamaan Rumus untuk Menghitung hitung reverberation time dan total sabins adalah:
Kebutuhan Air Bersih
Sumber: Rinka dalam jurnalnya berjudul Perencanaan
Sistem Plambing Air Limbah dengan Penerapan
Konsep Green Building pada Gedung Panghegar
Resort Dago Golf-Hotel & Spa (2014).
Daya Buang ( Liter

menit ) = Gambar 9. Persamaan Rumus untuk Menghitung
Reverberation Time
(Jumlah Alat Plambing x Daya Buang Rata-rata) Sumber: Time Saver Standards for Architectural Design
Data (2007)
Catatan, T= reverberation time, V = volume, a= total
Gambar 8. Persamaan Rumus untuk Mengitung
sabins.
Timbulan Air Limbah
Sumber: Rinka dalam jurnalnya berjudul Perencanaan
Sistem Plambing Air Limbah dengan Penerapan
Konsep Green Building pada Gedung Panghegar
Resort Dago Golf-Hotel & Spa (2014).
Gambar 8. Persamaan Rumus untuk Menghitung

Akustika Ruangan Total Sabins
Menurut Doelle (1993), perpanjangan bunyi Sumber: Time Saver Standards for Architectural Design
Data (2007)
akibat pemantulan berulang dalam ruangan Catatan, untuk mencari sabins adalah total dari
(koefisien sabins dikalikan surface (pxl))
tertutup setelah sumber bunyi dimatikan disebut
dengung. Besaran standar yang digunakan dalam
pengendalian dengung disebut waktu dengung Material Recycle dan resources
atau reverberation time. Menurut Prasosto 1. Frick dan Suskiyatno (1998:105), material
(2005), bunyi dengung dapat dibutuhkan maupun bangunan yang merupakan sumber ma-
dihindari tergantung dari penggunaan ruangan. salah adalah material yang mengandung
Setiap ruangan membutuhkan waktu dengung perekat fenol/formaldehida, penggunaan
yang berbeda-beda. Waktu dengung yang melamin, PVC Polyvinylchloride, amoniak
terlalu pendek akan menyebabkan ruangan mati, dan tinner sebagai bahan pencair cat, as-
37
bes, mengandung plumbum oksida. dalam desain. Hal ini untuk menunjukan
2. Frick dan Suskiyatno (1998:109), mate- kepada customer bahwa kesederhanaan
rial ekologis yang ramah lingkungan antara juga dapat membentuk seni yang bagus.
lain batu-batuan seperti batu merah, batu Kesederhaan juga dapat memberikan
kali, kerikil dan pasir, batu alam, bambu, kesejahteraan kepada customer melalui
kaca, pipa dan genting beton, emas dan makanan yang disajikan oleh Rumah
perak, besi, alluminium, baja dan kuningan, Makan Ayam Bakar Primarasa.
semua jenis kayu yang berasal dari pohon. 3. Tuntrum memiliki makna cinta yang berse-
3. Jones (2008:301), dalam menggunakan mi kembali. Motif ini juga dapat dilambang-
perekat perancang disarankan untuk kan sebagai kesetiaan. Dalam merancang
menggunakan perekat berbahan dasar air. Rumah Makan Ayam Bakar Primarasa,
4. Jones (2008:321), penggunaan vinyl sebagai desainer menggunakan adopsi motif batik
cover dinding sebaiknya dihindari karena Truntum ini pada bagian area kasir. Hal ini
dapat membahayakan keselamatan. Hal ini agar memberikan persepsi kepada custom-
dikarenakan kandungan PVC yang dapat er tentang kesetiaan dan rasa cinta kepada
menjadi sumber pencemaran udara. Rumah Makan Ayam Bakar Primarasa.
Gaya Desain Analisa Data

1. Gaya industrial biasanya menggunakan Pola Sirkulasi Ruang
warna-warna monokromatik dan terkesan Menurut Ching dalam buku Arsitektur: Bentuk,
maskulin. Beberapa material yang digu- Ruang dan Tatanan (2007) terdapat lima sirkulasi
nakan juga cenderung kasar seperti logam ruang dimana ada pencapaian, pintu masuk,
dan baja yang sengaja diekspos untuk konfigurasi jalur, hubungan-hubungan jalur-
menunjukkan karakternya. Material yang ruang, dan bentuk ruang sirkulasi.
digunakan juga memakai bahan-bahan 1. Pencapaian
yang didaur ulang atau bahan industri se Pencapaian dari area pintu masuk menuju
perti kaca, besi, dan alumunium yang dio- meja makan menerapkan sistem tidak lang-
lah sedemikian rupa sehingga bisa dijadi- sung. Pencapaian dari area pintu masuk
kan elemen interior yang menarik. menuju chasier menerapkan sistem lang-
2. Motif dari batik Kawung melambangkan sung. Pencapaian dari area pintu masuk
mengenai keadilan dan kesejahteraan. ke area-area lainnya seperti (gelato bar,
Dalam merancangan Rumah Makan Ayam beverage bar, bathroom, preparation room,
Bakar Primarasa, desainer menggunakan vip room, dan sebagainya) menerapkan
adopsi motif batik Kawung sebagai aksen sistem pencapaian tidak langsung, dimana
38
customer yang datang diharuskan untuk untuk tujuan dan fungsi ruangnya.
berjalan belok dan memutar untuk dapat 4. Hubungan Jalur-Ruang
mencapai ruangan-ruangan tersebut. Pada rumah makan ayam bakar Primarasa
2. Pintu Masuk. menggunakan hubungan jalur ruang : lewat
Pintu masuk dari rumah makan Ayam Ba- menembus ruang. Menurut Ching dalam
kar Primarasa adalah dijorokan. Hal ini buku Arsitektur: Bentuk, Ruang dan tatanan
memberikan keuntungan seperti ruang (2007) mengatakan bahwa hubungan jalur
peralihan, memberitakan fungsinya pada ruang yang lewat menembus ruang akan
pencapaian dan sebagai kanopi, menurut menciptakan pola-pola peristirahatan dan
Ching dalam bukunya Aristektur: Bentuk, pergerakan di dalamnya. Jalur dapat lewat
Ruang dan Tatanan (2007). melalui sebuah ruang secara aksial, miring
3. Bentuk Ruang Sirkulasi atau di sepanjang tepinya. Rumah Makan
Pada rumah makan ayam bakar Primarasa Ayam Bakar Primarasa ini menggunakan
menggunakan bentuk ruang sirkulasi yang sistem ini dikarenakan seluruh hubungan
terbuka pada kedua sisi. Dimana ruang yang jalur ruang dihubungkan melalui ruang
bersifat publik merupakan ruang tanpa ba- yang ada di dalamnya.
tas dinding antar satu ruang dengan lainnya.
Ruang yang bersifat semi publik dan privat Site Analysis
memiliki derajat keterbukaan yang rendah Pada tabel di bawah ini telah dicantumkan hasil
dikarenakan ruangan tersebut dikhususkan dari site analysis.
Tabel 3. Kesimpulan Site Analysis
Jenis Ruangan Jenis Pertimbangan
Indoor Dining Area 1. Natural air: Area yang dekat dengan jendela memiliki natural air dan air quality yang
cukup, sedangkan area yang tidak dekat dengan jendela tidak memiliki air quality dan
tidak dilalui natural air.
2. Natural Light: Area yang dekat dengan jendela memiliki natural light yang cukup, se-
dangkan area yang tidak dekat dengan jendela tidak memiliki natural light yang cukup.
3. Noise Impact: Area yang dekat dengan jendela berpotensi memiliki noise, sedangkan
area yang tidak dekat dengan jendela tidak memiliki noise yang ditimbulkan di seki-
tarnya.
4. People Circulation and Movement (Pegawai): Sering dilalui karyawan.
5. People Circulation and Movement (Customer): Sering dilalui Customer.
6. Derajat Keterbukaan: Public.
39
Tabel 3. Kesimpulan Site Analysis (sambungan)
Cashier 1. Natural air: Tidak Ada.

2. Natural Light :Tidak Ada.
3. Noise Impact: Berpotensi Noise yang ditimbulkan karyawan.
4. People Circulation and Movement (Pegawai):Sering dilalui karyawan.
5. People Circulation and Movement (Customer):Sering dilalui karyawan.
6. Derajat Keterbukaan:Private.
VIP 1. Natural air :Area yang dekat dengan jendela memiliki natural air dan air quality yang
2. Natural Light :Area yang dekat dengan jendela memiliki natural light yang cukup, sedan-
gkan area yang tidak dekat dengan jendela tidak memiliki natural light yang cukup.
3. Noise Impact: Rendah.
5. People Circulation and Movement (Customer): Sering dilalui Customer.
6. Derajat Keterbukaan:Semi Public.
Preparation 1. Natural air :Tidak Ada.

2. Natural Light :Tidak Ada.
3. Noise Impact: Berpotensi Noise yang ditimbulkan karyawan.
5. People Circulation and Movement (Customer): Tidak pernah dilalui Customer.
6. Derajat Keterbukaan: Private.
Mess Karyawan 1. Natural air :Area yang dekat dengan jendela memiliki natural air dan air quality yang
Lt.2 cukup, sedangkan area yang tidak dekat dengan jendela tidak memiliki air quality dan
4. People Circulation and Movement (Pegawai): Sering dilalui karyawan
5. People Circulation and Movement (Customer):Tidak pernah dilalui Customer
6. Derajat Keterbukaan:Private.
Kamar Mandi
Customer 1. Natural air :Area yang dekat dengan jendela memiliki natural air dan air quality yang
tidak dilalui natural air
3. Noise Impact: Rendah
5. People Circulation and Movement (Customer): Sering dilalui Customer
6. Derajat Keterbukaan:Public.
40
Tabel 3. Kesimpulan Site Analysis (sambungan)
1. Natural air : Tidak Ada

Kamar Mandi 2. Natural Light :Tidak Ada
Karyawan 3. Noise Impact: Rendah
5. People Circulation and Movement (Customer): Tidak pernah dilalui Customer
1. Natural air :Tidak Ada.

Storage 2. Natural Light :Tidak Ada.
5. People Circulation and Movement (Customer): Tidak pernah dilalui Customer.
1. Natural air :tinggi.

Area Parkir 2. Natural Light : tinggi.
3. Noise Impact: tinggi.
4. People Circulation and Movement (Pegawai): jarang dilalui karyawan.
5. People Circulation and Movement (Customer): Sumber dimana customer datang.
6. Derajat Keterbukaan: Public
1. Natural air : Tidak Ada

Dapur 2. Natural Light :Tidak Ada
3. Noise Impact: Berpotensi Noise yang ditimbulkan karyawan
5. People Circulation and Movement (Customer): Tidak pernah dilalui Customer
6. Derajat Keterbukaan: Private
1. Natural air :tidak ada

Mess Karyawan 2. Natural Light :tidak ada
Lt.1 3. Noise Impact: Rendah
5. People Circulation and Movement (Customer):Tidak pernah dilalui Customer
6. Derajat Keterbukaan:Private
1. Natural air : tinggi

Taman 2. Natural Light : tinggi
3. Noise Impact: rendah
4. People Circulation and Movement (Pegawai):sering dilalui karyawan
5. People Circulation and Movement (Customer): sering dilalui customer
6. Derajat Keterbukaan: Public
Sumber: Olahan Data Pribadi Berdasarkan Hasil Analisa (2017)
41
Konsep dan Solusi Perancangan 6. Menurut Prihatmanti (2017), adanya

Solusi yang ditawarkan oleh perusahaan Studio Komposisi vegetasi vertical dapat
Lima kepada klien pemiliki Rumah Makan Ayam meningkatkan kenyamanan termal.
Bakar Primarasa adalah sebagai berikut: Desainer memberikan adanya penerapan
1. Menurut Rahadiyanti (2014), melakukan sistem vegetasi vertikal dengan pengairan
penghematan energi dengan otomatis dalam Rumah Makan Ayam Bakar
mengoptimalkan penggunaan energi sesuai primarasa.
dengan tingkat kebutuhan menjadi salah satu 7. Adanya penggunaan produk cat yang
kunci penting untuk mendukung realisasi mampu mengurangi suhu udara hingga
sebuah bangunan yang hemat energi. lima derajat celcius pada area outdoor
Rumah Makan Ayam Bakar Primarasa akan (weatherbond solarelflect by Nippon paint).
mengoptimalkan pengoptimalan energi 8. Adanya penggunaan cat coating ramah
listrik di bidang penerangan, pendinginan lingkungan berbahan dasar air seperti
dan mekanikal elektrikal. Pembahasan produk dari Propan dan Nippon Paint.
tercantum pada poin efficiency energy. 9. Pola sirkulasi (radial, linear dan spiral) dan
2. Adanya sistem gray water recycling, yang organisasi ruang cluster dengan sistem
dapat menghemat air bersih. Pembahasan yang lebih baik. Pembahasan tercantum
tercantum pada poin water conservation. pada konsep zoning, organisasi ruang dan
3. Adanya penggunaan material ramah pola sirkulasi.
lingkungan dalam desain Rumah Makan 10. Desain ambience yang baru sesuai dengan
Ayam Bakar Primarasa seperti alluminium keinginan klien yaitu industrial dengan
foil untuk bahan baku meja, limbah dinding aksen tradisional. Pembahasan tercantum
existing untuk bahan pembuatan reflecting pada konsep aplikasi gaya, aplikasi furniture
pond, dan panel kayu bekas untuk pelapis dan aplikasi finishing.
dinding, lantai dan plafon. Pembahasan
tercantum pada poin material ramah Efficiency Energy (Penerangan)
lingkungan. Dalam menentukan penghematan energi di
4. Adanya penerapan batu-bata berlubang bidang penerangan, desainer melakukan
untuk area outdoor dan di beberapa area perhitungan perbandingan hasil antara harga
servis agar udara dapat mengaliri ruangan total konsumsi listrik lampu hemat energi (desain
dengan lebih baik. baru) dengan lampu tidak hemat energi (desain
5. Adanya reflecting pond untuk membantu lama). Berikut adalah diagram perhitungan
memantulkan cahaya matahari dan penghematan energi di bidang penerangan.
menyejukan area depan restoran. Produk lampu hemat energi dan dimer yang
42
Tabel 4. Perhitungan Titik Lampu Hemat Energi

(Desain Baru)
Jumlah
Jenis Ruangan Titik Lampu
Preparation Room (15-100W) 6
Customer Bathroom 4
Without Cubicle (15-100W)
Gambar 9. Metode Perhitungan Perbandingan Hasil
Efficiency Energy Dalam Bidang Penerangan Frozen Storage (15-100W) 2
Sumber: Dokumen Perancang (2017)
Dry Goods Storage (15-100W) 3

digunakan oleh desainer adalah Philips, antara lain:
1. Master LED Bulp DT 6-40 W E27 A60,
Mess Karyawan (15-100W) 11
dengan fluks cahaya 470 lummens.
2. Master LED Bulp DT 15-100W a67E27 Loading Dock (15-100W) 8
827FR, dengan fluks cahaya 1521 lummens.
3. Master LED Spot D 13-100W 827WW PAR38 VIP (15-100W) 17
25D, dengan fluks cahaya 1100 lummens.
4. Master LED Bulp DT 8.5-60W E27 A60 CL, Service Bathroom 1 (13-100W) 1
dengan fluks cahaya 806 lummens.
5. Dali Dimmer, UID 8620, milik Philips. Terrace (13-100W) 2
Perhitungan jumlah titik lampu dengan
produk lampu hemat energi akan dijelaskan Service Bathroom 2 & 3 2
pada tabel di bawah ini. (8.5-60W)
Tabel 4. Perhitungan Titik Lampu Hemat Energi Coridor (8.5-60W) 4

(Desain Baru)
Jumlah Cubicle (8.5-60W) 4
Jenis Ruangan Titik Lampu
64
Indoor Area (15-100W) Service Balcony & Coridor 5
(8.5-60W)
30
Outdoor Area (15-100W)
Service Coridor Bathroom 1
24
Kitchen (15-100W) Sumber: Dokumen Perancang (2017)
43
Perhitungan jumlah titik lampu baru sangat Dalam tabel di bawah ini telah tercantum
berguna untuk menghitung kWh pemakaian listrik perbandingan biaya harga yang dapat dihemat
hemat energi untuk dibandingkan dengan lampu oleh Rumah Makan Ayam Bakar Primarasa
tidak hemat energi. Surabaya.
Tabel 5. Perbandingan Hasil Antara Desain Lama dan Desain Baru (Penerangan)
Total pemakaian kWh Lampu Hemat Energi (desain Total pemakaian kWh Lampu tidak Hemat Energi
baru) (desain lama) (Jumlah Lampu: 231 dan Jenis lampu:
Philips Light Capsule, Philips MA TL-D, Philips Clasic
tone)
772.64 kWh 1840.32 kWh
Total biaya pembayaran listrik kWh Lampu Hemat Total biaya pembayaran listrik kWh Lampu tidak Hemat
Energi (desain baru) Energi (desain lama)
Rp 849.904,00 Rp 2.024.352,00
Penghematan yang terjadi 58,6% (dimana adanya penghematan biaya sebesar Rp 1.174.448,00 setiap
bulannya)
Efficiency Energy (Pendinginan)

Dalam menentukan penghematan energi di
bidang pendinginan, desainer melakukan
perhitungan perbandingan hasil antara harga
total konsumsi listrik AC hemat energi (desain
baru) dengan AC tidak hemat energi (desain
lama). Berikut adalah diagram perhitungan
penghematan energi di bidang pendinginan.
Produk AC hemat energi yang digunakan oleh Gambar 10. Metode Perhitungan Perbandingan
desainer adalah Panasonic Deluxe Inverter single Hasil Efficiency Energy Dalam Bidang Pendinginan
split, AC ini memiliki keunggulan hemat energi
44
hingga 65%, memiliki sistem eco-navi, memiliki PK, 1.5 PK dan 1 PK. Perhitungan kebutuhan
sistem inverter yang baik, dan memiliki sistem Kapasitas Tata Udara akan dijelaskan pada tabel
iAuto-x. Dengan kapasitas Tata Udara yaitu 2 di bawah ini.
Tabel 6. Perhitungan Kapasitas Tata Udara Primarasa Resto (Interior)

Perhitungan Kapasitas Tata Udara pada Primarasa Resto
Beban Sensibel Bangunan 57027 BTU Jam
Beban Sensibel Orang 37200 BTU Jam
Beban Laten Orang 46500 BTU Jam
Beban Sensibel Lampu 5163.75 BTU Jam
Beban Infiltrasi CFM1 1017.14 BTU Jam
Perhitungan CFM Ventilasi (CFM2) 51111.2852 BTU Jam
Perhitungan Beban Pendinginan (Kapasitas Tata Udara 16 PK (1TR = 12000 BTU Jam = 1.5Hp = 1.12 kW)
Perhitungan kapasitas tata udara dengan energi. Dalam tabel di bawah ini telah tercantum
penggunaan AC baru sangat berguna untuk perbandingan biaya harga yang dapat dihemat
menhitung kWh pemakaian listrik hemat energi oleh Rumah Makan Ayam Bakar Primarasa
untuk dibandingkan dengan AC tidak hemat Surabaya.
Tabel 7. Perbandingan Hasil Antara Desain Lama dan Desain Baru (Pendinginan)
Total pemakaian kWh AC Hemat Energi (desain baru) Total pemakaian kWh AC tidak Hemat Energi (desain
Merek Panasonic Deluxe Inverter lama) Merek Changhong
3270 3660
Total biaya pembayaran listrik kWh Lampu Hemat Total biaya pembayaran listrik kWh Lampu tidak Hemat
Energi (desain baru) Energi (desain lama)
Rp 3.597.000,00 Rp 4.026.000,00
Penghematan yang terjadi 11% (dimana adanya penghematan biaya sebesar Rp 429.000,00 setiap bulannya)
45
Energi Efisiensi (Mekanikal Elektrikal)

Menggunakan peralatan elektrik (bukan sistem 75% dari total daya (watt) peralatan elektrik.
penghawaan atau MVAC) yang berlabel “hemat Produk elektrik yang digunakan oleh desainer
energi” minimum sebanyak 25% atau 50% atau telah tercantum dalam tabel di bawah ini.
Tabel 8. Produk Mekanikal Elektrikal Hemat Energi

Produk Freezer & Monitor Hemat Energi dan Spesifikasinya
Produk Keunggulan Spesifikasi
Brand AvantiCF35B2P Power 110 V/60Hz

Chest (3.5 Cu)
Freezer
Energy Stars Yes Penggunaan Energi 191 kWh
per tahun (kWh)
Brand Bosch Daya Listrik (Watt) 160 W
Energy Stars Yes Voltase (V) 220-240

2 Door Re-
frigerator Eco Mode Yes Arus Daya (A) 10
Interver Yes Penggunaan Energi

238
per tahun (kWh)
Brand AvantiCF35B0W Power 110 V/60Hz

(5.1 Cf)
Freezer
Energy Stars Yes Penggunaan Energi
270 kWh
per tahun(kWh)
Monitor Brand 19 inch LG Voltase (V) dan 220 V – 22 Watt

Computer W52TE Power (Watt)
Energy Stars Yes Penggunaan Energi

0.3 kWh
kWh/1000 h
46
Alat Plambing Pada Rumah Makan Primarasa

Water Conservation
Tabel 9. Alat Plambing Pada Rumah Makan
Primarasa
Observasi Alat Plambing pada
Rumah Makan Alat Plambing Pada Rumah Makan Primarasa
Nama Alat Jumlah
Menghitung Kebutuhan Air Bersih

pada Restoran Primarasa
Kloset 7
Wastafel 4
Menghitung Timbulan Air Limbah
pada Restoran Primarasa Shower 3
Bak Cuci Dapur 4
Sumber: Olahan Data Pribadi Berdasarkan hasil

Desain (2017)
Menghitung Penghematan Air
Bersih dari Perhitungan Graywater
dan Blackwater Untuk menghitung kebutuhan air bersih pada
Restoran Rumah Makan Ayam Bakar Primarasa
maka harus terlebih dahulu diketahui jumlah
Gambar 11. Metode Perhitungan Penghematan Air pengguna alat plambing.
Bersih
Pengguna alat plambing terdiri dari penunjung
restoran dan pegawai. Jumlah pegawai
Penerapan konservasi air dalam desain Rumah
yang bekerja di Rumah makan Ayam Bakar
Makan Ayam Bakar Primarasa adalah dengan
Primarasa adalah 28 orang untuk dua Shift
menggunakan sistem Gray Water Recycling
sedangkan jumlah pengunjung dari Rumah
dimana penghematan air dapat dilakukan dengan
Makan Ayam Bakar Primarasa adalah 186
cara menggunakan air cuci tangan, air mandi dan
(diambil dari desain layout baru) dengan
air cuci piring untuk penyiraman flush toilet dan
asumsi restoran dipenuhi oleh pengunjung
pengairan vertical garden. Pada tabel di bawah
dalam waktu satu hari. Pada tabel di bawah
ini, dijelaskan mengenai data alat plambing yang
ini dijabarkan mengenai kebutuhan air bersih
digunakan oleh Rumah Makan Ayam Bakar
pada Restoran Ayam Bakar Primarasa.
Primarasa.
47
Tabel 10. Kebutuhan Air Bersih Pada Restoran Primarasa

Kebutuhan Air Bersih Pada Restoran Primarasa
Kebutuhan Air Jumlah Populasi Kebutuhan Air Kebutuhan Air Rata- Total Kebutuhan Air
Bersih (L/O/Hari) rata (L/Hari) Bersih di Primarasa
(L/Hari)
Pengunjung 186 15* 2790

Restoran 6356.65
Pegawai 28 120** 3360
Siram Taman*** 41.33 5 L/m2 206.65
*Berdasarkan Tabel Kebutuhan Air Pada Alat Plambing
** Berdasarkan Asumsi Pemakaian Air Bersih Penghuni di Rumah tinggal (Karyawan tinggal di Mess Karyawan)
*** Vertikal Garden diasumsikan Taman

Sumber: Olahan Data Pribadi Berdasarkan hasil perhitungan (2017)
Setelah mengetahui kebutuhan Air Bersih, pada Ayam Bakar Primarasa. Pada tabel dibawah ini
tahap selanjutnya desainer menghitung timbulan dijabarkan timbulan air limbah yang dihasilkan
air limbah yang dihasilkan oleh Rumah Makan oleh bangunan dalam waktu satu hari.
Tabel 11. Timbulan Air Limbah

Timbulan Air Limbah
Jenis Alat Plambing Jumlah Daya Buang Rata-Rata (Liter/Menit) Total Daya Buang Air
Dalam waktu 1 hari
Kloset 7 120 840

Wastafel 4 60 240
Shower 3 60 180
Bak Cuci Dapur 4 60 240
Floor Drain 10 90 900

Total Timbulan Air Limbah Dalam Waktu 1 Hari untuk seluruh Alat Plambing 2400
48
Tabel 12. Penghematan Air Bersih dari Perhitungan Graywater dan Blackwater
Penghematan Air Bersih Dari Perhitungan Graywater dan Black Water
Total Timbulan Air Limbah Graywater (L/Hari) 70% Blackwater (L/Hari)

Kebutuhan Air 30%
Bersih
6.356,65 (1 2.400 (1 hari) 1680 Liter 720 Liter

hari)
190.699 (1 72.000 (1 bulan) 50400 Liter 21.600 Liter

bulan)
.288.394(1 864.000 (1 tahun) 604.800 Liter 259.200 Liter

tahun)
Timbulan air limbah yang dihasilkan oleh Rumah Material Ramah Lingkungan
Makan Ayam Bakar Primarasa setiap harinya Berdasarkan tolok ukur dari Green Building
mencapai 2.400 liter dalam waktu satu hari. Council Indonesia, untuk ruangan dalam versi
Sedangkan dalam waktu satu bulan mencapai 1.0, desainer menggunakan material (reused
72.000 liter dan dalam waktu satu tahun mencapai dan recycled) untuk diaplikasikan dalam
864.000 liter. desain Interior dari Rumah Makan Ayam Bakar
Primarasa Kupang Indah Surabaya, antara lain:
Menurut Naoko (2005), komposisi volume air
buangan domestik untuk negara berkembang 1. Produk kertas alluminium foil dari kotak
adalah 70% greywater dan 30% blackwater. susu.
Jika dilihat dari kebutuhan air bersih pada Sebagain besar bahan top table dari
Restoran Rumah Makan Ayam bakar Primarasa rumah makan Ayam Bakar Primarasa ini
yang mencapai 6.615,875 liter, maka dapat akan dibuat menggunakan bahan dasar
disimpulkan bahwa dengan adanya sistem Alluminium foil. Dengan ini diharapkan
graywater recycling dapat menghemat sebesar dapat mengurangi pemakaian multiplek
1680 liter air. Penghematan ini dapat digunakan baru sebagai bahan pembuat meja.
untuk siram taman (vertikal garden) dan
kebutuhan flushing toilet. 2. Multiplek Bekas dan Panel Kayu Bekas
49
Sebagai salah satu bahan yang sering Dalam jurnal milik Anggada (2016), terdapat
ditemui dalam membuat furnitur, multiplek tiga kelompok ruang secara garis besar, yaitu
dan panel kayu bekas merupakan bahan area publik, area privat, dan area servis.Zoning
kayu olahan yang relatif lebih kuat yang digunakan dalam Rumah Makan Ayam
dibandingkan hdf, mdf, dan parikel board. Bakr Primarasa didasarkan dengan 3 sistem
Di sini desainer menggunakan bahan pembagian zoning.
multiplek bekas dan panel kayu bekas
sebagai salah satu bahan penyusun meja, Pertama adalah area yang bersifat private, hanya
wall art dan pengganti parquet. bisa diakses oleh pegawai dan pemiliki dari
Restoran. Area ini terdiri dari mess karyawan di
3. Limbah Dinding Ekisting lantai dua dan lantai satu, dapur, loading dock,
Limbah dinding ekisting yang dihancurkan preparation, frozen storage, dry goods storage,
akan dijadikan sebagai campuran material washing area, ruang setrika dan area untuk
semen untuk digunakan kembali dalam menjemur baju. Kedua adalah semi private
membuat reflecting pond. Hal ini dilakukan dimana ruangannya ditujukan untuk customer
agar dapat menghemat biaya yang namun memiliki sifat keterbukaan yang rendah
dikeluarkan. yaitu seperti VIP room satu dan VIP room dua.
Dan yang terakhir adalah public space dimana
Konsep Zoning, Organisasi Ruang, dan Pola dapat diakses oleh seluruh pengunjung Rumah
Sirkulasi Makan Ayam Bakar Primarasa, pemiliki restoran
dan pegawai. Ruangan tersebut terdiri dari area
indoor dining, outdoor dining, cashier, bathroom,
dan area untuk menjual gelato serta snack corner.
Gambar 12. Bagan Zoning Rumah Makan Ayam

Bakar Primarasa Gambar 13. Bagan Organisasi Ruang Rumah Makan
Sumber: Dokumen Perancang (2017) Ayam Bakar Primarasa
50
Berdasarkan gambar di atas, dapat disimpulkan Primarasa. Jika customer ingin makan di
bahwa organisasi Ruang dari Rumah Makan area luar makan akan langsung menuju
Ayam Bakar Primarasa menggunakan konsep area outdoor, namun jika ingin makan di
organisasi ruang cluster. Dimana jenis-jenis area dalam ruangan maka bisa langsung
ruangan dikelompokan menjadi satu namun menuju area indoor restaurant.
masih dalam satu kesatuan ruangan. Berikut
adalah penjelasannya: Hal ini juga berlaku pada cashier dari Rumah
Makan Ayam Bakar Primarasa yang terletak
1. Area Indoor Dining yang terdiri dari area di sudut ruangan yang dekat dengan taman.
makan untuk empat orang, area makan Pegawai akan menggunakan pola sirkulasi
lesehan, bar beverage, penjualan snack radial ini untuk menuju meja-meja makanan
corner dan cashier dikelompokan menjadi untuk mengantarkan bill dan makanan atau
satu dalam satu kesatuan ruangan. minuman.
2. Area Outdoor Dining yang terdiri dari Gelato 2. Pola Sirkulasi Spiral ini terletak pada area
Bar dan area makan dikelompokan menjadi outdoor dining area dan indoor dining area,
satu kesatuan ruangan. dimana area tersebut dapat diakses dalam
dua jalan, yaitu depan di sebelah kiri teras
3. Area VIP room ditempatkan bersebelahan dan belakang menuju area VIP room atau
antar satu dengan yang lainnya. kasir.
4. Area service termasuk area dapur dan Pola sirkulasi ini mengharuskan customer
mess karyawan serta preparation diletakan ataupun pegawai untuk berjalan memutari
menjadi satu kesatuan bagian. ruangan untuk melakukan pembersihan
meja (pegawai) ataupun sekedar
Pola sirkulasi yang digunakan dari desain pembayaran atau mengakses toilet
Rumah Makan Ayam Bakar Primarasa ini (customer).
adalah pola sirkulasi campuran dimana adanya
gabungan beberapa pola sirkulasi ruangan, 3. Pola sirkulasi linear dapat dilihat di area
antara lain: servis yang dimulai dari loading dock,
kitchen, washing area hingga area
1. Pola sirkulasi radial ini terlihat ketika penyimpanan. Keseluruhan area ini
pertama kali customer datang pada terletak dalam satu pola sirkulasi yaitu
teras depan Rumah Makan Ayam Bakar linear.
51
Konsep Aplikasi Gaya, Aplikasi furnitur, Aksen tradisional yang diperlihatkan adalah
Aplikasi Finishing. adopsi motif batik Kawung. Area ini dapat
digunakan untuk makan delapan orang hingga
18 orang. Lampu gantung berbentuk diamond
terbalik digunakan untuk menambahkan kesan
industrial. Penggunaan vas bewarna emas juga
memperkuat kesan industrial dari area ruang
makan ini.
Gambar 14. Fasad Rumah Makan Ayam Bakar
Primarasa
Gaya Industrial pada bagian fasad terlihat

dari border dinding taman vertikal dimana
menggunakan exposed material seperti semen.
Kemudian terlihat pada bagian lampu nama yang
tersusun dari bohlam lampu bewarna kuning dan
border concrete yang terletak di bawah atap.
Figur 16. Interior Meja Bar Rumah Makan Ayam
Bakar Primarasa
Furnitur meja bar dari Rumah Makan Ayam Bakar

Primarasa ini merupakan build in furniture. Meja
bar ini menggunakan rangka besi hollow dan
multiplek bekas dengan tebal lima millimeter dan
dibungkus dengan kertas alluminium foil dari kotak
susu bekas yang kemudian ditutup oleh flexitile
denganmotif batu bata. Pada bagian bawahnya
Gambar 15. Interior Bagian Depan Rumah Makan terdapat lemari kaca dengan hidden lamp icolor
Ayam Bakar Primarasa
Sumber: Dokumen Perancang (2017) cove hemat energy dari Phillips berfungsi untuk
men-display tanaman atau aksesoris lainnya.
Gambar di atas ini adalah area depan dari interior
Tanaman yang dipasang di bagian atas adalah
Rumah Makan Ayam Bakar Primarasa. Ambience
tanaman rambat Sirih Gading Kuning dengan
yang ingin ditampilkan dari area ini adalah
nama ilmiah Neon Photos. Akar tanaman ini
industrial dengan adanya aksen tradisional.
52
dipasangkan pada batangan geotextiles untuk

media tumbuh tanam. Batangan geotextiles
kemudian ditempelkan pada polyamide sheets.
Pengairan dari tanaman ini menggunakan

pengairan otomatis yang akan membahasahi
polyamide sheets saja, sehingga perawatan dari
tanaman ini sangatlah mudah. Lembaran dari
polyamide sheets akan dipasangkan dengan
besi hollow yang diberi suspension rod yang Gambar 18. Dapur Rumah Makan Ayam Bakar
primarasa
tersambung dengan slab beton. Sumber: Dokumen Perancang (2017)
Meja dan perlengkapan memasak di dapur dibuat

secara custom dengan ukuran mengikuti besaran
ruang dapur. Menurut Kusumowidagdo (2010: 53)
stainless steel merupakan material yang mudah
untuk dirawat, tahan lama, dan mudah dibentuk.
Hal inilah yang menjadi landasan desainer dalam
menggunakan material stainless steel sebagai
material meja dari dapur. Diharapkan dengan
adanya meja dapur berbahan dasar stainless steel
ini, kehigenisan area dapur menjadi lebih terjaga.
Figur 17. Area Lesehan Rumah Makan Ayam Bakar
primarasa
Pada area bagian gazebo, didesain dengan

ambience yang lebih cozy dan intim.Di bagian
kiri dari gazebo terletak panel cermin hitam
dengan lis kayu bewarna hitam. Adanya
permainan lampu gantung (candle), lampu
pada jalan (candle), pola serat kayu pada
gazebo memberikan kesan tradisional. Area
Gambar 19. Kamar Mandi Rumah Makan Ayam
duduk di gazebo merupakan area lesehan dan Bakar primarasa
dikhususkan untuk dua hingga tiga orang. Sumber: Dokumen Perancang (2017)
53
Kamar mandi customer dari Rumah Makan Area tangga bagian servis didesain dengan
Ayam Bakar Primarasa dibagi menjadi dua, style industrial. Bagian atapnya dibuat dengan
kamar mandi untuk cewek dan kamar mandi polycarbonate yang dipasang di rangka besi
untuk cowok. Area kamar mandi didesain dengan hollow. Warna dari polycarbonate tersebut adalah
style industrial. Sisi maskulin terlihat jelas dari trasnparan. Secara tidak langsung membuat
material finishes dinding. Cermin diaplikasikan cahaya matahari dari atas dapat menyinari
pada beberapa area dinding dan pintu dari bilik bagian area servis ini. Dengan adanya cahaya
kamar mandi. Kesan yang dapat ditimbulkan oleh matahari yang menyinari langsung, dapat
cermin adalah kesan luas untuk kamar mandi menaikan tingkat kadar cahaya alami, sehingga
yang memiliki area cuci tangan yang cukup kecil. ruangan tidak terkesan gelap dan suram.
Dinding pada area servis ini dibuat dari semen

yang kemudian diberi stonecoating cat glossy
dari produk Nippon Paint. Pada area ini juga
diterapkan sistem lampu dimer. Ketika area sudah
cukup gelap maka intensitas cahaya dapat diatur
atau di-adjust sehingga cahaya lampu dapat
memberikan penerangan penganti di area ini.
Gambar 21. Gelato Area

Dalam bukunya Desain Ritel, menurut

Kusumowidagdo (2011:79), penunjang dari
kegiatan belanja konsumen haruslah memiliki
Gambar 20. Tangga Menuju Lantai Dua
Sumber: Dokumen Perancang (2017) meja kasir. Meja kasir harus dapat dilihat
54
oleh customer, bersifat multiguna seperti dan alam sekitar, operasional restoran, hingga
untuk menulis, transaksi pembayaran dan hubungan timbal balik antara manusia dan
pembungkusan barang. Dengan desain island restoran serta lingkungan sekitar. Berikut adalah
counter untuk area meja bar ini, desainer juga dampak-dampak positif dari hasil perancangan
memberikan meja kasir sehingga customer Rumah Makan Ayam Bakar Primarasa di Kupang
yang ingin membeli ice cream atau gelato dapat Indah Surabaya:
langsung membayar makanan pesanan customer 1. Menghemat biaya keuangan restoran di
yang bersangkutan. segi penerangan sebesar 58.6 % dari total
pengeluaran biaya listrik setiap bulannya.
2. Menghemat biaya keuangan restoran di
segi pendinginan sebesar 11 % dari total
pengeluaran biaya listrik setiap bulannya.
3. Dari segi konservasi air akan dapat
mengurangi dampak pencemaran limbah
Gambar 22. Aplikasi Cat Finishing untuk Rumah air karena memiliki sistem graywater
Makan Ayam Bakar Primarasa
Sumber: Dokumen Perancang (2017) recycling sendiri dan dapat menghemat air
bersih hingga 1680 liter sehari, 50.400 liter
Bahan aplikasi finishing yang digunakan adalah dalam satu bulan dan 604.800 liter dalam
bahan aplikasi finishing yang ramah lingkungan, waktu satu tahun.
low-voc, low-odour, waterbased material (propan), 4. Dari segi penggunaan material bekas,
100% akrilik tidak ditambah dengan timbal dan akan dapat turut serta dalam menjaga
merkuri (nippon weatherbond solareflect), zero keseimbangan ekosistem dengan menggu
voc, anti korosi. Selain itu, kelebihan yang nakan produk bekas (alluminium foil, multi
membuat desainer tertarik untuk menggunakan plek dan panel kayu, dan pecahan dinding
produk cat dari Nippon Weatherbond Solareflect bata) sebagai bahan baku furnitur, pelapis
yaitu dapat mengurangi suhu udara hingga lima dinding, dan pembuatan reflecting pond.
derajat celcius. 5. Dari segi ramah lingkungan dan
user friendly, akan dapat turut serta
menjaga lingkungan sekitar dikarenakan
PENUTUP menggunakan produk finishing berbahan
Kesimpulan dasar waterbased, low odour, non-toxic,
Solusi yang akan ditawarkan kepada klien dan low voc.
memiliki banyak keuntungan baik dari segi 6. Dari segi desain, Rumah Makan Ayam
keuangan restoran, dampak terhadap lingkungan Bakar Primarasa memiliki wajah yang
55
baru dengan style desain yang unik. Hal refrigerating and Air Conditioning, Inc.
ini dapat memberikan nilai tambah positif
untuk mengenalkan restoran yang memiliki Badan Meteorologi Klimatologi dan Geofisika
unsur-unsur green desain, sehingga (BMKG), diakses dari http://www.bmkg.
kontribusi restoran terhadap pengaruhnya go.id/ pada tanggal 22 Januari 2017 pada
dengan green lifestyle dapat terus jam 13.45 WIB.
dikembangkan.
7. Membantu mengurangi dampak negatif dari Ching, F. (2008). Bentuk, Ruang dan Tatanan.
pembangunan dengan tidak membangun Jakarta: Erlangga.
baru namun merenovasi Rumah Makan
Ayam Bakar Primarasa. Doelle, L. Leslie.. (1993). Akustik Lingkungan.
8. Menjadikan Ayam Bakar Primarasa Jakarta: Erlangga.
sebagai restoran yang ramah terhadap
lingkungan sehingga dapat memberikan Frick, Heinz. & Suskiyanto, Bambang. (1998).
contoh kepada perusahaan lain agar dapat Dasar - dasar Eko Arsitektur. Yogyakarta:
turut serta menjaga bumi dan lingkungan Kanisius.
sekitar.
Melalui proyek perancangan ini diharapkan Green Building Council Indonesia.(2009).Diakses
Rumah Makan Ayam Bakar Primarasa pada November 27, 2016, dari http://www.
dapat membantu menjaga keseimbangan gbcindonesia.org/
ekosistem antara manusia, lingkungan
alam sekitar dan bangunan itu sendiri. Greenship Rating Tools. (2009).Diakses
pada November 28, 2016, dari http://
gbcindonesia.org/greenship
DAFTAR RUJUKAN
Anggada, Silvia Fransisca. (2016). Desain Himpunan Desainer Interior Indonesia. (2006).
Interior Modern Berkonsep Avenue di Buku Pedoman Hubungan Kerja antara
Dalam Kantor dan Showroom Granito Tile, Desainer Interior dan Pemberi Tugas: HDII.
Aksen, Vol. 2 Nomor 1, Universitas Ciputra,
Surabaya. Jones, Louise, ed. (2008). Environmentally
Responsible Design. New Jersey: John
ASHRAE. (2006). Green Guide: The Design, Wiley & Sons, Inc.
Construction and Operation of Sus
tainable Building.American Society of Heating, Kemenkes. 2003. Nomor 1098. Tentang
56
Persyaratan Hygiene Sanitasi Rumah Engineering. DOI: 10.5176/2301-394x_

Makan dan Restoran. ACE17.130
Kusumowidagdo, A. (2011).Desain Ritel. Rahadiyanti, M. (2014). Prinsip Desain Hemat

Gramedia Pustaka Utama: Jakarta Energi pada Bangunan Rumah Tinggal di
Indonesia. Prosiding Seminar Nasional:
Laseau, Paul. (1982). Graphic Thinking for “Leave Nothing Except Your Footprints
Architects & Designers. New York: Van and Love Building Waste and Sustainable
Nostrand Reinhold Company. Environment. 5 Juni 2014. Universitas
Atma Jaya Yogyakarta.
Meerwein, G., Rodeck, B. dan Mahnke, F. (2007).
Color Communication in Architectural Rinka, Dhea Yafina. (2014). Perencanaan Sistem
Space. Birkhäuser: Basel Plambing Air Limbah dengan Penerapan
Konsep Green Building pada Gedung
Naoko, Nagawa. (2005). Suitability of Gray Water Panghegar Resort Dago Golf-Hotel&Spa.
Treatments for Sustainable Sanitation Bandung: Institut Teknologi Nasional
System. Proceedings International Bandung.
Symposium on Eco hydrology.
Salitsky, Rosemary Botti. (2009). Programming
Prasasto, Satwiko. (2005). Fisika Bangunan 1 and Research: Skills and Techniques
Edisi2. Yogyakarta: Andi Offset. for Interior Designers. United States:
Bloomsbury Academic.
Priatman, Jimmy. (2008, Mei). Dimensi hijau
dalam desain interior: Kendala atau Susan, M.Y. dan Prihatmanti, R. (2017). Daylight
Peluang . Presented at Seminar “Eco Characterisation of Classrooms in Heritage
Design: What? Why? How?”, Universitas School Buildings, Planning Malaysia:
Kristen Petra, Surabaya. Journal of The Malaysian Institute of
Planners, Vol. 15, 209, Malaysia.
Prihatmanti, R. & Taib,N. (2017, May). Maximaxing
the Potensial of Transitional Space in Susan, M.Y. (2014). Fisika Bangunan di Mata
Building for Improving Thermal Comfrot Kuliah Technology for Interior Architecture
through Vertical Greeneries. Paper Studio 3, Mengenai Perhitungan
presented at the 5th Annual International Kapasitas Tata Udara, Universitas Ciputra,
Conference on Architecture and Civil Surabaya.
57
_____. (2014). Fisika Bangunan di Mata Kuliah

Technology for Interior Architecture Studio
3, Mengenai Perhitungan
Plambing, Universitas Ciputra, Surabaya.
Standar Nasional Indonesia. (2005). SNI 03-

7065-2005 tentang sistem plambing.
Standar Nasional Indonesia. (2000). SNI 03-

6197-2000 tentang konservasi pada sistem
pencahayaan.
Tanggoro, Dwi. (1999). Utilitas Bangunan.

Jakarta: Universitas Indonesia.
The Encyclopedia Americana (1990)
WA, Marsum. (2005). Restoran dan Segala

Permasalahannya. Jakarta: Andi Offset.
Wardhani, D. K. (2016). Identification of Spacial

Pattern in Productive House of Pottery
Craftsmen. Humaniora, 7(4), 555-567.
58

540-Article Text-1011-1-10-20180218

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

540-Article Text-1011-1-10-20180218

Uploaded by

Document Information

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

540-Article Text-1011-1-10-20180218

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

aksen Volume 2 Nomor 2 Oktober 2017

IMPLEMENTASI ENERGI EFISIEN, KONSERVASI AIR,

Alfin Wibowo Limantara, Astrid Kusumowidagdo, Dyah Kusuma Wardhani

Keywords: Designing, Environmentally friendly, Studio Lima.

Kata Kunci: Perancangan, Ramah Lingkungan, Studio Lima

STUDIO LIMA yang menurun juga memberikan efek negatif

3. Bidang Bisnis: kamar mandi dan VIP), outdoor restaurant (gelato

Gambar 1. Data Tapak Rumah Makan Ayam Bakar

Rumah Makan Ayam Bakar Primarasa terletak

4. Dinding putih-terbuka-bersih dan memberikan per-

Tabel 2. Perhitungan Kapasitas Tata Udara / Ton Refrigerator

CFM1 (Beban Infliltrasi) CFM1= (CPxLxTxACHx35,31)/60 P: Panjang Ruangan

Penggunaan Pemakaian Satuan Pada tabel di bawah ini dijelaskan mengenai

Rumah 120 Liter/

Sumber: SNI 03-7065-2005 Tentang Sistem Pemipaan

Pada tabel di bawah ini dijelaskan mengenai Wastafel 60

Kloset 15 10 Sumber: Dokumen Perancang (Materi Semester 3,

Daya Buang ( Liter

Gambar 8. Persamaan Rumus untuk Menghitung

Gaya Desain Analisa Data

Tabel 3. Kesimpulan Site Analysis

Jenis Ruangan Jenis Pertimbangan

Tabel 3. Kesimpulan Site Analysis (sambungan)

Jenis Ruangan Jenis Pertimbangan

Cashier 1. Natural air: Tidak Ada.

Preparation 1. Natural air :Tidak Ada.

Tabel 3. Kesimpulan Site Analysis (sambungan)

Jenis Ruangan Jenis Pertimbangan

1. Natural air : Tidak Ada

1. Natural air :Tidak Ada.

1. Natural air :tinggi.

1. Natural air : Tidak Ada

1. Natural air :tidak ada

1. Natural air : tinggi

Konsep dan Solusi Perancangan 6. Menurut Prihatmanti (2017), adanya

Tabel 4. Perhitungan Titik Lampu Hemat Energi

Preparation Room (15-100W) 6

Dry Goods Storage (15-100W) 3

Tabel 4. Perhitungan Titik Lampu Hemat Energi Coridor (8.5-60W) 4

772.64 kWh 1840.32 kWh

Sumber: Dokumen Perancang (2017)

Efficiency Energy (Pendinginan)

Tabel 6. Perhitungan Kapasitas Tata Udara Primarasa Resto (Interior)

Beban Sensibel Bangunan 57027 BTU Jam

Beban Sensibel Orang 37200 BTU Jam

Beban Laten Orang 46500 BTU Jam

Beban Sensibel Lampu 5163.75 BTU Jam

Beban Infiltrasi CFM1 1017.14 BTU Jam

Perhitungan CFM Ventilasi (CFM2) 51111.2852 BTU Jam

Sumber: Dokumen Perancang (2017)

Sumber: Dokumen Perancang (2017)

Energi Efisiensi (Mekanikal Elektrikal)

Tabel 8. Produk Mekanikal Elektrikal Hemat Energi

Brand AvantiCF35B2P Power 110 V/60Hz

Brand Bosch Daya Listrik (Watt) 160 W

Energy Stars Yes Voltase (V) 220-240

Interver Yes Penggunaan Energi

Brand AvantiCF35B0W Power 110 V/60Hz

Monitor Brand 19 inch LG Voltase (V) dan 220 V – 22 Watt

Energy Stars Yes Penggunaan Energi