PENERAPAN GILAS (TEKNOLOGI PENGOLAHAN SUSU) KAMBING DI

DESA GUNUNG BATIN UDIK KECAMATAN TERUSAN

NUNYAI KABUPATEN LAMPUNG TENGAH PROPINSI LAMPUNG

Darmawan Iswanto, M.Irsyan Maulana, Taufik Hidayah, Cyntia Martalena, Rangga Kurniawan
Jurusan Peternakan Politeknik Negeri Lampung

Abstract

So far, we know the different types of milk usually consumed some of them milk cows,
goats and horses. But most of us only consume cow's milk because it tastes sweet and
a good source of vitamins and minerals contained in it are very high. But cow's
milk that we consume every day that even though there are other content
contained therein, but not much more with other milk that goat's milk has more health
benefits compared to cow's milk can help prevent anemia (iron deficiency) and prevent
removal of minerals on softening of bone or bone (demineralization) osteoporosis. In
this regard, efforts to provide information and the application of technology acquired
in the lecture bench with goat milk processing technology implementation. This
extension activities carried out in the village of Gunung Batin Udik Terusan Nunyai
District, Central Lampung Lampung Province. Farmers especially inner village
Gunung Batin Udik Terusan Nunyai District Central Lampung not know how goat milk
processing that adds value to the nutrition and income of farmers in the village of
Gunung Batin Udik Terusan Nunyai District in particular and in general.
Implementation of the activities carried out by way of: delivery of material on the
use of goat's milk, how and materials to be used in the processing of goat milk,
practicing how to manufacture dairy goats with a pasteurized goat's milk, goat's milk
yogurt, and provide time for discussion and consultation with farmers.
Keywords: goat milk, pasteurized, yogurt

1. PENDAHULUAN dapat terwujud bila dilakukan dengan

Selama ini kita mengetahui penanganan yang tepat maka tidak
berbagai jenis susu yang biasa dikonsumsi menutup kemungkinan bahwa susu
yaitu diantaranya susu sapi, kambing dan kambing nantinya akan menggantikan
kuda. Namun kebanyakan diantara kita posisi susu sapi yang saat ini menduduki
hanya mengkonsumsi susu sapi karena peringkat teratas di golongan susu yang di
rasanya yang manis dan sumber vitamin konsumsi manusia
serta mineral yang terkandung di dalamnya Tujuan dilaksanakannya kegiatan
sangat tinggi, ada dua sifat yang dimiliki ini adalah untuk mentransfer ilmu
susu kambing yaitu membantu mencegah pengetahuan dan teknologi yang dapat
anemia (kekurangan zat besi) dan diterapkan ke masyarakat dengan
mencegah penghilangan mineral pada meningkatkan daya terima masyarakat
proses pelunakan tulang (demineralisasi) terhadap susu kambing melalui
osteoporosis. pengolahan, meningkatkan daya saing susu
Kebanyakan para petani kambing kambing ditingkat konsumen, dan
hanya menjual susu kambing dalam mengetahui kandungan zat dan gizi yang
keadaan segar, padahal dengan melalui ada pada susu kambing sehingga dapat
proses pengolahan, susu tersebut dapat menguntungkan peternak dan menambah
meningkatkan penghasilan peternak income pendapatan daerah Lampung
kambing perah sehingga kesejahteraan Tengah khusus dan memberikan informasi
peternak menjadi lebih baik. Hal tersebut kepada masyarakat tentang cara
pengolahan susu kambing menjadi dijadikan sebagai pedoman penulis tentang
berbagai macam produk, dapat membantu pengolahan susu kambing.
masyarakat untuk lebih memahami tentang Kelebihan susu kambing adalah
aspek eksploitasi dari susu kambing, dapat membantu mencegah anemia kekurangan zat
besi, membantu mencegah penghilangan hal tersebut melalui ceramah atau
mineral pda tulang (demineralisasi) penyuluhan dan demo proses pengolahan
osteoporosis, mengatasi gangguan lambung susu kambing. Pelaksanaan kegiatan
sehingga cocok untuk penderita sakit dilakukan dengan cara penyampaian materi
maag, sangat cocok untuk wanita yang mengenai cara dan bahan-bahan yang akan
mengelami menopause, meningkatkan HB digunakan dalam pengolahan susu
(hemoglobin) bagi penderita kurang darah, kambing dan manfaat dari susu kambing
mengatasi masalah alergi, ashma,gangguan serta menyediakan waktu untuk diskusi
liver, asam urat, dan reumatik, dan konsultasi dengan peternak tentang
mamperbaiki sistem pernafasan, paru-paru, permasalahan yang dihadapi.
peredaran darah dan menghaluskan kulit,
membantu mengatasi penyakit kulit,eksim 3. HASIL DAN PEMBAHASAN
dan kudis, mencegah bau mulut, sangat Berdasarkan peninjauan lapangan
cocok unttk tumbuh kembang anak-anak yang dilakukan pada saat bulan pertama
yang sudah tidak mendapatkan ASI (Air Pelaksanaan PKM-M desa Gunung batin
Susu Ibu) lagi, meningkatkan daya tahan Udik Kecamatan Terusan Nunyai
tubuh penderita penyakit TBC Kabupaten lampung Tengah adalah bahwa
(Tubercullosis), di kelompok ternak tersebut belum
meningkatkan daya tahan tubuh terhadap dilaksanakan dan belum tersentuhnya
berbagai penyakit infeksi virus, seperti teknologi pengolahan susu kambing, belum
hepatitis. mengetahui manfaat dari susu kambing
Kegiatan Program Kreativitas dan sistem pemeliharaan yang belum
Mahasiswa ini diharapkan bermanfaat memenuhi standar kesehatan ternak. Susu
untuk menambah wawasan dan informasi yang dihasilkan dari kambing di desa
bagi peternak dan pembaca dalam hal Gunung Batin Udik selama ini hanya di
pengolahan susu kambing dalam suatu berikan kepada anak kambing saja tanpa
usaha peternakan sehingga dapat ada pemanfaatan yang lain untuk manusia
mengurangi biaya produksi dan apalagi usaha untuk dijual agar menambah
peningkatan aseptabilitas susu kambing income.
sehingga dapat meningkatkan produksi Dalam Pelaksanaan Program
susu kambing dan peningkatan income Kreativitas Mahasiswa Pengabdian ini
bagi peternak. dapat kami rasakan bahwa kemajuan
pekerjaan pelaksanaan tersebut telah
2. METODE
mencapai 80%-90%. Hal ini dapat terlihat
Kegiatan penyuluhan ini telah dari cara penentuan kemajuan adalah
dilaksanakan di Desa Gunung Batin Udik sebelum pelaksaanaan kegiatan kami
Kecamatan Terusan Nunyai, Kabupaten memberikan kuesioner yang harus diisi
Lampung Tengah Propinsi Lampung. oleh kelompok ternak di desa Gunung
Kelompok Tani khususnya desa Gunung Batin Udik Kecamatan Terusan Nunyai
batin Udik Kecamatan Terusan Nunyai Kabupaten Lampung Tengah yaitu
Kabupaten Lampung Tengah belum sebanyak 90 % belum mengerti tentang
mengetahui cara pengolahan susu kambing manfaat susu kambing dan cara
dan manfaat serta kandungan yang terdapat pengolahannya, setelah pelaksaan Program
dari susu kambing tersebut yang sangat Kreativitas Mahasiswa Pengabdian didapat
banyak manfaatnya bagi manusia. hasil kuesioner sudah mengerti dan
Oleh karena itu dilakukan upaya melaksanakan program yang kami
agar kelompok ternak dapat mengetahui tawarkan kepada peternak dan telah
mencapai sebanyak 80 % dalam
pemantauan 2 bulan.
bawah tenda

Gambar 1. Penyuluhan malam di

 dapat diselesaikan di Politeknik Terusan Nunyai kabupaten Lampung
Negeri Lampung dengan dibantu oleh Tengah baik dalam pelaksanaan
pimpinan dan dosen pembimbing. pengolahan susu maupun pelaksanaan
Sedangkan teknis pelaksanaan dapat program penyuluhan tentang penerapan
berjalan dengan lancar karena dibantu gilas (teknologi pengolahan susu)
oleh masyarakat dan kelompok ternak kambing.
desa Gunung Batin Udik kecamatan
Dari segi organisasi pelaksana
tidak dijumpai permasalahan yang berarti
walaupun anggota program kreativitas
mahasiswa pengabdian ini dari berbagai
angkatan dan dapat saling membantu dan
mencurahkan ilmu yang sesuai bidang
masing-masing dan tugas masing-masing.
Peran pembimbing juga sangat membantu
kami dalam pelaksanaan program
Gambar 2. Bahan demonstrasi kreativitas mahasiswa pengabdian ini dan
aplikasi Gilas dosen pembimbing sebagai tempat kami
berkonsultasi sehingga permasalahan dapat
diselesaikan. Dan dari segi keuangan
pelaksanaan program kreativitas
mahasiswa pengabdian ini kami
menemukan permasalahan dalam hal dana
yang diberikan terbatas karena dari dana
yang diusulkan dan realisasi dana yang
kami terima sebanyak 80%, namun dengan
Gambar 3. Tim Pelaksana Kegiatan PKM- keterbatasan dana kami tetap
M melaksanakan program ini karena kami
mengharapkan dapat membantu peternak
Target luaran mencapai sekitar khususnya peternak kambing didesa
90% karena telah ada timbal balik dan Gunung Batin Udik kecamatan Terusan
interaksi antara peternak dan kelompok Nunyai kabupaten lampung Tengah dalam
ternak kepada Institusi Politeknik Negeri hal pengolahan susu kambing, yang mana
Lampung dalam hal mentranfer ilmu dan selama ini susu yang dihasilkan tidak
penerapan teknologi pengolahan susu diambil apalagi diolah oleh peternak.
kambing yang tadinya tidak mengetahui Pemecahan masalah keuangan tersebut
cara dan teknologi pengolahan susu kami dibantu oleh kelompok ternak dalam
kambing menjadi mengerti tentang metode pelaksanaan pengolahan susu kambing
dan manfaat dari susu kambing tersebut dengan menyediakan susu kambing dari
sehingga meningkatkan pendapatan kelompok ternak desa Gunung Batin
peternak dan dapat mewujudkan salah satu Udik kecamatan Terusan Nunyai
program pemerintah khususnya Kabupaten kabupaten Lampung Tengah.
Lampung Tengah dalam peningkatan gizi
masyarakat dan peningkatan income 4. KESIMPULAN DAN SARAN
peternak khususnya di desa Gunung Batin
Udik ini. Berdasarkan kegiatan program
Dalam pelaksanaan Program kreativitas mahasiswa pengabdian ini dapat
Kreativitas Mahasiswa Pengabdian ini disimpulkan bahwa penerapan teknologi
tidak dijumpai permasalahan administratif GILAS yaitu teknologi pengolahan susu
yang berarti, semua masalah administratif kambing dapat meningkatkan nilai tambah
pemanfaatan susu kambing berupa Al-Baarri A.N dan T.W. Murti 2000.
penambahan ilmu pengetahuan peternak Evaluasi Komposisi Kimia Susu
sehingga terwujud peningkatan gizi dan Kambing Yang Difortifikasi BAL
income peternak kambing di desa Gunung dengan Kehadiran Ekstrak Susu
batin Udik Kecamatan Terusan Nunyai Kedelai
Kabupaten Lampung Tengah. (http://Milkordie.blogspot.co)
Noor, R.R. 2002. Khasiat Susu dan Daging
5. REFERENSI Kambing. Kompas 12 Oktober
2008, Jakarta.
Oberman, H and Z. Libudzist. 1998. Profesional, London.
Fermented Milk on Microbiology Sulistyani, Hassim dan M. Safitri. 2005.
of Fermented Foods. Brian Penuntun Praktikum Biokimia
Wood, Balckie Academyc and Medis dan
Veteriner. Departemen Biokimia Institut
Pertanian Bogor. Bogor. Hal. 10-
12.

UCAPAN TERIMA KASIH

Kepada Kepala Desa dan warga desa
Gunung Batin Udik, penulis mengucapkan
terima kasih atas diperkenankan dalam
menyelesaikan pengabdian di desa Gunung
Batin Udik, selama pelaksanaan
pengabdian yang dimulai dari bulan
September 2012 sampai dengan bulan Juli
2013. Semoga pelaksanaan pengabdian
yang telah dilaksanakan dapat bermanfaat
bagi semua pihak.