Jurnal Peternakan Nusantara ISSN 2442-2541Volume 2 Nomor 1, April 2016 9

Pengaruh Subtitusi Pakan Komersil Dengan Tepung Ampas Kelapa Terhadap Bobot Potong
Dan Bobot Karkas Ayam Kampung

The Effect Of Substitution Of Commercial Feed With Flour Coconut Pulp To Slaughter
Weight And Carcass Weight Chicken
I Ramdani1a, D Kardaya1, dan Anggraeni
1Program Studi Peternakan Fakultas Pertanian Universitas Djuanda Bogor, Jl. Tol Ciawi No. 1, Kotak
Pos 35 Ciawi, Bogor 16720.
aKorespondensi: Dede Kardaya, E-mail: [email protected]

ABSTRACT
Chicken carcasses is one of the important commodity based nutritional aspects, social, cultural and
economic. The research was conducted on September 17 until the date of December 12, 2015 in the
Cage Poultry Ranch Studies Program University DJuanda Bogor. Animals used in this study is DOC
Kampung chicken with tail number 100. The study used a completely randomized design (CRD),
which consists of 5 treatments and 4 replications, treatment in this study R0: 100% Feed
Commercial, R1: 90% feed Commercial + 10% flour dregs of coconut, R2: 80% feed Commercial +
20% dregs coconut flour, R3: 70% + 30% Commercial feed starch dregs coconut, R4: 60% + 40%
Commercial feed coconut waste flour. Data were analyzed using Analisys of variance (ANOVA), if the
data indicates that the results were significantly different (P <0.05) followed by Duncan test. The
parameters observed in this study is a slaughter weight, carcass percentage, and Section carcass. The
results of the analysis of the average slaughter weight, carcass percentage, percentage of breast, wing
percentage, the percentage of upper thighs, lower thighs percentage, percentage back showed no
significant difference (P> 0.05).
Keywords: Chicken, coconut pulp, slaughter weight, the percentage of carcasses, parts of carcasses

ABSTRAK
Karkas ayam merupakan salah satu komoditas penting berdasarkan aspek gizi, sosial budaya, dan
ekonomi. Penelitian dilaksanakan pada tanggal 17 September sampai dengan tanggal 12 Desember
2015 di Kandang Ternak Unggas Program Studi Peternakan Universitas Djuanda Bogor. Ternak yang
digunakan dalam penelitian ini adalah DOC ayam Kampung dengan jumlah 100 ekor. Penelitian
menggunakan rancangan acak lengkap (RAL) yang terdiri dari 5 perlakuan dan 4 ulangan, perlakuan
dalam penelitian ini R0 : 100% Pakan Komersil, R1 : 90% pakan Komersil + 10% Tepung Ampas
kelapa, R2 : 80% pakan Komersil + 20 % Tepung Ampas kelapa, R3 : 70% pakan Komersil + 30%
Tepung Ampas kelapa, R4 : 60% pakan Komersil + 40% Tepung Ampas kelapa. Data yang diperoleh
dianalisis menggunakan Analisys of variance (ANOVA), bila data menunjukan hasil yang berbeda
nyata (P<0,05) dilanjutkan dengan uji Duncan. Peubah yang diamati dalam penelitian ini adalah
Bobot potong, persentase karkas, dan Bagian karkas. Hasil analisis rataan bobot potong, persentase
karkas, persentase dada, persentase sayap, persentase paha atas, persentase paha bawah, persentase
punggung menunjukkan tidak berbeda nyata (P>0,05).
Kata Kunci : Ayam kampung, ampas kelapa, bobot potong, persentase karkas, bagian karkas

I Ramdani, D Kardaya dan Anggraeni. 2016. Pengaruh Subtitusi Pakan Komersil dengan Tepung
Ampas Kelapa terhadap Bobot Potong dan Bobot Karkas Ayam Kampung. Jurnal Peternakan
Nusantara 2(1): 9-17
10 Ramdani et al. Bobot Potong dan Bobot karkas Ayam kampung

yang berperan dalam menurunkan kolestrol

PENDAHULUAN darah. Penelitian ini bertujuan untuk
mengetahui pengaruh subtistusi pakan komersil
Ayam kampung ikut berkontribusi dalam
dengan ampas kelapa di dalam ransum terhadap
produksi daging Indonesia, walaupun masih
bobot potong dan bobot karkas ayam kampung.
dipelihara terutama di pedesaan secara
ekstensif. Produksi daging ayam Kampung pada
MATERI DAN METODE
tahun 2014 menunjukkan sebesar 247.725 kg
(Biro Pusat Statistik, 2015). Ditinjau dari segi Materi
nutrisi, kandungan lemak daging ayam kampung
lebih sedikit dibandingkan dengan lemak ayam Penelitian dilaksanakan selama 12 minggu,
ras yaitu masing – masing sebesar 12% dan mulai pada tanggal 17 September sampai
15% (Iswanto 2002). Potensi ayam Kampung ini tanggal 12 Desember 2015 di Kandang Ternak
sedikit terhalang oleh produktivitasnya yang Unggas sistem litter Program Studi Peternakan
rendah, pertumbuhannya lebih lama dari ayam Universitas Djuanda Bogor. Ternak yang
pedaging. Hal tersebut karena genetik dan digunakan yaitu 100 ekor day old chick (DOC)
teknik pemeliharaan yang diterapkan. ayam Kampung. Pakan yang diberikan adalah
Produktivitas ayam Kampung tergolong pakan komersil dan tepung ampas kelapa.
rendah karena masih menggunakan sistem Tepung ampas kelapa berasal dari pasar dan
pemeliharaan yang belum maksimal yaitu ampas tersebut sudah diambil santannya.
secara ekstensif maupun semi intensif. Sistem Kandungan nutrisi tepung ampas kelapa dan
pemeliharaan ekstensif yaitu ayam dibiarkan pakan komersil disajikan pada Tabel 1 dan 2.
tanpa dikandangkan, pakan yang dimakan Tabel 1 Analisis proksimat tepung ampas
berasal dari hasil mencari sendiri. Begitupun kelapa.
dengan pemeliharaan secara semi intensif,
perbedaan terletak di sore hari ternak tersebut Kandungan Nutrisi Nilai Zat Makanan (%)
dimasukkan ke kandang. Sistem pemeliharaan Kadar air 12,91
intensif dapat meningkatkan produktivitas Abu 1,61
ayam Kampung. Sistem pemeliharaan intensif Lemak 26,19
yaitu ayam dipelihara sejak umur ayam satu Protein 3,95
hari (day old chick), dikandangkan, pakan serta Serat kasar 12,92
minum diberikan sesuai kebutuhan nutrisi Sumber : Pusat Penelitian Sumberdaya Hayati dan
sampai akhir masa pemeliharaan. Hasil akhir Bioteknologi IPB, 2015
dari pemeliharaan berupa karkas yang
diharapkan dapat menghasilkan karkas Tabel 2 Kandungan nutrisi pakan pada setiap
berkualitas baik dan dapat diterima oleh perlakuan.
konsumen. Apabila karkas yang dihasilkan R0 R1* R2* R3* R4*
Kandungan
tinggi maka nilai ekonomisnya pun akan tinggi.
Dengan demikian, karkas digunakan sebagai (%)
tolak ukur produktivitas ternak potong. Kadar air 13,0 9,47 10,13 11,01 11,53
Pakan merupakan komponen biaya produksi Abu 7,0 4,89 4,64 4,16 3,85
terbesar dalam usaha peternakan. Selama ini Lemak 5,0 7,87 9,17 10,83 12,12
pakan yang diberikan pada ayam Kampung Protein 21,5 15,71 14,12 12,93 10,77
–
menggunakan pakan ayam broiler baik
23,8
pedaging maupun petelur. Pakan tersebut cukup Serat kasar 5,0 4,61 5,00 6,15 8,02
mahal walaupun kualitasnya bagus. Dengan Keterangan : R1*, R2*, R3*, R4* hasil analisis pusat
demikian perlu dicari pakan alternatif yang penelitian sumberdaya dan hayati bioteknologi IPB,
harganya murah, produksinya melimpah, 2015. R0 = 100% pakan komersil, R1 = 90% pakan
banyak di Indonesia dan tidak bersaing oleh komersil dan 10% subtitusi tepung ampas kelapa, R2
manusia. Salah satu pakan alternatif yang bisa = 80% pakan komersil dan 20% subtitusi tepung
digunakan yaitu tepung ampas kelapa. Ampas ampas kelapa, R3 = 70% pakan komersil dan 30%
kelapa tergolong salah satu limbah industri subtitusi tepung ampas kelapa, R4 = 60% pakan
rumah tangga. Ampas kelapa mudah didapatkan komersil dan 40% subtitusi tepung ampas kelapa.
dan harganya murah. Menurut Purawisastra
(2001), dalam ampas kelapa tersebut
mengandung serat galaktoman sekitar 61%
 Jurnal Peternakan Nusantara ISSN 2442-2541Volume 2 Nomor 1, April 2016 11

Perlakuan Analisis Data

Perlakuan terdiri dari 5 perlakuan, Data dianalisis statistika dengan ANOVA dan uji
diantaranya adalah R0 : 100% pakan komersil, Duncan dengan selang kepercayaan 95%.
tanpa penambahan tepung ampas kelapa, R1 : Pengolahan data menggunakan program
90% pakan komersil dan ditambahkan 10 % aplikasi statistika SPSS 21.
tepung ampas kelapa, R2 : 80% pakan komersil
dan ditambahkan 20 % tepung ampas kelapa,
R3 : 70% pakan komersil dan ditambahkan 30 Prosedur Pelaksanaan
% tepung ampas kelapa, R4 : 60% pakan Pembuatan tepung ampas kelapa melalui
komersil dan ditambahkan 40% tepung ampas proses penjemuran selama 2 hari hingga kering
kelapa. lalu digiling menjadi tepung, setelah itu ampas
kelapa dicampur bersama pakan komersil.
Rancangan Percobaan
Persiapan kandang dilakukan seminggu
Rancangan percobaan penelitian yang sebelum digunakan, kandang dibersihkan
digunakan menggunakan rancangan acak dengan disapu, disikat kemudian dicuci
lengkap (RAL) terdiri dari 5 perlakuan dan 4 menggunakan air deterjen. Setelah itu kandang
ulangan (5×4) dan satu unit pengamatan dikapur. Peralatan pakan minum dicuci
sebanyak 5 ekor Model matematika yang menggunakan deterjen sebelum digunakan yang
digunakan menurut Steel dan Torrie (1993) nantinya digantung hingga tingginya kira-kira
adalah sejajar dengan punggung ayam agar tidak
Yij= µ + τi + εij mudah kotor dari sekam dan feses. lampu
dengan daya 25 watt sebagai alat penerangan.
Keterangan:
Kandang yang sudah bersih kemudian diberi
Yij = Nilai pengamatan perlakuan ke-
sekam.
i dan ulangan ke-j.
µ = Rataan umum. Ayam yang baru tiba diistirahatkan dalam
kandang berukuran 50 cm x 50 cm x 50 cm,
τi = Pengaruh perlakuan ke-i.
ayam diberikan minum air ditambah gula.
€ij = Pengaruh galat dari perlakuan Kemudian ayam dipilih secara acak. Setelah itu,
ayam Kampung ke-i dan ulangan ke-j ayam diberikan perlakuan selama 6 minggu.
Pakan serta air minum yang diberikan secara
Peubah yang Diamati
terus menerus (adlibitum). Sanitasi dan seluruh
Peubah yang diamati pada penelitian ini peralatan penunjang dikontrol setiap hari.
meliputi : 2 ekor ayam perlakuan dari setiap petak
1. Bobot potong: Bobot akhir ayam sebelum ulangan diambil sebagai sampel. Ayam sebelum
pemotongan dipotong melalui proses puasa selama 12 jam
2. Bobot karkas : bobot ayam tanpa darah, lalu ditimbang sebagai bobot potong. Setelah
bulu, kepala, leher, kaki dan organ dalam. dipotong ayam dibului. kemudian proses
pemotongan bagian kepala, leher dan kaki, serta
3. Bobot karkas relatif : bobot karkas dibagi
pengeluaran organ-organ dalam hingga
dengan bobot potong dikalikan 100%
diperoleh karkas. Bagian sayap diperoleh
Bagian Karkas dengan memotong bagian persendian pangkal
1. Persentase dada : bobot dada dibagi dengan lengan sampai persendian taju tulang belikat,
bobot karkas dikalikan 100% bagian paha merupakan potongan karkas dari
2. Persentase sayap: bobot sayap dibagi sendi lutut hingga sendi intertarsica. Pemisahan
dengan bobot karkas dikalikan 100% dada dan punggung dilakukan dengan
3. Persentase paha :bobot paha atas dibagi memotong bagian yang tersisa pada batas taju
dengan bobot karkas dikalikan 100% tulang belikat hingga batas tulang punggung
secara memanjang.
4. Persentase paha bawah: bobot paha bawah
dibagi dengan bobot karkas dikalikan
100%
5. Persentase punggung: bobot punggung
dibagi dengan bobot karkas dikalikan 100%
12 Ramdani et al. Bobot Potong dan Bobot karkas Ayam kampung

HASIL DAN PEMBAHASAN Tabel 4 Rataan Bobot Karkas Mutlak dan

Persentase Bobot Karkas
Bobot Potong
Bobot Karkas Persentase
Perlakuan
Bobot potong merupakan bobot yang Mutlak Bobot Karkas
diperoleh sebelum ayam dipotong. Pengaruh (g/ekor) (%)
masing-masing perlakuan terhadap bobot R0 647,95±90,07 62,60±1,02
potong dapat dilihat di Tabel 3. R1 623,65±24,95 62,66±1,58
R2 615,38±35,62 63,19±1,18
Tabel 3 Rataan Bobot Potong Ayam Kampung R3 614,80±47,13 62,48±0,12
R4 617,28±51,25 63,57±1,80
Perlakuan Bobot Potong (g/ekor)
Rataan 623,81±50,09 62,90±1,21
R0 1033,75±131,18
Keterangan : R0 = 100% pakan komersil, R1 = 90%
R1 996,37±62,44 pakan komersil dan 10% subtitusi tepung ampas
R2 973,62±47,36 kelapa, R2 = 80% pakan komersil dan 20% subtitusi
R3 983,87±75,55 tepung ampas kelapa, R3 = 70% pakan komersil dan
R4 970,50±69,37 30% subtitusi tepung ampas kelapa, R4 = 60% pakan
Rataan 991,62±76,82 komersil dan 40% subtitusi tepung ampas kelapa.
Keterangan : R0 = 100% pakan komersil, R1 = 90%
pakan komersil dan 10% subtitusi tepung ampas Berdasarkan Tabel 4 kisaran bobot karkas
kelapa, R2 = 80% pakan komersil dan 20% subtitusi 614,80±47,13 - 647,95±90,07 gram atau sekitar
tepung ampas kelapa, R3 = 70% pakan komersil dan 52,90% dari bobot potong. Sebagai
30% subtitusi tepung ampas kelapa, R4 = 60% pakan perbandingan, hasil penelitian Situmeang
komersil dan 40% subtitusi tepung ampas kelapa. (2014) menghasilkan rataan bobot ayam
kampung sekitar 550,13 – 593,25 gram pada
Pada penelitian ini nilai rataan bobot potong
ayam berumur 4 minggu yang diberi pakan
berkisar antara 970,50±69,37- 1033,75±131,18
tambahan zeolit dalam ransum. Sebagai
gram. Nilai tersebut lebih kecil dari penelitian
perbandingan, nilai rataan bobot karkas
Ruza (2004) yaitu sebesar 1,278-1,498 gram
penelitian ini lebih rendah dari penelitian
pada ayam kampung umur 14 minggu yang
Kusmayadi (2004) dengan bobot karkas pada
menambahkan kopi dan tetrasiklin dalam
umur 14 minggu dengan pemberian tetrasiklin
ransum. Namun berdasarkan analisis semua
dan kopi dalam ransum memiliki berkisar
perlakuan tidak berbeda nyata (P>0,05)
antara 64,17 – 65,30 %. Subtitusi tepung ampas
terhadap bobot potong. Meskipun ransum
kelapa memperlihatkan pengaruh yang tidak
perlakuan terjadi penurunan kadar protein
berbeda nyata (P>0,05) dikarenakan penurunan
tetapi penurunan tersebut tidak besar sehingga
bobot potong tidak terlalu besar sehingga tidak
tidak menurunkan bobot potong secara nyata.
menurunkan bobot karkas secara nyata. Hal ini
Haryadi (2007) menyatakan bahwa bobot
sesuai dengan Soeparno (2005) bahwa salah
potong yang dihasilkan sama karena konsumsi
satu faktor yang mempengaruhi persentase
ransum yang sama pula. Keadaan ini terjadi
bobot karkas adalah bobot hidupnya.
dimungkinkan karena nutrien tersebut dalam
tubuh digunakan hanya untuk kebutuhan hidup Bobot Dada Dan Persentase Dada
pokok saja belum mencukupi untuk Persentase dada yang besar memiliki nilai
pertumbuhan organ tubuh lainnya. ekonomi yang baik, karena komponen dada
memiliki perdagingan yang paling banyak
Pengaruh Perlakuan Terhadap Bobot Karkas dibandingkan komponen karkas lain. Rataan
Mutlak Dan Persentase Bobot Karkas bobor dada mutlak dan persentase dada dari
Bobot karkas diperoleh dari hasil masing-masing perlakuan disajikan pada Tabel
penimbangan setelah ayam dipotong tanpa 5.
darah, bulu, kepala, leher, kaki dan organ dalam. Berdasarkan analisis menunjukkan bobot
Pengaruh perlakuan terhadap bobot karkas dan persentase dada tidak berbeda nyata
mutlak dan persentase bobot karkas masing- (P>0,05) pada semua perlakuan, ini berarti
masing perlakuan disajikan pada Tabel 4. semua perlakuan memberikan pengaruh yang
sama terhadap persentase bagian dada.
 Jurnal Peternakan Nusantara ISSN 2442-2541Volume 2 Nomor 1, April 2016 13

Tabel 5 Rataan Bobot Dada Mutlak dan Rataan tersebut menunjukkan bahwa
Persentase Dada masing-masing perlakuan tidak berbeda nyata
Bobot Dada Persentase
terhadap bobot dan persentase bobot sayap
Perlakuan
(g/ekor) Bobot dada (P>0,05). Rataan persentase bobot sayap pada
(%) setiap perlakuan antara 14,72±1,37. Persentase
R0 168,32±24,40 25,97±0,92 ini lebih tinggi dari hasil penelitian Santosa
R1 158,61±9,34 25,43±1,20 (2004) yaitu 14,12 – 14,17% dengan pakan
R2 153,00±13,36 24,84±1,32 menggunakan pemberian bungkil inti sawit dan
R3 156,81±8,63 25,54±1,02 enzim dengan umur ayam kampung 12 minggu.
R4 150,52±5,77 24,47±1,46 Menurut Morran dan Orr (1970) peningkatan
Rataan 157,45±13,87 25,25±1,20
umur menyebabkan persentase sayap semakin
Keterangan : R0 = 100% pakan komersil, R1 = 90%
menurun.
pakan komersil dan 10% subtitusi tepung ampas
kelapa, R2 = 80% pakan komersil dan 20% subtitusi Bobot Paha Atas Dan Persentase Paha Atas
tepung ampas kelapa, R3 = 70% pakan komersil dan
30% subtitusi tepung ampas kelapa, R4 = 60% pakan Paha atas merupakan potongan karkas yang
komersil dan 40% subtitusi tepung ampas kelapa. mengandung banyak daging sehingga
perkembangannya dipengaruhi oleh kandungan
Hal ini diduga karena bobot potong dan protein pakan (Resnawati 2004). Pengaruh
karkas ayam kampung tersebut menunjukkan perlakuan terhadap bobot paha atas mutlak dan
hasil analisis tidak berbeda nyata pula, sehingga persentase bobot paha atas disajikan pada Tabel
persentase dada menunjukkan hasil yang sama. 7.
Berdasarkan Tabel 5 nilai bobot dada kisaran
Hasil analisis sidik ragam menunjukkan
antara 150,52±5,77-168,32±24,40 gram.
perlakuan pemberian ransum terhadap bobot
sedangkan persentase dalam penelitian ini
dan persentase paha atas tidak berbeda nyata
berkisar 24,47±25,97%. Nilai rataan tersebut
(P>0,05). Rataan persentase bobot paha atas
lebih tinggi dibandingkan dari hasil penelitian
sebesar 18,21±0,73%. Rataan persentase ini
Kusmayadi (2004) yaitu 16,22 – 17,50 %
lebih tinggi dari penelitian Astuti (2004) yaitu
dengan pemberian tetrasiklin dan kopi dalam
15,03±1,03% dengan pemberian ransum
ransum. Menurut Resnawati (2004) persentase
komersial yang mengandung tepung ampas
bobot dada akan bertambah seiiring dengan
kurma sebagai pengganti jagung pada ayam
bertambah bobot badan dan bobot karkas.
broiler dengan umur 4 minggu. Rataan bobot
Selain pengaruh pakan, perkembangan daging
paha atas mencapai 113,57±10,23 gram.
dada dipengaruhi juga umur dan faktor genetik.
Namun lebih rendah dari hasil penelitian Astuti
Bobot Sayap Dan Persentase Sayap (2004) yaitu 140,70±13,18 gram.
Sayap adalah bagian potongan karkas yang
Tabel 7 Rataan Bobot Paha Atas Mutlak dan
terdiri atas pertulangan. Rataan bobot dan
Persentase Paha Atas
persentase sayap masing-masing perlakuan
disajikan pada Tabel 6. Perlakuan
Bobot Paha Atas Persentase
(g/ekor) Bobot Paha
Tabel 6 Rataan Bobot Sayap Mutlak dan Atas
Persentase Sayap (%)
R0 123,11±15,51 19,03±0,48
Bobot Sayap Persentase Bobot R1 113,85±8,12 18,24±0,87
Perlakuan
(g/ekor) Sayap(%) R2 110,60±7,67 17,96±0,34
R0 93,45±13,39 14,41±0,244 R3 109,05±8,54 17,73±0,37
R1 93,03±6,31 14,91±0,77 R4 111,57±7,52 18,07±1,19
R2 86,11±8,08 13,97±0,52 Rataan 113,57±10,23 18,21±0,73
R3 90,41±8,33 14,73±1,32 Keterangan : R0 = 100% pakan komersil, R1 = 90%
R4 96,88±23,24 15,58±2,71 pakan komersil dan 10% subtitusi tepung ampas
Rataan 91,98±12,43 14,72±1,37 kelapa, R2 = 80% pakan komersil dan 20% subtitusi
Keterangan : R0 = 100% pakan komersil, R1 = 90% tepung ampas kelapa, R3 = 70% pakan komersil dan
pakan komersil dan 10% subtitusi tepung ampas 30% subtitusi tepung ampas kelapa, R4 = 60% pakan
kelapa, R2 = 80% pakan komersil dan 20% subtitusi komersil dan 40% subtitusi tepung ampas kelapa.
tepung ampas kelapa, R3 = 70% pakan komersil dan
30% subtitusi tepung ampas kelapa, R4 = 60% pakan
komersil dan 40% subtitusi tepung ampas kelapa.
14 Ramdani et al. Bobot Potong dan Bobot karkas Ayam kampung

Bobot Paha Bawah Dan Persentase Paha Bawah bobot dan persentase bobot punggung mutlak
Paha bawah merupakan salah satu potongan dari masing-masing perlakuan disajikan pada
karkas ayam yang terdiri dari perdagingan dan Tabel 9.
pertulangan serta sebagai anggota gerak. Tabel 9 Rataan Bobot Punggung Mutlak dan
Pengaruh perlakuan terhadap bobot paha Persentase Punggung
bawah mutlak dan persentase bobot paha
bawah masing-masing pelakuan disajikan pada Perlakuan Bobot Bobot
Tabel 8 punggung punggung
(g/ekor) relatif
Tabel 8 Rataan Bobot Paha Bawah Mutlak dan (%)
Persentase Paha Bawah
P0 150,38±24,43 23,16±1,52
Bobot paha Bobot paha P1 152,07±11,64 24,39±1,80
Perlakuan
bawah bawah relatif P2 164,23±9,08 26,72±1,58
(g/ekor) (%)
R0 110,67±14,01 17,10±0,49
P3 151,47±20,53 24,56±1,83
R1 104,96±9,95 16,81±1,06 P4 149,23±25,25 24,15±3,40
R2 101,01±7,31 16,41±0,74 Rataan 153,48±18,09 24,60±2,25
R3 105,13±8,99 17,09±0,47 Keterangan : R0 = 100% pakan komersil, R1 = 90%
R4 106,50±8,34 17,28±1,07 pakan komersil dan 10% subtitusi tepung ampas
Rataan 105,65±9,43 16,94±0,78 kelapa, R2 = 80% pakan komersil dan 20% subtitusi
Keterangan : R0 = 100% pakan komersil, R1 = 90% tepung ampas kelapa, R3 = 70% pakan komersil dan
pakan komersil dan 10% subtitusi tepung ampas 30% subtitusi tepung ampas kelapa, R4 = 60% pakan
kelapa, R2 = 80% pakan komersil dan 20% subtitusi komersil dan 40% subtitusi tepung ampas kelapa.
tepung ampas kelapa, R3 = 70% pakan komersil dan
30% subtitusi tepung ampas kelapa, R4 = 60% pakan Hasil analisis menunjukkan tidak berbeda
komersil dan 40% subtitusi tepung ampas kelapa. nyata di semua perlakuan terhadap bobot
punggung dan persentase bobot punggung
Berdasarkan tabel 8 kisaran bobot paha (P>0,05). Rataan bobot punggung 153,48±18,09.
bawah antara 101,01±7,31 - 110,67±14,01 Nilai rataan persentase bobot punggung sebesar
gram. Hasil penelitian ini lebih tinggi dari hasil 26,72 – 23,16%. Penelitian ini memberikan nilai
penelitian Kurniawan (2011) yaitu 62,33 – lebih tinggi dari penelitian Ruza (2004) yaitu
107,33 gram, dengan pemberian ransum 14,96 – 17,41% dengan pemberian tetrasiklin
mengandung biji jarak pagar (Jatropha curcas L) dan kopi dalam ransum pada umur 12 minggu.
terfementasi Rhizopus oligosporus pada ayam Menurut Resnawati (2004) bagian punggung
kampungumur 10 minggu. Namun hasil analisis lebih banyak mengandung jaringan tulang,
sidik ragam menunjukkan hasil yang tidak sehingga kandungan mineral dalam pakan
berbeda nyata (P>0,05). Rata-rata persentase lebih berpengaruh terhadap bobot punggung
bobot paha bawah pada setiap perlakuan antara dibandingkan dengan protein
16,41-17,28%. Hasil penelitian ini lebih tinggi
dari hasil penelitian yang didapat oleh Astuti
(2004) yaitu 13,28 – 14,11% dengan pemberian
KESIMPULAN DAN IMPLIKASI
ransum komersial yang mengandung tepung
ampas kurma sebagai pengganti jagung pada Kesimpulan
ayam broiler dengan umur 4 minggu. Persentase
daging bagian paha bawah merupakan anggota Subtitusi tepung ampas kelapa ke dalam ransum
gerak sehingga komponen daging sedikit dan ayam kampung dapat diberikan sampai level
kurang mendapatkan respon dibandingkan 40% tanpa mempengaruhi bobot potong dan
komponen daging bagian paha atas (Astuti bobot karkas ayam kampung.
2004).
Implikasi
Perlu dilakukan penelitian lanjutan dengan
Bobot Punggung Dan Persentase Punggung penggunaan ampas kelapa yang difermentasi
Potongan komersil punggung adalah bagian terlebih dahulu.
karkas pada batas persendian tulang belikat
DAFTAR PUSTAKA
yang berbatasan dengan tulang dada sampai
persendian tulang paha kiri dan paha kanan. Abubakar. 2003. Mutu Karkas Hasil Pemotongan
Pengaruh pemberian pakan perlakuan terhadap Tradisional dan Penerapan Sistem Hazard
 Jurnal Peternakan Nusantara ISSN 2442-2541Volume 2 Nomor 1, April 2016 15

Analysis Control Critical Point. Irfai I. 2013. Efektifitas Pemberian Kenikir

http://www.pustaka- (Cosmoc Caudatus Kunth) Terhadap Bobot
deptan.go.id/homepage/publication/p32210 Karkas, Orga Organ Pencernaan, Hati Dan
35.pdf. [3 Desember 2013] Kolesterol Dagingayam Kampung (Gallus
Arief AD. 2000. Evaluasi ransum yang Gallus Domesticus). [Skripsi]. Fakultas
menggunakan kombinasi pollard dan Peternakan. Institut Pertanian Bogor. Bogor
duckweed terhadap persentase berat karkas, Iswanto H. 2002. Ayam Kampung pedaging.
bulu, organ dalam, lemak abdominal, panjang Agromedia Pustaka, Jakarta.
usus dan sekum ayam kampung. [Skripsi]. Kailaku SI, Mulyawanti I, Dewandari KT, Syah
Fakultas Peternakan. Institut Pertanian ANA. 2009. Potensi Tepung Kelapa dan
Bogor, Bogor. Ampas Industrl Pengolahan Kelapa.
Astuti I. 2014. Pengaruh Pemberian Ransum Prosiding Seminar Nasionl Teknologi Inovatif
Komersial yang Mengandung Tepung Ampas untuk pengembangan Industri Bebasis
Kurma Sebagai Pengganti Jagung Terhadap pertanian. Balai Besar Penelitian dan
Bobot Potong dan Bobot Karkas Ayam Pengembangan Pascapanen Pertanian. Bogor
Pedaging. [Skripsi]. Universitas Djuanda Khotimah K. 2002. Pengaruh Ekstrak Jeruk Nipis
Bogor, Bogor. (Citrus aurantifolia) dan Metode Pengolahan
Backer CA, Bakhuizen RC van der Brink jr. 1968. pada Kualitas Daging Broiler.
Flora of java. Vol. III. Groningen : Wolters http://digilib.si.itb.ac.id. [8 Januari 2016]
Noordhoff Kurniawan H. 2011. Karkas Dan Potongan
Bahriman S. 1976. Kwalitas karkas ayam Karkas Ayam Kampung Umur 10 Minggu
kampung dan persilangan ayam Kampung Yang Diberi Ransum Mengandung Bungkil
dengan RIR. [Karya Ilmiah]. Fakultas Biji Jarak Pagar (Jatropha Curcas L)
Peternakan. Institut Pertanian Bogor. Bogor. Terfementasi Rhizopus Oligosporus.
Biro Pusat Statistik. 2015. Meat and Production. [Skripsi]. Bogor : Fakultas Peternakan
http://www.bps.go.id. [3 Maret 2016]. Institut Pertanian Bogor.
Darmanto. 1992. Vaksinasi penyakit Tetelo Kusmayadi A. 2004. Pengaruh Pemberian
(Newcastle Disease) pada ayam Broiler. Tetrasiklin Dan Kopi Dalam Ransum
Majalah Penyakit Hewan. No. 24:4-8. Berenergi Metabolis 2.600 Kkal/Kg Terhadap
Hasanudin, Lahay IH. 2012. Pembuatan Biopelet Persentase Karkas, Potongan Komersial Dan
Ampas Kelapa Sebagai Energi Bahan Bakar Organ Dalam Ayam Kampung. [Skripsi].Bogor
Alternatif Pengganti Minyak Tanah Ramah : Fakultas Peternakan Institut Pertanian
Lingkungan. [Karya Ilmiah]. Gorontalo : Bogor.
Fakultas Teknik Universitas Negeri Nurhayati, Nelwida, Marsadayanti. 2005.
Gorontalo. Pengaruh Penggunaan Tepung Buah
Hardjosworo PS, Rukmiasih. 2000. Mengkudu Dalam Ransum Terhadap Bobot
Meningkatkan Produksi Daging Unggas. Karkas Ayam Broiler. Fakultas Peternakan
Penebar Swadaya. Depok. Universitas Jambi. Jambi.
Hartini D. 1985. Pengaruh Jenis Kelamin Dan Mansjoer SS. 1985. Pengkajian sifat-sifat
Subtitusi Dedak Halus Dalam Ransum Ayam produksi ayam kampung serta persilangan
Pedaging Terhadap Bobot Badan, Persentase dengan Rhode Island Red. [Disertasi].
Bobot Karkas Dan Persentase Bobot Fakultas Pasca Sarjana. Institut Pertanian
Potongan Karkas Komersial Ayam Kam Bogor. Bogor.
Kampung.[Skripsi]. Fakultas Peternakan. Mansjoer SS. 1989. Pengembangan ayam Lokal
Institut Pertanian Bogor. Bogor. di Indonesia. Proceeding Seminar Nasional
Haryadi D. 2007. Pengaruh Pemanfaatan Bakteri tentang Ayam Lokal. Fakultas Petemakan.
Penghasil Fitase (Pantoea Agglomerans) Universitas Diponegoro. Semarang.
Dalam Ransum Terhadap Kualitas Karkas Mansjoer SS, Martoyo H. 1977. Productivity of
Ayam Broiler. [Skripsi]. Fakultas Pertanian Native chicken and Nativex Rhode Island Red
Universitas Sebelas Maret Surakarta. in a confinenment system. Center for Animal
Surakarta. Research and Development. Ciawi. Bogor.
Hendranoto AWL. 1993. Teknologi dan Morran ET, Orr HR. 1970. Influence Of Strain On
Kesehatan Daging. Fakultas Peternakan. The Yield Of Comercial Part From The
Universitas Padjajaran, Bandung. Chicken Broiler Carcas. Poultry Sci. 49; 725-
726.
16 Ramdani et al. Bobot Potong dan Bobot karkas Ayam kampung

Purawisastra S. 2001. Pengaruh isolat Shanin KA, Abd El Azeem F. 2005. Effects Of
galaktomanan kelapa Terhadap Penurunan Breed, Sex and Diet and Their Interactions on
Kadar Kolestrol serum Kelinci. Warta Litbang Carcass Composition and Tissue Weight
Kesehatan. Vol.5 (3&4). Distribution of Broiler Chickens. Arch. Tierz.
http;//www..digiliblitbang.depkes.go.id Situmeang EC. 2014. Persentase Karkas Ayam
Rasyaf M.2001.Beternak Ayam Kampung. Kampung Hasil Penambahan Zeolit dalam
Penebar Swadaya. Depok. Ransum. [Skripsi]. Bogor : Fakultas
Resnawati H. 2004. Bobot Potongan Karkas dan Peternakan Institut Pertanian Bogor.
Lemak Abdomen Ayam Ras Pedaging yang Soeparno. 2005. Ilmu dan Teknologi Daging.
diberi Ransum Mengandung Tepung Cacing Gadjah Mada University Press, Yogyakarta.
Tanah (Lumbricus Rubellus). Seminar Suparta LN. 1981.Up-grading ayam kampung
Nasional teknologi Peternakan dan suatu pola untuk meningkatkan pemerataan.
Veteriner. Balai Peternakan Ternak Ciawi. Majalah Ayam dan Telur No.9. Jakarta.
Bogor. Syah AN, Thahir, Risfaheri, Yulianingsih D,
Rindengan B, Kembuan, Lay A. 1997. Sumangat, Dewmdari KT. 2004. Penelitian
Pemanfaatan Ampas Kelapa Untuk Bahan Pengembangan pengolahan Minyak Kelapa
Makanan Rendah Kalori. Jurnal Penelitian Murn Terpadu. Laporan Akhir Tahun
Tanaman Industri 3(2): 56-63. Penelitian. Balai Besar Pascapanen Pertanian.
Rizal Y. 2006. Ilmu Nutrien Unggas. Andalas Bogor.
University Press. Padang. Wahyu J. 2004. Ilmu Nutrisi Ternak Unggas.
Ruza RP. 2004. Pengaruh Pemberian Gadjah Mada University Press, Yogyakarta.
Tertrasiklin dan Kopi dalam Ransum Wiguna Imam. 2007., Emas yang tercecer,
berbergi metabolis 3.000 Kkal/kg Terhadap http://www.trubus
Persentase Karkas, organ dalam dan online.com/mod.php?mod=publisher&op=v
potongan komersial Ayam Kampung. iewarticle&cid=7&artid=234. [12 Januari
[Skripsi]. Bogor : Fakultas Peternakan. 2016].
Institut Pertanian Bogor. Whendrato I, Madyana LM. 1992. Budidaya
Santosa DH. 2004. Persentase Karkas dan Ayam Buras : Intensifikasi Pemelihraan Ayam
Potongan Komersial Karkas Ayam Kampung Buras Secara Optimal. Sebagai Sumber
dengan Pemberian Pakan Menngandung Pendapatan Tambahan. EkaOffset. Semarang.
Bungkil Inti Sawit dan Enzim. [Skripsi]. Bogor P:14-15.
: Fakultas Petrenakan. Institut Pertanian Warisno. 2003. Budi Daya Kelapa Genjah.
Bogor. Kanisius. Yogyakarta. hal 15-16.
Setyamidjaja D. 2008. Bertanam Kelapa.
Penerbit Kanisius, Yogyakarta