Document generated on 03/05/2021 4:05 p.m.

Revue des sciences de l'eau

Journal of Water Science

Caractérisation des margines issues d’une huilerie moderne et

essais de leur traitement par coagulation-floculation par la
chaux et le sulfate d’aluminium.
Modern olive mill effluent characterization and their
treatment by coagulation-floculation using lime and
aluminium sulphate.
Mounia Achak, Naaila Ouazzani, Abdelghani Yaacoubi and Laila Mandi

Volume 21, Number 1, 2008 Article abstract

Olive mill wastewaters (OMW) are a significant source of environmental pollution, especially in important olive oil
producing countries such as Spain, Italy, Greece, Tunisia, Morocco, Turkey, Lebanon, Syria and Portugal. When
URI: https://id.erudit.org/iderudit/017930ar discharged into the environment, olive mill wastewaters create serious environmental problems, such as colouring
of natural waters, alteration of soil quality, phytotoxicity and nuisance odours.
DOI: https://doi.org/10.7202/017930ar Several methods have been reported for the removal of pollutants from these effluents. These technologies can be
divided into three categories: biological, chemical and physical. Physical-chemical treatment is well known and has
yielded promising results. Several authors have tested coagulation-flocculation techniques using different
See table of contents coagulants, such as aluminium sulphate, ferric chloride, ferric sulphate and lime, but there are few studies that
have investigated the combined effect of a mixture of coagulants.
The objectives of this work were to carry out a complete characterization of the raw and decanted olive mill
wastewater, resulting from a modern unit located in the Marrakesh region, and to study the reduction in organic
Publisher(s) load and phenol content achievable by coagulation-flocculation using two different coagulants (lime, aluminium
sulphate) and their combination. The quantity of sludge produced by the different coagulants was also determined.

Université du Québec - INRS-Eau, Terre et Environnement (INRS-ETE) Coagulation tests were realized using jar test equipment in a series of six flasks. One flask corresponded to a
control suspension without adding any coagulant. The other suspensions were treated with increasing coagulant
concentrations of lime or aluminium sulphate, used separately (concentrations varying from 0 to 30 g/L and from 0
to 3 g/L, respectively) or in mixture. All solutions were stirred first for 3 min at 130 rpm, and then after the
ISSN coagulant addition for 20 min at 30 rpm, followed by 1 h settling. Solution pH was adjusted to the desired value
with sulphuric acid (4 N) or NaOH (5 N) before the coagulant was added. The supernatant was separated from the
0992-7158 (print) precipitate for analysis and the sludge was determined gravimetrically after drying at 100°C for 4h.
1718-8598 (digital) Raw olive mill wastewaters are acidic (pH 4.55) and due to this low pH value biological treatment of OMW is
limited. OMW are also highly saline (electric conductivity 8.4 mS/cm), due to the salting practiced to preserve olives
during trituration. These effluents contain also high loads of Chemical Oxygen Demand (COD of 72 g/L) and toxic
Explore this journal polyphenols (1.4 g/L). Comparison of the characteristics of the raw and decanted olive mill wastewater showed that
decantation for 3 months did not seem to affect the physical-chemical characteristics of the studies olive mill
effluent, except for the concentration of the total suspended solids (TSS), which passed from 57 to 32 g/L.
Coagulation-flocculation tests showed that the application of aluminium sulphate without correction of the pH
caused a small decrease of the pH from 4.67 to 4.54. The optimal elimination of the polyphenols (23%), TSS (24%)
Cite this article and colour (15%) was obtained with an amount of 1.5 g/L, whereas the optimum for elimination of COD (50%) was
obtained with an amount of 1.8 g/L. These abatements demonstrate that the studied pH range did not allow very
Achak, M., Ouazzani, N., Yaacoubi, A. & Mandi, L. (2008). Caractérisation des important elimination of the polluting loads, in particular for polyphenols. Adjust of the pH to 6.31-7.08 led to a
slight improvement in the percentage of reduction of TSS (27%) and COD (40%), and the abatement of polyphenols
margines issues d’une huilerie moderne et essais de leur traitement par passed from 23% to 41%. This application of aluminium sulphate alone generated only a small quantity of sludge,
coagulation-floculation par la chaux et le sulfate d’aluminium. Revue des corresponding to the low degree of TSS removal. Lime application involved an increase in pH up to an addition of
15 g/L, after which the pH stabilized around 12. A lime application of 20 g/L resulted in the reduction of COD (43%),
sciences de l'eau / Journal of Water Science, 21 (1), 53–67. TSS (50%) and an important elimination of polyphenols (75%); sludge produced sludge after coagulation was
https://doi.org/10.7202/017930ar significant (35 g/L).
The successive addition of lime to 1.5 g/L of aluminium sulphate raised the pH, starting from an amount of 10 g/L,
and induced a removal of TSS (71%), COD (38%), polyphenols (54%) and colour (61%) at a dose of 20 g/L of lime. The
successive addition of aluminium sulphate to 15 g/L of lime involved only a slight variation of the pH and allowed
the elimination of TSS (48%), COD (36%), polyphenols (35%) and colour (70%) at a dose of 3 g/L of aluminium
sulphate. Comparison between the two coagulant combinations indicated that the best TSS removal was obtained
for an amount of 1.5 g/L of aluminium sulphate and 20 g/L of lime, but with a production of 40 g/L of sludge. In the
case of the elimination of colour, the best combination was obtained for a dose of 3 g/L aluminium sulphate and 15
g/L of lime, with a production of only 30 g/L of sludge. All in all, the best coagulation-flocculation was obtained by
application of 20 g/L of lime (used alone) and by the combination of 1.5 g/L of aluminium sulphate and 20 g/L of
lime, which gave a better elimination of the colloidal particles, a good reduction of the organic matter causing
colour and the toxic polyphenols. The quantity of the sludge produced from the test with lime alone was 35 g/L,
whereas the combination of lime and aluminium sulphate produced 40 g/L. Analysis of variance showed that the
production of sludge for the two coagulants did not present statistically significant differences (p>0.05).

Tous droits réservés © Revue des sciences de l'eau, 2008 This document is protected by copyright law. Use of the services of Érudit
(including reproduction) is subject to its terms and conditions, which can be
viewed online.
https://apropos.erudit.org/en/users/policy-on-use/

This article is disseminated and preserved by Érudit.

Érudit is a non-profit inter-university consortium of the Université de Montréal,
Université Laval, and the Université du Québec à Montréal. Its mission is to
promote and disseminate research.
https://www.erudit.org/en/
 CARACTÉRISATION DES MARGINES ISSUES D’UNE HUILERIE
MODERNE ET ESSAIS DE LEUR TRAITEMENT
PAR COAGULATION-FLOCULATION
PAR LA CHAUX ET LE SULFATE D’ALUMINIUM.

Modern olive mill effluent characterization and their treatment by coagulation-floculation using lime and aluminium sulphate.

Mounia ACHAK1, Naaila OUAZZANI1*, Abdelghani YAACOUBI2, Laila MANDI1

1
Laboratoire d’Hydrobiologie, d’Écotoxicologie et d’Assainissement, Département de Biologie,
Faculté des Sciences Semlalia, BP 2390, Marrakech, Maroc.
2
Laboratoire de Chimie Organique Appliquée, Unité d’Analyse et de Contrôle Qualité,
Département de Chimie, Faculté des Sciences Semlalia, BP 2390, Marrakech, Maroc.
* Université Cadi Ayyad, Faculté des Sciences Semlalia, Département de Biologie,
Boulevard du Prince Moulay-Abdelah, BP 2890, Marrakech, Maroc.

Reçu le 4 janvier 2007, accepté le 6 août 2007

RÉSUMÉ Les tests de coagulation-floculation montrent que

l’application de sulfate d’aluminium à une dose de 1,5 g/
L et à un pH entre 6,31-7,08 permet d’éliminer 40 %
L’objectif de ce travail est de réaliser une caractérisation de la DCO, 27 % des MES et 41 % des polyphénols,
complète des margines brutes et décantées et d’étudier la tandis que l’application de la chaux à une dose de
diminution de la charge organique et des polyphénols en 20 g/L permet d’éliminer 43 %, 75 % et 50 % de la DCO,
utilisant les techniques de coagulation-floculation. des polyphénols et des MES respectivement. La combinaison
d’une dose de 1,5 g/L de sulfate d’aluminium et de 20 g/L de
Les essais de coagulation ont été réalisés à l’aide d’un chaux permet de réduire 70,5 % des MES, 38 % de la DCO,
banc de jar-test, constitué d’une série de six béchers. La série 54 % des polyphénols et 61 % de la coloration.
comporte une suspension témoin sans addition de coagulant
ainsi que la même suspension soumise à des doses croissantes Il ressort de l’ensemble des résultats que le meilleur
du coagulant (la chaux seule, le sulfate d’aluminium seul et la traitement par coagulation-floculation est obtenu par
chaux combinée avec le sulfate d’aluminium). l’application de la chaux seule à une dose de 20 g/L et par la

*Auteur pour correspondance :

Téléphone: 33-212-24-43-46-49
Télécopie : 33-212-24-42-74-12
Courriel : [email protected] ISSN : 1718-8598 Revue des Sciences de l’Eau 21(1) (2008) 53-67
 Traitement des margines par coagulation-floculation
54

combinaison de 1,5 g/L de sulfate d’aluminium et de20 g/L Raw olive mill wastewaters are acidic (pH 4.55) and due
de chaux. to this low pH value biological treatment of OMW is limited.
OMW are also highly saline (electric conductivity 8.4 mS/cm),
due to the salting practiced to preserve olives during trituration.
Mots clés : margines, polyphénols, charge organique, sulfate These effluents contain also high loads of Chemical Oxygen
d’aluminium, chaux. Demand (COD of 72 g/L) and toxic polyphenols (1.4 g/L).
Comparison of the characteristics of the raw and decanted
olive mill wastewater showed that decantation for 3 months
did not seem to affect the physical-chemical characteristics
of the studies olive mill effluent, except for the concentration
Abstract of the total suspended solids (TSS), which passed from 57 to
32 g/L.
Olive mill wastewaters (OMW) are a significant source
of environmental pollution, especially in important olive oil Coagulation-flocculation tests showed that the application
producing countries such as Spain, Italy, Greece, Tunisia, of aluminium sulphate without correction of the pH caused
Morocco, Turkey, Lebanon, Syria and Portugal. When a small decrease of the pH from 4.67 to 4.54. The optimal
discharged into the environment, olive mill wastewaters create elimination of the polyphenols (23%), TSS (24%) and colour
serious environmental problems, such as colouring of natural (15%) was obtained with an amount of 1.5 g/L, whereas the
waters, alteration of soil quality, phytotoxicity and nuisance optimum for elimination of COD (50%) was obtained with
odours. an amount of 1.8 g/L. These abatements demonstrate that the
studied pH range did not allow very important elimination
of the polluting loads, in particular for polyphenols. Adjust
Several methods have been reported for the removal of
of the pH to 6.31-7.08 led to a slight improvement in the
pollutants from these effluents. These technologies can be
percentage of reduction of TSS (27%) and COD (40%), and
divided into three categories: biological, chemical and physical.
the abatement of polyphenols passed from 23% to 41%. This
Physical-chemical treatment is well known and has yielded
application of aluminium sulphate alone generated only a small
promising results. Several authors have tested coagulation-
quantity of sludge, corresponding to the low degree of TSS
flocculation techniques using different coagulants, such as
removal. Lime application involved an increase in pH up to an
aluminium sulphate, ferric chloride, ferric sulphate and lime,
addition of 15 g/L, after which the pH stabilized around 12.
but there are few studies that have investigated the combined
A lime application of 20 g/L resulted in the reduction of
effect of a mixture of coagulants.
COD (43%), TSS (50%) and an important elimination of
polyphenols (75%); sludge produced sludge after coagulation
The objectives of this work were to carry out a complete was significant (35 g/L).
characterization of the raw and decanted olive mill wastewater,
resulting from a modern unit located in the Marrakesh region, The successive addition of lime to 1.5 g/L of aluminium
and to study the reduction in organic load and phenol content sulphate raised the pH, starting from an amount of 10 g/L, and
achievable by coagulation-flocculation using two different induced a removal of TSS (71%), COD (38%), polyphenols
coagulants (lime, aluminium sulphate) and their combination. (54%) and colour (61%) at a dose of 20 g/L of lime. The
The quantity of sludge produced by the different coagulants successive addition of aluminium sulphate to 15 g/L of lime
was also determined. involved only a slight variation of the pH and allowed the
elimination of TSS (48%), COD (36%), polyphenols (35%)
Coagulation tests were realized using jar test equipment and colour (70%) at a dose of 3 g/L of aluminium sulphate.
in a series of six flasks. One flask corresponded to a control Comparison between the two coagulant combinations
suspension without adding any coagulant. The other suspensions indicated that the best TSS removal was obtained for an
were treated with increasing coagulant concentrations of amount of 1.5 g/L of aluminium sulphate and 20 g/L of lime,
lime or aluminium sulphate, used separately (concentrations but with a production of 40 g/L of sludge. In the case of the
varying from 0 to 30 g/L and from 0 to 3 g/L, respectively) elimination of colour, the best combination was obtained
or in mixture. All solutions were stirred first for 3 min at 130 for a dose of 3 g/L aluminium sulphate and 15 g/L of lime,
rpm, and then after the coagulant addition for 20 min at 30 with a production of only 30 g/L of sludge. All in all, the
rpm, followed by 1 h settling. Solution pH was adjusted to best coagulation-flocculation was obtained by application of
the desired value with sulphuric acid (4 N) or NaOH (5 N) 20 g/L of lime (used alone) and by the combination of 1.5 g/L
before the coagulant was added. The supernatant was separated of aluminium sulphate and 20 g/L of lime, which gave a better
from the precipitate for analysis and the sludge was determined elimination of the colloidal particles, a good reduction of the
gravimetrically after drying at 100°C for 4h. organic matter causing colour and the toxic polyphenols. The
 M. Achak et al./ Revue des Sciences de l’Eau 21(1) (2008) 53-67
55

quantity of the sludge produced from the test with lime alone MONTERVINO, 1996; VITOLO et al., 1999), séchage
was 35 g/L, whereas the combination of lime and aluminium (RANALLI, 1991b) et incinération (BACCIONI, 1981).
sulphate produced 40 g/L. Analysis of variance showed that
the production of sludge for the two coagulants did not present • Les procédés biologiques : traitement aérobie (BALICE
statistically significant differences (p>0.05). et al., 1988; HAMDI et GARCIA 1991a; SAYADI
et ELLOUZ, 1995), traitement anaérobie (FIESTAS
ROS URSINOS et al., 1982a; HAMDI, 1992, 1993);
Key words: olive mill wastewater, organic load, polyphe- HAMDI et GARCIA, 1991; SAYADI et al., 2000) et
nols, coagulation-flocculation, aluminium sulphate, lime. traitement biologique et physico-chimique (RANALLI
1991a; FLOURI et al., 1996; MANTZAVINOS et
KALOGERAKIS, 2005).

1. INTRODUCTION • Les procédés physico-chimiques : coagulation-floculation

(KISSI, 2002; JAOUANI et al., 2005; SARIKA et al.,
2005), neutralisation avec la chaux (AKTAS et al.,
La production d’huile d’olive se concentre principalement
2001; FLOURI et al., 1996; KHOUFI et al., 2000;
dans les pays du pourtour méditerranéen : Espagne, Italie,
RANNALI, 1991b;), électro-coagulation (INAN et al.,
Grèce, Turquie, Syrie, Tunisie et Maroc. La production de ces
2004), adsorption sur charbon actif (ERSOY et al., 1998;
pays représente 94 % de la production mondiale. En 2001,
MORINO-CASTILLO et al., 2001) et adsorption sur
la production mondiale atteignait les 2,5 millions de tonnes
l’argile (AL-MALLAH et al., 2000 AZZOUZI, 1997).
(COI, 2001).

Pour l’année 2003-2004, les estimations des productions Parmi tous les procédés, testés pour la valorisation et le
d’olives et d’huile d’olives au Maroc sont de 1 000 000 tonnes traitement des margines, très peu sont appliqués à l’échelle
et 100 000 tonnes respectivement pour une superficie de industrielle. Les traitements biologiques classiques aérobie ou
580 000 ha. anaérobie s’avèrent très difficiles en raison des teneurs élevées des
margines en matières en suspension et en substances organiques
comme les polyphénols, les sucres, les acides organiques et les
En plus de sa production principale (huile d’olive vierge
tannins. Concernant les traitements thermiques, seuls quelques
et huile de grignons) l’industrie oléicole génère deux résidus,
procédés utilisant les grignons comme source d’énergie ont
l’un liquide (les margines) et l’autre solide (les grignons). Les
été appliqués à l’échelle industrielle. Par contre, plusieurs
huileries dotées d’équipements relativement modernes ont des
technologies physico-chimiques connues ont déjà fait leurs
productions de margines pouvant atteindre 150 kg/100 kg
preuves dans le domaine du traitement de ces effluents. Parmi
d’olives dont la quantité d’eau ajoutée est de 110 kg (VITOLO
celles-ci, figure la technique de coagulation-floculation avec
et al., 1999), tandis qu’avec des dispositifs d’extraction
différents coagulants chimiques (sulfate d’aluminium, chlorure
traditionnels la quantité des margines produites est de 40 kg/
ferrique, sulfate ferrique, chaux, etc.).
100 kg d’olives.

Le principe de la technique de la coagulation-floculation

Les margines sont rejetées soit dans des cours d’eau, soit
est basé sur la déstabilisation des particules en suspension par
épandues sur le sol. Ces effluents, fortement chargés en matières
l’injection et la dispersion rapide de produits chimiques afin de
organiques, affectent la qualité des eaux dans lesquelles elles
favoriser leur agglomération et de permettre leur décantation.
sont déversées. En plus de la couleur (rouge brun), leur forte
Les particules en suspension les plus difficiles à éliminer dans
charge organique exige une forte consommation d’oxygène.
les eaux à traiter sont celles qui possèdent une très petite taille
Épandues sur les sols, les margines dégradent la qualité de ces
(particules colloïdales causant la turbidité) et celles qui sont
derniers car elles contiennent des substances toxiques.
dissoutes (matières organiques causant la coloration). Ces
colloïdes portent habituellement une charge électrique négative
Différents procédés de traitements ont été proposés. D’une
qui empêche les particules de s’agglomérer les unes aux autres
manière générale, ces traitements peuvent être subdivisés en
pour former des particules plus volumineuses (flocs) et faciliter
trois grands groupes qui peuvent être utilisés séparément ou
leur élimination par sédimentation et filtration.
combinés :

• Les procédés thermiques : évaporation naturelle (BALICE Le but de la coagulation est de neutraliser les charges de
et al., 1986), évaporation forcée (FIESTAS ROS URSINOS ces particules afin de favoriser la formation d’un agglomérat.
et al., 1983), concentration thermique (AMIRANTE et Pour ce faire, on introduit habituellement dans l’eau à traiter
 Traitement des margines par coagulation-floculation
56
un produit chimique nommé « coagulant », le plus souvent des Les performances de la technique de coagulation-floculation
sels d’aluminium ou de fer. ont été étudiées par plusieurs auteurs et sur différents coagulants
(Tableau 1).
Les mécanismes conduisant à la déstabilisation des colloïdes
ont été largement étudiés (AMIRTHARAJAH, 1988) et La plupart de ces travaux ont utilisé un seul coagulant. Peu
peuvent être récapitulés comme suit : la neutralisation des de travaux ont essayé la combinaison de deux coagulants. Pour
charges repose sur l’ajout suffisant de cations afin de neutraliser le traitement des effluents de textile, GEORGIOU et al. (2003)
la charge négative des particules stables. Ce mécanisme de ont montré qu’à une concentration de 0,8 g/L de chaux et
coagulation ne se rencontre qu’en pH acide (<5,5) où les 1 g/L de sulfate ferrique, le taux d’élimination de la coloration
espèces dominantes du coagulant sont chargées positivement et de la DCO est de 95 % et 70 % respectivement.
(Al(OH)2+, Al(OH)2+, Al13(OH34)5+). Par contre, la surdose de
coagulant, source de cations, peut causer une adsorption trop
importante de cations et inverser la charge des particules qui Pour le traitement des effluents des margines, KHOUFI
devient alors positive. Les particules seraient ainsi restabilisées et al. (2002) ont montré qu’à une concentration de 7,5 g/L de
(AMIRTHARAJAH et O’MELIA, 1990). chaux et 10 g/L de sulfate d’aluminium, le taux d’abattement
de la DCO, des MES, de la coloration et des polyphénols est
L’emprisonnement et l’adsorption des colloïdes sur des de 50 %, 95 %, 40 %, et 81 % respectivement.
flocs d’aluminium se font lorsque des quantités suffisantes
de (Al2(SO4)3, 18H2O) sont ajoutées. Il se forme ainsi, en L’objectif de cette étude est d’une part, de réaliser une
fonction du pH, un précipité Al(OH)3, la forme floculante du caractérisation complète des margines brutes et décantées
coagulant, possédant généralement des propriétés intéressantes issues d’une huilerie moderne et d’autre part, de chercher les
d’adsorption. Le pH de l’eau à traiter doit se situer dans une conditions optimales pour mettre en œuvre deux différents
plage du pH optimum où on a une coexistence entre les formes coagulants chimiques (la chaux, le sulfate d’aluminium) et
coagulantes et la forme floc. Le précipité formé, appelé floc, leur combinaison. Une attention particulière sera portée sur la
entre en contact avec les particules de charge négative et les quantité de boues produites après le traitement par l’action des
emprisonne. Les particules sont ensuite entrainées lors de la différents coagulants.
décantation.

Tableau 1. Performances de différents coagulants dans l’élimination de la charge organique (MES, DCO,
polyphénols et coloration).
Table1. Coagulants performances in the removal of organic loads (TSS, COD, polyphenols and color).

DCO Polyphénols Coloration Références

Effluents Coagulants MES (%)
(%) (%) (%)

Chaux
Textile 60 ** ** 80 GEORGIUO et al., 2003
Sulfate ferrique
50 ** ** 80 GEORGIUO et al., 2003

AKTAS et al., 2001

** 63 65 **
Chaux KISSI 2002
50 70 37 **
Chaux JAOUANI et al., 2005
40 ** 70 **
Chaux KISSI 2002
Margines 35 40 18 **
Sulfate d’aluminium
Sulfate d’aluminium FLOURI et al., 1996
** ** ** 40-50
Chlorure ferrique JAOUANI et al., 2005
40 ** 58 **
 M. Achak et al./ Revue des Sciences de l’Eau 21(1) (2008) 53-67
57

2. MATÉRIELS ET MÉTHODES L’efficacité du traitement a été appréciée visuellement et

analytiquement par le suivi du taux d’abattement des MES, de
la DCO, de la coloration et des polyphénols. Le calcul du taux
2.1 Rejet industriel étudié d’abattement d’un paramètre X, exprimé en pourcentage, est
basé sur la formule suivante :
Les margines utilisées ont été prélevées dans une huilerie
moderne à Marrakech. La caractérisation physico-chimique
de ces eaux a été réalisée sur des margines brutes et décantées C i (X)-C f (X)
% abattement (X) = *100 (1)
pendant trois mois. C i (X )

2.2 Essais de traitement des margines Ci : concentration initiale de X dans les margines.
Cf : concentration finale dans les margines traitées.
2.2.1 Méthodes de jar-test

Les essais de coagulation ont été réalisés au laboratoire à 2.2.2 Quantification des boues
une température ambiante avec des échantillons de margines
de la campagne oléicole 2004/2005. Ces essais ont été effectués Le traitement par coagulation-floculation, utilisant le
en utilisant un ban de Jar-test. sulfate d’aluminium seul, la chaux seule et la combinaison de
chaux et de sulfate d’aluminium, génèrent un précipité solide
Cette méthode consiste à introduire un coagulant dans une appelé « boues ».
série de 6 béchers d’un litre contenant 500 mL de margines
sous agitation pendant une courte durée (3 min) mais avec une Les boues produites sont déterminées par la mesure du poids
vitesse très rapide (130 tr/min) permettant ainsi d’assurer une du précipité solide restant dans un bécher après coagulation-
très bonne dispersion des réactifs et une bonne déstabilisation floculation et selon trois répétitions. Le bécher contenant le
chimique des colloïdes. L’agitation rapide est suivie d’une précipité est séché à l’étuve à 100 °C pendant 4 h (Rodier,
agitation lente (30 tr/min) pendant 20 min par un agitateur à 1984) et pesé. La quantité des boues produites est calculée
pales dans le but de favoriser la mise en contact des particules selon la formule suivante :
contigües et éviter de briser les flocs formés. Après une
heure de décantation, le surnageant est siphonné afin d’être
analysé. Les doses de sulfate d’aluminium (Al2(SO4)3, 18H2O) P1 - P0
Boues produites (g/L) = (2)
(solution 2 %) utilisées varient de 0 à 3 g/L avec et sans V
ajustement du pH. Cet ajustement a été effectué par l’ajout
d’acide sulfurique (4N) ou d’hydroxyde de sodium (5N).
P1 : poids du bécher avec le précipité solide (g)
P0 : poids du bécher vide (g)
En suivant les mêmes conditions d’agitation, la même V : volume de la prise d’essai (L).
série de béchers contenant la même suspension des margines
(500 mL) est soumise à des doses croissantes de chaux vive,
Concernant l’analyse statistique, nous avons adopté
soit des doses de 0 à 30 g/L. Les flocons sont laissés au repos
une analyse de la variance ANOVA à un seul critère au seuil
pendant une heure et le surnageant est siphonné pour être
de 5 %.
analysé.

L’influence de la combinaison des deux coagulants a aussi

2.3 Méthodes de dosage utilisées
été étudiée sur la même suspension des margines et sous les
mêmes conditions d’agitation par l’ajout :
• le potentiel d’hydrogène (pH) a été mesuré par un pH-
• des doses croissantes de sulfate d’aluminium (Al2(SO4)3,
mètre type 716 DMS Titrino.
18H2O) (0 à 3 g/L) avec fixation de la dose de la chaux
à 15 g/L. • la conductivité électrique (CE) a été mesurée à l’aide d’un
conductivimètre de type Tacussel (RODIER, 1984).
• des doses croissantes de chaux (0 à 30 g/L) avec fixation
de la dose de sulfate d’aluminium (Al2(SO4)3, 18H2O) à la • les matières en suspension (MES) sont déterminées par
dose optimale trouvée (1,5 g/L). filtration sur des membranes à 0,45 µm de diamètre de
 Traitement des margines par coagulation-floculation
58
pore. La teneur en MES est déterminée par différence de • le sodium (Na+), le potassium (K+) et le calcium (Ca2+)
poids du filtre avant et après filtration et séchage à l’étuve à ont été dosés par spectrométrie à flamme (appareil type
105°C pendant 4 h (AFNOR T 90-105). Jenway PFP7).
• les matières sèches totales (MST), les matières sèches • la coloration a été mesurée par spectrophotométrie à
minérales (MSM) et les matières sèches volatiles 395 nm.
(MSV) ont été mesurées par les méthodes normalisées • les sucres totaux ont été dosés par la méthode DUBOIS
(RODIER, 1984). et al., (1956). Les sucres simples, oligosaccharides,
polysaccharides et leurs dérivées réagissent avec le phénol
• la demande chimique en oxygène (DCO) a été déterminée et l’acide sulfurique concentré et donnent une coloration
selon la méthode standard (APHA 1992) par une oxydation jaune-orange. Le dosage se fait par colorimétrie à 490 nm.
de la matière organique contenue dans l’échantillon à 150°C
• l’alcalinité a été déterminée selon la norme (AFNOR
par un excès de bichromate de potassium en milieu acide
T90‑036).
et en présence de sulfate d’argent. L’excès de bichromate de
potassium est dosé par colorimétrie à 620 nm.
• la demande biologique en oxygène (DBO5), intègre la
fraction biodégradable de la matière organique des eaux, 3. RÉSULTATS ET DISCUSSION
mettant en jeu les bactéries. Elle est déterminée selon la
méthode respirométrique dans une enceinte thermostatée 3.1 Caractérisation physico-chimique des margines
à 20°C (AFNOR, T 90-103), les échantillons de margines
ont été préalablement dilués, ensemencés par des eaux Le tableau 2 présente les caractéristiques physico-
usées urbaines et leur pH a été ajusté. chimiques moyennes des margines étudiées. Elles ont
• l’azote Kjeldahl (NTK) est déterminé par la minéralisation un pH acide (4,55); cette faible valeur rend le traitement
de l’azote organique des échantillons dans l’acide sulfurique biologique des margines brutes très difficile vu les conditions
en présence d’un catalyseur (K2SO4, sélénium). L’azote de développement des micro-organismes (KHOUFI et al.,
ammoniacal ainsi formé est ensuite dosé par acidimétrie, 2000). La valeur élevée de la conductivité électrique est due
après distillation, en présence d’indicateur coloré (rouge de au salage pratiqué pour conserver les olives jusqu’à trituration.
méthyle et bleu de méthylène), selon la norme (AFNOR La concentration en matières sèches totales est relativement
T90-110). élevée, soit 56,75±2,51 g/L. Cette valeur reste moyenne en la
comparant à la valeur maximale des margines de centrifugation
• l’orthophosphate (PO4) est déterminé selon la méthode rapportés par DI GIOVACCHINO et al. (1988), et qui
colorimétrique, par la formation en milieu acide d’un est de 161,2 g/L. Ceci peut être expliqué par le fait que la
complexe phosphomolybdique, qui se réduit par l’acide dilution des pâtes d’olives avec de l’eau chaude, requises par
ascorbique en un complexe de coloration bleue dont le système de centrifugation, se traduit par une dilution des
l’intensité est déterminée par spectrophotométrie à 700 nm eaux de végétation produites. La matière polluante exprimée
(AFNOR T 90-023). en termes de demande chimique en oxygène (DCO) et
• le phosphore total est obtenu après minéralisation en demande biologique en oxygène (DBO5) est de l’ordre de
milieu acide, en présence de persulfate de sodium à 71,56±2,31 g/L et 41,71±2,71 g/L respectivement. Enfin, la
150°C pendant deux heures. Les formes organiques et teneur en composés phénoliques est de l’ordre de 1,4±0,1 g/
combinées du phosphore sont ainsi transformées en L. Cette valeur est dans la fourchette (0,4-7,1) rapportée par
orthophosphates solubles. Ces derniers sont dosés comme DI GIOVACCHINO et al. (1988) pour des margines de
les orthophosphates. centrifugation.
• les polyphénols ont été dosés selon la méthode élaborée La comparaison entre les caractéristiques des margines
par MACHEIX et al., (1990). En présence de polyphénols, brutes et celles décantées, montre que la concentration des
le mélange d’acide phosphotungstique (H2PW12O40) et matières sèches totales a diminué (tableau 2). Ceci serait du
le réactif de Folin (H3PW12O40) est réduit en oxyde bleu à l’adsorption des grosses molécules sur les particules qui
tungsténe (W8O23), la coloration présente un maximum décantent (AL-MALLAH et al., 2000).
d’absorption à 760 nm. Les résultats sont exprimés en
équivalent acide catéchique utilisé dans la gamme étalon. Les autres caractéristiques restent pratiquement similaires
• les chlorures sont déterminés selon la norme (AFNOR dans les deux cas avec un faible abattement dans le cas de la
T90-014), ils ont été dosés par la méthode de titrimétrie DCO et de la DBO5. La décantation passive durant 3 mois
de Mohr avec le nitrate d’argent et les chromates de ne semble pas affecter les caractéristiques physico-chimiques
potassium. moyennes des margines étudiées.
 M. Achak et al./ Revue des Sciences de l’Eau 21(1) (2008) 53-67
59
Tableau 2. Composition physico-chimique moyenne des margines brutes et décantées (moyenne (3) ± écart
type).
Table2. Physical-chemical characteristics of the raw and settled olive mill effluent (mean (3) ± standard deviation).

Paramètres Unités Margines brutes Margines décantées (3mois)

pH - 4,55 4,67
Conductivité ms/cm à 20°C 8,4 9,6
Matière sèche totale g/L 56,75 ± 2,51 32,29 ± 0,18
Matière sèche minérale g/L 8,07 ± 0,37 7,15 ± 0,06
Matière sèche volatile g/L 50,66 ± 2,31 26,28 ± 1,14
Alcalinité g/L 3,72 ± 0,09 2,95 ± 0,03
NTK g/L 1,40 ± 0,28 0,84 ± 0,28
Polyphénols g/L 1,42 ± 0,10 1,39 ± 0,15
DCO brute g O2/L 71,56 ± 2,31 65,31 ± 2,45
DCO dissoute g O2/L 39,4 ± 2,00 36,8 ± 2,10
DBO5 g O2/L 41,82 ± 2,71 38,82 ± 2,35
Orthophosphate mg/L 30,43 ± 1,43 26,99 ± 0,59
Phosphore total mg/L 62,17 ± 3,70 60,46 ± 4,35
Chlorure g/L 6,15 ± 0,74 5,68 ± 0,60
Potassium g/L 2,97 ± 0,00 2,27 ± 0,00
Calcium g/L 0,60 ± 0,00 0,55 ± 0,00
Sodium g/L 0,37 ± 0,00 0,23 ± 0,00
Sucres totaux g/L 0,22 ± 0,02 0,14 ± 0,03
Densité g/L 1,1 1

3.2 Essai de traitement des margines par coagulation-floculation que la diminution du taux d’abattement pourrait être due à
l’inversion de la charge des colloïdes qui devient positive
3.2.1 Application du sulfate d’aluminium lorsqu’on augmente la dose du coagulant, les particules seraient
ainsi restabilisées.
Optimisation de la dose sulfate d’aluminium
La dose de 1,8 g/L de sulfate d’aluminium permet une
Les résultats des essais de coagulation utilisant le sulfate meilleure élimination de la DCO (50 %). Par contre,
d’aluminium sont illustrés sur les figures 1 et 2. D’après la l’optimum de l’élimination des polyphénols (23 %), des MES
figure 1, on constate que l’addition progressive de sulfate (24 %) et de la coloration (15 %), est obtenue à une dose de
d’aluminium aux margines décantées a provoqué une petite 1,5 g/L.
baisse du pH de 4,67 à 4,54.
D’après les figures 1 et 2, on conclut que le domaine de pH
La figure 2 montre deux phases de variation : une phase obtenu ne permet pas d’avoir de très bonnes éliminations des
d’augmentation du taux d’abattement de la charge polluante charges polluantes, notamment pour les polyphénols.
suivie d’une phase de diminution de ce taux.
Cette faible élimination dans ces conditions (faible
L’augmentation du taux d’abattement de la charge concentration en Al3+ et un pH entre 4,67 et 4,54) pourrait être
polluante dans le domaine du pH obtenu (4,67-4,54) est attribuée soit à l’absence de la forme floculante du coagulant
expliquée par le phénomène de neutralisation de charge par les Al(OH)3 qui emprisonnerait les espèces neutralisées, soit à la
espèces cationiques de l’aluminium (Al3+, Al(OH)2+, Al(OH)2+) fonction OH liée aux polyphénols qui semble avoir tendance
qui prédominent dans ce domaine du pH (figure 3). Tandis à diminuer le pouvoir complexant vis-à-vis de l’aluminium
 Traitement des margines par coagulation-floculation
60

Figure 1. Variation du pH en fonction de la concentration du sulfate

d’aluminium.
pH variation as a function ofaluminium sulphate concentration.

Figure 2. Evolution du pourcentage (%) de réduction des MES, de la DCO,

des polyphénols et de la coloration en fonction de la concentration
du sulfate d’aluminium sans ajustement du pH.
Percent removal of TSS, COD, polyphénols and color as a function
of aluminium sulphate concentration, without pH adjustment.

Figure 3. Diagramme de répartition des espèces hydrolysées de l’aluminium

en fonction du pH. Concentration totale en Al3+ = 1,85 x10-6 mol /L
(0,5 mg/L) (BLACK et WILLEMS, 1961).
Aluminium hydrolysis species as a function of pH. Total Al concentration
= 1.85 x10-6 mol/L (0.5 mg/L) (BLACK et WILLEMS, 1961).
 M. Achak et al./ Revue des Sciences de l’Eau 21(1) (2008) 53-67
61
à pH=4,6. Le même phénomène a été remarqué par positivement limitent probablement le phénomène
CHATALIFAUD et al. (1997). FEDERICO et al. (2004) ont d’adsorption.
attribué cette faible élimination aux conditions de répartition
des ions Al3+ et à la concentration de phénoxide.

3.2.2. Application de la chaux

Optimisation du pH avec la dose optimale du sulfate
d’aluminium La figure 5 montre que l’augmentation de la concentration
L’évolution des MES, de la DCO et des polyphénols des de la chaux entraîne une augmentation du pH jusqu’à une dose
margines en fonction du pH à la concentration optimale de de 15g/L de la chaux. Après le pH se stabilise autour de 12.
sulfate d’aluminium est représentée sur la figure 4.
La figure 6 montre que pour une concentration de chaux de
L’analyse des résultats obtenus montre que la correction 20 g/L, l’élimination des MES, de la DCO et de la coloration
du pH apporte une légère amélioration du pourcentage devient optimale. Elle est de l’ordre de 50 %, 43 % et 50 %
de réduction des MES (27 %) et de la DCO (40 %). Cela respectivement. Cette même dose permet d’éliminer un taux
pourrait être du à la dominance des fractions colloïdales très important des polyphénols (75 %). Cette élimination
dans les matières en suspension et des fractions dissoutes de se fait par une précipitation en présence de Ca(OH)2 par
la DCO totale qui représente 56 % (tableau 1), tandis que le emprisonnement et adsorption de la matière dissoute sur les
taux d’abattement des polyphénols passe de 23 % à 41 % pour flocs.
un pH entre 6,31‑7,08. Ceci peut être attribué au changement
de mécanisme de coagulation; il passe d’un phénomène de L’étude chromatographique faite par AKTAS et al. (2001)
neutralisation de charge négative à un phénomène d’adsorption a montré que l’application de la chaux à 20 g/L permet
des colloïdes sur des flocs Al(OH)3. À un pH entre 6,31-7,08, d’éliminer 28 % des phénols volatile responsables de la toxicité
les mécanismes d’adsorption sont favorisés en raison de l’espèce des margines et de la forte concentration de la DCO, alors
Al(OH)3 qui prédomine dans ce domaine du pH (figure 3). que les phénols qui ont deux fonctions OH en position ortho
sont éliminés totalement (catéchine), les phénols qui ont une
Au delà de ce domaine du pH (Figure 3), la présence fonction OH et une fonction carboxylique sont éliminés
de la forme Al(OH)4- et l’absence des espèces polychargées partiellement (acide vanilique, acide syringique) et les phénols

Figure 4. Evolution du pourcentage (%) de réduction des MES, de la DCO, des

Polyphénols et de la coloration en fonction du pH de coagulation par le
sulfate d’aluminium à la dose optimale 1,5 g/L.
Percent removal of TSS, COD and polyphénols as a function of pH, using
aluminium sulphate at the optimal concentration 1,5 g/L.
 Traitement des margines par coagulation-floculation
62

Figure 5. Évolution du pH en fonction de la dose de la chaux ajoutée.

Changes in pH as a function of the quantity of lime added.

Figure 6. Évolution du pourcentage (%) de réduction des MES, de la DCO et des

polyphénols en fonction de la concentration de la chaux.
Percent removal (%) of TSS, COD, and polyphénols as a function of the
lime concentration.

qui ont soit une fonction OH soit une fonction carboxylique l’augmentation de la dose de sulfate d’aluminium affecte peu
ne sont pas affectés par la chaux (tyrosol, acide veratrique). le pH du mélange. La figure 8 indique que l’optimum de
traitement par coagulation se situe autour de 3 g/L de sulfate
d’aluminium. À cette concentration, on obtient une très
3.2.3. Application de la combinaison de la chaux et du sulfate importante élimination de la coloration qui est de l’ordre de
d’aluminium 70 % et une réduction de l’ordre de 48 %, 36 % et 35 % des
Variation du sulfate d’aluminium avec une dose constante MES, de la DCO et des polyphénols respectivement.
de chaux (15 g/L)
Dans le but de minimiser la quantité des boues produites, La comparaison entre la coagulation par le sulfate
on fixe la dose de chaux à 15 g/L au lieu de la dose optimale d’aluminium seul (figure 4) et le sulfate d’aluminium ajusté par
qui est de 20 g/L. Le pourcentage de la réduction des MES, la chaux (figure 8) montre que la correction du pH par la chaux
de la DCO, des polyphénols et de la coloration est calculé n’affecte pas le taux d’abattement de la DCO et des polyphénols
par rapport aux teneurs des margines non traitées à pH mais améliore la réduction des MES d’un pourcentage de
initial 4,67. l’ordre de 21 %.

La figure 7 montre que l’addition de sulfate d’aluminium La comparaison entre la coagulation par la chaux seule
entraine une faible variation du pH du mélange, et que (figure 6) et le sulfate d’aluminium ajusté par la chaux (figure 8)
 M. Achak et al./ Revue des Sciences de l’Eau 21(1) (2008) 53-67
63

Figure 7. Variation du pH en fonction de la concentration du sulfate

d’aluminium (chaux 15 g/L).
pH variation as a function of the aluminium sulphate concentration
(lime 15 g/L).

Figure 8. Evolution du pourcentage (%) de réduction des MES, de la DCO,

des polyphénols et de la coloration en fonction de la concentration
du sulfate d’aluminium (chaux 15 g/L).
Percent removal (%) of TSS, COD, polyphenol and color as a
function of the aluminium sulphate concentration (lime 15 g/L).

montre que la correction du pH par la chaux n’affecte pas le La comparaison entre la coagulation par le sulfate
taux d’abattement de la DCO et des polyphénols mais améliore d’aluminium (figure 4) seul et la chaux avec le sulfate
la réduction des MES et de la coloration d’un pourcentage de d’aluminium (figure 10) montre que la correction du pH
l’ordre de 16 % et 35 % respectivement. par la chaux n’affecte pas le taux d’abattement de la DCO et
des polyphénols mais améliore la réduction des MES d’un
Variation de la chaux combinée à une dose constante de pourcentage de l’ordre de 43 %.
sulfate d’aluminium (1,5 g/L)
La comparaison entre la coagulation par la chaux seule
Le pourcentage de la réduction des MES, de la DCO, des à une dose de 20 g/L (figure 6) et la chaux avec le sulfate
polyphénols et de la coloration est calculé par rapport aux d’aluminium (figure 10) montre que la correction du pH
teneurs des margines non traitées à pH initial de 4,67. Les par la chaux n’affecte pas le taux d’abattement de la DCO et
résultats de cette combinaison permettent de constater une des polyphénols mais améliore la réduction des MES et de
évolution importante du pH à partir d’une dose de 10 g/L de la coloration d’un pourcentage de l’ordre de 30,5 % et 11 %
la chaux (figure 9) et une élimination très importante des MES respectivement.
(70,5 %) ainsi une réduction de la DCO, des polyphénols et de
la coloration de l’ordre de 38 %, 54 % et 61 % respectivement Il ressort de l’ensemble des résultats obtenus que la
à une dose de 20 g/L de la chaux (figure 10). correction du pH par la chaux pour les deux combinaisons
 Traitement des margines par coagulation-floculation
64

Figure 9. Évolution du pH en fonction de la dose de la chaux ajoutée (Al2(SO4)3,

18H2O = 1,5 g/L).
pH variation af a function of the lime concentration (Al2(SO4)3,18H2O =
1,5 g/L).

Figure 10. Évolution du pourcentage (%) de réduction des MES, de la DCO, des
polyphénols et de la coloration en fonction de la concentration de la
chaux ajoutée (Al2(SO4)3, 18H2O = 1,5 g/L).
Percent removal (%) of TSS, COD, polyphenol and color as a function
of the lime concentration (Al2(SO4)3, 18H2O = 1,5 g/L).

n’affecte pas la réduction de la DCO et des polyphénols que la meilleure combinaison est obtenue pour une dose de
par coagulation-floculation. La concentration de la DCO 1,5 g/L de sulfate d’aluminium et de 20 g/L de chaux. Tandis
reste constante dans tous les cas de traitement et l’optimum que dans le cas de l’élimination de la coloration, la meilleure
d’abattement des polyphénols est obtenu dans le cas de la chaux combinaison est obtenue pour une dose de 3 g/L de sulfate
seule à une dose de 20 g/L. Étant donné que l’intérêt de la d’aluminium et de 15 g/L de chaux.
coagulation porte essentiellement sur la séparation des particules
fines ou extra-fines et des colloïdes de la phase interstitielle par En résumé, les résultats obtenus montrent que le
précipitation, les faibles taux d’abattement de la DCO qui ne traitement par la chaux seule et la combinaison de 1,5 g/L
dépassent pas 43 % dans tous les cas de traitement, peuvent être de sulfate d’aluminium avec 20 g/L de chaux est le meilleur
expliqués par la dominance de la fraction soluble qui représente traitement par coagulation-floculation qui donne une meilleure
56 % de la DCO totale (tableau 2). élimination des particules colloïdales causant la turbidité, une
bonne réduction des matières organiques causant la coloration
La comparaison entre les deux combinaisons concernant et des substances toxiques responsable de l’effet inhibiteur des
l’évolution de la réduction des MES permet de conclure margines.
 M. Achak et al./ Revue des Sciences de l’Eau 21(1) (2008) 53-67
65
3.3 Production de la boue notamment de la matière organique et des polyphénols
(substances toxiques). Une valorisation en agriculture s’avérant
La coagulation-floculation des margines permet d’éliminer très difficile, il faudrait envisager d’autres modes d’élimination
une bonne part des charges polluantes des margines, mais comme l’incinération et la mise en décharge. Bien que
elle génère une boue physico-chimique qu’il faudra sécher et l’incinération aboutisse à une réduction optimale des boues
éliminer par la suite. La quantité des boues produites par les tant en volume qu’en poids et l’obtention d’un produit inerte
différents coagulants est représentée sur le tableau 3: (cendre), elle nécessite une déshydratation plus poussée et
par conséquent une forte consommation d’énergie, d’où le
Les résultats montrent que l’application de sulfate problème du coût et des moyens à mettre en œuvre. Concernant
d’aluminium seul ne génère qu’une faible quantité des boues la mise en décharge, elle peut se heurter aux problèmes de
mais ne permet d’avoir qu’un faible taux d’abattement des siccité qui risquent d’être imposés aux produits réceptionnés
MES (27 %) malgré l’optimisation du pH. en décharge.

L’application de la chaux seule permet d’avoir une meilleure

élimination des polyphénols (75 %) et des MES (50 %)
par adsorption de la matière dissoute sur les flocs avec une 4. CONCLUSION
production de 35 g/L des boues.
La caractérisation physico-chimique des margines étudiées
La combinaison des deux coagulants montre que le meilleur montre qu’il s’agit d’un effluent acide fortement polluant et
taux d’élimination des MES (70,5 %) et des polyphénols (54 %) nuisible. En effet, des valeurs élevées en matière organique
est donné par une dose de 1,5 g/L de sulfate d’aluminium et polluante (DCO et DBO5) et des concentrations importantes
de 20 g/L de chaux mais avec une production de 40 g/L des en composés phénoliques ont été obtenues. Ces derniers
boues. constituent de forts inhibiteurs de la flore d’où la toxicité élevée
de ces rejets.
Le choix de la chaux à une dose de 20 g/L ou la
combinaison de 1,5 g/L de sulfate d’aluminium avec 20 g/L Les essais de traitement par coagulation-floculation ont
de chaux comme meilleurs coagulants pour le traitement des montré que les quatre essais de coagulations utilisés permettent
margines présentent presque les mêmes quantités de boues. La de débarrasser les margines brutes de leurs matières en
quantité de boues produites dans le cas de la chaux seule est de suspension et de diminuer leur charge organique en DCO et
35 g/L et dans le cas de la combinaison de chaux et de sulfate en polyphénols. Le meilleur traitement est enregistré avec de la
d’aluminium, elle est de 40 g/L. Le test ANOVA montre que la chaux seule à une dose de 20 g/L ainsi que la combinaison de
production de boues pour les deux coagulants ne présente pas 1,5 g/L de sulfate d’aluminium et de 20 g/L de chaux.
de différences statistiquement significatives (p>0,05).
Le traitement par la chaux seule aboutit à des
Les boues produites contiennent en plus d’une quantité de abattements de respectivement 75 %, 50 %, 43 % et 50 %
réactifs chimiques utilisés sous forme de précipité, une fraction pour les polyphénols, les MES, DCO et la coloration avec une
particulaire et colloïdale décantable enlevée des margines, production de 35 g/L des boues.

Tableau 3. Boues produites (g/L) par les différents coagulants et pourcentage d’abattement de chaque paramètre.
Table 3. Sludge produced (g/L) from different coagulants and percent removal for each parameter.

sulfate boues
chaux pH DCO polyphénols MES coloration
d’aluminium produites
(g/L) (%) (%) (%) (%)
(g/L) (g/L)

1,5 0 6,31-7,08 40 41 27 **** 26

0 20 12,74 43 75 50 50 35

1,5 20 12,76 38 54 70,5 61 40

3 15 11,78 36 35 48 70 30
 Traitement des margines par coagulation-floculation
66

Le traitement par combinaison de chaux et de sulfate AMIRTHARAJAH A., C.R. O’MELLA (1990). Coagulation
d’aluminium aboutit à des abattements de respectivement processes: destabilization, mixing, and flocculation. Dans :
71 %, 61 %, 38 % et 54 % pour les MES, la coloration, Water quality and treatment: a handbook of community water
DCO et les polyphénols avec une production de 40 g/L supplies. A WWA. 4e édition, p. 269-365.
des boues.
APHA (1992). American Public Health Association 1992.
Si l’on tient compte du coût de traitement, on constate que Standard methods for analysis of waste and waste water.
le choix de la chaux pour un traitement complémentaire des APHA. Pub., 18th Ed. Washington, DC.
margines décantées constitue une solution praticable vu son
pouvoir épurateur et sa disponibilité. En plus, son avantage AZZOUZI R. (1997). Traitement physico-chimique des
est lié au fait que le chaulage entraîne une élévation du pH margines par l’utilisation des sols argileux, mémoire
et par conséquent l’arrêt de la croissance bactérienne assurant d’ingénieur d’état option : industrie agro-alimentaires
ainsi une inhibition du pouvoir fermentescible des boues. I.A.V. Hassan II, Rabat, Maroc, 73-102.
Ceci limiterait considérablement les odeurs dégagées par les
boues produites et augmenterait leur aptitude à subir une BACCIONI L. (1981). Riciclo elle acque e lero incenerimento :
déshydratation mécanique. una solazione per la depurazione delle acque dei frantoi.
Riv. Ital. Sostanze Grass. L. V. III, 34-37.
Malgré ce résultat, la coagulation-floculation reste un
traitement partiel qui pourrait être complété par un traitement BLACK A.P., D.G. Willems (1961). Electrophoretic studies
secondaire permettant de réduire la charge polluante au of coagulation for removal of organic color. J. Am. Water
maximum. Works Assoc., 53-589.

BALICE V., C. CARRIERI, O. CERA, A. DIFACIO (1986).

Natural biodegradation in olive mill effluents stored in
opened basins. In: International symposium on olive by
RemerciementS products valorization, FAO, 101-108. Seville, Spain.

PROTARS II contract N° 21/34, 2005-2008. BALICE V., C. CARRIERI, O. CERA, B. RINDON (1988).
MEDINDUS contract INCO-CT-2004, 509159. The fate of tannin-like compounds from olive mill
effluents in biological treatment. In: Proceedings of the Fifth
International Symposium: On Anaerobic Digestion. Hall
E.R. and P.N. Hobson (Éditeurs). Bologna, Academic
Press. Italy, 275-280.
5. RÉFÉRENCES BIBLIOGRAPHIQUES
CATHALIFAUD G., J. AYELE, M. MAZET (1997).
AFNOR (1983). Recueil de normes françaises : eau, méthodes Aluminum ion/organic molecules complexation: formation
d’essai, 2e Édition, Paris, France, 621 p. constants and stochiometry. Application to drinking water
production. Wat. Res., 31, 689-698.
AKTAS E.S., S. IMER, L. ERSOY (2001). Characterization
and lime treatment of olive mill wastewater. Wat. Res., 35, COI (2001). Le marché international de l’huile d’olive. Olivae
2336-2340. 85, 22-25.

AL-MALLAH K., M.O.J. AZZAM, N.I. ABU-LAILM (2000). DI GIOVACCHINO L., A. MASCOLO, L. SEGUETTI (1988).
Olive mill effluent (OME) wastewater post-treatment using Sulle caracteristiche telle delle acque di vegetazione delle
actived clay, Sep. Pur.Technol., 20, 225-234. olive. Riv. Ital. Sostanze Grasse, 71‑587.

AMIRANTE P., A. MONTERVINO (1996). Épuration par DUBOIS M., F.A. GILLES, J.K. HAMILTON, P. A RBERS.,
concentration thermique des effluents des huileries d’olives F. SMITH (1956). Colorimetric method for determination
et compostage du concentré. Une expérience appliquée of sugars and related substances. Anal. Chem., 28,
dans les pouilles. Olivae, 63, 64-69. 350‑356.

AMIRTHARAJAH A. (1988). Some theoretical views of ERSOY L., E.G. GONZALES, S. ESERM, S. IMER, (1998).
filtration. JAWWA, 146, 36-46. Preparation of active carbons from OMW residua. Science
and technology of carbon congress 257, Strasbourg, France.
 M. Achak et al./ Revue des Sciences de l’Eau 21(1) (2008) 53-67
67
FEDERICO I.T.A., A. SALVATION, B. MARION (2004). KISSI M., (2002). Étude des eaux résiduaires des huileries
Complexation of organic compound in the presence of Al3+ d’olives (margines) : Caractérisation et traitement. Thèse
during micellar flocculation. Wat. Res., 38, 1477-1483. de doctorat, faculté des sciences El Jadida, Maroc, 74-84.

FIESTAS ROS URSINOS J.A., G.R. NAVARRO,

MACHEIX J. J., A. FLAURIET, J.A. BILLOT, (1990). Fruit
A.J. GARCIA, G.M. MAESTRO (1983). Épuration des
phenolics. CRC Press Inc, Boca Raton Florida, 378.
margines par digestion anaérobie en vue de leur utilisation
comme source d’énergie. Val. sous-prod. olivier, 131-139.
MANTZAVINOS D., N. KALOGERAKIS, (2005). Treatment
FIESTAS ROS URSINOS J.A., G.R. NAVARRO, G.R. of olive mill effluents. Part. I. organic matter degradation
LEON, B.A. GARCIA, G.M. MAESTROJUAN SAEZ by chemical and biological processes-an overview, Environ.
DE JAURAGUI (1982). Depuracion del apechin como Int. 31, 289-295.
fuente de energia. Grasas y Aceites, 33, 265-270.
MORINO-CASTILLO C., F. CARRASCO-MARIN,
FLOURI F., D. SOTIRCHOS, S. IOUNNIDOU, C BALIS. M.V. LOPEZ-RAMON, M.A. ALVAREZ-MERINO
(1996). Decolorization of olive mill liquid wastes by (2001). Chemical and physical activation of olive mill
chemical and biological means, Int. Biodeterior. Biodegrad., wastewater to produce actived carbons, Carbon, 39,
38, 189-192. 1415‑1420.

GEORGIOU D., A. AIVAZIDAS, J. HATIRAS, RANALLI A. (1991a). L’effluent des huileries d’olive :
GIMOUHOPOULOS K., (2003). Treatment of cotton Propositions en vue de son épuration. Références aux
textile wastewater using lime and ferrous sulfate, Water Res. normes italiennes en la matière. Première partie. Olivae,
37, 2248-2250. 37, 30-39.

HAMDI M. (1993). Valorisation et épuration des effluents des RANALLI A., (1991b). L’effluent des huileries d’olive :
huileries d’olive : l’utilité de la microbiologie industrielle. propositions en vue de son épuration. Références aux
Olivae, 46, 20-24. normes italiennes en la matière. Troisième partie. Olivae,
39, 18-34.
HAMDI M. (1992). Toxicity and biodegradability of olive mill
wastewater’s in batch anaerobic digestion. Appl. Biotechnol., RODIER J. (1984). L’analyse de l’eau : eaux naturelles, eaux
2, 155-163. résiduaires, eau de mer, 7e édition : DUNOD, BORDAS,
Paris, France, 1365p.
HAMDI M., J.L. GARCIA, (1991). Comparison between
anaerobic filter and anaerobic contact of olive mill
SARIKA R., N. KALOGERAKIS, D. MANTZARIROS,
wastewaters. Appl. Microbial. Rev., 13, 125-135.
(2005). Treatment of olive mill effluents. Part II. Complete
removal of solids direct floculation with poly-electrolytes,
INAN I., A. DIMOGLO, H. SIMSEK, M. KARPUZCU, Environ. Int. 31, 297-304.
(2004). Olive mill wastewater treatment by means of
electro-coagulation, Sep. Pur. Technol. 36, 23-31.
SAYADI S., N. ALLOUCHE, M. JAOUA, F. ALOUI, (2000).
Detrimental effects of high molecular-mass polyphenols
JAOUANI A., M. VANTHOURNHOUT, MJ.
on olive mill wastewater biotreatment, Process Biochem. 35,
PENNINCKX, (2005). Olive oil mill wastewater
725-735.
purification by combination of coagulation-flocculation
and biological treatments. Environ. Technol. 26(6),
633‑41. SAYADI S., R. ELLOUZ (1995). Roles of lignin peroxidas and
manganes peroxidase from phanerochaete chrysosporium
KHOUFI S., F. ALOUI, S. SAYADI, (2000). Anaerobic in the decolorization of olive mill wastewaters, Appl.
digestion of olive mill wastewater after Ca(OH)2 Environ. Microb. 61, 1098-1103.
pretreatment and reuse adapted, Proc. Internat. Conf. on
wastewater treatment and reuse adapted to Mediterranean VITOLO S., L. PETARCA, B. BRESCI (1999). Treatment of
area (WATRAMA), 85-89. olive oil industry wastes, Bioresour. Technol., 67, 129-137.